喜歡吃黑糖嗎？可得要小心，恐有致癌危險！營養師指出，黑糖在製作過程中，因為需要高溫熬煮，會產生致癌物丙烯醯胺，雖然可經由人體排泄，但是最好不要經常攝取。
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/ Z, O/ p2 d0 q. W蔗糖精煉成黑糖會出現焦糖化
% W. r# j9 f% Z5 Q" K4 t0 n公仔箱論壇中華民國營養師公會全國聯合會理事長蔡玲貞表示，黑糖是由蔗糖精煉而成，在熬煮的製作過程中，濃縮成黑糖，因而會出現焦糖化，並會產生致癌物丙烯醯胺；因此，也不宜經常攝取黑糖。
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G0 |6 [4 B P! l0 y6 Mtvb now,tvbnow,bttvb碳水化合物高溫油炸也容易產生
Z8 d. a4 { D* ~$ Stvb now,tvbnow,bttvb其實，會產生致癌物丙烯醯胺的食物還真不少！蔡玲貞理事長指出，碳水化合物經由高溫油炸後，就容易產生致癌物丙烯醯胺；因此，舉凡是裹了麵粉的食物經由高溫油炸，就容易產生丙烯醯胺。
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多吃有益健康飲食才能防癌# y1 D5 ~7 }4 s4 \6 f5 h
所以，除了黑糖之外，例如油條、洋芋片、炸薯條等，也都會因為得高溫油炸，或是燒烤的食物，都會在製作過程中產生致癌物丙烯醯胺，進而有害人體健康。所以，蔡玲貞理事長強調，丙烯醯胺雖然會經由尿液排出，但由於會在體內累加，因此應盡量減少食用可能產生丙烯醯胺的食物，並應多吃有益健康的飲食，才能預防癌症。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]) ?. C1 ~, P% t) ^1 ^
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健康醫療／記者關嘉慶報導 |
發表於 2016-3-25 08:25 AM
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