迷你水晶粽9 E9 Q5 X$ a& y
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* _: K+ S, A; V传统的粽子多以糯米为主，加上配料五花八门，多属高油脂食物，造成消化不良。跟许多传统节日食品一样，倡导健康富于创新已成为一种饮食潮流，少油、少盐、少糖、多纤维的“三少一多”健康粽是市场上的新宠。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?3 X e1 j7 ?& d4 I1 i
水晶粽是以西米取代传统甜粽里的糯米，成品晶盈通透，口感冰Q不腻口，配搭各种不同颜色的口味，视觉效果非常诱人。更重要的是西米为低蛋白淀粉，热量相当低，很适合老人和小孩，多吃无妨。
" ]: @4 B: c t7 [ [$ dtvb now,tvbnow,bttvb 注释：1. 西米无需浸泡，只要保证全部都润湿就可以了，多余的水份一定要泌出，不然西米过湿会导致成品糊口不Q爽； 2.迷你粽比较适合用单叶三角粽包法。
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猪肉粽. H$ g2 N- P) W G% A' I
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泡过的糯米、炖好的肋排肉去骨切块。糯米泡好后沥干水分，加入炖肉的肉汁拌匀，包时先填进糯米，肋排肉块夹在中间，按上述方式包好，入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。肉粽的味道可以根据标准自己调整，吃起来糯米软软的，肉汁的咸淡恰到好处，上好的肋排肉有着细嫩滑腻的口感，但却不油也不腻。
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绿豆鸭蛋粽
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糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽叶折成斗状，填入适量馅料，包好后再按上述方式煮熟。+ g+ f- @1 v/ }; h; C$ j
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陈皮牛肉粽
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泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。tvb now,tvbnow,bttvb8 i4 W% S/ D1 {% l: L- h
/ c1 f; N7 t7 }9 }. Utvb now,tvbnow,bttvb百果粽 tvb now,tvbnow,bttvb, N8 G! \! | t% |( _6 l. \, w4 m& U2 N( }
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糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。/ O( k9 a" w5 K7 g7 r7 ?, M
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台式粽子
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& k( \; ~& @9 ]! P. I公仔箱論壇长粒糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐适量。将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。取2张粽叶，在1/3处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。
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) B0 c+ s0 F, `+ z; J% C0 |tvb now,tvbnow,bttvb红豆粽& w6 |5 V# d# r1 L! M
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: Y4 S: h+ O6 W( g- H' Ltvb now,tvbnow,bttvb3 t* K0 i' z. w" S2 [7 U( I
制作材料：
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主料：糯米1000克 7 k7 L4 F8 R8 @( ]+ \- y3 Y" @$ O
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辅料：赤小豆300克, 7 d" `3 d! W, x* |$ j
7 E! Z6 C% H! ~/ W, |* F 红豆粽子的特色：
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此粽子白红相间，甜香滋润。
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" n \/ ^. m" k. S红豆粽子的做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 r: H6 b1 _$ N t9 P- j
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1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。
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. t0 y8 E5 e9 ?www2.tvboxnow.com 2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。
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3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ I) f5 e0 r9 w" W
( U9 w& Z4 s# D& ^2 u Otvb now,tvbnow,bttvb 4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。 www2.tvboxnow.com P, J, s8 n5 A, z
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5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。
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/ }0 k) R+ q, A. n[ 本帖最後由 dd1d 於 2008-6-9 05:03 PM 編輯 ] |
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