[中國內地] 更改保質期 髒布擦餐具 店員無所謂 北京餐廳後廚髒亂差 鏟子捅完垃圾煎雞肉

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更改保質期髒布擦餐具店員無所謂 北京餐廳後廚髒亂差鏟子捅完垃圾煎雞肉
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3 `' x4 H2 }  z+ s+ X$ V6 @北京朝陽區一家受白領熱捧的餐廳，近日被曝光店內衞生條件堪憂。據調查發現，該店存在將剩包子加熱後再賣、雞肉包裝保質期隨便改等現象。此外，員工用擦完下水槽後的抹布擦餐盒，更有甚者，員工做飯和捅垃圾用同一把刮鏟。對此，該店員工稱，「在店裏做事，不應太認真，否則會很累。」公仔箱論壇7 L4 t/ Q* L, K/ U9 j% ~' \
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被曝光的餐廳銷售早、中、晚小吃速食，面積雖然不大，但每天客流不斷，尤其每天早餐和午餐，顧客有時排長隊。暗訪當天，該店早餐賣剩下3個包子，員工將其放在一個餐盒裏，隨後放入冰箱。
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4 ?$ n1 a3 M- Q9 A公仔箱論壇賣廢棄包子沒人制止
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據一名員工介紹，「包子到店保質期是4天，一般加熱後賣不完，就再放入冰箱保存。而按照公司規定，加熱後賣不完的包子不能再賣，都要廢棄，但具體下來到店裏怎麼做，那都是領導的事。」《京華時報》報道，調查發現，像這種現象該店很普遍，大家都是睜一隻眼閉一隻眼，明知道公司不允許，但也沒有人員進行制止。有時包子剩下多的話，員工就用保鮮膜包裹着，上面再用筆寫上標籤，加熱後再售賣。
+ c& y8 X! y7 o9 I4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q# n/ \& R2 |! C$ Y% n
此外，該店使用的雞肉用塑膠袋包裝，員工拆開包裝後，再用保鮮膜包裹雞肉，員工用筆在標籤上填寫生產日期、解凍日期和保質期等。# j* u1 c4 t6 _  W  z( L

. \7 O) h; ^" c5 l' _0 N公仔箱論壇店內一名老員工介紹，雞肉拆開包裝放入冷藏櫃後，一般保質期為2天，不拆就是6天，如果賣不完，重寫個標籤貼上，時間隨便填。同時，該員工透露：「這種做法是違規的，只有你自己心裏知道，按道理超過保質期就得扔掉，公司規定肯定是不允許的。」
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0 z) q- _3 y$ u1 g+ ~/ {) [: @1 x7 ^www2.tvboxnow.com「之前的雞肉賣不完也是改個標籤，那都是當班經理幹的事。」該員工透露，一般情況下盡量少拆，賣完後再拆，或者根據當天客流，盡量當晚都賣完，「總之，怎麼樣也不能讓公司查到過期食品，那就麻煩了」。
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% `- [4 }2 I* e& j  G2 b1 F% u公仔箱論壇該員工還說，煎出的雞肉按規定保質期半小時，半個小時後如果賣不掉，就得扔掉，「但咱們的還得繼續賣，如果扔掉，你看經理不批評你才怪」。但如果公司下來檢查詢問的話，你說保質期半個小時就成。
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% y1 N) e7 l1 b& f0 i! r! m6 b8 q刮鏟沾滿灰塵www2.tvboxnow.com; q# {2 M2 |$ d

: |- y' Y5 Y1 v& o0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此時，一名員工用鐵板燒煎完雞肉後，看到旁邊垃圾桶裏的垃圾快冒出來時，他隨身用鐵板燒刮鏟，直接把垃圾捅下去，隨後將刮鏟重新放回鐵板燒操作台。據悉，類似這種情況，該店員工都是如此操作，即便是捅完垃圾後，刮鏟上沾滿了灰塵，都不會進行任何清洗，直接進行食物加工。+ _3 ~9 A  u4 v  Q* N

1 k7 s5 H" a( J該店後廚邊上的清潔池使用率最高，洗米、餐盒清洗及後廚鍋的除垢均在該池中進行。清潔池上擺放4塊綠色抹布，但使用時未做到專布專用。
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, m2 x. z4 G+ w公仔箱論壇該店一名老員工在清洗水槽和濾水箱時，用清洗布擦拭表面的髒物。「清洗布混用有區分嗎？有無專門擦拭餐盒的清洗布？」該員工表示，「沒有，哪能分那麼細，就這麼一大堆，洗甚麼都是它。」此外，員工還用該抹布擦洗菜刀和切肉的砧板等廚具。公仔箱論壇0 I- D* k6 W" j# a3 s! U+ n9 `
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據了解，這家被曝光的餐廳，目前在北京、天津、河北等地共有店舖百餘家，曾獲得「全國營養健康餐飲示範單位」、「北京餐飲十大品牌」、「北京餐飲企業50強」等榮譽稱號。

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員工如廁不洗手 「做事不應太認真」
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" @2 x9 G4 I+ o& @6 W4 L  V暗訪者近日以加盟者身分諮詢新入職員工是否需要培訓，該公司營運部一名工作人員稱，「當然得培訓，先培訓再上崗是必須的。」而另一名加盟部員工表示，「肯定要培訓，有50小時的培訓表。」9 K6 O7 S$ k$ |& S# h  Y

, X' k; F7 }, \: G. {6 V( v而在實際操作中，只要在面試時提交了一份個人資料，隨後就被安排到了店內上班，並由一名老員工進行指導。在該店近一周的工作時間內，也未接到任何關於公司培訓的通知。據其他員工介紹，他們入職時也都沒有任何培訓，店方只安排了一名老員工帶教。「該店所有食品均按先進先出原則，這樣才不會浪費太多。」一名員工表示，「在店裏做事，不應太認真，否則會很累。」. U' S! q5 u- z

& @" T, D% q* Q* g3 W# c1 C按照店內要求，員工洗米時要用雙手，並在桶裏反覆攪拌，洗上幾遍才可以。而實際過程中，一名員工稱，有時水比較涼，就用勺子代替，在裏面攪攪就行，但這種行為是店裏不允許的。
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: G) f2 D: r5 [/ i1 D' _* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一名員工坦言：「洗蒸飯鍋也是如此，他以前根本不洗，把洗好的米直接倒進鍋裏，只要不被領導發現就行。」清潔衞生方面，該員工稱，「表面看到的地方擦乾淨，內側、裏面看不見的地方就不用管。」
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" u3 t. H  x0 G: k' b# i公仔箱論壇此外，個別員工穿着工作服如廁後不洗手，直接製作食品。」而店裏張貼的《食品從業人員個人衞生制度》第四、六條明確規定，「操作前手部應洗淨，操作時手部應保持清潔，接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒。」