菜名：乾坤大挪移
& F+ r) ]! ~" G* |公仔箱論壇材料：
& k. E7 {2 J( E2 u9 X3 j, y* B(主食材)：日式綿紗油豆腐4片
+ p: a4 ]: ~3 X. w3 ?' T+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗
' h1 i, z$ k, x* a5 K9 |1 s( @4 R2 `www2.tvboxnow.com(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T
3 i6 U# \& u9 p7 u a. D公仔箱論壇B：魚露、米酒、香油、太白粉水
* Y9 p# G& c3 z) @* d做法：
0 Y" Q% f7 y6 Ctvb now,tvbnow,bttvb1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。2 [# q, M3 {4 p/ v$ x6 v, Q
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。, I9 D% W6 }* F* ^% s# V
3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。www2.tvboxnow.com! p. ]3 V) b/ V
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _- L* P3 k7 Y0 |: D u
備註：# ]9 x5 F! c. o% m$ g) M P8 S
器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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