菜名：乾坤大挪移" z% r: I. ~- V" b4 t6 q1 g% e) P
材料：
/ v2 B) W& c9 V( w6 ?6 [8 O. D(主食材)：日式綿紗油豆腐4片
. ^/ v) s; ^0 ]4 m1 {% h$ h(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗
0 L- ^9 X) }' |6 l(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T
0 U$ G& h K* a1 o0 u6 y$ z+ r6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B：魚露、米酒、香油、太白粉水
0 c; M: M4 c( w; l+ L6 ~# h+ e" }( {公仔箱論壇做法：公仔箱論壇2 v! V4 }/ U: z0 o
1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。
. x/ q9 s1 |) x! X. ]/ I) d7 O2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。
& q0 k, e" b6 }9 q5 _tvb now,tvbnow,bttvb3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。9 V. p% d- R7 _: P8 d, n
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。
( R5 | k$ X0 R# ^6 `tvb now,tvbnow,bttvb備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X `& q: t" `% ~* u
器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
| 