菜名：乾坤大挪移
2 x1 B1 e" X& h& i% I) c9 I材料：公仔箱論壇- A& J3 |/ f b5 _
(主食材)：日式綿紗油豆腐4片
; V" Z0 ]" m. p) G/ N9 {( }9 l5 J ~www2.tvboxnow.com(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?2 O9 P, P6 _
(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大Twww2.tvboxnow.com6 w d' u: h' a- T8 F# _
B：魚露、米酒、香油、太白粉水
( v/ U- c0 ]( v$ S; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y$ x: S+ a& w* N% R$ B% G
1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。
) a% R2 h& s1 x7 |/ e! C; U9 ~2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。公仔箱論壇, r% p: J: e) a, P' @
3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。www2.tvboxnow.com% W! c0 G& u/ T- D7 ^% B) G$ ?
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。% t6 ]& O5 w" l V" M% B: }
備註：www2.tvboxnow.com$ B7 U- s3 @) S* k' L5 a
器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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