人體有許多對抗病原菌的防禦系統以防止外來物入侵，像是呼吸道、腸胃道、口腔黏膜、皮膚、眼睛及生殖泌尿系統的上皮細胞都是防禦的第一線，所以平時應該避免攝取刺激性的食物，造成腸胃道及口腔黏膜破損，奇美醫學中心營養科營養師薛伊均建議多攝食黃綠紅蔬果，富含維生素Ａ與Ｃ，可強化呼吸道功能。
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薛伊均指出，近來各地空氣品質差，容易造成呼吸道纖毛功能失常而易引起異物進入呼吸道。如何保養人體內這些對抗病原菌的防禦系統，平時可從飲食中攝取富含維生素Ａ、維生素Ｃ的食物，維生素Ａ的食物大多為黃色、橘色、紅色及綠色的蔬菜，像是：南瓜、地瓜等澱粉類食物；紅蘿蔔、韭菜黃、大番茄、九層塔、菠菜、茼篙、蘆筍等蔬菜類；橘子、柳丁、木瓜、哈密瓜、番茄等水果類都是很好的食物來源。可以使用健康蔬菜油烹調一下或是與肉類同時烹煮，更能幫助體內維生素Ａ的吸收。
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3 I, a' x( ]+ @; d2 u+ I( L維生素Ｃ的食物大多是綠色，如花椰菜、豌豆莢、香菜、小黃瓜、蘆筍、菠菜、綠豆芽、白菜、甜椒等蔬菜類，以及芭樂、奇異果、檸檬、草莓、紅柿還有柑橘等水果類。若想將增加食物中的維生素Ｃ吸收，可選擇以涼拌生吃方式，減少因加熱烹調過程而流失的維生素Ｃ。3 O6 j& F' p* N% |) N; ?
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薛伊均營養師建議民眾可從天然食物中，來攝取維生素Ａ和維生素Ｃ。
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發表於 2016-5-20 10:55 AM
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