最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
7 E- F2 j# V7 t; o+ B6 |今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
0 {: f5 a! t3 o公仔箱論壇杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
8 {1 p F8 N4 K; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东北的杀猪菜的来由：3 _* x- ?- i2 X0 C8 R
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x( H) ^$ r3 u) b' i' K- f) f* O3 c
杀猪菜最经典的菜式是：公仔箱論壇7 r1 g. W! V% |: \: P
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃( D$ u6 n2 F7 q7 l3 [6 D. P3 a% _9 o: n
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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* ^8 M8 H, o7 u4 i3 O: a5 J公仔箱論壇东北杀猪菜（ZT）公仔箱論壇: O" j: f' r2 [4 w$ Z
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
7 e( Y! R' P k6 Atvb now,tvbnow,bttvb2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。www2.tvboxnow.com* ~' Z/ D0 b n: H2 }+ f8 `
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B公仔箱論壇" v% N- ~7 v3 U# x+ X9 k
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品www2.tvboxnow.com, i( v m6 d: r
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK2 f% i. f+ _/ o* S p- q; Y# c
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。) K0 w+ G) ~( Z. A+ @
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
$ w+ p0 D0 X6 }5 F: E+ Z- g7 `酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z. u) Z& m0 G
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
{' T' h" Y. e% ]2 j这些都是在在杀猪时同时做的！
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% x2 o4 r# d, t$ w6 `! H, {( Iwww2.tvboxnow.com 今天推荐满族菜．9 [1 Y- I, o5 l3 |8 l' U; V0 f
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
+ y a4 V+ y1 {) n店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
- p' q% D+ Q0 y' @2 G+ g" _www2.tvboxnow.com这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
$ k' b1 ? ~7 L2 P' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
r ?& D% r9 `6 iwww2.tvboxnow.com废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
' E/ z( }3 i( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焖烧豆腐皮
- T2 Z% x7 j- b# N' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焖烧偏口
2 w9 n3 y* Y- x, L$ F( n! U大拌菜
8 I# z% F* S/ K4 c7 }0 y5 ~3 ]家乡鸡
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．tvb now,tvbnow,bttvb. O, G8 }+ B# m7 _) \7 B4 Q, f
! S4 G% S) F5 h( x* k( c* Atvb now,tvbnow,bttvb百一村长：小治“三胖子”
) U3 a+ ~0 P4 V6 b2 d. i2 Pwww2.tvboxnow.com大 哥 大：13936663626
; Z* h& N8 G9 V. S3 j' l5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同
$ i4 q' t$ H6 |2 u! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
2 ^2 t5 _: D& v. _& }' a( d“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
! S- l6 q# h4 ` E) D8 A" d+ [ a这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
7 T, j' Z+ w/ j5 Y3 r0 n8 ~公仔箱論壇这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；tvb now,tvbnow,bttvb' T/ R9 u( `, W4 P" P
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。www2.tvboxnow.com9 G. Q5 P$ q/ ?6 J
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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