最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
' q7 Q, y8 X4 Rwww2.tvboxnow.com今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）" Y( O3 X9 j0 P: } M ~
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
3 z) h0 z+ @! |2 z, u' Ztvb now,tvbnow,bttvb东北的杀猪菜的来由：公仔箱論壇. C3 G1 n" v9 D, z% S! E
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
7 X3 O( ?* y+ _! `- w公仔箱論壇杀猪菜最经典的菜式是： T9 Z( Y- b) y3 z7 ]3 [
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃* h/ Y2 M9 j4 J: U, @( l* S! a8 C
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。tvb now,tvbnow,bttvb" ~9 x3 A5 f6 l
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+ {: n' X# o5 Q4 ttvb now,tvbnow,bttvb东北杀猪菜（ZT）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L2 H# H i3 h# U! b
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T9 Y( d0 B2 n
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。www2.tvboxnow.com& Y* H' E( Y# c/ B) n+ J2 ^; R
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;Bwww2.tvboxnow.com2 t# e# \9 Y3 A" f
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品tvb now,tvbnow,bttvb* E0 y2 Z+ I7 ]- b0 l) b5 v- d6 Y
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
2 l# t9 h- V+ v# `5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
& ]; |( q0 s$ J) g% e杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
0 P& Z( H/ ?" I: ^3 E酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
. |6 B4 A1 p( w5 M# C公仔箱論壇血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。公仔箱論壇8 V; X1 t; h9 N0 A& O# s
这些都是在在杀猪时同时做的！
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: u) K6 q; E0 Pwww2.tvboxnow.com 今天推荐满族菜．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e+ ^) s9 Q. Y- @+ i' Q8 D
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO" a0 c4 l0 F3 {) t' q
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。0 ]- B6 T4 D: |- b
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |$ V' e! f r: T& G5 y$ X
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
$ {) g# [7 n' `+ _ p6 Z4 B/ atvb now,tvbnow,bttvb废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
- g+ o6 h; B4 R2 Gwww2.tvboxnow.com焖烧豆腐皮
' J" u5 n/ O8 c( q5 dtvb now,tvbnow,bttvb焖烧偏口# X% q* L/ @/ o0 N. Z6 Y7 {, h, U* C# Q) S
大拌菜
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．www2.tvboxnow.com$ n- j4 u7 D7 p5 ~1 C8 Z
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百一村长：小治“三胖子”
) Q4 v# {+ v$ p. T% D2 h大 哥 大：13936663626
4 o- S" o1 S( B+ o# itvb now,tvbnow,bttvb地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同
0 c* K, Z; B5 ^; i1 u5 ewww2.tvboxnow.com百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：www2.tvboxnow.com4 R5 k" c$ }8 F# q
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
. K" A ?$ z. o( [这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。1 H, ?8 {0 e) i. L
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
3 ?) Q) Q- R8 {3 P% ^* h+ @公仔箱論壇食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。tvb now,tvbnow,bttvb# v+ s/ ]( G+ b' ?3 o/ j' X: i
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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