[烹飪技巧] 提子乾黃金鮑魚蛋

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材料及份量:
. r$ w$ {3 A$ F( w, f公仔箱論壇新鮮生蝦半斤" h. N9 m% ]8 u" a: G" g
帶子肉100克3 I( H4 G0 A" ^4 W# R" A( t6 h& p
提子乾適量tvb now,tvbnow,bttvb+ j& S3 J9 X; c$ v3 T8 _
雞蛋8隻
! }7 T/ t7 ~0 ^$ R! V. S6 i! utvb now,tvbnow,bttvb蟹籽適量 調味料:
, R& \1 {2 Y, U- F) {蠔油2茶匙0 a% Z5 t4 t" V- D
糖1茶匙
& w* V( q& B- ]* zwww2.tvboxnow.com鹽1/2茶匙
# q+ v$ V" H+ E, B0 Q2 P公仔箱論壇胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 U& c4 L3 d0 a% N9 e, v
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製法:
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1. 將蝦去殼洗淨抹乾水份，用刀背壓成蝦蓉後打至起膠。公仔箱論壇# Q! E1 g9 [! S- u4 n+ k1 `
2. 帶子切成小粒後混入蝦膠中，再加入提子乾及少許鹽。4 I( P6 g9 @, l% J% f: C
3. 將6隻雞蛋用水烚後待冷去殼，將雞蛋切半及除去少許蛋黃。
1 c8 w8 I) g7 k! `5 g+ J' J公仔箱論壇4. 餘下的兩隻雞蛋只取蛋白，加入提子乾蝦膠肉內拌勻，將蝦膠肉釀入已烚熟的蛋中，放入滾油略炸至半熟成「黃金鮑魚蛋」。
5 |. E/ T' u3 \# ?. R; _3 h5. 最後起鑊放入「黃金鮑魚蛋」及調味料打燴成汁，放上蟹籽及已切碎的提子乾即成。