90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）

豆豉雞翼煲
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h5 B4 N+ ]/ e* p- D4 ]! Z
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）公仔箱論壇% Z9 {  A: k, K0 e4 T
2. 乾蔥 10多粒公仔箱論壇1 d8 A- x! T3 r
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙 www2.tvboxnow.com3 c1 _7 c5 |0 }6 _

醃料：
1. 薑汁 1/2茶匙 www2.tvboxnow.com% L+ t3 N2 Q$ O3 y2 S
2. 酒 1/2茶匙
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量公仔箱論壇/ m4 ~9 w3 |! R, Y: q' m
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調味料：
1. 水 1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^4 P* l3 S: K) K( M
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量

製法:
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。
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洋蔥雞翼

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材料：雞翼，洋蔥
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖tvb now,tvbnow,bttvb7 T5 f. \" `, J" U/ w  W+ Y0 Q

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！tvb now,tvbnow,bttvb, `, K/ H; ]8 v6 e5 P1 `

P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮www2.tvboxnow.com; d$ h. E0 x! D
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
　
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泰國甜酸雞翼www2.tvboxnow.com& D: v5 S" U2 D" H! S

　
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩  J  }# C% N1 Y) u
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。公仔箱論壇4 q$ Y) c  G/ c7 B. Q$ N
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材料
雞翼1磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P2 y0 D* Z& z+ E6 B3 s
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙

醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙- n, Z) y. }& O: _) C
糖少許
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H+ A( L8 b. D
酒1茶匙www2.tvboxnow.com% y8 @* i4 V$ _* V
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做法' p2 O, J* b' O/ m2 h7 m
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。, ^6 Y" w. q5 p1 A/ Y
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。公仔箱論壇0 A0 B9 L% o. i, n- n
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。www2.tvboxnow.com( [6 H+ N: C/ u" ^6 h1 l2 z) E
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甜蜜蜜雞翼

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材料:
雞翼約10隻www2.tvboxnow.com0 `. {% r& x! T0 E( M4 O
砂糖約2-3湯匙公仔箱論壇7 ]: ^( \1 j- u7 o' A# ]
生抽約4-5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T2 S* E$ ]) y) S; d- o" ^- L

做法:www2.tvboxnow.com$ Q9 ]' [, X* X5 L, j  v
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.www2.tvboxnow.com. q; O. r1 f% w" M* |2 k; A
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瑞士雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L2 E3 o. _3 F& D* s5 S% P  W
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材料﹕
雞中翼１２兩
蔥段１條# y0 f1 W% W0 G( ?
花椒少許www2.tvboxnow.com" m/ V9 w1 H( J, B2 b3 x% h3 W
薑２片公仔箱論壇% p5 L5 Z; _" z9 k* U0 k( B
八角１粒! R$ _5 z0 g3 Z9 H5 b- r

醃雞料﹕; ~3 v6 s1 ]9 g! R  h. c
紹酒１湯匙胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb; S. ^. z" g: K  `4 D
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調味料﹕公仔箱論壇+ @5 W5 m* E! m- H* h: K1 B" |
水３/８杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j& N* t, L9 E' u: U
老抽１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G9 @1 k/ T. P) h( v6 I
o急汁１１/２湯匙公仔箱論壇1 @; t5 ^9 ^0 j, h* b  N5 \( p/ f
甜豉油４湯匙( `$ E* p0 @4 N+ D; A/ f' Q* \
片糖１/２片
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做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 l! o1 G7 b7 N! T
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檸汁釀雞翼

材料：

雞翼２０隻
西芹半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d2 ]# a. A  _8 R7 H" {( _
甘荀半條& h. D6 l7 I( `; i
青瓜半條
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙
　

做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。! D9 V& }( P' {5 v) R6 k. o
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉tvb now,tvbnow,bttvb) z6 ~" L# l: X6 Y  w
略醃。: p) ~- d% \- t2 }9 s
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w4 s. a5 V; s8 J# B' `9 z( V( _
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。
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三杯雞翼

材料：公仔箱論壇3 ~& J& f, P. p/ X1 o" X5 ?/ L
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。公仔箱論壇2 G0 U" K3 A9 m! G

浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb; x& \7 q# F/ h! T5 L( S1 a7 p
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 " o( E9 H3 g) S, e
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。! y/ d  g0 r' U2 z: U
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u& E0 A4 N+ L! r4 M3 }8 y
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。
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大蒜雞翅　(感冒用食譜) ; S4 k9 b6 g, {

材料：www2.tvboxnow.com1 [, x. E  P0 v

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。
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調味料：鹽4 F5 f! g! p  d$ O
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作法：枭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _# V4 N6 D8 {( t
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。 www2.tvboxnow.com- h  K& A/ ?: u* h& e
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。 % v) h5 i& P; p$ [0 m
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。
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仙草雞翅膀

　

材料：
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仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支
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醃料：
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [1 F: u- I# ?) g

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做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @7 g7 a2 ]9 O2 m- s6 Y
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。
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備註： 3 h0 o3 g/ B3 N/ v1 t0 E
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。公仔箱論壇, E5 ?7 u8 g; W% L6 [

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冬菇雞翅- e9 r' z- g6 q/ C
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。

主料：

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。

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輔料：www2.tvboxnow.com1 P. T3 b2 i5 ]

紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。- e- ~+ p% Z1 s0 J% N

做法：7 L+ L, z) p3 y( Y; ?

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。公仔箱論壇9 A- i6 }4 C! ~. \8 H; w9 Q
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2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。
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3. 蔥切成7厘米長的段。

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
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扒穿雞翅* H! r* z$ s! o, I) W& @$ e) \
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香脆嫩滑，清淡可口。

材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 e( c0 C/ p3 P  [' w
鮮雞翅 6對TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `/ q* i4 @, s( @- g; r
熟瘦火腿 25克www2.tvboxnow.com- n/ L0 b; C6 T( M$ e0 j
鮮筍肉 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y( D6 [, U1 F# Q) \( ~- Y9 K* x0 O

調料：tvb now,tvbnow,bttvb' t6 [: ]9 @4 p& \3 i
精鹽3茶匙公仔箱論壇- c' c" s, e* G# P2 k# b
香油1.5茶匙www2.tvboxnow.com0 c7 W3 R3 A0 f. P
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙公仔箱論壇6 L' X$ K) F8 r- g7 S5 x
料酒1/2湯匙
濕淀粉1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% R- \7 h6 S. @' c8 r
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙) k; p1 _; c; d

做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。tvb now,tvbnow,bttvb/ j' V( ^) e* f  Q8 U" r. u9 \
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。www2.tvboxnow.com8 m5 n0 E% D, ~* ?- p
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，# b# s7 F) U/ C/ _% ]# ^
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。- L/ Y- B- w9 `% }" n" ~" k
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x, t/ g- t8 H3 s
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。
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可樂雞翼一

　

材料$ }& V9 z/ @& V" M! I
雞翼８隻 7 |, a% f! Z: g. c9 _! R$ ^4 k/ I
醬油１/４杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t1 t0 M- |% _4 Q( c' T
糖１湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb! O% ^! t: {0 V( H2 l3 t
蔥（切段）２條 www2.tvboxnow.com$ z& ?3 u$ I+ @6 M3 G$ M( t% F
可樂１杯

做法公仔箱論壇* _$ H+ M( L4 ]7 @6 I
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。公仔箱論壇8 y# I) f3 k2 J/ T) _
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
　

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可樂雞翼二0 T2 F& q* g/ A, H1 T

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材料：公仔箱論壇- o( \3 z/ j: U! ?0 X

雞翼1斤

可樂汽水1罐（可酌加）tvb now,tvbnow,bttvb9 Y; A4 \; g  Z

檸檬2片

薑1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p. M8 @, K$ @5 Z$ I( z% X+ S) s2 f
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蒜頭1粒
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調味：

鹽1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i3 P& M- P) C( X
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老抽1茶匙

做法：- A! A* W; H$ [
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。9 j% R+ B! Y( x  U# d5 C4 d& P/ `3 T
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。tvb now,tvbnow,bttvb: r: _/ H: F5 v8 y
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。
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可樂雞翼三TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z2 ~" z8 f6 F& |+ d
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材料：" }7 o  U4 A; ^/ {4 P
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B- y* i; q" H* {% k/ B
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)www2.tvboxnow.com: K" h6 j) u; u
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。www2.tvboxnow.com6 z4 e( Q. B; r7 q6 X6 U
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可樂雞翼四

　

材料：（4人份）公仔箱論壇, y0 S; p! a  K, S! l( b" J

8隻雞翅
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1杯可樂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z% B3 K% C8 V  p- R
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14杯醬油

1大匙糖: E: z/ \5 C" U( q3 O$ X

蔥2根切段

檸檬皮絲少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E; K% \  C8 R3 y0 I8 l4 s5 m' J. E- j

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作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb( b: O9 k* C: D
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。& `. v  r6 Q$ g( p8 W

Tips
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。6 D: ?3 M3 o2 @4 C/ {( [/ o
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。tvb now,tvbnow,bttvb: s# q% ?# J/ `8 Y# j

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竹葉雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U. W0 K6 s2 {2 ]# X
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公仔箱論壇: L  D% A( m0 G$ Z, K. D
材料:tvb now,tvbnow,bttvb& Z. ?* F% T" ]' R/ i) R
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雞翼十隻# o6 q; i4 ~* o2 J; Z. H
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西蒜一棵
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竹葉青酒三湯匙

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醃料:www2.tvboxnow.com- n  l1 \3 o  h
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鹽一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 X1 o. m+ f7 B: V% }/ U
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糖一茶匙www2.tvboxnow.com% s, B/ q( R( p/ {# O

竹葉青酒一湯匙
公仔箱論壇+ F/ }5 y' T; B+ B. i3 }+ A% A
檸檬汁一湯匙 7 N: E, i" i  h7 _
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做法:公仔箱論壇' @/ E/ a" U5 V5 i& {$ g

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) www2.tvboxnow.com! `5 Z+ e% G" R1 |$ _* O) o

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
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田園雞翼
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb; U% B9 @, z3 e1 }2 M1 b
雞翼 10隻公仔箱論壇$ {4 o0 E" h, a! F5 M2 m1 K; V2 w
番茄 3個
洋蔥 1個www2.tvboxnow.com+ P  @  x+ E" i& ^8 W; ^7 ]( R
青椒 1個
茄子 1個tvb now,tvbnow,bttvb, [' w9 d/ `8 o7 N# E5 t, n
青瓜 1個' V9 c$ f: }3 L. y% u8 ]

調味料：
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒& [, @$ S: ^( ^3 C2 Y) X
檸檬汁適量

做法：& n; v" J1 s) N6 O9 }
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火tvb now,tvbnow,bttvb2 ?& O1 {3 f0 T2 \
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb4 `9 i2 E1 N! P$ J. z
5.埋芡上碟

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