所謂美酒佳餚，組合恰當絕對有相得益彰的效果。紅酒、白酒、清酒、啤酒等酒食配搭各有技巧且千變萬化。身為調酒師的Paul則認為雞尾酒與甜品正正是一加一大於二的最佳例子，今次就和拍檔Ediwah示範一組充滿詩情畫意的Baileys芝士蛋糕配伯爵茶雞尾酒，濃淡相宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u6 e1 V7 Z2 ^( P( L$ P" V( M2 Y
5 t6 t+ \- s% u
Paul對九十年代的浪漫喜劇Jerry Maguire情有獨鍾，並以當中的男主角Tom Cruise對女主角Renée Zellwegger所講的一句對白——「You Complete Me」來形容他透過甜品及雞尾酒所獲得的滿足感就最貼切不過。對他而言，甜品並不局限於甜，就算單是甜味亦不只來自糖或朱古力，其實甜品同樣可融入酸、苦滋味。無獨有偶，雞尾酒也有甜、酸、苦、辣等變化，配搭不同味道的甜品剛好能互補平衡，因此他花了足足兩年時間研究cocktail-dessert pairing。, L# R3 v/ c; Q" f# F
/ k/ O( u( t2 |; Z+ S- Rtvb now,tvbnow,bttvb瞞天過海tvb now,tvbnow,bttvb) g! E- A7 h5 |: ?
雞尾酒的大受歡迎始於美國的禁酒令時期，當時的私營酒吧調酒師會利用各種材料掩蓋私釀酒的味道。而B4 Sunset就混合了浸過伯爵茶葉的氈酒、伯爵茶、蘋果汁和桂花糖漿。蘋果汁能吊出甜味，加上親自炮製的桂花糖漿，更易入口。據Paul所講，他們採用慢煮方法熬製糖漿，在67度的水溫煮兩小時，花香完全釋放。
& e( {' i7 g2 H8 ~3 M1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k* [4 H2 T0 { r% S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~. K2 G* j: r# t
! b) F' h% n5 v8 Qwww2.tvboxnow.com
; g! X' ^& l, ]3 y7 Utvb now,tvbnow,bttvb而B4 Sunset原來還有一段古。他分享道：「這杯雞尾酒其實是我為了細女百日宴而設的welcome cocktail。清爽的味道尤其適合初夏時節或日落前的下午茶時間。伯爵茶是紅茶，單寧酸較少，不會太苦澀，與帶藥材、香料味道的氈酒特別相襯。想酒味更濃郁可加入一點橙酒。」公仔箱論壇5 _$ g+ P4 Z; C. ~) }4 |9 f& _, x
' F5 Q. B, {6 x- {. ?: c$ g" s4 {公仔箱論壇至於造型像抽象畫般的Cheesecake Crunch其實是解構後的Baileys芝士蛋糕。軟滑的芝士、鬆脆的消化餅碎、蛋白餅化作顏料，綴以繽紛的莓果，以及比利時72%朱古力泡沫液態氮雪糕，味覺、視覺同樣豐富。Ediwah又補充：「Baileys也可以做慕絲或雪糕，亦能加入雞尾酒或牛奶中當作飲品。它與帶堅果香氣的酒特別相襯，如配搭榛子味道的利口酒就相當不錯。」
- h' i) x" J# nwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇4 y* | [8 Z! P9 Y
( w8 s/ \+ d8 H, p x7 A公仔箱論壇
+ Y" y2 N" [. J! J) N* a" S
1 L8 D: a8 I& P% k% }www2.tvboxnow.com, I( ?% Z" t4 T+ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d7 E! o G% p; [! }. s) t/ @
公仔箱論壇" c8 _+ a* W$ l
公仔箱論壇/ h/ y+ |# l: g% I+ J! \4 k# F% b
7 l8 g, I$ f7 L; _4 x- ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s) z# M' L- z
3 ~. u8 W' }1 I8 Utvb now,tvbnow,bttvb
+ r& Z( Y- t: u$ T4 _1 Utvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb) f$ j- i6 a5 R7 _* i, S& q
0 ?% J2 L$ e1 _, u& f7 m5 p公仔箱論壇 |
發表於 2016-6-19 07:17 AM
| 
