所謂美酒佳餚，組合恰當絕對有相得益彰的效果。紅酒、白酒、清酒、啤酒等酒食配搭各有技巧且千變萬化。身為調酒師的Paul則認為雞尾酒與甜品正正是一加一大於二的最佳例子，今次就和拍檔Ediwah示範一組充滿詩情畫意的Baileys芝士蛋糕配伯爵茶雞尾酒，濃淡相宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]& }' H" X e( Z S4 R+ G
- E, S: ~8 E" a1 x! }" c. Y
Paul對九十年代的浪漫喜劇Jerry Maguire情有獨鍾，並以當中的男主角Tom Cruise對女主角Renée Zellwegger所講的一句對白——「You Complete Me」來形容他透過甜品及雞尾酒所獲得的滿足感就最貼切不過。對他而言，甜品並不局限於甜，就算單是甜味亦不只來自糖或朱古力，其實甜品同樣可融入酸、苦滋味。無獨有偶，雞尾酒也有甜、酸、苦、辣等變化，配搭不同味道的甜品剛好能互補平衡，因此他花了足足兩年時間研究cocktail-dessert pairing。www2.tvboxnow.com: `6 G" _ E5 ^9 @! G
/ R' p5 `- V. r2 \# Y; J6 T5 t瞞天過海: r7 c' v8 W8 d9 Z
雞尾酒的大受歡迎始於美國的禁酒令時期，當時的私營酒吧調酒師會利用各種材料掩蓋私釀酒的味道。而B4 Sunset就混合了浸過伯爵茶葉的氈酒、伯爵茶、蘋果汁和桂花糖漿。蘋果汁能吊出甜味，加上親自炮製的桂花糖漿，更易入口。據Paul所講，他們採用慢煮方法熬製糖漿，在67度的水溫煮兩小時，花香完全釋放。公仔箱論壇. P, ~& U! c \1 o
7 R5 p0 e- m( v$ H% S) {
. A" y; S' O' S9 C8 f4 I5 e4 Gwww2.tvboxnow.com
: a( E, t P( V( B9 ^3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com5 d" i+ x3 q5 i" F0 B$ X
而B4 Sunset原來還有一段古。他分享道：「這杯雞尾酒其實是我為了細女百日宴而設的welcome cocktail。清爽的味道尤其適合初夏時節或日落前的下午茶時間。伯爵茶是紅茶，單寧酸較少，不會太苦澀，與帶藥材、香料味道的氈酒特別相襯。想酒味更濃郁可加入一點橙酒。」
% c5 `. b. I# J D6 D D) N" \6 nwww2.tvboxnow.com
$ O/ E$ I0 N9 h( V7 Z C( l" ] b; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於造型像抽象畫般的Cheesecake Crunch其實是解構後的Baileys芝士蛋糕。軟滑的芝士、鬆脆的消化餅碎、蛋白餅化作顏料，綴以繽紛的莓果，以及比利時72%朱古力泡沫液態氮雪糕，味覺、視覺同樣豐富。Ediwah又補充：「Baileys也可以做慕絲或雪糕，亦能加入雞尾酒或牛奶中當作飲品。它與帶堅果香氣的酒特別相襯，如配搭榛子味道的利口酒就相當不錯。」' C0 _" P+ \* g0 t# c1 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n) |# g' c* {: Y1 c0 ~9 r
公仔箱論壇7 f8 s# l/ Z( t1 ^. _) K
tvb now,tvbnow,bttvb ~7 {5 K; S" B, u" ^
, {% R; n9 Q3 Q1 h
: a' m1 o- G2 z# P公仔箱論壇
4 ~6 W1 v O0 n% _
\. ~* K9 }8 x+ _# z) E" k) w
& a4 ~, G5 V2 K' w& f
( t6 J/ }2 U- n9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. e8 t% h& A+ r9 T# R公仔箱論壇
) I* b4 z& `4 ?, E
" C5 r4 x* | ^" t! S$ Q
; a- n, `7 Q3 R( o+ ]; D
$ _. K4 |0 T {: _7 U/ i+ | |
發表於 2016-6-19 07:17 AM
| 
