[健康食品] 這5種危險食物傷身

本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯
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伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，9 s/ O' F$ h, w- o9 W
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。公仔箱論壇5 j) h0 a# p+ c- M% |8 ]

1 燒烤類
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。www2.tvboxnow.com4 z2 X0 u! A6 C6 y) P8 ?/ i
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。tvb now,tvbnow,bttvb- h' v; Y. [" S
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。
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“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。! s. c$ X  Q) q4 D6 M" X/ [% [* ]. C

羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”tvb now,tvbnow,bttvb& k2 {( h0 }, Y
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。tvb now,tvbnow,bttvb! z+ x9 I/ w) C
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“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，+ T  Y, U5 y4 @; |
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。3 s3 e# w1 W  v5 \. p' Y- n

雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、www2.tvboxnow.com/ E$ X& I- a- M2 u9 g2 `
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。
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燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。

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首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。8 I3 {6 [6 {4 U' W
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。www2.tvboxnow.com$ Z( z# T# n% d# I4 v

2 生食類www2.tvboxnow.com3 ~% {* a+ \/ L) a) D, s7 J9 f7 [
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。公仔箱論壇0 X& y; b: l9 ]1 m3 j0 a  I
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。tvb now,tvbnow,bttvb. n% d% U+ m& H/ p9 j0 d
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。

舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。公仔箱論壇6 V1 E; G  Q) K+ ?; l8 K5 G& k$ b- b# E
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。2 ^( V$ x( Y8 S7 z) g

我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，www2.tvboxnow.com0 p7 [' S; e& C" K: o/ C8 o9 |, w7 A
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。公仔箱論壇  V5 I6 L9 [$ j; _

而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，tvb now,tvbnow,bttvb% V' |( z; t& ]1 A
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。

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除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。
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尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，www2.tvboxnow.com: d$ Y# _8 r' `7 a. V
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，  {5 `1 P0 Q% @8 o6 ^
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。
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煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。

3 水產類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d, q$ h8 |$ H8 G1 H
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。3 z) r3 |8 Z. z0 b; w2 I3 o$ \
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，www2.tvboxnow.com  r8 m/ P3 K# C) P( I3 U
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、5 _0 }. ]$ ?* f' ]5 M
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。

如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，tvb now,tvbnow,bttvb* j. t5 B+ h) C- E9 B6 p5 p7 A
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，
嚴重時可造成器官化膿等損傷。
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田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。www2.tvboxnow.com' m* ?1 v$ {+ S( u* P; W( b+ `/ \
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碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。: {  o. A! T7 C* Y- b
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，) b' Q$ O; J; ^5 {3 r
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。
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如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。
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海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。www2.tvboxnow.com% }' K% Y( k3 b: x6 d: }+ ^
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v  ^. ?, v, \* k
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。www2.tvboxnow.com$ X5 X: [9 W/ _% B

“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。www2.tvboxnow.com' T; ~$ U  [2 G, [8 k, M5 C
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。
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4 飲料類
四號危險分子：散裝的扎啤。www2.tvboxnow.com9 }2 l5 ~; y# b3 @  f. h
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，8 l. j6 a1 w5 Z+ q0 Q
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。

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啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，公仔箱論壇+ r0 Z/ D2 k+ s4 S& k
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。# X$ @  ]; p) Z

夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。www2.tvboxnow.com( W4 P& P0 G: b; K  f# M0 q3 u" F
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5 麻辣燙類
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，tvb now,tvbnow,bttvb* B+ Y8 L3 Z) s0 g* r, K1 I! T2 Z
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。0 t7 ~: u( ]1 k1 q' v  o8 t" K

牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，tvb now,tvbnow,bttvb; P( C+ X6 K. g
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m/ B+ N% I6 v3 K# ~

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盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h' h* u' c  t: q" Y
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。

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soforlee

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