本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯
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伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，
) j6 e3 W( a/ K, m+ y& a! g9 L嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，
& ]/ u% {: I/ f/ i/ K( j9 ]tvb now,tvbnow,bttvb最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。
) k2 O* f F: v* @" ^/ i大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。
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) u$ F& T) l! U4 E* s7 d( a5 K1 燒烤類公仔箱論壇- e% v O/ u- r( Y0 O5 ?
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。( f7 j7 d- b9 d
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。6 j" w3 D- p; s e
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。tvb now,tvbnow,bttvb3 N$ O1 Q8 {4 s f$ |% M$ M' o6 Z$ p
) H! I- r+ m# t“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，
/ H u { o9 l2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”0 K8 }! j2 s# \) X2 D$ F) I
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。
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' L: m3 [) F' E; h$ h+ b羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”
$ E8 k- g7 H, {tvb now,tvbnow,bttvb小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。
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“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，
- @; a% S3 [+ _5 N7 Y% @根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。公仔箱論壇0 E7 ]5 J4 T! w8 h+ E
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。
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9 K* |% ]2 \0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、
; a1 @" B9 Z: L/ Rtvb now,tvbnow,bttvb腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。
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! r0 s- I0 O, `- ]7 d+ o5 x6 Ttvb now,tvbnow,bttvb燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，
, Y" ]* s% ~ k4 C- U: ?% m) E這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
/ W/ U% K+ l9 R& q4 f- dtvb now,tvbnow,bttvb大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。
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: u; v2 k6 O: A1 V, H+ z" O見招拆招：
( f2 s) o! D. Q5 E- U公仔箱論壇首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。
) C+ M4 E! Q5 ^& {0 atvb now,tvbnow,bttvb第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。
: j5 i" x* `8 `+ c4 o公仔箱論壇第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
9 V m/ N# ]! k) u公仔箱論壇第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，+ u4 _3 W. _0 B% L; G, {0 a
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。
: r8 M/ N% S) }* t4 h6 ?4 K: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Y4 U3 t! X7 W7 j8 \7 |4 q y# T* M! H4 ewww2.tvboxnow.com2 生食類
A7 p a4 P) ?www2.tvboxnow.com二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。www2.tvboxnow.com- a* i1 ?, z8 ?% H; i0 y
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。tvb now,tvbnow,bttvb0 \6 E4 O6 G( d" f, e
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，
2 ^9 C8 r7 ^7 S, f; _. Ntvb now,tvbnow,bttvb有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，
; C1 h$ H2 P: Fwww2.tvboxnow.com有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。
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; \2 v' x! V2 d) i8 ?' b0 h* fwww2.tvboxnow.com舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。
, a4 ~. v" p' w1 J$ O- ~公仔箱論壇為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。( u5 t, Q% |0 u v3 V2 d5 ~
& I/ _# u* g' q& m5 R0 r kwww2.tvboxnow.com我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，
; q- H6 h( K6 W4 k5 E2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，9 u) J) o+ v) J: V8 b( y6 T
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。
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而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，www2.tvboxnow.com5 t" W$ U6 w3 X. F
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。公仔箱論壇0 `& L( L/ K; v; |* l# q1 ?
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見招拆招：
8 k. o( @9 r) _0 j7 s6 V除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，公仔箱論壇$ e0 v4 P" L2 w3 B. g" @6 D) M
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。
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尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，
. f% l% r% c6 r3 `; U. J& A5 f8 d就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，
1 Z- w$ Q& z! X4 T, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。公仔箱論壇( r4 e2 S% ~( F6 [
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煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。
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# T+ a C8 w, y0 d3 水產類
' k; Q, X5 d `- s" l1 N# c, Etvb now,tvbnow,bttvb三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。
; s# V: e. \& G" {一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。/ F8 J* B2 C5 }# w1 }
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，公仔箱論壇+ P; c7 {+ ~6 X5 ?
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、公仔箱論壇. D% P$ P p6 D% O5 m# M$ c2 R+ N/ W
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t+ ^) L: r4 B
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如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，2 Q) y* t, V& m
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，
& O; o1 A4 O# U1 x6 T公仔箱論壇嚴重時可造成器官化膿等損傷。4 r2 ^5 T: w$ |5 }0 x N& V0 g5 b
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田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。tvb now,tvbnow,bttvb X4 k: V S' G: d; P
& _5 X! N q( s' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。
5 ~- H) h4 [7 U( }1 R& [4 i2 g2 R; Ctvb now,tvbnow,bttvb海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，
. w, {3 f+ u' O! ~2 }7 m& A3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。
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如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，www2.tvboxnow.com# n+ I) \1 A. ?& ~0 P
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，9 _/ I5 `7 H3 u* }9 J L
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。1 R# b; H. @+ g3 W
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見招拆招：
' c$ P' M S7 A u$ k海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。
, z' \+ S, h- W; A+ G2 z6 owww2.tvboxnow.com大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。
+ j7 @; h* x( X4 K! A& Ktvb now,tvbnow,bttvb如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。
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4 _/ g' x6 c/ a: Y3 Pwww2.tvboxnow.com“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。
4 @9 w5 C. T3 u; }2 i另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。
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4 飲料類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i ~- n0 a7 \- L3 n/ E) ^, t
四號危險分子：散裝的扎啤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }) e. W: V0 `' J5 E& c+ n
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，
! h5 F/ M/ }; k; A7 l; Xtvb now,tvbnow,bttvb實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J- q$ v+ r4 `( E- a% A; W
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，
; r) n- D# A7 e5 d; Vtvb now,tvbnow,bttvb利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。
9 {. r- T' Y5 K m9 G3 gwww2.tvboxnow.com如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。 k R5 T" ^4 P2 x4 }( F
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見招拆招：
$ \% M! U" ]0 u- Q啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，
) s- W9 C1 d, n6 I ^& y1 d& N3 i容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。tvb now,tvbnow,bttvb" _$ Q- J+ `9 ^' [7 z# W3 l
5 x+ c; f9 N5 \2 y4 Y8 n- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。tvb now,tvbnow,bttvb2 K9 M. v0 f7 J+ p
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5 麻辣燙類
2 S$ c F* h) f3 Q% q' h4 \0 U) vtvb now,tvbnow,bttvb五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a0 N+ `# k8 |) k1 ]# I3 Q8 `
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。8 W6 H; S$ ?5 N" g2 w
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，5 ^& F9 {: H# P1 v8 [( {8 t: Q/ ]
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。
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- h$ f4 e* h0 p7 U/ p$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，; X' {1 Z W" \. R/ R; R" L* {- r
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，8 n, Q6 Z; ^8 ^7 I7 O/ j
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。tvb now,tvbnow,bttvb2 y4 p: ~9 ^) d4 u( |' b9 h0 i
5 H. [- I, o q- b+ r2 p7 z1 \
見招拆招：
W H! |9 {# v1 Ptvb now,tvbnow,bttvb盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，; C2 e* G0 x/ |! W$ `& m
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。 |
發表於 2016-6-26 07:35 AM
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