本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯 & Q9 h$ Y# x3 H) D+ S. v
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伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，
s1 G- X* N2 }- i$ J嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，
, D* A; C# T. W) X最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。
# C; ?$ }! `3 z1 ^' Z1 }3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。1 S) Q5 ^. U0 ^% m9 f: D8 {
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1 燒烤類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X/ Q# l# B) [" W3 P6 s
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。www2.tvboxnow.com @# k+ i2 g0 d: `% J9 ]
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。
& f2 p9 K, b- r" L' Y3 x' lwww2.tvboxnow.com為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。
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“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o1 v; Q1 ^' m. _, F3 K4 E
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”
; D% l& [, y5 [! gwww2.tvboxnow.com小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。% g. Z, C* B- P2 B, U- |) d$ Q$ o
+ L% j2 F" `7 n# m9 X# I. u公仔箱論壇羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”tvb now,tvbnow,bttvb/ U" t& e5 d" J S# d4 r
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。
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8 D( `4 A K6 ~公仔箱論壇“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，
V V0 e8 Z, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^3 X& }8 |+ h' x5 ?, g. S
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I+ g1 D+ ]0 B3 K5 a i
( K, T' l9 y( }1 i$ B; T |# K雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、
$ o/ e( u$ Z3 X4 h7 X1 \' N; f" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。* f7 l8 w- c) V
* y0 \3 A% n* ?9 \% T+ H/ n+ X燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，
: Z2 H, }9 G4 r h$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
/ ?. {( Z: e# U公仔箱論壇大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。. `' d& ^( h5 ^# f3 F2 e
8 H" V7 r8 `- u- u! Z1 Q見招拆招：
0 u. O B& r2 D" d+ y! L首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。
1 J* G' L* Q3 w' O) E( P2 S- g0 ^www2.tvboxnow.com第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。
! Z& ]8 o2 }* c1 Q4 p V% V" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
% N: `8 S% v( n1 b* }第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，5 {2 `% ^" {0 L- w7 n D( _. n
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。公仔箱論壇4 e& d( p3 \2 e3 L$ `; r) @9 i x: n
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二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。! F0 [+ n' d+ O# ?
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。
( R. M1 Q4 X6 p% d4 Y也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，, O9 d7 D+ D; Z7 I* I
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，tvb now,tvbnow,bttvb( s8 ^, W: L' W3 I" ]
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。公仔箱論壇0 D( z5 q: c2 o; l/ L
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舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。
5 {! E% K& b6 b% o1 Vwww2.tvboxnow.com為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。
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" E" A& T9 R* q9 V8 Rwww2.tvboxnow.com我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，
% j1 E, ~( H+ Z藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，/ @1 B9 g& c1 m: C/ |
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。www2.tvboxnow.com1 P% W* u9 j2 g! O" j6 T
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而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，
0 F. ?& Y- ?% E% i! b如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?* V G) i6 r5 [+ M0 L
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見招拆招：
9 c1 D3 Y1 Q( G公仔箱論壇除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，
Q: m% [6 w" D, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。+ T, y, \& e$ A0 ?
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尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，
3 I# t R w! }2 S; c6 ?tvb now,tvbnow,bttvb就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，
4 W% ~: M# X" B! P2 v1 [最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。
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* e5 ~7 S1 X/ Z" S& z) _% G1 T煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。
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( q+ p% N% Z$ M: b& H. X p i2 D# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 水產類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I" ^" v+ G3 a" ?
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h( {+ u. Z ~8 Y
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。& h4 F: A1 D* {3 Q
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，, {2 Q' n0 J3 ]8 C: t' ^6 F, v
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、www2.tvboxnow.com" D. G4 l2 T1 z+ Y4 V5 A
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。
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+ r( M! `2 [( A; fwww2.tvboxnow.com如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，- w8 h3 O* |, O: ?$ g/ A& k
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，公仔箱論壇9 l0 @0 g8 B y. M1 m
嚴重時可造成器官化膿等損傷。! e' J; m+ k; s7 S$ `& o! V
2 J- |( P. `4 {" z; v$ J田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。tvb now,tvbnow,bttvb" m! c9 P: a; _+ F' f9 L7 H2 P
! E: e& u: _6 h- L0 [tvb now,tvbnow,bttvb碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。
- v) z4 P K/ q0 O1 }) Mtvb now,tvbnow,bttvb海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，
% K, p: R9 K0 }! R2 I2 P5 x" A5 Gtvb now,tvbnow,bttvb但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。
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! a9 l$ x% o& C1 |( j, t# L- }3 Ewww2.tvboxnow.com如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，- ~ p* O- ? o6 _: a
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S+ I8 i C- y k4 R
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。
' L! l9 _/ r$ m6 \8 d, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L* l8 R, K! D8 r( i
見招拆招：
) m( G$ ^2 U: k公仔箱論壇海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。www2.tvboxnow.com( z6 u/ t$ N, V; l1 g2 g) B* Z7 j
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。www2.tvboxnow.com$ k7 ^4 ]4 ~: L3 K w
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。
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6 j: |! v6 T' ]8 ~& j“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。( m/ C' X# ]/ m; O# d' V
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。www2.tvboxnow.com& ^6 N5 t, m+ e" f/ A
' a' A2 K' ?- L3 T4 飲料類www2.tvboxnow.com }2 ]9 U9 m+ S) |! L3 ]6 |
四號危險分子：散裝的扎啤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z8 b$ O- u* e( l1 E3 N
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，
; m# u. K4 H8 U9 P+ u6 ^7 Kwww2.tvboxnow.com實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。
; B5 `+ k# n4 D; @這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，
+ U( n% Y/ t P1 Q" }! Xtvb now,tvbnow,bttvb利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。
' |& _- G) w6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。
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見招拆招：
- E W4 @- j2 O4 ^0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，
4 [4 c: `/ k3 } _容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。* E- D! I5 [0 e5 K ]& P. b
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夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。
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) u( P- \# }2 x; z8 u公仔箱論壇5 麻辣燙類
3 ^# ~' G) i" R% x1 [& A0 k/ C公仔箱論壇五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。
v* C$ O! A# B# F- b# n公仔箱論壇麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j8 A+ U1 j* Q5 l
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，0 {3 R' Z3 c2 d
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。7 i; |" D. A5 W+ t2 v
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牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，0 S( C( m4 A+ X. Y5 t
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，
$ n! F. j* B: v' m9 w% gtvb now,tvbnow,bttvb消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。公仔箱論壇. `# k" v* R4 V( H/ B
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見招拆招：
) a0 K. M' x* Q' v3 C- f Pwww2.tvboxnow.com盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，
9 I" C+ T+ f0 o公仔箱論壇能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。 |
發表於 2016-6-26 07:35 AM
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