本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb+ o* ~0 `1 @: m
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伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，公仔箱論壇 b- @6 s# u- E0 K( i( y
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，www2.tvboxnow.com* Q* d) Q" b" v1 M8 j* g& m
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。$ v! }: J2 P; ]' ^
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h7 h: V( S/ i8 A
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1 燒烤類6 V& i; h2 P6 z
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。
2 r& Z" J, i% R9 }在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。
; g2 G* n9 l, b$ ]www2.tvboxnow.com為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K9 ]& u2 ^ O; E2 `3 x
' e+ |' R" d6 O* T“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v8 a* ~: S3 r2 d2 h( d2 `
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”
1 s# j: D; D7 n Fwww2.tvboxnow.com小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。
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; E0 `' r# J4 m/ j1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”www2.tvboxnow.com0 Z0 ^# N! ~2 w
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。' a2 P( W9 ^* _# D2 y
8 \3 Z0 P$ v4 j5 P8 q/ t& ?. Ywww2.tvboxnow.com“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，
1 d5 T' c) Z7 f a根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。tvb now,tvbnow,bttvb2 e9 {. }/ k% {2 B7 l
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。公仔箱論壇7 B. \" A" L6 Y0 m0 W1 F
+ V5 ]& {4 r6 v2 M W* c. w雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、公仔箱論壇+ ] |, Z4 c/ o+ M- u# F
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。tvb now,tvbnow,bttvb* o: h l7 n8 k0 @; x
7 ?# f* k1 J! _3 p燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，0 d& X8 L9 U+ f/ S! r. I
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，tvb now,tvbnow,bttvb B. M( n1 R# Q
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。
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見招拆招：
2 B9 l9 h {/ ^; D* H. D9 [, [% D5 O首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。8 j4 k! C4 ~7 |0 \9 q1 U
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。公仔箱論壇: Y7 p" i" y. M" i
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
9 ]* v. ]5 }5 b/ J6 z% V1 x! i第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，6 r+ ~" @! v+ ?2 m1 Q
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。
7 y9 ]8 H4 d1 m; wwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S/ m* P- p4 e! l) Q% [: Y( |
2 生食類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a/ C+ o4 Z! l j3 @7 y
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [) \. |: E! o6 Y, _+ N
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。
& a; o _1 A: P# {0 Q6 N4 k也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，tvb now,tvbnow,bttvb5 j8 T h/ s1 A8 ^( g% q- S$ \
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，公仔箱論壇 c* Z9 x* c/ a5 U
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。公仔箱論壇' l" T* s* P* j0 R$ J1 p& \
1 O2 m' m2 j t# L6 r7 m5 v舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。
- q/ H! i; ~2 ]2 g為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。1 U7 o1 ~2 P4 B; R
( T- k) v) A3 w! K* \) O公仔箱論壇我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，
5 G, W$ ^0 [9 c7 F6 I' N; e: m公仔箱論壇藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，www2.tvboxnow.com( r, N6 @, C$ R9 H, a3 U: G
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z8 M' b1 n. g2 n
5 |- B( Y7 C: Y# W. F: k, o- Q) z0 {公仔箱論壇而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，www2.tvboxnow.com! a: @+ B7 x, _/ m$ W
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。公仔箱論壇! T4 {8 o" H1 t( |- p4 C9 L, b
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見招拆招：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i- |& M! z# o2 H" Y
除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，
$ g" ?' t& `" Y, L9 P& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。
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尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，7 D8 w- e5 o4 K X! K
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，tvb now,tvbnow,bttvb3 ]4 Z4 k+ |1 w; S" h* K7 {5 g
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。
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煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。
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3 水產類
4 c' r$ M* } u- X2 H* l, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h/ P; T6 B: B; L
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。
% g2 }3 \" I# T+ S7 B4 s( z G: h! twww2.tvboxnow.com夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，: q4 I6 q5 n6 t/ U% X. L5 D( ~
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、
+ U' B6 D% E, n: F* D% m$ ^* B# }www2.tvboxnow.com醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。公仔箱論壇$ q. B# d, D2 ^/ Q
+ C/ z2 q: w& J" ]公仔箱論壇如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，tvb now,tvbnow,bttvb8 ]! M# P, o1 B6 T# Y
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，
/ ]3 U# N% `/ Q/ r5 h& F公仔箱論壇嚴重時可造成器官化膿等損傷。- x6 `9 _, C! l6 t( d
2 U# r/ x! H1 b9 i; Ptvb now,tvbnow,bttvb田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j( k& u' [+ G+ e' W
6 A3 B$ E, @- L$ T1 E公仔箱論壇碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `1 n$ D& e+ h3 H8 ~$ T, l p
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，
; r) Y( J; c _% Wtvb now,tvbnow,bttvb但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。www2.tvboxnow.com2 r2 A/ G% ^0 a w/ ~) M
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如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，
" \) I+ k r! o2 N2 o公仔箱論壇其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J1 J n, z0 }1 M( S3 d$ ?
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。
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見招拆招：
+ y" B8 r' @2 q( u" L) R. S3 V4 m" gtvb now,tvbnow,bttvb海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。
( L5 [$ |) ~6 p4 M) l0 q+ t+ m% Etvb now,tvbnow,bttvb大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。
% L' ~) b! Y" \- v- b如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。
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“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。
% {" M B' E0 Pwww2.tvboxnow.com另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。
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* D6 `: N4 ?/ U R5 c4 飲料類
* _; W, j) L: L四號危險分子：散裝的扎啤。
* ^" A9 o6 `8 Y公仔箱論壇扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，
' u4 O3 _+ ]7 G X$ l# |tvb now,tvbnow,bttvb實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。
& c1 h W4 \# p這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，
4 I* M3 z/ B; a$ K利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。
& ~/ M: p3 h; [公仔箱論壇如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。4 ~- m* O! m" R4 Y& N8 R3 @
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見招拆招：
k) {6 |8 G' u" p" e3 }# J啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，www2.tvboxnow.com4 m; G: k2 K7 [& O" c) _( F
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。
2 X2 r. F( U M. k公仔箱論壇www2.tvboxnow.com: c+ `9 H% p5 F+ k9 D U
夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。
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5 麻辣燙類! Z. F) [- d8 d1 \
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。
7 X" r: b( Y0 b麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。www2.tvboxnow.com# F1 Y1 |) d% P! t' h
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，. {: j' O2 Y) v! b
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。2 |$ L4 A P$ W: @
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牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，tvb now,tvbnow,bttvb2 W/ a$ R, \/ m
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e; @4 q/ Q, {- \% V* f8 h
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。
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+ p: p0 \7 v- w5 z( h; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。見招拆招：
# r: A3 Q3 C4 a r公仔箱論壇盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，
. l1 d- _) G, L* J# B6 T9 Pwww2.tvboxnow.com能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。 |
發表於 2016-6-26 07:35 AM
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