絲瓜有豐富纖維，並含鈣、磷、鐵及維生素B、C等多種營養成分，適合夏天食用，現在正值絲瓜盛產、價格便宜，烹調時只要加點巧思，不論焗烤、油炸，煮成濃湯或清湯，都各有風味。
' {* p; j7 h# j+ B5 X焗烤培根絲瓜作法簡單，培根也可以改用牛肉、絞肉若是雞絲取代，大人可以和小朋友一起動手做，增進親子關係；另一道炸絲瓜佐塔塔醬要注意油炸時間不宜過久，若不喜歡塔塔醬也可以改用檸檬加少許橄欖油，或沾著果醋一起食用，口感較清爽。% }: q# L( J8 B# y
絲瓜濃湯秘訣在於盡量保留外皮綠色部分，煮出來的湯顏色較好看且更有營養，牛奶則視個人喜好添加。煮湯時加入少許蛤蜊，喝起來更美味。; ]5 M1 Z% Z2 Q
絲瓜鮮甜美味且熱量低，每100公克含0.6公克的膳食纖維，適當補充不但能增加飽足感、降低進食量能促進腸胃蠕動、幫助排便，對人體健康好處多。
: p& p- e0 i# t3 D( y/ e洪若樸說，絲瓜具有低GI、低卡路里特性，適合想控制體重民眾食用。研究發現，攝取低GI食物，血糖上升速度較慢，容易有飽足感，攝取後不易造成血糖瞬間飆升，適合日常需控制血糖的糖尿病患者，或是老人、幼兒及有減重需求的民眾。選購絲瓜，要挑果實上下均勻呈圓筒型，摸起來堅實飽滿，果實表面顏色翠綠新鮮，表皮突起部分完整無傷痕等。另外，絲瓜除食用，乾燥果實可做菜瓜布，種子可入藥，藤蔓切口流出的汁液具有保濕鎮靜效果，全株皆可利用公仔箱論壇) f' _! x" q4 q2 j: [0 {2 k, V% h
絲瓜濃湯
6 R* w! N6 g: Xtvb now,tvbnow,bttvb材料：絲瓜一條、馬鈴薯一顆、洋蔥半顆、雞高湯適量、牛奶適量、鹽少許、胡椒少許9 Y" Y7 A) D7 a0 ~# R# L
作法：" p8 o* p$ B; w& P0 d3 c5 W
1.絲瓜用乾淨菜瓜布將表皮刷乾淨並切塊、馬鈴薯和洋蔥均去皮切塊。
: T( |0 G: \0 i4 R9 |- uwww2.tvboxnow.com2.熱油鍋炒香洋蔥後放入絲瓜、馬鈴薯拌炒，接著加入高湯淹過食材，並煮至軟爛。www2.tvboxnow.com4 m7 y/ q. k. w0 ]
3.將湯汁放進調理機裡打勻並重新回煮，再依個人喜好加入牛奶，起鍋前撒上少許鹽和胡椒即可。
, `6 ~2 `% J8 |+ d2 p. R- A) |焗烤培根絲瓜
) v( O9 X7 C1 R; t7 M" s( s! }0 }tvb now,tvbnow,bttvb材料：絲瓜兩大片、培根一片、洋蔥適量、起司適量、鹽少許、胡椒少許
8 B7 C) P3 Q4 F9 L9 s; _6 swww2.tvboxnow.com作法：
# ?$ y# ]5 a o. P1 [6 d( @+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將絲瓜去皮後切成2公分厚度，並灑少許鹽和胡椒調味。tvb now,tvbnow,bttvb0 F: v& w& n6 ~- a
2.熱油鍋煎絲瓜，將絲瓜煎到略微有點變軟，且兩面呈金黃色就可盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q0 J i9 v6 s l7 @" E# ~# Y
3.將洋蔥、培根切碎並放入鍋中炒香。
7 G3 U1 X( y4 r* a, F3 V4.將炒好的培根料放至絲瓜上並撒上起司，接著放進烤箱烤約三分鐘待起司融化即可。 W9 k) `7 I1 K& M- u: w% z- Z
酥炸絲瓜佐塔塔醬tvb now,tvbnow,bttvb4 [5 p: r: _9 z/ k& [9 Z l1 F2 {
材料：絲瓜兩大片切半變四片、蛋一顆、高筋麵粉適量、麵包粉適量、洋蔥少許、酸黃瓜少許、美乃滋少許、檸檬汁少許、胡椒少許、鹽少許公仔箱論壇9 a5 N# ]$ h$ b6 p
作法：tvb now,tvbnow,bttvb0 ~& y6 e6 [* d- f1 R
1.絲瓜灑上少許胡椒、鹽調味，接著依序沾高筋麵粉、蛋液和麵包粉。7 z: u7 Y( b+ a- w( O& q
2.熱油鍋待油溫約達170度至180度，放入絲瓜炸至麵包粉呈金黃色。
6 w) k$ `& D' R9 Qtvb now,tvbnow,bttvb3.洋蔥與酸黃瓜切碎加美乃滋、檸檬汁後拌勻即成塔塔醬。
, K: V/ K9 h, t公仔箱論壇4.酥炸絲瓜可沾塔塔醬一起食用. |
發表於 2016-8-19 12:19 PM
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