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地瓜 1條' {* f$ R/ u8 k. A) _: M
黑芝麻 適量
( o5 K3 c* R. B, p: swww2.tvboxnow.com焦糖液：
# m; w7 b' r# m* Y% S& m+ |細砂糖 50公克
) U8 a; E3 i. v8 a; j麥芽 40公克
! T; q5 q0 |$ _' Atvb now,tvbnow,bttvb水 30㏄' E7 C& n1 D2 @+ z5 ~
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' X- Q' g6 j2 J( d/ Z0 M6 P【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L8 p. b4 \" t+ Z
1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb) |% a( u/ f8 l% p: O
2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。tvb now,tvbnow,bttvb" ]" Q) J5 L ?8 ]
3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。9 z; `6 f# Y9 F9 K8 @
4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~, G* W# S `1 L
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。 |
發表於 2008-6-21 05:10 PM
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