[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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【材　 料】$ Y2 u7 q- F  A
地瓜         1條( S5 e- I5 g; P. ~" p! j
黑芝麻         適量
* F8 O4 b' E2 c公仔箱論壇焦糖液：
: K0 \" d( e+ Y7 C+ [細砂糖         50公克www2.tvboxnow.com! S! E3 V1 Q3 K  u" g1 Q8 z- Q
麥芽         40公克) o( d6 o% L0 E+ L
水         30㏄
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" ]( J7 g% H0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　 法】www2.tvboxnow.com4 J8 T, s* o2 o# k! X. ~
1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。9 ]3 K$ ?" Z: K( s
2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 r2 o1 C* y& F3 l: f5 ?
3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。, }6 v9 Q' ^2 L' {* S) u
4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。/ N% b+ N  e# P
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。