[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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地瓜         1條
4 x) t) Z% A7 X* Q8 ~# i  b+ I& Owww2.tvboxnow.com黑芝麻         適量- U' H$ {) h1 h/ P
焦糖液：tvb now,tvbnow,bttvb  h; O* e$ a' s" Y4 w
細砂糖         50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E3 s! m3 ^: ~3 B4 n3 t5 |6 e
麥芽         40公克
' Q# i' P: R( Q6 Q水         30㏄
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+ s# u/ W; e3 L+ Q6 }- Q) V公仔箱論壇【做　 法】
6 _7 {$ I* ?- u0 \tvb now,tvbnow,bttvb1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。
  q3 X( \# z. u9 A- |- @2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。
0 N& I- I* P8 P) Q1 n: I4 y3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。2 n+ z0 a  J5 c  q6 m! c
4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。
- ?, b$ Y* C, M) _  q, @9 ?5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。