[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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/ G7 v8 r3 R) Y, o【材　 料】
1 {& N2 d( z% |& r6 K. G地瓜         1條
2 J$ @; g) _; Z8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻         適量
+ q  {+ T4 r4 n焦糖液：
# m+ k9 o# \/ C# D' Q細砂糖         50公克
( F5 h$ A4 B8 C0 ~tvb now,tvbnow,bttvb麥芽         40公克! j$ f& s8 H, A: j8 K! G  K
水         30㏄
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【做　 法】
- K7 M3 T! ^2 e* M  z& Z& z公仔箱論壇1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。
9 Q' A8 u: R' W% e0 w2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。公仔箱論壇4 A* m* S. w3 l, \! O
3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i2 k+ N- X/ o, y+ k
4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。www2.tvboxnow.com) ^' V8 R* H9 Z
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。