攪拌中的黃豆2 F; ]1 g5 z# T) w8 Z" V
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自制布袋隔豆渣
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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; f, ?, C$ |3 z* Y3 Twww2.tvboxnow.com二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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3 T' f' i0 j% B( E用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，www2.tvboxnow.com" x; P7 ?, u8 Q; e* N& n/ `) M2 v
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
8 i* {: Y+ l: V稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
5 [8 V2 V( E) l% N; h8 F! u7 @8 jwww2.tvboxnow.com材料(a)
( n, D8 R9 m# G/ V6 G9 J/ D8 D黃豆 250 g
7 a+ x9 S' u3 U清水 2100 ml7 `+ s8 f+ N- K- J
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
- t: f+ E3 p5 t+ Z$ Q2 [6 @(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g( i: @1 i6 Z- N
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
3 L0 e- n0 n; j; T; a- P4 t* [再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
% ]- T ?" p5 v) H# S煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F2 @9 d! `# T4 d/ y4 k
9 j, Z- ` d# A| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
/ U1 ^& {9 @2 `, R | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 tvb now,tvbnow,bttvb! D4 U& e z5 m7 s! A- h% y
| 2.
% W! ^" ]" k) X Lwww2.tvboxnow.com | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
+ q8 Y% y' C( x# ]: U" F1 u" G BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 3.tvb now,tvbnow,bttvb* k& S& ]( l, ?$ k$ l7 {6 b. e. g* U3 Q2 ]
| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
& N) v: y, \/ P | 4.
- l5 a# \$ {6 y( K9 M | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
9 x' a# O* a5 }( ^! M* ~www2.tvboxnow.com | | 貼士 | 1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o4 w" u( [: k2 q) y* |
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 8 t- w$ L& e3 P
| 2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S9 @( z8 ^- B3 d4 a- f n% @
| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
; x0 R8 i4 \9 e" @# b2 b+ I | 3.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a9 g0 D& M" K
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 公仔箱論壇2 r* T4 ?! I" K$ Z) [4 b( P8 r
| 4.
' s- `0 k, S8 |" l, Ywww2.tvboxnow.com | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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