攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣
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7 C' }7 t; ^. ]# s' |) }: P" Ttvb now,tvbnow,bttvb將內器放在大mixing bowl固定及保溫www2.tvboxnow.com! Z2 k' ^' E; ~
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地tvb now,tvbnow,bttvb4 O/ U, Y+ y3 V9 n
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% E8 R8 G% \1 N+ n5 }' n: dwww2.tvboxnow.com用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
. d& Q9 E' ]( Y! [' @tvb now,tvbnow,bttvb大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
8 \, V! }5 i. h, G" s稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條 p; j! K6 o0 _# \3 [7 N0 R
材料(a)
% i6 O% x _- ]3 z公仔箱論壇黃豆 250 g tvb now,tvbnow,bttvb, \; ]2 J( ^# T: {
清水 2100 ml公仔箱論壇' _3 \6 v2 k& F% m9 i
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。www2.tvboxnow.com, g N- o6 [6 w6 s6 v8 G
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
# z1 j# C3 B. v4 L' Y- Y以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!9 l3 _& ?: C1 o" p' ^; I
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |. V; g' P% |8 s4 `8 r5 H
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.公仔箱論壇3 q9 t% x2 D8 u
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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; \+ ]4 O z2 H, s" l0 @5 k& l! Z公仔箱論壇 | 豆漿500毫升煲熱立即關火。tvb now,tvbnow,bttvb+ T5 f* y8 Q1 \# R
| 3.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _+ ]1 ^* }4 d. ^) D! _
| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W) t% [" ~" t
| 4.tvb now,tvbnow,bttvb+ {" d* w, H. Y5 w1 r5 i A2 O
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 公仔箱論壇% Z/ ?' d7 {' Q+ E, G4 I
| | 貼士 | 1.公仔箱論壇1 D8 r: t, p. Q" Y! @3 n1 t% x. n) w
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 www2.tvboxnow.com& C. Q+ T! t% z5 e0 [
| 2.
+ D7 l0 B0 R# G r/ ~) ] | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 $ \* d6 e# ~+ J1 r/ O+ U$ @
| 3.www2.tvboxnow.com3 ]1 f8 ]9 C4 j: K& m9 `. {; q
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
6 |4 }. R2 h5 b0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 4.
4 n8 l! P+ k, v | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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4 {% c# j- F) {+ r請回應支持!:019: |
發表於 2008-6-22 06:57 PM
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