攪拌中的黃豆( [# v ?2 B; L' C
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自制布袋隔豆渣
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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二十分鐘片去面層唔靚既,果啲留番我食,靚靚留番俾你地公仔箱論壇$ |! @- H2 {; U6 @

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3 a0 ^5 C! [* w' X8 ]" LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 : 攪拌器,大的有耳煲<煲豆漿用>,密度較高的隔豆渣布袋,
" s" W: V, f) }6 R/ `: _! @www2.tvboxnow.com大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫,另一個裝豆渣>8 l- ]$ G, d6 ^/ j' M* s
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>,乾淨毛巾1條TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o# O2 j' H9 M1 E
材料(a)/ J; g9 x) A$ ^$ y- ^
黃豆 250 g + C* k3 M0 x5 i/ f3 s4 y5 }
清水 2100 ml
$ X t. v4 d' K8 j2 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆用水洗至沒有泡泡出現,用份量以外微溫水浸 7 小時以上,隔去水份。
; T6 R3 d, r' | g1 z(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水,攪拌 2分鐘,浸2分鐘。www2.tvboxnow.com4 _8 T6 G* L s' B
以上步驟做 3次,或至黃豆沒有粗大顆粒為止,用密度較高的隔渣袋盛著,底下用mixing bowl接住豆汁,把豆汁徹底搾出,再將布袋放進份量內的清水處,一手拿著袋口,小心不要被豆渣漏出來,再從水裏取出,將殘餘的黃豆養份,徹底搾出,把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏,留起作其他用途,洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁,將餘下的水份倒進攪拌器,再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回,不要浪費嘛!
6 K, G' P( m+ E3 Z) V* D$ K$ h再用煲盛著,把所有豆汁倒入隔渣袋內,隔去所有殘渣,就可以拿去煮了。
0 L6 E1 r) }' Y( q$ v, Y' y4 }煑的時候要不時攪拌,火不能太大,因為很易濃,不要加蓋,很易滾瀉,滾起後轉小火,繼續煮多 5-10分鐘,依然要不時攪拌,不過可以走開一下,去擺好撞豆腐花的陣,和把材料(b)再次徹底拌勻,倒進靜置豆腐花容器內,我的做法是把mixing bowl放地上,再放豆腐花容器進內,把煮好的豆漿,站著從高處撞落加了材料(b)的容器內,蓋上毛巾再加蓋,靜置20分鐘。完成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O- p8 l; S& ?* @1 e
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
3 m! x) `; G! N. T, nwww2.tvboxnow.com | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻, 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 公仔箱論壇. J% X0 c- K8 E Q1 Z [
| 2.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O; z1 ^) z! }6 J t) ^3 K
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
1 g6 G' F$ J) Gtvb now,tvbnow,bttvb | 3.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @. Y" I. v: q& w
| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動,等20分鐘。
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| 水+薑+片糖, 煲成糖水,加入豆腐花內,即成。
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% j: h& J1 x: w5 g3 `" D6 f | 熟石膏粉可在葯材舖買,買最少量, 可做多次。
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| 可用玻璃器皿, 或用大碗蓋上碟子。
2 D* V' C& w3 ]( H+ q2 P公仔箱論壇 | 3.
1 P6 t4 b9 f: K9 |: a+ P5 @7 `tvb now,tvbnow,bttvb | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好, 布可把蒸汽吸收, 被免出現倒汗水。 tvb now,tvbnow,bttvb5 y; m' i% u* S7 H" q
| 4.
+ N( K' V9 A/ k& x+ b9 B | 糖水可按個人喜歡, 加減甜道。
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