攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣2 r2 Y) b; D" w8 n: @1 ~
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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- _6 Y' e5 S, k3 V lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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- i, B4 M: t2 x7 `* l- y8 L# w用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
/ ]2 O" E9 u5 r( l6 E公仔箱論壇大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
- I6 k# S# U' B0 M Q0 F! M+ M" D公仔箱論壇稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條' T+ F: V/ r0 n* J9 `+ D
材料(a)
" x' l( l5 b& mwww2.tvboxnow.com黃豆 250 g
) W/ m9 Q& F& I) r+ E公仔箱論壇清水 2100 ml
* R" c0 c% t# F3 Q7 ]6 x黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
0 @- i4 E6 a5 P# U, d( i1 J" Q公仔箱論壇(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
2 K4 `7 G6 m& U/ @/ ~# ~% dtvb now,tvbnow,bttvb以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!tvb now,tvbnow,bttvb7 d+ L2 o; l' K; n# j
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
) T% d7 a" A7 A$ E, j; M. T, n$ c% ^煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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% k1 Q# b" q4 R8 O4 h6 u! Ktvb now,tvbnow,bttvb| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^& Z$ s" ~& x! R, \
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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2 q3 V9 V v! b) D9 L4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 豆漿500毫升煲熱立即關火。www2.tvboxnow.com2 L1 o& n- Y: H
| 3.tvb now,tvbnow,bttvb* z2 p* K. o1 J" c- r" m
| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
9 s" o5 ~- Q+ d: Z2 rtvb now,tvbnow,bttvb | 4.公仔箱論壇: i9 y8 D: v+ [; q7 R
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
& t* s+ w+ W1 T9 e | | 貼士 | 1.
9 O- N7 C2 L" U% M4 j | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y; @: T0 p/ Z, z. }1 u+ n7 W v! y
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o5 |* |4 Q3 b; p& T6 ~. w
| 4.www2.tvboxnow.com: s. X% I7 y) \/ m {
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 ; k. X" P- m# s7 e) O
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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