第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D% W& Y5 G1 t$ ]2 ?' B- I
浸泡：www2.tvboxnow.com+ ~8 a9 u( g d' K3 ?& ~/ {. ?
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。& Y4 V9 `2 ^9 o" U5 b. {
第二招:( J4 ^1 W# Y! z6 s8 t
開水下鍋：
9 `( B0 r x/ w大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇" U7 ]: _% c# i* j9 ^
第三招:tvb now,tvbnow,bttvb8 o2 o3 D9 y0 c" b1 D! v; }: |
火候：tvb now,tvbnow,bttvb! e5 S9 J e: t9 S. c+ d1 C( ^
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
, u k [$ _! M第四招:www2.tvboxnow.com' ?/ c& G0 J0 \8 f0 @2 N
攪拌：
) ~" ?, S' c' b& b* l9 r! Atvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。www2.tvboxnow.com" I. ~% r# J& O1 k, D8 E. f8 _
第五招:
! `$ i8 K& _% y' Z點油：: L6 H! J. c* }
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
4 I+ V+ V' S- q2 P最後一招:www2.tvboxnow.com" t3 k4 }7 G- @% ?
底、料分煮：公仔箱論壇1 g [& _% U9 a: k
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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