第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w O$ t! E3 J! Y. d1 ^2 D! e
浸泡：5 e' _. J- `$ y5 }9 b' U
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
! W; M! J+ n4 j2 U9 ?www2.tvboxnow.com第二招:
$ u v8 M, g+ t$ d9 X% ztvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：$ _0 }$ K9 k" b! k! d4 V4 {
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇/ H0 b m, _' b6 r( p( I
第三招:tvb now,tvbnow,bttvb( Q5 m4 c% n; B* F$ z1 | c. G
火候：
7 S0 R5 [0 e8 e; z9 M6 I2 T7 htvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
0 E/ C0 n9 U0 [6 swww2.tvboxnow.com第四招:
; V3 Y f. j u+ b8 }公仔箱論壇攪拌：
7 O1 J. _+ d" d9 V" y* v; H8 ~7 stvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
" ]1 p' e0 f8 M/ n5 s- W( T' ?第五招:" e4 z" }' N3 i
點油：
) Y2 {& t1 A) @! X煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。8 q! K! t6 x Z3 ~2 j4 M+ ~% _
最後一招:3 R0 H5 G. I2 Z. @" p- y
底、料分煮：
' b- P* }" b7 N ]7 ~4 E大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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