第一招:8 ]1 C+ J3 x; q* H
浸泡：
; ?8 |, e1 P& F# o2 V5 P* Atvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。4 i3 ]# N2 _$ L
第二招:
' x3 v, z1 r2 E! Vtvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：
* X. u& x! D C/ ?大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。$ B9 c; {. V0 R6 L
第三招:tvb now,tvbnow,bttvb" H% B" w9 A4 c& m* ~* @
火候：www2.tvboxnow.com) R' h+ x9 R# Z7 h
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
! K) a/ Z; W4 C; `9 v% ^6 W8 a; L第四招:www2.tvboxnow.com) d$ `; _: R# c1 X/ _7 a- r
攪拌：
# A% q4 _& G/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。www2.tvboxnow.com4 a) j+ G$ u7 s% o" [
第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T; `3 B* b- f
點油：
% k `0 N/ Z u) |0 i: iwww2.tvboxnow.com煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
" W0 ~. d& u0 ^* l, J, \) awww2.tvboxnow.com最後一招:www2.tvboxnow.com: u7 W* ]$ N; r
底、料分煮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [$ G6 e$ q2 g; H8 j6 D0 F
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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