第一招:
) x: y) T0 _2 V* }* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：
6 G- w* |' A4 F$ m2 `5 c煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
' `" {# y8 n' i( S0 R2 _! z第二招:
1 J2 w* R% I* {7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋：* k4 |) j; u8 P& ^; G1 d F
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb' F( d Y: @1 J$ f5 o$ X- K/ s
第三招:
3 {, \0 \0 ~1 |! |1 i( b+ Z* S6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火候：
, D4 E7 m% C2 B& s5 x先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
' v2 V" N" n" T" Y9 v; \# Q$ Itvb now,tvbnow,bttvb第四招:
% I3 h- i8 U4 L7 I# ?, t+ K+ B公仔箱論壇攪拌：
2 }( b3 B% Q- j# E# b& i: L5 K: D原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
# j" `/ M+ w! ?7 w! Rtvb now,tvbnow,bttvb第五招:8 U4 b2 t1 Z9 x, K
點油：www2.tvboxnow.com: m. S$ P" ]" r# L5 J' m0 e
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
; m; G3 S1 G6 l. c8 z2 N5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後一招:
" g6 t3 ^* [3 d0 {2 L- k$ y底、料分煮：5 {, n8 A ?. l; H, q; N
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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