第一招:
3 x0 u- h& p0 h; h( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：公仔箱論壇1 j6 X0 [2 X5 T9 K- _7 j+ l8 X; y
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
6 p- N, c8 M' v) t! T7 u0 @: rwww2.tvboxnow.com第二招:
7 q! x2 c3 I% D' s開水下鍋：
: M/ i) l% H9 Y, c# E公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D9 x& \2 r9 P) v" I! O* e0 `
第三招:
; P! p9 s; B/ s( X, k* j5 ]火候：
$ Z, x8 q1 W" j) d3 i$ htvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！( E' J$ f O1 z, v$ U8 N, H
第四招:
/ F0 J$ V5 Z( K/ P3 J1 Vtvb now,tvbnow,bttvb攪拌：
4 C P7 _) F7 i3 R/ u9 Y原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。www2.tvboxnow.com% R0 n5 m/ E" W! k, U
第五招:
+ [8 \% n1 _5 Xtvb now,tvbnow,bttvb點油：公仔箱論壇* m9 ^7 C* q" S# m; n2 j
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
& }8 E" @. g, l* R B: g0 I公仔箱論壇最後一招:
( ?0 f) S4 L" r9 T4 v6 ]底、料分煮：
) R9 M; A& R' P( {1 c1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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