第一招:
# J! H+ P& K% jtvb now,tvbnow,bttvb浸泡：www2.tvboxnow.com( o! I9 B. F" H) T9 a3 [' Q [* q
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇2 }" t& U% Y0 T! i/ L" |
第二招:
+ S% A8 t+ x( _( s: Mwww2.tvboxnow.com開水下鍋：
/ _% P5 I4 C8 ~! z; H7 U( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
: q, t5 v5 h, B& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:* S6 L3 j" ?4 S& H1 J+ w$ I7 l3 s6 X
火候：
6 k% e4 E1 \* e- c' R先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！% q! r* t0 ]6 J
第四招:
+ o+ T# f2 f( Z0 B攪拌：公仔箱論壇( P3 ]4 s# D( g& n; {) N, r# j
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
$ C. c$ p+ n; I; Y5 }& ewww2.tvboxnow.com第五招:
6 N' G! G9 Q! `# O1 S: d( i& P8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：
. P+ o+ R% h1 X9 A; A煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
% |9 G* _1 L& @0 h1 ]/ `+ h8 V最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb. | m! N9 o4 I* M
底、料分煮：www2.tvboxnow.com: B: [9 x0 w) w$ l& }
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
| 
