新聞媒體不斷報導食品安全問題，有假油、農藥汙染、塑化劑等問題，有機食品於是大行其道，也有很多專家建議自己烹調比較保險，怎麼吃才安全？公仔箱論壇' F: ^2 M5 j* _+ G/ r) ?
www2.tvboxnow.com# _; A4 q3 O9 r; H9 ?" h
客觀判斷 不要相信太誇張的報導
+ T' G, ^( U, c4 y公仔箱論壇公仔箱論壇5 C- @, }& m8 m5 W: d$ h; x4 N
環境中本來就有很多對人類有害的物質，我們的食物不可能一塵不染，其中有些必須絕對避免，但大多只要不過量，對人體並沒有危害，台灣政治人物常過度誇大食品安全問題，加上新聞媒體大量報導，造成民眾恐慌，我們必須客觀判斷，不要完全相信太誇張的報導，也不要還沒吃就先把自己嚇死了。
" I* _ D) ~; c( o5 ~0 H6 Dtvb now,tvbnow,bttvb
2 G I+ @" z: y5 b3 v公仔箱論壇衛生不良地區 避免吃沒有煮熟的食物tvb now,tvbnow,bttvb3 r/ `0 R8 X5 E# `. L; u, R
$ K W3 z* |: `公仔箱論壇生鮮而未經煮熟的食物一定含有一些可能有害的微生物，包括病毒、細菌、寄生蟲，原則上，應該以煮熟為宜，一般民眾常有生鮮食物比較好吃或比較補的觀念，卻忽略有時太生鮮的東西反而容易致病，原則上，在衛生不良地區，必須避免吃到所有沒有經過煮熟的食物，以下介紹一些食材的潛在問題：www2.tvboxnow.com: C% Y$ t4 J N, D: B
公仔箱論壇" _, v; F+ B- V# ~% q/ @9 Y
• 蔬菜／
& b5 e( F. z% `4 z. @+ U+ w
: I0 z( N2 `* gwww2.tvboxnow.com蔬菜有時會被寄生蟲卵汙染，台灣常見的是非洲大蝸牛身上的廣東住血線蟲，還有蛔蟲、鉤蟲等其他寄生蟲，一般蔬菜也可能有農藥汙染，如果用大量清水清洗，可減少威脅，一般情形下，吃生菜沙拉的危險性很低，並不建議絕對避免，例外的是到衛生不良地區旅遊、到腸道出血性大腸炎的大腸桿菌流行地區、白血球低下患者、接受化學治療病人，建議都不碰生菜。www2.tvboxnow.com6 a. j. d2 Z- M9 D1 V& j7 z2 X
# {9 w) ~3 {' D$ C1 u3 x
• 豬肉／
3 U$ C. C! k/ w! b5 v& _tvb now,tvbnow,bttvb
+ l& r) T2 E6 H$ e% }tvb now,tvbnow,bttvb生豬肉主要的問題是豬肉絛蟲，其蟲卵可於小腸孵化，幼蟲跑到各種器官可造成囊蟲病。中國大陸部分地區有吃生豬肉的習慣，曾有台灣民眾在這些地區罹病，原則上，豬肉都要全熟才吃。
/ K0 D: [4 O* A! Ftvb now,tvbnow,bttvb
% k+ q' j* e$ T公仔箱論壇• 牛肉／www2.tvboxnow.com3 j8 D* a$ a! ^$ G0 ]
# i. X E; d& `5 g公仔箱論壇牛肉可能有牛肉絛蟲，會造成腸道感染，在衛生良好地區，即使吃沒有熟透的牛排也很少出現病例，並不建議牛肉全熟才可以吃，在衛生不良地區，則少碰生牛肉。- G: P% ~; f2 s" H+ }) \
6 ?( t7 o/ j5 _4 A! o1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。• 魚肉／
6 _# |* _. `9 `: l PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; K5 T" J- x) z3 h( O9 Ftvb now,tvbnow,bttvb生魚片這類食物，如果冷藏不當，會導致細菌性腸炎，尤其腸炎弧菌。衛生良好的高級餐館，則沒有這種問題，不可吃淡水魚生魚片，常有中華肝吸蟲等寄生蟲的問題，海水魚有海獸胃線蟲（Anisakis）一種可能對人類致病的寄生蟲，台灣並未出現過病例，另外像鮭魚這類生活史有部分在淡水的魚，有可能帶有絛蟲等寄生蟲，但經過冷凍處理就沒問題，原則上，吃海水魚生魚片必須注意衛生條件，並不需要絕對避免。tvb now,tvbnow,bttvb; w4 `: [* e0 o* H# Q# w& V
2 D* Y' U/ ]% C7 p% g1 @公仔箱論壇• 蛋／www2.tvboxnow.com2 o; q- y d7 G% t1 B6 @
www2.tvboxnow.com0 c6 n8 H+ t8 w& x5 f; {
可能有引起腸胃炎的沙門氏菌、曲狀桿菌，也有禽流感的問題，成人對於腸胃炎的抵抗力較高，不太可能因為吃生蛋引起腸胃炎，除非是免疫功能不全病患，世界上從未有吃生蛋罹患禽流感的事例，所以筆者認為不需要避免進食生蛋，至於每次有禽流感疫情，就有台灣專家建議不要吃提拉米蘇，那是無稽之談。 |
發表於 2016-11-5 02:42 PM
| 