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福建炒蝦麵炒中帶燜，有很大的不同：材料不同、燜的方法也不同，是二次燜，第一次燜成乾面後兌水再燜幹，最後放入焯熟的五花肉、魷魚圈、蝦炒勻就可以出鍋了。乾香軟嫩，筋斗爽滑，絕對讓你大塊朵頤。 1 m' @; J1 E8 \" M1 N) t4 ^
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主料：福建黃面、米粉tvb now,tvbnow,bttvb/ C0 G9 T" ~; T! f: w$ I% c
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輔料：蝦、魷魚圈、雞蛋、豆芽、五花肉、蒜茸、香蔥www2.tvboxnow.com) P: R G- F$ }5 v3 o( Y
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調料：菜油、魚露、高湯9 ~9 @( i( ]* K, @( O- p: J8 o4 |
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烹製方法： ) f: Q3 b/ |# v- J6 m, l5 G" T
" ?. V& D/ ?; c; Y- t1。將五花肉、魷魚圈和蝦焯熟備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ w# a4 ]& k- j# E% _) B( e
5 _4 e2 y5 T3 Pwww2.tvboxnow.com2。點火倒入菜油，打入雞蛋炒散後放入豆芽、黃面、米粉翻炒，加少許高湯，放入蒜茸炒香，加蓋燜制，待水分燜乾後，開蓋再加少許高湯、蒜茸，再燜，開蓋後先加入魚露提鮮，然後放入焯熟到五花肉、魷魚圈、蝦、香蔥炒勻就可以了。
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小貼士：
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1。炒麵的時候不要太用力，避免把麵鏟斷了。
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2。福建黃面和米粉放在一起色相好的同時口感也很好。 |
發表於 2008-6-26 04:07 PM
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