本帖最後由 serrurier 於 2016-11-7 10:20 PM 編輯
0 G2 Q( ~ g# ?- i) i: n7 S7 P1 ^公仔箱論壇
. q. j9 ]/ ~! Y! M) d/ {肉粉摻豆粉 黑心「肉鬆」流入市場
& p1 m/ \+ r. ]" Z) P6 M! W e0 f
# m# ^2 J2 Y' z5 o/ X! ^www2.tvboxnow.com 公仔箱論壇0 l6 |" w: U3 Y5 i. C
' U6 {" l `4 W/ S3 ^* f有民眾近日爆料稱，北京市面上銷售的絕大多數肉鬆類產品配料為「豬肉味豆粉鬆」，這種豆粉鬆「原料跟豬肉無關，是豌豆粉加豬肉香精混合而成」。調查發現，廠商為了降低成本，使用的並非真正的肉鬆，加入了少許肉粉的豆粉鬆「假扮」肉鬆做內餡，幾乎已是烘焙行業內公開的秘密。5 ]6 ]! l+ Q7 c# r, _3 k
9 X* b+ O! ]& d6 C4 m& z
在姚家園路上的一家便利店內的烘焙食品貨架上，上面碼放著一排用醒目字體標注的「肉鬆麵包」。掰開麵包，發現餡料中的「肉鬆」基本為粉末狀，纖維較細。
+ U) l- \5 U0 A3 m3 G6 b1 lwww2.tvboxnow.com
$ t6 y0 _: a3 G4 \' J# itvb now,tvbnow,bttvb同時，在其包裝背面的「配料表」上，標明這種「肉鬆麵包」的主要配料為「牛肉味肉粉鬆」，由雞肉、豌豆粉、味精以及食品添加劑等混合而成。
- _6 q4 Y. u8 \$ n' ~公仔箱論壇
# R3 _% Q( J& O N$ Mtvb now,tvbnow,bttvb在網上銷售平台檢索「肉鬆」字樣，發現「肉鬆」的售價從一斤10元左右至一斤50多元不等。一位銷售某品牌的「金絲肉鬆」產品的店家稱，這種「肉鬆」5斤售價僅45元，可供烘焙、製作手抓餅、壽司和蛋糕等使用。tvb now,tvbnow,bttvb8 m& B0 G: q8 O
8 N) U" J% @+ A) b7 _# F3 j+ J但在其配料表上，卻標明這款名為「肉鬆」的產品實為「豬肉味肉粉松」，以豌豆粉和雞肉為主材料。商家坦言，這款「肉鬆」中的「（豌豆）粉比較多」。
0 J, ], w. }: y; w& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% H5 q4 T( `7 t) K' owww2.tvboxnow.com肉鬆與肉粉鬆有何區別？福建省羅源縣某食品有限公司的一名生產商表示，肉鬆是由雞肉、豬肉或牛肉等肉類除去水分後製成的粉末，但肉粉鬆則是由豌豆粉混合了部分肉粉等製成，兩者的製作成本和營養價值差距較大。「添加豆粉越多就越便宜，相對來說，雖然豆粉不會對身體產生危害，但其營養價值會低很多。」2 V7 F6 X5 U/ m/ z
: W1 ~& [' {; U7 Z6 F( N可按任意比例調配TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O q, a0 M" b8 Y {+ {% t
S# p& j) k3 Z% i% Z Y- r那烘焙坊和市面上的肉鬆麵包、肉鬆卷、肉鬆餅等，使用的餡料都是真正的肉鬆嗎？《北京青年報》報道，給多家烘焙坊供貨的一位肉鬆批發商稱，目前他供貨的烘焙坊基本全部使用的是肉粉鬆，並表示如果需要純肉的，他需單獨去進貨。www2.tvboxnow.com2 X" `, d9 M3 L; n$ ?" w# Y
$ ^- W- `' s+ h; |+ a9 l
批發商稱，「純肉的成本太高，現在的『肉鬆』大多都是用大豆做的或是豆粉摻肉的，大豆可以做人造肉，所以纖維有肉的口感，吃起來也有肉的味道。」批發商還介紹，做「肉鬆麵包」內餡的一般會使用豆粉比例較高的肉粉鬆，「這種粉比較多，做餡不明顯，但撒在表面就不成絲，能看出來」。
+ t- G6 m9 s l9 q" _) Gwww2.tvboxnow.com7 t3 j6 p, Z( F1 W7 u# ~
福建省羅源縣一位肉鬆生產廠家稱，按照批發商的要求，他們可以生產豆粉和肉粉任意比例配比出的「肉鬆」，基本上只要配比出15元一斤的肉粉鬆，就能「吃出肉味」、「也能吃出純肉鬆的絲狀感」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f, [4 v5 [' d$ B' W6 v+ R6 M
; g: C4 A- O. Y1 Z( Z
上述生產商還透露，即使是價格低廉的「豌豆肉粉鬆」，裏面也一定會含有少量的肉粉，不會完全是豆粉，「這是因為肉鬆生產行業有相關規定」。' E ]& J5 Z, p. ~/ g% j
www2.tvboxnow.com+ p7 q" a4 C0 [8 K3 s
或影響身體健康+ |3 J+ h |/ ^3 f: H# F3 u
. T9 _: Q+ [ B1 v3 V3 ?公仔箱論壇對此，中國食品產業評論員朱丹蓬表示，目前肉鬆原料的生產企業雖然遵循一定的行業標準，但就肉鬆類製品來看，目前沒有統一的國家標準。公仔箱論壇0 e/ v0 L% B# Q9 n: n3 d
9 }' D% C: u4 A) h但正因此，出現了一些商家打著「肉鬆麵包」的招牌賣著「肉粉鬆」產品的亂象，且目前這一類違規行為，難以得到有效監管和遏製。
0 L+ e' W- N t# H2 n0 C8 D公仔箱論壇
. L: [6 K& [" ~: C: T公仔箱論壇朱丹蓬還提醒，為了增添肉香味，「肉粉鬆」通常含有肉味添加劑，雖然少量食用對人體危害不大，但如果積累到一定量，將會影響身體健康。 |
發表於 2016-11-7 10:18 PM
| 