過於畏懼誤嚥，恐導致肌力與大腦退化！
+ ]3 c: |. h e$ U% b& B" a8 y! B! @
8 V: h6 d! M9 a7 m3 ^6 W: ~$ f不咀嚼反而會加速失智症惡化 www2.tvboxnow.com9 l0 E6 p) x7 N. C' c
「把奶奶送到養護中心之後，突然失智症就加劇了！」、「明明當初是走進養護中心的，怎麼幾個月後就臥病在床？」常常聽到許多家庭發出這些哀嘆。為什麼會發生這種事呢？雖然原因有很多，但其中一項問題似乎在於「飲食照護」。
" F) O9 W5 k# j$ n7 t1 ~
' H1 K# T5 o; T3 n: y& Q% L8 F綜觀目前現況，特別以養護老人為主的許多看護現場大多已呈疲乏狀態，因為預算以及員工人數短缺，過多的負荷令他們喘不過氣。所以，若不能在固定的時間內，讓受照護者進食的話，往往會影響機構的正常運作。 8 C7 S% p) @: D
; e$ c* U% ]/ l- `6 S6 X; z正因如此，為了在短時間內，讓他們能夠攝取營養，就方便行事的將黏稠的混合食物以湯匙機械性地送進口中……。但回頭想想，如果這就是自己要吃的一餐，叫人作何感想？
0 R' S5 [0 i0 R& P+ e- L: qtvb now,tvbnow,bttvb/ P' }' D4 I% O
到頭來，本來應當能咀嚼的高齡者，也會因此喪失咀嚼的必要。但是，咀嚼力可以防止失智症的惡化，這一點在醫學上也獲得實證。 活動下顎時，會牽動到一條名為「咀嚼肌」的肌肉，有助於刺激腦幹網樣體（腦內神經細胞與神經纖維集聚的地方），也能活性化主要擔任認知與記憶活動的大腦皮層。因此若是受照護者依然能咀嚼，就要盡量做出需要咀嚼的餐點，維持咀嚼的能力是不失智照護飲食的要訣。 公仔箱論壇4 s. F9 J5 k( G8 i! L7 v! y
1 p0 ]+ P" f! n* e2 o: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無論是誰都可能發生誤嚥情況，無需過度保護 1 D- j y6 t+ C, t
+ W' U1 M+ ?" f2 m, Z# i公仔箱論壇也有看護者聲稱「如果造成吸入性肺炎（編按：因異物、液體或化學物質等嗆入氣管中而造成肺部發炎）就太可怕了，所以只能讓他吃攪碎後的食物」，但是，就連健康的人也會因為單純吞口水而造成誤嚥，如果過於害怕誤嚥，我認為反而會有反效果。而且「保護型看護」做得太過徹底，導致無法咀嚼而肌力衰弱的話，不就本末倒置了嗎？
6 f9 b, ?1 H6 ]& L' K( f0 N
$ V7 X6 {5 m8 _* F3 \ v( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用有高營養價值的食物，且體力維持在一定程度的情況下，人類本身應該就具有把誤嚥的東西咳吐出來的能力。只要能吐出來的話，誤嚥也就不那麼可怕。 公仔箱論壇5 Y, ~+ L# Q" f- i, \* K$ _9 N
( v2 ]6 O% y; E: [. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通的熟飯＋有水分的東西，讓吞嚥更順利 tvb now,tvbnow,bttvb7 g5 g6 o j6 l! n) H7 |1 Q
, m9 Q- K0 @ ?( m在本書第三章當中有介紹了「軟飯」，不過若是吞嚥狀態沒有那麼差的人，可以用一般的熟飯做成咖哩飯或是中華丼飯等，也是非常容易食用的料理（需將食材切小並煮軟）。 : E' w6 m& T8 |" i' n/ d/ B6 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z( j4 V! l* x
把粒粒分明的炒飯搭配美味的清湯，舀成一匙讓他們吃吃看，只要這樣做，讓喉嚨滑潤了，自然就會消除吞嚥上的不適，也就不需要特地準備和家人餐點不同的軟飯。無論是飯還是菜餚，多數人在製作時自然都會偏向用水來將它們泡軟，但是水沒有什麼營養價值，相較之下，還是添加具有營養價值的湯汁會更好。 tvb now,tvbnow,bttvb- ~, F+ ?! K6 ~7 j! B
, T% ^$ p1 O, D' P. _0 {# }' B: `
在這本書裡，也介紹了可以簡單製作的大豆味噌湯、鰹魚芋頭泥等食譜。設法讓他們可以和家人一起享用愉快的一餐吧！若是要吃麵包的時候，可以利用奶油或果醬潤濕，或是浸泡在湯或茶裡再食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p2 H+ s: q9 f6 L! [( ?
% A8 R% x7 ?+ S. s. \# { ]7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太忙的日子裡，也沒必要從頭開始製作一道湯，現在市面上的調理包或是罐頭，已經推出好幾種與專家相比都毫不遜色的湯品。做什麼都提不起力氣的日子，就用罐頭湯品加上市售麵包來克服吧！
2 P$ }( }6 B* j, u3 J; X( P
) j4 q; G% m9 R. V2 I2 p公仔箱論壇檢查用餐姿勢、餐桌高度，就能防止誤嚥
1 ]' A9 U+ J. [5 o6 _! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X, ^/ {; u) L% z
在前面有提到，即便是嗆到了，如果能隨著咳嗽一起吐出來，就沒有必要那麼害怕誤嚥的情況。但要注意的是，若是失智症有惡化傾向，但本人沒有意識到已經誤嚥的時候，水分和食物的殘塊就會進入肺裡，經過好幾天後會引發首次的肺炎。
6 |% ?, z& }" h1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* z% j- X, y7 }( N$ F" O因此，平時進餐時要仔細注意他們是不是能正常咳嗽。再者，用餐的姿勢也很重要。桌子和椅子的高度合適嗎？稍微前傾的姿勢可以防止誤嚥的發生，桌子最好也調整在可以自然放手肘的高度。還有，坐著的時候有沒有讓他們的腳著地？隨著年齡增長，身軀也會逐漸縮水，10年前適合的桌椅，如今高度不見得仍然剛剛好。桌椅的高度要契合本人的身體，才能降低誤嚥發生的可能性。
' c8 T& c+ a, z9 d9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: C4 k& X6 I! Otvb now,tvbnow,bttvb★村上流 多變化的照護食譜
# O m; Y% y: X+ n& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高營養價值的湯品
% o5 P) R9 i4 y公仔箱論壇可以潤喉的湯品做為照護飲食是再適合不過的餐點，從食材中萃取出來的營養成分，一點也不剩的喝光吧！以卵磷脂對付失智！ www2.tvboxnow.com, y: _4 `8 _4 v* K) y
) G. j- u# T" ]+ g9 O. Q簡易大豆味噌湯
$ z; h% v2 X* |/ b5 ?( W8 m作法：
& y4 s0 ]& {0 c$ [3 K7 u' o+ Zwww2.tvboxnow.com1. 把全部材料放進鍋中，開中火煮並不斷地攪拌。 3 k+ B! d4 J8 N5 N( C! k
2. 煮到將沸騰時，關火即完成。
8 s) I& m/ T* i0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I3 ]% A5 V |0 {, K+ L, e
www2.tvboxnow.com/ V2 d! M2 |) r/ K
$ `2 [; L" N- G; C3 q- l
公仔箱論壇 x( Y" w S( z, ?. |6 X
健康 村上祥子（營養管理師‧料理研究家） |
發表於 2016-11-10 07:54 AM
| 