天氣變冷，民眾感受到陣陣涼意，很多人就開始吃麻辣鍋暖身、暖胃，而吃鍋當下很多人會選擇配點烏梅汁來達到解辣作用，但這其實只是味覺在跟你耍把戲。醫師提醒，辛辣食物本來就會加速胃酸分泌，搭配烏梅汁、檸檬汁等等會更加刺激胃酸，這種吃法很容易造成胃酸逆流。9 l- \+ Q+ G4 P" e
麻辣火鍋暖呼呼，但一口接一口卻常讓人嘴發麻，而解辣的第一直覺是…公仔箱論壇" t" G, I0 f' Z# }& a
民眾：「烏梅汁比較多。」「應該還是（選擇）酸（烏）梅汁吧。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R% D& d, G$ p& L' Y r5 ^% p
 tvb now,tvbnow,bttvb& z6 b" N) W, K- c1 k# i1 T/ Q
幾乎沒有例外都選烏梅汁，麻辣鍋老闆透露過去大多是喝汽水，但烏梅汁會翻紅其實來自味覺的把戲。- J5 \, ~+ k8 `7 E: j
中醫師吳明珠：「我們的舌頭上面不是有一顆一顆的味蕾，這個部分可以緩和（辣味）的刺激，所以有些人會吃到這些東西（烏梅汁）。」www2.tvboxnow.com9 b2 B% S; b& }
 tvb now,tvbnow,bttvb9 O# U5 G: Y( H4 C1 F
▲牛奶、豆漿、烏梅汁等都是透過「混淆味覺」效果來解辣。www2.tvboxnow.com0 t3 u1 Q: j+ [( `* e- q- A& \
喝酸味飲料會像有一層膜包覆味蕾，烏梅汁、檸檬汁都能掩蓋辣味，而不管是喝牛奶、喝豆漿也都類似烏梅汁是用「混淆味覺」效果來解辣，但醫師提醒，這習慣對身體其實並不好。 }9 a6 f4 d4 r" J; j
% v7 R! C- V+ @7 q) K* F1 m公仔箱論壇
' y; [- f+ J9 b8 d- u公仔箱論壇中醫師吳明珠：「這個部分其實對我們的胃啊、食道啊，這些都是個刺激。如果說你又吃很多這種又酸的，胃都會受到一種比較大的刺激，尤其是對於本身已經有胃潰瘍或者是胃食道、胃酸逆流的病人。」公仔箱論壇' M3 B% C9 Y2 }. Z1 J5 f
 www2.tvboxnow.com. e$ k# j/ H2 L& s* J2 k/ i1 @" g) E
▲許多人解辣第一直覺是喝烏梅汁。
; b6 y) m$ e Htvb now,tvbnow,bttvb儘管味覺解辣，但麻辣遇上烏梅汁會引起胃酸逆流；牛奶也一樣，剛開始在口腔酸鹼中和，但進了胃裡分解出大量蛋白質刺激，反而會分泌胃酸，想解辣最好還是搭配「白開水」才是沒負擔的最佳飲品。公仔箱論壇1 F5 u w6 r" ~* N J0 B
www2.tvboxnow.com) \6 M! L& x1 V( g, ]4 b) g: B
https://tw.news.yahoo.com/%E6%84%9B%E5%90%83%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E9%8D%8B%E9%85%8D%E7%83%8F%E6%A2%85%E6%B1%81%E8%A7%A3%E8%BE%A3-%E7%95%B6%E5%BF%83%E9%80%99%E4%BB%B6%E4%BA%8B-034000225.html |
發表於 2016-11-27 09:48 AM
| 
