天氣變冷，民眾感受到陣陣涼意，很多人就開始吃麻辣鍋暖身、暖胃，而吃鍋當下很多人會選擇配點烏梅汁來達到解辣作用，但這其實只是味覺在跟你耍把戲。醫師提醒，辛辣食物本來就會加速胃酸分泌，搭配烏梅汁、檸檬汁等等會更加刺激胃酸，這種吃法很容易造成胃酸逆流。. ~- u& `, J, [$ _2 V
麻辣火鍋暖呼呼，但一口接一口卻常讓人嘴發麻，而解辣的第一直覺是…. Y2 E3 \; a M. \" w
民眾：「烏梅汁比較多。」「應該還是（選擇）酸（烏）梅汁吧。」6 b( q( e/ i* @; V2 R/ p: ^& z
4 o0 P% G; q! p+ d. b公仔箱論壇幾乎沒有例外都選烏梅汁，麻辣鍋老闆透露過去大多是喝汽水，但烏梅汁會翻紅其實來自味覺的把戲。
" K" s w3 }3 i1 V9 i2 f# x8 T* k' n中醫師吳明珠：「我們的舌頭上面不是有一顆一顆的味蕾，這個部分可以緩和（辣味）的刺激，所以有些人會吃到這些東西（烏梅汁）。」公仔箱論壇# e/ i# J2 S8 @
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▲牛奶、豆漿、烏梅汁等都是透過「混淆味覺」效果來解辣。
) {$ |8 F d5 v3 l喝酸味飲料會像有一層膜包覆味蕾，烏梅汁、檸檬汁都能掩蓋辣味，而不管是喝牛奶、喝豆漿也都類似烏梅汁是用「混淆味覺」效果來解辣，但醫師提醒，這習慣對身體其實並不好。www2.tvboxnow.com0 }& [) a A- F# @7 K
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' j% D4 ~: ]" C+ awww2.tvboxnow.com中醫師吳明珠：「這個部分其實對我們的胃啊、食道啊，這些都是個刺激。如果說你又吃很多這種又酸的，胃都會受到一種比較大的刺激，尤其是對於本身已經有胃潰瘍或者是胃食道、胃酸逆流的病人。」) x/ Z# f7 I) I0 z _
$ S% m( W' `: [: |www2.tvboxnow.com▲許多人解辣第一直覺是喝烏梅汁。1 c5 a6 \/ d& E% w: O6 R* a: @! m0 Q
儘管味覺解辣，但麻辣遇上烏梅汁會引起胃酸逆流；牛奶也一樣，剛開始在口腔酸鹼中和，但進了胃裡分解出大量蛋白質刺激，反而會分泌胃酸，想解辣最好還是搭配「白開水」才是沒負擔的最佳飲品。公仔箱論壇$ E. c) I5 N# J
1 m2 ^, C0 i. ~" K' nhttps://tw.news.yahoo.com/%E6%84%9B%E5%90%83%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E9%8D%8B%E9%85%8D%E7%83%8F%E6%A2%85%E6%B1%81%E8%A7%A3%E8%BE%A3-%E7%95%B6%E5%BF%83%E9%80%99%E4%BB%B6%E4%BA%8B-034000225.html |
發表於 2016-11-27 09:48 AM
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