周末又蒙好友惠贈一條二十八両「尖利」。
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「龍利魚」的品類甚繁，主要分為「尖利」與「方利」兩大類——前者頭尖後者則方圓而體態亦較豐腴。
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% q, V0 t7 x/ ?) p近兩斤的龍利魚本宜作「酥骨龍利球」——起肉炒球，魚頭魚骨炸至酥脆相伴，一魚兩味各有妙趣。www2.tvboxnow.com* W {- B' g( v
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街坊小店周末夜市旺廚房忙個不停，不便諸多打擾。原擬把尺幾長的「尖利」一開二分先後蒸亦恐太煩，卒改為一齊清蒸算了。這麼大的魚三人享用，最大問題是吃到後來風味隨熱度消退而減，故必須速戰速決才能充分領略箇中佳趣。www2.tvboxnow.com3 H1 s& d+ b6 ^3 F& N" s
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龍利魚上半段較厚保溫性強，故應先吃了肉薄易冷的下半段。
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4 w' o' c3 y1 Y! t7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一家三口一輪急攻與熱度賽跑，終於勝利完成趁熱吃光全魚的任務。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s5 k7 ]( y9 p4 ?+ J
2 o! e/ b4 f$ h: \( q這條「尖利」肉質十分嫩滑，雖然魚味未夠豐厚亦殊可口。公仔箱論壇$ o/ ?1 u, g8 P8 @
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龍利魚的優點是肉豐而無細刺，教人放心暢啖老少咸宜。
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" ~! H6 p& M- @ q6 g女兒尚還記得「小魔怪」時代，每往澳門例必飽餐「大小龍利餐」的往事。公仔箱論壇- l+ k- }6 s5 E& {' |( q
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「大龍利餐」指氹仔「六棉」的「清蒸大方利」，動輒重達數斤十分壯觀。1 C. G1 M$ i R
( j& _8 m/ h' j2 W3 s6 i& x i「小龍利餐」指「利安餐廳」的「炸龍利卷」，把骨尚未硬的迷你龍利捲成筒形炸至酥脆，嬌小玲瓏十分可愛。 |
發表於 2016-12-16 09:56 AM
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