在六十至七十年代，香港武館林立，傳授中國武術的館社多達四百多間，不少師傅兼理醫務和跌打，後來不少武館更兼做舞龍舞獅，為昔日老香港的一道獨有風景。公仔箱論壇' {! Y% S- g) H+ U) d9 e6 q# A
為將當年的盛況重現，有食店把武館和醫館的元素注入裝潢，大家在品嘗傳統與新派的香江美食之餘，還可以舞刀弄槍、耍棍揮棒，過足一代宗師的武打癮。
# K% ~* Q6 {4 s+ m7 r3 p; N, y中環萬宜大廈有間有趣的中菜館「龍麵館」進駐，這是飲食工房繼YUM CHA飲茶後的第二個品牌。麵館以歷史悠久的中國麵條為主打，融合了香港的傳統美食、文化及歷史，以別樹一格的方式呈現眼前。
$ L" y8 W# o) D/ @0 o公仔箱論壇餐廳室內設計以中國武館為主題，好像將功夫電影立體化地表現出來，甫步入大門，身長5米、耀目輝煌的金龍映入眼簾，象徵了「龍的傳人」的香港精神。為打造這條金龍，餐廳老闆不惜工本，聘請3位資深傳統雕刻和油漆技藝的工匠打造，師傅需連續不停趕工60天才雕刻而成。
: y- H1 m/ y$ w6 p3 z% q h$ N公仔箱論壇昔日不少武館與醫館結合，因此餐廳與酒吧區的造型以此為靈感，如烈酒以擺放中藥藥材的傳統玻璃容器保存、兩間貴賓房以百子櫃為背景、玄關放置了詠春木人樁、各式兵器等，還有花了45天、由3位老師傅製成的銅製金葫蘆，以及牆身掛了12隻由姜氏金龍醒獅團的精美手工獅頭。tvb now,tvbnow,bttvb! V# p- ~. }6 B) d' O8 i/ W
餐廳的菜式以傳統與創新融和為特色，飲食工房創辦人洪立法表示：「我們不希望中菜為了迎合外國口味而改變原有味道。因此這裏提供的中菜配合富現代感的造型之餘，仍能保持傳統的味道。」
+ n- B! R" u" `5 v: |* P, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條是中國飲食文化中重要一環，這裏客人可在玻璃窗外看着大廚揮灑着猶如功夫大師的製麵功架，即場由麵粉搓出麵條。「龍肉湯麵」是以蘭州拉麵配搭不同的波士頓龍蝦配料，客人可選龍蝦鉗、龍蝦肉餛飩或香烤龍蝦尾，放入每日新鮮炮製，以慢火煲足超過5小時的老火湯底中，湯底中加入了龍蝦、3款不同的海魚，包括海鯛及深海魚，再加入蔬菜及白蘭地，滋味無窮。公仔箱論壇1 J* S n, f7 ^9 b% f8 X" V4 ` u7 d
特色小點心* L( P2 i0 K8 X0 ~( i, R1 h
點心方面，有道「糖包臘腸卷」，以創新造型包裝傳統點心，以半肥瘦的臘腸，配以蔬菜汁做成綠色及粉紅色的麵包皮，打造成有趣的糖果外形，讓人會心微笑。
) O, |) `8 I2 b2 e" n- b公仔箱論壇其他招牌菜式包括採用8星期大的北京填鴨，用古法烤製的「京城．即燒片皮鴨」，鴨子每天於加入了蘋果木片的窰爐中烤製，並採三食方式上碟，分別是烤至酥脆金黃色的鴨皮、鮮嫩的鴨肉及鴨皮連鴨肉，配以青瓜、哈密瓜、京葱、紅菜條和4款醬汁，如北京烤鴨醬、蒜蓉、芝麻醬及蔗糖一同享用，別有風味。還有「沙薑雞卷」，選用新鮮雞上髀，加上沙薑特製味料醃製，捲成圓形，真空慢煮3小時取出冷藏，再伴上特製醬汁。至於「口水雞卷」同樣以雞上髀和真空慢煮製作，但改用秘製辣汁烹調，加上口水雞汁、花生、芝蔴、香菜，中式材料，西式做法，香辣創新。tvb now,tvbnow,bttvb5 }5 n: h2 ~: P
, K( v: u' I* H; n' W8 I公仔箱論壇口水雞卷（上）、沙薑雞卷公仔箱論壇& `* c! f1 P, ~3 D
兩款雞卷都選用了新鮮雞上髀，以真空慢煮製作，分別配上秘製沙薑醬油和口水雞香辣醬汁，中式材料，西式做法。
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藍莓冬瓜: _3 j4 P5 P: d+ G
冬瓜球浸泡於藍莓醬汁中令它沾滿美麗的紫色，並排上葡萄串的模樣，絕對秀色可餐，清甜開胃，是一道精美的冰涼前菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _# R [# B3 J" O' i6 Z
9 S, R$ p0 x: J9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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龍肉湯麵www2.tvboxnow.com6 A' x# E) A( ]/ X7 _
蘭州拉麵由師傅每日新鮮拉製，可選配上龍蝦鉗、龍蝦肉餛飩或香烤龍蝦尾，湯底由龍蝦和海魚熬製5小時，鮮甜美味。% @. N2 ?+ \5 G" u7 C' s# m
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6 d! j n7 \5 ] m+ W, Q3 o( c2 A. G) |京城．即燒片皮鴨
# y4 ?' r5 w. m) p$ {公仔箱論壇採用8星期大的北京填鴨，於加有蘋果木片的窰爐中烤製，香味十足，鴨皮、鴨肉及鴨皮連鴨肉，可配上青瓜、哈密瓜、京葱、烤鴨醬等品嘗。
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發表於 2016-12-20 04:18 AM
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