三条要领一定记住
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6 M* N4 |4 L/ e1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb+ I# b1 b' n/ f+ q0 O) _$ C D1 l
g& _ X8 m% F4 t& h8 C5 q* n; `$ T2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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5 F2 s' ], e" k& ?. Q1 C3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇& v* i, `' ^5 X F X, H
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n; O# r$ x) L# c! Atvb now,tvbnow,bttvb屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 www2.tvboxnow.com3 @9 S; t& t) C& K7 `9 w0 f
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用tvb now,tvbnow,bttvb) ^5 b' M8 Z4 T9 R
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 www2.tvboxnow.com( Q0 j# Z/ |) [7 D6 h6 k0 V
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2、热锅热油，加一点盐tvb now,tvbnow,bttvb% ]5 l3 }9 \* T/ n, [( O m* i
" }/ Q6 u' M Q# T( k! ktvb now,tvbnow,bttvb空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 公仔箱論壇7 D" U. d+ J N# X+ n
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。+ L- @- E) M) u2 A* S* G2 U+ ]
9 _, c3 I% f, q2 L+ E! B& M公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎$ F& }% V6 Z6 e) G2 y( R" ~2 `( _
4 C/ D; S$ O) W: N3 ]2 V8 A& bwww2.tvboxnow.com（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
: b. P, d, U5 N: O0 p) g6 [5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- x8 e# S1 S% I6 A1 K, z公仔箱論壇（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。' g7 H S5 Y1 f0 g
; o5 h( c2 E- v$ |1 ?. E# ?5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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; ~9 u1 y& ]1 \" {$ E6 D* f公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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+ G% V' G. y0 T9 b P: ~& C K$ k% r8 e公仔箱論壇6、热锅，姜片擦锅，再倒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v$ R" p4 N& H8 \5 s) h9 e3 P
/ t! a/ z6 l, ]1 |' wwww2.tvboxnow.com锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 www2.tvboxnow.com5 J+ i. e8 k1 i9 V6 {' ]. l& p
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎公仔箱論壇2 F. c) i( K; }8 B H9 N |. m
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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