三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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- {4 r4 C; k0 B* K( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；tvb now,tvbnow,bttvb; I6 G0 M- g% E8 Q2 [: ~
* l. r, o: D: c8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {( M5 ^% _# b
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% x9 N6 a9 ~9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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5 [6 a& j' x" ]8 l6 @tvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H& x" e4 l8 U( R5 c1 v
Q* B) I5 w8 U, E vwww2.tvboxnow.com在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 * y) C9 ?2 I# v2 K1 L
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2、热锅热油，加一点盐! H( t. G- ?- [/ v# k9 A) b3 l: y/ a, n
& \: D7 g6 c' {4 d9 M公仔箱論壇空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ www2.tvboxnow.com0 h. P1 b' j& i/ N9 i6 ?) o
" G6 y/ D* J& n$ h; K' g6 A2 A公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇# j* a' k- J% V( j; A
8 N8 ?7 `$ u% s/ p" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。- y$ J T. u3 C. _9 x
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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+ T; H& [! ]4 Ltvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；- l4 a1 ]6 G5 K) j
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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& k- n# X h: u6 mtvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；! _) ?1 b8 n0 k- W% H; d0 `
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
6 b0 s! W( D- G5 h. b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]" q/ t) z8 S5 Q( W. D% r
5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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) K% M3 r; t) s5 k用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇! n& N: A7 c+ X, y# W+ ^0 I: A$ @
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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& O$ i% u- t/ Ytvb now,tvbnow,bttvb锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 公仔箱論壇9 Y# q+ n4 D' }1 P- |0 H: c
$ ^4 u; z& x5 btvb now,tvbnow,bttvb7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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