三条要领一定记住 公仔箱論壇; o! b g! q4 D C; s4 d3 @
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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% I9 }# v! M# j8 e9 b- ftvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；3 z' ~: Y( U1 c8 B
" V+ T7 }/ F5 ?' n# q3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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1 V7 n& ?& e" W5 C' x# I( Awww2.tvboxnow.com屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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/ S; }; F7 G7 ~/ h) a1 j6 Jtvb now,tvbnow,bttvb在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t- v, K/ \) ^; i& u+ X; K# S
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ $ ~, G9 C6 M! i! `
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3、给鱼抹上粉再下锅煎www2.tvboxnow.com) T8 V' S5 |. _1 K& i" d8 b
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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6 O9 _6 H. S8 r# I8 t" Y0 Htvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
) Y, I+ |( r9 S7 f! n y5 H8 d公仔箱論壇公仔箱論壇: s$ a9 d0 d$ i8 o- |) [/ q- W
（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；公仔箱論壇4 s0 s4 [* n' n. ?( b
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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7 c9 w. X# W- R U1 J9 Z& \（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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* p! g; m1 d5 N# Q# o9 d( u. B6 u公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！www2.tvboxnow.com1 n+ `" \ ?2 _+ @9 D, k
, v8 q/ C7 l; t I6 T* a, vtvb now,tvbnow,bttvb用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）: S, n' D+ g( k8 S3 P
/ ~6 Y* c1 M# s' H( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 公仔箱論壇4 c+ X' W) C0 B+ e- V
7 W4 F& _- j9 r- C% r* u) Q- F7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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