三条要领一定记住
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* y8 o' {. A, K. F- V# V0 Cwww2.tvboxnow.com1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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, h( E( F4 z/ A9 q9 j6 ywww2.tvboxnow.com2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；公仔箱論壇- C# E# R, N" H' `9 n4 o
/ W9 J' }7 t3 u. V. i3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D+ t8 V( e& r7 p! F3 ?
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/ B8 b0 u& ?0 O4 y! twww2.tvboxnow.com屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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- o, n% `' k- V3 J2 zwww2.tvboxnow.com1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A& F- V/ M1 Y
6 e9 a3 W8 A* q1 ?% n3 _) {2 jwww2.tvboxnow.com在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 www2.tvboxnow.com7 Z1 z" ~( B2 Q9 h' M# K- v
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvb now,tvbnow,bttvb/ ]9 _/ b2 a( @# n/ i f
) w1 H9 }/ i9 i1 b0 q4 {公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P+ @* ]0 G: d/ f, g4 W$ W
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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; f3 O ~1 S! Q/ c: M q* c7 ?; p公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎. Z. a# E4 P; K
% ]+ E! h! B& U& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T4 O( Q# U7 _7 f$ R
, e8 u/ V2 @* j% h公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）5 N6 K% u8 S2 Y9 B1 X: C& s
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y. @, o0 Y; p7 w
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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