三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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1 N* F6 q+ \$ Q$ Z) n0 f' V+ ~2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；tvb now,tvbnow,bttvb1 J2 ?. }- I% I Y: r7 F) K# J
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 tvb now,tvbnow,bttvb. R1 n0 c+ @" X/ B5 R5 ~5 v
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用 r9 \" X" k% h1 Y1 d
6 U9 T8 Y2 w# s+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
, l2 S" P. n% i4 C/ i$ \' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R' t" p4 D/ @# C% D5 u
2、热锅热油，加一点盐: ]8 y! p7 g* X- S# B
& `+ J0 N. D9 @, O; H" o& s4 Xtvb now,tvbnow,bttvb空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvb now,tvbnow,bttvb; R }6 @0 w2 ]& K. O
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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0 i: O# i% ]$ V" c/ N" E& F+ `鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。, I1 d1 u3 x! P2 ]4 u. P0 t& F
: b- V1 ?% S* k! ^6 @' X& L5 O* g# Ytvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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6 j! P7 ^8 W) \7 I& o* v6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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% [4 E8 L/ t* t( @: z# m7 ^* z, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb. v5 A+ ` c7 h# K! u
$ G( U% }9 X1 E. B" B5 f; Y8 k' P（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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2 P$ {: P/ B$ c/ Y3 ytvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼，不用翻面！& \, P; N" u1 i I+ S2 o, m" G
, M$ m. N2 O' Vwww2.tvboxnow.com用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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3 l% p- ^3 z0 B% d* l公仔箱論壇6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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( t- [9 ~7 H" `1 Y公仔箱論壇锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb& O4 S T) p& [/ i
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎4 i5 a! n! ]4 e. T
- x9 H& l! z/ x V# u/ L3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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