三条要领一定记住
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5 G- R! J5 R: @; i( H2 y1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 www2.tvboxnow.com, Z$ R/ o& _' ~6 n
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- Q% W% V5 T. M. s. O g屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇5 R# N: b* X7 C5 n0 r: X- z
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 2 m# r; V0 C0 R0 @' R* q j+ A
- w' r: \' | o/ e; A: M( x$ E2、热锅热油，加一点盐
q8 y$ I6 d- T$ G* ]0 P/ Q7 N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n: X" C9 t* h: a
空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K- A9 d* r9 i2 o( f, u
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3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb$ @9 f! t3 i9 r3 X) N8 }% f1 I
; i; ?$ w* f; l% `公仔箱論壇鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvb now,tvbnow,bttvb5 S( t! H3 Z1 a% ^
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；www2.tvboxnow.com( ?' W% s6 L$ r0 s S( d o
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；www2.tvboxnow.com% ]4 u3 m8 h5 b5 @5 C
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；tvb now,tvbnow,bttvb& ^+ Y8 z4 `: m5 k+ Q5 }3 N
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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2 \5 t7 X t% m- H8 V$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）( g9 T! L1 X" b" b
% G8 A" E1 G! }4 [8 K/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎8 m: M& f7 u6 a0 {! f- `6 z
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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