三条要领一定记住 tvb now,tvbnow,bttvb5 X |- m# Q- [
1 I3 v, {7 v# f2 }# K, x, Ztvb now,tvbnow,bttvb1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇1 {$ j8 O r) @% F2 d* @3 B
# G+ l( G- E% P7 }2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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" Q! p" `" F* Z. xwww2.tvboxnow.com3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇1 l% q( u, b' Z7 V1 k
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/ l' A9 [% V4 C$ {2 Hwww2.tvboxnow.com屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 tvb now,tvbnow,bttvb' E9 E" V1 {0 K: P
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇" i0 Q( i5 V7 _
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2、热锅热油，加一点盐
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% S, H7 ?) r" t空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ & X/ x6 z! T* D: k
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。公仔箱論壇( D; n, [/ E( c5 B
7 r6 p j" f8 Z8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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; f+ l4 K B: s( _, N ?2 W% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；www2.tvboxnow.com7 V: j9 R& w7 T+ O$ ~; G5 H- N
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；www2.tvboxnow.com4 x2 V8 b: c& D8 O! y; L9 d
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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$ n: d+ T' L& _5 G$ L! v（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。8 d. Q) c- V0 d0 [" S
7 p. D9 Q4 C3 m2 m5 Y7 @! e4 k5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
1 V. H; {2 g. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ j6 q8 p- U5 R; z- W0 n用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）3 f( U6 Y" v$ U" U7 J2 `; u t
' ^$ k- p: D6 |: S; F9 D6、热锅，姜片擦锅，再倒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q7 M; s$ |/ ?9 u- B
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb) m3 w; p8 E' m# ]: x- b( H
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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. [9 y. m3 f- Q6 [$ d# M( x/ w0 rwww2.tvboxnow.com一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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