三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；3 W9 V( Q% h: s0 d; ~1 H) y
' v& I3 s/ Z0 r公仔箱論壇2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 , [+ }2 z0 L3 H3 y, j& u
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1 m- O' a7 M" |/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w8 z5 K' Z5 W( H0 ^2 s0 d
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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" y! O7 R0 G+ ^ R1 c2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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. E2 i( m; A1 Z5 w1 j& t/ \8 i鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o- U. ~. U) }0 q1 |: M% B" {
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎" J0 Z9 {1 g/ S- z# _
8 r& n3 A6 e+ Y0 j' h7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；' W$ H4 O6 s' Q9 a9 E
& e# l1 o( P0 V* k' ]1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X% `* O4 \. h* ?
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [. P" v& N$ g, f: E0 l; r
, O7 ^5 F1 N h% s4 O* k' \6 {www2.tvboxnow.com（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。www2.tvboxnow.com, A8 O' V: U2 U
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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7 P t U1 g. ~www2.tvboxnow.com用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d" |5 M% v- Z: e* _- O' J$ h
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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: t" z' o8 s" b' V+ \% Y4 otvb now,tvbnow,bttvb7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L: K; V+ K4 H, R# p
( j8 M+ G- a% F公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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