三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；www2.tvboxnow.com! @2 r. w7 [" B2 M0 Q
9 s1 \& S. A! N& h3 K3 Y; {tvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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- T' v. Y0 N6 v3 p+ z$ z9 I* ?; w3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇0 e1 j# D9 j' l( T/ [& u
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7 S- w( G3 q$ G2 h9 [屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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, X+ m0 [) U7 \% B! W# _( A7 E( X5 Z" Mtvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用tvb now,tvbnow,bttvb9 b' M2 A% O7 w: ^
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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+ j7 l; U* w4 h5 }+ E2 l3 Z2、热锅热油，加一点盐
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# G8 K& W* ^, R+ q q2 m+ J空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ www2.tvboxnow.com% V0 W& O9 B; C& D
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3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇1 {! z7 I9 }# I" ^& k
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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! Z: S& _* ~. R/ ?* p+ [ [6 etvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎5 t% @7 d( S9 A$ Q
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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, A$ z! p7 e L, ?0 j- I% L! x公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb i& d/ p5 G7 e' }" B
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。www2.tvboxnow.com5 C- Z1 B! H. v& {
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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8 K ^, `/ [" [用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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) F0 L+ j9 j) n, h `6、热锅，姜片擦锅，再倒油, M0 Q% m9 H4 k( A5 i
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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: v5 p7 R+ b+ D3 n+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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; `" L, b! V7 ^" G( ]* k6 B公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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