三条要领一定记住
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* [' j( @* {% ztvb now,tvbnow,bttvb1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 0 ?) Q$ ^8 W+ [# [" k, }% h
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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) Y! V; b2 }& ?; B* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用! u, b8 \ t; N& G1 _& z
$ F' D3 h2 D- v3 J, A" awww2.tvboxnow.com在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 www2.tvboxnow.com! @9 F7 S2 [! M/ X
" T: C {# ?! M/ b; \tvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ www2.tvboxnow.com L1 F0 w+ S$ I7 l, e
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3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb( w& d+ ~# e5 i8 O# }
* g' n5 i- I% y5 \* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；tvb now,tvbnow,bttvb6 ?/ { d" X Q0 \6 V4 W( m
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X. V8 ]5 n5 U
6 B4 E/ F% [" |! N" T（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇; R- d+ t5 t2 @# M) y: g
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。公仔箱論壇( K/ q5 H# F' w9 G6 i8 N2 L) y
- M0 J) X4 s4 k. m, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、电饼铛煎鱼，不用翻面！4 O/ M4 ?8 \; z( {( B- }1 U1 G4 A
$ o% V4 g0 F: f8 ~, Y0 p" V/ u! L; {www2.tvboxnow.com用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油) i+ B( [' D* @' B8 M1 B6 J" M
1 i- B+ N; O% D$ O* L公仔箱論壇锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 www2.tvboxnow.com$ N! G' a0 [1 u/ o! ~7 S
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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$ T$ a: U: g. o6 K9 G2 cwww2.tvboxnow.com一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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