三条要领一定记住 ( I' Q/ \. O* [& L
) z, ^9 F( I" ^tvb now,tvbnow,bttvb1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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6 J% e0 j4 O( f2 M! |6 Ewww2.tvboxnow.com2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb) h+ G4 u$ A9 k4 Z" ~
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' S3 i' X) E- B" d屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用tvb now,tvbnow,bttvb( [, O) w7 ?; c, C; t
! P! |' L0 t! [' C6 t在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐tvb now,tvbnow,bttvb* Q: w9 p4 J' M: b% Q5 Z {* `6 ]
' K9 M# @: F3 s( Y9 {: P空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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' _8 C) ~; B8 j3、给鱼抹上粉再下锅煎www2.tvboxnow.com N" T$ Z9 \- O" v7 z. e
' q* x6 q* ]5 D8 G8 H0 c- e; atvb now,tvbnow,bttvb鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎; U# ^7 Q/ G" L5 k/ w
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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% M4 z& g! C6 I! W: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；; _: n1 f. H( e+ A: u' T
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。公仔箱論壇, M# h% K/ P( z0 A+ |. _
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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) h3 f" y: a- w) v% |www2.tvboxnow.com用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb+ J8 i/ L7 C9 f% b
. t; F5 b) W! M2 a& e7 K8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、热锅，姜片擦锅，再倒油tvb now,tvbnow,bttvb7 K4 v4 O5 }0 y" x
6 G3 f3 Q! {" M; Y( {锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 公仔箱論壇9 f# I1 s; D1 O, \7 L$ u* z8 `8 K+ @2 _
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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