「老巴剎」是新加坡最大的美食中心，「巴剎」在馬來語就是「市場」的意思，雲集了各地的商販攤檔。大眾化的街頭美食讓這裏每天熱鬧非常，吸引不少當地居民和遊客到訪，滿街更瀰漫沙嗲炭烤的香氣，令人食指大動。
0 }6 h6 F1 U; u, O( \$ l) |% Q以此名命的香港經典餐廳，多年來吸引無數中外名人捧場，如唐英年、周星馳、董建華等，最近餐廳重新開業，行政總廚兼合夥人鍾樹棠更為菜牌換上新氣象，教新知舊雨翹首以待。
, c9 A3 }4 Q: p公仔箱論壇老巴剎廚房（Old Bazaar Kitchen）多年來以創意與傳統兼備的亞洲風味菜式招徠，老闆兼大廚鍾樹棠（Billy）所烹調的美食叫人難忘，一路以來不少名人都是他的座上客，如唐英年、任志剛、周星馳、蘇民峰、許冠文、董建華、馬時亨、曾俊華等。
* h$ X6 \2 H* d& L* O+ Q7 i f7 ~tvb now,tvbnow,bttvb早前餐廳結束營業，教人大感可惜， 幸好Billy被麗新集團主席林建岳力邀出山，在灣仔交加里重新營業，並以行政總廚兼合夥人身份繼續成為餐廳的靈魂人物，一如以往為食客帶來無可比擬的美食體驗。www2.tvboxnow.com" I$ J5 T4 c* Y$ j' X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U4 E* \/ {0 k) c6 y3 b9 k) g: Z
0 R9 }# k2 d9 @1 Z$ V6 p
公仔箱論壇3 J- K* ~" k6 H! }8 D* ~8 E. C6 h
www2.tvboxnow.com% J+ L' ^: |4 r8 l* S
無師自通
* Y: o6 Z& X" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Billy過往是設計師，又做眼鏡生意，因熱愛美食，經常入廚烹調，更無師自通，趁出差時，到處遊歷兼偷師，令他煮得一手好的星馬菜，沙士以後他更索性自己開餐廳，改行做飲食，他將當地正宗的馬拉菜加入個人風格，創出一套亞洲風味菜式，大受好評。Billy更曾經為名人當過家廚，亦擅長粵菜，他認為只要有心，任何人都可以煮得好菜！
9 n; [/ L7 F( {9 \www2.tvboxnow.com為保持餐廳食物的質素，Billy每日會到灣仔親自挑選海鮮，又會以日本雞蛋、麻油等上乘用料入饌，除了主餐牌上的星馬菜式，他的廚房團隊有位潮州老師傅，會自製豆腐做炸普寧豆腐，亦做反沙芋等，部分菜式更不會放入餐單之中，是熟客才懂得叫的，如「獅頭鵝豉油皇鵝腸」、「糯米釀大腸」、「筍殼魚」等。他還透露嘴饞名人最喜歡的菜式，如老闆林生最喜歡吃羊腩骨，林青霞則喜歡上海名菜獅子頭、蒜泥白肉，而周潤發就最喜歡吃撈麵。tvb now,tvbnow,bttvb0 g: l1 Z6 A# u0 d P1 D# E5 M
全新的午餐及晚餐菜式，均由Billy親自設計，午市菜單分為頭盤、蔬菜、麵類和飯類，重新演繹香港風味小吃，如「涼拌青瓜」，青瓜加入了蒜蓉、日式芥末和四川辣椒醬，香辣醒胃。麵食分為撈麵和湯麵，撈麵醬包括參巴、冬蔭、四川麻辣，大家還可選擇不同的麵種，如幼蛋麵、河粉、米粉等，再配搭無骨雞胸肉或牛腩，至於湯底則可選擇黃咖喱、雞湯和蝦子等，琳琅滿目。
* p x& N( b3 p/ s( q0 Kwww2.tvboxnow.com地道菜式
1 F: N6 V) e" ~/ u晚市菜單以地道菜式為主，Billy以當季食材，炮製出創意與傳統兼備的亞洲風味菜式，招牌菜包括「潮式白水肉骨茶」（新加坡白胡椒湯底）或「福式黑水馬來肉骨茶」（馬來西亞藥材湯底），菜式用料十足，以油炸鬼沾湯，更為美味。
. G6 B$ q f: Q. |$ j3 S0 Ftvb now,tvbnow,bttvb另一道「去骨海南雞配香草砂窩飯煲」是最受歡迎的菜式之一，選用了2斤左右的元朗走地新鮮雞，整隻起骨，配上原煲即場焗製的砂窩雞油飯，以優質金鳳米、雞湯所製，每粒飯都帶有雞油、黃薑、香茅的香味，拌以葱、用椰糖煮過的甜豉油、自製的馬拉辣汁同吃。
" G: ~: q7 F5 @% j" ^ ?% p" h其他美食還有十分惹味的「馬來咖喱大肉蟹」、「黑白胡椒大肉蟹」。至於甜品方面，不少得「荔枝沙巴雪餅」。喜歡奶茶的朋友，絕不能錯過絲滑「原味奶茶」。除了單點菜式，大廚亦能為嘴饞之人預備各種特別菜式，更可以設計出獨一無二的餐牌，於私人包廂中享受私密的派對。
- x* g5 a$ |" G# E: u9 y+ g
$ j2 b0 U$ M' B/ T* Q# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑白胡椒肉蟹公仔箱論壇# ?4 M1 i% w! K! h# A
選用比澳洲和斯里蘭卡蟹更為多肉實淨的印尼大肉蟹，每碟2斤起，以黑胡椒、白胡椒炒香，辣勁香味兼有，香氣四溢。tvb now,tvbnow,bttvb7 {0 b# [: m+ i! ?5 Y, x$ H
% R+ d. m, G) i6 ?5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& @# M$ b8 K- T# \2 U! m( H2 ?公仔箱論壇
' Q {& A, F) V; L& ~. D; S
+ W. a! `/ [; d8 j! ?5 i
2 u8 T2 [ S( \9 \. twww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb+ ]: K' k7 @3 e9 }7 G+ x/ o% f) K2 b8 t
麥皮蝦公仔箱論壇8 ]! J+ m; M8 ^' q. K2 o( Y
選用了新鮮中蝦，先拉油，並且以5款麥皮混合成炒料，加入牛油和鹹蛋，麥皮有粗有幼，口感豐富又惹味。
, j! {$ J) p3 g# x0 Y+ ?) F" rwww2.tvboxnow.com
- p* I& L2 ~% s0 ~) X3 C# U8 {# p
tvb now,tvbnow,bttvb1 x+ e. m0 J3 J7 q" {/ ^8 x
1 v7 j6 M9 j8 R" y- ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @) ]9 P: z0 y% `* j) U. s/ a- N
tvb now,tvbnow,bttvb( m3 T% ]( O( a/ u
( _$ V5 \( t$ `, J6 A/ Y峇拉撈麵
6 O% \) X6 Z: a; g" O3 i& ]( y1 w& z4 Zwww2.tvboxnow.com大廚挑選了本地的製麵廠打製的麵條，麵質爽彈，沒有鹼水味，配上用馬來西亞蝦醬、馬拉盞、花生、蝦米和豬油爆香的岩拉醬品嘗，香濃美味。
; ?+ k. b" O+ H/ c `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 b7 |4 _' C# [/ S: ^
7 i9 ?, b6 i+ M9 q. L7 ltvb now,tvbnow,bttvb
0 g$ F0 r5 R8 G t g, z) }
) r0 t+ w2 h C$ P( `. E# M
/ ?" @ |! i7 A# A& C$ K5 W3 j2 a# l6 d9 d8 }
肉骨茶
6 x3 i! j+ b" o; o分為潮式白水或福式黑水兩種，前者為新加坡白胡椒湯底，後者為馬來西亞藥材湯底，兩款均送上油炸鬼，沾湯一流。tvb now,tvbnow,bttvb6 V7 o( @2 _' `( @) B
! S; B. r# L' S# ~, r' j4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( S, X1 o9 P: ^; i* Q; _
3 X& |$ b* O0 w6 f' w+ etvb now,tvbnow,bttvb
% N1 ` u+ u- P/ u/ @2 M% o& |7 K# g/ w
" J7 r4 b: a) [+ |& |3 k$ Xtvb now,tvbnow,bttvb
: \. a. L* k7 d! x: q1 [) Q w9 ~去骨海南雞配香草砂窩飯煲
+ Y: s1 E3 t% D( Atvb now,tvbnow,bttvb元朗農場走地雞起骨，配上日本高溫陶瓷砂窩煲的雞油飯，米飯均勻地沾上了雞油、黃薑、香茅的芳香，令人食指大動。
! S. d( ^4 w; L$ Z9 f0 E$ U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L$ E/ R1 T3 d+ b7 ^* B. e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J3 R! ~. I, p6 c! O3 I; D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x& ^/ M6 Z- p( c1 a+ g! P
5 x, @8 N: W3 p- W公仔箱論壇
L e1 \- [3 H$ bwww2.tvboxnow.com
4 p& Z3 o4 R! |8 d2 c( U% Q5 o) U! F% htvb now,tvbnow,bttvb
6 A, V, v) {- P' ~5 C4 Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- w4 `* M" T6 Q" G
 |
發表於 2017-1-23 08:32 AM
| 
