秋葵是營養價值很高的蔬菜，素有「綠色人蔘」美譽，不僅富含蛋白質，熱量不高，同時很適合想減肥的人食用。目前有研究發現，秋葵中的「異槲皮素」與「血糖控制」關係密切，醫師指出，秋葵除助消化外，更是「補鈣」冠軍，但常腹瀉者則不宜多吃。
, |2 d: k! G; X! T4 o 減肥、控血糖、補鈣 就吃「綠色人參」秋葵這一味
5 w/ ~! C) X6 d i# `9 T雙和醫院家醫科主治醫師周碩渠指出，秋葵好處很多，不但可以保護胃壁，還可幫助減重，主要是因秋葵含有水溶性膳食纖維，能增加飽足感，同時由於水溶性纖維消化較慢，因此血糖上升也較慢，具有穩定血糖的效果。公仔箱論壇3 P! q; G w. X3 _9 R& C8 U7 \
秋葵好處 控血糖助減重公仔箱論壇: s! E. r8 [: _9 w" F
國內有研究顯示，秋葵中的「異槲皮素」（Isoquercitin），可幫助控制血糖。研究發現，87.5%的受試者在8星期內都有顯著改善，1個月後，血糖值平均由163.4mg╱dL降至141.0mg╱dL，血糖值平均下降14%。www2.tvboxnow.com' C& k; q2 x4 m3 w; o4 b
但要注意的是，想要控制血糖、減重，不能只靠秋葵單一食物，還是要配合均衡飲食，以及規律運動習慣，盡量減少攝取含糖飲料，以及精製糖類製品；同時，攝取秋葵時，一定要攝取充足水分，才能降低便祕風險。
' s2 @# ?/ o5 C6 }4 D3 ^. b: I _公仔箱論壇 秋葵（如圖）是營養價值很高的蔬菜，素有「綠色人蔘」美譽。) v. v7 q3 i( d1 ^
護胃好食物 能穩定血壓tvb now,tvbnow,bttvb* h/ K: l5 s& Z2 H' C
周碩渠醫師強調，秋葵又名黃秋葵，俗名羊角豆，有「護胃好食物」之稱。相較於粗纖維較高的蔬菜（如芹菜），秋葵不刺激腸胃，適合胃不好的人食用。再者，它的黏液可幫助吞嚥，也適合牙口不好、吞嚥功能差的長輩。
. Y3 N& ]6 S" S8 F" x3 ?6 G' s公仔箱論壇除此之外，秋葵含有豐富的鎂、鉀跟鈣，正是幫助穩定血壓的礦物質。美國《高血壓防治飲食建議指引》就建議，應多攝取鎂、鉀跟鈣含量豐富食物，而這些營養素在秋葵中含量都不低，但對慢性腎病患者來說，要控制攝取量，且切忌生食。
1 c( i! o( U9 Q$ q0 ~" Twww2.tvboxnow.com秋葵補鈣好 助鈣質吸收公仔箱論壇: I! I W. {0 T! H% t. Y0 k
醫師提醒，秋葵膳食纖維含量甚豐，相比番薯、香蕉、橙或蘋果的含量均高，適量食用可以預防大腸癌；另秋葵具有豐富鈣質（每100克約含81毫克鈣），與同等分量的鮮奶，不相上下，且人體吸收率高於鮮奶，對健康有加分效果。
: L1 [ W$ g; q9 @5 Itvb now,tvbnow,bttvb至於許多人飲用秋葵水以降血糖，目前並無科學實證。若要購買秋葵時，建議挑選外表飽滿、顏色鮮綠、無蟲蛀刮痕者，同時表面有絨毛也較新鮮。至於大小上，則宜選擇長度在10公分以內的秋葵，口感較鮮嫩。www2.tvboxnow.com7 B% f# i4 A4 p, j# I8 c3 Z
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發表於 2017-1-25 10:51 AM
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