三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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4 ?7 y8 h B Z( N( |$ X2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；www2.tvboxnow.com5 [ b" I; u, S- ~! D+ ~ P5 ^
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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% t( A) l" V: Z0 I. h* C公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
/ Q) K# R1 i% W6 Y8 F' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ^4 E# k# U( w5 t+ N" ^- ]! d, ^tvb now,tvbnow,bttvb在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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* j+ q% Y7 z; [1 T: rwww2.tvboxnow.com2、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇: b! Y& b9 m8 l+ x
" l0 [* a& I# P6 u7 \空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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3 n' A& R4 t F) I鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D7 ]. I4 X$ |3 Q. x6 K: J
5 g1 Q1 t5 n! T$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎www2.tvboxnow.com3 ]/ X$ m+ S5 G6 J+ o
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；公仔箱論壇2 q- l: N6 Q/ _5 `- R
# H! R; g* G3 |0 F* M' D（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；. y0 u! y- Q( l0 c
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。! u8 X0 G5 z6 G, c/ U: L
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！/ C1 o3 B" ^) D: X
l5 Y/ e: J- M" s用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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0 Y5 H3 ]6 G; n5 M' B2 ~. j6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎tvb now,tvbnow,bttvb9 i+ Y. a- j- N" x" O% o! U6 E
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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