三条要领一定记住
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7 x0 ~% G. u3 wtvb now,tvbnow,bttvb1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇6 J) m+ r2 x, L8 w- @
; K: o% X) J+ u0 P4 ]2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；- f. A' }) T+ m. Y' _, \
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {! o, C' z) L$ }
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, V2 A" k8 q7 p. R0 z' o屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇' q1 O3 l* y* y3 S3 F; ?. K
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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& a4 P1 {; H6 r) N1 ^8 stvb now,tvbnow,bttvb空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
" C( ?) K" T% Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w+ |9 L0 p9 ] h- Q! b
3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇/ z* I: q" R d/ e5 i
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvb now,tvbnow,bttvb5 r3 f6 a4 ]; G Y- c
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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2 Y. H F4 O+ [2 r7 |( J1 Y' e _tvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；www2.tvboxnow.com( V/ K8 t9 l4 K, @; \
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；www2.tvboxnow.com. R; Y6 e% o. u+ X8 l
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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" h9 [1 t! @6 d& D" m2 Y: \www2.tvboxnow.com5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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# \( [7 a% U* Y, s% V( d用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）( m3 G# y4 s/ X
8 y. g* R+ ^2 A7 Awww2.tvboxnow.com6、热锅，姜片擦锅，再倒油& z# q6 C% S. b* Y/ a- R5 y y# O
+ }# E! D$ V! [4 Y. [( k# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎公仔箱論壇4 L) y) O9 {( d L7 I- s* W
4 o: P; }! \5 d7 r, gwww2.tvboxnow.com一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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