三条要领一定记住 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n' |0 }6 W" Q8 h% b
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇3 S+ {7 @: u% [" E
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；1 n4 A: T6 {! u4 m% l
1 {6 c0 l; v4 x4 M公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb; v# G* X* P. ]9 u: d; B9 y! n, `
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
) r4 \# @3 k$ J7 N- [8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 X! {2 b+ f: Z) _2 t0 i在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇9 ^' s" e J; o/ ^' F. u
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2、热锅热油，加一点盐
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# L4 D" A8 T; e# j空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 6 x1 N* H8 k+ _& s8 k. z3 g9 Z
/ f4 S( H* v. l2 E2 [$ Mtvb now,tvbnow,bttvb3、给鱼抹上粉再下锅煎6 _ U( D; J( \' @
D6 ]% c& s2 wtvb now,tvbnow,bttvb鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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7 ~8 {' ]$ x, A( f; j3 u" _" t/ Gtvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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# Y5 i; w- `# ~, }0 zwww2.tvboxnow.com（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；& b1 _+ ?- o; ?3 S8 ]9 k' m/ B
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；www2.tvboxnow.com: A3 p: J/ @& x- D/ ^1 b4 Q
) y& d/ g( C' a; I) ~# e（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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8 L( @3 U9 S3 @" j/ V3 W% iwww2.tvboxnow.com5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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. a! O+ K+ i, y* [0 h$ ^用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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3 @: [# `7 A+ \5 E" y公仔箱論壇锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎/ a- R+ N" \5 d: s
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。公仔箱論壇: B: ~; W8 o- M' X
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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