三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；' D/ x' j) Y3 g1 E; T7 s6 i
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；公仔箱論壇: F! w7 A n& i% N% ]8 i& R
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb, t% r' S) _' p7 T$ [+ C
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: P. q8 I A' w6 y5 U- {/ a9 o- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v, Q. H: n9 }% B. u& N
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇1 B* u4 b" c) k. _! a
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2、热锅热油，加一点盐
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0 B0 l/ Z% A0 b' J7 {. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ ) Z, y9 v' a# m
- S; l! u, _; ] M( P& A3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb0 F: i5 m7 u! Z4 D+ f6 T5 h' K: {
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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1 i' C+ }" o; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎5 e4 w, `. W" ^7 e, n( {
# Y( m, |' K t% v. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b, M* s, y: i
/ I8 B& Y/ q( O- C（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；" Y K; D' \8 k; R
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v7 a# Q) m7 b
6 E3 R( O$ \2 z7 U5、电饼铛煎鱼，不用翻面！. H: i4 Q4 ^6 k7 U# L& J+ C- I6 P
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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8 U- L' p4 x9 p. |( j7 i; Atvb now,tvbnow,bttvb6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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+ v4 A8 G9 C) O! ^$ g2 d4 u- Dwww2.tvboxnow.com锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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