三条要领一定记住 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z: [3 |* t5 L( D7 P
tvb now,tvbnow,bttvb0 W# ]) @2 u7 }# W9 F
1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇/ n8 u l$ ~9 X J! Q
) {1 b- e& Z' Rwww2.tvboxnow.com2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；tvb now,tvbnow,bttvb' b7 C9 O3 z! M* {
公仔箱論壇# I3 C/ G0 W& F* Z
3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
/ |- [8 h: ^1 L7 j* ^
, V' ]1 f( y7 ^7 X; j) [www2.tvboxnow.com# s9 Y1 c5 t* I5 d
屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 , x* h" n( \5 y; ?6 o0 a- j
, d0 A4 ~$ `$ J0 t6 ~9 p. Y# i4 o
1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
( ^+ \; e: o( m' C x: j7 Y$ X5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) c& e* `8 Y* M1 e. A2 }# v
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
! C9 u0 g, y# a2 R5 I* W% G! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* D) [- V. c8 }' i# O9 m! ntvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐
5 U1 H% Z( }. ?$ h- s7 T% J. Q5 _公仔箱論壇
. m2 M, O- D( B空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 2 U0 O0 {. `4 f0 r; D& i. N# N
公仔箱論壇: a5 |) P1 g1 Z4 J
3、给鱼抹上粉再下锅煎% n) q" O$ _- f; R, N! M
0 t, z+ @1 q5 V1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。公仔箱論壇8 [! k6 p0 K4 [
tvb now,tvbnow,bttvb+ p$ U. l3 q$ \; o) C
4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎* u7 z+ O5 |, p1 ]2 [
www2.tvboxnow.com3 a# \* X, K' \' ?1 w& X6 Z
（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
1 C$ W7 r, m; R6 B7 A2 W+ rwww2.tvboxnow.com% b# y* t. Y E- J2 X
（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
0 {( K( {! W- B* B+ ?7 y& ywww2.tvboxnow.com
, W: Z* O" M {% U公仔箱論壇（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇; S9 d) r; g) ], ?
( h# p( E0 K+ T- [( a
（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
: ~% v3 f2 w" \1 t
( f3 k7 u% g2 E5、电饼铛煎鱼，不用翻面！& j; z" `7 H$ P# B! G, ?4 Z
( O4 ?9 T- y, X9 P- @" M用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb: _% {/ X/ D& L+ M1 f7 v
) v% ?9 l% C: k/ g5 n8 B7 F6、热锅，姜片擦锅，再倒油tvb now,tvbnow,bttvb. v+ ?, {+ O8 z( \; p( y" m) v# u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C6 Z+ b! Q: \( D1 f% s. r
锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb/ b& @8 Y$ C6 c. s4 \" @$ M
; d c Q9 C* u5 i7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎 B, s- u) U G% v5 F
tvb now,tvbnow,bttvb4 M |8 b( [3 R
一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。8 Z0 |7 b7 B1 d' d! q+ M
4 L; k2 A! o7 q3 B' Y。 |
發表於 2017-1-28 05:42 PM
| 