三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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" m/ {) n4 U* ^$ _www2.tvboxnow.com2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
( e; q, ^. u2 n4 `3 t/ q" Q/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ^* V0 W6 y8 ~* }4 C公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 www2.tvboxnow.com& k- q' H! T' C" B1 R$ x/ a
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6 I( M# N+ v9 C% ^3 u屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇6 g: B2 t0 ^" e/ x5 ~( u" R! s. U
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用tvb now,tvbnow,bttvb. x' n' H+ _2 \: @
1 c( z8 p" w4 _在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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; a" [! f K; @. M3 {* M鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。9 i; K8 u4 D8 Q" [4 S3 p
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb1 o7 Q7 m. {- Z' m' ^3 b
* S# b& x8 G: C* C$ r5 @9 s% f6 Atvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
1 _2 ^5 A2 }/ R! c' [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |/ j! I! m; {# n! c) W
（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n% ?7 q0 v( A0 r$ h) ]0 y
$ A- ]9 G8 E" c( x（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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0 ~8 i2 B) {& {8 _1 L7 Jwww2.tvboxnow.com（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^/ ~! [2 M1 G
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H$ W$ P- |: v+ q
9 ]+ u3 f9 D( [* U7 lwww2.tvboxnow.com用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {3 u' O( |3 N |
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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. e `6 s% z- S! l$ d! Ptvb now,tvbnow,bttvb锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 5 k7 |+ n# l9 q" ?2 |: F8 K
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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` h! L/ N. f1 {, [2 N公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。www2.tvboxnow.com% g+ n( e& \( }3 k# `
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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