三条要领一定记住 tvb now,tvbnow,bttvb( Z. N% r& L- f& y$ k
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇& |% e7 x/ _( U4 [# q: V
" N, R7 b" B: F' w# g+ Dtvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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2 F4 @+ B7 h' W. L" @公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇7 [0 A" N' o- A1 i
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 www2.tvboxnow.com# T7 R0 C1 M: }8 C' @
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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& L# Q4 \) C; J! K9 P# n公仔箱論壇在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐www2.tvboxnow.com2 V X% f: `1 f1 k7 S# S. ~
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
: d0 p0 F0 x9 z! w, P9 g2 }5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) q3 C! j; @5 c3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L: e0 u/ L1 C7 O- o
* K S' b1 o6 ^* O) F* O! Iwww2.tvboxnow.com4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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5 f7 ]/ ~; s& U1 L7 a4 s" `9 B" Jtvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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# U1 h2 v$ L& z# s公仔箱論壇（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C2 y9 @5 L0 ?7 ?: X! D4 |
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb& T# R. x8 S; V; G( L7 }
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O: H1 n; P3 @
! a" ~9 V: p9 J3 ?' {+ f8 \: c6 z公仔箱論壇锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 公仔箱論壇0 f2 e# i% ^6 z
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎www2.tvboxnow.com( r N: l& H- O. @7 G8 e
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。4 Z8 R% g# A( D4 Q, E$ {7 {; i1 k. z
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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