三条要领一定记住 tvb now,tvbnow,bttvb4 S7 g7 M- k) |3 B$ t
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇4 m' I" ~! t; X! o4 U
2 w' W# J9 @: k9 a2 c7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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8 |3 Q- y1 u. s3 o1 K7 |www2.tvboxnow.com3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇 j, N& [+ A7 f; x
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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: G8 c$ b- j* w2 A' Fwww2.tvboxnow.com在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvb now,tvbnow,bttvb7 y4 p# `- `* X
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3、给鱼抹上粉再下锅煎www2.tvboxnow.com6 K$ k; S4 J$ l& B. D7 p
) s9 F6 t$ }; E; g7 @. t鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。, L0 h# K( Z9 L
. I5 a- G# z0 ~" o* F2 V5 B/ Z/ k4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb4 t! q* L* i# M1 F" T2 t
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；www2.tvboxnow.com5 d: F" V* Y) B- ^3 A* F9 Q
" H1 u: d4 }' C& I! ^ T* Q+ u（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；www2.tvboxnow.com) M' o! |6 j, m, e" q) Z
1 K5 H( o* S+ [4 j（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。tvb now,tvbnow,bttvb" n5 S4 D6 u: p$ U; x' o: P% K C
: E) x/ o- l+ T6 g T' S7 `5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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/ X" }: U' N9 ]% ?8 D用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇9 `& `# `- t5 C# [6 ?- _
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U& Z! x: ?$ f& N
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 2 D" c3 T6 W1 P) K
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎$ J& }1 x2 ^7 t! E$ P+ b
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。7 S) _1 j/ X. S
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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