三条要领一定记住
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# H5 |# v* Q. ]" t% P+ s; S1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb# B) _$ I" `) t& O" ^9 G) N5 h
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；. \! ]" g) {, _/ A' j, @
$ a8 F: J) j h- D8 C# y% [3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 + v4 u; ]( I5 q G' O
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 www2.tvboxnow.com, t7 w4 H) o$ ]# r) m% _
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb- h2 N% i8 ]+ m: R& R0 U) q- Q; V
: o8 S1 k, Z+ u1 i2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z; }' I% ~: x R# P! P# a
6 h2 g+ U8 Z; \) w: F7 d9 Ewww2.tvboxnow.com3、给鱼抹上粉再下锅煎
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6 E+ V9 O9 u" O) S: Qwww2.tvboxnow.com鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。www2.tvboxnow.com% p/ M: n, I& g9 M- K
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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3 I0 z7 K( r( A; ^" O) }# L2 `（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
! ^3 A- b' i8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 q- _( M1 S! R7 N2 K
（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _ I+ m& w5 { F% E
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！www2.tvboxnow.com& Y& D; M+ w e
& Y/ V& `. f& s6 ?4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z9 r, I5 m; h+ r: I
* g; ]+ [! ]) Y% B3 _) p# z! g6、热锅，姜片擦锅，再倒油公仔箱論壇1 \3 Q7 A ?, B& z# T& U# [9 X8 P
7 \5 H/ q4 t- m+ T. E7 a0 A锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P, d/ ^$ D) Z& H# ]+ ]; z
5 U+ ~0 v4 q- ?- z, U- c/ U4 f- A公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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6 s' R( x, P9 K: P+ Z公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。www2.tvboxnow.com) Z) Z5 N1 C# s8 G" Z8 W. g
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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