三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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) ?' V; P2 E, l/ W7 r1 cwww2.tvboxnow.com2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb6 X* E: p5 t2 V. Q
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K q& p( V6 o$ S
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用6 B9 i" n" ?7 r! R& C4 x U( o
- Z- G5 y9 L3 r$ D- F* uwww2.tvboxnow.com在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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& {# ~6 P; W0 \% jtvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐
4 y$ V/ J: X& m; L5 H9 i& T9 n* M! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! V8 \5 d# q1 ?) Z
空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ www2.tvboxnow.com1 a! f9 Y6 G, o: a) p
8 B' p$ l$ P) H8 P, D2 j8 W4 D3 m& z \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、给鱼抹上粉再下锅煎4 w4 m+ x9 Q) Q U8 q
. m( k: O( g, [! Q8 l) Awww2.tvboxnow.com鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。www2.tvboxnow.com3 Y' ~8 m: D5 V) u3 V! F2 V& Z7 |
+ U% a/ s' A& L; h" y' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎www2.tvboxnow.com0 R& I5 ?. ?$ N& W
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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9 `- h& B% F/ I; S% d（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；www2.tvboxnow.com n8 l2 f* B: w& b6 D, V p: i! a: S
% g$ R/ _! y9 v& _* o/ X2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇9 C0 t$ N8 m7 s) F" ?6 D8 H7 V% A
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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0 F$ H# V& H& K1 S$ U7 F7 ^8 H3 Q公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！www2.tvboxnow.com( ~! D) {. W: _( Z/ \" ~! z
" s( P/ s3 q( g5 n+ G6 T# Ctvb now,tvbnow,bttvb用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb& g, \- J, Q( p5 R* t5 k
# ^* C6 X8 n/ v5 gtvb now,tvbnow,bttvb6、热锅，姜片擦锅，再倒油7 ~. ^. M) y+ R m/ q9 J
$ o- q6 {7 X/ p) c公仔箱論壇锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 ; @- z: s- Y) E' h
$ f5 r4 @: |8 j+ h, Y: Q# g' m7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
( {. b" ^2 E/ D5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( h6 F. c7 W7 B0 \www2.tvboxnow.com一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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