三条要领一定记住
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( X, `8 k# b. W8 z5 ktvb now,tvbnow,bttvb1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇- ?1 R" C! R2 V" r
& v9 u) M _ v! i7 L3 S( mtvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V3 P2 k) @$ t0 d8 `! I! I
6 V- u; ]6 ~ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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0 R L, v% S7 g3 f+ Ytvb now,tvbnow,bttvb屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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2 n" S6 r R( @4 w" x+ jtvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用tvb now,tvbnow,bttvb. m% N9 o) j* T# t
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 www2.tvboxnow.com% g$ g5 b& b$ _! p
; {* m b/ h+ @0 ]5 q+ P! c5 b4 z2、热锅热油，加一点盐
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7 F$ u6 o- {- Nwww2.tvboxnow.com空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ www2.tvboxnow.com7 m: n% H' A0 W6 r1 F
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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w( L8 ]% F- c7 Vtvb now,tvbnow,bttvb鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。www2.tvboxnow.com4 V( l/ l: ~: A8 F# w
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb* n8 Z3 c+ B; X1 n6 d
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S8 K. E. M/ P5 E& p
# E! f7 r! ?7 N% s6 P n1 m公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；www2.tvboxnow.com* q6 _, S# F( h$ i% V
) J2 f/ ~6 _; b9 l& D* J Ywww2.tvboxnow.com（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。tvb now,tvbnow,bttvb4 S: b- [0 \0 I
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！6 A& P- c {0 `
" M" L" n8 v# `" g用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）8 s7 a1 ~1 P6 e* ?# ^, W2 l% d* k x
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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# y1 V8 n4 ?' n- m锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 www2.tvboxnow.com1 L3 U- v+ Y+ x5 f3 z9 [8 s0 @5 I
! R7 B2 j" { v9 a5 ktvb now,tvbnow,bttvb7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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