三条要领一定记住 tvb now,tvbnow,bttvb% L6 E: q3 Z/ G5 P$ q
+ V: B/ X( n3 D( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇3 g2 p: W2 K) i& i+ n8 y: J
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；tvb now,tvbnow,bttvb$ w$ [/ E8 L5 t: X' H# K
! P/ D1 D: ~+ \3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇1 H5 i! x- @2 s9 A, i3 t3 H
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇* h5 [) D$ `) c. X8 Q3 n
* y n* Z% r& t0 b4 Qwww2.tvboxnow.com1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用) {+ ~! H& g2 l' l, g
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐9 f9 f, d, F: ]' g
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvb now,tvbnow,bttvb" y3 A+ K* R5 N4 \
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3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb5 i0 L+ N2 g7 t1 i- y; p4 q/ n2 i8 p
' J5 X- ~0 z( |2 n; y* awww2.tvboxnow.com鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvb now,tvbnow,bttvb+ t8 `+ a3 _ n+ X# m: h. O
& K! D% q, z$ ^; h2 X1 M7 y4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
1 M) a2 b3 T+ t9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& j3 F+ g1 W1 Ftvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；www2.tvboxnow.com. w% B8 _4 W- D* y, m- x: U8 E( j
$ F( _) d% Z! G" v8 L8 Y; X公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f$ y( ~ C& o: Q6 Q, o8 {2 |
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。tvb now,tvbnow,bttvb4 F. Q. ?; ^% M$ S. d5 ?; d3 S
7 Z+ R- k( N& Q2 f! R5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）www2.tvboxnow.com% C! c7 r& D) E. X9 s
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油www2.tvboxnow.com, J3 `+ Z2 A @6 \
+ H" U- a6 b* Z3 G% [2 S1 a( @ P锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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' \# }( |$ l6 b0 W! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎8 p3 @+ X5 k9 P
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。8 k4 ~: f; Y6 I, h$ w5 t
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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