http://leilako.com/recipes/index.html
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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
! d# I4 w8 A* t' S0 g Uwww2.tvboxnow.com【巧克力夾心餅】tvb now,tvbnow,bttvb0 n9 X( ^: V" }/ m. Q
餅乾材料:
9 j$ L) Y7 I5 S4 L公仔箱論壇a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)www2.tvboxnow.com m/ ^4 N2 V- n: d
b 糖粉 230g (我用240g)公仔箱論壇$ G) t0 q* ^# i( w% C+ j* S- H& K
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
$ b# J! f; Z1 f5 j4 w; l$ Atvb now,tvbnow,bttvbd 低筋麵粉 300g (我用約310g)
0 q8 k% ]+ Y, Otvb now,tvbnow,bttvbe 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
1 j& H, k% H! D% c( |, c. cwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c* i# |9 s2 g: `2 z& ]
甘那許醬材料: (巧克力夾心)
( ?1 ]0 e% ]( j& k5 r公仔箱論壇f 動物性鮮奶油 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }9 _! W' H2 o6 j; X4 P
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
( y; U% f: L3 b. X" P9 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [: f* G# z# U& H3 y( J+ m
做法:
* G& p: Q* v* D# K% Ytvb now,tvbnow,bttvb1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
r! U9 ]: v( T8 n8 u+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Y# e6 s: a9 Y! q1 b; y3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o7 A0 l% s$ e+ ]# G/ n3 l
1 ?+ N0 D5 p/ j4 `5 F8 }3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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_' k- N6 P5 k( A3 Mtvb now,tvbnow,bttvb4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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' b0 ^& m, ^8 |, s5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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0 b' d4 D6 ~% r. e7 Rtvb now,tvbnow,bttvb6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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. D1 n5 j% O [, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
" s+ G2 A" \1 \: E! U* v, ~& ^% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意:$ H* p% l- j7 k
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. tvb now,tvbnow,bttvb: `6 i2 V$ c j' D$ |
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
$ I5 q# U0 @+ E5 ^--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
) d$ U# e2 n! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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" X7 O7 @1 _8 Z) |$ `' h[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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