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S5 a# ]* Y; L ~/ {# l. P: ewww2.tvboxnow.com個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?( k' S! h4 B: t
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0 t' V0 ^$ z4 i `2 dtvb now,tvbnow,bttvb這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F! i) H/ o* u3 x2 z5 f; h9 ~
【巧克力夾心餅】8 C! M/ `7 B. G/ S
餅乾材料:
4 i" i! W% m5 I2 o4 ea 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
) D" K1 w; T8 O9 J2 b. Btvb now,tvbnow,bttvbb 糖粉 230g (我用240g)/ a7 i" J: l1 O9 h: c
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
+ g: N1 }- s4 }" _. fd 低筋麵粉 300g (我用約310g)
4 `' p" u& c- @0 {2 A1 y公仔箱論壇e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)tvb now,tvbnow,bttvb# @2 `2 o$ @, N2 b$ ~+ b4 o5 v
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)" b0 K6 C$ e8 r% k
f 動物性鮮奶油 200gtvb now,tvbnow,bttvb/ h: ?, n1 V. e
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)公仔箱論壇, B. O. Y% C% h
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做法:
z8 D' O- G8 k- U) [+ d0 ?3 f( G1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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+ I. H! {4 z. a- d' r3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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/ u0 B5 i9 g& M8 k+ L7 s7 F4 [www2.tvboxnow.com4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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6 s% i6 Q8 x; z% c4 X6 [公仔箱論壇5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. tvb now,tvbnow,bttvb. F/ r% I0 b2 N8 c( B L: o
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G$ m5 ]5 z6 P/ h+ H
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t0 j6 M. o% r: {( Z# L0 J* l
+ Z6 q8 J5 I: T6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
- r; f4 v$ ]: ^0 \ I& S+ C1 X' b) l注意:
* V% @# A% o2 A--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
+ h. T$ N/ c" c7 U; o( x% b--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. 公仔箱論壇# q% }9 z9 D8 F7 ]: [, L; L
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.www2.tvboxnow.com) d, L5 f# O% U) r
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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* X y7 I1 o% p9 `8 u8 Z3 l" Htvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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