http://leilako.com/recipes/index.htmltvb now,tvbnow,bttvb. d" y' z' c& B* I& d% }, [
7 W/ b+ l$ L- Q" u) L. \) \* Gwww2.tvboxnow.com個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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( U# W6 ^/ z2 O$ U這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. www2.tvboxnow.com! ~2 s! K; ~5 H! c2 a
【巧克力夾心餅】# C3 g6 O! w9 T, h* P% Z" P
餅乾材料:
, a+ e9 K7 b8 }, ?' w' dtvb now,tvbnow,bttvba 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
7 P. y# N: N3 Z1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b 糖粉 230g (我用240g)
6 u, H1 y8 l9 o* t8 U4 ?tvb now,tvbnow,bttvbc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)www2.tvboxnow.com* K0 ]. a5 w- k
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
, J* N, Z" m. J" P1 o( D- C' Te 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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# K) s ^ X M. N5 r1 y甘那許醬材料: (巧克力夾心)www2.tvboxnow.com8 k0 H* k* [# U7 f- Z- I. M7 b
f 動物性鮮奶油 200gtvb now,tvbnow,bttvb2 z* _' G) |" [' V) s! H
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)www2.tvboxnow.com! S, K$ y8 f7 h; k F: P
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做法:/ _2 C2 g/ o- Y3 L/ k' o) J
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).( e" d, f" K% `- I" p, N! i9 E
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.www2.tvboxnow.com; N+ g% b5 D% c9 d, p7 _
% F. U0 y4 F0 R; ^www2.tvboxnow.com3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. 公仔箱論壇" A6 \( m) l* J, L% [5 E
公仔箱論壇* G! u0 [% {7 } C. |
5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. tvb now,tvbnow,bttvb3 M1 e, {- I9 ~6 |# Q0 E
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用* v: I0 H# b2 f# n: T8 }
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
' `% l* n$ o1 F S3 e公仔箱論壇注意:www2.tvboxnow.com1 l4 e2 O! g9 s: D
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
) K4 F' p5 Q; e4 P& Twww2.tvboxnow.com--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. - a% e, [: I7 L' G! I3 G
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.公仔箱論壇: a; u* S# X! V' P% a
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.www2.tvboxnow.com# d$ M/ ?, y3 m. l1 ?3 l1 [
9 }: b2 B2 q' z1 k4 rtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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