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8 U9 P2 V7 u; y; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??# y% S* H( k4 N/ x0 T
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. ) @# D3 H5 m" R/ E: m1 K# Q, |- S
【巧克力夾心餅】www2.tvboxnow.com0 D( U7 u3 w5 Q7 M, Y4 b
餅乾材料:
+ W# T; {) q! E! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)( _- S9 @4 q4 D1 @8 E
b 糖粉 230g (我用240g)
6 p7 q3 [# P: O' O( Z6 g5 [c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)tvb now,tvbnow,bttvb2 O3 G% x: F0 U( |
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g0 O4 L* d8 p+ |/ g7 u$ {! _
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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% S5 I& f& ^. `+ Q0 H公仔箱論壇甘那許醬材料: (巧克力夾心)
7 F1 e' h0 N+ Q1 ~2 Ltvb now,tvbnow,bttvbf 動物性鮮奶油 200g
# M9 T# \2 {5 J: l公仔箱論壇g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
0 ^* I+ U9 i8 y" Q" N# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ^( W- G% L! ?# p3 B. h& _, Awww2.tvboxnow.com做法:公仔箱論壇( L0 {& E0 T0 l; o4 R4 _; ?* _ {
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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8 a% G! |6 b' \4 ^% Z1 c5 Jtvb now,tvbnow,bttvb2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.; G/ g7 y5 v5 N% u* `/ i- I
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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6 X0 g0 ]$ \: N- K" H- l+ I; Jtvb now,tvbnow,bttvb4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n0 i- R) R6 { h Z
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. 公仔箱論壇* m, A! B6 ]2 M1 t5 G7 s
& [3 e- j( |0 S% ~. F6 Ptvb now,tvbnow,bttvb6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.7 Z: ~1 p. i& e( G0 h
注意:
6 R. F8 r. B2 [--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
; \; C5 g" c7 @--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
/ u, `2 ?. d8 R3 a: K) N--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.9 Q4 `& e5 T8 b8 }: {/ N
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V! I X& e _$ i0 v
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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