http://leilako.com/recipes/index.html
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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??www2.tvboxnow.com1 C8 s! M1 [4 i. Y# B! K
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4 E. k5 X Y! Hwww2.tvboxnow.com這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
r9 p$ e' h! T: b/ \2 `【巧克力夾心餅】# k( `' E& d1 D
餅乾材料:
. r9 e: O/ ^9 ~; s7 w* n2 ~a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
' F0 p! W- ]# W! N. o+ t3 z) i* Q; i公仔箱論壇b 糖粉 230g (我用240g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @ N+ Q) j5 z; c1 C
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)% A# K8 I1 U' W/ ~
d 低筋麵粉 300g (我用約310g): `' J, C" L, z! O' [, x. v
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)tvb now,tvbnow,bttvb9 ?+ W2 g7 w2 d( }0 Y& K1 S
3 l) u) T0 ?2 A7 d J" @甘那許醬材料: (巧克力夾心)
* }3 [1 a( g; {- a/ }公仔箱論壇f 動物性鮮奶油 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R& M1 x& C: a
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a" E2 W. ?5 S) Y( ?: J$ P3 s
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).公仔箱論壇! J! p4 `! N1 Z
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.% C& p( x) M/ L7 r! l
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)www2.tvboxnow.com0 N. ?% o V5 S; u
$ ?2 {3 n3 s( A/ V2 x4 p3 B公仔箱論壇4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. : U& ~; ?4 D6 g# v7 l: \6 L4 X9 Z* m! u
2 i' r' W! K5 A L5 H% s公仔箱論壇5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. 6 T5 o- L; R( c l# Z, }, X; b
& ?4 ~! b- u2 }公仔箱論壇6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).www2.tvboxnow.com! R& ^, a! H& o
+ E8 [4 v4 B! q1 v& `0 M公仔箱論壇【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用/ N% y) \; e! W) k
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?6 Q. k* E4 V+ \
注意:
5 S* O6 t0 ~: s8 X( `+ W' f ?www2.tvboxnow.com--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
) p3 V, g: Z Y# j7 @www2.tvboxnow.com--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. www2.tvboxnow.com9 T* r3 S" r8 O( `
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
! J7 J: F& e+ Y8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.公仔箱論壇7 s4 ^% F8 E. R) _; N& E
2 I+ t) z \; z# Y7 p0 l6 S* P[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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