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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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, P( q7 U" D4 u6 r1 C* N( Ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k; Y8 T5 U% B1 @% S8 }
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# a) k i9 C$ Wwww2.tvboxnow.com這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
/ J& `" s, e7 p: k/ `6 d! d9 c# _tvb now,tvbnow,bttvb【巧克力夾心餅】
7 ~' \- `5 I r8 ~公仔箱論壇餅乾材料:www2.tvboxnow.com0 P2 s& ^1 Z: ]. M% \, d
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]- B0 V% V) {6 k
b 糖粉 230g (我用240g)
* C: S0 D" l1 w" a( _ z$ O# u( h公仔箱論壇c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
* l# A: H" n- S- H5 s' f公仔箱論壇d 低筋麵粉 300g (我用約310g)公仔箱論壇& L6 `" v7 m) H0 j
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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, s. J8 }2 P% K1 V. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘那許醬材料: (巧克力夾心)tvb now,tvbnow,bttvb7 K6 T: n e2 e: M4 k1 J2 ~. k& z% Y( z' T
f 動物性鮮奶油 200gwww2.tvboxnow.com' c) g" `2 w) [9 q6 Q, ?6 B
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)) A2 A0 v" M6 @/ l
( O& `( N, {; p: Z做法:) Y- S9 v2 w% J; V) o/ }
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).公仔箱論壇$ _. k6 W: E5 R+ I& { @
, o4 B& c7 a5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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6 I: [ T' s# A( I( D# u- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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0 }2 y0 k o6 M# o0 t公仔箱論壇4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. tvb now,tvbnow,bttvb( p. z, ~* y: i
e9 |' S7 \8 b, H5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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3 Q7 I4 M, e6 h0 A: v$ O7 _6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).9 K; I, A9 F) V" R' Q' b. T+ B
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H1 t8 Z9 ]+ n& Q1 }, _ a! Y. }
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
0 o. r2 K" ? Y5 V% W1 O- L' b公仔箱論壇注意:
' b1 b+ I) M# Y9 Y1 l" p' A5 Q2 @tvb now,tvbnow,bttvb--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
3 K2 S. O' z g L& ?( Atvb now,tvbnow,bttvb--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F5 K' ?+ J% y. w/ N! H0 [: V' O
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.) q* _( S, l( h- ~$ Q0 ?3 c2 i, `
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.' K0 I! G1 p* D; j" z1 ^ P
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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