http://leilako.com/recipes/index.html
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; Y! `5 S& j& C( W$ @. s+ c2 Y個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??www2.tvboxnow.com w6 B9 [8 {3 K
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( t$ }+ o% N# ^5 z! H7 ~這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
6 @6 t4 t* H6 K4 U5 l+ i% u公仔箱論壇【巧克力夾心餅】. Y; Q% r7 M$ U3 u: E8 T
餅乾材料:www2.tvboxnow.com) B; }# b3 S6 [0 A+ z/ F, T
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
) C1 F# V1 ~' l: d3 x1 Ytvb now,tvbnow,bttvbb 糖粉 230g (我用240g)+ s8 m5 a' N, l* b% c; k4 ~
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)tvb now,tvbnow,bttvb/ k# J* t/ e" g- R
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)' ?( m* w7 C3 J
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r k7 p8 ?9 K+ u5 o
7 a( y/ i+ N1 v, i3 ~- \/ N% N甘那許醬材料: (巧克力夾心)www2.tvboxnow.com3 `1 n. A# D; g
f 動物性鮮奶油 200g
& k% C+ N1 L" |; U& E, n公仔箱論壇g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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: X" ]. ~2 O$ a1 ^" p0 e公仔箱論壇做法:
/ _6 B1 c+ |( g公仔箱論壇1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.tvb now,tvbnow,bttvb* n |/ F0 D6 L& I
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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5 x$ k) g: g# ^+ Rtvb now,tvbnow,bttvb4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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* E- a/ R4 d. F! d2 W1 s5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b3 [& o; R* }: W T, p9 T8 c
2 F' U5 {0 H6 z+ k3 E5 a6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).www2.tvboxnow.com" T/ }% u8 n e8 `
" c$ X/ p. k4 T+ O6 r' Y$ P5 Y【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用# S+ H: a- q9 Q* D; D5 |) m
4 k9 x6 }- _6 N我只用巧克力. 沒加鮮奶油.# ]. a! q0 M! n/ G* H& N) y
注意:
2 Y7 n1 |1 g& `* A--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
3 ^+ J. e3 m9 H: h--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. tvb now,tvbnow,bttvb6 C& U7 r" \+ l+ r0 R8 g) K* c
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.5 O5 K3 Q9 V) w6 X
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O, A e% g1 x% k
, n7 |3 b; o E3 g6 o公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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