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: F n$ U! C* j. Xwww2.tvboxnow.com個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a; y9 y: L$ J
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
! ^4 u* x6 p; t* A7 P, G, e ~2 s公仔箱論壇【巧克力夾心餅】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T7 c) v6 j ]$ T, @. L
餅乾材料:
, B, k3 v8 g4 ^5 y( t. @4 {a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
o7 X6 T$ h# R; Sb 糖粉 230g (我用240g)) U/ v% [9 j# n# W
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
7 j H8 l {: G: p% ~+ t) Lwww2.tvboxnow.comd 低筋麵粉 300g (我用約310g)# {. b4 ^; B& q! P0 b
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)公仔箱論壇 x, m u( H$ Y( Q5 s
- U+ N1 i H! J2 ltvb now,tvbnow,bttvb甘那許醬材料: (巧克力夾心)公仔箱論壇. j$ W& N& P+ g1 q
f 動物性鮮奶油 200g
: l, `6 _: X+ ~: H6 m2 `tvb now,tvbnow,bttvbg 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb+ }3 D% s" B) s: o% ?5 M
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e4 p5 g/ |1 H% p( v9 [
: s: B2 J7 D% D2 e. K4 atvb now,tvbnow,bttvb2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)公仔箱論壇' F3 r+ }, G: t1 Y
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. 7 c- z$ n7 v4 u1 q# F8 x
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).$ x, i9 x0 U% c( ?
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z- Q- v! D3 \
" O3 z; y& W, J$ W0 F我只用巧克力. 沒加鮮奶油.公仔箱論壇+ p9 l3 J" |; v
注意:/ L2 x0 ]/ a+ v. u. n4 ]$ g
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
# i7 [' w2 l, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. www2.tvboxnow.com, M& C1 l5 b' V" w0 [1 y) C
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.公仔箱論壇% }- x1 n$ K, X, f$ y1 O7 J4 N* j
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t3 t* t6 e) }4 M C
! J: g" D5 V$ h7 X" Nwww2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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