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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??tvb now,tvbnow,bttvb: O: ]0 H4 @5 y) D9 ?% A2 `
1 F4 y0 J+ r" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& |2 j% R1 a9 e9 Y9 O& V' s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J/ C+ O0 v5 P7 N6 m, Y7 r# R
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; H9 K* b; E9 Y2 D% C9 m/ W2 m這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. 公仔箱論壇( J9 o( W2 D$ O( Z" k5 U- `& ?
【巧克力夾心餅】) Y' y6 o* t, R; N8 K& W( o c
餅乾材料:tvb now,tvbnow,bttvb0 V, Y j& A; N# R, x, D4 ]
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)www2.tvboxnow.com: X* B5 D5 m* K& x
b 糖粉 230g (我用240g)
; z% o W+ t" B- w z+ M- Pc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)3 p0 X/ E, f$ J, i; E
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
' v; f: h m1 a2 p9 P' I! ptvb now,tvbnow,bttvbe 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)# i& H, d+ I1 @8 X" n
5 v1 d" y5 p; Ttvb now,tvbnow,bttvb甘那許醬材料: (巧克力夾心)公仔箱論壇% E( ^. s7 e4 {# M" h
f 動物性鮮奶油 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \+ x! V# I0 S, u
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)3 b" P- q1 s. u& B! w
' N0 G& g/ _% qtvb now,tvbnow,bttvb做法:
- S: U2 n) s+ v! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).tvb now,tvbnow,bttvb1 p& p' i* q0 `! g% U
& f# w: }, z) y4 |tvb now,tvbnow,bttvb2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌./ A/ F: F) I2 y; n) ~8 u; @
3 a: x" Q3 V" T6 o, J) _2 O* W' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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, T: U+ A1 c& F/ Uwww2.tvboxnow.com4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. ; H2 s, W4 c. @6 }/ i: P& P3 ~7 O
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o8 Z [0 c' A2 g) t' M& J
9 x' }/ T* o8 w# E【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.公仔箱論壇* Q) ]5 @4 i! D+ W
注意:
2 [2 O3 k1 A! q; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
- V7 Q6 A( ^) Z! }% Ftvb now,tvbnow,bttvb--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. www2.tvboxnow.com N3 n& y- c. \5 \1 U6 ^1 k! W: b4 }& d
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
" g5 z" }( a8 p3 l$ `$ Wwww2.tvboxnow.com--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H! a1 q2 a" G
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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