材料(四人份量)
; V2 k6 q# F2 C9 g( ctvb now,tvbnow,bttvb
' P8 u& R) }: u. mtvb now,tvbnow,bttvb大闡蟹 4 隻 公仔箱論壇8 N3 K$ b$ W+ d: O
紫鬚葉 數片 公仔箱論壇! W4 L) j( ?+ k' A
薑茸 少許
- p3 c2 k- s* R5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋 3 湯匙 www2.tvboxnow.com. s$ M$ Z$ f' y: P
薑 數片 tvb now,tvbnow,bttvb3 J; q- C+ Q0 s
片糖 適量 ' {5 q8 r" x! ?9 l; T& E7 ^3 V
公仔箱論壇, o' H% @1 \& \4 g- r6 Z4 m1 u! A
tvb now,tvbnow,bttvb4 K$ t; I' c0 g9 s- |, Y
製作過程tvb now,tvbnow,bttvb9 @. T) G3 \4 u& M% S7 G9 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q4 E2 e0 p' _- z. K( e0 ?$ C
1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。www2.tvboxnow.com; V3 J0 v' X5 x R% q9 N, o
7 p5 ^2 G5 C/ N! D9 U
2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。 ) c! I$ _8 F k8 o1 ~5 k
/ j* Q7 @0 x/ J% B. s$ A u+ qwww2.tvboxnow.com
/ P: C" P, R: c6 t5 T& S# S分享
4 M; M% T1 l8 {9 K% _www2.tvboxnow.com1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。
8 e" I' n. k' z& [5 ?/ L: V : B3 i$ v) F: T: P; |* l" t3 b
2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。 b, ^8 e* h5 F P9 S
) g- W4 u, ]0 p- w" P2 b/ e3 E6 K. {公仔箱論壇3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。 " d. f4 j% Y6 S! |
4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
| 