材料(四人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \( }3 G0 y. m" j+ `" A
www2.tvboxnow.com3 C* ]' X* \2 S! a+ [. K9 h* U
大闡蟹 4 隻
2 A( l% v7 l( E) G: m# ~7 _公仔箱論壇紫鬚葉 數片
- ~9 r! L- P; |7 I u$ f( ~! K! `薑茸 少許
- ~, ^0 g, M6 I+ K/ g' Z" O醋 3 湯匙
, D7 G" r6 I& h4 Iwww2.tvboxnow.com薑 數片
& b i# [- A! Z/ a7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。片糖 適量 公仔箱論壇! b: n, S9 Z1 w( Z- U8 \4 H& ^
: x7 \$ X/ ~4 T; w9 O公仔箱論壇
O# c+ `- R3 | Z2 Y7 a公仔箱論壇製作過程
5 _, K, R5 M: r8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?9 x% u/ j3 u; V, l* J% @* z
1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。
^! ]! ~* F2 H3 r ; c7 S: X! {: \; V6 a/ M
2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。
/ [0 E" g( V! m& E" D2 Q0 o8 b& w9 q' H! I1 I% @
公仔箱論壇% @* \) `4 [; }7 ~( u* E3 h0 w
分享tvb now,tvbnow,bttvb) Q( w7 C2 G; L9 D" m; Z5 j9 y
1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。; P+ M& x0 q, Y7 X T
tvb now,tvbnow,bttvb% N2 q3 u( Z+ z0 {, l
2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。 % o# X) V8 d2 R+ \: C& g
) W/ M ~/ D! n3 X8 E3 F& s g; ~
3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。 , l* H7 f1 C' n& x$ h f. V# c x
4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
| 