材料(四人份量)公仔箱論壇% T% d+ h2 E$ P& W& s2 ]" N
3 S$ a, q! {4 @6 [( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大闡蟹 4 隻 M- D9 W- |& P: G9 z
紫鬚葉 數片
; j5 B2 o- ?/ w: g3 z6 h y2 etvb now,tvbnow,bttvb薑茸 少許 公仔箱論壇3 {8 q; L3 Q. K/ X' |$ n/ p9 j0 W# X
醋 3 湯匙 . o5 {( B6 |2 z
薑 數片 * q9 i$ o$ X7 `$ |
片糖 適量
+ r$ a0 i3 g# f: \公仔箱論壇
7 z: {( b7 b7 J! P6 @) ftvb now,tvbnow,bttvb
$ e7 \$ y: E% F- t$ m' d+ Otvb now,tvbnow,bttvb製作過程公仔箱論壇: o, ^# g d3 W) W. S
! w$ ~+ J, d! F( Y" i7 v5 E1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a, `0 i/ X4 o. s7 @
! T# v% k7 ~: q+ z4 ~ P6 x2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。
5 V1 ]( o# v/ K; G8 ~ ]) I9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }- B+ v* e) ~) s6 g. z
$ ^# M" L/ v# [# ?4 Y) Ptvb now,tvbnow,bttvb分享
, U+ E7 Z- _( i' Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。公仔箱論壇+ k k% f; h1 ^( P1 y6 a, W
tvb now,tvbnow,bttvb% a2 J( u9 x4 c+ ?
2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。 公仔箱論壇2 m2 W6 c7 E0 E9 I" n7 H
6 X5 t8 R! m$ ^6 a公仔箱論壇3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。 www2.tvboxnow.com. O( r/ Q$ @( k5 a1 U2 p8 h. _
4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
| 