材料(四人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F, H4 w, q3 [: R: q
www2.tvboxnow.com( p9 t( D5 n2 L; L u
大闡蟹 4 隻 公仔箱論壇: d4 X* D! K/ k
紫鬚葉 數片 www2.tvboxnow.com/ M( w/ s6 a0 d" I
薑茸 少許 tvb now,tvbnow,bttvb/ B+ @3 d& p6 m- B- [" z
醋 3 湯匙
N6 ~0 }( j3 R5 f; O9 L薑 數片
2 e2 _, V8 p' b) J3 l公仔箱論壇片糖 適量
- {# Z: O P/ v& u! ~3 Atvb now,tvbnow,bttvb; P# _- z x# ^& q6 j+ P) `: Q& ~
tvb now,tvbnow,bttvb2 U/ t* o M( ?; @0 }
製作過程公仔箱論壇* Y: M# a0 c0 I1 E. Q
tvb now,tvbnow,bttvb' s% @9 j( H" C2 c
1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。# |7 m3 p. g6 ^* O
) |" m; ^% u$ F5 \公仔箱論壇2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。 ) z0 C: ]5 k$ K# j4 Y/ }# E% |
5 a# w2 s% \# o5 V7 u, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ?( c# e0 u8 C- c* @7 l3 I分享
V2 d0 a0 c7 U d1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。; Q! G( \: j8 m0 s9 t
www2.tvboxnow.com# i! U0 \6 K* ^
2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。
. X8 g$ w: n y
; r6 f3 c; f( _' j7 s, |" {3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。 www2.tvboxnow.com8 u, f9 R3 n8 o" S
4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
| 