雞蛋的多種煮食方法tvb now,tvbnow,bttvb; J' ?0 o- N8 ^" X
4 ^4 a% ?9 r7 X
9 s- w' N2 }# `2 h, a! q wtvb now,tvbnow,bttvb和風烘蛋
8 P- P' N! M! V公仔箱論壇公仔箱論壇1 C q. } |1 p% V2 {
材料： www2.tvboxnow.com5 v9 Y8 S4 w: P: ~; B* F1 V
Ａ.鮮蝦10隻、醬油少許、市售蒲燒鰻1/4條、鴻喜菇20公克、新鮮百合10片、百果10顆、鴨兒芹適量 3 Z% j$ u% z# S# m- n+ i- z
Ｂ.蛋3顆、柴魚素1/2小匙、水60㏄、味醂1小匙、醬油1/4小匙、鹽少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K6 H# P! l" C# R6 b. C
Ｃ.沙拉油2大匙、奶油1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }- v+ p7 ~% h6 f
5 c$ {* g8 E- S# U' I公仔箱論壇作法：
$ g Q" @- z/ v/ Y1.鮮蝦去腸泥，先放入滾水中汆燙一下，撈起後泡入冷水中冷卻，剝去蝦殼，與少許醬油略拌備用。 公仔箱論壇6 V( b! u9 Y5 {8 [
2.蒲燒鰻切成2公分長；鴻喜菇去頭、蒂，放入滾水中汆燙，撈起瀝乾；百合、百果放入滾水中汆燙1分鐘後撈起瀝乾；鴨兒芹洗淨，切成3公分長備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G# ?. c, a0 V( W7 u
3.將蛋打散，與其他材料Ｂ混合拌打均勻成蛋液。 , R0 j! V* [7 V) t$ w( h3 P/ c
4. 將沙拉油均勻佈滿鍋底，用中火加熱，加入奶油至融化後，倒進作法3的蛋液，及作法1和作法2中的材料，用筷子邊煎邊攪動，並不時搖動鍋身，煎至半熟時，轉小火，蓋上鍋蓋悶煎至略焦，翻面繼續烘煎至金黃色即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* \- |! B3 s! `( W
V' v) ]+ T" v2 V3 d6 c7 V: }, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小叮嚀：1.如果沒有新鮮百合，可用乾燥百合替代，但要先浸泡至百合完全吸水才可以使用。
" d) |) }$ }4 v2.使用奶油或橄欖油煎蛋可增添香味，但奶油或橄欖油不耐熱，所以在烘煎蛋之前，要先用沙拉油來熱鍋喔！同時，在沙拉油熱鍋後，油熱未冒煙前要倒除多餘的油分，再倒入奶油或橄欖油加熱。以下食譜若遇到先用沙拉油熱鍋再用橄欖油或奶油煎蛋者，都按照此動作倒除多餘油分喔！
3 K, F! i U4 g$ n: I4 t6 h# q" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `1 k+ t# J, r2 \$ K' E- h
1 U J, P8 {/ I b( k; [, t公仔箱論壇鮮菇蛋包
" {5 a, x# ^8 J, `9 ^- q9 g$ ?公仔箱論壇& z9 \! D; M% E
材料：
: @! m( l. O0 k5 Q8 ~" e公仔箱論壇Ａ.鴻喜菇20公克、金針菇20公克、傘菇20公克、蘑菇20公克、香菇20公克、培根1片、蒜頭1顆、馬沙拉酒1大匙、起士絲20公克、巴西里末適量 www2.tvboxnow.com$ [& j8 d! F0 h, e6 _0 ?, { U# ]
Ｂ.蛋3顆、鮮奶油1又1/2大匙、鹽少許、胡椒少許
8 T6 ^0 U+ `' {: M* QＣ.橄欖油適量、沙拉油適量
2 o8 G0 {7 ^2 c6 c% \' s# C
2 v0 s8 a: C$ a6 P, z作法： W/ T5 I$ v! P; Z w
1.鴻喜菇、金針菇分別去頭、蒂並洗淨；傘菇洗淨，切成1公分長條；蘑菇洗淨，切厚片；香菇洗淨，切粗條；培根切成1公分長條；蒜頭去皮切片備用。
( I& f/ R1 |+ U5 X4 n3 lwww2.tvboxnow.com2.鍋中倒入椒欖油加熱，放入蒜片以中火炒香後取出，放進培根炒至焦酥，加入作法1的菇類炒軟，加入起士絲略炒一下，淋入馬沙拉酒拌炒均勻，起鍋前撒上巴西里末，瀝除多餘汁液備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A6 i: ~5 E w( ?7 O
3.將蛋打散，與其他材料Ｂ混合拌勻，即為蛋液。
* d2 i5 v' Z, v) w* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將沙拉油均勻佈滿鍋底，用中火加熱，再倒入橄欖油加熱，倒進作法3的蛋液，用筷子邊煎邊攪動，煎至半熟狀態後，將作法2的所有材料置於鍋邊，再從另一鍋邊將蛋皮摺向有放材料的一端，整形成蛋包即可。
. n1 c. a, q0 n$ i1 r8 h F; u, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]! d% K* I+ Q: j
- K2 _1 H% N2 X
法式蛋餅
7 q7 w+ x/ x- A/ I/ X6 T公仔箱論壇
/ P* P; X/ D# w( { H7 F- utvb now,tvbnow,bttvb材料：
8 m# Z- k, y* w9 ?; ?公仔箱論壇Ａ.蛋2顆、牛奶4大匙、低筋麵粉4大匙、砂糖1/2小匙 公仔箱論壇: i1 r* v' [5 {3 o: a6 @1 A
Ｂ.起士片1片、火腿片1片、蛋1顆、鹽 少許、胡椒少許 + i$ c: e% s' V
Ｃ.沙拉油適量、奶油適量
% _3 @' s/ v+ R+ o公仔箱論壇Ｄ.起士粉少許、巴西里少許 www2.tvboxnow.com. @, M: t) ^# ]4 t( p
$ J+ q0 X2 V# g* _& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： tvb now,tvbnow,bttvb4 P1 g2 U: u& q
1.將材料Ａ中的蛋打散，篩入低筋麵粉，與其他材料Ａ混合均勻，即為蛋液。
0 l1 q s7 m3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將沙拉油均勻佈滿鍋底，用中火加熱，再放入奶油使其融化，將作法1的蛋液倒入鍋中均勻佈滿鍋底，煎至半熟狀態後，轉小火依序放入起士片、火腿片，打顆蛋，加少許鹽、胡椒，將蛋皮四邊向中央摺起成四方形，待蛋黃呈半熟狀態即可盛盤，最後撒上起士粉、巴西里作裝飾。 9 z* O9 Q) b4 h3 x: R, U
公仔箱論壇8 D9 t& p/ B S4 A, [
烚蛋 ： 公仔箱論壇1 n1 @, S# ]4 {3 R9 b! C4 I r; b" a
' W+ k; n: s# D$ D0 m JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍水下蛋，不能以大滾水煮，免中途爆裂 ，水滾烚煮一分鐘，熄火，加蓋焗5分鐘左右可食；如要充分烚熟，需煮十分鐘，再以清水浸涼，可輕易剝去外殼 。
8 Q# g: r9 M& O% ^/ o公仔箱論壇
6 p& M# e' ~8 E- }5 fwww2.tvboxnow.com浸蛋 ：
# J. x) q8 z' e* u# ptvb now,tvbnow,bttvb
6 Y" s, l4 G( T. p公仔箱論壇小煲加入約三杯水，1/2茶匙鹽及一茶匙白醋，將水煮滾，小心將雞蛋打落湯殼內， 連湯殼輕力放入水中，以慢火將蛋浸3分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K! a' h; }$ w& w" e" c
+ i. N& x4 y, ^. ?煎荷包蛋 ： www2.tvboxnow.com4 R( f- x) }1 j' t, k5 K' N- f/ x
l. H2 E! E9 F, Q; e1 p3 Q公仔箱論壇冰箱取出的雞蛋，可先以清水浸10分鐘才煎，煎時火不宜太大，以慢火煎至蛋白微焦 脆 ， 蛋黃未完全凝固最佳。
- L \2 l; f) w5 H# ], }/ b) S" K! x; U: t5 |# @
炒蛋 ：
" M) u' M" m: n/ Z' @, b如用2只蛋，可加2湯匙鮮奶、鮮忌廉或清水，少許油，一起發至鬆身，再炒成嫩蛋 。 公仔箱論壇# @4 |; A! I5 j! T/ t; {- c0 h
www2.tvboxnow.com$ v1 U& @3 d% ]; s$ O* U
微波蒸水蛋 ：(如非必要,建議盡量不用) 公仔箱論壇: I9 b) V' S! }; k' T
公仔箱論壇( ~. v3 Y, f+ e5 d0 |" V; z, N
若用3只蛋，應加入相等份量的鮮奶或清水，調味後發勻，盛在平底深碟中，放入微 波爐，( 650火力為準 ）以高溫3分鐘時間烹調，（ 如蛋從冰箱直接取用，需酌量加 時 ） 但每分鐘需攪拌一次 ，表面凝固即需取出 ， 能快速地蒸出嫩滑的水蛋。
& W% }8 b9 E% n7 T& [. |5 h8 C
) [. Z8 n E; R& l, qwww2.tvboxnow.com焗蛋 ：
, a7 C% M( y) W8 f( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ w1 |7 ]5 g: l/ k先將1/2茶匙牛油放在焗蛋碟內，放入焗爐焗2分鐘，取出將蛋打入碟內，調味後放回 焗爐焗4-5 分鐘至蛋成凝固狀。
5 @ J. i3 c( u0 Z& f' Kwww2.tvboxnow.com; A- X* R2 f: {1 o j0 @
奄列 ：
7 i' D0 ?7 W8 m* k' b3 xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& X3 A' N! Y2 R" P o' o1 ~: s. |
將蛋4只，調味後加2湯匙清水，充份打發，將煎鍋以中火加熱，加入牛油，倒入蛋液 輕力攪拌至底層開次凝結，改慢火並將奄列鬆離煎鍋，及對摺成半圓形，再煎一會即 可 。 煎奄列最重要受熱均勻，故以厚的平底煎鍋最佳。
7 a, n* V K6 P2 g: @
7 P5 ?0 o& A3 Y- [. _% M; j7 I9 gtvb now,tvbnow,bttvb煎蛋皮 ：
! P3 R0 Z" j1 |3 z& m# A" Y3 t6 K8 Owww2.tvboxnow.com蛋液發勻後，混入少許粟粉，或加數滴白醋或檸檬汁，這樣煎出來的蛋皮薄至不破。 |
發表於 2006-11-26 07:25 PM
| 
