返回列表 回復 發帖

[烹飪技巧] 煲粥技巧

煲粥技巧' j1 C/ J9 R; ^' N' I

. U2 ^. m  k) U4 S4 N; R: Ntvb now,tvbnow,bttvb正常煲粥程序
; |" T/ ]6 g/ @4 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q' j5 N% q$ i5 {
第一招:
7 O+ [- N/ w& ?( {" y1 L! N# P) P浸泡:) T. S$ h4 |3 N9 W) W6 I/ `
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。
8 r& d0 n, Z7 D7 E; [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:3 k1 Y( [8 w! y: R' z
開水下鍋:tvb now,tvbnow,bttvb8 _3 t, \4 H* E" H/ ~5 l
大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。
& ]) d; k: d- Q0 a- {" l$ Ntvb now,tvbnow,bttvb第三招:0 u$ @- n5 H  }! A: U; b& @7 }7 I
火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!www2.tvboxnow.com" M9 H4 \7 x: q- N8 {% X
第四招:
# c! C" Z# y$ n0 Y1 K% X攪拌:
/ H* F# A: {& z& H: N6 `/ oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。www2.tvboxnow.com2 ~1 @3 d4 I0 O6 T+ L
第五招:
  ?4 }9 p. M1 w' ^  Q" h# pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb" ^, I2 i3 r9 ~! e, e3 B# G
最後一招:
% F3 I' E) M+ M! h% y5 v底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。
2

評分次數

  • jwxie518

  • 啤啤盈

來自外太空的外星人^^
o, tnx for sharing, your info is very useful :support
thank you for sharing!!
多谢多谢楼主
果然好方法介紹:-*
Good technique, thx for sharing bro!
Thank you so much!!! :support  I always have trouble making good ones.
我試過用開水下鍋煮粥不過就有糊底﹐冷水就沒糊底。可以問為什麼會這樣呢﹖
勁呀,煲靚粥原來有咁多橋妙,咁煲電話粥呢?
thx a lot
仲有一樣牙~
  ^) D% y* r- N3 z- q' o( Qtvb now,tvbnow,bttvb就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~
8 N4 q2 M/ o4 P) L/ u多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~
/ K5 C) |  ^3 P; O+ ?, Y6 Itvb now,tvbnow,bttvb掂架~!
原帖由 tckk1985 於 2006-12-5 08:44 PM 發表。 
- v' [) a4 ]& a  d8 h. \仲有一樣牙~
: X0 k* C# i' F3 Cwww2.tvboxnow.com就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~3 `; d# X& c3 I: O3 Y  p$ i* S7 t
多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V/ I  ^* t/ E1 L+ `/ U
掂架~!
www2.tvboxnow.com4 }% H0 ~  }5 G- E  G1 p9 U1 W
咁都得???

回復第 11 帖由 tckk1985 所發的帖子

I have try to put the spoon in.  But it still 痴"地. why???????????
原來有好多種煲法的^:)^
i gotta try it next time
返回列表