煲粥技巧
9 T. I% J- Q4 X6 s4 \2 S' E; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% S; C c+ ~' U! {9 W) A; |: I1 a/ N0 E
正常煲粥程序
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' V$ Y! G: s" k1 R3 g W$ e; Xwww2.tvboxnow.com第一招:www2.tvboxnow.com6 b: k1 W) ?" m* w$ T) m' a
浸泡：! s& N# R& {% X$ _: n
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。tvb now,tvbnow,bttvb4 R8 s! |6 E" G7 Q$ U4 a# s+ W
第二招:
+ W# K( `* N3 i& p# F+ _開水下鍋：
8 d8 T8 e2 }0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
/ z& c9 K1 {, Y) ^& y第三招:
! d3 B6 M4 \- e. A) O2 B7 f& p/ `火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇" w; m. i$ W/ [
第四招:
T a8 |; w! g1 _; m( ]# u攪拌：
/ ?- E4 I) z8 d+ A) R* p1 s公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
, V, i1 E9 A8 ^, }公仔箱論壇第五招:
; L* o$ Y4 R. u- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。2 k8 }0 q$ p( t2 h
最後一招:
- ?7 R. C& P' Y( Gwww2.tvboxnow.com底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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