煲粥技巧' j1 C/ J9 R; ^' N' I
. U2 ^. m k) U4 S4 N; R: Ntvb now,tvbnow,bttvb正常煲粥程序
; |" T/ ]6 g/ @4 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q' j5 N% q$ i5 {
第一招:
7 O+ [- N/ w& ?( {" y1 L! N# P) P浸泡：) T. S$ h4 |3 N9 W) W6 I/ `
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
8 r& d0 n, Z7 D7 E; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:3 k1 Y( [8 w! y: R' z
開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb8 _3 t, \4 H* E" H/ ~5 l
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
& ]) d; k: d- Q0 a- {" l$ Ntvb now,tvbnow,bttvb第三招:0 u$ @- n5 H }! A: U; b& @7 }7 I
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！www2.tvboxnow.com" M9 H4 \7 x: q- N8 {% X
第四招:
# c! C" Z# y$ n0 Y1 K% X攪拌：
/ H* F# A: {& z& H: N6 `/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。www2.tvboxnow.com2 ~1 @3 d4 I0 O6 T+ L
第五招:
?4 }9 p. M1 w' ^ Q" h# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb" ^, I2 i3 r9 ~! e, e3 B# G
最後一招:
% F3 I' E) M+ M! h% y5 v底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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