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[烹飪技巧] 煲粥技巧

煲粥技巧( V. e+ U+ ^! p: U  O( z: I4 m6 O/ t; R
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正常煲粥程序tvb now,tvbnow,bttvb- L& B/ Z: \; t; c# Q* f4 m: i& A9 ^

7 c- {1 \; p" |" R; Q3 s第一招:( y1 i& `8 D0 b0 K
浸泡:
5 J( N' V. H% c. ^; v2 b公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。
* B" K' q2 w) i) Z: X第二招:
% {* o5 T* J4 I' T7 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋:
, p8 |$ I9 u2 G: z" _5 A大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。
0 |, h/ i9 `, g8 E; ?$ d  ftvb now,tvbnow,bttvb第三招:
/ `+ e0 q. J9 o* o公仔箱論壇火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!tvb now,tvbnow,bttvb! x- t* H$ m5 z
第四招:www2.tvboxnow.com6 E9 ?8 a& t" `8 _. \5 {3 L
攪拌:
0 [6 Y0 G" y5 @6 _" t! Jwww2.tvboxnow.com原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb8 B: k- c; n) H2 t+ [3 Y; o( E
第五招:www2.tvboxnow.com8 O1 B! N0 t/ V+ U
點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。% m8 G" K  {1 {% p' y) U; n% U
最後一招:
# c8 a! c! C, z/ w! ~4 j/ Ptvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。
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評分次數

  • jwxie518

  • 啤啤盈

來自外太空的外星人^^
o, tnx for sharing, your info is very useful :support
thank you for sharing!!
多谢多谢楼主
果然好方法介紹:-*
Good technique, thx for sharing bro!
Thank you so much!!! :support  I always have trouble making good ones.
我試過用開水下鍋煮粥不過就有糊底﹐冷水就沒糊底。可以問為什麼會這樣呢﹖
勁呀,煲靚粥原來有咁多橋妙,咁煲電話粥呢?
thx a lot
仲有一樣牙~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e' W. ^. B/ `5 _% g5 G
就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j$ b' n7 ]+ X+ I! S( t
多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~www2.tvboxnow.com9 K( _0 ?1 I  }
掂架~!
原帖由 tckk1985 於 2006-12-5 08:44 PM 發表。 
8 d' a( X' a5 |6 u# v公仔箱論壇仲有一樣牙~公仔箱論壇- }( {: Z: z3 z( D, ~# Q! f
就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~  W/ k1 n5 m; ]  n9 P# \, [
多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S/ u9 w+ i) N3 J% J
掂架~!
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?4 E9 P7 Z* U4 t
咁都得???

回復第 11 帖由 tckk1985 所發的帖子

I have try to put the spoon in.  But it still 痴"地. why???????????
原來有好多種煲法的^:)^
i gotta try it next time
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