煲粥技巧
4 U# i H0 }. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; L7 N& s8 [5 f& _7 e( S1 R
正常煲粥程序
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' g, p) Q( O& e& j4 H# [第一招:
* \. C3 w8 ^+ X. J+ \www2.tvboxnow.com浸泡：( ^. \3 X P5 d' \; \- p
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d& U3 ^; G0 b; k$ I
第二招:
- v! K- R) _4 k8 |0 m K公仔箱論壇開水下鍋：
( r. Y1 j+ I3 @3 \; u# @" L! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。5 |9 X4 a9 D2 q1 B
第三招:
* t9 X$ k+ b# K: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
! ^" o( }& h' k# s; Btvb now,tvbnow,bttvb第四招:- m& P* t" D4 _ C7 m% W2 w7 W
攪拌：
% @7 d* T3 h- z6 {" l( {7 c: d* @tvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
( V' u7 M3 w& q# x# a6 ]3 M公仔箱論壇第五招:
' ]; G# X& E6 R. i Kwww2.tvboxnow.com點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇0 D/ B0 @4 C A: W, f
最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb; ^* b% z X3 u+ \6 _ Q: p* V% ~
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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