煲粥技巧www2.tvboxnow.com& a1 ~7 L* a" S ^
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正常煲粥程序TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y. L" `9 r0 h( a
公仔箱論壇/ _3 d) b9 u2 E) D) k* `5 N5 H
第一招:tvb now,tvbnow,bttvb5 v# Q9 w$ k# T( _# V7 |# m
浸泡：
8 R, W) I% a0 h, D! I煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
9 z, l0 L7 d5 Q5 w0 g: Y! p第二招:
* m' R8 L& I/ ~: ]& s7 C1 i3 p/ atvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：www2.tvboxnow.com3 f8 F% {1 m; u- ?
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
. B+ e7 J2 |% ~" v7 Iwww2.tvboxnow.com第三招:
2 [; K" V: y3 e* f火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
1 e3 X+ L( h7 {5 ~9 ytvb now,tvbnow,bttvb第四招:www2.tvboxnow.com. k4 J3 X* \9 K. d8 F" X% G
攪拌：
; e; B2 H& p1 D. ~0 Gwww2.tvboxnow.com原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。! M7 ^7 T" P2 W- c0 m- a
第五招:公仔箱論壇$ E+ \! d' B" d" `2 A! r
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇$ s; p0 T6 e' ^. z8 J
最後一招:* x" D8 [" `7 D q
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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