意大利南部西西里是一個美麗的島嶼，因得天獨厚的地理環境，以及火山Mt. Etna潤澤，令到當地花果茂盛，農產豐富，不少文人學者都盛讚這個美地，如有「諸神的居所」之稱的Agrigento，希臘抒情詩人Pindaros就讚許為「人間最美的城市」。公仔箱論壇5 v+ z7 Q. `3 t
最近，來自這個「金盆地」的西西里名廚Angelo Aglianó由台灣獲邀來香港主理新餐廳，帶來了連「神級」名廚Joël Robuchon都讚喻為「全世界最好的」意大利飯和其他西西里美食，讓港人大飽口福！
9 Q* m/ U5 b4 W* f8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於跑馬地的新開業意式餐廳 Locanda dell' Angelo，主廚Angelo Aglianó師承世界超級名廚Joël Robuchon，擁有25年餐飲製作及管理經驗，足跡遍布全歐洲，今次來港，他希望為大家帶來充滿人情味的意國自家菜，將西西里島的熱情和誠心傾注在佳餚和食客之上。來自漁民世家的Angelo，自小與大海結下不解之緣。受到父親的薰陶，他愛上一切與海洋有關的活動，並將這份對海洋的熱愛作為他的飲食創作靈感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U/ ]& [: B+ A# \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?% b: A( s5 P. `" T
. H6 h0 \/ U- Q% ?/ B) `8 y公仔箱論壇* b5 ]. k5 O6 \& M* Q; q
T; S% U' [+ y D7 v# t2010年，Angelo Aglianó受到世界一級名廚Robuchon的邀請，分別於他旗下的巴黎、蒙地卡羅、香港及台北的米芝蓮星級餐廳擔任行政總廚。到了2013年，Angelo如願在台北開設了首家意式餐廳，最近他受邀來港，結束台灣的餐廳，令不少台灣粉絲要飛往香港才能再嘗他的手藝。Angelo解釋指：「香港是一個中西薈萃的城市，我覺得香港人的心態和飲食文化較接近歐洲人，能夠接受不同種類的菜式，亦能了解餐廳的經營，願意花費更多去享受美食，因此我選擇在這裏繼續推廣我的美食哲學。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?1 E0 I; [; X
作為餐廳的靈魂人物，Angelo貫徹他的烹調風格：「地中海的風格，用料簡單，滿載誠意。」因此Angelo的店子不會仿效中環那些高級餐廳，處處炫耀奢華的裝潢，反而挑選了跑馬地這個寧靜的小社區，讓人與人之間的關係更密切。小店只有約1000方呎，近三分一是開放式的廚房，座位則只能容納到26人，幾乎晚晚座無虛席。
5 v, I6 D4 G7 |% `. ?, ~, D擅長煮意大利飯tvb now,tvbnow,bttvb0 d x7 o: m3 e5 q
Angelo擅長炮製海鮮和意大利飯，他還會以自己研製的—套方法來烹調意大利飯，如不時運用有如海浪翻滾般的烹調手勢，把空氣注入鍋中，令過程更方便快捷，味道更佳。如「藏紅花意大利飯燴牛膝」以香氣濃郁的藏紅花來烹調意大利飯，矜貴惹味，配上由大量蔬菜慢燉的小牛膝，滑嫩甜美，意大利飯的口感更是恰到好處。至於招牌美食「海膽山葵意大利飯」就是由他自家研發，選用了新鮮的北海道海膽加上日本山葵烹製，保留了傳統意大利飯的煙韌質感，再融入海膽的柔軟口感，加上山葵微辣的刺激，確實與別不同。tvb now,tvbnow,bttvb5 t2 [0 l7 C/ }, l
「波士頓龍蝦意大利扁麵配龍蝦汁」則以龍蝦的頭部來熬成醬汁，避開蝦殼的苦澀味道，再混合不同的西西里島香草及他力根香草製成，濃郁惹味。另外，還有自家製的麵條可供選擇，以意大利麵粉和意大利雞蛋每天新鮮製作，較一般的機製麵條更香更滑，大廚會按不同季節以時令美食入饌，如西西里紅蝦等，絕對值得一嘗。tvb now,tvbnow,bttvb) c0 K8 }, `( a3 B1 U2 q
中式蒸籠煮魚湯
/ g& A; y' o% U' Q) p不說不知，原來意大利人也喜歡吃蒸魚，大家如果細心留意開放式廚房，更可看到一個個的中式蒸籠，大廚便是用這些蒸籠來炮製「清蒸東星斑配地中海魚湯」，這道菜式是根據Angelo家族的原創食譜炮製，按時令選用了本地新鮮的東星斑，配搭利用魚頭、魚骨及西西里島香草慢燉5至6小時的魚湯來蒸製，香濃鮮味得令人再三回味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `1 C/ ]) v1 r* O1 i5 o+ R; x
www2.tvboxnow.com8 o5 O; H6 h& Z9 ?2 T! E
清蒸東星斑配地中海魚湯
8 r+ q3 n0 _) r+ _- S& ]8 B4 K9 gtvb now,tvbnow,bttvb根據Angelo家族的原創食譜炮製而成， 挑選時令的魚鮮炮製，限時供應，如以本地新鮮東星斑，配搭香濃魚湯、海鮮、香草等，鮮味滿溢。9 m! [4 X3 P1 N' z$ h" o
/ j. Q4 |3 m; G& t1 ~6 [8 P
www2.tvboxnow.com" r) W8 p/ Q- f( H* y
7 {9 P: C9 U% }/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 A3 Q6 y V9 S' c- Ktvb now,tvbnow,bttvb7 l2 \: K% u! B5 q0 W
公仔箱論壇 B2 u. z' K s- b
藏紅花意大利飯燴牛膝tvb now,tvbnow,bttvb; f0 F: Q/ @, i* O1 P
Angelo在烹調意大利飯時會不時翻動煎鑊注入空氣，有如中式的炒飯，令意大利飯口感更佳，於燴牛膝意大利飯中加入藏紅花調味，更地道美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N; `( }- z. q# k
tvb now,tvbnow,bttvb$ q2 s' a7 a/ Z: s- U
& M8 q+ {' A# b1 M7 Ktvb now,tvbnow,bttvb
8 g1 q+ w6 C8 d- T2 G" r+ }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [7 T, U6 [: y. M- d$ F
tvb now,tvbnow,bttvb! Z, B! _( X9 i' E
tvb now,tvbnow,bttvb! j+ T8 c, ~; q8 S1 [0 R `7 l" x
烤澳洲和牛肋骨排配燒薯. ?- N4 B }( a4 f+ m! S- ^2 \
製作需時60分鐘，適合一班朋友享用，以澳洲和牛肋骨排經過3星期的風乾處理後，不用焗爐，重複烤製4次，使肉汁完美保存，心思滿載。
2 ^; Q$ _ j# _' x- q$ J1 [www2.tvboxnow.com
/ A) I8 w N; H$ V0 `, q- w' K# Btvb now,tvbnow,bttvb
, ~( L. Y7 ]( X1 P) ~# N! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 E' ]7 u2 Z! V* n
公仔箱論壇! ?, r: t; I( N& q0 C7 d
公仔箱論壇* d1 V( S4 Y' y
4 O8 X+ v; l' x. V; xtvb now,tvbnow,bttvb生牛肉薄片配巴馬臣芝士及芥末汁 _: @6 A+ y) ]6 k2 E7 D) {/ N
意大利北部的經典菜式，以意大利Fassona生牛肉配搭36個月的巴馬臣芝士及芝麻菜，是清新美味的頭盤。
0 s& I# U4 t* l" O" H公仔箱論壇$ Z: D D$ }- j, L0 _
www2.tvboxnow.com+ ]5 N+ n- {7 O: Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G& a$ H7 p( Y' r8 p0 O; g7 s
* I7 o$ B* }7 P q: m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N' F5 ]- Y4 Q5 w4 X, t4 X
公仔箱論壇/ p0 P8 K& F2 ~( K1 T
波士頓龍蝦意大利扁麵配龍蝦汁
( r" B: q" w; G8 y. J- G( R4 d6 Q: _/ [香濃的龍蝦扁麵以滿載膏香的龍蝦頭來熬成醬汁，混合不同的西西里島香草及他力根香草，配上原隻龍蝦，爽彈惹味。" S- ]; O* k2 e# s" q
1 m8 y t( I& `& g \7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ~# w0 i+ }0 v1 z+ X. N% ftvb now,tvbnow,bttvb$ W, }* }5 g2 V& n% @1 M( x4 Q4 a* s% Q4 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T3 R/ g! v: U
1 y0 m5 T2 |, E2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2017-3-21 07:08 AM
| 
