[中式食譜] 溜黃豆腐

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材料及份量:7 x5 ~; Y6 @, X" S" `5 o
（一）蛋黃5 隻
& D0 o" S6 g7 \* u+ b1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）嫩豆腐8 塊www2.tvboxnow.com2 I- o4 d* p* f2 Z- o1 E* I
（三）肉鬆2 湯匙公仔箱論壇% k3 C% `# `: s* N# m2 J* w4 i- s; {
（四）剁爛火腿茸1 湯匙
, p6 W9 j* ^2 }6 f! X（五）蝦米1 湯匙，浸軟後剁爛，再用白鑊炒香
' z6 D% t6 J$ q* R/ n8 Lwww2.tvboxnow.com（六）蔥粒1 湯匙
- b  W5 Y* r0 zwww2.tvboxnow.com（七）油5 大湯匙 調味料:tvb now,tvbnow,bttvb( @% |" A% u2 l# I) H
（一）生粉1 湯匙，與上湯4 湯匙拌勻
( Z; ]% O. j! F3 [' I" T* x. m公仔箱論壇（二）上湯4 湯匙公仔箱論壇5 Y; P7 f! E" H7 A
（三）鹽3/4 茶匙公仔箱論壇5 H! Z, n# K0 D( ^. d5 l$ H- @  `7 v
（四）雞粉1/4 茶匙 " D* ~' X3 P( ?8 c

! T+ o/ Z4 D4 N1 U3 k4 H3 @tvb now,tvbnow,bttvb製法:$ U) Y( O- u2 B: y7 V

1 D$ a$ y0 M4 m' a  p( Htvb now,tvbnow,bttvb（一）先將豆腐去邊皮，放在大碗內搗碎，然後加入蛋黃5 隻、鹽及雞粉，大力攪勻，再加入生粉水，繼續打勻，最後再加另外之上湯4 湯匙攪勻。
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（二）鑊燒熱，加入油5 大湯匙燒熱，即倒入攪好之蛋黃、豆腐，每次放入2 湯匙入鑊內煎，待所有煎好的豆腐都上碟後，這些豆腐餅會黐在一起，形成一個大餅。% x1 c/ Z0 X$ c  n

( `# Z8 o  G8 A, t: _7 O2 Itvb now,tvbnow,bttvb（三）撒上肉鬆、火腿茸及蝦米茸及蔥粒，即成。
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' g" W( c9 T1 ` 小貼士 ：
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# y, }, n! Z% A' p（一）這是一道北平菜式，簡單易做，但煎炒時要比較有耐心，若煎到散開亦無礙，上碟後自動走回一堆。www2.tvboxnow.com1 b+ O  J% E2 v2 l) I

" y9 B, z5 U; K6 V) S公仔箱論壇預備時間：10 分鐘
5 t/ Q  A3 F; k9 z; o8 P% r9 Htvb now,tvbnow,bttvb烹煮時間：10 分鐘

josephinelaw

thanks