“双皮奶”的做法 公仔箱論壇+ b2 S9 Q! C! l8 l, @. N9 P3 `
有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。 Y2 _" m* b ~
8 o+ @, G6 x- e: j 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺公仔箱論壇" V5 `/ \, @# R: q
# M, _) G: Q' @, H8 D; V0 |0 | 做法：
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1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。www2.tvboxnow.com' ~5 B& L$ B, r% {8 k4 w
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2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F( H: @0 _& M. f4 f; G& s) p
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3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
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4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。公仔箱論壇4 _1 ]+ B/ X& E+ x1 ?7 T
( ^5 c, [ q; Y5 c" j/ f2 a: R; lwww2.tvboxnow.com 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
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秘诀：
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+ c- u* P' V% Y* F0 J公仔箱論壇 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;) a0 C) c5 B: q L2 o
/ L6 _9 P1 z+ @; x公仔箱論壇 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
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+ W. c' L& n% A% L 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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