“双皮奶”的做法
4 i" u8 O- L2 S7 Z! n- ctvb now,tvbnow,bttvb 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
" g/ A8 } k7 U" J* hwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 H- W: Y0 }) O( e0 I- W) L
原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺) q2 X) V$ @" \0 Z; A- H
9 i9 s( j7 D- J l
做法：
2 ^- u6 A4 Z: P" |- ltvb now,tvbnow,bttvb. O7 ~4 ~ E& o: l
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
* F# O' Q1 i% b4 Y' Y
z0 B. {0 h4 f0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
* q; j3 p! r) }3 L' o Lwww2.tvboxnow.com
; C9 Z6 z @# m' z% H3 V1 s5 W- y 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。公仔箱論壇: l2 W5 V( p: s R/ K2 f
9 Z; G' a1 x4 A8 l0 b" u' fwww2.tvboxnow.com 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
6 A m( a6 n& O9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 p& ?9 m+ r o5 A* H1 I
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。: `; x$ n2 P @! a* y' I! m- y
! v& m3 e; w, f! I" B/ H% R, Ltvb now,tvbnow,bttvb 秘诀：tvb now,tvbnow,bttvb& Z& ^2 J$ k- E
9 B4 X9 T" t" N1 F2 htvb now,tvbnow,bttvb 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;3 D* K3 v2 D1 L* f7 \/ B4 m+ {
5 T/ [, }4 I' S/ b1 |* A" z 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
; g- g( N3 Y' e3 R: F; Y3 `$ _+ Jtvb now,tvbnow,bttvb1 e6 j6 {( A0 @
3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
| 