“双皮奶”的做法
- B0 n" v* Q; v$ h% |8 W- A# p X公仔箱論壇 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。tvb now,tvbnow,bttvb6 f! \; K# C y' f/ K
1 p$ C5 |5 G/ {0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺www2.tvboxnow.com8 W4 d! p/ _4 s
5 k9 H: ^& L- Z' W3 \' {0 d) p6 btvb now,tvbnow,bttvb 做法：
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1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。公仔箱論壇# r* e7 I2 `; i( I
8 R% p# C1 ~$ o g3 \" H 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
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8 N6 I( S0 w- u& o. n7 Jwww2.tvboxnow.com 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。$ O6 s7 h! c: I$ e! |
% W- p3 z6 s2 G! j; y E公仔箱論壇 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
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第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。4 U/ [1 m( s: h: \# x6 Y) G
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秘诀：
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1 Y4 k3 x p/ I1 ?# }0 P" Ftvb now,tvbnow,bttvb 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好; U* `4 E( i+ g0 ^
: ^) C5 _" b3 l7 M; f Fwww2.tvboxnow.com 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
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* C& d' N; V, g$ g公仔箱論壇 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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