這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。tvb now,tvbnow,bttvb) S/ G4 q. U. A9 }2 Y# k
% ?1 z4 r5 c- s7 j& u6 itvb now,tvbnow,bttvb這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a/ _) B; S& l* k O
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。公仔箱論壇% f9 U+ b1 ~$ w/ b/ ^5 y }( t6 V
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！6 ^/ q7 E. t4 s5 ~6 R- N* f
7 T4 ]! I; [: Z6 ?, P6 cwww2.tvboxnow.com最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜tvb now,tvbnow,bttvb; W& C0 t" c4 Z1 x3 w! ]
: g9 F* r M8 P! _% z9 b公仔箱論壇接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P# e6 b8 R2 P! |9 [
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「材料」
' K: m5 e) V1 s* E3 vwww2.tvboxnow.com乾魷魚一隻tvb now,tvbnow,bttvb: S' X5 V: W& _5 ?4 E3 L* I
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以） @% D6 _6 x1 H! @1 ^7 F* a
蠑螺罐頭1罐
, W1 `6 F+ U2 F* r' X! K1 _0 T青蒜2支
2 J9 s+ d O# m' Q7 _, ]) I8 v6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜2支公仔箱論壇. D2 `( Q$ I! [% R9 K: D' S, w" G
乾香菇幾朵www2.tvboxnow.com* C+ e- u; K% C0 L2 h/ C
蛤仔1把www2.tvboxnow.com/ S. L4 t+ c5 ^8 Q
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「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）www2.tvboxnow.com* m$ ^4 E x0 V# H6 v5 A
' k0 W n+ @9 \2 M! T「作法」這超簡單的公仔箱論壇& _9 D& V& K2 d6 D$ m
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m+ z/ Z( y! o/ v0 q* J
( k' S# p- b3 G) H F6 y. v7 K3 Y公仔箱論壇起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。www2.tvboxnow.com& Z; n5 q# A% `7 S: \' [6 u6 y
- o" W+ @. q, Htvb now,tvbnow,bttvb在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。公仔箱論壇0 U0 X3 |. x+ r. w: b3 ~5 O! B
) W1 n: }. F2 G7 e4 c7 }1 K. p' Ctvb now,tvbnow,bttvb五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！tvb now,tvbnow,bttvb8 T1 z" T# _0 R7 |% U3 l1 L: E. @3 K
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
7 I3 h# B' {' J" b+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
S: _. n/ g" _$ \# s以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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