這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
2 L: k* M" B9 o' N! R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X1 b; r6 W1 Y3 g0 ]; q7 A% H
這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！8 u' e @; }% H" V
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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$ w( [& q' N" Otvb now,tvbnow,bttvb再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。公仔箱論壇( O# ~. E6 ~7 F# B
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
0 R; o& x2 {" Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W% D+ g& c, B* S; w( K* _
最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜公仔箱論壇* q, _7 I& A) k/ }( O) C4 B
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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「材料」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W! X1 z( w8 H
乾魷魚一隻
+ D2 @- e: {2 ^$ htvb now,tvbnow,bttvb紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
' _- Y( ?& T% ~) J$ w$ d `公仔箱論壇蠑螺罐頭1罐www2.tvboxnow.com! n# |0 P/ x2 a! j9 b: J
青蒜2支www2.tvboxnow.com2 d5 X- |+ t6 S% b5 ~- f$ d
芹菜2支tvb now,tvbnow,bttvb$ E0 D1 }8 n& A# s9 y1 |
乾香菇幾朵
6 Q9 O* u) C! a) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤仔1把
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5 u, U7 B' }9 G9 C% g- ?- ~tvb now,tvbnow,bttvb「調味料」
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' r+ X6 }- K& {; R! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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0 Y) W4 f9 M$ V0 O「作法」這超簡單的* P( n6 X: g$ ^2 ?; J c) H# ~0 Q
# X! p# c& {! S3 n7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
9 b( w8 h9 c7 S2 e, N% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, @) `4 C, }6 H; A0 X2 I起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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* N$ T5 m5 ~/ N' O& g9 c% z& M5 b公仔箱論壇在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。7 M6 r. b3 J1 z5 J7 P; g$ b
$ J; d0 ~2 z R五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！tvb now,tvbnow,bttvb7 i* u1 K' g" U5 m
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）tvb now,tvbnow,bttvb) v+ B7 h. ?3 T
, q. M$ X. c( G0 a( t4 Awww2.tvboxnow.com以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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