這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z! t, `* r& i6 v5 P! Z |3 ~
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！公仔箱論壇2 p W) U$ V4 P
9 Y" b8 t& n) |" }8 P/ D5 i* l首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！+ u# i% V' z R4 _" ?
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。/ A& V5 R& b' _! t
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！www2.tvboxnow.com+ S9 e. N- z4 p8 u9 A
. R+ y' W4 O: g5 H9 V7 t. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
. l( U7 c5 G& s' S& }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A2 }' Z5 Z* Q! E
「材料」www2.tvboxnow.com( R1 L d) Z4 E0 p
乾魷魚一隻
5 p5 f s( \3 p; A! Z9 X; Dwww2.tvboxnow.com紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
0 \) G! ?9 {- ^tvb now,tvbnow,bttvb蠑螺罐頭1罐tvb now,tvbnow,bttvb1 @! h8 c6 r! H" B9 y- l7 G
青蒜2支
: ~ c% |& f! ?( ]4 n7 d芹菜2支8 M& }$ s1 D) v7 q( V" p2 ^
乾香菇幾朵
# g9 H P, ^$ i9 n0 I. q! O蛤仔1把
7 x; p. ?0 p8 d( b7 F* X) w: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
J& u6 @5 b) n9 V& p) R% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「調味料」# m# ~0 V5 @3 [' l$ I( i: k+ t9 l
! Q6 u9 E4 [' o, I" j rwww2.tvboxnow.com鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]( ?' G* l, t5 g
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「作法」這超簡單的
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。公仔箱論壇 N5 A" Q1 p: L- ~
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。tvb now,tvbnow,bttvb c O% g8 [/ w0 I
) g0 S" C5 x! A/ ]' P0 L2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
- G, [( w, v: E# q* t公仔箱論壇（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）" S: c2 E" ~1 ?6 Z0 }
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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