這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
/ v9 |- P2 l5 N& B% ytvb now,tvbnow,bttvb
" }: `8 X6 ~8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！公仔箱論壇( e: r+ y/ l P8 ?" Y4 o, P
www2.tvboxnow.com. L" V- t$ R0 B2 F
首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！www2.tvboxnow.com0 g% t; g, M c+ k0 P2 h
$ N1 {% ?1 p: v公仔箱論壇再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }, W# x# G) `: o* L( g
' [- C, v7 s& l4 C9 o, J0 F! O
比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
8 W0 S3 m- O$ Y( [4 e" K
+ r& e9 q2 ~: E t5 O最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜tvb now,tvbnow,bttvb" [5 z: O: k2 y5 ?4 g
2 M+ U- a6 |1 }接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
8 X+ R3 m0 S$ Y4 q+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ X/ }) Z2 O4 A; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「材料」
" J" m- g! K5 r9 e+ ntvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚一隻
2 q$ Q2 \' X4 s: h. H/ N' A公仔箱論壇紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
. h6 f% }% s* v( h* o- C蠑螺罐頭1罐2 K) g5 n" v& V; b0 i& ^ }) I8 L
青蒜2支
- V7 r% J! G v0 I, i$ jwww2.tvboxnow.com芹菜2支
0 `+ N& ~/ L6 ^7 b& h乾香菇幾朵公仔箱論壇! g. E' S' \. T7 W5 p1 N4 [# n
蛤仔1把& t) Y# C) W6 s$ H# Z5 _
tvb now,tvbnow,bttvb# g/ B: U _0 b9 W# s5 E: Q j' x
「調味料」
1 f. B) b1 W* t2 Y+ u! {$ W. ntvb now,tvbnow,bttvb
. d0 J$ {! F$ k鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
& e' h) b5 ^1 L1 J9 X" h
: f4 G! e+ O, D5 d「作法」這超簡單的www2.tvboxnow.com& |1 g' ^) t2 e' O/ G' B
( v7 H; J4 \& i; N' \1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。- Q9 t V9 Z+ M, q G
" {1 T5 o& e6 [& N6 {, G, bwww2.tvboxnow.com起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
! D) [. d: g1 m# ^ H, p: g3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B6 l! C) e* `4 _
在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
# g6 v; E% l5 W. ]
+ c1 D* f, W4 L1 _# D. e五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
8 h) ~8 F! t7 _# m' O. Y k2 X7 Itvb now,tvbnow,bttvb（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）tvb now,tvbnow,bttvb- H9 s' W9 i+ ^5 h
3 r" A5 i; i+ D* ]
以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
| 
