這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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, s. g# r8 ?( Z- X$ W) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！公仔箱論壇1 F7 W7 ~. s1 o: d% h0 j6 A) o8 V
9 C! @; e* V( R9 k/ E* q/ R首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！tvb now,tvbnow,bttvb4 x4 U! h/ \: X
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |/ U1 i4 B1 i$ _9 f i+ D! j
5 A1 O& J9 c; M. F {! _公仔箱論壇比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！tvb now,tvbnow,bttvb' j9 v& k3 Z% a0 ]# M
6 z5 _6 T! e$ f0 k& M* i' F; r# ?最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E y. A+ @2 a0 d" Z5 x+ B5 o
- H) b+ w3 w o# Jtvb now,tvbnow,bttvb「材料」
x" S" W4 }4 M K9 E) {1 f$ Q$ `tvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚一隻www2.tvboxnow.com" t I% ~6 B( z! a
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
; j6 U/ r8 x" b' C- O# Awww2.tvboxnow.com蠑螺罐頭1罐
) l1 `. d6 ^) p0 k青蒜2支www2.tvboxnow.com8 B. }8 e( m0 o
芹菜2支www2.tvboxnow.com7 S6 r3 f* z) n$ O! l- E) O: v
乾香菇幾朵
& Q' a+ T. m7 _. u L. j蛤仔1把
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「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
' l- u. }' _2 U: t U( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 [0 O" I* m# Z$ Zwww2.tvboxnow.com「作法」這超簡單的公仔箱論壇$ U! p' t p) s/ ]7 H! `$ p3 A- a
# M' j- f1 B9 |- J) b乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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8 E2 M+ J+ \: I1 d; Z. {& \www2.tvboxnow.com起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。% s) ]: y, P+ p- Y
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。www2.tvboxnow.com+ z: A* s$ `4 e3 v1 o
5 O9 ~2 ^3 o$ n0 l) R9 ptvb now,tvbnow,bttvb五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！% V* C1 _5 E) X
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）- z6 C1 O- H$ j2 Z$ d7 q9 y$ J4 O
' l+ ]+ v+ J% h! |4 D+ m( g以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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