這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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4 }+ j$ ]/ _, P3 y+ `5 r! G公仔箱論壇這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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; n7 D0 k; K8 g M5 h; wtvb now,tvbnow,bttvb首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e/ k4 Q8 w0 J/ \3 N, @' d5 W
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！tvb now,tvbnow,bttvb8 U2 M0 B9 Q) V* A$ w
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜公仔箱論壇8 E$ H+ V: M! i% n. f- A
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
& a) `; r, j2 }5 p' p5 d# P5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J3 O d& S8 U1 J F
「材料」
8 W& _9 i9 t2 K/ C5 J乾魷魚一隻1 ~; U% J' v. V# o
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）+ l3 r1 ^8 n$ @: ^
蠑螺罐頭1罐
% ~8 H3 n4 y5 b: l3 qwww2.tvboxnow.com青蒜2支# D8 c& e5 ]8 s2 q* D$ A1 h0 y5 S% T. P
芹菜2支tvb now,tvbnow,bttvb' [$ p T; N* L
乾香菇幾朵
! N0 A% Q3 c6 d% X' t蛤仔1把
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「調味料」+ |4 S( n$ K3 I- V* M5 ?
% J2 W) v3 X" N2 y+ dtvb now,tvbnow,bttvb鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
7 Z% _" \; Y4 Q& L9 f4 V5 X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ B7 K8 v9 f, m" i' D/ I9 G; [
「作法」這超簡單的
5 n, q) J" T" o# C* B0 p4 Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 F% M9 p) |/ Q3 f ^
乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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. e! t( J$ j$ c+ f0 A起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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. M& I. i9 V3 v$ v' `2 N在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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/ b& N: |1 G; H* itvb now,tvbnow,bttvb五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b) C, K7 `0 p0 a, \
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）公仔箱論壇/ {) X7 {; `5 A. X
9 J5 ], ?% Z5 |; O3 W+ ~* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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