這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
- g7 M% z7 c7 |! [6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q& n# F- ~& T- i: r
這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！- I* p; m- I5 z, }1 ]! L o+ P
& d; o8 [- c9 Iwww2.tvboxnow.com首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x* N% _2 F3 s- J4 }1 h
公仔箱論壇5 V( J+ W+ E) d* \5 ^
再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
7 l8 |9 e6 N8 [4 g7 P- i- mwww2.tvboxnow.com
( ?' N4 Q- K( ?比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
( D0 z, U+ F& {6 [2 ?! Bwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z, W& T/ u0 l; U
最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l/ W/ X, y# |/ k# I8 U
9 R* ?: d3 z( t0 z: |$ ^) Y
接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！! q1 @' S! K; l; y
, U9 q$ N2 h, c+ M5 f, f8 V' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「材料」
+ g( K/ e8 \- y. m2 W公仔箱論壇乾魷魚一隻" s9 S+ h5 |" i/ l! u5 Y
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
# O3 J4 j# S% {# f8 P a8 T9 q公仔箱論壇蠑螺罐頭1罐
0 h4 b: j* C% w. y6 k0 }. y$ W, F: W3 i青蒜2支tvb now,tvbnow,bttvb$ p# p$ {+ ~6 P2 [4 D" e+ G( g! f+ U( v
芹菜2支tvb now,tvbnow,bttvb5 U9 p, S9 z) X% B
乾香菇幾朵
+ L/ G% m) h+ D公仔箱論壇蛤仔1把
: M5 F, Q A, ^0 x0 n4 _7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B2 n- n4 Q8 B4 P8 @
「調味料」www2.tvboxnow.com) M5 G3 M! P% R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W- F4 X+ l0 ~! p4 N
鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
0 }5 l; j. t( @* ?9 b& F公仔箱論壇$ K% e: n+ U. k
「作法」這超簡單的www2.tvboxnow.com1 ?6 ? S F; ^! [& ?
8 g% X, ?: U2 q/ k( P* \公仔箱論壇乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
J: i$ o2 V* c; c4 J! z8 J/ ^9 y/ ?. y' l& l" k
起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。; h) h# U( t# p& _3 a- T2 ?
9 g! f( S0 L" z" }6 T* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
! H# d4 F% E3 I; Mtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com1 j. _, V6 o$ a3 J$ y4 F
五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
* M; @% n; Y2 y$ o& @9 p+ w（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）7 c$ d1 A; i1 X5 ~5 u
* G* o+ ]) F/ `7 hwww2.tvboxnow.com以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
| 
