這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。! V0 P+ X2 p7 Z* n. F" H, ~
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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0 j9 d% l& \/ U- X/ y, P9 Z公仔箱論壇首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x2 |# G2 W3 d
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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) A" A; x% [+ l; U, V比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！公仔箱論壇+ ~2 s5 A8 Y' U6 z$ A p- j2 W3 `
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜www2.tvboxnow.com6 [0 B, t# r2 W: w+ \5 M1 y! \! i' B
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！- ?$ z/ E% z( @' Y9 J* b7 H8 N. q
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「材料」tvb now,tvbnow,bttvb- L% U& C2 R& t! |3 Q5 u0 p: `
乾魷魚一隻
) D& W1 t6 a8 ` Z! n* {- rwww2.tvboxnow.com紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
5 M9 ?0 i, f" ?% C8 C公仔箱論壇蠑螺罐頭1罐tvb now,tvbnow,bttvb8 o. U, A9 G' q6 w4 R$ I2 K4 }* ~- T1 Q
青蒜2支www2.tvboxnow.com c+ Z3 A% Z; |1 t4 s9 E
芹菜2支
% B" u4 y. e2 d) Q乾香菇幾朵
% w9 e) M* ^# h3 M4 G公仔箱論壇蛤仔1把3 o9 `+ g1 p+ [ Z2 d9 k3 p
+ g. v `# s9 m5 D' V. t8 w/ X7 o公仔箱論壇「調味料」www2.tvboxnow.com! G. s! P, Q2 d4 P; E' i! u' S2 ~2 ]9 T
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）: w M" f, w% D3 _5 p2 m
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「作法」這超簡單的4 G' b- Q. g! C1 |6 D1 r
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。, ^' B3 p0 k9 b/ W7 T$ C1 L% j8 s
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g. C& v. E2 D7 ^2 t+ b% p
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
/ G4 w/ w9 n. ]. a0 W, n0 Y（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）* X4 o4 Y5 T8 D; }+ a( N) _
3 T- O' @3 y5 j公仔箱論壇以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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