[健康資訊] 有種健康叫「識食」

家宏是位43歲的設計師，亦是我的高血壓病人。家宏今天問我一個很有趣的問題：「醫生，我很決心維持自己的心血管健康。我會定時服藥和量血壓，亦每天清晨跑步。我明白控制飲食也非常重要，但奈何與眾『打工仔』一樣，須常出外用膳。我想知道，怎樣才可吃得健康？」tvb now,tvbnow,bttvb* u/ N* C/ d9 q8 N
6 g4 O5 z) U9 j2 S* Z
繁忙的城市人，能堅持「適飲適食」絕非易事。外出飲食常有不少「無形陷阱」，令人不自覺地攝取過多的糖分、鈉質（鹽分）和油分，繼而增加身體負荷及心血管病風險。為有助血壓控制，美國國立衞生研究院（US National Institutes of Health）提倡「得舒飲食」（Dietary Approaches to Stop Hypertension，簡稱DASH Diet），鼓勵病人從飲食中平衡多種所需營養及減少吸收鈉質和油分。公仔箱論壇+ y- Q" j) C$ v2 ]7 I. g

外出時「得舒飲食」

像家宏一樣關注血壓和心血管健康的人士，我會建議於外出飲食時，可嘗試以下方法：7 m6 x( V5 |& B- p$ K8 N

1.減鹽
tvb now,tvbnow,bttvb  q) N5 a4 I+ H8 c
點菜時，嘗試要求少鹽/走鹽煮食。公仔箱論壇9 ~3 W9 W$ g- t  H- }8 M
公仔箱論壇# _  f( |  f2 D9 |5 Y
菜式中避免高鈉的食材（如醃菜、醃肉、煙熏肉、加工肉類等）和調味料（如魚露、豉油和濃湯）。
公仔箱論壇4 Q' Q9 C; v" K% h* j
進食時，避免後加高納的醬汁，如蠔油、豉油等。至於其他醬料如茄汁、芥末等，雖鈉含量較低，添加也應適可而止。公仔箱論壇" _' P9 u, }0 \8 j
公仔箱論壇# G1 }6 S7 s' R
多考慮以蔬果（如甘筍、青瓜、番茄仔等）代替高鹽分的小食。tvb now,tvbnow,bttvb! t1 U) E& Q2 K* _$ L( X

2.減少不健康的脂肪（飽和脂肪酸、反式脂肪酸）tvb now,tvbnow,bttvb/ L5 f9 E( g0 o
+ v# d; q$ l3 m
選擇以橄欖油烹調為主的菜式，烹調方式盡量避免煎炸，並要求「少油」、「走油」，選用以水作媒介的方法如蒸、灼、炆、上湯浸等。
1 E- j  W1 X" t7 R2 I
避免「以汁撈飯」，尤其是脂肪高的汁料如牛油、椰汁、白汁、葡汁等。tvb now,tvbnow,bttvb2 H4 K) u, ^" m  @& Q/ e8 p# Z1 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P2 G* l' m$ m1 \) h/ R
吃沙律時也盡量選配無油或少油的醬汁如檸檬醋、柚子胡椒醋、意大利陳醋等，避免高脂肪的芝麻醬、千島醬、蛋黃醬、凱撒醬等。試要求「少汁」或「醬汁另上」，盡可能「點到即止」。tvb now,tvbnow,bttvb$ V$ ?- t  ^/ k1 {. X7 _
  Q+ z/ ^) r; S7 K& ]* t: x2 c1 e; X
部位：肉類避免選近皮、骨、翼、爪、腩、內臟等高脂肪部位，可考慮脂肪含量較低的瘦肉、脄頭、牛柳等。把每餐食用肉類限制於約生肉計3両（120克）或煮熟計3盎斯（85克，約是3個乒乓球的體積）。tvb now,tvbnow,bttvb5 _+ P  J  O1 B$ g
tvb now,tvbnow,bttvb% b, f& @4 V( U" w8 d' y
多考慮以魚類和白肉代替紅肉，並選擇多菜少肉的菜式。3 J. D* |! F7 \# O- f! f( z

3.飲品和甜點公仔箱論壇- u; n0 k1 S) ]% u- e/ s; z
tvb now,tvbnow,bttvb) A4 a# H) c" }' q
避免酒類和添加糖分的飲料可減熱量吸收。tvb now,tvbnow,bttvb; W# X  l. X; |% X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v+ a* F  a3 m) }4 s1 O
如要吃甜點，應避免選擇多高脂肪和熱量的酥皮及批。可選多纖維、較少添加糖分、以鮮果為本的選擇（如雪芭、木瓜雪耳、燉雪梨、鮮果杏仁豆腐、鮮果乳酪等）。

4.適可而止& w$ f5 k' a8 t5 B( I" _3 I3 ^

避免「眼闊肚窄」地「加大」食物，應適可而止。嘗試細嚼慢嚥可有助獲得飽足感。tvb now,tvbnow,bttvb: h4 {/ f; b6 ]% y& C# }5 Q
www2.tvboxnow.com& ]9 ?% k4 b/ N/ s/ w
吃西餐時，如主菜份量過多，可考慮以頭盤代替主菜。

分甘同味，與朋友分享食物可把份量減半。

如太飽，勿勉強，將剩下的食物外帶回家吧！, \- n" S( i1 L. G( t

3個實用小錦囊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {6 p3 v; E  h# ?/ m6 H" v4 h1 ^! J* S

家宏聽完一連串的建議之後，顯得有點迷惘：「醫生，原來要注意的事項有那麼多，我怕一時之間未能記得起。你有否一些供參考的小冊子？」公仔箱論壇3 X) n' \* |- G5 {$ K4 r
5 U3 k5 [5 e7 w! B. s
現今的世界資訊發達，我為家宏和各位找到比小冊子更好的3個實用小錦囊──3個由衞生署製作的應用程式（Apps），就讓我在此逐一介紹吧：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j" ?) C0 c+ v- |2 p

1.有「營」食肆（EatSmart Restaurant）應用程式：衞生署推出的「有『營』食肆」運動，詳盡地表列了哪間本地餐廳能提供較少脂肪或油分、鹽分及糖分烹調或製作的菜式（簡稱「3少之選」），以及多菜少肉的菜式（簡稱「蔬菜之選」）。此應用程式提供了方便易用的搜尋器，供市民隨時隨地也可以找到最就近、不同類型的有「營」食肆。4 N: Q) R4 W' [* _6 _' z3 s
www2.tvboxnow.com5 U* N# Z7 l' U1 A
2.營廚雜誌：有營食譜（CookSmart: EatSmart Recipes）應用程式：「有營食譜」應用程式的對象是習慣在家煮食的市民。它提供了一系列的健康食譜和「好煮意」，並從中加入了不同類型的營養小貼士。如有興趣學習更多，你也可以從應用程式中下載衞生署定期出版的《營廚》雜誌，認識更多有關健康飲食的知識。7 k8 Z2 b) w8 J) d/ a& X2 W/ b

3.小食營養分類精靈（Snack Nutritional Classification Wizard）應用程式：該個應用程式內包含分析器，把不同類型的小食按其營養質素以紅、黃、綠燈系統分類，令市民可分辨出哪種小食應少吃為妙，哪一種是建議的好選擇。購買之前，學習閱讀食物標籤，然後「先㩒一㩒、再計一計、最後諗一諗」，令自己吃得更放心。www2.tvboxnow.com, T/ A( @8 V) L( ?) V9 U4 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |8 w) E' |) k. Z: d: g. B
以上3個應用程式都可以容易地在Apple和Android的Apps Store找到，歡迎大家下載試用。9 O- \& o4 s+ f: e* W9 @' x' ?$ Q

最後，我和大家分享一句英式諺語：「人如其食」（You are what you eat）。若學會細心挑選你每天的餐點，我深信你賺到的好處定必比你預期多。

1 評分次數

謝謝您的分享，請加油呀！ 功勳 + 7 點 TVB + 7 元

soforlee

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表