麵怎麼拌都好吃公仔箱論壇0 `" I9 k/ t3 e7 N4 O
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
! v/ r1 m# F4 s# g8 ~1 Y0 w © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
& Q+ o8 u$ k" D. f好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
6 A5 o9 p' |' g% T: H: [公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開www2.tvboxnow.com0 n3 e {& U4 t8 r- q
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8 r. \6 T* I+ b, P9 h8 D1 Pwww2.tvboxnow.com8 K5 v- q' Q' j7 M2 \3 l: M
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
% l* V% D/ r2 H7 o9 f$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
! o( L9 g8 @; Q% t# Ktvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?7 R/ d3 M) i( X1 J8 ~; i2 a7 L- i
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：www2.tvboxnow.com9 F0 i- j; x! g9 i4 _) K
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
! `- Y+ f4 F6 ?9 Q$ ~( {麵條種類 水煮時間
4 V6 \! J1 h5 d7 x: L* H! z寬陽春麵 1又1/2分鐘www2.tvboxnow.com; V# y6 |% Y% }! A! P
細陽春麵 1分鐘0 B7 \# U3 ]. p& a4 B% H" I' G
意麵 40秒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b, r) Y0 U" h
手工麵條 3又1/2分鐘' a, p, |+ E) H( z8 ~6 v( R- P
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算www2.tvboxnow.com a/ s( j2 ?- [5 B" z
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬, c, q% i" q# M3 U8 ?' X+ J o
材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 k* g h& e! C0 s/ r& r6 l% `
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E% N2 z. @/ X! M
作法：
9 @" A* ?0 t0 X$ z公仔箱論壇1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。www2.tvboxnow.com6 Z2 ~* {( j3 Y2 n# W! V; }
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
* t, f) } A7 q, z$ m( D2 J6 M2 Gwww2.tvboxnow.com3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。公仔箱論壇3 h" |4 g7 V; s# D9 f5 f
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
( T. I0 \& V9 m+ w公仔箱論壇拌麵醬的好味道：
) m4 u/ a7 p/ p* M3 \7 z! L公仔箱論壇雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。公仔箱論壇& p* t' L1 m" l; [) l! j; @
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
" `+ h9 ~* W$ otvb now,tvbnow,bttvb材料：
8 F' |9 x. j. D1 I' nwww2.tvboxnow.com豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
7 ]1 M2 M& u0 I7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
) V" {' _. }# y, G% s N甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
+ ]3 R; h( ^# N! ` p9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：公仔箱論壇4 |* m/ U# c1 a! A7 X4 j: S
1. 紅蔥頭切碎備用。www2.tvboxnow.com2 k; ^- [% ~; q7 r! c( w* e1 m
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B @& C4 A" D* w0 Q2 B
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [$ ~8 g4 G9 E
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。, p: r# x) }$ Z
拌麵醬的好味道：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P! j5 Q' D5 Q! [9 K
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。/ I" x1 i* B( T9 C* }+ J9 ~9 i: U
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
5 t( H* r- ]6 o( m) mtvb now,tvbnow,bttvb材料：
1 S8 r5 R$ K( F* `www2.tvboxnow.com豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {+ E4 X2 u4 ?/ K( V
調味料：
: C9 z& e* d, r7 @# |2 a+ ktvb now,tvbnow,bttvb辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙www2.tvboxnow.com7 ]7 _+ `+ C7 ^" e- E
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r4 j0 a& a, N( }5 Z4 v4 ?. T
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
) _/ ?7 L' K$ g1 ?& d2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
) T/ U% g! t" W: _www2.tvboxnow.com3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。www2.tvboxnow.com m) g) E! u( f2 r
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
5 N+ ?' `) [3 _. g/ z, F" I7 M$ stvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬0 i6 \( Z i9 O# p4 E
材料：# ?, W; L7 w( o: x
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克tvb now,tvbnow,bttvb+ T. T$ _9 r3 p+ h
調味料：
" k+ w% _* c( G" \4 ^& ^沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
2 K. ~+ B, d8 M2 m# K. e公仔箱論壇作法：
; P4 ~( g9 v- y8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
% \3 W3 R; }4 Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。www2.tvboxnow.com' a+ J& e3 \. k0 t
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s) o; F) b D( [: K6 u
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬9 H) V/ P8 S2 r7 f" [& L2 D6 \
材料：公仔箱論壇( J( k4 v! i5 ~5 y3 Z* s _
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
1 u3 J$ E% M( v0 x3 z公仔箱論壇涼開水80㏄
4 s/ x' b1 w2 v3 v* h1 rwww2.tvboxnow.com作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z0 H, {# K/ ~& \
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
$ g3 x' d( C3 f$ v/ N( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。www2.tvboxnow.com9 C7 M9 D, @: q7 z" R0 V1 E* T+ @
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬公仔箱論壇9 h) P3 M( e' c9 e* |1 L
材料：
+ G) q0 z6 f% X/ i$ ^1 F+ q3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
# X& K+ ~: y- i公仔箱論壇作法：公仔箱論壇2 D2 @/ i+ G0 y7 \
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 K5 ?. a6 f" E+ I6 D' X/ A2 k5 |& w. w! O8 _
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
P9 ?6 x1 T& i& M" J © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬8 N1 Y* U# G. Q; U1 W) T
材料：www2.tvboxnow.com; |7 d/ |1 r1 }) ^* h. Q% }; e
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) B2 Y* y- J9 D" O2 j( O- {9 E: z2 \8 E蒜頭酥20公克、蔥花20公克
6 @2 b) l; G7 x% z; O6 t/ K, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Bwww2.tvboxnow.com! P" L4 C* `& _+ _
蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
7 L8 s) q5 r; U, @9 ]/ Y/ p作法：tvb now,tvbnow,bttvb7 N' _2 r: I6 R; V
1. 將材料B所有材料混合拌勻。
G5 o0 g; e5 D6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
8 b6 @# Z: E# {2 r" y. m% |' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬tvb now,tvbnow,bttvb! o: z6 d' P7 @' t; q0 H
材料：
R# f! F3 w6 ~/ M8 f2 |# k$ E, Xtvb now,tvbnow,bttvb白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
- g9 a- e9 X8 M- O1 o1 R公仔箱論壇作法：
. [7 y7 L, l0 ewww2.tvboxnow.com1. 將所有材料調勻即可。 + i. \2 D; h, J6 F! X( M
紅油www2.tvboxnow.com- S4 z+ q0 K2 ^- M% V7 u) h
材料：
+ ?4 o; E- h, g1 X9 A) t8 h7 swww2.tvboxnow.com粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
/ ?/ ~! N) @% d9 f C3 n作法：
8 D4 B" Y+ R7 P( y5 ?8 z& E1 M1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
4 s, s7 Z9 K* f4 N6 Q6 T+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N. t) E4 ?+ s: L0 u$ d+ M
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。; f* t* C2 j/ B$ J: s
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。, K: ?/ i$ L; n- K% E) ]- y; O ~
拌麵醬的好味道：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u. A! V6 g$ h
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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