麵怎麼拌都好吃
6 L% T- }& }7 n$ j) r; Q0 Z公仔箱論壇想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
, \ d8 {0 j; H! ]' d6 q © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃# s( F9 Y* `. N, D& H4 K# @7 L
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋www2.tvboxnow.com0 L* h7 Q3 y! u* a& Z' _5 h. |( i! a8 b
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
4 c2 M8 C8 {5 a公仔箱論壇 公仔箱論壇; j% I3 ~8 x( Q1 Q* S
公仔箱論壇6 K7 r6 ^* `5 E
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 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮公仔箱論壇2 j& @$ `6 O3 ^3 U. z
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份tvb now,tvbnow,bttvb* F& F6 ?% A G9 X" L1 J- O
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m* N& _- w9 q, P% G+ v
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：- h4 b* j3 {' F3 J7 U, v
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。www2.tvboxnow.com" T0 R9 C, w) T% e- j
麵條種類 水煮時間
$ D8 p7 X+ ?# e9 q `1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寬陽春麵 1又1/2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb2 [0 N. f2 ?. Y2 Z4 ?( v
細陽春麵 1分鐘
6 `' @$ E+ G7 c& J; h意麵 40秒tvb now,tvbnow,bttvb& Q) c$ y* B0 l1 Q6 X! R& T
手工麵條 3又1/2分鐘
3 Q; \; {% d6 s/ \" H- R註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算www2.tvboxnow.com3 ~- c0 b7 r$ q" z8 y9 P
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
, G$ {0 t* T0 A) Y/ l材料：
9 d- Z9 e2 k) i# @) N9 ytvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 f4 ~) @% E2 ^# a% n G
作法：3 w+ `; d0 H; t$ @0 j
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
' _9 t. s2 C& w" U5 L, U$ Qwww2.tvboxnow.com2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
3 a1 \2 h' Q4 j) C3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I1 N7 f& K7 U2 N
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
9 S5 ^6 |# [$ d6 e" J9 I7 S: e拌麵醬的好味道：
# `# | ^0 _& |# g: n v雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
& a, s+ R3 ?% c" j1 n5 l4 z5 Y! O © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬0 Y9 Y6 r- E" H$ B# k
材料：www2.tvboxnow.com& e9 v8 L6 R( h& N: n/ P( X# \
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b+ r. Y% C' H1 o W; q
調味料：/ k D! m7 I9 ` _1 C$ y8 J
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
' K7 k9 ~" Y V, Q5 J! _. T# c作法：7 \4 q+ N8 |1 ~( A
1. 紅蔥頭切碎備用。
3 Q; J% |9 {$ G! s公仔箱論壇2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
& j. T' ~+ x; ?, b) htvb now,tvbnow,bttvb3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
, a. {; {) _' X$ \6 f3 d4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O4 H7 D7 p% p
拌麵醬的好味道：tvb now,tvbnow,bttvb* D% @5 x0 {5 k4 Y5 y% y' ?+ h
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
P6 i" G' ]& _# A x5 j公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬www2.tvboxnow.com" J0 g: `$ z0 z. N2 w
材料：
. o9 ~; F; O4 h, A- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
, w8 o9 ]8 V! M- l5 Q7 I6 |6 U4 dtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
3 K% t/ r" m3 O4 G- w辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& V! u' ~/ y' K* g
作法：
8 f! R0 S5 B9 P* |" M' N1 ltvb now,tvbnow,bttvb1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。2 z$ {+ w/ _2 D# l
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。公仔箱論壇5 t$ u k0 H6 w0 t
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
4 d4 V4 l7 f: y8 Cwww2.tvboxnow.com4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。公仔箱論壇) H$ e! ]# `( @- j0 P
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬% p6 Y! o* _: {& w# ^6 g
材料：
! H1 g2 h" F2 A6 f0 n! Ewww2.tvboxnow.com豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
9 u7 r( F5 U, Q1 Y& {調味料：
& y! d$ t: p' q* |( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
+ u8 s' g# I2 R r- H9 r" j ]+ q3 Hwww2.tvboxnow.com作法：7 \0 j4 L; ?7 H% A' W
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
8 t9 e; Q/ p) e! J$ g3 N Y2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。7 f- ^. z/ g$ B; q5 T& D
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
5 C8 d( J, Z8 e) {( Q" b/ q公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D7 [/ ?& J( y/ u
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z- J4 ~( g+ B) C
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、公仔箱論壇* r0 d# q2 p* a1 ^1 _+ [: G# P
涼開水80㏄: }' W) b- H0 M+ e
作法：
( L+ Q% |; L$ V) A4 K% K公仔箱論壇1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。3 K$ Z# D! b: l9 X/ g
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。: q2 Y1 u6 [( l/ n$ J
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
8 o: d/ Q7 s5 r8 K% e+ p9 X0 \+ `tvb now,tvbnow,bttvb材料：www2.tvboxnow.com0 \% l% E, O" q# ^. V
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _# f7 B2 a( u2 k
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F' ?5 q+ i2 Q
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {& x; T0 ^- s: l8 B
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
/ m2 K q8 S3 _, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬; {3 V( a* {" Y i# M# `! a
材料：
3 u j) F/ K' e+ f& i公仔箱論壇A
4 h2 k2 y% ^6 b4 u公仔箱論壇蒜頭酥20公克、蔥花20公克
) h2 k' ], L" f公仔箱論壇B
4 G# ]% W a; l3 r' k+ {! u" Xtvb now,tvbnow,bttvb蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
( y1 g G- j$ E! q T. vtvb now,tvbnow,bttvb作法：
# O! t# Y$ N; w! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將材料B所有材料混合拌勻。公仔箱論壇8 {+ f' C$ z* y- t. i
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
2 [7 w8 u t$ ^) g7 n( d& X( X# \ © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
! K) D$ R. P6 n0 ]公仔箱論壇材料：
! Q b4 R% I9 R" f w公仔箱論壇白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙* @5 U ^4 U3 u8 B
作法：( s! A+ u5 g* `: ]" e) x
1. 將所有材料調勻即可。 * g [+ r. A7 K/ I& ?
紅油
$ N- m1 X* w: y* S3 J/ g公仔箱論壇材料：
' Z) t( d! C4 A4 S) s1 j ]粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
9 q, g# K/ @- {/ Z6 X+ {# k作法：tvb now,tvbnow,bttvb& F& d7 Z- t" L; j" o* x* G m* z, U
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
: E7 y9 D7 K- o% u8 @- q. Awww2.tvboxnow.com2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g! _5 L8 w1 ?+ u6 [
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。8 p. R# y5 \ |0 D$ |$ u
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y& r, X l7 _$ [# Y' W3 T/ I
拌麵醬的好味道：
5 {5 H$ C& L2 e" b/ R0 _公仔箱論壇充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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