一、炖排骨
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+ S$ ]! R" E9 Q( N) {www2.tvboxnow.com炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
" e5 O- ^" A- \. P6 t9 i. c注意： tvb now,tvbnow,bttvb9 g* x% w- S' x ^: L
1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
# v6 {! P9 d' l: q$ `& u j: K% Btvb now,tvbnow,bttvb2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 tvb now,tvbnow,bttvb# o6 z+ m* w8 z o
二、闷蛋
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1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 公仔箱論壇1 o9 W, N) |- e/ G
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 tvb now,tvbnow,bttvb% a6 z5 C5 L' I2 c7 I, n' b3 p% c& e. G
三、红烧茄子肉丝
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1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G! Q+ k2 S# _, |7 _& Z2 p
2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 & ]( }, y( B0 {! j
3、三分钟后即可食用。
( t# d' Z3 @2 r: n四、鸡蛋炒西红柿 tvb now,tvbnow,bttvb( D0 G8 \$ A* `1 a8 J
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, k: e- @3 F3 f1 h' U9 K# B; ?tvb now,tvbnow,bttvb1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 tvb now,tvbnow,bttvb) z' P* M# ]0 V) p0 i
2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)
" y+ o8 L5 ^4 q* Q3 x% _& u/ Rwww2.tvboxnow.com五、可乐鸡翅 tvb now,tvbnow,bttvb: Q' d- d+ L) [$ j) ?6 E) n
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1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
) ~# \$ Q$ B! @: Etvb now,tvbnow,bttvb2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；
# G; ?. q# w+ F, ?公仔箱論壇3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
( O) [0 C+ u- H9 O1 Z! ^( i公仔箱論壇六、蘑菇香菇红烧豆腐 1 P1 f0 ~4 t9 j0 }* n4 V7 `
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新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程总耗时4：43。 www2.tvboxnow.com3 r: A7 h' O4 M% z6 t+ W
七、牛肉芹菜
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 # q# @4 S( q* @) [
做法： 2 d) | s/ }( C& O) P
①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
- r* q. v2 `+ f( n, vwww2.tvboxnow.com②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
" ]! B' u1 X5 s8 {8 H& O八、皮蛋豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb8 P9 q# M+ A$ k5 R3 W8 U" L+ S
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2 w/ [, r% h2 H" d; B5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb; V: f9 M! G! @3 f$ Z$ c5 N5 H2 a
九、洋芋头鸡蛋汤
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! b4 T4 o. u1 M7 b" k+ wtvb now,tvbnow,bttvb洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
7 g3 I$ ^& J6 w2 H6 P2 O6 w" F十、咖喱鸡翅 公仔箱論壇 x l" @2 @4 l" \$ [. R- E/ f
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鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；
$ i6 E$ _2 a; u! z$ Z) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉。) |
發表於 2008-7-10 07:18 PM
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