[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼 www2.tvboxnow.com9 T4 M4 v/ m8 N" {! s; ?4 A0 Z' B2 g1 d
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
! p( \5 v: J5 u; D, f. O* v* y! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb0 V8 \% ^' C( q
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]( a% u9 J+ I2 z0 \* E
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \' Y/ A: F! w' @" @" G
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
9 n, y7 ^" B" Etvb now,tvbnow,bttvb4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； " J) I- x9 X( @6 H5 t! D( J/ U6 p8 D% f
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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/ b# W0 P" ]2 t. T$ q. Z公仔箱論壇www2.tvboxnow.com& G2 C7 c3 F/ y' \4 `. o

, {, j6 ^4 i$ \+ E公仔箱論壇母鸡汤
; c+ {7 O! m  J0 S制作工艺:煮 口味：咸鲜味
; A/ r9 L6 N/ |9 O# ~/ |8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 公仔箱論壇6 o  _  Y& V3 r3 F
1. 冬笋去皮切薄片备用；
4 S' m* _( \6 O7 r公仔箱論壇2. 木耳洗净；   r* Z! |3 C# S4 O' t
3. 葱切短段，姜切片；
& Q6 `" j/ r$ e( d1 R$ k# g4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； www2.tvboxnow.com1 F: i4 u' z3 Q- B7 o' t
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 : X4 [4 J* Y, U, O
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0 k+ F% f' x" A; c- H# Ntvb now,tvbnow,bttvb炒田螺 www2.tvboxnow.com0 t# p4 C& J. @8 d) u
制作工艺:炒 口味：豆豉味
) R, t+ K5 O- j. i: l9 B: ~4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
( S, w2 W& o# K/ J" I% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； tvb now,tvbnow,bttvb2 E. W- H0 t' r0 H7 O
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
# _5 S$ d' O* A* _0 |$ [www2.tvboxnow.com3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； www2.tvboxnow.com) ^! C& V0 i) _0 ~8 l! }& c
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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炒鸡米
" L% L# @+ [6 S% Y& m/ _& D7 @" n制作工艺:炒 口味：咸鲜味 0 a4 g, L2 E  J
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
! f- A# ~& Q# C/ B! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； : {( U. F( k1 d; Y4 }3 W
2. 葱、姜切末待用；
8 [) C# s& x% K( Z% m9 c) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
% J: y( i$ e' ?4 t/ a; r4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
5 ~& v8 c# A) X% G# s) |公仔箱論壇5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
. ]' u1 p  C. z" B2 `) uwww2.tvboxnow.com6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
5 T  t' o8 F% Swww2.tvboxnow.com7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 4 ]. r) M& l+ i' D5 O& Z

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煎慈姑饼 ( S/ F+ I- [9 ?' u
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 www2.tvboxnow.com3 t! \; C  P4 y6 }) `
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
3 K% c  J/ K. S4 m3 t! `7 \+ Y: T1 vwww2.tvboxnow.com1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
  w0 U  c$ Q/ \. p7 k. J2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； " B  W0 [0 z7 A& x( {7 I9 f
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G6 B* |6 j. P& c2 {, Y. M
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； ) j' L2 Z1 H0 V
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
8 N/ l/ e! ?/ ]5 swww2.tvboxnow.com6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
, \/ M6 H! G% G; ]' |www2.tvboxnow.com7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 - j* O: j' D! `

2 D' _! p4 W1 s8 r4 e3 Z/ x公仔箱論壇
1 d* s1 p5 j& T. l白灼虾
* X# D& u8 X0 s- S: r% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:拌 口味：香辣
; u7 [5 N9 s, [8 u4 d, x* L* v$ G9 U公仔箱論壇主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
0 Y8 G) Y, Z; V( Awww2.tvboxnow.com1. 将鲜虾洗净；
& V; F! O4 A' G- d7 ftvb now,tvbnow,bttvb2. 辣椒丝放在味碟上； tvb now,tvbnow,bttvb1 U: U: C2 |. V
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
) |) Z" y) k0 b4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 www2.tvboxnow.com4 w% v0 Y& m7 J
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菠萝冻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E; K' u# f7 E) u. ~5 y" [! c
制作工艺:冻 口味：甜味
5 U, U. y) ^% d$ E  E* n- x主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
2 Z4 U, N) h1 e8 n) X/ i' O9 ~# ltvb now,tvbnow,bttvb1. 将菠萝榨汁备用； ; S8 d* Q1 R$ u; K2 w
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
% n* E! N7 S, F8 B1 @3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r) p# L$ w$ [$ g, B( ^7 H' [
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb& |+ D* Z8 y7 a, u2 ^- k# Y

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蚝油芥兰牛肉 tvb now,tvbnow,bttvb' A' W+ X0 ^1 Y$ g" c8 g- o( U
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 公仔箱論壇. `+ h6 I! o. A8 t" u* x
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
3 R6 J. P( r- a: v1 [% B6 [7 ?www2.tvboxnow.com1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
1 i1 ]9 B2 [! i9 w0 ~# ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 1 K+ B; t1 B% c9 w  u0 t' l/ L
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
7 d9 |  l, N8 M公仔箱論壇4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； tvb now,tvbnow,bttvb. ^9 E; \) e0 H( }5 ~
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； www2.tvboxnow.com; ^# K1 _0 {. T8 z
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； www2.tvboxnow.com2 `2 C9 K" n# q+ E) m
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
7 g1 o0 g( t' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 公仔箱論壇4 n) u& t$ _! T# Y8 D

) ?& S6 k* ~! B* j) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z! I1 }5 z4 F) I! r/ H/ c
豉椒鳝片 : h  V- J' C4 t& T9 i
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb' G6 S1 s+ P6 |2 l2 h6 S
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B  I& T) E& j. C
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； www2.tvboxnow.com. R( x8 H% q4 R# k: U
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
% W# w5 ^! q+ f* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
% N. j  U" U+ P# I* P9 E  }4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb' |  Z8 z/ E- n
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 5 `7 x! V; w6 u8 Z; u: {0 j
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； : w% D9 V1 _2 ^. J; I
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 0 _" R2 }0 z9 a" a& N( x
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
4 d$ f: U' ]8 s( P2 |0 w7 w6 ~公仔箱論壇9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
0 q" ~+ l+ s& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j5 _$ d8 j* N6 P" P
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豉汁蒸排骨 & v/ }; z7 x! z( o& c( R" S
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s. Z" C3 s% l3 z) J5 D
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
% _& v4 |) Q* Y: J( b6 ]公仔箱論壇1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
; w& r! j; m! j& R, w" ]www2.tvboxnow.com2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `! L) R. A$ T) g
3. 豆豉捣成泥，备用； 公仔箱論壇6 `  }' s' L: `' T4 p1 g5 S' N  d
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb  i/ h/ i* |9 M1 N* _! @9 `& k
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w' h! _& d0 ?
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 + b  Z2 u: A& Y: i8 z
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陈皮焗鸡翼
- J/ V7 T5 f. z$ w( H0 W! z$ Wwww2.tvboxnow.com制作工艺:焗 口味：陈皮味 , ~6 U2 u; f$ l# {5 `& t
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
, G: O6 x$ i, m; E2 q# `6 i/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 0 F5 y6 j6 Q+ u+ l6 y
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v+ O! L' c5 U
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
! q9 s( B* f9 a( M6 ~; Y4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； www2.tvboxnow.com$ l; |# s4 M5 w* s- l( S
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； www2.tvboxnow.com* ?" X! F1 h7 x$ t+ m& |" y
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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4 \5 J) g1 L' n3 U3 Y6 f公仔箱論壇鱼头豆腐汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V( h5 z' U# h  _) y9 s
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb- A% H* @: \0 S- [5 K. G( c8 [1 e
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
2 v2 u+ r; i4 z, _6 t1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
+ m& w7 l) _2 w9 [: V+ h& @4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 5 J3 }; w" h7 o8 i4 d7 W
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 ( j' c; T& D4 b& o. ]

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东江春卷 tvb now,tvbnow,bttvb# z" k. F) r0 V4 n' h0 o
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
! Z! L8 V6 X9 y& |  O' S1 B5 u4 H公仔箱論壇主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o  ?9 ?4 F6 |- Y7 F. c
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
/ j& P, ^2 n) h0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
$ N* l6 s' H7 `1 |& xtvb now,tvbnow,bttvb3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
  r1 n: u9 Y( t4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
+ F( v0 u* I. L! G7 a) C% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 www2.tvboxnow.com  n' X' I& l! j

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! X/ D8 z/ }9 G1 [& ^* S& X: y公仔箱論壇东江鱼丸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n- `5 d0 \% n8 ]/ p# i% [3 E7 @7 x
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
9 `: y& X, l& b3 R  \* I& x& dwww2.tvboxnow.com主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
- |. L; D: [6 @% o1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v' Z3 O; Y2 r4 Q4 Y6 F$ ~1 `
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
: {- k! c7 Z: Q3 D) X7 m* Q( \2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
6 Z) }/ C3 i0 i& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
# D8 V4 D3 x' f# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； www2.tvboxnow.com6 [, ~8 x7 R: X. d! L* i/ I
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； tvb now,tvbnow,bttvb0 E8 I( t8 B; ~4 y
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； tvb now,tvbnow,bttvb: M) M& D- }; ]2 f( r4 {3 T
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
# t+ N; D+ N/ z2 O2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
5 P7 [4 }6 r" u  D: N0 U公仔箱論壇10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； ' @  Q+ n4 q3 C
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
1 `9 i# ^& y0 Z4 [- w/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% H; T) _, I9 L0 S
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咕噜蜜肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j- d6 ?" X1 R. b7 n3 b9 X  c
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
6 F  x+ @* T- m8 \8 q4 @) ]8 c6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
7 C3 `+ Q2 W8 A" k: L" t0 B1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
# G7 m6 V! Q4 h( {www2.tvboxnow.com2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K7 m. w8 ?( h* I7 l
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
1 E# G. {3 B# z$ T, u9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) T3 K. q& X, o5 e: B6 Y9 j1 ~
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梅菜扣肉 公仔箱論壇% s; F- S7 x5 o0 B- U5 H
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb! h: y4 h% X3 u( b6 [- @
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 公仔箱論壇) P1 u2 c9 m4 a. P
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； ! U8 \' W% T$ h5 K) s
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @" l7 X5 c. H. {$ n$ h" b
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； tvb now,tvbnow,bttvb5 ]. x  C; t$ R7 B# ~' ^
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b3 p1 n+ q* L4 y
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
- W, Q( ^4 G# ?0 Y- r0 X4 q3 fwww2.tvboxnow.com6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； ! U0 z: C7 M+ L' e# D/ N
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
) k/ v; |: B7 K$ z7 G3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； www2.tvboxnow.com5 \* V7 ?$ }/ |6 g' y% Z" [- Y7 c; h
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； tvb now,tvbnow,bttvb9 w& m/ D% L" N3 B6 p5 D/ E
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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+ [, i% J  I; S2 i* v+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸石斑鱼 ! b. D. l! u5 b) m6 G" `2 Q
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 - y! z/ C- B- a1 _0 G! T9 k
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 3 a5 u' b1 g/ j; i/ W
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
% A" m1 Y# h4 l4 V, h1 {% g公仔箱論壇2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； 公仔箱論壇/ C4 ?+ Q! F9 v# P5 |3 U
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； $ v  m( R/ F! K- C
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； , N  d1 ~( M+ d0 J" C' s; I; G
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； ) O6 J+ @0 S0 W- \+ _" e, X
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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煎酿椒子
, J. A' j8 V$ W. P7 l/ o( t公仔箱論壇制作工艺:生煎 口味：微辣 www2.tvboxnow.com+ N1 |( e# C: a; `5 r) r
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克   y! e0 e% J! W$ o4 N( c3 m$ k
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； tvb now,tvbnow,bttvb6 b5 U% J7 E, p5 [1 _8 ]5 a
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
1 z) T- U7 T1 ]2 T2 A, Awww2.tvboxnow.com3. 将猪肉片去皮，待用； 公仔箱論壇: l3 Z5 w$ [+ ^# s3 v, a: x
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 公仔箱論壇# f; }' b+ b/ O6 w3 j
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb4 V% }4 a! y% f, w# k
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y9 i* e  M6 L/ Y9 q
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 3 j  K" O( n3 p- V0 |, P. y' J
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
) M1 a3 D5 s: H4 E& g5 D- g9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； $ N, `4 ]8 C9 {, e
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
8 Y( d& l/ @' [" _' @* A  O- l5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 K: h8 ^: z( O& D9 O5 Q- I( ]
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白云猪手 www2.tvboxnow.com9 Z+ R/ N' x& c6 ^; y6 p8 Z
制作工艺:腌 口味：五柳味
" |  T4 M9 g( J主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
! l+ D' @0 d; `8 H. Z4 d, V4 Otvb now,tvbnow,bttvb1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I0 t. x$ p& `/ o) H- M
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
" N! |1 X! i4 t8 x$ x8 ztvb now,tvbnow,bttvb3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k- |3 z2 m0 ~$ Y7 O+ q
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； tvb now,tvbnow,bttvb) a' p( a! a0 ]& G
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
" h6 p4 L/ u, V' @3 {公仔箱論壇6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K& v' j4 }; V! a) U6 V

7 `4 x6 o9 p8 K% D公仔箱論壇 9 U9 g8 D; q- r8 _' h. G
百鸟归巢
9 _) u% R7 K7 P6 p2 U9 xtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味 1 g! U: q3 W3 L
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 tvb now,tvbnow,bttvb+ u! \$ n9 U, g+ l. O
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 公仔箱論壇8 p% |( B! I4 {, x) c8 |
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
7 Y( w7 s% a$ }5 k* a3. 冬笋去壳先煮熟再切条； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y( ?, j8 ~. P$ A6 q: R
4. 胡萝卜去皮切厚片； tvb now,tvbnow,bttvb% e+ b5 e( G8 a# s
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
2 Q# F! |& M# A) ]* ]+ Wwww2.tvboxnow.com6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； 公仔箱論壇; ~' L2 \. H1 F1 q/ h& ?5 L
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
+ t! y9 M. x  C! e- o( I9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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脆炸大肠
. u7 {4 j" C/ \4 I4 ^! h4 Dwww2.tvboxnow.com制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 公仔箱論壇# z; F8 G5 K' u7 M4 ~* `& w! P
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 公仔箱論壇* [0 o! M4 g8 {7 ^" G" q2 e% t
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
  Y+ [' I+ @/ E2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
: p; Y$ @! N( p3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
5 j0 H! G8 b& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； tvb now,tvbnow,bttvb+ I0 W) x: o; [/ i8 C2 `8 b% ~
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； tvb now,tvbnow,bttvb. k+ K; V" `8 v/ c- h* |) K' w
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O! l1 X+ O/ F6 O% Y& x
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
- y: s+ X$ |- D" r5 T' P, z8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~* s$ O- j) l  E

, z+ ~7 k) U# L* xwww2.tvboxnow.com   H  s$ |% m! c* N; W* @  F
蛋茸牛肉羹 $ }4 V- T0 ]- w2 j
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
, \; m$ g! S. `6 ^$ C主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
, e/ z6 g* @5 O5 ?3 r1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； , E$ J7 `* s1 ^3 V, }/ l# I) D
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
! u+ _! N7 x: Ewww2.tvboxnow.com3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； www2.tvboxnow.com: x% s6 ^  Z% U/ @, t& C" F: F0 @. c
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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- Z! r, Q2 {" Y' I; i& b$ N公仔箱論壇
# e2 ]) a; ^# c. S& A蚝油凤爪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p0 V3 z/ Q  R% z
制作工艺:红烧 口味：五香味
% _( B8 N  q$ h) x" X4 p$ O$ gtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 www2.tvboxnow.com' v' G. \2 b" J) Z' O9 @
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb. Q8 z  ?/ i: b9 q
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s# o9 Z3 s- m6 I2 T3 W- y9 o
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
" w# ]- ~' M! D3 K公仔箱論壇4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
1 U' u8 d, q" ]7 Z7 F5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； 公仔箱論壇. t9 o* I. l" H7 m" j
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
; }1 {, ?3 e) Xtvb now,tvbnow,bttvb7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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7 F. V& J# D: _4 B; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) W/ {* {1 C, k; p! L# y) N7 f# W
葱油焗乳鸽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y6 d/ t1 x6 L% j% R4 B9 c
制作工艺:焗 口味：葱香味
2 o: e6 S4 `" y! u7 }6 r, Z! Q5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
& V' {, C6 D: w; u; q; V公仔箱論壇1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
5 d% W5 l0 o. u9 N" f, x4 Y! X2 Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
' U3 W6 R# P% X: N7 E& u3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； - W% ~7 d; W( d6 J, M1 a
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； * N6 h! p7 F% {4 R% ?
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； tvb now,tvbnow,bttvb7 d7 C( k- N; i
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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公仔箱論壇9 x+ r/ Q" A& E- q0 B* T6 n

* t2 ^' E3 |7 D* G  n铁板黑椒牛柳
- i8 H" b) d2 Htvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:其他 口味：椒麻味
1 e# _5 G) \! R3 f8 m, A8 ^tvb now,tvbnow,bttvb主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
6 H% ?; O7 K$ ]; R" kwww2.tvboxnow.com1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； www2.tvboxnow.com2 l+ E! P9 ]9 Y" K4 S8 C: n
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 公仔箱論壇9 f% ]& O6 P! g4 T4 ~
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
$ {$ p  D7 ^# }: w+ q4 E+ s4. 净干葱切细粒；
+ L9 @6 x8 P0 g- P$ l+ Wwww2.tvboxnow.com5. 洋葱切细丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O7 @' C) T5 \# m% h
6. 青椒斜刀切抹刀片； ( k# S% W. K& m& ^+ `
7. 红椒切细粒；
% [: [( X1 u; W4 q1 w) D0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 大蒜拍碎剁成细茸； * j0 o9 h$ `0 k4 N3 Z  Z
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； 公仔箱論壇5 @* n7 |1 z- }7 W: {
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
- a& m. C, T; X! @) a  Dwww2.tvboxnow.com11. 预备大号铁板、灯盏各一个； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U4 z7 `/ I0 ^$ a7 }/ T0 a
12. 铁板上火烧热后关小火温着； tvb now,tvbnow,bttvb" U  N6 N7 n; Z& K" n5 v9 R
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
8 q- h9 x( {; r" G8 @0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； www2.tvboxnow.com, e1 |" V& O) X1 p/ N0 T4 ?$ q
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
; ^) Y% `# \9 C- M& T  Z16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； ( N  x+ f3 j+ u
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； www2.tvboxnow.com. @2 F% F3 ]) A( L) c5 I* l
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
+ c# A+ V) R3 n( Htvb now,tvbnow,bttvb19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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" ~' c, O+ S+ v& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪里藏珍
) Q4 m8 o8 |0 v; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：咸鲜味
$ x. h. ]; s/ s4 _, j) V8 f公仔箱論壇主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
& g* M& Y7 H7 o# y1 C公仔箱論壇1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 9 Y/ S$ O/ X- S. m2 n
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
5 i( r+ S% S: E7 a8 y3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
$ X$ A; f! l) r& I公仔箱論壇4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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- [" ]; a, h0 V$ w  J# Z; ]( E4 j: J: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香柠芝麻虾 公仔箱論壇. l6 o9 G$ O* X/ [4 T
制作工艺:溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇' L# F% i& }/ v3 o* Y! y1 F
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
3 _& d6 p9 }9 u4 j( {4 t* E/ K1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
; \" J  |3 A0 }, }, j# N  P2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
8 H/ G1 P' T& e" x% E3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
: G+ N4 _7 C; {0 L3 h1 R, L4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
6 I2 r' A6 P) D& [) Z6 X% R) J& ~www2.tvboxnow.com5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
1 A, h# A" s7 w. B( B- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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香菇虾球粥 tvb now,tvbnow,bttvb2 o1 l" E9 G& V9 w! G
制作工艺:煮 口味：清香味
0 U9 U' }2 d  I( ]. utvb now,tvbnow,bttvb主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 www2.tvboxnow.com2 Q  A  _6 f9 A. i
1. 将粳米煮粥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O$ M% X/ @/ F$ Y4 V# A3 h9 ?; |, H
2. 香菇泡软去蒂，切块；
4 J# Z9 p6 N+ }+ A3. 葱切成2厘米长的小段；
+ j1 d% D; a5 J& f& G* j# l' d公仔箱論壇4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 公仔箱論壇/ d  @% p$ ?5 y, l5 }+ P
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。   K' ?" v( X( d( m' ^
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7 k: E0 X6 ^4 S+ N' Mwww2.tvboxnow.com东江酿豆腐
8 A, v+ j8 W$ I, L( {8 x3 j. b制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb' U; P, f3 }* s; b# {$ S
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb5 z, p. g% t! Y# t% C
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； www2.tvboxnow.com$ O7 O. I" `8 M; c. s
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇1 Z) l3 R2 R6 l: D2 i! q# g' q& F
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
) v9 E; p1 A. u+ z3 R2 Zwww2.tvboxnow.com4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T+ m' X9 M* o3 |- B0 ?7 Z
5. 虾米浸发，切成细粒； 5 |6 T: M5 y5 n! F, [0 K
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； : |4 i) t6 l. j, W7 k3 i2 @
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
4 i) d! c! i3 p8 Y% ~4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 5 K8 q1 A% k9 M4 @3 {2 b$ [
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
$ m, s6 A' b/ w' s% L$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
) \. x1 k# L. Z! @  Y2 K11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
) C" ~, V1 A7 b5 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n* @6 G  t/ r9 {4 o" R
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白切鸡
. d: U- _9 v& r: Etvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb3 i5 j5 R7 X) j
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 公仔箱論壇# O' Q5 f, L2 e2 I5 N, j6 t4 A
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； ; A7 d6 R5 R3 t4 I" T1 t
2. 姜去皮拍剁成泥；   o. N" I6 l6 h! ?" O+ A: o4 v
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
) @; g5 H8 }3 r2 e4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
) b/ e6 I$ K" J0 e( S' ]8 s5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； + v( o, F* A4 ~8 z
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
. }8 T2 F* x: P9 Awww2.tvboxnow.com7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； " V9 c  B5 h8 [+ H3 k
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
' Y  k& \1 `" u" w/ h/ W1 N- T9 r  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @) b* Y8 S3 _. g9 E0 T, z

) x; ?* U7 p) X4 R6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; o1 G& N/ K' i# |
白切鸭
% r7 m3 O: a) n1 s6 D3 V- ]制作工艺:蒸 口味：微辣 公仔箱論壇* s( U6 ~& l2 c- B' S/ K
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
, }7 C4 j  ~2 L  ^- k" |5 Y1 T1. 红辣椒切细丝； # Z$ C, P* ?! `; ]
2. 姜切片备用； 公仔箱論壇# a0 R: l' q7 |3 }' E: z) S
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
& o* P' Y: k. i4. 香菜洗净切碎末；
; E$ z3 H: Y, y" G) B; I& n公仔箱論壇5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
. \+ q" a) q4 z/ H  D0 R! M& h& W6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ A, O! w' e* {. T
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白斩狗
% D6 T7 k) x. z+ f" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：原本味
( l& @' g6 K# F: c主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 www2.tvboxnow.com- F: F1 X* d2 B5 S' a9 k
1. 小辣椒去蒂，洗净；
5 u0 S) d/ o( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
0 J4 y1 Q5 I% j, ~8 ~7 O/ ?* k% y3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 公仔箱論壇% j. {' Y& D5 H3 z) u
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
- W: D* i3 M+ v' A# `2 j4 r" J: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
& r$ b; L  I5 l, p, B9 w  t& I; D6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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! A/ x7 [  K/ b! M1 p. j栗子炆猪肉 www2.tvboxnow.com2 J2 _! }& U$ P7 _3 K) x9 N
制作工艺:焖 口味：咸甜味
- L2 o! n: Z- Z' B9 @* c% c& @tvb now,tvbnow,bttvb主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
5 U- W( Y3 N7 Q" h1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
2 \2 |6 q' q4 d4 w公仔箱論壇2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
8 V3 c& N; P+ U. Z$ j4 |: o8 b1 [公仔箱論壇3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
' n( |! }0 d5 y公仔箱論壇/ c6 O& }# p+ K& J+ R0 [' c; s
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炒桂花鱼翅 7 f# u& ]8 A0 c$ n1 `, i
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
! s: ]( X! A: O% Ntvb now,tvbnow,bttvb主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
0 Y( S8 I4 T+ K( p5 o1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； tvb now,tvbnow,bttvb+ u+ m' r# u0 a" M3 d" |
2. 去味后捞起挤干水份； tvb now,tvbnow,bttvb/ j9 G# Z5 ^+ E
3. 腊肉剁成肉末；
- e6 h; `( g! M6 A4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
% x3 O8 f. p$ p  A, U& L2 I2 x5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
0 W+ G. t: c+ {; _公仔箱論壇6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
! P+ A, P4 a3 b4 |2 T. Mtvb now,tvbnow,bttvb7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 公仔箱論壇0 z; I6 X" m  C8 X
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
4 u3 @% B3 s" Q1 `6 f! P% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
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年年高升
6 M' H2 I  S- w) h+ b9 M( g制作工艺:炸 口味：甜味 9 Z6 A  ]0 p- Q  |( c* {
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 tvb now,tvbnow,bttvb  F4 I+ c! z: V- ?' q6 l
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； 9 ?, x1 Y* i9 C5 @! ^8 R- @* Z
2. 将调味料调匀做成面糊； & L; m0 S4 A+ x) c
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
9 F' ~$ @2 E+ I- B3 p' rtvb now,tvbnow,bttvb4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 www2.tvboxnow.com* ^- G# u+ P' @6 v% [( r
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8 g5 n/ D( A+ W! _7 |公仔箱論壇果汁鱼块 公仔箱論壇! y' l( D# K0 \' ^1 ?
制作工艺:炸 口味：酸甜味
3 p# N* c( i+ V* W% V% |主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 ) f( l: D% c0 s
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
/ U2 R3 [" M; t2 }) M" C2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb1 s: b; A% T6 P$ e) L  Y  t+ D
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
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豉油皇鸡 公仔箱論壇  I6 {3 I! j0 c8 _+ E1 _
制作工艺:卤 口味：五香味
* K! t# i' B! n! A4 ^" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^# `; z/ _, M' Y& v4 R2 ?2 }
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； www2.tvboxnow.com; Z+ R! i1 q% M7 c# ~* ^
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； tvb now,tvbnow,bttvb8 o- ^7 h7 U1 g/ L8 M  e, {6 j# c
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb  H) @2 }& H  G7 q2 o) I- F$ Z
4. 鸡熟后用碟将之盛起； ; F( O/ s6 c6 }2 Y9 Y: @! s7 C
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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$ m" l& p. V1 A( ?. U0 R0 R2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆酱焗鸡
: T' @: r( A; C* n7 C! r: o公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：酱香味
$ R  X* ~# t3 V& a主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 公仔箱論壇4 w- [/ ]: ?# F$ E) y% o% V, B. W7 E
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； www2.tvboxnow.com2 [: p) y1 i) i8 Z4 ]
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；   x4 _% }0 g; Q7 u/ I( r7 z( e( s3 U8 ~
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
1 g6 M# X2 p# W8 U6 Q# _( d4. 肥肉切成薄片待用； www2.tvboxnow.com& c: f0 v4 o& U& \0 G$ O
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
  [3 p+ h: D; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； www2.tvboxnow.com4 R: o( F; y* O+ M5 t4 e* X
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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" A0 B  M- Q1 D3 Ytvb now,tvbnow,bttvb鲍鱼四宝羹 公仔箱論壇! T7 R0 v' ?; g4 f# }
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
0 @. Z* K9 i( n公仔箱論壇主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 tvb now,tvbnow,bttvb$ c. G6 \. J( P
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 1 ~. G. r% x* ^" D- I- O% w
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
; n! v3 M$ I% p/ \7 k5 z' kwww2.tvboxnow.com
3 H- ?- h% w% y- s6 F公仔箱論壇
. h/ y+ O0 U5 ?) K; O5 j) o0 Pwww2.tvboxnow.com鸿运当头
3 Y3 {" K: U+ h& P, qtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇( b' Y5 u( p* E  G
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 www2.tvboxnow.com" ~; v& D  F4 m6 j9 r7 m, w
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
. b) A4 \: a1 F/ utvb now,tvbnow,bttvb2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； 公仔箱論壇# R7 s: w* q" z- `6 M" G, s+ y
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
) X. r4 x* m+ [( j. V! ]www2.tvboxnow.com4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 公仔箱論壇& S' n/ R2 {7 Y
www2.tvboxnow.com" |) {7 n# b, w( r$ d

" w6 ]+ ]' W* [; t, x. t& k, B鼎湖上素
4 X/ f$ g  M+ l9 A+ |* j制作工艺:蒸 口味：清香味
7 y& j  T. c( z( t主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
. q8 Z* V9 W# J2 S' dwww2.tvboxnow.com1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
; a  i' \4 \2 X' {' I公仔箱論壇2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
8 e0 l' z6 P2 j7 ]( ?# ~! Y3 twww2.tvboxnow.com3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； tvb now,tvbnow,bttvb7 `* ~$ z' D/ v. j. g2 R: _
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
7 a9 m/ D* W/ M6 D; g$ O/ _( K% w+ I; W5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； www2.tvboxnow.com6 R* Q, o4 h- g: ]; x# s
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
! t% W" O$ k1 L2 |公仔箱論壇7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
/ `  F/ t) g1 I6 F6 l8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 公仔箱論壇: _2 p- f' d* N2 u) ^% x  C
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
! z- W: V, d$ C公仔箱論壇10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
( o" z1 f) u, i7 e( U, hwww2.tvboxnow.com11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
( b: ?" _  i$ q2 m' T  ?2 o12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
# P  p& [+ ^% O! V( y3 K$ \tvb now,tvbnow,bttvb13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
3 Y4 a# K; ^8 E* Ktvb now,tvbnow,bttvb14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
. P1 X9 ]6 ], y1 P1 _9 o# K, v公仔箱論壇15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； ) G0 M6 j0 k4 v0 r% F& k0 O5 X- t
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
9 V# z# d1 z6 Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, ~0 Q5 y1 {% Z& [4 B
! q. g# r; r! j
东江盐焗鸡 - @! n! N; s2 O4 L8 b
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
, B& |( Q: ^, }7 I- u4 U( X- _* r公仔箱論壇主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
$ H+ b0 g3 j4 V( F4 D公仔箱論壇1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
! z- z8 e) d4 P8 \  K) F8 v2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
) G0 c7 A- ?. y3 w7 d公仔箱論壇3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； www2.tvboxnow.com. g2 |7 }- _% X3 R2 G" P% P
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
9 k7 ~0 R/ O1 P  @. u" ~, p$ \8 w5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
) q# M  Y" o& K% y% j0 g! s6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z5 ^. [0 \) Y! i) q0 U% O
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
1 W. i5 L3 j0 B  c# `8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
" \. H* M3 y4 z( `9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； ; t+ \7 X8 c, g' _1 ]0 F2 L; a7 w
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 公仔箱論壇& ?3 f. R& ~/ x1 U& I
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
; Q, K9 u8 T; U2 g/ ^+ Ztvb now,tvbnow,bttvb12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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6 a5 R+ M: q$ {9 Q% p% W, R; o" ~www2.tvboxnow.com冻金钟鸡 公仔箱論壇2 k2 h# l: ~) S) k, D2 W
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
) W- I3 S% @- k* I  d3 q+ q公仔箱論壇主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 tvb now,tvbnow,bttvb/ `' y7 f4 Y6 T7 M  f
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 4 l( {/ C1 S. U# O; R. X- R
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
: z; p5 i4 ?' d9 N/ i3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； - c  P" W0 k5 v
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； www2.tvboxnow.com, D9 B* H- {0 Z
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
9 v1 H3 z7 x" n# [' F  gwww2.tvboxnow.com6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 1 L/ g/ X9 w) a2 i8 Q8 c7 I0 V
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； www2.tvboxnow.com! Z! m8 L* L3 s$ H
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； ) P# w( `9 B1 U) [+ P- s. ^
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
# s- i5 \) P) r9 r/ N10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 7 E" ~& z0 W, }1 W# @% W, ?, Q% \
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
* x% ~4 Z3 v- ]4 U% n- r& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； tvb now,tvbnow,bttvb- M9 x( k: [; f* [
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； 4 h3 ]2 ^5 [  Y- p  F) C
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [5 c7 a6 `0 c) O' u* j
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
: o1 \" \$ i; d" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 3 M0 x& `4 `' W7 x# I0 @+ z

7 ~7 q# O% M, _8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 i  |0 b  c4 ^" I
子萝鸭片 ! b* Q& b1 P; n- N/ P2 Y; A$ N
制作工艺:炒 口味：酸甜味 公仔箱論壇2 s+ \+ y6 B, A+ O+ P
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
. L8 s) @0 t: v  ~/ w1 n4 Gwww2.tvboxnow.com1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
) _& J4 v# E- ?www2.tvboxnow.com2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； 公仔箱論壇9 j( X+ l  n; @, ~' `
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
# y* Z8 J4 U" F4 k) R4 {" u公仔箱論壇4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； . d" D2 S$ X3 c, f
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G, j; n8 I. @4 M: u. `0 D& V
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； 公仔箱論壇2 X! L# i# D# [" {
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； % c: K2 Y8 S+ `
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
1 J% C( \6 |. [* Z! ?. ]# Uwww2.tvboxnow.com9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； ( }# m: N! I9 h" A3 e
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
2 K  z+ a5 X! [; G! Fwww2.tvboxnow.com11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
  P5 t7 h9 `$ v9 x9 mtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com% b' j, s" [/ P9 c: B# t- d

+ c8 Q3 e* ^8 j. w' ztvb now,tvbnow,bttvb炸鲜奶
9 i) d7 Z) o  L' z8 v. f$ ewww2.tvboxnow.com制作工艺:脆炸 口味：甜味 ) L9 A; B6 s6 F
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
0 D, G- e1 I/ ]/ x) S4 u8 awww2.tvboxnow.com1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
: q+ h. l5 _& F: }) |2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 公仔箱論壇( D, _0 Y  Y6 X( C. {9 S; j4 O
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
# T& N3 F8 f7 k8 ]: j" i* a公仔箱論壇4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
& N# X5 D5 ?6 b公仔箱論壇5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 / B9 d$ b0 ]! ]8 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |# u7 A. J- ?+ L3 M
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脆皮鸡
7 L( M; d. Q" i9 B1 Ftvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
; e( d( n0 {2 @8 S主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
& t1 G7 e3 f$ l1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
$ O' U5 m3 E5 a% H6 ztvb now,tvbnow,bttvb2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
: n7 s6 a8 q' j9 `( r$ _" W1 `9 z0 t3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； tvb now,tvbnow,bttvb: z4 P, Z0 s1 [3 a$ O2 s) _5 s
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； www2.tvboxnow.com, Q) L2 G' d4 K9 n* T
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； tvb now,tvbnow,bttvb' ]2 n/ o3 A/ p4 c6 G
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； & U6 Y4 k& a! i1 g1 b, y* Q7 ]
7. 先将鸡头连颈剁掉； 5 b4 x% x  a. V3 c
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； www2.tvboxnow.com  D5 J7 {, l! ?5 f' U3 x; u
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； www2.tvboxnow.com0 A! R: S! U' A8 y& b
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
, u9 \# w( W- ?" W1 [8 |/ H11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
! |9 b5 |9 S: g) R, j) Atvb now,tvbnow,bttvb12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
8 w+ E9 p& M2 |# L& Y, T公仔箱論壇13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； ; U1 E5 E5 m) f/ F5 y
14. 鸡的四周放上虾片即成；
; @" U. S2 ^4 S/ R$ u6 fwww2.tvboxnow.com15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 www2.tvboxnow.com# M" e& Y3 R! a; y' `
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虫草炖蚬鸭
5 w" s. p3 U3 a0 H' g: ?公仔箱論壇制作工艺:隔水炖 口味：原本味 www2.tvboxnow.com0 F5 F8 G7 [- b3 q% U; d
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 www2.tvboxnow.com1 R9 a5 M& P8 x4 R% }
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； & Y/ _) B9 p6 z% @% B- u2 }
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
. I0 R6 h' w% J7 \3. 猪肉切成6 块；
1 m1 b4 t9 n# Swww2.tvboxnow.com4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
4 A- P% z# i6 L9 Wwww2.tvboxnow.com5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 0 a+ A; L  j0 x3 ?- d
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
( V6 p% ?- P$ F. ntvb now,tvbnow,bttvb7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F. Y' f$ ]; H5 M
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 u5 y' X  j8 t) f

2 M( W+ [8 n3 P: h4 ~ 公仔箱論壇/ z5 X+ _5 L# Y7 `2 g( U* n
广东菜--凤梨烩排骨 ! L2 o3 M7 r3 a( O- c
【原料】
8 A( _  u' a5 d* o猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
0 p0 I$ H# a1 T公仔箱論壇【制作过程】
# i3 t1 k: b; t% i' w7 p+ W将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
* F( W# o% E) S7 \* `0 `www2.tvboxnow.com【特点】 www2.tvboxnow.com+ H' q: r* V7 s/ L* Q
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
: |4 n0 Z0 p4 I" k- q* Iwww2.tvboxnow.com+ I6 q/ }8 p/ N' t& g( @

' v  o1 c' Q- n1 otvb now,tvbnow,bttvb佛跳墙
$ z% T& A6 S5 B( @公仔箱論壇【原料】
0 L. `! D# c8 F5 s' g4 e( }" x水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q- v: i' p3 m+ S4 m% k
【制作过程】
3 R5 {9 W7 ~$ htvb now,tvbnow,bttvb1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； tvb now,tvbnow,bttvb: s# S. H7 m7 F( V% ?! r
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； www2.tvboxnow.com  C0 P, @. Z# ^2 b' D% }) U
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
; `8 p; u3 b  t* k% w& ?' Q. a/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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9 z8 `; J5 |! s7 t5 L9 n0 E公仔箱論壇“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
+ @. X* K/ W; v3 n( A' ttvb now,tvbnow,bttvb　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
4 o' Q! a' A! l# N$ x8 t8 w公仔箱論壇　　材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K8 j4 _8 Z9 `9 A6 \) q
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。   ?4 F) S( v4 k6 j: n
　　做法：
% i( v9 B; A! U$ z% N9 x% ?9 X$ Uwww2.tvboxnow.com把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 www2.tvboxnow.com6 ]! D1 @4 G- G

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& R3 T3 J4 c" X) [: w青豆牛肉末
# j: a! ~: G4 x) k& [- G公仔箱論壇【原料】
; t+ Z5 n: g# ]绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 www2.tvboxnow.com! ]+ ]4 N' B3 I" f- B
【制作过程】 , T" w9 ?3 c6 n1 ?
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
1 l& C$ _4 {8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 tvb now,tvbnow,bttvb  w9 j) H7 z- P3 A
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2 y# P" ^4 ?& o) d, lwww2.tvboxnow.com菘菜油鸭煲 tvb now,tvbnow,bttvb9 {( {; U9 E7 H* J( G; W
【原料】 公仔箱論壇$ Q& n3 R5 w) \6 ^2 B. o: R
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
; \& T- q& \2 a( [" ^6 T【制作过程】 www2.tvboxnow.com# V, z+ }& V1 o
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
. ]$ ]. Y6 p0 e! G2、北菇在顶部剞十字花刀。
( g& z+ J6 [* W8 n( h/ [www2.tvboxnow.com3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
, [4 D4 r) c# Dtvb now,tvbnow,bttvb
! T+ D8 H# b4 t1 P  j3 Y2 T4 ]tvb now,tvbnow,bttvb
, S* N, S, `. \' xtvb now,tvbnow,bttvb原料:
$ W9 ?1 ?6 y8 j' X) O0 stvb now,tvbnow,bttvb乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
9 h7 k. @4 c8 S2 m, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X! `( r- H0 M
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 www2.tvboxnow.com$ V! }+ |. s! K5 n3 J3 d

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3 W1 B6 f% M/ |$ mwww2.tvboxnow.com配料： 公仔箱論壇  Q1 o2 [6 S3 N: E" s) n
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 ' S; B$ I6 `8 W7 I4 C* ]
　　做法： www2.tvboxnow.com9 R+ d. _0 L! S0 P
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
7 C* B2 q7 }2 I% F1 M+ m　　主要营养成分：
, {8 c' z5 w- H# g/ p公仔箱論壇　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
  {- G8 D2 E$ {( Hwww2.tvboxnow.com- I' b1 Z4 f* O0 w3 @, T
tvb now,tvbnow,bttvb" W2 z- |: ], v: A: p5 |3 |
油豆腐镶肉 & d% {  j1 d2 Y8 d5 Y2 r# B, i$ l" O
【原料】
- M6 \# \9 a& S/ P- N/ o4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
, w8 Z# a. J! A. ]: x9 C' Nwww2.tvboxnow.com【制作过程】
  q+ W) u- i% Z, m公仔箱論壇1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }+ ~% {- p$ y7 x
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 9 V0 p7 L5 p! J" k3 [
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 www2.tvboxnow.com3 ~8 N+ ]: e: g. W. f
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公仔箱論壇: X; Q1 E, s, }/ W- r4 |
汁煎肉脯 ' A- j" r' b( G
【原料】
+ U( P3 z2 f; G1 u1 |9 h: p8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?* \$ ?, ]; |7 g) U( v% v
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L) a: [! r; }! @. ^( W
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X+ `3 c4 v' _- S% K; p$ y* b
【特点】 * C: J) B9 s. L* A0 M; E( i
果味浓郁,香甜可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d: c1 t8 c7 \0 G  s, j
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渔家红薯条 www2.tvboxnow.com* |7 q. G8 P1 l9 e, G6 g
主料：红薯
: V) W& M2 |5 {* \4 X: O9 e# ?1 u公仔箱論壇　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 tvb now,tvbnow,bttvb  @0 p3 E2 b* [
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |( @; I7 o, I6 b
　　烹制方法：
3 o8 y7 o2 S: {  Y# h) ]　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
$ b, ?! p; s! C5 T　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c0 o+ s9 d3 C/ i
　　特点：美观，香辣适口
, O2 I3 r4 Y  S+ y) G公仔箱論壇公仔箱論壇) c  C, D8 Q$ m- U  @) h, v1 m5 j

4 A6 l( C5 d. i! @5 ^- F& Kwww2.tvboxnow.com蜜豆鱼片 www2.tvboxnow.com5 N6 M) E! T- ?
原料 www2.tvboxnow.com# E4 A: G0 Q, W1 Z5 @6 n: n
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
# ^  ^* ?" \0 S& V1 L' m5 ?www2.tvboxnow.com　　制作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X* o7 V( Z3 Z5 M
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
; E# H7 W$ H; ~6 {3 [6 b0 ptvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 ' K1 d, Q$ s2 t5 Y8 w: W
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。   z' L0 ~8 G; w) h
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
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( k7 R- c$ _. G2 l& Q: \黄酒醉鸡 tvb now,tvbnow,bttvb0 B# l" E/ x- w; K( o7 t2 L
主料：三黄鸡1只（净光鸡） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e' I( x. p% P2 h8 j2 ?0 ~& R
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
9 Z' f; I0 S- [1 J% b* Ktvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法：
! V/ L2 U1 N4 y* X1 U　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
) h' c: S: s  m. {7 y% D+ |8 l, m　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v- R$ d; y. s2 q8 z% k
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 tvb now,tvbnow,bttvb( c  x- o+ x$ V) Y+ S* G" s6 e
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
+ Z' |% j6 [" D( r2 htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 }5 a# e- V! s8 q: R) i+ z1 U! Z5 H

  y) Y& N2 d& K7 E5 S) L清爽杏仁豆腐
! }6 e2 U  X; R4 J0 x7 I5 @( Dtvb now,tvbnow,bttvb主料：杏仁、大米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V( Y+ u. C. `. v, ]" ?
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
% u, j+ m! V1 t. u  x　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z2 J7 `( q3 s. }- D3 u* `5 ?# Q; p, p
　　做法： ! U, h4 t- q6 Y. f$ l
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
  e: |: W% q  U8 H* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
$ h# B! Q: d& I3 B7 U5 z. [0 h　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 公仔箱論壇6 D9 y  F, l# j9 v+ Z" A$ P/ W, h
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 " A1 J* G* [( ]
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/ d- n# ]& Z* E9 p, t. `咸蛋黄茶树菇
7 f: t: K* M& Y" k8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：茶树菇
8 F- c  R% ~& q- m) i0 _# [tvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 ( c! n7 Y( m4 f4 ^  }
　　调料：盐、白糖、淀粉 www2.tvboxnow.com+ t  k! h6 T: R: _
　　烹制方法：
7 `* L' }6 b: g- H1 ^www2.tvboxnow.com　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
  b  P3 w, o: q: b' U1 J) mwww2.tvboxnow.com　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
0 h+ }) i5 q: T; @tvb now,tvbnow,bttvb　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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9 a5 M$ ?. h# X) `/ h! `' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; |+ A* P" p; R
八宝青蟹饭
1 f  s/ O  y$ J8 Z8 ptvb now,tvbnow,bttvb原料 公仔箱論壇" E( Z: b- C) [. I
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
3 M+ s, _7 }) i2 U【制作过程】
+ H4 ^0 d7 Z: iwww2.tvboxnow.com一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 www2.tvboxnow.com1 j/ F: o9 U- P$ B0 Z( y
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r8 P# K% u7 a0 e
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
( d7 o7 L9 Y% p) V1 @tvb now,tvbnow,bttvb【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }" y2 y# H" R3 k

; s: b/ l! P- p6 e3 k1 \9 ]公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb  h; f8 x! [. I; H( t, v  J5 h
白玉甘甜姜薯 5 [+ W0 b  W8 y7 r
主 料：
/ n9 }; A5 _4 W" m( b- d2 O; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
9 D* [. V$ h+ h, N6 l+ rtvb now,tvbnow,bttvb做 法：
+ T3 u  D2 Q0 q+ J' Ntvb now,tvbnow,bttvb1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
" m8 u; ~/ z$ H4 m, @) Y: Htvb now,tvbnow,bttvb2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
7 s8 ?- F& z2 ^/ ?. z& r7 \3 P% Qwww2.tvboxnow.com特 点：
; t, |' c2 ~% }8 Z$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色白透明，香甜可口 0 [: b5 K9 O( g

+ `1 [: ~; k# t: G, vwww2.tvboxnow.com
2 [- H2 L- K& C9 ?% R杏圆炖甲鱼
: g$ l0 a/ n+ W/ Dtvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料]
  }8 A0 W8 B8 H% z1 v* {7 \甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 www2.tvboxnow.com/ q" C! s& k# S+ T6 G
[制作流程]
8 }3 V- E, b/ D- q1 i: ~①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
% C9 p% d3 q$ J6 _- iwww2.tvboxnow.com②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 公仔箱論壇' q  p% n# h4 [' ~6 B  @. ?
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
2 [# d# l3 q# c% L# o) H2 I& g④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
; i3 `3 }, Y! V7 u7 m- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D; ]4 z3 O* L7 x+ \8 W$ v' y* _2 H) [

. v# r% V  u" _# ?tvb now,tvbnow,bttvb綜合莓果果醬
3 N# m! G$ t, m[原料/调料]
2 T' ?5 ^' _& O5 P8 Z& D草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 tvb now,tvbnow,bttvb( @- i& E! O" T5 n
[制作流程]
$ W6 ?! y: M& \) N$ p7 D2 _# Ztvb now,tvbnow,bttvb1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 www2.tvboxnow.com1 U3 Q2 D' V0 T
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
: Q, ^. e6 S8 b0 K' o3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 公仔箱論壇# V  P, b- @  f( ?- O8 w  S
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
: H% X. h, z1 \/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 公仔箱論壇" t/ U' H# {8 G+ f/ Y( x5 k/ }
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 3 S3 g! A7 p% d& e

* K% w6 m) t- |: p; @" F/ r8 H! [www2.tvboxnow.com
3 g2 G" q9 I9 e; S公仔箱論壇豉汁蒸盘龙鳝
, A5 x- Q' X/ W# vwww2.tvboxnow.com[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e# L0 u% J  c5 `1 B* k
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 公仔箱論壇, E  n4 l/ ?) q  T7 v3 F9 ]3 N. |+ {$ j
[制作流程]
& ?7 L4 ?* F: a' d) H- f; wwww2.tvboxnow.com①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
8 j9 [7 Z: F! Z& k1 N* u, o0 W②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
; c' i" {9 Z, u+ L公仔箱論壇③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
2 }6 I' y+ r( Z" [7 e& Z公仔箱論壇( l6 |9 E: G8 n0 R' \2 B

! x* r8 G/ m) \" P: D七星鱼丸汤 公仔箱論壇" c/ l* |0 g' m# j
【原料】
+ G: ^9 w3 `. B5 U( D净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
1 L! ^, F/ O9 c0 ]4 k8 Rwww2.tvboxnow.com【制作过程】 3 }9 n9 M6 ^8 E  q3 q1 H+ X
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
( o( B- y. i# y2 |$ S　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `. l" b9 h' N: q5 e
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
/ x9 w2 C' [8 B- z  U' u- A# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
6 {$ T* J  Y# |+ [7 a  K0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
2 V1 K" g/ u2 {; g4 N8 |3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
. ^8 p' b4 Q; o) ~# Q4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 " O" Y6 s. F$ n5 Z) ?- [
注意： 公仔箱論壇, S$ x5 w3 Y2 ^  T8 g- g: K
　　
9 R) c7 }$ \( Btvb now,tvbnow,bttvb1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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) X8 `( H/ k# g0 ~2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
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3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 tvb now,tvbnow,bttvb4 q8 U5 k  Y$ l  r# q
【特点】
2 [( V2 W; [, v) A) ^　　
! o! P9 l7 P( M+ u& N' y1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 + a5 J" g0 A. Q! w
　　
5 v6 x% Q# _. P7 u; `2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 公仔箱論壇3 D! k! i% z. m
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翡翠鸳鸯带 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r+ P% C9 ~7 E3 D, v
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
, m( H& n$ g( N3 l5 Ptvb now,tvbnow,bttvb芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
3 N  j/ a5 _) X# Ztvb now,tvbnow,bttvb脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 + ]3 h, N5 x; n
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
. N3 ?  e! Y" q8 E$ Z公仔箱論壇(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 tvb now,tvbnow,bttvb; l# c( l8 T# r5 t
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
+ ?' i# o7 h8 t- w/ V9 O' {tvb now,tvbnow,bttvb(四)将半份带子放入脆浆中。
7 q- M( _6 o& _4 D( n3 [(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
' l7 x  U, Z! a7 jwww2.tvboxnow.com(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 ! X8 I/ g8 n, _" {  J
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
+ w" t/ D6 o6 J6 D. S5 ~tvb now,tvbnow,bttvb(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 公仔箱論壇: t; X7 q% x* R9 l
(九)加入芡汁料炒匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 A/ _( v1 R# t: p

/ ^) _# I/ {+ K公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com- e, Y- @3 g/ s
腊味煲仔饭
8 X, Z: ]3 ^" M8 C: q[所需材料]
5 ]4 `1 q# I5 _8 |  X8 U- P, S* {tvb now,tvbnow,bttvb材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
$ l1 J9 K% I" l0 T0 s2 J+ R' N9 x[烹饪过程]
- q, k6 `- j5 S  O( H) Q# Mtvb now,tvbnow,bttvb1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 www2.tvboxnow.com) e) f- Q4 a# W  H- e& p
　　 米和水的比例：1：1.5
" A6 w0 ?) v9 X$ i* t5 o5 {+ Y: K3 Q1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 4 Z% h2 i/ `) d9 I0 U/ Y2 B. I+ d+ Z
　　 8 j, Y1 u4 q  k6 c$ ]) V+ f
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 tvb now,tvbnow,bttvb( }9 T8 f* m/ Q- a' w  J
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 : ?4 [8 @' p! e+ N6 |
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 公仔箱論壇7 N$ |' r  e+ f1 Z) l) Z
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 公仔箱論壇) m) M/ u- A& r: `# E2 {( T1 H! n
　　 要快! 公仔箱論壇, P: m% f8 n! Q/ C2 S5 I
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 . V, A- j* C( T) v* n1 [1 E4 x
　　 关键时刻来了! % U# H5 v  Z8 o7 }# [3 P2 Y
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
% H$ ?  E. `* ^% `* ~www2.tvboxnow.com　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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8 Y: g; i& r! W/ Z+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C: A8 a6 \/ Q7 I5 [
龙王夜宴   T5 Q2 x1 ^* R5 x2 h9 s$ x
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 公仔箱論壇/ w" C7 F! v! s4 z. B  b
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 7 o( u! M8 U9 r  x
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k! i! x' c8 L, L! ^; A
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； www2.tvboxnow.com" p  g; E3 I6 x$ A7 b' B" E4 z) ^4 C0 k
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
, z+ Q/ B: m7 q) p+ T3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
" m2 j; P# e  s; x! A" a+ y公仔箱論壇4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
$ @, a) R( i7 Y, _; w/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎牛小排
4 W/ w% L% g5 H+ K2 F公仔箱論壇4 V2 U1 M( Q! ?5 Z4 u2 `" k

+ a9 s% i6 `& S6 n2 a公仔箱論壇·配　　料:
4 X  B  E. B- _# r2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：牛小排3片
7 f) V  i$ ?6 t9 T# A7 `〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
9 `4 w$ n) |& O4 a: Z  }公仔箱論壇〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 tvb now,tvbnow,bttvb2 m" Q! b$ _8 x
·操　　作:
6 t% F! ^" z% P: ^  btvb now,tvbnow,bttvb(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
. A" u8 V, n) y( Wtvb now,tvbnow,bttvb(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
4 j! c' d, o- u/ _5 V+ C6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
7 [  W& N+ c( p; T3 W* g7 [9 B$ R提示： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t# I: I/ R' d8 a. E
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
) q- @  v7 R- N4 G" H! Y公仔箱論壇(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 www2.tvboxnow.com" F2 S6 f$ O5 m6 f" s
串烧海鲜 ) e# I& s, T0 n6 Y3 N6 ?" I
公仔箱論壇0 N" Z$ _* S: r1 q" o! V! m

- _: k/ a; |/ ~( m4 v, X6 N3 H* g$ y: r3 ?·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
, ~/ x% ~2 `" j' h! Y- s. B! R腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
6 o: b8 r% O( \( i' a9 D8 W3 O甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
4 e" W% [0 o- P" F* p# \tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
) u6 [( V- }/ v% p2 i5 I" w  T(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
, @2 P+ N! S# v% g- T, L  }公仔箱論壇(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
& h) ]- ^5 u: [9 E9 _1 swww2.tvboxnow.com(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
$ f% h0 Z7 Q6 H5 ^tvb now,tvbnow,bttvb(四)大虾去壳挑肠，洗净。
3 t3 |4 ]2 u. R7 S/ F1 u公仔箱論壇(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
# ?/ O' L/ H3 T: h( C7 M: Rwww2.tvboxnow.com(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 tvb now,tvbnow,bttvb% z7 t9 @6 Z- V
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
- G: h/ q5 h3 D0 d& @$ f公仔箱論壇一品鲳鱼
" L& u& s8 G, Z$ G  Vwww2.tvboxnow.com
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, ]( Y' u- r) e公仔箱論壇·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
" }7 }* W% n' B) @) h4 i) \) k( X·操　　作:
( q( k" e# l7 A①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^4 R9 U  [4 U* q
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 ! E* C/ F$ m2 ^7 i* g
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 www2.tvboxnow.com' q: \" ?9 A+ A  ]
八块鸡 tvb now,tvbnow,bttvb& q% u! q+ l" v; a# C6 \' r+ t) r

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·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 tvb now,tvbnow,bttvb+ r% L3 ]* e1 }; \& s7 Y4 G& D/ F
·操　　作: 8 S5 q. r! t5 t( ^. G
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
- s. \  k# O% x6 G( Q8 utvb now,tvbnow,bttvb2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
" ]* `% z$ I- W$ E京都丁香鱼 * s/ t3 r, Y0 y) q, i5 i( T6 `+ [$ G

* T8 q' `; ~& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; G( u" a5 n# F) C8 a( ]8 L' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: ; z; _9 ]: T7 A% K; J" o. e
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 www2.tvboxnow.com$ x# @1 }8 ]3 f
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
' Y6 z/ p! D* n! ^; U·操　　作: www2.tvboxnow.com# s$ D, i' f9 D$ K  p+ d/ \3 V
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 / L* |8 S& O  T9 g3 V- M' C& W
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 8 y4 r' m, p+ L, ~+ s
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y( Q8 g; N# O2 R* s
炊莲花鸡 # G8 x/ G$ Z- ^9 `' k, H
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·配　　料:
2 }9 Q& a7 \  n8 x; Uwww2.tvboxnow.com主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 tvb now,tvbnow,bttvb/ J/ X4 u6 s0 k0 Q  k+ C
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
$ ?' R" u( O* _7 C. }. |8 Z6 mwww2.tvboxnow.com·操　　作:
6 d( E2 c0 X: F: x6 X6 Z1 L1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 9 k5 o8 s1 |" i4 E
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
& T; F2 @% ?: N3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 www2.tvboxnow.com2 z, ?- I0 K; w
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
, n4 }; y" w- k  i* l% R红烧火腩
& [" Q6 r: f7 P& n5 Ywww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c; w4 u4 c/ _% T7 X
7 K. r. ]' Z% C8 D$ f3 s
配　　料: 公仔箱論壇% J9 E4 v5 {5 ?  M7 _+ h/ p
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
9 ?9 X/ j7 n2 N- G* q- b( }tvb now,tvbnow,bttvb调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 公仔箱論壇6 R( g$ C7 Z7 m
·操　　作: www2.tvboxnow.com4 q5 p2 ~% {1 _  m) }9 ?
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
- W( x( D+ O4 l# z7 C1 ]7 o2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
! C- O8 V9 P! g! ?4 w" P公仔箱論壇3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 公仔箱論壇  D4 T  y' P/ \
妙手素卷 0 J) F" i% ]3 h% t; r

( j9 o6 E, g$ n1 b, b公仔箱論壇
9 M4 {: v! ~; X/ Y+ l- ~·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
$ R3 G& k# i& N0 Vtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb* M& j) W* \- X3 ~7 c( W; o$ N
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。   Y, }, f$ T8 J. }7 C; E$ r3 e8 J8 r
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
& [- ~! U8 n6 Hwww2.tvboxnow.com蚝皇凤爪 ) Y$ ~* t" T8 S: y7 M7 x- z

- [$ U% ?  _2 J0 d. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 B( ~6 {5 j$ L) l9 Lwww2.tvboxnow.com配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
$ X& l& H3 K; J/ g" ^操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； ( g& [4 o+ n0 f0 n3 Q
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； tvb now,tvbnow,bttvb0 `3 Q  k+ v: Y7 a% F
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
7 x; r$ d6 V. u) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉煨冬瓜 1 L6 ]/ T3 _! ]4 k  ?7 j: |
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$ C7 Q  h; [+ owww2.tvboxnow.com配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
( F( u$ `8 o3 i/ l0 J  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z0 P0 _8 n6 U
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
6 y* t& R+ p2 o4 ^# {. l(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
. G, ?4 b* k9 ^. o1 z2 Jwww2.tvboxnow.com(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
2 E+ {" Z$ \; q6 s, ~tvb now,tvbnow,bttvb(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
# D( a* M7 D) U; a! Rwww2.tvboxnow.com花雕鸡 # X7 B4 a! k" c/ @' S" T0 l- v

8 y$ j/ a+ P- ]! I" a- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & B- E+ A6 E3 z- x6 M/ O; N$ l
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
9 `7 E7 X; m# s【原 料】
7 M; l( I3 u: {: uwww2.tvboxnow.com　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
) f2 A& n5 o4 I8 ]+ e. ~" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
, G8 a) F* v1 H: H! g0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 tvb now,tvbnow,bttvb5 k2 |1 x0 s) D" C5 }( i1 E
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L7 R8 X' k9 [" h

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客家酿豆腐 , u  A' H  K9 `5 f7 W1 K$ O+ p5 d3 |

0 {# ^4 Y1 V& }" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ q2 n0 T  i$ z: w& r  ]
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
3 J; [, j7 o$ l6 g/ r% ~　　做法：
, ?6 I% [9 D- C! I: N3 }　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 公仔箱論壇  a3 ~+ ]/ w* k+ D+ d9 P5 g% X
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
, \6 {# [$ T# D" U9 j; D　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
) M! D  c4 \+ i& A  _4 J& ]" V9 c5 n　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
) d  j1 v; }& ]* d% K) ktvb now,tvbnow,bttvb灵芝鸡汤
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' x! L: g$ U' |, e, T基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 ) |. o6 a. Q* c0 i
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
/ S5 Y7 e( k0 q, E" G5 B% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作方法
2 d) v( H! e8 y3 S8 T% v2 Ztvb now,tvbnow,bttvb1．鸡去皮洗净，出水，备用。
1 F5 d+ L) ]% K. r$ Ttvb now,tvbnow,bttvb2．陈皮浸软去果瓤。 公仔箱論壇8 d% i1 j1 F  j2 Y* h8 S
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
  ^) J8 n/ ^8 y0 k* V2 D贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 . ^+ W* h5 O" ^; l4 o4 Y
佛手排骨
& q7 n. F' V$ V6 @6 T2 K% Kwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb! o4 d* v5 e$ z5 n6 A

8 q; M. H% g2 u! P【特点】
8 ]& B. E6 @, x! z; F; ntvb now,tvbnow,bttvb形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
4 {$ d, J9 K3 i【原料】 + m0 [: q. g7 D6 D" Q% m
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W3 b; x  a" C1 ?' u* ^; s5 \
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W! A; g; O0 e5 ?
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 # V4 u& u) h* a: E; u# m" t) r
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
& ]- Y6 W6 {9 g公仔箱論壇香港咕佬肉 ; I- }: ^- U$ @3 O8 I( H$ G

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0 [: J# l2 s* b) x4 p原料 ：
  a' u+ L  z* ?9 S; S& y/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪夹心肉400克，青椒半个。 www2.tvboxnow.com  C+ M# F. ~9 z$ O" S
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
- C; g* [, i* E+ E9 m  i. z1 v公仔箱論壇制法：
9 p* @% a" }: b% r+ p' d公仔箱論壇1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 5 K: J8 Z' O' e" l9 ]& Q
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
) R  a; M- O# i  x7 r& C8 [" lwww2.tvboxnow.com3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
3 m! ^/ N9 e  Pwww2.tvboxnow.com特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 1 z9 s6 Q/ E2 n3 x, x2 e* [
蕃茄鸡煲 www2.tvboxnow.com: ?6 L: @2 F+ G& ~- x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t* t) h; h2 x# Q$ b5 m; @

+ s4 n4 ^! v: jtvb now,tvbnow,bttvb【原料】 www2.tvboxnow.com1 l, k8 e9 \6 i' B' W" q6 S
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 公仔箱論壇& t% `# N) t$ N$ D  l8 n) {) u
【制作过程】
/ C9 N  l7 a: D9 ^0 o) F4 b! T/ ]' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 公仔箱論壇$ W+ f; l! P& Y  H) j6 U( D. a
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 公仔箱論壇( C) a: u2 v6 {" {' S- C/ [& d8 [2 v
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 ! v2 J1 V, \) L, O* F6 @8 m
南乳扣肉
2 J; p$ N4 r7 k- W, b) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. y6 i& s1 w, N+ u. |# y公仔箱論壇原料 ： tvb now,tvbnow,bttvb# X4 W. I( x. [2 i; w
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 2 R% v6 D4 o1 j% k: f
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 www2.tvboxnow.com2 k9 Y; w2 G% m3 G
制法： 9 b7 G: n+ U0 o/ l
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
! s8 v( g1 I- T4 m) U2 s3 I% G2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B" F; j: h1 q% F# g
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 tvb now,tvbnow,bttvb4 |1 u2 W  j" c; A* t2 y- v
4．芋头片用花生油炸熟。 www2.tvboxnow.com+ z' E$ C6 W* ^. A/ @2 r- e- x
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
$ n0 K5 ~- P8 e公仔箱論壇特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
& h) k' d' a% Y3 ]' ^公仔箱論壇蒜子瑶柱脯 tvb now,tvbnow,bttvb+ t9 o( R8 D8 z' k; L

1 w3 _5 j& c8 x5 y* S/ _: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 p2 o* ~! E' l* n- i; L3 C  q# H1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 www2.tvboxnow.com) j1 N2 u# O" `" O7 c! N& b
·操　　作: 公仔箱論壇5 f+ I1 @# ]) E7 D  c
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
4 U8 _9 H' Y5 |公仔箱論壇②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
( [2 S* W: l8 R" x+ N& x8 R③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 t/ O. x/ i# v
红烧火腩 0 f, i% A5 a, k; I* n8 o# P
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1 ]' q+ c- s+ u; y& o; {9 {配　　料: 公仔箱論壇% d' B2 R# S3 Z; ]0 m
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 www2.tvboxnow.com: @" R) A5 ~% n
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 公仔箱論壇" f# ]) p1 E+ W/ M; H3 E: h  i$ ^" P
·操　　作: 公仔箱論壇$ Z7 E* N: x) m( k) J: v
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
7 x" k2 e4 A% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
! W+ s+ w% f2 U( W9 y  @- A3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
4 t, V+ d4 a% |# C4 L4 jtvb now,tvbnow,bttvb虾胶龙凤卷
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/ L0 U) J  z$ N6 |8 ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w/ g& }1 J4 z( b% f
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
8 g/ r+ D  K9 v, e4 Q! S! k, h: l6 xtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 公仔箱論壇3 s. U: {& b7 f# Q
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L  \8 j5 U- G; `) `) Q6 K
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
4 n! g# X) d% k0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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北菇扒双蔬 % z# R0 Q# G+ I7 l0 b% H' `2 K
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7 w& m! j. h- y* {7 v+ A4 Itvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
; B+ \1 B: Q: @+ g3 _3 e·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb. Y2 E% I% u4 x' _' J$ n( D7 k
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 tvb now,tvbnow,bttvb# W: Z' J- Q4 M6 P# w* r" S: I
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 tvb now,tvbnow,bttvb( `* B) I9 w0 w1 g  T4 r: o/ e; N
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 tvb now,tvbnow,bttvb% N4 A, ]* y: U! f& i1 C
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
& n+ J& A; P3 k+ U# E4 P苦瓜肥肠 www2.tvboxnow.com! |5 M1 T4 S! Q1 \
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·配　　料: # \" d: a- Z6 i) Q2 N% z4 [5 P6 p# l
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
, _: q' s/ D4 q0 wwww2.tvboxnow.com调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
: ^5 [. O8 d- G# }·操　　作: 公仔箱論壇" q# i8 V' g& U0 y+ X
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 ' j6 i7 }* ?' t3 I! A/ z5 _9 ^5 y2 x4 X
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
; A" m' j  M6 J/ V' l) S% X" m* Xtvb now,tvbnow,bttvb3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 3 G* ~: s8 C0 |1 s5 H0 z
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
$ h3 H, G9 \1 ~9 T. B7 U重点提示
, d" h8 K( j; u; W公仔箱論壇1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
  ~' m! I7 M& G公仔箱論壇2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
( w& s$ O5 C- `; P4 l& H$ btvb now,tvbnow,bttvb广式回锅肉
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4 k& n& w0 v9 i$ i' I  u: b tvb now,tvbnow,bttvb: z, f2 G  {% o7 J' w: x0 R, V
·配　　料:
, h- O2 s+ N0 [www2.tvboxnow.com〖主料〗：猪通几
" f! c9 D. K8 ?0 y9 E/ k5 U) xwww2.tvboxnow.com〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
1 G+ w/ i3 F! I  t) l0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 6 X3 Z5 j( j+ f3 j0 e
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
# m( n1 c. D6 ^9 hwww2.tvboxnow.com·操　　作:
! {8 ]$ d& s& d+ n. G1 t1 u4 p1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
1 h" U" R, k# n/ r8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； : D+ g" R3 W% g8 q+ w
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 公仔箱論壇) f9 ?/ n+ b) x' L3 P. C7 |
龙凤大呈祥 公仔箱論壇' L8 @7 j" o0 b0 r( E

* k' O( z2 K. q  i: r* G7 g公仔箱論壇
" i8 l; U6 J9 U" v公仔箱論壇·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb, x) r  h  n8 c- u0 y( X6 z
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C  y+ Z6 W: C( n" ]+ n' |
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 " d  F( Y' O$ i- P
〖调料/腌料〗：盐少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u4 m; Y% Q4 T+ H/ J$ h
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U" j4 p# P: Y* S2 B
·操　　作:
- C7 g% |4 [- j公仔箱論壇(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
. P9 W, D, B& c% ttvb now,tvbnow,bttvb(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
+ U+ R3 U9 _( Y( O(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
3 H6 E- C7 T+ a, k5 Fwww2.tvboxnow.com(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
$ s& ?0 {; s) N0 j1 W(5) 用文火煲至熟烂即可。 公仔箱論壇6 ^- w9 z" {" N) }; K' J2 P+ T& P
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
2 K7 j" J5 {. R0 p8 q7 L- M干炸大蚝
: c6 Q0 z, C  c6 M" ?% E' s7 Rtvb now,tvbnow,bttvb
1 C4 I* @9 N6 H0 D, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # |; D* C2 Y% x; E+ g. l( [+ x
·配　　料:
5 c! L' [2 I/ E+ p' ~+ D6 atvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：洗净生大蚝750克
- w" [) Z6 \4 L2 H7 Q  w+ ?〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
  j7 u; e1 E6 B3 y2 `% ^& l〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 公仔箱論壇$ u8 C/ h/ F: D! I* z
·操　　作: 公仔箱論壇2 T6 M+ }, ?) q3 v
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
, g! v5 ^5 G5 v( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） ; R' d7 m. M' Z
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 公仔箱論壇. e  ]9 g3 S6 S9 ?+ X  W
菠萝古老肉 tvb now,tvbnow,bttvb. @  j2 @4 u' _" o# @; i

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4 `' ]' [) p2 b4 p·配　　料:
, Y* r6 @# l/ ]6 B〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J: e0 q4 p% y' H- G  j  B
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 , R- Y& |6 Y4 X. P9 q& z/ \
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
4 D6 C  ~+ D/ f% _+ u0 v' R0 owww2.tvboxnow.com·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb. F& N" ~2 {' ~" c) w3 F: z8 r
·操　　作:
8 j. j; @( {$ G7 j+ D8 b4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 tvb now,tvbnow,bttvb3 B4 j% b! N# {* X
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k. @1 |0 ?3 v
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb8 w6 Y) j$ {9 |! M+ Z, A% ~
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 公仔箱論壇  \8 Z! O: q4 V- ~* Y* Z7 }
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
5 g! \, O( e6 Q2 z  b; ]7 R2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色潮州烧鹅
8 [9 l) Y! f. J4 _" E. V* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, C6 n  ?- c4 _) V: T" S: a
www2.tvboxnow.com% I9 x2 s7 C, U( V! |
·配　　料: 公仔箱論壇9 ~4 N0 w9 s( c9 L+ k$ t. O8 X1 t
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
% s% T" N  s2 N〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
. b, |: {  L& h" t$ z8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
! \! m6 ^/ _! P·操　　作: www2.tvboxnow.com- f% S: R' H. ~# n2 q
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 : s5 ^5 C- Z) u/ g: a2 G0 Q2 I, z
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
9 n! i3 T, u* ]罗定鸡排
6 E% K4 x; ~( n% V$ z6 u; W2 J公仔箱論壇
' [* l( o: e0 [0 S3 @1 A tvb now,tvbnow,bttvb& ]) J3 k' B3 [1 ^" l: ~
·配　　料: 0 f' V! i. T$ s3 ?5 A
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
3 r: [" b8 `, e; R% z〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 www2.tvboxnow.com' ^& a  d! R* a& K. j: @6 _
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
1 @, V! e7 K% l* y  U. R5 X·操　　作:
) p5 v( q7 V1 d$ J8 l) E! W, _1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； www2.tvboxnow.com: f; O4 W; V3 A: W6 Z
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 tvb now,tvbnow,bttvb7 l" K" b. m1 @# h! I
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！& T3 b5 N- M" b& k6 A

7 f& _5 ?! x* B1 ~7 H! T, n# |+ Z

ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么， % e* ~5 ~* c$ E; Z8 m6 S1 ~
能算的上的还是您吧这个资料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y8 C" M  [. D/ B) P: b# G
放在线上让我们看，
  ]! u+ K9 P9 o5 O+ Ptvb now,tvbnow,bttvb感谢感谢，" y' V2 W1 p+ I7 t5 B
啊弥陀佛。