[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m- G0 e# G2 {. G& R* G# Q4 a
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb" q) q" t1 |( W9 n) g' [
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 4 D) w' T+ R, g/ |$ H
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； , r- D1 S0 P, V7 G
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
/ V6 s; }; @! ^6 p3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； www2.tvboxnow.com" Q. n4 b" `+ x4 n* t2 y9 u- o8 O
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
* k, N" K$ _; y0 I# Q5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 www2.tvboxnow.com) }7 d/ z. U# v( d- ]! j: ]

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母鸡汤
/ x* i1 }+ O1 e" g- d' ?2 X4 gwww2.tvboxnow.com制作工艺:煮 口味：咸鲜味
% o5 L7 o% I6 F1 T+ Y' F& v6 r6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 www2.tvboxnow.com! `  z6 @" g4 q6 y5 L! j$ K
1. 冬笋去皮切薄片备用； www2.tvboxnow.com( O8 h; c/ y5 B; J* ~2 ^! x( v
2. 木耳洗净；
* d- Y8 u8 Q/ Y, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱切短段，姜切片； www2.tvboxnow.com/ ?( C8 [2 D* _$ J4 S* l
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
1 y0 m  {  U) f* g, ?& F: E5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 ' N" W; g, t1 k3 K1 R2 N  l

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. l" }, x7 l8 ^8 H& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒田螺 www2.tvboxnow.com/ d5 E) I6 _- w9 ^, S) @
制作工艺:炒 口味：豆豉味 www2.tvboxnow.com9 G/ h9 r# |0 }5 Q  d
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v; Z4 u1 k7 B2 S* R# Y- K" d
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
3 k( p3 m4 C: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； www2.tvboxnow.com9 h& z) j2 n- I! a4 j7 t- b7 N
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
8 Z, L2 Y% f5 [: E0 z/ [8 y& U公仔箱論壇4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
0 T4 c) h3 t+ L) y% t- ]. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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炒鸡米 公仔箱論壇9 Q( Z/ Y1 X  m. d0 \
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇# N5 k5 H* d4 x# K* [$ `, S
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 : b9 W) @' i* K+ T
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； www2.tvboxnow.com9 x. u5 U4 w. o( ^* I( j# ?3 r
2. 葱、姜切末待用；
' ]6 S4 F- k8 q( N+ @* @1 Iwww2.tvboxnow.com3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 0 w9 i- T' L* n
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； $ q9 E: F5 Q, ?3 B7 D2 t: m
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb2 A" s, ~! H( j
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
7 |( j3 n1 A. k1 W' `& K4 T6 I7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 www2.tvboxnow.com  E" T+ `0 s  _( O/ U9 p
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煎慈姑饼 公仔箱論壇/ F8 q- R# h/ S4 I/ B' B# T7 z
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
! i! H7 t9 i  T/ a1 h  _" s主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
  _9 F( a) Y5 S4 Stvb now,tvbnow,bttvb1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； $ D6 z/ c4 m3 i0 j% s0 Z. E$ Z
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
# j5 C4 H4 }8 }4 N公仔箱論壇3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 5 D/ N* i% A7 c2 C
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； tvb now,tvbnow,bttvb3 \4 b: z, m% S. S7 |
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
0 q6 E) i% w) K* Qtvb now,tvbnow,bttvb6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
7 q# Q. L- q! X6 t7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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, s4 ]7 Q3 o5 x. h7 A6 Z9 Ztvb now,tvbnow,bttvb白灼虾
. h  F+ A' j1 {! r  s3 N+ x8 R公仔箱論壇制作工艺:拌 口味：香辣
. ], \6 u8 p4 W5 I0 r主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 公仔箱論壇' w$ N8 \6 H' @
1. 将鲜虾洗净；
! _  I5 F! I9 m8 Dtvb now,tvbnow,bttvb2. 辣椒丝放在味碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G# ?7 g5 B5 ~& ~- {# [, j$ E* |
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； ' P# }1 q. a8 j9 c0 [3 J* {
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B' B* ~* {) N: L! \& ~. p  G

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$ K: y4 Y5 C- T! e- V菠萝冻 公仔箱論壇7 k7 h2 V8 Z0 @6 J( K* `
制作工艺:冻 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q4 g4 b% ?  t3 c1 |- v4 t' ]# z
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 公仔箱論壇( V8 @% ]2 L1 S
1. 将菠萝榨汁备用；
/ n% R- a; l0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
- o) n5 _; A3 [/ k. i# D- V' _www2.tvboxnow.com3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； # [$ k% B# k3 G. R6 X% g5 c6 c1 K3 k
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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蚝油芥兰牛肉 tvb now,tvbnow,bttvb; u  y% p& U2 T: [# g0 U
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a. l8 `5 S" O6 s# k; F, O/ R
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
/ F* b% p4 m9 A% rtvb now,tvbnow,bttvb1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
* a; F) F( {) H; c4 K6 v2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
# L) o1 r. c! c. e# s! X, w9 itvb now,tvbnow,bttvb3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 公仔箱論壇8 H! N7 E  b2 S0 R$ u$ {" u
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
' m1 Q1 L; e5 `+ U$ Z) @, u公仔箱論壇5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 5 J% J0 f  k' N, U  y  o: V
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a, w% ]4 E% q9 G+ {
7. 最后勾芡，炒匀盛起； : b! T5 v2 U+ d7 ]# t
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z1 T# D- y9 T" `' I4 o

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豉椒鳝片
5 l/ i; _3 ?" t$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
$ ~- W0 s! K% I: i7 Z公仔箱論壇主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y  e+ }1 ]& x% W, w3 M3 U
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； # ^0 d9 r' P  A1 h
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
0 i8 U( f6 l3 T5 C) _% A3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
4 R' t, q" E3 H: hwww2.tvboxnow.com4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； & g5 c! J' T2 w) S
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
% j8 k0 J  h4 c/ K4 ?% jwww2.tvboxnow.com6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； www2.tvboxnow.com. Z( ]( @7 [" f% |' v  [# J
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； - I/ r) c8 i% z* d  _
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
# B% z2 g  \# G! e2 X9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 : g; l  o  t6 G3 d' z
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豉汁蒸排骨 # f9 ], W$ F( A2 k5 q
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 * y! Q$ j/ C9 f$ X* c) w7 [
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 www2.tvboxnow.com" |, n$ X, j  |' m+ _7 {: {- p5 s
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； tvb now,tvbnow,bttvb+ z% Z% F) m4 i' k6 Y; V6 g/ k
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； 公仔箱論壇2 p) S9 v' ~, B; H9 o" `  f% x
3. 豆豉捣成泥，备用； - V4 ]2 V6 F! ?
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
! u+ g+ M+ b" F公仔箱論壇5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
6 S  ~9 g' l) I, G5 _$ Y- S  T: Z0 I) Dwww2.tvboxnow.com6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W# h+ J7 Y6 H! V/ n$ G& R

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陈皮焗鸡翼 公仔箱論壇  M( _" m: y& A6 k! d! Q. v. q
制作工艺:焗 口味：陈皮味
" p) W# _6 J3 a2 g& r3 v) ?( m# r% g主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 7 F3 `% a9 E: B" K4 t* z; w2 z
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； % s% c; G- E* m* |5 H( w* E8 S
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @. ]# c) z& ^* |2 l2 x- u
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
+ Z1 }# p6 [: h3 p' J- X2 p4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
" s$ \5 t4 u6 ^- y# ?& Q) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z( @# `9 ?9 T& ~4 c4 K
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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  }' ]7 c- q4 L" R% `0 x+ Swww2.tvboxnow.com鱼头豆腐汤
, N6 b  q7 W% r9 |- m7 I# S, v制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 5 E) `: [) M! G( j6 d
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb: M+ T4 G1 Q+ B
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 公仔箱論壇+ E  i  ^* x" w
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 tvb now,tvbnow,bttvb2 k/ T2 f" I/ o% U: X" Q, u  e; x! p
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 ! g' y5 M: s* n; z* I
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% [& O4 H% [! R/ |$ C2 w( [2 B. g东江春卷
$ U1 O% H' g- O, v! k公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h' y) p/ o5 x8 m7 e% m2 H
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J/ F2 j* N/ t* F+ |" d
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； www2.tvboxnow.com& u2 @/ O/ c  k/ E! y! G, ^$ m% ?
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； www2.tvboxnow.com( H& n! @% G$ @- A
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
' p3 F4 Y! s# a0 u% b: V  O+ htvb now,tvbnow,bttvb4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 公仔箱論壇4 F  H+ \7 \( {* W
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E' s2 k/ Y) j8 E! |( Q5 P. Z1 G

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东江鱼丸 7 F  a6 i) @6 Q( @
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
5 w' e3 P8 r. K公仔箱論壇主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 www2.tvboxnow.com' X/ y; b( c/ [: `* V( o' ?
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
5 A2 R  i6 \* A% C  N2 ^9 S# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； # U* B- i1 w/ z  K
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb7 I8 W: B' h' v
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
0 k9 o  P# e! x: f. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
+ ^, x  ?% ~8 f' M6 [; ?- \' k6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
1 i$ n. Z. P4 J+ J9 v公仔箱論壇7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
$ F: [, q3 j4 Q  E3 ~# Z, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； 公仔箱論壇, w. |  B, R4 [" f! E
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；   T3 ~! ]0 E- t/ B0 e) _. O3 z: ~
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
2 ~- F$ x& N' ctvb now,tvbnow,bttvb11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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咕噜蜜肉
0 u1 a6 V+ r, i6 u+ f公仔箱論壇制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 ! o: C3 l7 ?$ _+ o
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
8 ]0 p* q* v( `5 f1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 www2.tvboxnow.com3 W/ i* M; O7 ~) {$ v) ~& e/ ^# l
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
' B5 d0 V" M  Xtvb now,tvbnow,bttvb3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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2 ]9 z" N5 F7 Z% p$ G& `梅菜扣肉
' j/ V9 C' L6 @' r制作工艺:扒 口味：咸鲜味
6 y0 J+ r2 i* T) g公仔箱論壇主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 % L# N) g8 m& \1 X4 I/ Y
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
4 T3 f) @0 K6 m- x% M8 `- o2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c/ y% p" |( S+ b
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
3 ^  X) `4 O* _$ [- J/ S3 |4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 4 ~0 h2 r4 w- s/ h" v
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； www2.tvboxnow.com5 j% |0 I8 K, _$ d8 L
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 公仔箱論壇. B$ B  `% s$ Y  Q% o: C0 u
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
  d4 K6 a' j) Z  I( B1 Ytvb now,tvbnow,bttvb8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
1 V3 u) D5 w; d4 {% e+ U9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
  O9 y7 O6 C3 F10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n: H$ J& D. B, h9 S

0 L3 u1 Z# t* h  B2 q: A
, l+ K0 P$ h6 J* ?7 t清蒸石斑鱼 - G; u! W" D( `* E8 n; q( u0 f$ p
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 tvb now,tvbnow,bttvb% J8 ~' E% s, }' }! N. Z
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 ! d# y( T( O/ O( M; p4 D
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； www2.tvboxnow.com2 a/ C7 ?7 r! a# ?* b& _" g) ~1 m$ ?/ Z
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； tvb now,tvbnow,bttvb0 `% Z) D6 i3 Z' D6 J  G% k
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
8 k) M6 m/ j" H: B' n" Z6 Ftvb now,tvbnow,bttvb4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
) O/ t- M1 w" `0 E5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
* g, g* \1 F$ B8 M6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 www2.tvboxnow.com* r) s. U- F1 B7 ~
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6 u# Q$ \) Z$ |2 Y煎酿椒子
5 P1 D! a3 j: }9 y9 X8 k制作工艺:生煎 口味：微辣 www2.tvboxnow.com1 i: e2 a5 |- Y
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 tvb now,tvbnow,bttvb' H0 N/ a6 l$ G# U- B
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 公仔箱論壇* T3 n1 Z4 i$ i* a8 f) U9 `7 {0 H
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
% ~) A) f; p# @& J# @6 swww2.tvboxnow.com3. 将猪肉片去皮，待用；
+ r' K0 x" O5 {www2.tvboxnow.com4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
; R) P! `9 I- O& J  qwww2.tvboxnow.com5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； + p% m% h6 f+ X9 s7 J4 w1 @( E
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
8 s% {) D1 _5 P/ b6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
/ ^1 L6 c- n: G7 J2 G  o2 m' i2 xwww2.tvboxnow.com8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 公仔箱論壇# _* E' b7 g. N/ W9 |; V+ M
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； 7 Z6 p" l0 i9 Q+ J/ g( s
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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) Z. _7 A! t* p- t, Mwww2.tvboxnow.com白云猪手
2 h; L' L$ I: \tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:腌 口味：五柳味 tvb now,tvbnow,bttvb; m( G7 t$ `+ a1 s6 W6 b- S5 p
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 tvb now,tvbnow,bttvb+ |) Y$ R# ^7 W! n  i
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k$ h2 e$ R/ h$ N$ @
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u) z/ k+ _. S! K+ C
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
0 M% H3 J, B8 ?* w: C4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
5 C0 Y- N  R* t, D! f5 Mtvb now,tvbnow,bttvb5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； www2.tvboxnow.com' s( u1 }/ e+ |
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G8 b  M$ P2 u' m+ T% n+ f: o

+ l& O0 X6 Q% f tvb now,tvbnow,bttvb  I$ U$ W4 G% E0 b- _! v
百鸟归巢
7 I/ c9 R& h! o. X制作工艺:煮 口味：咸鲜味
  t! d9 \! @6 N# j# I: T公仔箱論壇主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 公仔箱論壇! r0 ?1 P/ F6 U4 h1 @# T6 l0 B
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @- Q. c, n8 m0 v5 C; b4 T: {
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
, i8 ^" ?! p6 i5 a1 `* d9 Iwww2.tvboxnow.com3. 冬笋去壳先煮熟再切条； $ G1 z4 Y- _3 c, {7 ?9 v1 p0 s
4. 胡萝卜去皮切厚片；
# {$ l1 ^. B7 r6 `/ f! n, jtvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
8 L( M$ |4 @- P  K% o' G. Y6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
, d* D* F0 `) `3 o7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； ( v4 R0 g; A8 K* W  [) g
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
* s+ _7 Y* i# [; K( R4 }7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j! V" j8 J; v: L1 a7 F% [
公仔箱論壇3 K! t- D8 H% ]4 O
脆炸大肠
5 j6 n1 ^4 a& q3 @tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 www2.tvboxnow.com0 D' r4 ]3 x0 q
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 www2.tvboxnow.com9 G  ~7 R* R, k( f
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
- M) ~  w' f1 F; E2 v" `tvb now,tvbnow,bttvb2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； www2.tvboxnow.com  q9 Z9 K1 B" X" x; Z6 E! M
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
% \# x% {' J9 r" U2 O4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； tvb now,tvbnow,bttvb2 `- k& M% i7 C. j' N/ y/ E
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
6 h2 m, o* T% b- `/ t6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； + @" _  h1 R9 D  b( I, o- K5 m
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； : p: P9 s% D9 B. h5 }
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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1 d9 ?; S7 }% i- dtvb now,tvbnow,bttvb蛋茸牛肉羹 * G$ F/ a8 \& O; K
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 公仔箱論壇, k2 A3 W; T1 N+ M8 S4 F
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 公仔箱論壇5 ?$ ^0 L# ?* q' ?# I4 t) S
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c8 I, h9 e2 \% I$ X
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
  {4 W/ m9 P4 h8 w. d& G+ K2 G) Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； + J' B( P6 C" m2 t
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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蚝油凤爪 www2.tvboxnow.com' I! s2 Z5 \: }2 C3 d! l, @0 p
制作工艺:红烧 口味：五香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m$ q! h. l! x7 ^: f3 C. N
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
/ I# g  X$ \& A# _" x1 Rtvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
6 _4 w4 R6 `* \+ g! k# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 公仔箱論壇3 g" ]3 P+ L$ k' K. q
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； www2.tvboxnow.com* b9 P* G7 ?8 m4 P. q/ o
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
" _2 P3 x9 y: V1 u2 \) x5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
9 r. g2 c5 A: R# ^, N( J& B6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
' s* Q" H: _6 g. I' x$ `7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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葱油焗乳鸽 4 U9 S3 `. f' y0 s
制作工艺:焗 口味：葱香味 7 z# \; c8 n; x
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 ; O& `4 V4 E9 j- ?5 x* P
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
6 x$ H& E/ |* \! ttvb now,tvbnow,bttvb2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
" X1 D$ y7 j0 }2 I8 W& M1 T, Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； " C  s) R- s+ V# x+ c3 i3 C
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d* v" t0 Z# K" @! M& T
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y! Z" b: q- I& Y3 S
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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1 ]3 v6 F' F$ e8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 b, K7 q  T9 p; c% H' f9 t
铁板黑椒牛柳 www2.tvboxnow.com; h! X. O3 ^) m
制作工艺:其他 口味：椒麻味
$ `# k$ D% z6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
. v& ]& D( G2 g# ~* R  ^9 ~( v1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L$ Z% C9 c7 B& s
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
; X, D  L! g% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
& ]. [, X9 b( x" @3 H4. 净干葱切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y' m% c! `) c! l' v# m
5. 洋葱切细丝；
$ ~! `; v- v# k- V' j( f. @( ?www2.tvboxnow.com6. 青椒斜刀切抹刀片；
/ ^4 j( c5 @0 s7. 红椒切细粒； 公仔箱論壇! t8 C- k. A: s3 r9 X
8. 大蒜拍碎剁成细茸； www2.tvboxnow.com9 X, r. z: H  j1 t! O3 B5 e+ u0 |+ G
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
, D! _5 H8 ]* ?  k. G1 t1 L7 k1 l公仔箱論壇10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； www2.tvboxnow.com1 |5 e3 m! K2 u, U; G
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； " n; h9 g9 p  s# ?: |3 a& M2 {
12. 铁板上火烧热后关小火温着； + Q) v* @# h3 ~* P! G+ P5 Z
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； tvb now,tvbnow,bttvb; U  L! k* s) Z% m) S4 \
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； tvb now,tvbnow,bttvb( `; O& R8 \% `! @
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； www2.tvboxnow.com4 |6 B: F' H' X: ^- Q
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
% b* H* t$ s4 ]2 S17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 公仔箱論壇$ Q& A. Q  s% K1 G
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； tvb now,tvbnow,bttvb0 ~$ Y" Y1 V( E; d
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G. {% i3 `' y- ^1 t1 O

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雪里藏珍 tvb now,tvbnow,bttvb% s3 s$ J1 J5 z
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 ' A: M2 K% Z* E8 r* R
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 - `1 k" _# T  I2 i- F
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
, K6 {; w0 h6 V5 O. R公仔箱論壇2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
; C/ h; M5 G" K7 q* Y1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
  B# ]' N  z5 g( D  _tvb now,tvbnow,bttvb4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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5 s) R2 C: a+ D! g ! q: [" w) B" ?3 T, Q# H' v8 g
香柠芝麻虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `. F, Y2 O/ F1 n3 A7 C
制作工艺:溜 口味：酸甜味
% \- T) e6 j" T: f4 u8 xwww2.tvboxnow.com主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 公仔箱論壇9 J$ i8 B% t5 I/ ^2 b
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
* @0 u& v) k3 z7 }: {2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
1 P1 @/ u) q5 V3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； tvb now,tvbnow,bttvb% }7 L. ~) s* G7 N0 ~! v+ R
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； $ W8 w* O. a8 N$ h5 }2 T) ^7 v& Z
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: y0 Z8 ]* L' D: r, f! d
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香菇虾球粥 www2.tvboxnow.com( s! _' |& d1 f& L( S8 S
制作工艺:煮 口味：清香味
0 U2 g. t. T, V! h1 b主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 www2.tvboxnow.com8 X) ^% u- p, R
1. 将粳米煮粥； tvb now,tvbnow,bttvb# P8 U3 T, m$ m& D2 x# r
2. 香菇泡软去蒂，切块； 8 r6 S1 H% \8 s' @+ d' r- `" l
3. 葱切成2厘米长的小段；
. ~) A+ p3 ~% [/ |' s4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
2 A- J- s) t! G. h/ K0 F8 r9 Ctvb now,tvbnow,bttvb5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 , @6 d& _' I$ s- f: y& Y# C& i

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; b( |( d2 M! t, i+ \7 o+ C0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江酿豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb2 J- _3 m8 ]& B  S0 W7 ~
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
  W# Q! b7 G; X! W3 [( w主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
0 n% g3 Y9 {. c6 Q1 @www2.tvboxnow.com1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
$ w6 {2 C8 M; Y2 |% z& e2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇( k1 b* W5 f% G9 f# x7 k* a
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇9 i: j% _- H  d/ S: z
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
9 h" N' m. T- e5 ?. X. b9 {公仔箱論壇5. 虾米浸发，切成细粒； 公仔箱論壇, J" o5 }) h0 z7 B, N, u7 P
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
9 S# u8 t2 @; {3 K: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； tvb now,tvbnow,bttvb; G4 @0 H3 V' v& J  Z' B5 q0 m
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
( h8 O& Q8 V& |4 lwww2.tvboxnow.com9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j$ W: e/ ^$ p, W0 Y
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
1 f! K7 a+ G) t2 ^11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 公仔箱論壇* g+ w. F+ m6 K* f
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白切鸡 tvb now,tvbnow,bttvb$ {7 n7 P$ b. i8 e- |& G. j. g
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 www2.tvboxnow.com" ]7 t1 Q6 h1 K! w- E
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 5 s6 n3 s! g" a! F5 n( J
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
3 C4 r1 b1 n: S. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 姜去皮拍剁成泥； www2.tvboxnow.com" D$ T. _* B, E$ d; U5 `  C5 j
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
. n0 U. R/ ^6 ]' h# Gtvb now,tvbnow,bttvb4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
; H9 G/ C$ W3 g7 Y: L5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
4 S$ F, {) X! Zwww2.tvboxnow.com6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
( f- d6 n& w0 k6 w9 v7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 5 L1 n' p& v; |+ v3 n3 Z: ^
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
9 f9 F7 c8 F& K% m9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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白切鸭
+ z3 H4 D9 n- j+ U/ _. \0 G3 Q制作工艺:蒸 口味：微辣 www2.tvboxnow.com- V/ Z0 g* x2 i& \9 |
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 tvb now,tvbnow,bttvb. A) R: l  i% y. M3 }, p% C: w
1. 红辣椒切细丝；
$ y# @% h1 t7 m: _0 g1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 姜切片备用； tvb now,tvbnow,bttvb0 I7 w. o4 F8 z* x& Y
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
0 K% I) J% U  k: Owww2.tvboxnow.com4. 香菜洗净切碎末；
; T3 R; B1 c5 l5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
2 k1 K4 F  |+ `( \9 swww2.tvboxnow.com6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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白斩狗
8 s6 @  s8 e" s" D, v2 j5 ?公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味：原本味
( d+ P) o, b1 M- q, m公仔箱論壇主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
" _5 x9 m$ |2 J& M' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 小辣椒去蒂，洗净；
  e8 j" k/ ]2 q" @5 _2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； % v( }7 E; g. Z7 O0 {( y
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
$ ^7 U5 h0 k+ m, W* ~tvb now,tvbnow,bttvb4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b/ _- @' |! ~. N9 I
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
( A9 V' A' p/ m$ b) d6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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1 n' Q- w; }4 j www2.tvboxnow.com  |  }; i4 l7 L+ ?' U, t
栗子炆猪肉 www2.tvboxnow.com. ~+ |+ G; \  J- G$ S
制作工艺:焖 口味：咸甜味
9 |$ |8 E7 I5 j! Y/ K# ~主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 公仔箱論壇( L3 b; H$ S( ^& l' C+ ~0 D
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
( i" R1 }! _$ z) X# R! N$ A) i, U2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
0 N) B$ i9 Q. [8 Y, s) I1 k' wtvb now,tvbnow,bttvb3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 3 p9 L1 k9 ~; _/ l1 N9 ^, \' C/ P% O+ L

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/ C+ `6 p5 ]' B, s9 U0 m炒桂花鱼翅 ; W# n$ k6 h& [3 e* [: n
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
  ~6 {5 b% N* ~/ g0 s" Z, u主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 9 W. ?$ o0 M3 K" C  o( f5 t! D
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； / G) i  s( C% C2 u& f
2. 去味后捞起挤干水份；
$ g* c) c5 Z, U% s; U3. 腊肉剁成肉末；
/ _" p# Y% `# M0 q& e8 P! y4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； tvb now,tvbnow,bttvb" l0 U4 Y2 Y; i1 S5 p5 E7 P0 U
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
$ t& A/ Y# |7 @! K! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
# P% n- P: e' @, R8 Q公仔箱論壇7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； www2.tvboxnow.com. a$ L7 r" z; {: i. T6 V, ?
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； www2.tvboxnow.com4 Q- {4 Z; z/ h) G
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 www2.tvboxnow.com, k: E1 w9 u+ f' ?+ a; J4 o
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5 t7 j" Y# R; |& G年年高升 www2.tvboxnow.com0 |  J. N$ C- s
制作工艺:炸 口味：甜味 ( x* s$ @% ^( A0 C0 T
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
4 M9 {, k2 K1 H1 J( A: ]. l! |' u% ?www2.tvboxnow.com1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
( v7 Y& p' s" ~/ r8 E' {8 N3 ~2. 将调味料调匀做成面糊；
" ?% ^+ @: R" ]* ltvb now,tvbnow,bttvb3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； % o( }9 X9 w% ~
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 # P2 V2 E# @! c# }/ ^
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果汁鱼块 公仔箱論壇2 ?# k3 {2 c' d  f
制作工艺:炸 口味：酸甜味
2 ^9 {, p9 }7 @9 t; ^0 Z) f公仔箱論壇主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克   s4 e3 z3 Z! Z% |' ^* w; H
1. 把草鱼去骨留鱼肉； 公仔箱論壇( I0 v5 X8 @" _" _* G& ?, s
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
* y& B4 Q2 p4 S; r# Ewww2.tvboxnow.com3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 tvb now,tvbnow,bttvb" M' T& o$ I4 E# Z6 K+ \+ J) @( T
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5 ]# ]' s4 T- k6 g; D1 S  t  n+ }! z公仔箱論壇豉油皇鸡 " `" _- [$ I8 |6 I
制作工艺:卤 口味：五香味
3 d- F. }" e$ v; m$ Z  ^www2.tvboxnow.com主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
1 Q! b. G$ k" F; \& w- V3 x& qtvb now,tvbnow,bttvb1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； tvb now,tvbnow,bttvb! q; H( L- |0 [
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
: l; e6 ]& c8 b公仔箱論壇3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 公仔箱論壇# S6 a7 ^9 B2 c" ]6 Z1 Q* W3 U
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
# G: [( Y' P% G$ V5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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公仔箱論壇" h& _' i$ R) {/ z, k
豆酱焗鸡
5 C4 \" E3 b) |) x" {+ V/ w4 qtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：酱香味
) H5 ~. p, T; Q0 Q3 P1 f4 O7 n, ~5 nwww2.tvboxnow.com主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
8 }0 ^1 E, W, _2 w; t& Atvb now,tvbnow,bttvb1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
, |0 o, b* I/ t! Y% P2 l0 G) s4 V2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb$ w( E+ f2 V5 {; m# z  \/ e' b
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb8 D* m" p! K: G5 `  C" D
4. 肥肉切成薄片待用； / u- Y' R; M4 w! X9 q
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
& l5 d  B, b+ e* ?8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； www2.tvboxnow.com: R; z9 w- h9 z* Z+ V3 }% z
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 # ~: S+ t- |) E$ A: q
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; L* \& E) O2 Q公仔箱論壇鲍鱼四宝羹
! P7 f' F2 ~. d7 @) u; a7 b0 @( G2 r' nwww2.tvboxnow.com制作工艺:煮 口味：咸鲜味 www2.tvboxnow.com5 v2 ]4 E" `1 S7 e; i# g
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
3 I+ t8 C( V$ |" o, t4 y; R4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 , s4 ?6 b8 R. U, p
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
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鸿运当头
% v% m* k- L3 o- y  E+ j+ g制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb# T# H2 H" }4 S+ ^0 l# ^
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 公仔箱論壇% r9 r* h4 w# H* w
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a. i- r! ^' E& Z/ H2 C
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
  l0 b4 b$ a& o. L! Y$ Awww2.tvboxnow.com3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
* O5 U& f' M3 ~$ l% v5 B8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
9 F( m* f2 t5 l: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# e  _  }2 u  b/ x9 ^公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com3 H  p+ f4 s' n/ v1 h: O
鼎湖上素
- P: q. o* k1 l  q& S! L制作工艺:蒸 口味：清香味
2 _9 _) s0 h' H/ g! {3 [$ W( ktvb now,tvbnow,bttvb主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
& {) M' ~- t1 Y" ?2 i% g- K0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
. W7 _0 g1 d3 v9 q公仔箱論壇2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
+ I: ?2 A- ?! x2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
. ?, a  _& ]+ x& k8 n4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
) \5 H$ e! S' v  L! ttvb now,tvbnow,bttvb5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
& d0 P$ {' ^6 u. V6 H; U) y6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； www2.tvboxnow.com6 m( V5 w# {* ~  b
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
6 Q) ?2 E4 K6 @0 L" l/ {tvb now,tvbnow,bttvb8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
# S( {5 A# E0 p3 ~# I, U5 R9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
) a7 ^$ A9 e; u5 E3 @: ^10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
* z9 K7 V" `- T/ \: F8 b+ p5 _公仔箱論壇11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； 公仔箱論壇2 S# J  ~( t9 ^% W
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
9 @1 j9 e0 ^7 F# o3 p, A+ U8 M$ c5 v; \公仔箱論壇13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f( C4 I8 o8 h* a3 U
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 5 M8 n# q( v5 `4 I! z; K( u8 _
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； , ]* D3 b# r" @$ {: X  t  w
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 " |- ^& S& E  x6 M! v

8 d2 z% ^9 L" X/ N1 c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u3 z6 j! }# J0 \' M+ w- Q" M
东江盐焗鸡 tvb now,tvbnow,bttvb" x0 Y+ D: N* }: d1 k# W& s8 O
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 www2.tvboxnow.com- V+ H) |; O* j$ u( v- |
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
: l# e  U* d; U+ h8 N/ u2 `www2.tvboxnow.com1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n& G6 @4 S8 a0 U" y8 w8 K
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
; B# O9 }! r! Q3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； www2.tvboxnow.com* b5 _; G# N4 A9 G8 n
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； tvb now,tvbnow,bttvb0 P; [3 }8 h3 E/ z* x/ u
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
: i& j6 Z8 p9 E& V/ y5 a+ v6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
$ i/ s0 B! I" m- t1 x) w. k' f" T  D" L公仔箱論壇7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； tvb now,tvbnow,bttvb. g1 B, M1 s$ z, R
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； / f8 A7 f7 O5 U+ U
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
& p' L3 |# m' `5 K  _- p$ Q; [  `tvb now,tvbnow,bttvb10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb8 G& M$ G1 e. F" m4 W2 {
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N/ v- G" _2 l+ \6 k
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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公仔箱論壇8 e' Z5 z9 g( L# `6 D" ~
www2.tvboxnow.com4 t/ B2 K; b- n$ _
冻金钟鸡 公仔箱論壇3 I! g" V. q- w' j6 A
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
% l( m8 a$ [. w% E  |& d! W主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
9 L, w) ^. @1 |; ~' A; N& ~1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
; }# X+ x3 j: K3 e) c2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； ! d, i4 M) ?! \7 w8 d- R
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
0 k& G# C9 s+ t8 j公仔箱論壇4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 公仔箱論壇7 W, f/ h, M/ l. o0 e7 ~
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； tvb now,tvbnow,bttvb- i  W. V% A' g; `
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
! l. P4 k0 d4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； tvb now,tvbnow,bttvb" M3 D5 F+ _) X6 g3 x. G
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； 4 W5 r2 a/ S4 V  s% ^& r- y1 S# `
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； 1 H$ b/ ^( y0 {( Y# V/ H( Z1 Q+ D
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
1 ^; U& C2 n& M" d2 S" _* b& r11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； www2.tvboxnow.com6 M; M7 }$ M! J) l# V# z+ Q9 y
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； 公仔箱論壇4 j7 }1 u+ q3 T- ]/ [- @
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
9 ~$ B; K4 K  _  E- ^; ^3 Ewww2.tvboxnow.com14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
8 n0 V) r7 r6 L) m+ [) Q* Cwww2.tvboxnow.com15. 其余的鸡肉粒适量加入；
% C2 K$ {6 D2 b) E( r' D16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 # K% c. I+ g( _; [3 R

0 N( n" w- n- i& `# D, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com' i0 D3 f& N2 G, ?% U( h& K
子萝鸭片
/ {1 ]6 P% @7 U4 E" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：酸甜味
) t3 S3 c1 `1 l0 u9 p主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 公仔箱論壇$ Z+ @  K+ {: P2 R/ f4 u* {
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
. p3 d( }* h" z$ C+ O: T( h$ v: s) b+ Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； - K0 Q$ m- z1 m4 m9 T" R+ |; v
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
3 v* @) n: Y& j. Y0 h0 F- b  awww2.tvboxnow.com4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； ) J1 R# v5 M1 _. A! B; v
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； tvb now,tvbnow,bttvb" w. e+ Y: @1 S7 r
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； ; q4 B5 @4 C4 Y7 z
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 公仔箱論壇; Y/ i. h! J  G) T8 g& r# U
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； / _, }' m  W( `/ i# C: M
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
0 |; V# }" ]$ _www2.tvboxnow.com10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
' ]* c) q$ f) p. E11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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+ I5 F5 S2 j7 H! a, H! K# Dwww2.tvboxnow.com炸鲜奶 www2.tvboxnow.com0 B. O# y; c9 d
制作工艺:脆炸 口味：甜味
8 Z0 W# g" d0 |7 N主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 6 ~, v. z* f0 Z" e* p3 f# k! ]  g& w# |
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； ( D2 E* B! {3 {: c7 ], u
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f, S5 c) j3 p0 v! }0 F& _8 z4 E
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s* d: \3 r. O
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； / M! N: B" ~" ^5 s( c# A
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L( v6 F. i, X8 x

3 P/ @9 e' I4 Ktvb now,tvbnow,bttvb
# n& f" m. z2 W脆皮鸡
& [3 |! p3 s$ r, ?, l2 o制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 tvb now,tvbnow,bttvb; l: }6 d6 A9 U: x; ^
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
1 T" w5 y' U  s9 utvb now,tvbnow,bttvb1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 3 r( Y' T* G# h3 n5 J: @: x, _
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 公仔箱論壇3 R% @( V; n- O9 ^$ ]
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
# d6 v! G! ?8 V& e; ~6 @1 j4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； . x+ x  z2 u! z$ ]
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
9 L# l1 A% D% Q( s& x- o6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； www2.tvboxnow.com, \3 x( u) w/ _; ~% d9 t( P
7. 先将鸡头连颈剁掉；
3 W7 l2 M* ?( O1 b+ D. Dtvb now,tvbnow,bttvb8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； + f3 R. j9 e$ Z6 X- W" t- L
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
8 d" s* X  n8 S6 F, g, m10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
( z  j  i2 U' w& w公仔箱論壇11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； 3 {# U: j" p( B9 H; S, F' n
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
( T! A4 {% `5 w, a公仔箱論壇13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
# ]5 n: B: R- A; [1 Q: i. Awww2.tvboxnow.com14. 鸡的四周放上虾片即成；
$ k$ H: m$ M8 R- G. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
+ r1 j8 ]; A; Vtvb now,tvbnow,bttvb
7 W' x$ n7 ^2 F" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - {  T% g6 K( B4 j# F* s/ ]
虫草炖蚬鸭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z1 A0 f7 \1 S& H
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 ; c  q, F0 j: r; R& C* c  Z: F1 l
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
8 n  @5 r2 @  d2 Z3 ^2 q% Vwww2.tvboxnow.com1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； www2.tvboxnow.com  n# z! {9 U/ q0 _* g# k
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
1 f8 l0 `, p8 w3. 猪肉切成6 块； www2.tvboxnow.com$ y4 V+ i% T1 ]' T2 t4 K
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
) v! M7 Y: H" d7 t4 L3 M% c+ w公仔箱論壇5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
& Q/ f  N% A3 l" x4 \6 d6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
1 j" G( h$ W# V" N7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
( X2 e) S& Q# U  K公仔箱論壇8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n, m/ q! d6 Z! \& `! e! U  w6 S
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7 D& Y/ ~3 v1 i. E1 Z6 r" qwww2.tvboxnow.com广东菜--凤梨烩排骨
1 M" G9 t' z7 K+ I7 b& ?【原料】 ! R' g( a0 x4 L7 }2 ?* v
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 公仔箱論壇5 V( @9 L. X: J9 z4 Q; f; j7 D
【制作过程】 www2.tvboxnow.com3 z0 k5 B: `  g, r& r$ O2 c: _  w- Y' P
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 tvb now,tvbnow,bttvb% }4 u& ^  L5 Z3 }* D! T
【特点】 公仔箱論壇, ?6 F. t1 [- W' V- v% Z, t0 T
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
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! m7 c# P( i  _3 ?( G& z; Atvb now,tvbnow,bttvb佛跳墙 www2.tvboxnow.com+ ]0 b+ h" ]' r
【原料】 公仔箱論壇# a& ^0 x; {% A( D+ S$ J0 J
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 公仔箱論壇; [/ [6 g. ^" T2 E/ [
【制作过程】
' j7 Y  M( B; F+ _/ ewww2.tvboxnow.com1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
( Q5 c9 f: g" L# e* {公仔箱論壇2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； % `% x& J( C+ _/ P
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； www2.tvboxnow.com( S2 b: y/ B; x
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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1 o1 x2 e" H% |( l“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 www2.tvboxnow.com; O" X$ }" R9 y2 t" N5 Z
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
" }1 V( Z8 |* L$ u: m# U+ L6 G8 M　　材料： ( q0 c5 g+ ?7 H
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 7 }" H- X' Y! r8 s) N) I$ E3 p
　　做法：
. ]) j; d8 y) {, N公仔箱論壇把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
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3 Z" i7 D& ~: d: ^8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" e! x1 {  S3 R
青豆牛肉末 0 t& M. l2 c5 h/ R' \  Z
【原料】
: P% v" Y" I! Z% mtvb now,tvbnow,bttvb绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 / n8 |7 ~4 a$ A' w
【制作过程】 公仔箱論壇; y/ c3 l! K2 y# Q/ t& c! c
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； tvb now,tvbnow,bttvb& V5 g8 c% y: e* p  w
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
, |' N! U+ \! }3 A; |" W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J" W2 p- Y) u, ]3 j& [

9 t5 p7 L( ~% q# j% \" \6 }& E# M菘菜油鸭煲
0 }( A0 l2 n9 e! N/ k2 p【原料】
( P5 a: Y! J+ L7 D4 Xtvb now,tvbnow,bttvb鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
! x2 r9 t5 O+ c) w公仔箱論壇【制作过程】
! o8 U$ d7 P3 ^+ [www2.tvboxnow.com1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 公仔箱論壇. V- r' l6 F$ s- ?% E9 i
2、北菇在顶部剞十字花刀。 2 M) M+ l$ e% ?2 F3 y
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 n% y6 j1 ^" \4 I4 J1 O4 ]; S$ A% D
公仔箱論壇9 Z6 G9 f6 g1 R6 D% |0 H
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原料: 4 Z+ h( z5 K( H/ v2 p
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 公仔箱論壇9 A2 n! n0 h. o4 X/ I2 a
　　制法: 公仔箱論壇9 v- l2 I5 f4 c( o' Q
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
. d/ C. ?9 I) D) |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \4 h: X! j+ M+ K6 ?1 r. r  e0 Y
公仔箱論壇9 W9 V4 m) t# O
配料：
4 T# U  j( n& b. U　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [" g+ R8 s* g
　　做法： www2.tvboxnow.com/ X0 U9 V% R6 G" V! f1 _9 C% D# b2 M
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
7 W. m" ^6 `. U9 L8 o% K3 c　　主要营养成分： + Q2 [+ n0 v% R: ^+ ?, A2 E
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 7 g2 e$ w- I6 ]& z& c5 K$ U
0 r3 J' y7 u0 a8 ]

7 E3 l/ d8 U2 W  @5 L5 X油豆腐镶肉 : L/ c2 o1 i* e) G; s* V
【原料】 % Z4 X0 _- E/ O# N0 u% t" A
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 tvb now,tvbnow,bttvb4 j' [! c: S- }; B, D% f7 |* L/ o' ]3 ?
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb9 d8 s# j+ g; M) Q% q
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
7 O  Z; I0 a3 }# W1 H. }2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
( j/ q0 w5 ]# ~9 v$ O% g% ]; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
+ H! T  R) Z: H& M公仔箱論壇- }% ~2 E5 c2 H) ^# L4 h7 d* A

1 L6 T0 O" K! R8 T; d. A% _- f汁煎肉脯
( U, W5 l4 ^' L3 Rwww2.tvboxnow.com【原料】
7 G, a, k/ F+ |6 Q! Gtvb now,tvbnow,bttvb瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
8 b* ~" G8 F' t. u$ a2 j# Gtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb5 G4 g! c( i) l
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 tvb now,tvbnow,bttvb* {6 o! W( C& u% o/ F% Z
【特点】
& p  Y. `  \: V/ a$ Mtvb now,tvbnow,bttvb果味浓郁,香甜可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b6 k9 s6 \2 J# e& n1 Y

  a7 Q- @; m& ~5 l: ^- z. Ptvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb# l2 q  N5 {" L; n
渔家红薯条 ( C3 O# G0 C- f- u# x7 l) v
主料：红薯
; W% I, e4 W. @tvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
& K/ J& t- `7 m! A　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
  S  d$ n! f9 V* P4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法：
" [( _& W5 ~' i) I$ y/ |, jwww2.tvboxnow.com　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 8 J, ]' V* K/ @1 i& M3 W
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l7 }6 ~# N9 W2 V) K* d$ M
　　特点：美观，香辣适口
" J1 n0 ?; j+ n. dtvb now,tvbnow,bttvb
7 n0 P2 N$ f# p; Q0 \ 公仔箱論壇) b" U9 j  N' v9 K3 D1 K% Y
蜜豆鱼片 公仔箱論壇1 B0 W- }; p" i  h1 g( \5 N9 l
原料
. Y9 `9 W' v. n4 }公仔箱論壇鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 公仔箱論壇3 R9 V* D: z% j2 c/ K; ~4 V5 E
　　制作 tvb now,tvbnow,bttvb5 w! @8 k. T- F" h0 S
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
+ @2 s3 j, |$ I; t/ U; J' Mwww2.tvboxnow.com2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
; \/ c! A) `2 @" p; e: Q  P( W3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
% L, v3 c8 f' C: O$ y: S　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 5 W1 ?& G+ X5 s( S
8 p& n8 N% ^, I0 j; k& Q- g, K
7 p# p0 L' ^' I# ]# N8 [0 j7 o7 K

6 P4 I/ s4 n- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 R: ~* q  o4 S$ E( Y黄酒醉鸡 www2.tvboxnow.com! H6 ]# y6 U. H% U( t  ]
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
0 s$ I6 v: [3 J" R4 Y4 L4 Btvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 www2.tvboxnow.com. F) U4 p/ G$ i& s
　　烹制方法：
% V7 g' z7 U& C) @2 Ptvb now,tvbnow,bttvb　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
6 F1 \4 Y. L4 y6 |8 }* C3 j: ttvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
! ]7 N& ?" Y8 F5 k9 B; Y3 b9 h　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }! W$ X: F5 k/ [. l
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 * r; M5 g' |0 w

9 t/ d: }! G! m& F/ |$ z tvb now,tvbnow,bttvb# Q7 o0 Z, z: k# p
清爽杏仁豆腐
7 H$ ?1 ?( J' k0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：杏仁、大米
: Y7 F1 \! u' C9 a. w4 j+ ?8 A) jtvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]" A/ a- F% k: \
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 . T! x' a* x! g" ^. [5 t
　　做法：
. t: o0 m; e. S　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q4 e5 Z8 f0 T* d: y1 x' O0 b
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 3 s, b) c3 Q- V# r
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 ; U1 |$ l+ n$ z3 i. n2 N7 O
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 www2.tvboxnow.com# \, }( n3 u& B- R
3 ~  z& I% j# P4 g4 U) q
公仔箱論壇9 P* H8 @, R9 d; g+ I
咸蛋黄茶树菇 . ~; G( [- A  J- M& a
主料：茶树菇
) q% k8 u8 b% i7 ktvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 www2.tvboxnow.com3 z/ ~; Q3 ]: p$ Y$ x9 s$ |( o
　　调料：盐、白糖、淀粉
; A' Z, J( U) I: w) ?, g1 x3 H5 U　　烹制方法：
* K. h; _' I4 J5 \$ j* ~% Btvb now,tvbnow,bttvb　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
/ I- v9 H" M; `2 P0 O" p( _9 x　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 www2.tvboxnow.com! Y! l6 J2 \' n1 r
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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0 _9 C6 N) E4 j公仔箱論壇
4 V' i( Z" W% n1 S# c八宝青蟹饭 公仔箱論壇: D7 S8 {3 `+ P2 {! L
原料
: A4 e$ E* N6 \. mtvb now,tvbnow,bttvb２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
' ^# Z* e) e' _0 k' x9 q7 S【制作过程】 8 D1 H8 n: D; t$ k8 z
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B7 K) N! W- ]* P4 b
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
# K: V5 i3 {$ I" g! V4 N& l三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
7 ~, i! I5 y0 K  |【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
. l9 j5 g3 F# ]  Z1 utvb now,tvbnow,bttvb
1 O! j6 X0 Y4 g2 f' `3 btvb now,tvbnow,bttvb
$ C5 ?5 p0 P0 S/ i0 S% E6 Fwww2.tvboxnow.com白玉甘甜姜薯 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q+ ^1 W. j1 N. m% ^& p
主 料：
0 t9 R7 e$ u( l4 w5 f% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
% t$ N% O  ^: L6 _5 Z  A3 t, A做 法： 公仔箱論壇* v! q  ^6 l/ q8 r7 w% e) ?7 f
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
: b5 a0 c0 z& b1 P2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　   G6 A* v) z% i" n
特 点：
, j& F" J6 ^# f1 u2 A: D公仔箱論壇色白透明，香甜可口
' n, X% [" N0 H2 N1 j  j  L7 |www2.tvboxnow.com
& s' O: s$ f. v; q6 x; k公仔箱論壇
# s! b9 s9 ?; D  Q& x5 b( vtvb now,tvbnow,bttvb杏圆炖甲鱼
( x1 `7 v9 w6 s0 ~3 \[原料/调料]
+ v! X# e( l. h" u% C! U( cwww2.tvboxnow.com甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 www2.tvboxnow.com+ Q; C4 a- s2 O# t+ i
[制作流程]
# e+ ]& A8 I) b6 B6 _①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
# F# ~" O3 u; R4 o0 S, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
, y. r/ i" n7 D; G③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
" m7 Z9 T( H  [www2.tvboxnow.com④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 ) R/ W7 }2 Y5 }6 O' o. V

$ N- ]( \% q4 f公仔箱論壇
& h( }; z! h$ c$ H8 M$ ]+ w- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綜合莓果果醬
; n# K- d( }1 q- d" D, Dtvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料]
. T" K1 Y' Z* h; ^公仔箱論壇草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
) e% k( h% p2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程] 8 [# d! i& r0 N# S3 D# b
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。   ]% q) P! x. T' \' P
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 $ F# w* ]( Z$ p* a
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 公仔箱論壇5 u' I' [% S. v; v( f4 B7 y
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 公仔箱論壇# i4 y) S7 D2 w8 H' \5 \0 t
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
# z% G4 M: R* h  S# Z+ Bwww2.tvboxnow.com6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
3 Y4 ]( K" e, S' O  h8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: J* z' I% y4 z8 |* [3 m1 p. g7 S( @% v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S! A* s; p$ }: J+ @3 E
豉汁蒸盘龙鳝 公仔箱論壇- g  `: w, z5 q, f7 V
[原料/调料] $ k1 r7 C9 m) y  e4 v3 o8 `7 A
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb% v$ \  b3 K. v; T) C7 \
[制作流程]
+ a; Z+ W0 h9 \www2.tvboxnow.com①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q. ]8 E8 W% x; k
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 : B  G5 U2 R3 F% c2 |
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 tvb now,tvbnow,bttvb, I5 }1 k7 p7 K; ?. ?
公仔箱論壇" I+ \( \7 g$ [- l

; V; P, [* W/ z$ K$ Cwww2.tvboxnow.com七星鱼丸汤
' B% f4 V" O. A7 x/ |+ z" ytvb now,tvbnow,bttvb【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c' i! o. t; G( g1 h8 G
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
  h4 J7 l# m% W7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 9 a, d  u- i2 U) ]$ R3 a+ x/ c
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 公仔箱論壇  B5 S% ~  ?) m- ~  x" M
　　
' D1 G& }* h6 X7 w7 H% Mtvb now,tvbnow,bttvb2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J2 K7 M. G: J4 x
　　 www2.tvboxnow.com! s, G# g. r0 a9 L, ]: ]6 ^
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }  g% A/ w4 M6 M% d
　　 tvb now,tvbnow,bttvb, A7 U! |4 {/ c% h
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
$ `$ i6 U6 J% d, o# H0 Otvb now,tvbnow,bttvb注意：
/ u- e; a2 F! j+ h: z* Pwww2.tvboxnow.com　　
- K+ _! T2 v( jwww2.tvboxnow.com1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
" G) O1 ?7 F/ z( s) Z1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q4 a2 Q& E0 T6 t. P
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 ! B$ I# R9 S) ]  ?
　　
2 R% n2 ^- A  }# d3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
3 V% B7 U3 s! ^) c8 rwww2.tvboxnow.com【特点】
/ q( i7 E6 O7 T8 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　 tvb now,tvbnow,bttvb4 w7 S$ a5 A" c3 c6 |
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B/ E, i) h0 ?) w+ v) A7 O
　　
* _6 Y5 ?! G4 t+ ~2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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5 j+ c3 Z  j( S% T* x- Z: q; lwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T, P9 Z3 k  i  i; x8 u! H% {9 f# O+ F( k( P
翡翠鸳鸯带 + n  O; _% L$ c7 F7 R
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 公仔箱論壇! `  T" `; F. U
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 : a9 U$ t+ q' A
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |8 f7 M0 Y. o% Z8 [) C
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 公仔箱論壇) S! K, T9 w0 O" y9 u% S
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
* y0 g. `( S( ^1 b! z* ~6 ctvb now,tvbnow,bttvb(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
4 W0 A& @0 D+ h; a) Wwww2.tvboxnow.com(四)将半份带子放入脆浆中。
. W. }3 T; C7 C(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 * Z* a  j, C3 G  ]
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H7 j  b( ?; t( W! r4 I- o+ q
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
. }0 S! U) g5 [* m: lwww2.tvboxnow.com(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
6 ]# f; L; N" W3 _- r- t1 a(九)加入芡汁料炒匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 a7 b3 B$ K1 C3 Z/ t, ]
tvb now,tvbnow,bttvb6 F: d5 d- b0 V

: k- k" p8 h' \1 q& _tvb now,tvbnow,bttvb腊味煲仔饭
" @* z6 d* C- `  x[所需材料] www2.tvboxnow.com+ o6 q9 D# e7 z0 H
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 " M" J4 j0 n. w8 o. C
[烹饪过程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O8 @" T" R, h7 K
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 www2.tvboxnow.com; }0 t# ]/ ~3 Z5 s% ?, }
　　 米和水的比例：1：1.5 0 w: h6 Y, j. s% K% y) r1 K3 k- i; s
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
6 V3 J; {$ ^* w! H* _公仔箱論壇　　 6 U* H" A0 w% Q/ ]2 B" O) m4 m
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
& c: ]% N/ U3 e0 z+ V公仔箱論壇2、大概十分钟不到，饭开始收水。 www2.tvboxnow.com2 \/ v8 V) b# q# W, Z
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
$ B- u" y1 M3 t4 V公仔箱論壇　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! tvb now,tvbnow,bttvb& w; S. X0 w) k/ Q* Z$ o* F6 l' y
　　 要快! www2.tvboxnow.com: U  b8 s) T2 p( ?! i5 v$ {
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 www2.tvboxnow.com9 l* t  A( Z) O
　　 关键时刻来了! $ j1 M+ G) N# F( `4 B( u
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 公仔箱論壇$ Z$ S2 C( s* a* B4 q; U
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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1 k9 c# W. A% N* r. Nwww2.tvboxnow.com
  f5 u7 j) V. Y, [龙王夜宴 tvb now,tvbnow,bttvb1 A8 h" J" e/ |4 m; X* R
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 www2.tvboxnow.com( A- [8 _% b/ c
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 $ ^: U2 i! |  D. {! _5 D
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
. Q" O, M7 p7 ?+ `7 s- T4 t2 dtvb now,tvbnow,bttvb操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
9 i: J& G" n/ r; V2 I$ M& m7 y2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 1 [6 Z- P$ ^1 e2 W
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
0 l2 @' j" j& C6 D& X* Y4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 tvb now,tvbnow,bttvb* s# u/ `7 q, v7 ^, O: f4 Q
香煎牛小排 ( M4 C2 |' i8 e5 S3 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z9 j+ t5 [8 ~7 O; V# u0 ~
; Z2 R: T8 f1 ~6 f! p3 }* C
·配　　料:
0 q3 T4 E% B: C. U  v〖主料〗：牛小排3片
" J4 \* A0 [8 C, \& |tvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
& k* q3 o; g7 W- k8 q9 N公仔箱論壇〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 www2.tvboxnow.com- G: j9 i% t  l' o" ?
·操　　作: ; E! T& U$ _2 }: K# r. r' O0 v
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 公仔箱論壇+ I1 [" x/ _* R* _3 u9 [; w
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 # R, v# ^8 H& H* e0 V7 z
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
7 g# R# E9 Z/ P9 m提示：
* F2 o8 j$ X" `+ }$ mwww2.tvboxnow.com(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
* T$ Q6 a! Z/ b) H8 ?www2.tvboxnow.com(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 公仔箱論壇5 p* t) b, a1 V! ]2 Y' o4 N/ j8 p
串烧海鲜
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3 x7 t  d9 l* g  `9 v3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
' C8 Q& _" T( ytvb now,tvbnow,bttvb腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
) @6 L8 b9 |2 ~. Y3 ?甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
9 e" z% w" g2 S3 K2 z) I& vtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
2 b4 \* O" q' G! R8 i1 r(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
$ o8 p8 d' h. N7 U* Q! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 . Q$ \2 y9 f3 X( u' w- f, B9 n; ~3 I$ X
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
7 W/ B5 s( w& l0 \5 A(四)大虾去壳挑肠，洗净。
! w2 i% ~9 K' s; z# T7 ]3 B2 @$ f(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
3 ^/ a+ T! \7 n1 I' Itvb now,tvbnow,bttvb(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i4 N& e1 ~5 G7 z
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 公仔箱論壇! h7 A8 b( `; m3 ]3 L: V
一品鲳鱼
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2 S2 f' R2 T- ]( b) d- l, R4 a, i9 Ltvb now,tvbnow,bttvb - \4 s, ^" H  k
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 公仔箱論壇% U1 }, [% o( _% z
·操　　作:
  ~1 l8 A+ N9 C1 \8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 www2.tvboxnow.com9 ^2 B1 ?  z9 m( o$ V* K; ~3 E! o
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 : n6 G6 N9 h$ h8 K- M# Q
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
2 e2 R' D- K5 I) m+ m3 x2 g$ m" q公仔箱論壇八块鸡 7 y$ w# I4 ~% y

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  @) |+ }/ Q& s/ V$ r0 f·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
* H% w. M" O* l" Jwww2.tvboxnow.com·操　　作: www2.tvboxnow.com! @. k, B& P9 T8 b) k
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
8 s8 y* ~+ c0 W2 k3 H2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 www2.tvboxnow.com/ U' {! P2 j, {" w9 ]3 y
京都丁香鱼
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8 e+ _: J, ]; n  Dwww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇' C' N4 c- p5 h( e6 G7 D
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb9 M0 z; j5 w1 K
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
0 P# @% H+ @9 g) c4 n7 g5 H3 Q% Vwww2.tvboxnow.com调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
0 L. s4 q5 A, w$ o# q& a/ f& Lwww2.tvboxnow.com·操　　作:
1 F* f& @  ]8 F5 }0 _6 m; x, m0 ~www2.tvboxnow.com(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
$ p, j0 q4 N6 h  Q(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 www2.tvboxnow.com; j2 t$ f! x" M  O, w+ S
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 www2.tvboxnow.com- t1 w% j) f* E
炊莲花鸡
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·配　　料:
3 ?# q5 K$ w+ p7 M/ [9 i主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
, S# u1 o- ?) G公仔箱論壇配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
2 Z: b  Z) T5 M- f+ |tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
5 ?, T5 S) T1 ?+ ewww2.tvboxnow.com1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 www2.tvboxnow.com7 y) \- s% L  v/ \
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 0 Y$ H* k& W* M! C, t7 L
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 7 _( j$ k4 p8 ?" }3 J5 N
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
, q1 d6 Y" G1 n, E  Otvb now,tvbnow,bttvb红烧火腩
9 v" Q9 u+ @9 T8 C: n$ Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 g( L6 f- P3 O0 i

( z; J9 s% I* d) S公仔箱論壇配　　料:
: \& j' v. ~! b/ lwww2.tvboxnow.com主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
3 t0 C+ X! w+ |& I/ z7 B. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
, f" _* ?/ Y; @3 otvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
  S# j# a  w& ^% P: K7 l8 D# N) j7 y, p1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 公仔箱論壇7 X9 ^+ p1 v3 U: e+ v$ }
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 2 j, k6 \6 a+ W" f0 M% X
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
8 B# x- r4 @* Y+ w* n妙手素卷 ' S$ Q9 C5 z) h& ]

; G! e* A, v- A! W tvb now,tvbnow,bttvb) T7 V* q8 W5 o! \/ S) O0 t
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
- R  A. H  n. Q公仔箱論壇·操　　作: ' Y, q+ X3 T# E$ a2 \  e
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
. E- f* y2 u/ j" Ywww2.tvboxnow.com2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
- t) ~, s/ [9 ?( f) jwww2.tvboxnow.com蚝皇凤爪 : d4 ?$ {  k2 @" m1 g7 V
www2.tvboxnow.com: C. U9 }# I# ^4 d& P

3 v1 X! Z( W* L4 F$ {# Jwww2.tvboxnow.com配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 www2.tvboxnow.com& h/ B; |4 _8 s6 y; j
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 4 u4 f+ U8 \& f; q
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
9 t$ y  m; t1 x2 a' b1 Gtvb now,tvbnow,bttvb3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q- f  T+ D' J& q# F! x
蟹肉煨冬瓜
3 b% N. f; {$ V% n  N3 P9 {4 g5 iwww2.tvboxnow.com
: q/ ~1 G2 R5 a8 p- g' }tvb now,tvbnow,bttvb
, n* D) v( P, E. {) ^, v公仔箱論壇配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
' Q+ j2 G1 i) e* R. ?公仔箱論壇·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t9 q4 ^! J9 J4 N3 B: }* I, [7 x9 w
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
) x: D7 \+ y( B! f0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 tvb now,tvbnow,bttvb, ]9 u4 f8 d1 W5 `+ I
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 tvb now,tvbnow,bttvb1 O4 f3 z8 m+ h2 ]; j2 ?) T$ ?
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 % b+ T/ `8 T* q
花雕鸡 ! X! Z6 [# ~9 Y. H* M+ p7 j( U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I( w2 }- z* B6 u
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特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 6 [, j) M  ~' O. ~$ P) H" R
【原 料】 * S2 X1 E* n: {  Z2 _# R
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u4 B* V+ L" G& ~$ {& A
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb6 j' j8 `* f9 v8 C% F2 ^
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 " c7 S. |! z7 V$ R) d, y
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
. K# q( l. Q; Q6 P+ F: s7 H  Mtvb now,tvbnow,bttvb

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客家酿豆腐
( Y/ Y9 u: `- t! ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E6 f8 {9 a0 Q$ B

8 u* v3 ?$ H$ c7 Z公仔箱論壇千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
3 T1 {- u& ?& L6 I( N% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
! m% n8 b% N0 r: O+ O  I; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _* `! i0 w5 C0 Q
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； tvb now,tvbnow,bttvb4 o( W- p, h2 I: c
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
. L' ]! H3 _% d$ a2 v# J1 |5 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
: C6 Q9 W! Y5 |灵芝鸡汤
3 o8 g4 e. @% e) w5 P公仔箱論壇
' C, ~+ }0 z# p9 M7 ]公仔箱論壇
, N2 t8 q2 B; p7 R4 A5 J基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
. i8 s/ I0 l+ g% [7 i  Gtvb now,tvbnow,bttvb需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
4 U. s0 |, r  C& a& R. }( S! ]制作方法
" M5 i. y! S9 O; N8 V4 k1．鸡去皮洗净，出水，备用。 www2.tvboxnow.com" p  w/ Z6 Y( f, C2 ?% l8 x
2．陈皮浸软去果瓤。   m+ i) Q  V; \7 C. T8 t
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
. k, U* d$ @) S5 ^2 D, v2 s- Q公仔箱論壇贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q# |# e+ t5 V2 R1 U
佛手排骨
1 }! G3 X0 ~% h/ I! b/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U; [) G, U' R& o
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【特点】
6 R; }* U6 C1 j/ f* N0 w+ B) j形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
/ X, y( R; W/ i, C9 n5 j7 |# P. {公仔箱論壇【原料】 www2.tvboxnow.com, ]# Y3 H' Q  K+ J$ z
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 tvb now,tvbnow,bttvb, a4 n+ F) P1 d
【制作过程】
% @  P# G+ Y8 nwww2.tvboxnow.com1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
/ P& Q( _3 Q, Q, b$ V2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
7 E7 s# T, f! C3 t香港咕佬肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K, \* b; f% S7 @/ F8 s: H$ h
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tvb now,tvbnow,bttvb4 Z$ W+ L+ V( i
原料 ：
( M* {/ P; C/ u) O6 m$ p# A; R公仔箱論壇猪夹心肉400克，青椒半个。
% u9 M+ ~% A) f调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 & p/ F3 D1 L( e; w- V# j, ^
制法： www2.tvboxnow.com% a7 f% |0 l1 z% H2 V
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
  ^/ e$ `  Q& P& H4 _www2.tvboxnow.com2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 www2.tvboxnow.com5 v3 X; e' p8 v1 ?. I: o1 V
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 公仔箱論壇& |2 L( m  v1 L/ m4 j# b8 l
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 , w0 B8 V0 f7 d( P3 U
蕃茄鸡煲 tvb now,tvbnow,bttvb& z6 z  H! M6 m7 c+ Y( _0 c; D/ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W8 M5 d' H, W  h  N5 G

0 d0 ~& |9 i0 B' l' bwww2.tvboxnow.com【原料】 ) |! u/ T. U3 y0 \8 B, I4 ^+ ?
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。   x) d" d- J" b$ |  S9 j
【制作过程】
7 D( w) v' A+ \' _1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G6 r7 y3 A% B" t; S. Q
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 8 W1 z2 G5 {. z* j
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 tvb now,tvbnow,bttvb- E6 {' o) a' V: C- ?: ^
南乳扣肉 tvb now,tvbnow,bttvb2 O& E4 ]2 M6 @" F

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8 |9 }. }; i, H8 G( a# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 ： ! y! X+ q3 u. |* N. O5 q3 s! Q
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 公仔箱論壇6 d) q: e( s6 v/ f
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
, f& x7 i, I' L8 B$ |8 h制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h; }- J6 L" C& E9 q8 F
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
5 H2 H& ^% l0 \, R3 E! G* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
4 S  L$ a$ L8 f  o5 {www2.tvboxnow.com3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
3 h3 f- Q: f" g公仔箱論壇4．芋头片用花生油炸熟。 + B) a( m5 h' s5 I9 J- a
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y% a% p% K- b1 `" X, |
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 6 G& ^% T. ^( `& |9 X7 |8 _
蒜子瑶柱脯
6 D5 ^8 M; s$ G  ~8 k, q/ a1 Twww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com3 D. x3 |) O3 i  Z4 Q2 Y
www2.tvboxnow.com: f* A3 y# W# r% {' D& l
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 www2.tvboxnow.com- J- d* f3 X7 r# `
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb6 ~! e$ L( ^9 Q3 S$ A8 z$ {
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 www2.tvboxnow.com; n9 q+ @0 x9 q* D; A+ ]
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
, ?; f6 u5 s# U/ g③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
" M) \+ f# k3 N/ Stvb now,tvbnow,bttvb红烧火腩 ( L5 }) a+ y' @; `. e

9 `$ F$ l! g' i1 D8 z) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, v. w! q) Q+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料:
( Q, `+ b, m0 K! N" L主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 : @6 \' r: A/ `# S5 l
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j# ?& p2 q) q# v" O  F
·操　　作:
8 _  H$ t: ~) C8 J$ O; o" M# X1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb* p0 o, e; W' m8 S% M9 `7 w
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
! ~# G& R( S% a% ~8 a5 V公仔箱論壇3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I7 m4 V/ z* ~  H
虾胶龙凤卷 tvb now,tvbnow,bttvb; f; u, O/ q& x  L# l
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·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
0 y% P6 L# t. E# b·操　　作: www2.tvboxnow.com5 s' s' l1 T' z9 X: J2 z
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 公仔箱論壇9 e. d5 T) [  f
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
9 I# v4 L& a2 o( E0 n6 g4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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北菇扒双蔬 www2.tvboxnow.com5 x) w- x+ A# {' |3 w2 K
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6 Q9 X7 |0 T/ G0 K& h! ]公仔箱論壇·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
' R" q; I, R# b0 d7 K·操　　作:
, c/ Q! ~+ {* L5 k. Q2 w/ Q公仔箱論壇①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 公仔箱論壇: G  g5 h5 D& ]% U7 e
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c( ^6 p5 Q6 z$ u/ Z$ h
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
3 c$ p& X3 L% Z2 ~+ v公仔箱論壇④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b/ h! t4 G) p' ~$ h! f
苦瓜肥肠 tvb now,tvbnow,bttvb8 F8 B' o: f! D$ Z2 _+ Z3 t- ?
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+ Y/ K" N2 @% N5 B  ~0 d5 E. c公仔箱論壇·配　　料: 公仔箱論壇7 C5 @# W; N' x8 r% }/ b0 n  R
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 公仔箱論壇; [1 m) S7 D0 c4 p, P
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
" Q+ E& @3 N" ~! ^8 q4 U·操　　作: 5 B* y, K. d% n/ D- z" v' {# l
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
1 m6 I& o7 Y1 m: u! N* Mtvb now,tvbnow,bttvb2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
0 {2 s- m! T: z# v3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
, H8 D8 I1 P5 N0 z! a) k4 ]公仔箱論壇4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
; L3 p' o$ m0 ~5 m( T4 atvb now,tvbnow,bttvb重点提示
! j* y3 X" g7 b8 O( B# |# O, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n: {4 l4 N5 P' w0 @3 s
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
; @2 Z' U8 U: }: A& u0 T7 G, Vtvb now,tvbnow,bttvb广式回锅肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~& y& G2 i3 ^/ o  j

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2 a. D. |. U4 n. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: 4 Q+ ~8 Y) O2 ^: f# R
〖主料〗：猪通几
# u5 I$ F' j  T- v* S1 x9 G5 s. atvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 tvb now,tvbnow,bttvb, c% b( T% g. h9 V- y
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
) d. g8 J/ J" @* ?4 p, R3 z! E·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。   R6 K: M* Y3 b- @% D& {' W
·操　　作:
9 t5 I* m( d7 g/ a1 ?' U" B1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； 6 J5 t0 w1 P: V( y
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
' N+ v1 i2 H: }. A1 pwww2.tvboxnow.com3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
1 K0 q; ]! w1 ~# ]# N- U4 g龙凤大呈祥 tvb now,tvbnow,bttvb* |1 i& `: w0 R5 ]4 `6 H7 R

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·配　　料:
& |1 U0 U  X5 g( O; |& T6 V〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
' @3 n) F0 v$ n+ ptvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 tvb now,tvbnow,bttvb7 z+ l& n$ o% p
〖调料/腌料〗：盐少许
; H# y0 h, e' N7 qtvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
5 i4 `  w2 V, B/ r8 f4 F公仔箱論壇·操　　作: 8 I! G  A6 i$ S3 y2 e9 ]) P# x
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
* j  L: C* V. K0 j- u6 j3 A% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
  Y4 p) P) ]: H$ `& y公仔箱論壇(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
7 f: G, j+ K" B7 [7 `公仔箱論壇(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 ! {8 i! {8 }( \7 p0 b5 Q
(5) 用文火煲至熟烂即可。 8 i# \, n! ~$ I: J7 _6 D
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
+ U# y1 p$ T9 p4 X" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干炸大蚝 7 l+ T' @+ r5 R- z2 I) j0 p
公仔箱論壇5 i3 i& O& ~, k9 m! c; T8 q( b

9 x7 b/ o# o7 H/ i  e" v) I8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: / A8 l0 f, y4 U6 Q* O0 H
〖主料〗：洗净生大蚝750克 tvb now,tvbnow,bttvb% n2 h) }$ Y; \& K# I! e
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
! J6 e) l6 G* W# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
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1 a5 n6 K! r' S0 b# etvb now,tvbnow,bttvb1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” www2.tvboxnow.com8 V4 g) d* r+ O' m: O
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
/ H$ K  r& B8 I; ]  l* V) `3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }$ i/ l. o) [' G+ Z6 i
菠萝古老肉
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8 p7 |4 Y: S( @0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 y% d  P3 a4 ~7 G6 A  X0 r. ^4 a
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb2 P1 q5 R% k# P& n+ t
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
4 p- y+ n9 N6 d1 V- xtvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
$ `3 m+ x7 W6 I7 q〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 公仔箱論壇+ Y2 n5 u+ w- ^+ X2 I' T) `, j$ q
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb8 A- ~, K8 u% J2 n7 q
·操　　作:
: r; t4 ~& I# l# d; k1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
* F- C: T6 m8 [7 K" Hwww2.tvboxnow.com2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 ; N3 e) H3 t2 G
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
+ q$ R2 }# G6 N! Q( c+ Y' x! h( u公仔箱論壇4、猪肉片入热油锅内炸熟。
# l# C. R+ @6 }4 `' X9 z公仔箱論壇5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
5 i+ A4 I/ g; w2 a公仔箱論壇特色潮州烧鹅
0 k0 h2 M) ~6 F; A# f7 p* J5 F# }; P. u公仔箱論壇公仔箱論壇" L: {6 q* C( g9 n  P# p( ?4 w

. m7 t8 ?! W4 ?2 }- h4 J% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: 5 x$ o" R; I, u& C) k
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） # O: B7 o% l5 T( w, n% u
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
1 E* W% K8 b1 |' ~  }〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 8 Z+ U* Z* m; D
·操　　作: ! d% l: E$ I7 D) r" c' q
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O; ^7 l; l  f1 F- N
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 ( |7 C, ?0 u5 r- v; T( H7 e
罗定鸡排
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9 r+ X' g. n" Q4 x/ p( j7 x. Etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v9 F% K4 }/ n" D3 {
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb+ N0 T! j: N. [# |( D$ c, Z
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 6 U" l" J- `0 N
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 公仔箱論壇0 |0 R0 }0 s1 ~5 i4 a2 l7 ]6 Q
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
0 c9 s2 ^; z! N- Z! z. j8 T公仔箱論壇·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb0 H+ T- |& i3 |9 }! y2 I6 {# y$ s
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； ; v+ i, Y7 z* f1 t0 u5 m
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
. |# `7 V; E7 O# X+ E  c4 @www2.tvboxnow.com3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！tvb now,tvbnow,bttvb, U! ~2 U& J+ S2 P
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ctl_55

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ylwong74

这些不算什么，
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放在线上让我们看，
; ^) S4 ~. S! v% \, m+ kwww2.tvboxnow.com感谢感谢，
: j# C+ e' S' h( ^! m7 Y公仔箱論壇啊弥陀佛。