[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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. b% c2 [! b8 A* l桂侯蒸鲩鱼
9 r0 O! w  h( o8 o2 n2 Y" s公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
$ ?$ @1 z8 r/ |主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
5 E8 c) x5 w% n/ V4 d7 ]www2.tvboxnow.com1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
. d1 j' F/ M  P- B0 H2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； www2.tvboxnow.com6 q" p) \# r: R, x
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F2 U% n- x0 v% ?0 h0 q0 w
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
( w4 d$ p& ?; @+ C* r$ E5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
0 `3 R# O+ N: y/ j' P: c# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com3 l6 w1 T3 x" z; U4 \8 `* W

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: `6 d7 T1 a3 \5 ~" C6 S' e母鸡汤 - a9 _+ X3 q5 o; i. {
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A% {8 S( i& {: F9 e  j
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
4 i- o8 N+ i/ f# V3 n. h0 F, T! I1. 冬笋去皮切薄片备用；
; ]8 P, V: Q* b# J& p: b; [; X公仔箱論壇2. 木耳洗净； + l0 A+ V6 ?5 ^& T. `: v
3. 葱切短段，姜切片；
% I6 E' p; _% ]3 e% _$ h; ]. H4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
! H$ f, _4 v5 T9 w) x9 {$ N公仔箱論壇5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 tvb now,tvbnow,bttvb8 k! q) }$ y; j* B8 P
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炒田螺
' Y4 x$ A7 A$ ~: V) ]) x' j* z制作工艺:炒 口味：豆豉味 7 r1 w* X5 o3 X/ Z9 @, R9 T# t5 g
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
  u/ H3 F  i" `公仔箱論壇1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
  V3 s/ T# b) j2 |+ o. f2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
! q* A- s* G, G1 u3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； tvb now,tvbnow,bttvb& m# l" H& ~- C: J& Z( V
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 1 k# E1 l- }+ M4 ~. b
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$ ?, _! U! T0 L# ?6 O$ g$ V, f, E炒鸡米
; c. _% j4 O' u1 @( _$ M制作工艺:炒 口味：咸鲜味 www2.tvboxnow.com- y; E6 D$ @+ ]
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 tvb now,tvbnow,bttvb. j$ [% S! y  C" S9 o
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
. q! }4 K5 y- j9 S7 Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 葱、姜切末待用；
2 [8 k8 l( o* p. `! {. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
2 e# z) u  _' V- ?9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
5 I6 S2 M4 e  j) i( J6 J: f( zwww2.tvboxnow.com5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； / N* B6 L# D' Q1 W
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
: E! g7 q- g1 g公仔箱論壇7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 公仔箱論壇  ~' o6 K; ?' R4 d* ~3 j
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9 l, x; I+ W9 _9 J8 ltvb now,tvbnow,bttvb煎慈姑饼
' p" g; Y6 k9 i9 k* z6 s制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 公仔箱論壇& w5 h: @9 L! I# @# w4 P$ _
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
' n  r* f, W5 r; U  h) j' ?' ltvb now,tvbnow,bttvb1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； tvb now,tvbnow,bttvb! h8 @  Y4 o" B7 T* g5 M  s
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； tvb now,tvbnow,bttvb- e9 w% O8 i5 K9 O9 f5 J
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
. b, Q3 v7 G2 }9 ?- X0 k公仔箱論壇4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
7 ?5 C/ ^- v$ W+ e* m9 g5 {公仔箱論壇5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； # D5 z2 W) G2 W/ `( h$ _9 ]' f% v
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； tvb now,tvbnow,bttvb0 E+ D9 G" Z" D1 m" J
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 & `$ A3 q2 ~3 h5 k, L6 t
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白灼虾 公仔箱論壇$ H1 \: l; u* W8 s" W7 X4 f: }% @7 a
制作工艺:拌 口味：香辣 www2.tvboxnow.com: p0 w% L  F+ {; A  V
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 www2.tvboxnow.com- o3 R5 ?4 A, p2 x. E, N
1. 将鲜虾洗净； ' r" L* c" y& J! L, X
2. 辣椒丝放在味碟上； 6 U( f' v. |; n) [
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q; @+ {! r% [+ b- `% P$ v
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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, _& f; W7 s& V) Q( l菠萝冻
! X8 \. {/ S. ?+ J3 u* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:冻 口味：甜味 公仔箱論壇, O. T0 E/ @) X
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
$ l; y% ^% Z$ w% w0 D  N1. 将菠萝榨汁备用；
0 p4 `( r% L& Q" x5 C# R2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
( ?+ t; q1 v3 V/ `) F1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v+ R8 q) V" h8 `# R4 M- x
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \. X  |! }+ C

% ?1 A7 \" z/ O4 v  @9 Y  Htvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇' ~* N) o7 E# A* R6 r7 E
蚝油芥兰牛肉
8 M6 x: l  ^/ d  r5 twww2.tvboxnow.com制作工艺:烧 口味：咸鲜味
3 l7 r* J/ m3 }" s/ f. p主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
/ T0 }) m$ c& Q  f1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
$ K' `  F4 F$ K) S& ctvb now,tvbnow,bttvb2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； tvb now,tvbnow,bttvb0 o" b( |# p7 p1 o
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； tvb now,tvbnow,bttvb0 t3 O* P2 U* D
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； www2.tvboxnow.com3 D; I5 m/ b+ I+ Q' u; C0 z! x
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； ; {7 o+ u' e- ]
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
* L- }+ k2 A6 s3 X! [0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 最后勾芡，炒匀盛起； ! z; e, P( u. w, |/ \9 A9 X0 M
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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$ v8 V* Q  K# F豉椒鳝片
$ @8 R9 D  d% O公仔箱論壇制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb8 R  j: O* e& _3 T
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 www2.tvboxnow.com' Y$ ]8 B7 H7 K+ n0 e
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； ( q! r5 C' X. u) a) c& d3 }
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； : w* S. e& c' [8 {, \# V
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
+ H* H( ~% ~6 ^- X4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 公仔箱論壇4 x; H# T  [+ ?/ g  M
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
8 H! y8 ?0 m% k% N' D  q0 G7 `1 x公仔箱論壇6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c9 G( g6 e2 P$ v4 D
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； , G3 n8 f4 y- b2 e
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； " s9 V& P0 J3 W( ]
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 公仔箱論壇5 A- W/ ?* W$ C
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6 v6 e8 i7 k$ q, B6 a% P9 }tvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸排骨
$ N. S6 t5 F7 z/ c% {# e6 r. W) d: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
! H: O/ N( ~4 m9 E- a3 X4 [公仔箱論壇主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
$ L, |! _0 k  {2 d- b9 l" u7 v: Ewww2.tvboxnow.com1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
! O, c- P7 ~& K. e; e# p* R# F! I6 d- V2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
- p9 m" R0 C' l/ h; K; {3. 豆豉捣成泥，备用； ; r8 q" i; }; P, V. f1 D: g0 ~. G9 E
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
1 W6 n8 O, j( l" F, R, i# i5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 8 B6 L& l4 }2 a! V# ~: t/ \  a
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 + S# a/ f' C+ |1 z
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! h8 N9 M" j7 a1 i陈皮焗鸡翼 www2.tvboxnow.com) ]7 K" t- Z- A6 z
制作工艺:焗 口味：陈皮味
$ |% X4 V* D1 ?1 }# a主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 5 P& r1 P) O( m% I% i
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
/ t! L! a! z+ F+ P0 m1 [& a9 uwww2.tvboxnow.com2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
1 \+ i7 g* \1 v' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
: r' M) L; i6 }$ f1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
4 a. N" s% V; Ltvb now,tvbnow,bttvb5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； ) J6 `2 S3 Z" z( u# E8 k& t, f
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 8 |0 X" V' n% z2 Y; i

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! N. r6 i. i/ V- `/ O% Y鱼头豆腐汤 公仔箱論壇0 g: \/ O  w9 a/ k6 M
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味   z6 ]( Z- ]1 G& F9 p7 W$ K
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
& V5 M2 A- @  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
! h; C4 e& N" x2 ~www2.tvboxnow.com2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 " E4 K1 v  |' c2 {% n
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
. ]: s1 O7 U- W5 U. P  `' p公仔箱論壇公仔箱論壇$ X4 t7 T% Q; j# p& G
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东江春卷
! V, ^2 {' O* J8 r0 e3 S4 I& Hwww2.tvboxnow.com制作工艺:炸 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb6 W6 b; B$ p7 @
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m& t3 l) L* l, D8 ~7 g
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； . w2 l6 ^' b% y6 N. X
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； www2.tvboxnow.com2 O6 d- D: d" ?- H% \% V; s& `
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
1 |2 }6 M2 q: v8 f4 o9 i3 l4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
/ g0 }" f. K- ^& U' s' N- E8 J5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 / e6 p3 ?1 D3 ~. T, ~+ {: o. \
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0 T. m8 A$ o# ]+ u% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江鱼丸
1 I+ z! E8 e" L, x/ a制作工艺:汆 口味：咸鲜味 公仔箱論壇0 s8 r$ g+ C0 x
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
- N8 ^! |1 i- D: D9 I9 b1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
# `3 h+ K0 V; o9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
7 A( E3 K& r& R; v' f9 stvb now,tvbnow,bttvb3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； , d/ C  w% b. h6 p. i5 a
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
& {. b1 w3 p* ?' x" Dtvb now,tvbnow,bttvb5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 公仔箱論壇/ y7 d3 ]( `5 a- ^# T0 |/ [$ p
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
3 b2 b. o4 q' ]: ztvb now,tvbnow,bttvb7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
- K1 a$ e8 ^5 j! K* k/ C- t/ O" ]" B$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； tvb now,tvbnow,bttvb" r3 A/ n9 c, w
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； tvb now,tvbnow,bttvb" N  H0 T+ ~: I! h
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
) a- c- a: Q( M+ e  u11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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# f7 ^- v- F- B' E' \; Qwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r7 W/ t) ~( j9 A0 H! o. N
咕噜蜜肉 公仔箱論壇1 r- U: ~( ^; g, u) B- o- ^& C
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
* D( u( H3 `2 O& r0 R# [3 e8 Ktvb now,tvbnow,bttvb主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
8 z6 s: [% u5 c) E) Wwww2.tvboxnow.com1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 www2.tvboxnow.com( P  X  l0 Z+ g7 ^7 m
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 / O; G$ g+ ?! c5 l" K# m% A5 G
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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( g( ?* N4 X4 Q4 b6 V) b* O" y: Ytvb now,tvbnow,bttvb梅菜扣肉 公仔箱論壇6 o; f0 j" p) v
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
; Q1 D1 K$ R+ B2 [% D: o' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb3 E" T4 v3 G: \
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb  f& j$ s5 s, g! R9 H& r7 m. K
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； www2.tvboxnow.com: u7 k: @9 D6 D7 h. K7 e4 f
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
1 t& i# N* t/ t/ z5 n9 X* O4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }  W0 Y8 K2 `/ e% Y
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； # ~0 x8 S# ^; B0 I
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
* Y$ i$ @8 ?' D/ z7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
9 \' t, S! q% R" B2 Q( w1 b6 ?' g$ S8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； tvb now,tvbnow,bttvb! |" |8 Z7 G' u
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
3 n5 `( V) Q# o, o# S8 b& E6 d公仔箱論壇10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 www2.tvboxnow.com  g8 D5 ]7 I; j9 w( a2 J9 d. D
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! d1 z- ~& G; T' {1 r( W# n* B; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸石斑鱼 公仔箱論壇+ Q; r! n( s! y9 r' ?
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
* R7 Y: n& J5 N+ @3 P- y4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
% v6 v) l6 `: F6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；   k: R* R* T5 F# A: \; j
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
- A) E. \( V  Z" Q: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb% g3 E* o4 D; t! t* P
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
, ?' N& k" g3 |- ^7 \- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
" e) }! p  T. t- ~6 A8 x$ P0 Y$ p9 p2 _; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 tvb now,tvbnow,bttvb" n7 S' I# V( ]
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煎酿椒子
5 ]) ~) p) ?' |( n7 B制作工艺:生煎 口味：微辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z! ~6 M" M& o( l1 [8 f" q$ T
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 公仔箱論壇4 a8 T/ w# O1 i$ S. Y
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； , A' |& ^7 f, z( u% U* q
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }* K8 k, \) w; B+ C# W
3. 将猪肉片去皮，待用；
9 i1 c* o* z3 D5 I/ f4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； ( T- R' U: `8 {
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb. q/ U0 H8 t8 |' Y* N: N
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
& n& S% m0 i3 w2 q* M7 M7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
( u! ^( p  ^- h8 W公仔箱論壇8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
8 @# `2 g" n3 T公仔箱論壇9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； www2.tvboxnow.com. u5 I, V; l" P
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
# [/ {; O! M, a8 I* T* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 c# `  \4 L# i5 l* [8 Otvb now,tvbnow,bttvb白云猪手
, P8 t. g: f2 N- Ntvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:腌 口味：五柳味
9 L. t: p/ u* c! \1 w8 N7 U& V公仔箱論壇主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
) A! A/ I3 {9 Y0 I: iwww2.tvboxnow.com1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； www2.tvboxnow.com1 }" `" Z' H8 d! {
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
8 @3 a' B( i7 n( ^$ ^- a6 l$ U( u' \tvb now,tvbnow,bttvb3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
! h6 h5 L3 a  y4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
9 V. p8 e, U# y3 V6 e% X8 P5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； + W! x, `( z* T+ \/ r
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 公仔箱論壇( b% ?, `% r5 g+ L
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百鸟归巢
/ ~9 L, r8 @& n) r' o) Ktvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇2 B, |0 g+ J3 r, H9 U
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l6 w1 D5 Z; ]$ e2 |& Y
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
4 B! d+ H- X' U+ i) f; fwww2.tvboxnow.com2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
# |" G- z  u4 Q, J* N- P3. 冬笋去壳先煮熟再切条； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `1 v6 I, Z; q! n+ p+ T
4. 胡萝卜去皮切厚片； www2.tvboxnow.com2 C+ x% ~) `3 C9 @# l% h+ S! S
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； * p  P  D+ }: d4 b) y
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
$ p/ k/ s5 P6 t9 b- G! O# x- o7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
! m$ f+ m- H+ x) f& ?0 q公仔箱論壇8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 公仔箱論壇3 R6 e1 q, `  G: [* P
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' C$ y! o7 u5 m' j公仔箱論壇脆炸大肠 tvb now,tvbnow,bttvb4 o$ q0 N" @  e' B# ^, v9 w: ^
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
, p+ Y2 K6 s2 c8 n& d主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 $ W) d8 ~5 K$ F6 h
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v, _( c) P" N+ c; B
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； www2.tvboxnow.com5 C' F8 p7 k6 w6 ?. K* Q. p# T0 O
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； $ d" t! W8 Z" M" @0 x
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m* X: e& i; O5 T+ i
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； 6 h8 b. K) [4 @2 b; V) v! J
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
! {3 \* G7 I6 D9 N7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
  D  |' ?3 ^+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 www2.tvboxnow.com5 R) K6 D, m4 t! h) Z
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7 o! v  X' `+ \- \6 u( ^5 Ctvb now,tvbnow,bttvb蛋茸牛肉羹 公仔箱論壇5 O; ~7 C; K( {3 _2 G
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
) w6 a. S+ L/ m" C$ r公仔箱論壇主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
, a3 z# r# {7 N2 S' |1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 公仔箱論壇! I/ V1 A) M% E- F1 W1 P( ~6 j$ E3 c
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
! x/ B& c- ]0 j# n4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
+ f6 G: a7 ^1 s% {) f# ]' Mwww2.tvboxnow.com4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
! \* i: q4 c- x2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B6 h2 Q' ^( |  N" Q! v- p4 S

  j/ E4 O" T) T0 ?" [) o0 k  M蚝油凤爪 www2.tvboxnow.com( F  j6 Z+ v2 T
制作工艺:红烧 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb1 `- s8 ~0 |) }4 z2 C* [
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
0 C3 Q4 l; z3 m& D% v5 Pwww2.tvboxnow.com1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb1 m2 L( F+ m4 |
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
( J0 D9 S0 Y8 C8 swww2.tvboxnow.com3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
- H2 v* ~  l. ?+ R" y1 A+ e公仔箱論壇4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
  x( E. ~3 q- k5 m/ N5 e2 E5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
  ~9 b' g, h$ c5 Y& y7 o+ F' e6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
( l' V2 l/ _/ B. M公仔箱論壇7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]0 u8 d% X9 y/ Z9 |

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葱油焗乳鸽
8 J/ G$ T1 V( D1 z+ n制作工艺:焗 口味：葱香味
% y# |) L/ m9 ^4 q8 Q* o+ ]6 q公仔箱論壇主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 ) o0 T" L4 S& u6 s9 X: i* k
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 3 K0 @" J) H6 G4 T8 @
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
: Z( t; a% P# P$ a' f, m3 Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 9 [$ M. O; i5 M1 [8 J" {
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； www2.tvboxnow.com2 I7 V" s3 ~' d  s* z) z0 F* S- q
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
1 |( u- k; ^) G2 `www2.tvboxnow.com6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳 www2.tvboxnow.com! u+ n: j( ?* _; n# e
制作工艺:其他 口味：椒麻味 www2.tvboxnow.com  Q. Y& {( w8 O6 R8 W* U& O
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 公仔箱論壇. h  _9 g5 Z2 K' t
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 公仔箱論壇; y. n9 F& G0 H& q. T1 h
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |- x4 ~$ X/ H; U
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
* }' H0 x, ^5 D7 a; C- I4 {4. 净干葱切细粒；
$ F; G& I" r. }% j2 J9 V3 V公仔箱論壇5. 洋葱切细丝； ) K; }  T8 j; j% \/ _! h1 u( O: o
6. 青椒斜刀切抹刀片；
/ j8 M  t4 j; j/ }: h0 a( l% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 红椒切细粒；
0 |5 X! S% Y3 U% n. m# t: e; o8. 大蒜拍碎剁成细茸；
8 M: A* A9 F, l/ A公仔箱論壇9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m' n( n; e: q3 h' e7 X
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
3 _+ G- }4 I5 [11. 预备大号铁板、灯盏各一个； www2.tvboxnow.com) l  g3 I9 X3 W0 U  S9 Q3 x, Q
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
0 L- `' t2 U$ G: {* O1 ewww2.tvboxnow.com13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
+ w9 t' O$ j0 Q' h  D14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
! ]: w5 K1 I! L  V& g7 `, C6 [公仔箱論壇15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
& T1 s' o, Y5 F3 l( y( _) u) R. K16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
, }$ R0 e3 g( t( t$ k17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 公仔箱論壇$ t3 |5 }  M: j2 h
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； # x7 ~, S* Q  _/ w* Z1 S, R+ q% s- v
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^: A7 ~1 r8 d" V. S9 s2 m
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雪里藏珍
- K: o0 V* V$ ]6 K' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：咸鲜味
, O1 _+ X% Y+ d, `' X主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
4 |0 i$ x4 t) q$ }  W1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； & X- G7 J  q/ g/ O2 b: s
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； tvb now,tvbnow,bttvb4 L/ w' v' B) y# z
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； tvb now,tvbnow,bttvb8 f" f& [& L0 C: q$ a9 f' k
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 tvb now,tvbnow,bttvb* \# L/ p% P3 ^, N4 q7 U9 A

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香柠芝麻虾 公仔箱論壇0 d5 P; |) k' d% Z  ?8 b& M7 {
制作工艺:溜 口味：酸甜味
4 c8 P9 E# [8 M( L% M- h7 g公仔箱論壇主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [' q' P/ u* L9 ?
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
% X6 D( g8 S' E8 V6 ktvb now,tvbnow,bttvb2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 4 U  s+ P3 U) z* K$ V
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； 公仔箱論壇& F5 Z3 T9 I. ]
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
5 P7 B( v) p5 p7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
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+ y  S$ M# c3 D% a+ K3 L# s香菇虾球粥
6 u4 k: w8 e) j1 S" t公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：清香味 ( p. y  V  k4 s8 j7 k- u; z8 O
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
  }! P& t. o8 z! J公仔箱論壇1. 将粳米煮粥； tvb now,tvbnow,bttvb4 O) u9 h& w( P& S8 L
2. 香菇泡软去蒂，切块； : a) }- Y# e" y! n: K! t
3. 葱切成2厘米长的小段；
2 s/ \5 n! O4 dtvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 8 j  A& E! m' J0 j1 b
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
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; {7 C$ f" H, h. w6 K$ g7 q
* ^1 C" q# |5 k$ U) m东江酿豆腐
6 @( S7 G" Z- L# G2 dtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \: k% H4 v# Q3 h0 t% e. V
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c) ]- i3 k5 ^8 z9 z) Q" b
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
- q/ F$ m; R% B6 ~; nwww2.tvboxnow.com2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇3 `1 q8 B2 E( C/ M$ ~- D
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇2 ]" e5 Z! O3 ~4 G0 v, ~
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
, e  N& k$ J. [5 `2 U公仔箱論壇5. 虾米浸发，切成细粒； tvb now,tvbnow,bttvb3 b1 Z4 {( W" a/ I5 Q
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； www2.tvboxnow.com* I7 H+ {5 _1 n5 D7 P9 [
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； tvb now,tvbnow,bttvb) }9 S4 x8 u' T8 E4 q' L
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
4 C7 o6 O8 D6 g. C0 M公仔箱論壇9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 公仔箱論壇1 p: a* r( ~% h
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； tvb now,tvbnow,bttvb9 h8 x! W( W! @# n! e( U$ `
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
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4 h% _# q$ a, }8 Fwww2.tvboxnow.com白切鸡
7 M! j! b( H, i+ k  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
" s5 {; M  S/ N, n) p# S( P1 Z公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
, f+ @; e. F; N. m公仔箱論壇1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i1 Y* ]! p2 `) B; V, `) a% j' L
2. 姜去皮拍剁成泥；
/ z9 K9 w) e: ?4 h: I公仔箱論壇3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； : g( a$ j$ i, ?! P, h1 j: R* |
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
  u& F4 D% ?$ j! w) z/ W6 ewww2.tvboxnow.com5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q! V! K: ?+ Z9 K8 Z  e1 X
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 9 C4 i) L- }4 ^" \, Y1 i, s" P5 j" x
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 公仔箱論壇2 w" A- j, `+ Q: i/ x2 x# f
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
) v0 [7 o# U; ?$ p公仔箱論壇9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
6 Y* ?( ^" g, ]# N  X, t% b/ L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 `' P+ M! ^) A4 L' L

3 h# W7 {' o3 N. z. O& Itvb now,tvbnow,bttvb白切鸭
+ j4 C0 X; o6 T% K$ L0 ]tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:蒸 口味：微辣
4 Q7 [2 T; W4 o8 `$ d5 cwww2.tvboxnow.com主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
1 L* p/ y0 p) z; f6 y# w1. 红辣椒切细丝； ( u2 ~4 l9 a+ y& b+ H, j
2. 姜切片备用； . M) S. W( t9 o- S7 i. k5 b
3. 芝麻放干锅内炒香待用； 公仔箱論壇* u$ X! ?, P+ V- E9 e
4. 香菜洗净切碎末；
2 i4 E- d" c, X6 I' |5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
- W. z3 f' h1 q& |" J6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" r$ b+ W6 x- \- R3 C

4 f+ w! L0 F6 V& G9 H' Y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m. p8 h" [! P6 X! @5 }
白斩狗 : k' A1 ?4 {: B5 t& R- r- g
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 公仔箱論壇# K' N2 R2 O3 t
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 # }  m* e# t! C- G( C
1. 小辣椒去蒂，洗净； 1 f+ E3 E( u- T7 L
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
% r1 ]* R/ K% \5 h( Y/ C' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； : b: Q' x; }& z5 j8 q% k+ z- q1 S
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
) G- I4 k, q" A/ ^  Iwww2.tvboxnow.com5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
- z) f' ~6 F1 [9 ]: U公仔箱論壇6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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栗子炆猪肉
# {; L  T# |/ z- D0 T+ K3 B  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焖 口味：咸甜味 ! u' s$ g& Y  q9 P
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
' i0 d9 [# C( ^) M! l1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； www2.tvboxnow.com+ y; Z) O: h  j/ R) |' g& P
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
3 w: O) o3 k5 b# dwww2.tvboxnow.com3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t5 p. {) a% k+ ?# H
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炒桂花鱼翅
( J; R( O1 _- Q8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
( Q# g. R: ~8 ltvb now,tvbnow,bttvb主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 tvb now,tvbnow,bttvb( h( e, w# t: p( W  l' U
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； ; |7 G( n* \/ M3 c; d* q! q
2. 去味后捞起挤干水份；
3 ~0 g6 v; p7 C3. 腊肉剁成肉末； - Y$ S0 `3 x6 E
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；   Z4 S5 u+ S8 Z' }
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
3 t8 j8 M# `. b4 w- ^2 p6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； 公仔箱論壇9 U1 B' K3 g' l9 Q7 B: T( O1 f
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c0 a$ P: Y8 I4 A2 p. f( Z
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M4 I4 h2 G6 s, d' o6 m) E7 z- E
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
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8 H7 U6 [0 j( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇  f+ v$ e' c! J6 I' q& Q# w
年年高升
) B! o/ ]/ o  s7 f: V- N# i, {tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：甜味
' s: I# T1 v0 Z- l+ gwww2.tvboxnow.com主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 + A5 |. Z7 C$ \6 O% E
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
  v$ V: o8 ?0 I' v9 M2. 将调味料调匀做成面糊； tvb now,tvbnow,bttvb) Q" p$ ]1 K) P4 e& ]
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
; t2 r% q9 ]( f' d/ W+ j( o; Y* j4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
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tvb now,tvbnow,bttvb' O# k; Q  r+ h- d% n# y
果汁鱼块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o) I# X1 L7 j
制作工艺:炸 口味：酸甜味
; Y; `% _& R0 L$ @' {# l. R主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 公仔箱論壇/ T& f; B" N7 A7 F5 g# \" G1 }/ R
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
+ T& `2 l5 z6 b7 m! T8 W/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }( K' o' I( `" k
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
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" R+ s: a; m' T7 [- a豉油皇鸡 www2.tvboxnow.com, b( d5 ]7 \0 k  D* r& o
制作工艺:卤 口味：五香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i2 s) S. b' [$ g
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 tvb now,tvbnow,bttvb& h. P/ g: q8 N  N$ T$ E
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
( F/ ]" A4 c9 F  A$ @9 o# P& i2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； tvb now,tvbnow,bttvb% e! G) O0 H6 z
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
5 j" a, i0 X2 S/ D* Nwww2.tvboxnow.com4. 鸡熟后用碟将之盛起；
( V6 B! N& Z6 Vtvb now,tvbnow,bttvb5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l6 L- f7 y6 o2 Q) p$ a
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豆酱焗鸡
" ~: Z8 N9 B% U! d3 ?tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：酱香味
0 u* R, n8 z7 _/ ?主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
' ^5 X! H/ M$ Cwww2.tvboxnow.com1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H8 }2 v5 Y7 }3 ]5 M
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； 公仔箱論壇* Q  @; C2 Y; L( a3 K1 p
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
3 l5 ?1 h% p/ m3 V7 B9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 肥肉切成薄片待用； # m/ B8 A. Q6 {8 b4 r" Z5 \. i) f
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
8 h0 i6 a" ]$ L- W. t6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
. Z! ]) G  o7 Z; I$ f$ K7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 www2.tvboxnow.com8 p, \! }% I8 R) r1 _- p7 k
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公仔箱論壇' h* i' d3 l5 r7 P- }
鲍鱼四宝羹
& v. m: B1 j0 r* f4 M+ Rtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味
3 a8 f5 D! r- Q# A主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
6 x1 ~& j( C6 D# H# f( }, x$ h  p0 p1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 ) C& ~+ \# I0 L
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 tvb now,tvbnow,bttvb$ _1 P) |; S: M, o0 p

; P& A) j7 G7 [  Cwww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇4 V' H, Z  S* A9 h# v
鸿运当头 www2.tvboxnow.com% P& N$ v3 Q' a/ P2 @
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
0 z* p+ h; T7 q) D& M0 ^6 ntvb now,tvbnow,bttvb主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
$ K* S  z2 t- G, {: r$ j1 }8 g. ^) ewww2.tvboxnow.com1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 1 s5 Q$ ]4 M8 k- x" q  D' I# I( X
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； 公仔箱論壇$ ^6 c! r; s% R0 S* s3 U
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
' W# ]: q# g: {+ Qtvb now,tvbnow,bttvb4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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1 @1 k, ^" I7 d: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- V- |2 q5 y; D! M, k
鼎湖上素
( u' j) }7 y+ G0 h8 ]& X制作工艺:蒸 口味：清香味
% X# F$ ~# w7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 tvb now,tvbnow,bttvb1 l; W* b5 [8 B9 r' `. A2 i
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
! g# r. \9 m( m+ D  }' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
' w* H6 K- y. ^- D4 A1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； www2.tvboxnow.com  z" `" s' H+ r- |1 h3 ]
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 5 v5 K+ z: c1 L: `
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； 公仔箱論壇. K" q, q" e! F
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； tvb now,tvbnow,bttvb9 c. f& \9 l! F
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；   r. n+ R( O' I( d6 G' ?
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； + x# i" v* Z, u6 s  l
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
9 e  y& i+ y% g* L5 M& l) g10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
: r6 }2 `# _, ~8 o% T0 |% z4 d公仔箱論壇11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； 公仔箱論壇( B  z5 A% @7 w! Z( Q, W
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； www2.tvboxnow.com( x, r' X# c. }  A
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
5 w  K; {- h9 |; K" f8 R14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
, j  Q' @/ @- h) V' S7 t# O: E6 x15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
- V: j: P3 B& n# rtvb now,tvbnow,bttvb16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 www2.tvboxnow.com2 R9 C! S8 M) F( d% [/ ^- a9 [4 V

3 J5 E/ R+ K% o8 ^4 k$ a
$ w/ q2 B0 b' U1 Qtvb now,tvbnow,bttvb东江盐焗鸡
6 I2 d$ y) [8 F# `9 Q" `  bwww2.tvboxnow.com制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
) E7 x+ c5 O3 P: p5 ?9 ^9 W7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
+ \0 K: f5 \0 b! S& K% wtvb now,tvbnow,bttvb1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
2 r6 a% q+ y" L, X, F) e公仔箱論壇2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； www2.tvboxnow.com/ u. [$ x: R( w' H
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； www2.tvboxnow.com7 h& y- y! I/ V7 O8 b
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； tvb now,tvbnow,bttvb* v6 X; S$ y! g, p$ w/ n5 j
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 3 e3 J) Q9 o5 e% m
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
3 L9 Q2 y) [2 l: ]  W; F) A/ v7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w+ Y" Q0 R0 k6 @4 p: e
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
: n9 V! P, y8 q$ {6 k0 R2 |% h8 I9 S6 J公仔箱論壇9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； www2.tvboxnow.com* ?  {1 J7 A* ]3 R/ s! z
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；   k- O7 K  `/ S- j. Q0 r
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； tvb now,tvbnow,bttvb! }5 |. k6 ~7 k; \  I
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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! `: y5 w1 B6 U6 H$ @公仔箱論壇冻金钟鸡
( g6 ]$ H  ~5 F/ t) wwww2.tvboxnow.com制作工艺:冻 口味：咸鲜味 www2.tvboxnow.com& S  b- y, o( v) P
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
- Z6 h  M! ?) X/ c0 J" U1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 公仔箱論壇1 q! Y  K% }: }, Z3 N
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
$ ^8 l; |; ~6 V! P) v公仔箱論壇3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
) r7 A1 m( V; s, N; B* E' ?1 l公仔箱論壇4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
! I0 g; |- W) V0 C! swww2.tvboxnow.com5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
  u" l4 i% f6 W7 e' ~7 B! Y4 y4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
! Q7 _7 r% o& P  b' T6 R5 r, x' |% uwww2.tvboxnow.com7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
3 ~5 R! N7 I9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
7 `% N# ^- {% t; w# c% P% e! T9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
% I5 a' S0 i3 |; l  L% V( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
+ E8 _' x% H% m, H$ Z& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 公仔箱論壇4 n7 |4 S7 s# t# C3 V
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； tvb now,tvbnow,bttvb8 d2 S2 [  V  Z1 @4 U+ @
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
) [1 V, J# u: s$ etvb now,tvbnow,bttvb14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
% _" b9 Q6 X/ J% E2 @; t# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 其余的鸡肉粒适量加入；
: I- o6 B# m' ^  }+ Qwww2.tvboxnow.com16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
! h2 k  [+ G9 g9 a) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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子萝鸭片 / _' y& ^! [" P  Q2 j+ r6 l
制作工艺:炒 口味：酸甜味
/ W4 x* l/ l0 B/ o5 [主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 tvb now,tvbnow,bttvb3 e0 C: R& `; {0 `
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； 公仔箱論壇2 H6 W+ o) c) o# ~$ ^+ A
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G/ f- `0 C8 B& M1 o
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
1 F' _8 f: e( ]4 M  @  o4 X) Z公仔箱論壇4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
+ _: Y) H# D- T2 |- vtvb now,tvbnow,bttvb5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
4 |; x/ O  U8 }: i6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； www2.tvboxnow.com: t$ s: j0 l- x* x* A5 Z  w
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?2 y3 @* d1 b
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； www2.tvboxnow.com2 {+ e- O, I4 Z; W1 K9 P
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； # o8 U5 e, _9 v* z
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
* V# {1 ^" P! }  P9 @; I( i: Z$ s2 N11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
8 U1 p( [+ {( ?3 u, W6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 T( E2 D* M% T) c- p# l! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  V8 c& L$ e  {% y( z; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鲜奶
7 m& p) J3 g# A9 }3 A  U制作工艺:脆炸 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb! ~: E2 _: r" Q  e* R
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
5 K1 A  @  W4 B4 Y2 Y; V! O) \1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
& o3 f9 W9 f0 c8 Mwww2.tvboxnow.com2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； * E- W  y# d" I: O; |$ ~
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； ( O3 a4 @* l3 T: e* v) L
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
% U' F6 Q  L: l1 Z; Y* O4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
. ?% A7 Q& ~! Q4 h" btvb now,tvbnow,bttvb& l% G9 [1 L% b4 T$ n0 Z5 a  K1 n
tvb now,tvbnow,bttvb6 G9 y6 |( n  G, B1 J; B
脆皮鸡 ! \3 }0 k- f# i5 s3 c  X
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
7 a6 c: X( o. y7 |+ ?主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 3 r. i5 I+ a; U8 I# P6 K& _# C5 ?
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
5 q6 r4 z: Q* f( C: R" k3 H8 u公仔箱論壇2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 公仔箱論壇$ w- n' I& a% [
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； tvb now,tvbnow,bttvb' c5 k2 {& s( X% e. U
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； ; p5 e. U# {8 ?
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
0 x, |$ R5 _2 L3 N# N; uwww2.tvboxnow.com6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
( b3 z( f7 t" }+ {7 w公仔箱論壇7. 先将鸡头连颈剁掉；
' W8 i" m9 W7 U. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； * ?3 B  Q1 H/ D2 x
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； & [2 q, v* m' d# X2 m
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
8 ]/ a1 O0 Y% h  ~4 D" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
0 p: k6 G" D: p7 G) x12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； www2.tvboxnow.com; E/ h6 {8 m0 C$ ~) K
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； 公仔箱論壇6 a& M* q- {, N
14. 鸡的四周放上虾片即成；
' L; W  O; }3 [6 ]7 ]& b8 m% r7 ^15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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虫草炖蚬鸭
5 `4 h" ?7 Z/ ^  ?1 _" z; zwww2.tvboxnow.com制作工艺:隔水炖 口味：原本味
5 g6 v/ r8 k9 P3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 www2.tvboxnow.com" Y; S9 z* X+ n6 p9 @& t
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l9 H. p1 {+ n/ N
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； tvb now,tvbnow,bttvb3 K5 A: D( B9 U- Z
3. 猪肉切成6 块； " D% M/ w( m, l" |( W$ M+ `; ~1 A
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； + T7 h2 l, x/ q: d. f& j
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
. u/ _4 y+ R5 Z6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
2 s4 l- X8 J. E5 S公仔箱論壇7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； tvb now,tvbnow,bttvb% O0 Q) h6 D  x' y+ d+ P3 H
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
1 {1 F1 q0 F# u7 C: ]7 c: |+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! s( U& p; O) I: n( W( f 公仔箱論壇9 Y7 \7 ?& u/ b. ^- N  E
广东菜--凤梨烩排骨
* B% _8 u; y" _. t$ g. e0 Stvb now,tvbnow,bttvb【原料】
0 s- X8 q9 l8 s  S. z3 ztvb now,tvbnow,bttvb猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 公仔箱論壇% a1 y9 ]; a- O! k& y
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb  S) A) Z2 {6 z( M* x% R
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 . A  n# p! N, R2 u, T2 r
【特点】 公仔箱論壇" E, W8 o% z- B
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 www2.tvboxnow.com. p" h" q1 ?3 V2 k( j
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www2.tvboxnow.com- I5 P# D- Z' D* c; B
佛跳墙
' X' \6 ~4 c4 `! y! Z; Z* L7 t【原料】 ) _5 [9 a# t% l8 X' t1 x
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u: Y! \  V8 a1 F$ z$ O7 I
【制作过程】 . y- y4 {: H% ]+ b+ Q; N" @6 E$ ~8 B
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A2 e. y- ^& S% g
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
. c2 \- ~, H% g$ S7 u: Jtvb now,tvbnow,bttvb3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； tvb now,tvbnow,bttvb- J; t9 M+ `" M4 X8 V9 I% ]
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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+ l) V9 h$ N% e3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + v7 l/ V' A! ^4 |9 o
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
% b9 J6 N) r% z, O7 }4 U; Q; |tvb now,tvbnow,bttvb　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 公仔箱論壇  s  i% }1 r1 \$ r
　　材料：
" c8 |2 c0 H  l. A/ B- b净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 " ~/ y' X. K9 ?0 \( m* r$ ^
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb# e( B. P. x8 B; H5 [; x+ j4 x1 |
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
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( i3 K2 r# Z2 E6 l  x8 R+ Y. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 x. g7 W5 h6 R/ q" b( L" u
青豆牛肉末 公仔箱論壇% M6 q# J2 x8 {
【原料】 ) v" i% ]4 h) J5 z- J: f) p8 x
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 公仔箱論壇; q, F1 D3 k( W) K' U7 q" P
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb8 b0 ?6 ~  x- m! r
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
0 f$ A% e$ R( `( Otvb now,tvbnow,bttvb2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 www2.tvboxnow.com0 T" C$ E. g$ U9 X5 ~) b, c' `
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8 [8 i$ \9 E' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菘菜油鸭煲 7 m# n7 r* k3 ]( l
【原料】 www2.tvboxnow.com$ ^% K- `* _; Y; b
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 www2.tvboxnow.com4 v' n9 z, z! O( U$ N
【制作过程】 www2.tvboxnow.com$ a/ N! c& ?- u4 G
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
* B3 i* @; q3 e# p* q) G' @. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、北菇在顶部剞十字花刀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B+ D/ f6 A! a- T4 K' i+ D
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
" A' t5 o0 v5 U  I" f3 f( \. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Z+ h% O. r/ H( Z
# F6 U$ K0 Y# l  f! s5 L+ O5 [9 b原料:
/ x; o% S5 P/ ^) Q公仔箱論壇乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 0 ?# A$ |* w4 d: o: R
　　制法: 公仔箱論壇2 ^+ ~/ H2 h; _$ b" A# D
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 . g6 N. U! }+ K* y3 `1 _0 _
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l! L! T% J( v$ \/ j
配料：
' z5 R2 V. ]7 O& o6 E% z' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
! [0 N/ \9 X+ s6 K% M8 W! ~tvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
3 @1 w( x# ^  M% w0 O  ^　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [9 }$ t7 b& F
　　主要营养成分：
8 d, W1 m8 P& A5 H. ?. ktvb now,tvbnow,bttvb　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
! g: f5 D; z. C% n! r* jwww2.tvboxnow.com
3 v) |0 A: \& G1 U* Pwww2.tvboxnow.com
1 Z# g: S1 X4 }6 e) m公仔箱論壇油豆腐镶肉
& R# f! q9 |! J【原料】
+ X7 M2 q: j/ }, L% U) {; ?( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
4 C/ h( v7 \: U: ~; h/ @* Ztvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 6 ~, p9 Q- U  b' Q. H
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； " M% ^7 N. M9 _* V
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； www2.tvboxnow.com$ X  _/ q& T8 o2 N* G8 W2 z
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
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, a0 z  W$ E* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁煎肉脯
9 e( E# p8 u+ ~+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 www2.tvboxnow.com: t9 G. }5 z3 a8 b+ S
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 tvb now,tvbnow,bttvb( n; ^% D* N1 e
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb) r" a+ Y0 [0 \) h, H
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
, |. p0 b8 N" T# I+ p8 h* F/ ]/ dtvb now,tvbnow,bttvb【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R9 W& F' |2 e3 ?) z
果味浓郁,香甜可口。 1 U& ?2 g6 y- @( y  @4 u
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公仔箱論壇8 C3 x# t8 U+ ~) A) p& D
渔家红薯条 tvb now,tvbnow,bttvb& g/ j5 L8 g  O; z2 R1 |& x& C
主料：红薯
/ `: i: T* }$ z. X; A; w公仔箱論壇　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 ( d. w% g& r8 R
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb- z  B# n; j9 Q) m
　　烹制方法： www2.tvboxnow.com; ^$ H0 {4 [3 ?3 k
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； www2.tvboxnow.com  v5 |2 h4 u+ ^
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
+ d, x0 X, P( A$ ?+ K1 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　特点：美观，香辣适口 公仔箱論壇% r* W* i% ]# _; {" e( `
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A" X9 }/ L: ?  ?/ p% e; e! \( o" c3 t
蜜豆鱼片 tvb now,tvbnow,bttvb& J5 |8 n% ]* E9 D. Z* h+ T
原料 2 s& Y: `, d. D: s& q* f
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 6 K, p% r& i! N6 [/ k2 I& y8 `
　　制作
) h1 d4 r9 N3 n# g1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
" S+ l4 V) c* T4 }, z: d2 t2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
5 i( O9 `# i* l) ]" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
' C4 v/ a) k) ?" y; q2 y$ P公仔箱論壇　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
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4 T' F7 c) W+ m* ?: ]2 v  T tvb now,tvbnow,bttvb  C4 C1 K$ v) b/ c, r2 u
黄酒醉鸡 公仔箱論壇" Y8 V5 O0 R4 \" o! ]7 W! ?7 c
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
. G3 T% }5 s4 w! `: ?www2.tvboxnow.com　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
( A) e1 f3 B0 j. s  i  Kwww2.tvboxnow.com　　烹制方法： + t2 `  U7 z2 r, _: E5 w
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； tvb now,tvbnow,bttvb& N: z- S: W( J2 {' k+ c
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 7 p1 `: @" l7 {  D. j" P
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 www2.tvboxnow.com/ o1 ~5 I% t: M; t2 E
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
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清爽杏仁豆腐
3 N% k% {! v& p/ `1 J4 e! a; jtvb now,tvbnow,bttvb主料：杏仁、大米
6 z' S/ R. K9 o' F6 ]& \　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 www2.tvboxnow.com6 X( i8 ^' k1 [8 x( k* |2 g
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 www2.tvboxnow.com" @" v/ f  g+ s2 L$ q3 y
　　做法：
- M- |$ F+ z1 z　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
5 X- H8 K# D+ g$ ?5 s' |. Y9 `公仔箱論壇　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
) f8 G* ~+ ~2 K# t8 ], N3 [5 G$ f　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o) @6 o( B  E% K5 j% Z7 D4 E, e
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
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/ x# G+ X7 k: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- i) j: v: G: V' n6 Ztvb now,tvbnow,bttvb咸蛋黄茶树菇 tvb now,tvbnow,bttvb  z; O; u. S3 _" j: o9 F4 `  \
主料：茶树菇
- t  Y- }$ t: qwww2.tvboxnow.com　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D3 K5 U9 N* a! I- j  i+ C" W
　　调料：盐、白糖、淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb* k: e% Q" `' Z( g$ \) M* R4 @3 b% i
　　烹制方法： 公仔箱論壇, C  t% T/ Z7 w. f
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
& Q+ ?1 o5 i3 _1 [+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
6 v9 r3 X9 Z5 B9 w) h0 G7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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# F) [/ @% q4 v' R& ~3 Y- |八宝青蟹饭 + W8 `9 [) [# u! R( ~% o
原料 : ?' \! r  \7 X5 L- d! D$ p
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
% b% V1 [1 n& M, z& g# U# |www2.tvboxnow.com【制作过程】 , ^! Q9 m! y$ l. h) G
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _% ~3 k8 w1 r2 K/ ^
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
% e- `1 }- B, }7 |www2.tvboxnow.com三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
3 K0 w0 q: x; n, L: D1 W0 v公仔箱論壇【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
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白玉甘甜姜薯 , p* o7 q4 w1 v4 U9 _: o( [# ]
主 料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X9 d* E+ M/ ]1 W( F$ W
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z# E# L7 q* G3 `& Y5 g
做 法： . A2 i. m% U, k. X5 R7 c) [* H% H
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 : o) e# P+ ^) g: O
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
. o. j; q8 Z2 _, k, M1 a特 点： # I; ^; R. s0 C0 B
色白透明，香甜可口
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8 j% ~  D$ Q. B2 {6 u公仔箱論壇
( c) e" Z# d$ A: A8 ?  Q/ X' d9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏圆炖甲鱼
% N5 B; I( k" r[原料/调料]
2 |' Y( ~- x- Ptvb now,tvbnow,bttvb甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 9 B% B# `* @( l2 c2 H* J
[制作流程]
+ T' b" k9 R. N) V4 M6 Otvb now,tvbnow,bttvb①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 www2.tvboxnow.com. `8 S. e9 n9 H7 Y5 n. v
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N( n3 m, l# k  ^% X
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 www2.tvboxnow.com/ [7 R  O9 t8 |) Z+ K7 J2 w2 G
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
! N7 N$ X' [; W  l  ]& w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 F: ^& }! m2 @: M8 h

# f- Y+ Z$ L: H4 ^: \www2.tvboxnow.com綜合莓果果醬
# R7 r: D$ R* {8 M$ L( {# r[原料/调料]
4 u. K( T* \8 K" m7 mtvb now,tvbnow,bttvb草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 公仔箱論壇2 D) T; e+ ~* E8 v
[制作流程]
. Y9 y! V( j6 {  Otvb now,tvbnow,bttvb1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 www2.tvboxnow.com5 V" k+ K/ x, p9 g1 w0 V
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
  {/ c0 C( X/ T: R+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
" K2 v+ x, W0 R5 }# o: }& pwww2.tvboxnow.com4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
- C) Y/ I! o+ O0 Y# {. ]+ P5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
. C. o* B/ \# \公仔箱論壇6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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/ e) O9 D( B8 w! V4 P0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W1 Q. Y$ ?& Y1 _+ u" I# K9 D, O! A
豉汁蒸盘龙鳝
. B0 \! }7 M# E  P% ^! I公仔箱論壇[原料/调料]
* ~8 M) h% Z( [  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
4 p7 e# H% P9 E: i, M& _2 p公仔箱論壇[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U7 K1 k% N# I1 \" m8 ]; ]
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 + E4 v0 C8 @9 B: O: {& h
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
! r" C( A; X; z  X6 ^( j4 G# i! ?③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
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9 X- e& q1 R8 f2 d6 p七星鱼丸汤
7 t: M* m6 p# j  R% M- u【原料】
  b4 _6 d/ l1 k+ l5 Y2 m7 V  U, utvb now,tvbnow,bttvb净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
; {. D7 K4 P$ u1 i( g7 V9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 www2.tvboxnow.com# v( R' h/ z  ]' H9 d3 w
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 tvb now,tvbnow,bttvb# C/ x1 f; h$ w  U/ B1 n
　　
& h$ X" H7 d6 L" K! f4 w. @/ {4 D0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 公仔箱論壇3 G2 t4 k# g% Z( [& j5 F  z
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3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb" v8 M2 y0 e$ W9 b8 C
　　
4 I! u; G, K+ G* ?( x: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
7 J. ?3 i$ J, W4 _注意： 公仔箱論壇9 T8 j: E9 H2 o" F+ B
　　
1 b' ]- N% d: L, M- I公仔箱論壇1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 tvb now,tvbnow,bttvb" z1 ^* L5 X4 r; ^% u
　　
8 N" f7 O, O/ ~# P" T, u/ @: h3 n' k2 J2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 , {3 `- b2 h5 w
　　
$ Y/ K) R0 i& l) ]) n' \  C# pwww2.tvboxnow.com3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 tvb now,tvbnow,bttvb) u$ s8 x' L3 E. [
【特点】
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1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
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1 M7 T2 W6 P$ R5 @4 f2 S( ~2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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% V5 b( R" K+ [1 s" Y( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ Z. A9 b( Q- g. h& G3 u: k  ?
翡翠鸳鸯带 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j5 \% M* }7 j
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 www2.tvboxnow.com, M: L6 B0 h5 Q, |) ~) b7 O9 Q
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb! _) P* T5 B' |+ b6 Y3 Q" w' l+ p
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D$ _. V3 `0 R- `* u& U) X) M" R
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 公仔箱論壇: X0 l" x' {5 w5 ~
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 www2.tvboxnow.com- `7 |4 K2 m6 l
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 : E5 x$ Z% C% U* p3 O. n: s
(四)将半份带子放入脆浆中。 公仔箱論壇( Q; Y1 ^: A; i+ i. J7 _( _; U
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
2 ?8 I; {& V# ^$ W* K  X, |(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 + S$ `9 E8 G" p9 @1 I" \
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 tvb now,tvbnow,bttvb) F# \6 Q9 k* v4 V6 t
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 6 a& o0 i4 h$ c2 d* i$ g% K
(九)加入芡汁料炒匀即成。 / ?0 c- ~# W/ y8 Z" K. l) j
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腊味煲仔饭
$ Z3 N0 i& i' D& A. O. w$ o5 }[所需材料]
  E# b, o) Z" [2 l& j4 \. C2 n材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
4 U7 [* Q; f+ B* {, Swww2.tvboxnow.com[烹饪过程]
0 M2 d3 Q& H+ Q+ r1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 tvb now,tvbnow,bttvb$ x0 m4 P9 n6 S( p7 X7 g, Q
　　 米和水的比例：1：1.5
0 }/ ^, G1 X4 r: D' [" l. ~9 Etvb now,tvbnow,bttvb　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 9 D: W8 H6 N" X. Y9 P
　　 公仔箱論壇5 x5 {/ J5 S8 r$ j. [! y
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 # p$ E" s7 X1 p) C
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 公仔箱論壇) c, i8 w  P% f) \" f8 T
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U/ `4 C+ B8 ~. g% F; y
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! & l- F' b4 \  U# {& g/ [- a
　　 要快! tvb now,tvbnow,bttvb, o1 l5 M% k5 C7 b8 c
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
2 L+ r* c* I& }$ h- e公仔箱論壇　　 关键时刻来了! www2.tvboxnow.com1 D" R) b# q/ ~; Y4 j6 f
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ www2.tvboxnow.com) z( n) V5 O: I" U# `
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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. k( D% `  A2 X: w% R" a 公仔箱論壇2 V  I9 m" E. Z
龙王夜宴 公仔箱論壇# J( I& K$ ?8 K
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 www2.tvboxnow.com  l  f% J; [# I0 u; {6 b( s! f$ ^
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 公仔箱論壇/ N) W% J' g( R2 r: k! M  c2 K2 E
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
3 C% f) j5 D# G: M! P# g, Ctvb now,tvbnow,bttvb操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； www2.tvboxnow.com4 I8 `6 Y- @3 [' y, I
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u1 @% a. S( y" T2 S- j
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； % u$ G% ~( Y: e/ A! i
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
1 h9 p' x* Q2 ~! m5 Mwww2.tvboxnow.com香煎牛小排 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M! A2 b: O! |
公仔箱論壇4 P3 ?  @6 u! e$ P/ R
tvb now,tvbnow,bttvb& W: c% W5 l- b8 B" o5 e: z
·配　　料: 公仔箱論壇- h; z) N! X  I- B  W( \
〖主料〗：牛小排3片 www2.tvboxnow.com5 C+ ?0 A& g+ Z5 f5 i$ e4 Z2 |
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
+ p" O- T1 }' J! A4 E& }- A" w, @, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
% a& F% F2 x7 g公仔箱論壇·操　　作:
+ q, m( }7 C$ ~; y, @' C' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
: a, }  r- }: t1 Y0 @" s3 F+ Cwww2.tvboxnow.com(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 公仔箱論壇! @8 h" L' c# N
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 + s5 |5 c) ~; W- b  z* f- w/ w
提示：
- u( f$ Y5 g; U7 hwww2.tvboxnow.com(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
% C" y, o6 b7 x. p1 P; _7 \0 }tvb now,tvbnow,bttvb(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
# U' P2 z$ U5 j! [# m7 F* zwww2.tvboxnow.com串烧海鲜 公仔箱論壇% @8 e3 A) ^9 X5 V

( b0 s8 A% h# z2 A5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 i* }, ^* {3 G$ |, L) |0 Z& s+ P公仔箱論壇·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
: }1 Q* |3 g6 }www2.tvboxnow.com腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 - a+ v* O. z2 g! }" u
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
% O* M; N0 s# v·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z! _: c# D9 [9 I1 T
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 tvb now,tvbnow,bttvb0 a3 T1 u# a0 P: I: D! k
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 www2.tvboxnow.com. H9 v3 ]" k% Z; b. v' m
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
4 R/ @( |; `5 }: g) x1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(四)大虾去壳挑肠，洗净。
& h5 ]& z, Q+ f7 _' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
# Q' f8 r2 H4 Q6 C3 z6 Ltvb now,tvbnow,bttvb(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
" w  P7 d( K. C! W公仔箱論壇(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
# e6 ?! N, @. t( [! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一品鲳鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D5 R  e4 p2 @8 l; [3 O: c

1 s8 P0 [& D7 \& y! W! Y: ?% d+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u" {1 [7 t7 l* M/ `. o1 i9 Q
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 www2.tvboxnow.com$ U4 g$ |: q/ z$ Y( i, Y% u
·操　　作:
. H( y! b) }! v. w) C* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
! K0 H8 {9 ^2 ^6 L4 Rtvb now,tvbnow,bttvb②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 www2.tvboxnow.com) n& o7 d2 ^8 h1 f/ R! E3 J! g  h0 _8 H
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
6 @# p8 R( Z2 l7 K3 Y& M八块鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p. j9 J) k) Y% i" ^1 c2 x

+ g# E: G2 B3 j" `! @8 Ewww2.tvboxnow.com
1 |) \* i8 D% m) B2 ^, C; f·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
% I4 F3 N7 U' k0 v- a& Z$ O公仔箱論壇·操　　作:
+ m! V! k+ B! B% S) J) J' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l$ L" M" j  q2 t' E
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 公仔箱論壇# g2 Z- D/ [, e1 I4 W( ^
京都丁香鱼 * O; }& q& E, y) |2 `" u4 Y

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3 z( x+ D+ m4 o3 `: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
' O+ ?0 M: w( G公仔箱論壇原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 7 F1 `- y( [* h1 H, |+ L+ K; W
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 www2.tvboxnow.com( f- h, b- w3 {0 I& ]% i
·操　　作: * B7 j' Z' L1 {2 A/ r8 I
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
, h& p1 `1 M  P# _) e+ qwww2.tvboxnow.com(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 公仔箱論壇4 a5 [# q1 X% e& y
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
5 R  M+ m0 H) D+ d7 K3 w: o公仔箱論壇炊莲花鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c. T' |( G8 ?3 J

; S0 }% t% k! N* h3 i5 T$ qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W# L8 P6 Y* o; ]5 u  ~; M
·配　　料:
2 h7 u0 U. Y- rtvb now,tvbnow,bttvb主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
7 r3 U7 Q4 I. [/ n4 F配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb" Z2 q+ I" b) S
·操　　作: & [- }6 N$ n& i( X
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~. V! }+ t7 v
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P+ s* L& ~) ^1 v$ S/ Z6 E
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 公仔箱論壇0 q3 Q# n1 R& J3 X
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
( D" r) _! M- G5 a/ m0 v" S公仔箱論壇红烧火腩 公仔箱論壇- |3 d& J# x$ V4 C

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  Y) L0 D! g( Y- e$ ~配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb4 ?& [' m/ a& m$ T" D" j
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 www2.tvboxnow.com: p) F1 I7 y% G( }% A+ H6 |
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
2 f, m) G1 ?  Y0 p' H0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
4 B; N- g* I& Y4 r$ K1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb: g8 S3 D+ C: j: H% L! F
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 4 e$ e' F4 F6 |! P3 M' ?
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
; A0 M* m! o* E$ R6 K; ]. ]% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。妙手素卷
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: c5 u: d4 R# B' D% Q7 E2 p4 G# }# F公仔箱論壇·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
0 `4 I; ?2 ?# w- D' ?- t( b- pwww2.tvboxnow.com·操　　作:
, `6 y4 `+ r: ~+ e7 a; w! Z) k. ^* r1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 www2.tvboxnow.com0 u1 V& |' S& L+ @. w
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
3 b6 x- r, f1 S+ x+ c' e- nwww2.tvboxnow.com蚝皇凤爪
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- T  U3 U6 M  Q4 }' F9 mwww2.tvboxnow.com - q& q# |2 [6 x5 ?' U; [
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 www2.tvboxnow.com8 i  K: c# D) S+ Y: X+ S
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
" X' I+ `5 B7 z: b1 x% F. D3 Gtvb now,tvbnow,bttvb2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 公仔箱論壇: j0 N$ a( i6 y4 T) K$ M
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 0 |- V% a1 P8 y) ~2 i  T
蟹肉煨冬瓜 / ~1 Q; l) s3 q
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公仔箱論壇4 ^+ S" N; G' `+ R* X3 _
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
; y* ]/ A( h, z% j' Ftvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
1 E) z' d$ g. t4 L9 Q7 N1 T公仔箱論壇(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 . l# O4 `/ j! k5 b$ w
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
, }; g5 D" k' d" W$ O  a(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u% B7 W. Y$ E/ V; p: o) d
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
8 B5 S3 C; S9 v6 j8 B/ e7 N  d$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕鸡 4 @  S; c) Z5 |. C" ?5 {& F
www2.tvboxnow.com5 s5 ^# k& z3 r6 C" V
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特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
; |* F- E) z4 n$ Y5 h9 Gwww2.tvboxnow.com【原 料】 $ L8 w4 [/ f: t6 m3 A: \
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
; x( [" {% V+ e【制作过程】
) M+ j7 p# N& \3 v& \/ Mtvb now,tvbnow,bttvb　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。   U2 g) P$ p; s- x# |8 W
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 & A# t7 ]* G7 ^# X6 v3 c

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客家酿豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb! z5 J# j; U/ w( P, Z9 x5 o

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- i8 A" X$ {: r: p- |8 J公仔箱論壇千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
! v' f" M+ n) xtvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
: r3 c& _8 X4 i, p+ Z2 ], \6 w公仔箱論壇　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 2 F& M: A5 T. R+ M4 f
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
7 P6 y1 s) C& |5 W2 n& q0 v1 M　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
8 C5 b+ ~6 e! g7 |1 R7 @  K: B　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
2 s4 k5 T7 }7 t+ {公仔箱論壇灵芝鸡汤
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' c6 D, w+ v  F% t& A3 n8 h基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 www2.tvboxnow.com- T! q3 _/ u3 C) p/ T" j. d( N
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 + W2 H) ]5 W8 N3 w! Q: _
制作方法
8 l% ]8 l+ L' J( }0 q1．鸡去皮洗净，出水，备用。
6 D; F6 e% u& D. \' s# \, n公仔箱論壇2．陈皮浸软去果瓤。
7 |. \0 P+ x5 n' h2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 tvb now,tvbnow,bttvb! N8 w+ ]) v( ?' S3 C8 q( n
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
. O) p6 U/ N. b- m; w佛手排骨
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( y( p4 t5 E6 g* `" k* dtvb now,tvbnow,bttvb
# s" n( f, k3 S5 b% ytvb now,tvbnow,bttvb【特点】 公仔箱論壇- t6 b" A0 u  ~1 i" S4 D  g
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x8 N) z* ]7 }/ s* S4 z
【原料】
) J9 o0 x0 W. r- L4 Z4 a/ u, y' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
* R! }6 F8 h( \6 [www2.tvboxnow.com【制作过程】
: l) ^0 O- U# x$ I! R3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 % Y) D3 ?$ ~8 E; V7 I# x" q0 L5 X
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
( J  t, W. E1 `( O公仔箱論壇香港咕佬肉
9 A1 {4 K4 ^" A8 l, e+ Ytvb now,tvbnow,bttvb7 K5 _0 f  `+ j9 d9 }
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原料 ： tvb now,tvbnow,bttvb& W3 g! a( G) N8 O1 z) h
猪夹心肉400克，青椒半个。
6 ^" ]- Y+ @% ?$ a2 H1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 ! O2 y' u$ v& F( o+ \2 H4 ~
制法：
% b) B- k7 |4 R# |: @2 M! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
$ }" l* j/ ~6 z6 @! ^) _- {tvb now,tvbnow,bttvb2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^9 e3 A1 ?. Z* |
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
' y; ^$ t, w: n8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
% S4 S) f! Q  W2 h6 D. m/ g( G公仔箱論壇蕃茄鸡煲 : U" [2 d2 m; d$ J9 E3 w

% H$ B7 S% V) q6 p tvb now,tvbnow,bttvb$ D1 s: I' h8 T& d3 V
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F+ J, q6 b, P  D8 |$ x" }
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
- D# G0 o: J: o$ K% [公仔箱論壇【制作过程】
! k- R% i9 D6 K) Z! {tvb now,tvbnow,bttvb1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； tvb now,tvbnow,bttvb$ J/ t3 x) i! y/ {7 \2 C2 L7 C
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
+ t5 b( a! T; l* ~! ^tvb now,tvbnow,bttvb3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 公仔箱論壇' ^8 y4 R/ I. @% ]! P3 ~
南乳扣肉
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原料 ： tvb now,tvbnow,bttvb+ X, ]2 a; a8 R! I8 K
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
+ b, }: e8 u1 u, y8 }" @/ ?调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 % `, E4 j7 V. V
制法：   r' U8 H! k1 z& ~/ u
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
- ]3 l1 {, @6 v7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
/ u  d3 i7 O; \- U0 F3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 tvb now,tvbnow,bttvb0 m, \( k, O4 k7 E# L" i$ I
4．芋头片用花生油炸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb/ k" a  ~0 \6 H+ n' K( K
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
) b, x* d2 V/ s* [# V, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
) E% r2 E3 B3 {www2.tvboxnow.com蒜子瑶柱脯 tvb now,tvbnow,bttvb& P3 q! X1 R2 B) }) |0 ^3 T

/ F* k: N) \$ `8 A3 k( a/ C 6 \2 {! h! \0 X; P' D( n0 D0 q
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 www2.tvboxnow.com, m3 Y* V8 s! @0 a6 P# S/ N7 ^$ \; h
·操　　作:
, E/ y( U* v2 r9 q7 b①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb3 d) G- c* z/ [; b1 c
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
1 S1 k8 P+ o' k8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 " o3 A$ A1 }+ C3 P& T; i; ?
红烧火腩
" i: K& D4 ~: ]7 k* e8 Btvb now,tvbnow,bttvb
5 X2 w5 U- p5 q7 A8 e; a
, c* v7 ]8 h5 ]www2.tvboxnow.com配　　料:
/ W, {. \9 \; M! p  X2 O主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 www2.tvboxnow.com2 s3 D5 m  y/ J' Z) H9 k6 ]
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
: \4 y. o5 k7 R/ h" p7 m& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
( @$ \" V6 L* z1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb: U, s; `, _( r. x; `6 h
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
2 T6 }5 [. o: g9 ?tvb now,tvbnow,bttvb3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb. [4 o9 z$ Y* J9 F9 L7 o2 ?3 {" C3 f
虾胶龙凤卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M! o; {# G+ O- i: j; c5 ?

4 K5 `+ M5 J7 Vtvb now,tvbnow,bttvb
  j! w7 O8 G' }9 B$ T) K' n, g1 Pwww2.tvboxnow.com·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
5 j  c) n2 ~7 N2 W$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 9 k9 ?3 U) a) x1 b% |9 d7 C5 o
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 / A. s, r$ c6 O
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
' l' o9 s; w  S; J  T公仔箱論壇

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北菇扒双蔬 & w# g# U+ d3 c

# `' b8 i8 Q4 @: y1 S9 J4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 g. m, d7 u- ?: _& a* w& r公仔箱論壇·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
( Y. [! v9 S( }. n: T·操　　作:
& |; I9 b3 u) V/ ]tvb now,tvbnow,bttvb①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 - F2 `" G3 o+ f! \1 h
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
# C+ V4 C# e( s  O+ I5 O$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 ) f' S8 T) ?7 ?
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
( f% r7 U& k8 |5 bwww2.tvboxnow.com苦瓜肥肠 公仔箱論壇  h  x  z1 O0 N+ G7 Q# P  {/ o+ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _$ \' q& d! `8 h3 v6 p: ?
公仔箱論壇" D, @, x, O+ V1 i) _1 }
·配　　料: www2.tvboxnow.com4 U" i! {* [7 ~2 I8 C) G' z# N7 Z
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
2 d" a6 D( C  h7 n8 L8 S  w5 Etvb now,tvbnow,bttvb调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ y: L: A2 d  v4 M( f% j
·操　　作:
+ g$ C" k, w9 n' o" ?% T: h& o+ F1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 tvb now,tvbnow,bttvb; @" b; m! a& N* Y. H: \! q3 w+ N
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 www2.tvboxnow.com; Y0 h3 i# ], ?& U
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 0 \: `! [* ]8 D* |* a4 x
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
, b1 O' M$ W& ]# w公仔箱論壇重点提示 公仔箱論壇! Z: a9 u- {: x& I/ s% F% H( G
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
- B, @3 z: s% m9 r/ \2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 % Y+ E8 p6 i: Y( w+ k+ `" e" K
广式回锅肉
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& N: h6 x, f, V9 Gwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R1 [3 ^& s4 l; b- H
·配　　料:
$ ^1 b) V3 [( q% ]  L& s$ ywww2.tvboxnow.com〖主料〗：猪通几
6 X& q8 v5 s+ `  o. S: n- l〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
0 k/ a8 u6 e# Z$ u/ K9 q8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
5 p( m5 l. x9 N9 |* v& I! d) Vtvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
. @8 Q$ L; V0 @& l公仔箱論壇·操　　作:
5 x0 c( ]; K6 i/ j5 R# a1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e5 p) j! B0 O& O2 o
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
( e- T+ a1 Z0 O# u3 u9 o( Ntvb now,tvbnow,bttvb3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 ' T* O' }* L/ j- C
龙凤大呈祥 4 v+ M* J& f) d$ @" f
公仔箱論壇: M' ^% L: s5 c; }6 t. G# g) [
www2.tvboxnow.com3 a: @3 _  F9 L3 v% P$ ~6 z
·配　　料:
# h1 r5 `! f* i; I! v" w〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 公仔箱論壇2 {+ f3 h( f: Y: s$ h7 y
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
' _7 |! N8 Q/ |5 x3 M8 g% \- e& H7 Fwww2.tvboxnow.com〖调料/腌料〗：盐少许
& H/ [& M+ x* ]* r8 I' D; d公仔箱論壇·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r8 h( |) y/ I) L- K
·操　　作: ) S: A( Q) ~, r0 L2 n
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 公仔箱論壇2 |5 q3 U/ t9 s6 M" w0 _* }; A
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 / f$ t" l, L& A
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 * c, m- b) w& L# [% {% X
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m2 }( ~2 }$ \0 p
(5) 用文火煲至熟烂即可。 + r, ^0 g- h2 A0 k& f
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
! C+ X3 h7 J3 q- Y; W: c1 Wwww2.tvboxnow.com干炸大蚝 公仔箱論壇, a( f. l! {! x1 U7 S$ _
tvb now,tvbnow,bttvb$ {, s! |" D* @- @+ n* `( T4 p# c
公仔箱論壇( G5 g) W0 c8 i$ Z* Q  a
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x% S  @" L6 f9 h0 R' n, V& f  o$ J
〖主料〗：洗净生大蚝750克
6 H$ L( B5 N+ Y# c〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） ' e8 c& G% J6 S! v" E1 ]
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
7 q; Z4 L: q- R, Lwww2.tvboxnow.com·操　　作:
; J4 [7 j) n/ J+ H- h& ^7 O2 {tvb now,tvbnow,bttvb1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” ; z$ M  I( c# C/ D3 m
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
' ]" X% P& k3 a. z& B4 E- ?+ ?9 Qwww2.tvboxnow.com3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
$ Q  x% k: E8 `3 `' ^公仔箱論壇菠萝古老肉
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# G2 H% v8 M9 \% O! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: ' k/ k+ m5 x  ]6 d
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 tvb now,tvbnow,bttvb! ~1 q' F2 K1 Q, |8 _
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
+ e' c! D1 Q% t1 ]〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
0 P. F! z" G8 A' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb( Z- x% Q. O$ G; P" _
·操　　作:
( K; W) S. e3 t2 ]1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 & n  g* G, x4 {( I: W% W+ [4 d
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
, ]" t0 U% m2 T6 F7 s0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
/ i% l( c( r" \- ^+ ^" z$ I- N公仔箱論壇4、猪肉片入热油锅内炸熟。
# l% ~/ _2 B9 Awww2.tvboxnow.com5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 公仔箱論壇8 G& T! w4 ?9 L
特色潮州烧鹅 tvb now,tvbnow,bttvb! D' n% u) B! C" E9 c
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·配　　料: 公仔箱論壇9 i6 W5 o# l& ]( Y! X
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 公仔箱論壇  K! Y( @+ ?6 r, h" \+ ]
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
( Q7 n) n4 f5 @8 s0 mtvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） ' S8 p  W% d- M
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y7 C8 v. p- G
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
4 s# s; ~! q* Q/ T1 w6 G- i* y& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 tvb now,tvbnow,bttvb" S  e4 P8 s6 x! a% k' ^- c* J
罗定鸡排
/ A7 J7 V: k( i# v公仔箱論壇
5 A/ x% p% P. Z7 S6 ftvb now,tvbnow,bttvb
- G1 W9 o$ R* Z. U" ]7 O3 \- Vwww2.tvboxnow.com·配　　料:
+ J/ w9 ?. L% O! V/ l' x. Y+ Q$ {  \$ ~tvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
( b: Z* Z! {/ d7 @" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 ) ^6 {, M7 `8 _% a
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 ! ^9 U- r, B3 }1 A' B  k7 X( @
·操　　作:
7 U4 s, ?$ E0 Q& R) J, a" D& @* n. ytvb now,tvbnow,bttvb1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； + @2 y# k5 [  E) Y6 b7 w* i
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
2 S( W! v4 y' q$ A: @% a/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！tvb now,tvbnow,bttvb! C0 x8 K9 Q, n6 h

* I- t$ D) N. v  k9 x公仔箱論壇

ctl_55

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ylwong74

这些不算什么，
& h$ t* h$ R+ P" C2 C! bwww2.tvboxnow.com能算的上的还是您吧这个资料, j0 r% T) R& p0 M: U' j; _1 r
放在线上让我们看，' V: G# g0 y+ S8 i7 C
感谢感谢，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K. ]; v% _0 q+ k! S) [# [3 d2 @
啊弥陀佛。