[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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0 l' o4 G! C9 o$ c0 S8 e) U" u公仔箱論壇桂侯蒸鲩鱼
9 T/ U4 B- l1 b# N$ I4 I3 Rwww2.tvboxnow.com制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 4 O9 v! K- Q; v9 _0 s' Q7 _
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
( \# A3 O4 g; o$ f8 k* I4 `1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； $ \7 |6 L6 T; _: ~. A
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
: U- Z! f/ [8 ]1 \$ _3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
2 a4 w2 t5 K) ?# u8 |. S5 u- n. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； . X. {1 N& G/ ^, W
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 7 W8 e( r/ T. X. V4 M  h: V

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母鸡汤 公仔箱論壇% j" K6 s0 ^2 }0 g% Y
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
2 f+ w+ \* g& m公仔箱論壇主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 ' ?) J3 O1 D- d
1. 冬笋去皮切薄片备用； www2.tvboxnow.com3 U- X7 @0 Y' s* s
2. 木耳洗净；
0 j  K% {+ M3 S; W) s公仔箱論壇3. 葱切短段，姜切片；
4 D8 O- N( |: k! r( etvb now,tvbnow,bttvb4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； tvb now,tvbnow,bttvb& D: S9 |% G2 o+ K, Q
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e' |1 K" q/ i% y- A
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炒田螺
5 ]' h! X" u1 i: v7 d2 }& Mwww2.tvboxnow.com制作工艺:炒 口味：豆豉味
4 l7 Q8 H; ?  c' e9 t+ \; f3 @2 `www2.tvboxnow.com主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
' V& T- `& ~) z6 j, }& Jwww2.tvboxnow.com1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
+ @; }: c6 n3 F5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 4 U! h. F' s# E( }8 s3 o
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； 公仔箱論壇& W6 M4 h, b3 ]$ @
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 www2.tvboxnow.com' _+ R  ~) k( q$ Y: H- R/ ]1 o

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炒鸡米
/ F: u" S8 h( v8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb% g7 O* T: J9 _; e' K
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
1 u: w! F+ R& f( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
' l" R! v- C4 B* atvb now,tvbnow,bttvb2. 葱、姜切末待用； www2.tvboxnow.com7 A" \% t, {2 O) E% N' ]! F
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
  t6 q5 ?. u' r, d公仔箱論壇4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
1 a0 C- f+ P& W. [" \2 w5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
. ^, Z* ]4 a: @0 \: d. k6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； tvb now,tvbnow,bttvb) d% U$ u/ k5 B! ^+ \
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N; Q0 O2 l! H4 ?+ F- D( _
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6 ]8 Z& ^) _$ w9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎慈姑饼
4 D3 ]$ c& H6 P: d) J公仔箱論壇制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
% ?) ^  n+ w4 Q1 _- c0 ~4 B: b3 Ftvb now,tvbnow,bttvb主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 公仔箱論壇' H3 D- a$ O. F
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
$ h2 ]5 o! M6 L$ |: R" f7 K( k2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； . P5 ~+ p; j5 C! c/ h; m8 r( B5 |
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； & |6 T" \/ U5 o' ^5 v# b
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
, Q- M) X* F2 T0 w# J5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
' ?* n. a. |) Bwww2.tvboxnow.com6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； ! H9 n3 `: `/ G* [) r0 L: u
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 www2.tvboxnow.com  j7 f; P( k* J* x5 }8 i* U0 I

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% R% P5 K/ j# a! u白灼虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H3 {2 B6 Y9 I0 E9 z# j) ]0 g6 T) S
制作工艺:拌 口味：香辣 www2.tvboxnow.com: ]. f( j: b! `# }
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
8 p1 @' n: P+ Y" {tvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲜虾洗净；
' `9 v. T: M9 rtvb now,tvbnow,bttvb2. 辣椒丝放在味碟上； www2.tvboxnow.com- ?7 e; k* |/ S& V
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
' q2 l+ I: r! Q& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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) O% L7 o  Z! I) d4 i+ Z9 o公仔箱論壇菠萝冻 6 R3 a6 @5 [9 w7 k: {& U. U; ]
制作工艺:冻 口味：甜味 www2.tvboxnow.com: u+ G$ w( h( C5 G* l/ i
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
, G; `! ]7 ~  v/ Z9 S1. 将菠萝榨汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l8 D  K& J' W+ P2 N  B* x5 _7 \
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
6 V3 d. j7 i6 O( p7 L. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
( E' i4 [, {3 h; Z; ]www2.tvboxnow.com4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @+ H! s; b* z' |

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蚝油芥兰牛肉
, g( y  H! N; [/ D( O+ Qtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烧 口味：咸鲜味
1 t% M: a* i4 j2 ~: f公仔箱論壇主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
; D7 W, ]9 x" ^$ g- N) U$ s1 R1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
9 s2 E% _4 o. }1 c( O+ f8 z1 _公仔箱論壇2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 公仔箱論壇9 o" U/ p7 F7 o6 F: W2 [) u
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 5 M" }% M' `% M# }5 F
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； tvb now,tvbnow,bttvb: A: n" `- `/ ]
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； # H* e3 }' @# Y% N4 T3 V
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； tvb now,tvbnow,bttvb4 i- z0 k. N( g: t
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
+ d5 z& p- \* {0 J# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
- W8 Z% n) W# @/ m7 O$ G# Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [* o3 a" V8 c% X, f. J# p6 c

2 H& D/ d" c. F. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉椒鳝片 tvb now,tvbnow,bttvb- {3 l1 I) B, `( _
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb( R) A, q* j' ~- x5 t: ~
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
2 D) n! N" V9 d3 e( i1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； www2.tvboxnow.com5 B- w/ \4 p  W! h3 g% {( C
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； $ P" X( y, Y- n: l9 J  [
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
+ x% H/ E8 P* d9 P公仔箱論壇4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E0 Y: |5 ^( o5 H, d1 l) t
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； www2.tvboxnow.com: G" U) w# F. [7 w
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
- v$ _* \4 \' N, g, {# r+ Z2 \公仔箱論壇7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
! o. S! H$ E( k- E* U* F/ m/ y9 f公仔箱論壇8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； & n- \+ ~5 j; g
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 www2.tvboxnow.com; e4 R6 k% M4 a+ O: y: Z* e1 f& S( N$ R

8 N0 o: E7 [  a( z5 L" @2 ?公仔箱論壇 公仔箱論壇+ n- S. l' r, t/ a- ?, q
豉汁蒸排骨
8 R& w2 u* f; u# T6 B6 L8 twww2.tvboxnow.com制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 www2.tvboxnow.com7 V( m. Q& m# c4 I- w2 |1 b# ^
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
( _3 |4 r, [5 I) ^" K公仔箱論壇1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
4 j9 i! |$ m; F: S: Y2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
7 n+ o' ~3 O% U8 C0 Y# L6 |www2.tvboxnow.com3. 豆豉捣成泥，备用；
2 B# I# n$ U& |: F# b4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 公仔箱論壇! f9 y2 M8 `2 G+ g. t* n, s7 b
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
5 G" I5 G3 U# @' r% Kwww2.tvboxnow.com6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 $ y; e7 v- i  Z6 |" H7 e, v/ [1 s

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陈皮焗鸡翼
/ \9 L& {2 P" B% u" y+ P1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：陈皮味
  u$ a$ j- b# }  ~  W% f, Kwww2.tvboxnow.com主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 公仔箱論壇& I+ X" J3 r- d( Z  N* Z' n
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
: k2 ?5 ]5 }* Q( Kwww2.tvboxnow.com2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
: U% A4 u. p2 Q# h+ R+ u3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 公仔箱論壇' ~7 @3 z2 u8 l$ u3 z$ Y- O
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C2 }. p# K! V3 A! ?7 b
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
, O1 {- I2 |9 |" Ytvb now,tvbnow,bttvb6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 $ Q1 d& ]9 Q3 d  T5 m  [

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7 w" D2 J9 s/ Z8 w# j: |www2.tvboxnow.com鱼头豆腐汤
& q, @/ Y% s3 Y+ H2 B6 @$ itvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 4 n- S8 f+ ^9 D+ r0 j# t
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
" y4 P9 {6 E' Q! s: L1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 公仔箱論壇% m7 c" V2 c9 u1 H, h8 v* E1 |; O
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
/ ~2 @' H$ B' Y; c+ W0 @* B+ O8 x3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
+ v1 n+ |" c# k  j' \" hwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇7 t. c& Z" V: b: b+ }: w
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东江春卷 , T# m  \# \4 W& S2 h
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
& s7 D. n+ _0 G6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 公仔箱論壇: d* R" V5 r3 ^6 n/ O4 v5 s
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
' y/ Y" ?! Y3 S. C7 C) _& I# k2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 公仔箱論壇: k7 [- W! J. V6 I+ J- t
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
3 Q. p4 G* T& I% ~- w  Ewww2.tvboxnow.com4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； www2.tvboxnow.com$ F* ]! R3 Y1 r2 L( L  P1 I
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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东江鱼丸 公仔箱論壇9 C  K" Z# P" D' G& n$ Z
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
* u! [1 u: w, S: u2 Y5 ~! Ewww2.tvboxnow.com主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 公仔箱論壇& _. F9 I8 [1 ]9 i# a
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； & \7 x0 N: e' U) \4 \
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 1 \! X& d  H" l  e+ S
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb7 g! \, T$ f: W7 W8 d
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v7 k1 e, B$ q$ ]+ y% f
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
  o: H7 L6 a$ u5 g- `5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； tvb now,tvbnow,bttvb3 G, }8 k' k% e6 ?; H  ~2 B: N
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [+ T, w" r: {1 Y
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
! m5 d5 \% d, k; w  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 公仔箱論壇4 q* z4 |1 B7 H- r" U
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
; |9 y1 @/ a6 Owww2.tvboxnow.com11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
5 A$ F. T* q. q  B- `% b) k9 X3 ?( c: b公仔箱論壇# J7 d$ r& s8 H$ W) F0 t8 d! l

- I4 z( |. e, j/ B/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咕噜蜜肉 4 y9 f1 F  h* f' v, U' U" O
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
; z5 Z. D. h4 K; V1 b$ `; y4 ?www2.tvboxnow.com主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb& q" @) L! p5 D
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
9 Y- u& k6 g; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
: M8 l- }/ z# S+ |; Y4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 公仔箱論壇1 T& C1 {4 i% B3 E  @+ y

. V+ P$ K, N6 E; E1 i, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 }: d+ `, V  j' c公仔箱論壇梅菜扣肉 公仔箱論壇1 r& ?' Z) ~/ ^# n8 w, y
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
* y2 j# G( I1 l, c9 Qtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 / @2 R3 t, H6 r1 F3 w, ]
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
5 Z. `. [5 a% r% b# Nwww2.tvboxnow.com2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
( j3 J+ P; R8 v) K5 N+ qtvb now,tvbnow,bttvb3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
$ A8 R" W' }0 Lwww2.tvboxnow.com4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U" D. R; z) H8 S$ t
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； / B4 `3 j0 t( B3 g. T& v; ~( j& j
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
) f& i6 C6 J8 W7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v3 j3 M- D! u$ M
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
+ x8 v) \' a' xtvb now,tvbnow,bttvb9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
; I( W6 V+ }. a9 }& N10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
0 k, d" q  D0 r5 X: L6 Y. Nwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇) _% D5 ?* Y; R3 D
  J' S5 Q1 b7 s! r% d" O
清蒸石斑鱼 tvb now,tvbnow,bttvb" v9 E; l: H9 Z, e) h
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 公仔箱論壇  \2 G4 p9 k* |! e. ?  S; f
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
9 z1 L; [! C  V% B6 D0 y公仔箱論壇1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
: k  D7 x6 K$ G1 U! k( d公仔箱論壇2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b' D: D( C# z; @8 t4 Z
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
7 L1 E- \3 W3 I4 Q5 g" s4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； www2.tvboxnow.com2 Z0 x# J# h# O1 `/ X" m
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 2 W7 V* z1 @2 E5 L& C
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
3 p/ i6 L( R& W' z; S/ M5 ?6 _$ T公仔箱論壇
7 m! D% }, _4 a! Iwww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇6 e  e2 E) b7 q# V9 G
煎酿椒子 www2.tvboxnow.com9 R/ d. [) o  D  X# V
制作工艺:生煎 口味：微辣
& t' [  q+ B4 Z3 {0 W7 Q$ \4 z公仔箱論壇主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 # E4 q6 ~' w2 a. M; u$ n5 r
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
+ Y) e8 ~1 L- _* v) G  W6 z& k% v$ Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； - y  Q# {+ ?6 n& V6 N8 m
3. 将猪肉片去皮，待用；
8 s. |9 M0 c) }& _+ L  A- Zwww2.tvboxnow.com4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
1 L1 z2 B# U2 S! R, C: N5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
% p' Z, r4 D1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； www2.tvboxnow.com+ T6 \) u  `  j6 y* m
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
) a( a: X5 m! H  n, [8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
! B1 W. I, l, }9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； ) J' a% F* {- ?% y+ T* e/ U
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A4 u1 N4 I4 X: @; t; f

& M$ B- o' j) X" B- ?* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, i7 R* h4 ^) }; Dtvb now,tvbnow,bttvb白云猪手 , N9 D3 w& c- o3 P% V' F
制作工艺:腌 口味：五柳味
! N) N5 d9 l. F. G0 g& K, ztvb now,tvbnow,bttvb主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
: E) Y9 v9 j+ D+ a- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； tvb now,tvbnow,bttvb: I0 d. z$ Q) E2 p: T( F7 `
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
. k0 ?$ p: V' A# Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
* F/ V. ]7 V  i7 k公仔箱論壇4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 公仔箱論壇: N# m1 d$ A1 e' U  C
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
7 m! f8 ]5 W+ P- z' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
* M- g$ Y, J/ E: S3 `1 U- Mwww2.tvboxnow.com
; W! [1 j* D* G; n2 r6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( F4 I8 i5 G7 e( y
百鸟归巢
) f) u/ y6 a: r  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
, D/ I/ U- E( G2 o, U公仔箱論壇主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A9 i, _, w  l, S5 E
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
! _2 t5 k/ X' Z2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
% y- w. y; Q0 L5 R4 ^3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
: G- U" a# R2 f& j  Y; }8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 胡萝卜去皮切厚片；
+ J- B  y! F7 B* u5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； tvb now,tvbnow,bttvb; b" U& {) W1 o9 _% G0 c! }! n
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； www2.tvboxnow.com3 _: z. \& }) H# @' M' a, S4 M9 t
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 公仔箱論壇/ x- X! S8 k5 q8 j' h* M  \" R
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 公仔箱論壇# G$ O$ l, ]; i* ]" {, i

- k8 M2 c+ c$ s( C. ]* n7 Q5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - M& K$ l6 f' N! Z' x; Y4 K9 Q
脆炸大肠 tvb now,tvbnow,bttvb: n" _; v% A( j5 F) U% V7 z) H
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 公仔箱論壇1 i7 U; r& h7 o1 ]5 R% f& [
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 8 W( H* Z, b" B6 F. w
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
0 Y, ~1 T: R/ _) ]- z# j公仔箱論壇2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A; D9 I6 n6 ~& I3 a. r
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； www2.tvboxnow.com9 [! P1 y- j/ y8 Y
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； tvb now,tvbnow,bttvb/ W) I9 z/ ?' |  B: A) T
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
) [+ c1 I/ x' r9 i& L4 G  I6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； www2.tvboxnow.com/ G% S, f  ^: z. g% h8 e6 D
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
# e1 z7 b1 q, Z. |$ \# k0 A% z4 r公仔箱論壇8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z/ E0 G& a" @

' c2 r3 O" l0 `+ N" `0 D5 ~www2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z! E/ b4 D7 [4 u
蛋茸牛肉羹 tvb now,tvbnow,bttvb1 R6 ~' `/ t6 M" `- b; I
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
2 O" t6 G; Z' G( I7 \; \主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
6 G( X- T9 H5 Cwww2.tvboxnow.com1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |& n* l5 G% J/ `( {+ y5 @
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
' x. P& p. |2 e9 ?; ktvb now,tvbnow,bttvb3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
1 x% {# [7 m. ~) i% U7 \0 gwww2.tvboxnow.com4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 8 c8 J; H! h) I' ?
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' {2 T! O( x4 b( A4 e" _2 q# f: @公仔箱論壇蚝油凤爪
" t( ^7 j5 t9 s" d$ Zwww2.tvboxnow.com制作工艺:红烧 口味：五香味 公仔箱論壇6 O# {) z( Z9 ^- f8 n' s, h1 O
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
# J. L5 v3 @- I5 a/ s公仔箱論壇1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 3 ~" k1 k! g! v& H4 @
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
& Z7 X4 p* h% r& _$ C: T% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r4 X& G4 `2 u! z+ F6 g" m
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； www2.tvboxnow.com7 h+ M  Y$ f: E1 N: c
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
! N6 W, A) T4 W* b4 T: p% Mtvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 0 ^0 B& v5 T& a+ \6 l6 _
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 www2.tvboxnow.com' p: V7 V; d5 ~2 M/ e
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9 h  M1 n7 t! r& d; E* M1 t3 \% C$ {. i! d葱油焗乳鸽
. R0 ]3 c6 o% W" W& t+ a! x( U9 S制作工艺:焗 口味：葱香味
( s1 T, G- G- q公仔箱論壇主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 * U! K4 \& n/ v# m) p+ N, F7 k
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； / ^" S: t8 G  T4 _7 P3 V7 N
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
1 u5 ?" d2 j  D3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h6 _/ @9 E* z
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 8 R% ]+ ]7 d: E  t7 J8 R  @5 l
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； tvb now,tvbnow,bttvb+ o- P% X) s9 l$ b% s2 V3 L2 {
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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8 Q6 d0 f) R  _0 @1 ?. a) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, m3 {3 E9 o/ A& S6 I8 o铁板黑椒牛柳
- J6 C* }/ V9 Q3 f. B* o  S$ Y制作工艺:其他 口味：椒麻味
7 X) Q3 u) v, V$ r- T( p; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb- k# a, u0 k3 k. H! ~! a5 B- j
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； tvb now,tvbnow,bttvb& P4 A5 u' E4 f
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
; R: e+ k5 o. @0 `4 v5 f8 h4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 公仔箱論壇2 T) A$ |* _5 P. B) C$ G
4. 净干葱切细粒； www2.tvboxnow.com4 Z1 b0 y- l/ p1 X+ j- n: [# i
5. 洋葱切细丝； 公仔箱論壇5 x; c% W8 A( o/ C" e! {* p' d, p
6. 青椒斜刀切抹刀片；
& f" t1 s' U: _2 Y. C4 I公仔箱論壇7. 红椒切细粒；
; K  c/ D3 k* k5 A9 s4 y/ _8. 大蒜拍碎剁成细茸；
  K4 Q2 ]& {1 F4 S! H9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； & R; C' p9 N: I
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； 公仔箱論壇  _* z- X0 \6 |) L+ p4 T/ [5 K
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
! b$ C% ~! O" p. o$ b" J12. 铁板上火烧热后关小火温着； www2.tvboxnow.com8 v* p1 g, H5 [
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； 公仔箱論壇; Z1 Q% b4 _9 K$ x7 @
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
' y$ t: }" G7 B! E4 }tvb now,tvbnow,bttvb15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； tvb now,tvbnow,bttvb( n+ ^$ E- a* H" _5 @1 h
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； tvb now,tvbnow,bttvb% o  f" e( X$ E3 C4 D' R/ |
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 7 v9 Q* H0 s- n! {; R
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； www2.tvboxnow.com: M" l1 c% _* I3 n
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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  j  M0 G. g' T: o- E6 V公仔箱論壇雪里藏珍
1 L6 x( ]" D, N! W" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：咸鲜味 www2.tvboxnow.com: C, l% m7 C; @! J
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o& f  g; N0 }, ^+ P
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； & J8 N) |; w' H* }
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
6 S5 }, ]4 v  {/ S4 _www2.tvboxnow.com3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
& F6 A; n3 y5 A& b4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 公仔箱論壇1 A7 r1 ?1 e+ x9 j& r0 h

: W8 `2 O$ d9 P# ^( s公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com+ ?5 ^/ l  k6 x4 M$ A- l' ]
香柠芝麻虾 tvb now,tvbnow,bttvb) J- ^, Y5 t; H% w- w% W. c" c# q  s
制作工艺:溜 口味：酸甜味
. S% T: j1 c/ f5 h主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
  D8 j9 _) v8 h公仔箱論壇1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
. b1 v; H, `5 \2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； tvb now,tvbnow,bttvb8 z+ e! j/ N, r9 A$ V$ P! O' o9 f
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
$ B1 ~2 Y# o9 o2 W( |3 U3 ~4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； tvb now,tvbnow,bttvb' Q6 |( C; {5 ~% ?
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M; h: h* i. b% r+ V# x& J5 s2 W5 w
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" R& {& h7 r% j) b1 [; E; u香菇虾球粥
% x: v: M( [+ J, V0 B0 {  F0 C& Ywww2.tvboxnow.com制作工艺:煮 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb" y1 g% {: I9 \9 e- V
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
8 v, l5 i/ x7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将粳米煮粥；
5 ]$ V' @! o1 {8 n( U7 i+ v# k7 [tvb now,tvbnow,bttvb2. 香菇泡软去蒂，切块；
3 w5 X" s) m1 P7 P' z+ ]公仔箱論壇3. 葱切成2厘米长的小段；
" l( F, |  i0 d0 n5 i/ N6 ^7 _" R+ ^公仔箱論壇4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
2 B( W9 @6 @: A9 _4 a/ z5 ctvb now,tvbnow,bttvb5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
7 J( ]. \# n/ d1 q" j( q3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' ^; z( b. T0 c) W* R7 M# C
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东江酿豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u. Z& |% e- j' g4 s
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 1 n" w# G3 ]; \
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 公仔箱論壇8 X5 ]! K3 F* a6 j
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 公仔箱論壇' M) N- T) v4 d' J
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； www2.tvboxnow.com$ j$ h0 r1 Q  I/ A& x4 ^
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
6 S$ t6 F' T- W6 G6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
* S$ z/ [, ~( f  J公仔箱論壇5. 虾米浸发，切成细粒；
  p# [- ~4 h/ G7 l, }6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q( g4 {% f' M3 J
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
, e- o3 y- i  Q% J5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； & W* Q" {3 g& [; B$ A& }
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
6 f2 M4 P2 ]- q5 a7 P10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
" ^2 N/ c! f7 D5 O$ m9 `7 y公仔箱論壇11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R1 {4 j- P8 L5 r

& {" V- n9 V) @5 F; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& V; [% w. ~, q) M白切鸡 ' z* f! C+ u0 r8 ]3 K
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
% q. J9 ~0 n1 \/ _. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
5 a, `& J2 g. s$ w- x# Y8 rwww2.tvboxnow.com1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
0 Y  b1 T$ L" A3 Z公仔箱論壇2. 姜去皮拍剁成泥； 公仔箱論壇5 N$ |* y( v, n# i' ^5 {$ Y/ c
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V$ E9 p( ^. \. I$ c  t  j
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； ( ~; z0 t- A0 J( L/ z* U2 A
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
! Z+ Y1 I7 |* K  ?# r& U; G- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； " S: W9 I& J, L+ U+ L
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； + ]2 ^2 e( u- ^6 R/ Z  `/ X
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
9 `% ?8 m, H( A9 A9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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, R) K. c9 S% x3 P* n7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白切鸭
5 W+ h, H4 n3 y' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:蒸 口味：微辣
& P+ w% B# s1 E7 q0 b主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N/ G7 U* i# t  E: p/ j
1. 红辣椒切细丝；
  L% T% z" b/ J# z2. 姜切片备用； + `4 p; A5 V1 R' N' Z# }
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
4 N. W; I! `6 z8 e- u7 y$ A1 jwww2.tvboxnow.com4. 香菜洗净切碎末； 9 v* Z9 y3 k( y: B2 q" ^& h! C  y
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 9 t' M! @! p( h* U5 i/ s. g
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 - d) Z' H/ V  z$ G; J

7 \( j/ J2 Z# m6 G. m1 B3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X+ z" O- d  A. f
白斩狗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E2 s; b0 r" N) ]
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
: @3 B# R: _8 {- t5 U公仔箱論壇主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
6 {  M* [3 K4 E3 \* @7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 小辣椒去蒂，洗净；
7 M9 `! v; k; U* q) @( n  q- t" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
% [0 C  i9 E4 S4 e) i& g, H( Dwww2.tvboxnow.com3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
% Z: G; S; \: Z7 s+ v! B7 L, pwww2.tvboxnow.com4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
. @" M- N! q7 R* E0 s$ @5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 公仔箱論壇  t0 N. ^& C  v+ a
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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/ @# a/ d" y, utvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇1 a2 G. O- c" {, ^4 O( I6 ]6 r
栗子炆猪肉
7 |( A$ e$ ]" C# e7 n公仔箱論壇制作工艺:焖 口味：咸甜味
* V! g8 a+ z% G3 @. O公仔箱論壇主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 * l( u, j- R  c" G" `: o
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； ' l' S  w) D* N, V: b9 e
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
( P& v# w% P: w0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 ! x' L7 X/ T( t7 m) U
tvb now,tvbnow,bttvb4 u) O8 w0 ]5 |

( _- M; Z4 P* Ctvb now,tvbnow,bttvb炒桂花鱼翅 公仔箱論壇8 e( `; O' R3 Z
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
5 W8 p0 P  n& ~% O" o% @主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 公仔箱論壇. k; L/ T$ D$ @( m& Q, a
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
0 I8 p5 t( T8 V9 O! z' h8 iwww2.tvboxnow.com2. 去味后捞起挤干水份； 公仔箱論壇" m( m/ H: }9 m5 M* e( V9 J0 D
3. 腊肉剁成肉末；
  n" F& b, S" D4 {5 @tvb now,tvbnow,bttvb4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； tvb now,tvbnow,bttvb; g2 `7 I; n" @% Z* X& ~2 s; Y
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； 公仔箱論壇+ P( R4 R/ d8 ?! y1 N
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B1 |7 O  i' p
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
0 n' l9 }: }5 F& N0 c( f公仔箱論壇8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
% u$ n2 u& y2 v6 Z9 _8 g9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
7 v' \  r# a/ a1 A( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ?5 x: s' g. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 S" ^9 Q$ ~( S, c" a* J
年年高升
# }7 \0 t5 ?+ H, l+ x' awww2.tvboxnow.com制作工艺:炸 口味：甜味
* E; v4 S+ F% ?9 q7 n* b  Mwww2.tvboxnow.com主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
9 F# T! F( l* A( N5 q7 Kwww2.tvboxnow.com1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
) x  C1 R3 p# Pwww2.tvboxnow.com2. 将调味料调匀做成面糊；
. Q, R/ B" G* F5 v, Q8 V, ntvb now,tvbnow,bttvb3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J" Z, G: M* t$ _6 G
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 公仔箱論壇& g5 u" h$ U* E3 @$ [7 e

( s- X8 f& P0 ]$ _1 t, G  _2 k" [& a公仔箱論壇
. \( [; w  t3 t) k. v# `3 d公仔箱論壇果汁鱼块 3 U; T  K: R5 [/ _& r: u5 s: ?
制作工艺:炸 口味：酸甜味 公仔箱論壇% e0 {* T0 Y/ ?1 n9 Z- h  R
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
. {: `) J' ?+ l, P' \/ c( O7 j- btvb now,tvbnow,bttvb1. 把草鱼去骨留鱼肉； www2.tvboxnow.com6 p/ l$ j  H7 h' m$ ]/ v& ]
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
  F1 n- k' R1 l5 k" Wtvb now,tvbnow,bttvb3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
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. c4 @& m+ ?, ~/ {. Kwww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb- f7 b) i8 b4 Q; H/ {
豉油皇鸡
$ K" x2 t* S7 ?, Q1 lwww2.tvboxnow.com制作工艺:卤 口味：五香味
6 O7 J) t, q. z% T7 |, b5 N, V主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 公仔箱論壇" p6 L6 m5 G% }
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
4 B( z3 ^+ F# z, M! p, ?2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 2 P" Y; O1 V  Q! f$ f
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； % A% f: M3 M5 W9 _
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
) ]) j7 P7 L/ V) B* @) ~4 D- ]tvb now,tvbnow,bttvb5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
+ J: v$ B6 a% {1 s; S3 H" `3 Stvb now,tvbnow,bttvb
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8 a1 y1 y" d( b0 `9 Zwww2.tvboxnow.com豆酱焗鸡 公仔箱論壇- E+ y( f& B8 C
制作工艺:焗 口味：酱香味 公仔箱論壇* \5 V/ X3 R4 z* ~3 m. p
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 公仔箱論壇( I, |! ]: x5 u) S2 g; f. g
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
: A% B4 m4 h/ }! E( U2 y2 N4 Y2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
" u. y8 s; a) b) X3 C1 `" Z4 b2 a公仔箱論壇3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb) ^3 `( s7 c# r1 ]2 l9 d; @' e) j
4. 肥肉切成薄片待用； 1 ]5 g1 H# J$ e+ V8 D) S" M- N) b
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
8 v8 J. q1 w, _& x% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； tvb now,tvbnow,bttvb" i* z' S( }3 W- i9 u1 `' ]  u
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 tvb now,tvbnow,bttvb! w, }2 D; r1 u$ d" p8 Q0 {7 N9 r% v. a6 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q2 e1 p! O( l8 m& N+ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f/ x* I$ z1 K; a/ D# v: d
鲍鱼四宝羹 公仔箱論壇9 u1 B/ x: v3 n
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
5 h9 u( }. x3 Z) I, H主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
4 a, z& h& I! a5 v( ^; C* o' {公仔箱論壇1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
0 r& n# ]. u( F2 S  i4 C2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D( V% F/ k) Z
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" G9 n% Z% n0 J% Q5 y/ H公仔箱論壇鸿运当头
7 r4 _! T0 o- }+ ]; ^5 bwww2.tvboxnow.com制作工艺:煮 口味：咸鲜味
# R) c: K+ Q1 n4 `3 K6 \tvb now,tvbnow,bttvb主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
* P. r1 M8 d! mtvb now,tvbnow,bttvb1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； www2.tvboxnow.com" z2 }6 F% b, E* \
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； 公仔箱論壇3 K  U% y% z' u0 @8 K
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
9 u3 M; W) T) [# m" ^* V. _  ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 , W/ S  W5 g0 a" l+ Q
公仔箱論壇  _  `* O  e; C$ O9 G5 ^$ h( k: x

; F/ n! s$ f& j( B2 }tvb now,tvbnow,bttvb鼎湖上素 www2.tvboxnow.com( J" M8 I1 v7 |- ?$ D
制作工艺:蒸 口味：清香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m5 ~. D6 n5 j' S( S' K
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
- Y" s5 v4 r7 J" \) Etvb now,tvbnow,bttvb1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u# e6 J, s3 t# l& X
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
8 ~8 n* r: i5 e0 T% E3 J3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
5 U9 g/ j# ?/ n) Ewww2.tvboxnow.com4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
. z% p1 m4 \$ A; V5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
4 P2 G* g% i' P- G6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h# q+ f* i" R! i; n
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； tvb now,tvbnow,bttvb: B3 d' d# u0 z1 r7 k
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
* R, J: z9 w/ j6 Q1 h$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
* x' q3 p, v& l8 Z+ L7 d- t) F10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
3 R7 G  W' s+ T2 S- [www2.tvboxnow.com11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； 公仔箱論壇6 g" s3 S+ p4 P; M$ C, T( S$ j
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
; t! |9 g% s- x9 g. `www2.tvboxnow.com13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； tvb now,tvbnow,bttvb- P8 F* s9 {( w* M
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
5 q# Q# z1 b+ p0 R' G15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
/ t. j+ f( F. e, C, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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" \. _1 p: t5 w% w7 V. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 G! ^+ h( j( H- G! M( x3 G; Z6 _8 Mtvb now,tvbnow,bttvb东江盐焗鸡 7 O1 U/ U5 k7 x; O
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
+ }# D! N  E* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 # `, Y9 }& @7 M1 o3 {
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
! I! z- O# X. g9 h, |2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
+ v. G% c, F& @www2.tvboxnow.com3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
- J. _( b8 F1 }. P1 ]( ntvb now,tvbnow,bttvb4. 把纱纸一张刷上植物油待用； www2.tvboxnow.com0 P, D% ?* e. b4 W5 H) ?
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
- j. M4 ]* R( l  S4 i6 gtvb now,tvbnow,bttvb6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
, E0 b. t7 R) k( F: u- p# @tvb now,tvbnow,bttvb7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
3 ^* l+ }( b/ R- Kwww2.tvboxnow.com8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； www2.tvboxnow.com0 S  {8 s3 h# B0 U8 h* f+ A
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
7 [3 ~9 `4 i! ]- C# H10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 公仔箱論壇) `; N; U4 v) Q$ S
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
2 Q9 t6 R, A) q12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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* P- H7 U- t& `, R3 g6 V冻金钟鸡 www2.tvboxnow.com  ?9 I/ U$ a' T' [1 x5 q* C  z! o5 T
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 8 \( M" e7 a5 q
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 公仔箱論壇1 x7 Q! B  a5 g3 H) l/ @5 B' k
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
5 [' h( a* j) E: @0 K; h' F2 [% M. y公仔箱論壇2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
: \1 Y! T8 ~& r) h) m) c) v! n6 P3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
3 O8 C3 P( `3 y/ `/ ]( ctvb now,tvbnow,bttvb4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
, k7 }1 J2 u* e) vwww2.tvboxnow.com5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； 公仔箱論壇1 o5 L, ^7 U& P8 D7 W7 W
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
2 z. v9 D7 U# D& |5 t' b4 J公仔箱論壇7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
9 a( T6 T+ ?/ O% f公仔箱論壇8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； . M* p& {% f6 d3 q; W9 g5 l
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； www2.tvboxnow.com# F* H) t+ f4 v- @
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
1 h& b* b: R0 S  W$ R+ I# k, ^4 k! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
, t; J- j8 i/ T0 J2 H* F: ntvb now,tvbnow,bttvb12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； tvb now,tvbnow,bttvb$ o. V% x% N9 ?6 L, x  D5 |+ n
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； ' _6 Z6 {; _2 P1 o( [% A
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
, Y$ e% H0 i2 @+ }1 ^3 q8 Q  D& P15. 其余的鸡肉粒适量加入； ; C0 M% G" T- i. U2 s, ~7 j
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r: C) T* Q% ]8 H3 K

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& R- c$ K6 a! o- M& ctvb now,tvbnow,bttvb子萝鸭片
4 R( A# x  @- N0 @+ l9 mwww2.tvboxnow.com制作工艺:炒 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb/ W2 e# C* j" R( `) L3 L
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^) _4 a  I; Q, g$ ^
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
* f% J. z3 s' c0 J' R/ |$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
6 q+ d9 N+ ?8 k0 |7 N% W$ e公仔箱論壇3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； www2.tvboxnow.com$ G* p% V- [: y
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； ; E# k1 a1 m2 o& Y0 d' b$ b
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
9 Z8 L: X* z: ^- r0 G) m公仔箱論壇6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； ( x+ R4 N  F# r/ j
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； ) M4 N0 U4 V1 y3 }" `( f% j1 \
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； ( o# H/ s/ `3 r" U, Q" e- \
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]/ d* i' d5 H7 d* u% S" I
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； tvb now,tvbnow,bttvb+ |8 b; Q$ m7 C! |1 K7 c
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M3 K  w9 C7 E$ T8 P( r3 A& k
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炸鲜奶
8 U( f6 H% ?8 awww2.tvboxnow.com制作工艺:脆炸 口味：甜味
8 {0 T+ u( c1 ^  u/ L公仔箱論壇主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 1 m0 ?/ G# H/ Y. L4 N- k- y
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 2 U% A. m# f$ {2 a, W9 p
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
! l$ m8 t- A8 ~# H7 Q6 X' Etvb now,tvbnow,bttvb3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； www2.tvboxnow.com' a5 A$ ]" |; _% U6 b
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 公仔箱論壇8 I7 ]; r9 E& j! v% k; K
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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, [* ^7 B6 Y, u, y0 m0 f5 \" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ j6 C' S, x9 X) ]2 Mtvb now,tvbnow,bttvb脆皮鸡
5 t& }# {9 o/ L2 i( b9 Owww2.tvboxnow.com制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 , \6 A0 c4 {5 e. r2 H* |* h2 N
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
7 ~4 F! _. y$ l; S7 R# [tvb now,tvbnow,bttvb1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
9 ?  `" F" V$ b8 M4 dwww2.tvboxnow.com2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 0 L& \0 i8 _9 q6 u8 y
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
4 j" j  W. q4 j! _4 k7 ?* p4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o4 {- l7 w0 A8 J3 \5 v
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
2 @: w0 X, f3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 公仔箱論壇! I2 ^3 z1 B: a) b1 O' Q$ a
7. 先将鸡头连颈剁掉；
5 X; U3 A( E0 f( Y+ l4 e8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
1 q0 j0 y. X) H- R$ |, {. \2 a: C1 }www2.tvboxnow.com9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
5 _0 \8 a9 G. T" i4 F10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； & I; c+ p2 s; Q. N+ E. o
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
% l8 u6 i* f6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； tvb now,tvbnow,bttvb4 `) x7 f! @9 P6 l- R( F1 p2 H
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
+ \8 |/ `. S& V' p' }14. 鸡的四周放上虾片即成；
# O$ r* X" V; C) Z( W. I15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
! E0 Q- n+ F' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 o0 ?" ?; t2 i. z) p* }
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虫草炖蚬鸭
7 [5 \  R! L1 y9 T. }4 ?' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:隔水炖 口味：原本味
( \: E# G/ M* d6 E4 L+ v# O3 |主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb% B* `% X' }& s  `: W" a+ t, P
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 公仔箱論壇$ F( ^, q* G" F, R9 Z4 b
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
& t3 s& l- A/ r3 d公仔箱論壇3. 猪肉切成6 块；
9 Z0 e/ n4 t; t; z7 j7 [0 atvb now,tvbnow,bttvb4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _- J9 W( \8 M" `# c7 |* v: O
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
! ]% V6 n/ i8 w. Z& n( w公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 5 U9 a. M- B6 e5 i- C* w) W1 e
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
. c% u+ L/ j6 |8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 公仔箱論壇2 t  v' v- ~+ z5 s, ^1 u

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* q+ }, r* m9 A$ Uwww2.tvboxnow.com广东菜--凤梨烩排骨
: E% V) T( c  [* v3 _" y5 B! k【原料】
* `; J6 e" B; [  u1 b: T: Z$ L猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
% v! |) S! A3 d公仔箱論壇【制作过程】 + w9 q+ P! j0 \3 x) j
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 www2.tvboxnow.com- J3 ~4 K! `1 h( T8 I" g) N
【特点】
$ \; y0 _  F! d" e- C6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
5 `3 ]) z  l/ k# ?  |0 Dtvb now,tvbnow,bttvb, `7 N( t. d! l, E
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佛跳墙
6 @/ |  E8 e5 ^  G* Awww2.tvboxnow.com【原料】 6 L4 D: v8 H. V# {
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
5 `5 `  F) n+ _  M  ?【制作过程】 公仔箱論壇- r8 P/ f& c" \
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； 公仔箱論壇) ~" T4 J6 I. \! O; P0 b3 A1 d
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
; o& ^: w7 y" ~( g3 a1 p" _! Ltvb now,tvbnow,bttvb3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
+ g* i6 ^2 y8 [2 P/ m4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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6 q: W! N7 [$ C, p9 O. v4 t# n* r公仔箱論壇“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
2 V; j: L9 U0 Q, V8 {- R- b$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 公仔箱論壇! F4 @0 ~0 o& [+ d) [0 Q
　　材料： & U2 j( c1 E: f9 ~' x
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
0 n; V" D& R, ~6 d1 O- T  y公仔箱論壇　　做法：
7 L. Q  @) n! l: B$ d把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 + ^4 a* c; p, x) \, i6 M/ z) f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c- _- i4 F3 Y$ r
www2.tvboxnow.com/ M! [" a$ u+ C5 X0 n7 b9 z$ Z
青豆牛肉末
/ D  _/ @* N# t9 W, v- q8 Ktvb now,tvbnow,bttvb【原料】 " \+ ]0 C1 N: c% J' ?2 I
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
5 ]6 z; ^  H' C1 Y' O" ]1 s【制作过程】
+ `# e6 }7 L. k; g/ I$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
# _% C$ C( S0 O$ q2 G; o5 T% z+ U公仔箱論壇2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
3 E, D6 [6 n" i7 o" {2 J: V4 {) U7 L$ t3 d
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菘菜油鸭煲
' p& N% N- Z$ v  C0 [tvb now,tvbnow,bttvb【原料】
' Q! q4 S0 c. ^公仔箱論壇鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
6 R; T7 r$ {0 I3 t* `! g4 P【制作过程】
: _2 q7 F6 l; R/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
# I7 x1 n4 V* F; i' c5 B, S  Q2、北菇在顶部剞十字花刀。
, K' f5 d0 {4 P, S3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 公仔箱論壇/ _: W, m; \2 M  J8 [9 C* W) A

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原料:
! S" [% X/ }# U* l( R2 T$ Awww2.tvboxnow.com乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k1 u# s, w' i+ A, ?
　　制法:
; q6 J9 S" l! K兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 www2.tvboxnow.com# F' k8 Q' p, Y8 Z% m4 Z
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配料：
4 \2 i  s5 F  o1 }: O. E# |4 gtvb now,tvbnow,bttvb　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 2 |! E" Q7 N- T5 O7 P
　　做法：
3 X4 x- G* D! c2 f% htvb now,tvbnow,bttvb　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
: }' Y* F2 I& y& v: Rtvb now,tvbnow,bttvb　　主要营养成分： 公仔箱論壇# _  p' Q* ~& t5 J  l
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 公仔箱論壇( t. h( d9 I+ E% \6 n. \/ D9 S3 _
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油豆腐镶肉
) K8 C! `1 K5 c; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 : {! h) K1 v# G6 c
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
* I; X0 Z3 v# y/ `+ X6 Y+ T4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
' j" L! J2 f3 D# j# v1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； 0 T2 w/ n+ [1 v) i' ~( v, e
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 1 H( Y  T. s7 A, D6 ^; b% V/ H2 h
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 公仔箱論壇$ J& B5 {8 ]3 E$ O5 i, ^1 ]

+ q# i; e$ p; s. S$ W: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 B8 u% k  T0 ~1 Y' G! M$ ?  ]汁煎肉脯 0 c# Y* G% W5 q$ I3 |
【原料】 : }6 M) R4 [$ |* |3 P
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
  X3 r) y. N# q1 v+ ~% Q' V【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |# \6 a  w1 r; b$ d* J
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
; U- _+ K9 F, J( A% }4 S* O【特点】 " o+ A- v# i! i3 ?" A% x! r2 F
果味浓郁,香甜可口。 " c& u& H1 y7 b1 @* ^2 J
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渔家红薯条 ! E, h: i! G$ \7 ~5 D
主料：红薯
( t! F& k. I6 p6 d7 R6 d; ~% qtvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
2 e6 D) X" ^6 V" H& S( M3 n$ [公仔箱論壇　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
/ s* D1 W1 m  Y: `! gwww2.tvboxnow.com　　烹制方法： / w  t) s# X& `. t# |
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b4 F6 G% ~- N) b1 d
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 公仔箱論壇- S% S: z( h; L4 Q
　　特点：美观，香辣适口 tvb now,tvbnow,bttvb1 n# b6 A8 s. Z) @8 r6 F7 A
tvb now,tvbnow,bttvb7 Z2 c" n" ~) R" }- _6 G! w

3 w, i; _  _* p) C* i9 Pwww2.tvboxnow.com蜜豆鱼片
- j2 b# I# y  n$ |# Z# V/ Y原料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _5 _( G7 x+ {* S; b1 U, H
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb* W" z# s( L3 S) q7 O9 s- T
　　制作 tvb now,tvbnow,bttvb6 W1 t; t' N4 g7 G  P( K
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 www2.tvboxnow.com/ `' a# C; D4 }5 a' c
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
# x( X% h* }' y. L% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
4 c* `' {: u0 }; Y9 b! Q( Vtvb now,tvbnow,bttvb　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
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% W2 G/ T- d4 V8 N+ Xtvb now,tvbnow,bttvb黄酒醉鸡
3 _5 i2 X  a! `  c2 C$ {主料：三黄鸡1只（净光鸡）
; {9 j( }1 ~3 R% Ftvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
) Y+ y. x7 q5 H, j) Y! p5 X8 Vwww2.tvboxnow.com　　烹制方法：
( R; L* T6 K$ Q# _% Uwww2.tvboxnow.com　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
5 P; U3 g* C/ V$ M+ Uwww2.tvboxnow.com　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
4 n8 ^$ P# O  ?3 ytvb now,tvbnow,bttvb　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 , |8 ~7 ~; C7 U1 \
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 8 a2 P; X3 J* r* ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f: M  n3 Q* C3 R
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清爽杏仁豆腐
6 ], V- ^2 [  E7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：杏仁、大米 5 {. {$ l2 X# r
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
# p; C2 ^" a% R" D1 n公仔箱論壇　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 www2.tvboxnow.com) U  V+ S! r1 I2 Q  d1 Z6 |
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb1 s* x( K6 z- \  x5 m8 P. c) H
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
8 h. P: \" x# C5 {$ Q  S3 \$ U　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
0 P5 Y8 m. V/ O! stvb now,tvbnow,bttvb　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 0 G7 G( ]+ w; U' Q! @/ r! [- [9 T
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
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# K+ R" \. ]0 c9 K& V% z8 _+ ftvb now,tvbnow,bttvb
# S6 g8 G/ y: E. r0 O% b) Ktvb now,tvbnow,bttvb咸蛋黄茶树菇
3 ^4 S1 P& h$ h9 o# C/ p  j" o) L主料：茶树菇
  ?/ O  A5 _9 J' O# }公仔箱論壇　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
' F  ?0 c$ r1 E+ q) A3 z　　调料：盐、白糖、淀粉
. r2 n% k: Z+ b8 H　　烹制方法：
. {" {/ \- q) [. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
7 h" u) h( c* e+ m( C: x! ~- }  M$ Ltvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 www2.tvboxnow.com. P1 R# d( c7 R' E& g
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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: @! a1 ?. W% A
; h. e+ P6 z9 @) {八宝青蟹饭
$ X2 A8 `% O# `tvb now,tvbnow,bttvb原料 1 u7 A- A! D6 E# O7 s5 X: Y' Z/ |2 e
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
: o% `3 K. X8 Y- m$ G) swww2.tvboxnow.com【制作过程】 - V1 P* w; j" o% w+ ^1 K9 N* n/ Z
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 www2.tvboxnow.com( V" y, M+ E3 [6 ?7 [% c
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
  u$ q3 x' S) Y8 xwww2.tvboxnow.com三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
' l" l; R+ E$ z' {) ~9 P: @/ d【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
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$ _2 B4 ~" d" v8 I4 \2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白玉甘甜姜薯
" s" m+ r! [1 m. h5 utvb now,tvbnow,bttvb主 料：
4 M) {$ V& B. v. N- ]8 k& Q9 D% ptvb now,tvbnow,bttvb刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
6 [8 Q: h$ M3 y% p$ Q做 法：
5 l  ~1 U" f8 P. z1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
! J* ~* a1 |  X8 f2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
% N2 F# |( k5 X% D0 h4 W公仔箱論壇特 点：
8 J& _+ T& S4 v9 e2 Z5 jwww2.tvboxnow.com色白透明，香甜可口 tvb now,tvbnow,bttvb5 r+ c/ R  U. S% G/ d/ K( h

; R; E. w0 v0 gtvb now,tvbnow,bttvb $ N7 h1 A; i+ P% b& U, Z- i
杏圆炖甲鱼 : h0 R2 _" ?, W# Q- M% l' V
[原料/调料]
7 M- S, b+ [5 _/ Y7 T甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
% A+ o( ^4 E' z' w8 ]2 `) I! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程] 3 Y# O" e& F. E9 h1 N8 s
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 tvb now,tvbnow,bttvb; {" A1 E5 \# ^3 j% v
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 tvb now,tvbnow,bttvb9 `4 w2 e, f& ~+ f/ C9 R) |9 G
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 " R/ V/ T5 y9 ^) c
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
6 e( k/ g9 b8 U0 |' P5 S公仔箱論壇
& O$ a' y3 F& p公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb/ b5 S9 m7 H! C) B" w
綜合莓果果醬
9 M6 _1 v9 |. L6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b' Z: g  E# Q* I
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
& V, n$ j- F$ C3 \! x[制作流程]
# f& r+ B' m, G% s+ B* s2 C1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 4 s3 C. u' U# U
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
+ a( m9 i1 W3 U7 V# @/ \+ Ywww2.tvboxnow.com3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d) j1 i0 h. K, k
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
* K$ h. y1 s' j" w  J* r# O  Y3 {公仔箱論壇5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
. ~; X6 B* H6 `1 Y  ~. `0 A# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
1 n" a2 G  ^( D& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y+ i& m+ k: A( v, e3 g" k: o9 z
1 ]$ q3 i4 Q3 ]5 T
豉汁蒸盘龙鳝
& A5 t+ U& ~/ ]" c7 s/ J6 B& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料] 公仔箱論壇) N- P5 X9 }4 W7 f9 M* q5 \+ N
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
% A" _; U/ i8 \0 A/ C4 y公仔箱論壇[制作流程]
! y  F" E, D/ F7 A! \2 ]+ L: o7 k& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 tvb now,tvbnow,bttvb5 L8 u$ c2 B: X# E8 e% ~
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
# @3 R% t# q5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N5 `( N* k- f
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2 ?* Q  O" L  c; N4 N; @七星鱼丸汤
$ K; c/ H, a' F7 S8 |tvb now,tvbnow,bttvb【原料】
/ ~; _. H- [' |* d. g& Btvb now,tvbnow,bttvb净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
5 C4 R+ {; W9 f. }www2.tvboxnow.com【制作过程】 5 l+ [6 W1 ^8 q! n" R3 `+ Y
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
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# T+ R% T9 G6 M/ h" G" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 " j1 q4 c2 T* x7 m* r5 n4 V# z
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3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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% o0 ]' G- \& ]; A3 `" G$ _- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 公仔箱論壇+ c' |! k: U3 k8 u- K+ {. |" H
注意： 0 a! W4 M" H; x8 w( Z
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1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
. ~; ?4 f* Q- G  [& f公仔箱論壇　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h$ s+ a: Z& N
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。   `3 C( o7 r2 B/ a+ P4 T7 x" l
　　
2 d. `+ W+ \4 L% [' M, ?* zwww2.tvboxnow.com3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 www2.tvboxnow.com- q% ?! `4 E5 ?4 A5 c  a. c
【特点】 公仔箱論壇3 \$ g9 G% `) N
　　
( y& C8 E) c: L  E8 C( G6 W& e公仔箱論壇1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \6 i, H* n+ e6 M3 n7 P# H7 R; c
　　
9 J8 Y. X3 B. b% R. m. J6 Stvb now,tvbnow,bttvb2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L+ Z8 o8 Q: ?9 p

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翡翠鸳鸯带
) L# }& h3 ], q3 v2 ~+ `6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 www2.tvboxnow.com$ L& Z# R% `" S
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb3 U( P7 Q" @" e* ]9 z
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
: y# A1 \0 t$ G, Z% i操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
4 \! }4 f6 c2 l) B# x, P# r7 ctvb now,tvbnow,bttvb(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
$ v# o3 w$ ^( T(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
% p* h/ ~: P$ x7 y2 G+ q4 u(四)将半份带子放入脆浆中。 www2.tvboxnow.com; F8 y+ H) v6 F. A# @( `
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 . n: T. f, l7 s0 c! V  C8 S
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
! x/ o1 e" f  T) a' s; i, F4 i* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v% P8 ^8 e/ V$ P1 M1 r
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
1 G8 P; U$ i$ k(九)加入芡汁料炒匀即成。
+ P6 [+ Y3 x5 }. \公仔箱論壇
$ B  F$ C4 J% ?; j. p. h4 z9 ^公仔箱論壇 # V7 b0 I% j* x/ y2 Y* T2 v
腊味煲仔饭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I1 i7 T1 N# O7 b/ s
[所需材料]
% b* V3 L# S; Mtvb now,tvbnow,bttvb材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
- q! {- |& a! m& \0 n6 i[烹饪过程] - O% w  U2 a/ d
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 7 N' A. R% z! o( s) Q8 w0 @
　　 米和水的比例：1：1.5
0 n2 g" O, `, Y　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 公仔箱論壇: h, x) ^1 C0 P- u: j6 d0 L
　　
2 _' I( t0 m( D, |& t6 t; {- P7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
2 C+ {$ t5 l1 Z) G5 X2、大概十分钟不到，饭开始收水。
( X- v. q0 D6 A  C& m3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
3 t& O: G2 h6 [　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
9 s4 v4 c1 _7 Y- d8 e& Ewww2.tvboxnow.com　　 要快! 4 _( x) K- l3 t& ~- V( m/ m9 |+ K
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb- B9 t. m0 [; E0 H8 w6 `/ G
　　 关键时刻来了! tvb now,tvbnow,bttvb$ H& d4 [2 u- J# r( Z
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
! @* J9 P; _- i( x1 bwww2.tvboxnow.com　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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+ {6 l. d8 t# Z1 T3 C' ?龙王夜宴
* J9 }. Q$ r  S1 wtvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
0 i; @  d# R# T. g5 i* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
" f* e# B" l) U* g4 ]& e〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
6 C; H/ }+ R) _操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t/ N; j4 L, ]
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；   j+ B8 U$ ?2 `  m
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； www2.tvboxnow.com3 v- ^* r: T2 ~- G$ m! ~9 u
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?. q/ a+ I8 c3 w, }1 J+ ^
香煎牛小排   R7 d% r+ F" W  C6 B, p

% o4 g! Q+ ^1 Q0 \  ]( ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [- K, i; p: x3 M1 [
·配　　料:
7 @& S6 @& S# L: b: @6 X公仔箱論壇〖主料〗：牛小排3片 0 a) G5 j4 ^& G* M7 u
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 www2.tvboxnow.com0 }/ s" K# g4 O* x7 |7 q
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
$ x8 \& |* j7 h# Y; y' P·操　　作: www2.tvboxnow.com- b- K9 d6 f! Q, ?$ Y
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k. |0 ?" S' y% U# N
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
, l9 ]3 i. R: `: twww2.tvboxnow.com(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
' T/ o0 T4 Z4 @4 e5 n3 dwww2.tvboxnow.com提示：
6 D* e/ m  d" ~; u1 t6 w3 t% p/ c公仔箱論壇(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w; s" l6 q7 [5 @
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 www2.tvboxnow.com+ n0 n. K" a8 g; [. ]
串烧海鲜 & u$ h8 F; D, I1 v

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4 E4 n: G. n3 V- B' E' ]; E公仔箱論壇·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 / o8 H# o- g* f' c* N3 L1 a
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
8 {3 G. \5 |' ^* d. N甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 www2.tvboxnow.com$ N+ W8 S* S9 i1 Y( u1 v" |. r
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `0 ~* a+ O$ J* r
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
: T5 Y: G* b2 e8 v; N' `$ Y6 ]1 {% `tvb now,tvbnow,bttvb(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 ' _' f5 }: W1 Q0 M
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
. v0 E/ W6 R: P8 u) N1 e5 {公仔箱論壇(四)大虾去壳挑肠，洗净。 www2.tvboxnow.com- U' D7 g% e! P; l' z
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
! }0 m+ [$ q2 `" K(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
. T1 P) l- i8 s! w+ Gtvb now,tvbnow,bttvb(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
/ p2 w5 Z- u2 ^# v一品鲳鱼 7 f2 J' W( H, D+ ]) ?' y7 k4 v: G

5 x( V) q& `# e; S4 X2 C- G公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com6 `+ j( P, w9 @* m
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
5 l0 f3 f: t  R公仔箱論壇·操　　作: www2.tvboxnow.com  w" b# R7 O7 G0 e; p
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 tvb now,tvbnow,bttvb; t" C$ T! ]& A* x7 r9 P* x
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 5 Y/ J7 R4 b8 a" C: D3 ^+ n2 k
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
' @& R) U* t; H5 O# [7 o八块鸡 www2.tvboxnow.com) T5 K1 [& Y; ]5 G0 W9 H( {& q

; P) w: X; R6 J! X" f$ Y& t( n# ~www2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k8 t$ k8 m" N, b
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 2 j8 d% Z' h( G
·操　　作:
+ O. a! f; q5 ?tvb now,tvbnow,bttvb1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 tvb now,tvbnow,bttvb- f$ v  q+ o- I+ g! m1 g
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
: E* c: r! {3 i% n$ `tvb now,tvbnow,bttvb京都丁香鱼 公仔箱論壇0 \8 }. `1 z6 {" X( z* r0 U
www2.tvboxnow.com% ?1 \. t3 L8 g, h5 T8 ?
, X0 s7 J" @, \+ b  m7 h- L
·配　　料: 4 ^1 C/ I6 ^& [" V5 \7 e
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 公仔箱論壇& h  F8 `5 k2 \: z/ r: \
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
- d) U' e& E8 p·操　　作:
7 O* c4 S0 K% e! S( t+ p. Dtvb now,tvbnow,bttvb(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 www2.tvboxnow.com% ^# i6 o. i5 g& l5 K( z4 ^
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 tvb now,tvbnow,bttvb( n7 Z) T) R% P& e: F
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
5 g' z6 N- n3 V- b! N7 J: H: K- p公仔箱論壇炊莲花鸡 公仔箱論壇7 {% d+ c) W4 s) c% y" s7 e

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4 n+ ]! d' }% N) K- o·配　　料: # Q0 k% N& m$ `( U' n& Z  W
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 www2.tvboxnow.com0 U" L( }! l! L% s
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 www2.tvboxnow.com0 h3 R) t+ k  C2 t
·操　　作:
# s' E3 Q: y) ?! E: n! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 7 t# {: U! ?! h* B. D, Z0 Z/ s- H
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
; E0 H1 {; s7 `* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
5 g- n- s( O9 w" a* i& L. @/ w公仔箱論壇4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
) X9 h# K2 C$ \2 c* T公仔箱論壇红烧火腩
$ }, ?: `. t+ x# v( T$ I- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 O$ P) z5 ?* F# c: W9 D5 w1 P   \5 d4 F/ p$ v/ u& N
配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a4 p  U+ M! o- @" @, x* L
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb9 I- |  R' N+ g) Y' m; a
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c- K* E9 m. X& R/ I' O# R. H
·操　　作:
1 k  q, H& x. R. |, h0 e) M/ T1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^! r+ s/ l% E% p4 I2 H
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 ( o9 P0 A) N4 b* z& w
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z  Y; i* H( F- H% }
妙手素卷 ) q: X% M$ A8 q
tvb now,tvbnow,bttvb: K( ^1 o6 G4 _' E: g

! |2 F" `$ Q2 c" J$ etvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
# {; I  q. C, X6 o: ?2 g! L' I% y公仔箱論壇·操　　作:
8 a/ E: Y; Y' z公仔箱論壇1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m9 B8 ]: A6 r* a- x, L
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb' @* w: u' ~; k/ Y! U! s% ]
蚝皇凤爪 ) b% K- P3 s. P* n2 T! c, A

. l  D1 k" `! Z1 Hwww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com9 T2 c. W" N4 m6 {
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
2 j* f/ F9 T; `1 D" O* I9 l4 ?操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 7 V$ |6 Y" [9 z. y5 r2 w8 L
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
: V1 Z! q' P( J  G6 ?公仔箱論壇3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
! Y- [* Z) h! W* U2 i. q蟹肉煨冬瓜
* y+ P) B. L! r& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% X- f8 h( p5 B9 o" f公仔箱論壇配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 www2.tvboxnow.com$ J, f) ?' U- u  s+ N
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 www2.tvboxnow.com" M  e9 r" z+ _% ~3 X1 r6 `" C
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
9 G/ R( i; z7 E/ m: `www2.tvboxnow.com(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
: p, Q3 H2 L, K" S(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
7 r7 B3 ~0 a) I. x  n" g9 |tvb now,tvbnow,bttvb(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m" n% O  ~6 F+ z* l5 m, h/ A( c
花雕鸡
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6 T, i" Z# Q/ }6 F6 i0 B* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
" o: V% b6 q3 N% z3 S% \1 M! E7 @【原 料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 u$ H: P8 h# y& b+ l0 N5 h
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
7 v5 h2 ]  b  \# x- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
( j! i2 w. b" n% Q: ]　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
9 O2 |! V# u$ E; v7 d2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
3 v6 w3 p$ N) @$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb6 j+ P; W( J4 z7 ?4 g
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
7 E; e) V) s$ k) u& D- E/ ~8 a, \　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； 9 k1 U* G$ i/ h$ Z; l) B
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
/ g) k6 q# Y5 q+ ~3 [www2.tvboxnow.com　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {  ]6 j; X- G) f
灵芝鸡汤 " K5 k) `0 q/ M3 d
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公仔箱論壇2 ]  t/ R2 F7 N* l8 `% F
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
7 F, ?/ I3 j5 [, w公仔箱論壇需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 % a9 I9 t/ a5 ]& ?6 s
制作方法
6 s. C, \' Z/ G% ~! |+ H1．鸡去皮洗净，出水，备用。 www2.tvboxnow.com" L/ }5 D* a& c5 ]) d$ J
2．陈皮浸软去果瓤。 www2.tvboxnow.com* L  c4 v' I( c- f& N/ c8 F
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 tvb now,tvbnow,bttvb- b6 m# H1 B- K* E" g+ c% T
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 www2.tvboxnow.com5 _( n. @7 w, C% Y( p- ~
佛手排骨 4 k9 W$ }% w) n* z/ q; d4 j" _
公仔箱論壇; S# ~2 u2 b5 u/ n8 y2 }- X+ w
tvb now,tvbnow,bttvb& l; J/ }% g* Z! ]1 l/ h8 N
【特点】
- M7 z% V- O" E& }, m' o形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W5 r% e3 a- G3 g
【原料】
- v' ^( T& J: g公仔箱論壇排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 www2.tvboxnow.com% b" r! N0 Z; R6 x' D
【制作过程】
8 k! p' `0 n0 N" h* S公仔箱論壇1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
- ~+ l5 j9 I# D, J8 n# G公仔箱論壇2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
2 O- D+ [/ @  Z3 d( m! y0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港咕佬肉
5 s' \4 H& c% R" Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 c9 J, F' Z. F: B4 ^' i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T  Q' j; D2 Q2 u
原料 ：
9 @# e  z4 c, V* F猪夹心肉400克，青椒半个。 tvb now,tvbnow,bttvb0 W6 f, @% Q4 D% K6 R: u
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
) l7 p9 d2 U( J& x$ c公仔箱論壇制法：
5 s1 H7 _% q6 x/ U/ E5 n! E2 I- H. u: }1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 www2.tvboxnow.com  R( q. S* R" L# x" u4 D) L' A; x
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
8 A7 i8 g" E5 A% T2 p: b9 twww2.tvboxnow.com3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 www2.tvboxnow.com2 [; ^+ g4 E# Q
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 & `9 d0 ~# V0 J* k, A6 U7 C& e1 W6 A- l
蕃茄鸡煲 www2.tvboxnow.com" R9 A' Y& |% ]; ^+ K5 q

0 s5 z( d, g1 j* g公仔箱論壇
, R/ S) a7 f$ {: owww2.tvboxnow.com【原料】
  \! j$ \; ?/ t" N( }2 q) j# v+ x5 \" J) @公仔箱論壇鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
) O6 _* c, r- I0 N  t( i2 Xtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 www2.tvboxnow.com/ \8 g+ K5 s+ m
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
/ Y, P0 M2 Q+ D5 M, R2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； tvb now,tvbnow,bttvb! H. p$ z4 n& R' Y
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
% s7 t* V6 x) p. C南乳扣肉
% r, W  c. r& K公仔箱論壇* `7 O8 ~. v6 R# w- P8 k
% D# L$ g8 t4 p7 [3 H6 [
原料 ：
# U# i2 }) Q% I7 l7 h猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
- i, B2 m4 t1 Y6 E) J/ _, P6 Z# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
9 M& ?& j% y3 Iwww2.tvboxnow.com制法： , S, i( N8 o* m% E. ~! W$ G
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
% y  ~. u2 ~6 k( Btvb now,tvbnow,bttvb2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 : S. m! ~) R# {
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
; _9 T5 k" ]3 L! n- @# ?tvb now,tvbnow,bttvb4．芋头片用花生油炸熟。
8 u, M( E8 n7 N+ H0 Ttvb now,tvbnow,bttvb5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. l$ O  K1 K) T6 W/ x" J
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
+ }# T, W  y- e" u/ ~公仔箱論壇蒜子瑶柱脯
- U3 y) X, V1 c: h% A" jtvb now,tvbnow,bttvb( ]# e1 c+ _3 ~: s

) E9 T6 v' B9 {. }公仔箱論壇·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 : }! J- K+ @% W$ d  p8 x0 l
·操　　作:
2 H! e. W# Q( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 www2.tvboxnow.com( x* d7 F1 J" c% ^; V+ t: `) Y
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
% C$ `" l8 w( K" P8 [www2.tvboxnow.com③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% Y1 l8 l) k4 }. q4 G; v# F
红烧火腩
8 u3 X- y0 Y2 n& q/ ]tvb now,tvbnow,bttvb
& n7 O  f4 y, A+ R- A# _* awww2.tvboxnow.com
) x" k  E% H8 t6 Y( X公仔箱論壇配　　料:   y& j7 }/ p, H; w! k7 z
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
, V: b- A! ]7 ^+ V5 d& |0 u% gtvb now,tvbnow,bttvb调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
6 t& y: _$ d) f9 W1 Q4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
, U. r. {5 ]; Z8 y0 E9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
. C3 S/ b7 u; o公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 公仔箱論壇5 i9 z/ Q0 c0 l7 y, I
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
5 u+ \3 n! W: j# P  N3 R& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾胶龙凤卷
8 K8 I  Z! x8 {* K- h1 I6 |1 }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ A) S! V2 J4 Q$ y
tvb now,tvbnow,bttvb' g' ?2 B. J1 J4 i& G! L5 a& f
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 www2.tvboxnow.com& L$ z/ P3 I# s8 A% d3 v" H8 j2 B9 s4 {
·操　　作: # L& e# E+ p/ T8 O
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
# `; d4 C: w& x. [* z5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 www2.tvboxnow.com* C+ d8 _( l2 Q5 g

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北菇扒双蔬
0 M  z- e; ^; Qwww2.tvboxnow.com
$ z: {' |! p1 C" I% z4 U/ ftvb now,tvbnow,bttvb
, d3 F9 e0 a# ~) |公仔箱論壇·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 tvb now,tvbnow,bttvb$ @. c9 M! ^0 C9 x; K9 ?6 q7 n9 ~. F
·操　　作:
+ Q) j; B9 ?0 U5 |0 w+ }' ^* c8 S8 owww2.tvboxnow.com①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
: J( g# R/ J& [3 }" b; s& Otvb now,tvbnow,bttvb②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 2 I6 S2 ]% M6 k/ g! k3 @, W% [
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
% T$ E* F5 `, R6 c0 o; nwww2.tvboxnow.com④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 公仔箱論壇2 c; F" G- }. t% t# L" u5 t
苦瓜肥肠 www2.tvboxnow.com2 j5 r/ ^5 o9 v  o; z. e6 ~

* j) `# m7 \" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 R3 G! K$ }+ O* _' ?·配　　料:
5 q, b+ }& E$ J6 h! C2 \, [1 Jwww2.tvboxnow.com材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 www2.tvboxnow.com  e6 w% r: f2 d/ o$ D
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
, ]0 u3 g: y6 R' Z·操　　作: 公仔箱論壇8 g. d( X1 ?% A& Q5 O: G
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
) n% c; R# M; M  D9 l+ G) ]公仔箱論壇2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
5 n/ T+ y# H, r! u, ]3 D公仔箱論壇3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A9 \, ~$ |1 L! e, M1 j/ q
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 ) O) Q& |9 v) v
重点提示
% ?! B$ a4 L+ K: b+ Q5 e) N* Nwww2.tvboxnow.com1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
- v5 R8 m" g6 X) o; Y; L公仔箱論壇2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
2 L, O5 _4 o1 a: D公仔箱論壇广式回锅肉 tvb now,tvbnow,bttvb* t. t; g7 w- P) k- {" b) W
公仔箱論壇: J# f/ a0 L, h
tvb now,tvbnow,bttvb6 \6 I1 A) l! B3 q: V0 Z
·配　　料: 9 }/ c- k$ P* o8 T( F& v: x
〖主料〗：猪通几
5 i1 E+ R. |& F0 T〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
' }  q2 W9 _! y; M# ^& }9 k0 iwww2.tvboxnow.com〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \5 W+ B9 C" v
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 tvb now,tvbnow,bttvb3 H9 K( {/ V$ g$ m% |; B6 n, j% A
·操　　作: www2.tvboxnow.com& N- R; C" h8 a6 F% p0 t
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
- c. I) g- D8 D: Cwww2.tvboxnow.com2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
4 S5 b( h3 \. A) H公仔箱論壇3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
) x8 W" Z6 e- A4 c* x龙凤大呈祥 tvb now,tvbnow,bttvb  G+ i: w  y+ o5 V* D+ k
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www2.tvboxnow.com! X. ~1 j7 Y7 Z* O; s2 c2 A
·配　　料:
$ O! g( O; |7 }% x) f9 I8 s' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
. D! D: M5 N2 d( j( w( [tvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
" R# M- V# V5 P& {〖调料/腌料〗：盐少许
' v2 B- p! z' t9 G4 L6 _公仔箱論壇·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
4 M2 O0 D  L! u8 l4 `6 D2 }6 g& K* b, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
6 G6 \: s' D5 Y" @5 F+ R8 y8 ]$ c* j(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
4 g6 K. a9 {1 A) m' @1 k$ \$ b公仔箱論壇(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
0 u- b) ]! ^# S) v( A9 s1 Mwww2.tvboxnow.com(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
' W$ u* L% Z. b4 \) B公仔箱論壇(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 7 v3 n/ K* V6 J- r$ ~! d
(5) 用文火煲至熟烂即可。 www2.tvboxnow.com% a+ w8 z& y) r! ]' I
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 公仔箱論壇. g$ n9 E% _+ z- b7 q
干炸大蚝 ! c+ F7 B% ]0 i3 [) \' k/ i+ q
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/ m' |. V; `5 z$ a) `2 z9 P* O公仔箱論壇·配　　料:
6 @: n3 k9 C: K0 X0 }, o〖主料〗：洗净生大蚝750克 www2.tvboxnow.com3 l- _8 a, \5 q: M0 d
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
( V0 P! x2 s  ~7 N/ ~〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
1 s1 K6 S9 r# n3 M6 f0 G公仔箱論壇·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b; P5 B5 l. L7 n, d
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k. w2 k2 q; a
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
" t* |0 f+ z7 d; i3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
2 s  I$ z) W3 i5 R公仔箱論壇菠萝古老肉 www2.tvboxnow.com4 T' Z% l2 h: I8 a9 ^( U
tvb now,tvbnow,bttvb0 e: N- C) k3 m2 ~9 P7 }5 T; H& ~7 ]
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·配　　料:
* n5 o) M2 ]  d; U5 \〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
4 x4 x4 |3 k. {0 M' Etvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
5 n- f9 G/ O+ y0 Z' t3 C〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
* y' K7 C6 o$ ], i$ U) i+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
, S# F; S" B" k* T; {公仔箱論壇·操　　作: 9 i& I1 W0 f8 h* c, H: e
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 5 o  X2 ^  O! ~, T  k% l
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 www2.tvboxnow.com0 j4 R6 n; T6 }, C  @8 i
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 # S2 Y+ f3 y3 a: U
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 4 ?' y) u; y2 y
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* g9 U) }* [0 J7 e
特色潮州烧鹅
( T. G1 c! m" n* m) t0 ~7 ttvb now,tvbnow,bttvb
2 f6 T7 `/ Z) y/ @8 q1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. `& w  i/ E/ P/ z4 N! }tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb$ ?/ j! I, `/ e- w
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
" m2 b0 B; E7 |- k# |$ x〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
+ |2 H( r; u' `  l7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
2 n7 }$ C& w+ T+ ?. {" p$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
  x1 d& I- n1 W' P* a公仔箱論壇(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 www2.tvboxnow.com% g0 p7 X" ]5 W: a
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
8 W+ A1 J/ ~. n- D6 ^8 _8 x9 o公仔箱論壇罗定鸡排 公仔箱論壇1 ]' b( {8 ]8 }0 d
www2.tvboxnow.com) Y9 j- L, s9 f5 R# b* m

% R8 y6 f+ u2 i1 x; y·配　　料: 公仔箱論壇% `' e5 n  H9 _- R4 D# B
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克   l7 ]7 B3 r1 g- L9 m0 p
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
1 Q! \  H3 a  B; `7 O+ ^2 s公仔箱論壇〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
2 ]. j$ V( Z+ l  M公仔箱論壇·操　　作: 公仔箱論壇: N0 E# [: `) k! |
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； tvb now,tvbnow,bttvb; V' H" \1 y( c* p. V' O
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
, b$ p! g& X" [1 [7 n9 `  n0 l5 xwww2.tvboxnow.com3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！www2.tvboxnow.com$ T9 M+ P. U. m- N, u

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ylwong74

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8 e5 m6 e; ^9 m' Rtvb now,tvbnow,bttvb感谢感谢，
$ B6 T0 _" Y' M" L* N  e公仔箱論壇啊弥陀佛。