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[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]


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桂侯蒸鲩鱼
4 m  ?- t+ r! a8 N/ \- Vwww2.tvboxnow.com制作工艺:清蒸 口味:豆豉味
* ^6 [1 j$ w( Z% L, d2 ptvb now,tvbnow,bttvb主料:草鱼750克 配料:猪肉(肥)75克 调料:豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜(白皮)10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 9 W: S6 N: c: `8 Z4 |1 F1 y5 Z
1. 鲩鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,抹干水分,用少许精盐擦匀鱼身;
4 J8 ~- t1 [  H- n- `5 s6 M  U% ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将肥肉剁为米粒状,盛在碗里;
& V# }$ x$ J. K( E, o$ Fwww2.tvboxnow.com3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外,放在碟上; 公仔箱論壇, i+ c& y7 R1 Z( z- s1 h7 L/ {
4. 旺火烧沸蒸锅,把鱼放进蒸约7 分钟,熄火后利用余温焗3 分钟,取出; " f) F! F( y3 M0 ]: F
5. 把香菜伴在鱼旁,烧热炒锅,下油烧沸,淋在鱼上便可。 ; R: }% Z: l5 i( s

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母鸡汤 5 {4 T4 o$ c: r1 a" X: ~
制作工艺:煮 口味:咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X( n# q5 `( q. _' R
主料:鸡肉300克 配料:冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料:胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 www2.tvboxnow.com' x# c" P: t( X  O9 X- b$ M
1. 冬笋去皮切薄片备用; " `9 K/ r- M7 f
2. 木耳洗净;
0 m1 L3 {6 z$ N7 U# {3. 葱切短段,姜切片;
" _1 M0 h  F3 {: Dwww2.tvboxnow.com4. 将母鸡肉切成方块带骨,先入开水内煮一下,再入油锅爆一下,再加鸡汤500毫升放入锅内炖; 公仔箱論壇2 n& M- s1 U9 d& h
5. 鸡块酥透时,再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片,烧成奶白色即好。
" y# x9 m: m$ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v$ ?  \+ d, f7 o  q

" u) D! C0 k' b# s炒田螺 tvb now,tvbnow,bttvb" p% q$ Y3 ~1 w) e& s  c. w9 ?$ h
制作工艺:炒 口味:豆豉味
' Z# t/ h6 Y# x公仔箱論壇主料:田螺500克 配料: 调料:豆豉35克 大蒜(白皮)15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 9 @9 W2 _8 Q7 n5 k8 A+ V1 [
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂; www2.tvboxnow.com# R9 J5 H) ~9 |* Q; b1 R
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸; - d1 o# s  H2 H5 r9 l
3. 旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起; ' N2 u9 I6 B. ^, F0 I, ?
4. 洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3 分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。
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9 q1 V% E7 d( Y8 x炒鸡米
  w& B" [) b+ W8 k% |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味:咸鲜味 / s% s+ X  ^) C! G1 d# Q- G
主料:鸡胸脯肉250克 配料:冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料:大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油(炼制)100克
5 y& T" V' R! h. CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 淀粉(10克)放碗内加水调出湿淀粉(20克)备用;
/ ^( I; A. P& {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 葱、姜切末待用;
8 S$ w& j0 Q, Q. L% x8 R, O3. 将鸡脯肉剔去筋膜,切成0.4厘米见方的肉末放入碗内,加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀,腌渍入味; tvb now,tvbnow,bttvb3 }7 k9 \  x% c2 Q  }: B, k( b
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁,放入开水中焯过,捞出控净水分; / A" S# Y/ U/ A; y+ h
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内,调成芡汁; - `. b7 D* u% X, ?" w( r) A3 d9 a! D
6. 炒锅内放入熟猪油,置中火上烧至五成热时,将鸡肉末放入油中滑出备用;
- _4 y( r. T- F. Z( f/ l$ cwww2.tvboxnow.com7. 锅内留油50克,用旺火烧热后,放入葱、姜末,烹入香味后,迅速放入鸡肉末及配料,倒入芡汁颠翻,淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼 & W+ F& Q& n3 _: z+ {3 c
制作工艺:熟煎 口味:咸甜味 公仔箱論壇4 i! h3 n7 @3 Z; |# {' I
主料:慈姑1000克 草鱼250克 配料:虾米50克 腊肉(生)70克 调料:白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 www2.tvboxnow.com* U; E! U3 u8 r8 V% D& e
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸; tvb now,tvbnow,bttvb' P9 D- J: _& T2 ^
2. 草鱼宰杀治净,片取去皮净肉剁烂成茸;
% m8 A& a7 D2 g: `- T公仔箱論壇3. 虾米、腊肉(肥腊肉)分别切成米粒状; tvb now,tvbnow,bttvb$ ^! U3 V( p$ s/ K0 {
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起,加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀,成为饼料;
3 n) N( }, Y3 r7 u% x9 R9 [$ oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 取方盘一个,轻抹一层油,将饼料倒入,摊平; - _5 e* Z$ ?$ g, _) H# p  C6 [" a
6. 旺火烧沸蒸锅,放入饼料蒸10 分钟至熟,取出晾凉,切成日字形小块,成为慈菇饼; % H$ k; h3 T' Q$ h; p5 ~
7. 食用时,逐件排在锅中,下油煎至两面金黄色,烹入黄酒、蚝油上碟便成。 www2.tvboxnow.com$ X/ i9 i3 r3 v2 V9 j4 j

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白灼虾 公仔箱論壇+ n) ~6 a+ _! a& ^
制作工艺:拌 口味:香辣
1 Z- G4 d/ N4 V  P/ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:基围虾500克 配料:辣椒(红、尖)25克 调料:生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E. K$ h, ]2 u3 z; H, _+ s& i
1. 将鲜虾洗净; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @4 k5 q1 F2 f- X5 E$ D
2. 辣椒丝放在味碟上; $ I0 Q5 Q1 A, b
3. 用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀; www2.tvboxnow.com8 _& V2 j( K- H" j
4. 用旺火把清水烧开,下入鲜虾焯至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。
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: q6 ]+ o& N1 [ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T" w! s2 {5 u4 |+ L( w
菠萝冻
+ f1 V3 J( x" P: F8 [$ Xwww2.tvboxnow.com制作工艺:冻 口味:甜味
" m! ?% @$ S2 K- G公仔箱論壇主料:菠萝200克 配料:琼脂25克 调料:白砂糖100克 公仔箱論壇+ L' P8 ^) f" p5 r5 r
1. 将菠萝榨汁备用;
& k  |/ r8 k% y2. 琼脂用温水浸泡2小时,入锅,加水用小火煮溶,再加入菠萝汁,白糖搅匀;
  E9 \6 c9 h& B7 B4 p1 Q  GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将菠萝切成小块,与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内,放进冰箱冷藏室内凝结成冻; www2.tvboxnow.com. M; y( S8 P% K( L5 `) }- L8 ~! v' l
4. 食用时,取出菠萝冻扣入碟中即成。
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" X! r: [* {' b" |" q2 b蚝油芥兰牛肉 tvb now,tvbnow,bttvb6 l' K$ e7 X. Z
制作工艺:烧 口味:咸鲜味 公仔箱論壇- u* G/ X) N. G+ W
主料:牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料:胡萝卜25克 调料:姜3克 大蒜(白皮)3克 植物油90克 酱油50克 玉米面(黄)6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s/ A. a3 R2 s: z3 `
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀,腌渍1.5小时,备用; tvb now,tvbnow,bttvb. Y% P3 E; }) q1 [8 Z2 w
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分,洗净备用;
9 y4 z0 I9 G% t" p! B2 M3. 蒜头切碎;姜切末;胡萝卜切片;
+ s+ M' A5 Q2 R& {4. 炒锅中倒入30克油烧热,放芥兰及糖、盐中火略炒;
# |& @, ~$ a4 J1 T3 q" Y2 V# atvb now,tvbnow,bttvb5. 再加20克清水继续炒,待菜熟即盛起,沥去水分;
- Q, y$ S! W# j% ptvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅中倒入50克油烧热,将牛肉放入摊开,至七分熟时,加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒; www2.tvboxnow.com5 k( Z1 [% b1 s" l" c1 F
7. 最后勾芡,炒匀盛起; www2.tvboxnow.com+ z3 I7 I. n+ i- U9 ~2 j, H
8. 先铺芥兰,再摆上牛肉、胡萝卜、姜片,即可上桌。
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9 ?6 }4 j3 s$ _7 W1 hwww2.tvboxnow.com豉椒鳝片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m* J! u+ [5 L( ^
制作工艺:炸烹 口味:豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb9 X+ \) V- R+ U: M8 [$ Y
主料:鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料:淀粉(蚕豆)5克 调料:豆豉15克 大蒜(白皮)5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 , I$ n$ l; U2 j  n
1. 将黄鳝宰杀治净,头部脊骨切断(不要切断肉,使头身相连),用锥子将鳝尾插在砧板上,左手紧握鳝头将鳝拉直,右手持厚背小刀,从尾端下刀沿脊骨剖至头部,再在脊骨下部下刀,将另一侧从头部沿脊骨割至尾端,最后切去头尾,便得鳝肉; 公仔箱論壇/ d- U3 L5 Q4 B' J& W" w' [
2. 用精盐将鳝肉拌过,洗净后倒入白醋搅拌; 公仔箱論壇  p- ^9 u  [% U% `. a- g
3. 然后用50℃热水泡过,去清粘液污物再洗净; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w) W. N% X( `4 O6 `& y  F) i% t
4. 将鳝肉切片,用精盐少许拌匀; www2.tvboxnow.com& K4 V: i2 ?& t, r2 r4 q
5. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成块;
8 L" S) ?' O; ~0 ?) o; e& K公仔箱論壇6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {& W+ f/ C6 d2 W3 A! ^
7. 中火烧热炒锅,下油,放入辣椒、精盐,炒至仅熟,盛起;
) U- i3 T" w! A5 @8 e, ?8. 炒锅洗净放回炉上,下油,烧至微沸,下鳝片泡油约半分钟至刚熟,用笊篱捞起;
$ K1 l1 V3 u+ `# T5 p7 bwww2.tvboxnow.com9. 余油倒出,炒锅放回炉上,下蒜、葱、豆豉略爆,放鳝片,烹黄酒,用芡汁勾芡,随即放入辣椒,淋油炒匀上碟。
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. B0 N5 @8 d0 Y豉汁蒸排骨
. L4 {* E3 q& jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:粉蒸 口味:豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m/ X" J; f$ d$ M: ]; |
主料:猪排骨(大排)250克 配料:淀粉(蚕豆)10克 调料:大蒜(白皮)5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t7 L, h3 G; J5 |
1. 将排骨先切成条,后切成2.5 厘米的小块,洗净晾干水份;
6 k+ `; H9 v/ [& E. `- QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣,洗净,捣剁成蒜泥;
$ i* E. C, b& x; B3 n2 X3. 豆豉捣成泥,备用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M5 [, U1 R; L' Y9 m- j+ |! ~
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀,腌约5 分钟;
* Q( `# f9 C( W0 i+ h5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉,盛在碟上;
& [6 s8 G: d/ G. B$ a4 nwww2.tvboxnow.com6. 旺火烧开蒸锅,在排骨上淋上油后放入蒸笼,改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
6 [; t- |: V6 E, C; O9 ?' FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! n8 B) z% l& v7 |陈皮焗鸡翼 www2.tvboxnow.com4 b/ M* H" U$ [3 b4 s7 O! r
制作工艺:焗 口味:陈皮味 公仔箱論壇( E. M3 E+ Z8 t* h
主料:鸡翅500克 配料:鸡蛋25克 调料:陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油(炼制)50克 ( r# g' H3 R3 W. q
1. 陈皮浸软洗净,切成小片; 1 |1 J9 U. u. D2 m
2. 川椒炒香晾凉,浸入米酒成川椒酒,待用;
0 _4 l; o0 J9 L" Z公仔箱論壇3. 鸡翼洗净斩成块,加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟,去掉姜葱,加入蛋液、干淀粉拌匀; www2.tvboxnow.com0 N7 t3 y6 l& t( [+ ?
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤(或水)150毫升调成芡汁;
! W" |8 I# b4 j! Qtvb now,tvbnow,bttvb5. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入腌鸡翼泡油约2 分钟; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e+ d2 ]+ Z3 L$ z/ U/ U8 v
6. 将热油滗出,留鸡翼在锅内煎至两面金黄色,下陈皮爆香,烹黄酒,倒入芡汁,加盖焗至汤汁被吸干即可。 # d' e4 b4 r6 i" e; w+ F% N

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鱼头豆腐汤
; K) d! ]' `8 A  b' M制作工艺:清炖 口味:咸鲜味
. v2 c4 J& j- k6 ?公仔箱論壇主料:鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料:冬笋75克 香菇(鲜)25克 青蒜20克 调料:花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 2 \- \% S. a; I6 t6 Q" a# g% U& c
1. 鲢鱼头洗净,去掉鳞,在近头背肉处深剞2刀,涂上豆瓣酱,抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
$ R5 f) _( ~8 e4 k& H0 W" C2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片,下入开水锅内稍焯,去掉豆腥味捞出。
) N. m4 X4 ]5 q0 b0 K公仔箱論壇3. 净锅置中火上,倒入花生油,烧至八成,将鱼头正面下锅煎至发黄,滗去余油,烹入料酒,加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身,舀入汤水约750克,下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末,烧沸后改用微火,烧约5分钟,再用中火烧约2分钟,撇去浮洒,加入青蒜、精盐、味精调味,出锅即成。
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7 v; L# Q9 Y8 A5 o, u) p$ q东江春卷 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k5 f* ]) c; g; v" L  o+ w* Y
制作工艺:炸 口味:咸鲜味
4 T% R- X$ _1 T: U主料:猪肉(肥瘦)500克 配料:虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇(鲜)40克 鸡蛋200克 调料:盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 4 P0 C( ?/ ^( b' _9 Z+ ~
1. 将猪肉剁成肉泥,用盆盛载,加入虾仁、盐、味精拌匀,搅至起胶,再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇,与淀粉再拌匀,便成春卷馅; www2.tvboxnow.com. K. P) N( w0 H2 }. f
2. 将鸡蛋去壳,加淀粉打成蛋浆; www2.tvboxnow.com% o5 ^, o  F. c$ `3 _! N, i* S
3. 武火烧锅下油,将蛋浆倒入锅内,快速搪匀,以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮,取起; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]( d9 E' E, Q2 }
4. 把蛋皮铺平,放上馅料,卷成截面直径为3.3厘米的圆柱,再切成厚2厘米的斜榄形块; 公仔箱論壇" K! F4 j& A2 _; u. J8 h
5. 武火烧锅下油,烧至七成热时放入蛋卷,用文火炸至金黄色即成。
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( R- c: L2 r2 m" V' Zwww2.tvboxnow.com东江鱼丸
3 E$ j* n& P8 V" |8 i$ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:汆 口味:咸鲜味
2 X) }. ^+ a0 p! D% H+ qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:鲮鱼500克 配料:淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料:味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 0 b5 M) Y# |2 j+ H" v
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分;
: t  p4 z& J. s% n2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆;
& R' c4 u7 z. l+ k8 j( ?3. 将鱼肉放入盆内,下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质,加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆,拌挞约3 分钟;
/ \1 p. ]& d2 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再加入余下粉浆,继续拌挞至起胶便成鱼青;
& ?( Y4 n0 f5 H& WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鱼青放入清水中,用手轻轻揉松,洗去鱼腥,去水; tvb now,tvbnow,bttvb$ C1 Z6 D; R" l# H: N
6. 再放在砧板上轻剁,要求力量均匀,不要剁出木屑,以求干净;
* F3 f. j2 S, z7 v0 u( Y7 L7. 剁至表层有光泽,即刮出上面一层,再剁,依此法直至剁完为止;
, z$ W# d. b# ~. F% m" |4 d3 s( p8 c! f8. 将鱼青剁好后,放在盆里,加清水200毫升拌匀,加精盐、味精搅拌至起胶; : g- L8 o( r5 U0 L
9. 再加花生油拌匀,然后挤成鱼丸(每个约重10克); ( F0 \) E5 j4 M: B0 U
10. 做好的鱼丸放入清水中,以下水后全部浮起为好;
  l$ ]* J* ^3 I2 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 挤毕,连水倒入锅内,以小火煮至微沸,刚熟则取。
) R! h( P3 g7 y( r: L8 |4 P6 O/ s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |$ x0 B4 S% L; F% p& N

# U3 D* l- c+ Q/ V/ k% ?咕噜蜜肉 3 U* t+ t  y# k2 d* O1 o
制作工艺:糖醋溜 口味:酸甜味 5 p2 s8 S0 h+ h6 Z1 ]
主料:猪腿肉225克 配料:菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料:大葱15克 大蒜(白皮)2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
, g+ X2 h" k9 C! t. X1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片,加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克,清水10克搅拌均匀,腌渍半小时后,蘸多量生粉,备用;菠萝切片;红辣椒、青椒去籽后,切成三角片;葱切成3厘米长段;蒜头拍碎。 2 l( Z8 `  U; H7 ?  a! F% a
2. 炒锅以大火烧热,倒入400克油烧开后,改中火,将猪肉一片片放入炸约10分钟,呈淡黄色即捞起沥干。
. F: Q; A& e$ [& Y; X( e3 c# a公仔箱論壇3. 锅中留10克油,以中火烧热,放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后,加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡,马上放猪肉,快速拌匀即成。
3 G) [4 t/ B# R! s4 |9 ~tvb now,tvbnow,bttvb
5 T$ M3 e' r! y# W9 ]& G0 N1 W公仔箱論壇
7 H+ u* }' T- a# P+ S9 s% xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅菜扣肉
6 Z6 c" r, A3 C  a公仔箱論壇制作工艺:扒 口味:咸鲜味
2 z  @. a- J9 n公仔箱論壇主料:猪肋条肉(五花肉)1000克 配料:霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料:豆豉15克 姜5克 大蒜(白皮)5克 白砂糖20克 腐乳(红)10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
- p% O% `8 E( a' a) u1. 五花肉刮洗干净,用清水煮至仅熟,取出; www2.tvboxnow.com/ Y, \/ Y' @% L' g
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮;
$ ^) Q' N9 E% M" z6 r4 E3 l3. 辣椒炒香晾凉,浸入米酒中成川椒酒; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b# z' j: C- o) D* ?, j+ t
4. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将肉放入加盖炸至无声,捞出,沥油;
) \  J* v. W& i8 etvb now,tvbnow,bttvb5. 沥油晾凉的肉切成长形块状,每块约长8 厘米、宽0.5 厘米,排放在碗内,皮向下,成风车形; 公仔箱論壇: r, ?% |$ t( s& Y& J
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸,放入碗内,加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁; 9 o, U3 i0 h3 K6 h$ D
7. 将调好的味汁倒入肉内,然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出;
5 ~& ]" t: n$ C8 i公仔箱論壇8. 梅菜洗净,切成每片长3 厘米、宽1 厘米;
4 K6 G4 r: N/ J2 c+ Ztvb now,tvbnow,bttvb9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀,放在肉上,续蒸5 分钟取出,滗出原汁; www2.tvboxnow.com: \* a8 W6 ?' I+ @' w% T
10. 将肉复扣在碟中,将原汁烧沸,加湿淀粉调成稀芡淋上,便成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q$ _* U5 h& y9 Q
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& Y- @! P. u1 r) e7 o4 _( I; K( \公仔箱論壇清蒸石斑鱼
% |/ }2 X4 U  B/ k( c6 v制作工艺:清蒸 口味:本味咸鲜
6 z& v7 n+ ~5 l+ d; S# B. I9 D公仔箱論壇主料:石斑鱼700克 配料: 调料:小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb; d0 y: U# g! p! K) g8 G' p
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;
/ a: h  q; A# ^5 W( G公仔箱論壇2. 于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀;
2 F, w- b6 H$ a3. 用长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸笼; 公仔箱論壇7 I+ d' R2 @" s
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼; www2.tvboxnow.com$ V4 o  D9 h6 H
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟,取出; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w. ~7 ?2 ~( R. B8 G5 e
6. 再撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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% k& @4 I; J  z3 x  i1 Z/ _& ^/ gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: E$ a- N& D& k
煎酿椒子 公仔箱論壇: T( u3 f0 f* P3 |% u
制作工艺:生煎 口味:微辣
# d; ~4 d+ T' ~tvb now,tvbnow,bttvb主料:辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料:香菇(鲜)50克 淀粉(蚕豆)13克 调料:老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜(白皮)2克 胡椒2克 植物油20克 公仔箱論壇7 D7 L2 D/ k3 \9 O$ |' k. F, h( W  G
1. 尖辣椒洗净,剪去蒂,于弯背处剖开成两瓣,去籽;
. P8 |- \8 w! V2. 草鱼宰杀治净,片取去皮净鱼肉,备用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l' ^4 e  E& g. i6 p  f  b6 c
3. 将猪肉片去皮,待用; & U* X" A- e4 H/ S: S0 R" o. D/ ]
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?$ ~4 r2 C( c6 V4 W) U
5. 香菇去蒂,洗净,切细粒;
7 X1 W0 v9 Y$ i# ^- {0 P公仔箱論壇6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内,拌挞至有粘性,加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升,再拌挞至起胶成肉馅;
& z: ^% U' R, ~( i$ M' E2 l' a+ k* j7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内,逐瓣酿入肉馅,用少许清水抹光滑肉馅表面; www2.tvboxnow.com2 }5 B" H  a# b' Q# L0 z
8. 中火烧热炒锅,将油倒入,摊匀,把锅端离火口,将酿椒子有肉馅的一边贴锅底,逐只排放在锅内; 7 F9 D- b1 q' V6 G
9. 将锅放回炉上,以慢火煎熟,取出放在碟上; www2.tvboxnow.com3 z: m0 I+ [0 |  L6 u, I
10. 食用时,均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 / _2 G( x8 F: n/ @
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, X' w4 m. r5 M( O+ E' |! b! f白云猪手 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E/ Z4 R) d' }6 T0 B: @* S$ Z' h
制作工艺:腌 口味:五柳味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u7 `: B  x1 b- r& z
主料:猪蹄1250克 配料: 调料:盐40克 白醋100克 白砂糖50克
, v: X9 K9 V! X/ H! ?" \1. 用刀刮去猪蹄(猪前后蹄各1只)毛,去蹄甲,洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起;   O: l' \+ H4 L6 }, e" _
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出,剖开切块(每块约重25克),再用清水洗净;
/ `) v- ^6 m* X8 Y; Z; xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另换沸水下锅,放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起,又用清水冲漂约1小时半取出; tvb now,tvbnow,bttvb1 l2 @5 }: n- Q
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起,冷却待用; 9 z6 ^: A8 C: f( s6 {6 ?, X5 I1 P
5. 放白醋下锅,烧至微沸加入白糖、精盐,溶解后盛在盆中;
0 h% {+ s( ^3 U: ]1 r公仔箱論壇6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时,捞起盛碟,撒上五柳料60克便成。 www2.tvboxnow.com3 T0 t" T( f" O1 T% ~
www2.tvboxnow.com9 a! a1 o# o/ E( Z

, g5 {( r* y- Q百鸟归巢
+ e8 {8 [" R  U0 i0 B, G4 N  Dtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味:咸鲜味
8 {- ?  P; Q! Q; Q/ |主料:鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料:冬笋50克 胡萝卜30克 香菇(鲜)50克 西兰花100克 调料:料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
5 g" N- a; m# Y( v9 jtvb now,tvbnow,bttvb1. 鸡腿剁小块,猪上肩肉切四方块,一同氽烫过,去除血水后冲净,捞出;
& d1 }3 i$ p- A6 P% g3 |1 H; c公仔箱論壇2. 水发鱿鱼直切三等份长条,再切花,分小块,氽烫过,卷起时捞出; tvb now,tvbnow,bttvb. z% V& K- Z, E& f5 G6 d
3. 冬笋去壳先煮熟再切条;
$ D6 n: q2 v. i$ gwww2.tvboxnow.com4. 胡萝卜去皮切厚片;
8 g( y6 {: v, J! W! v4 l" d5 Q公仔箱論壇5. 香菇泡软,去蒂,对切两半;
: G8 N- i) M# `  `' J/ q( `3 Ftvb now,tvbnow,bttvb6. 西兰花切小朵,氽烫过冲凉; 公仔箱論壇  \% \* {- ]# ^* G) ~6 t
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅,并加入所有调叶料和2杯清水烧开,改小火煮;
, t$ [( C5 {; _- J& G' w! h% Rtvb now,tvbnow,bttvb8. 15分钟后放入鹌鹑蛋,鱿鱼同煮入味,最后放西兰花,待所有材料已熟软,淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠时盛出即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^( N7 ?2 T" D# _1 a9 Y

4 Z* \4 j. ]3 {& e* S5 ^% z tvb now,tvbnow,bttvb9 {- _! D/ d7 W. ]1 q
脆炸大肠
& d1 y* [3 I3 Gtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味:炸烧味 2 w7 O" v) |; H0 G
主料:猪大肠1000克 配料:淀粉(蚕豆)8克 调料:丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜(白皮)5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁(粤语)15克 www2.tvboxnow.com. z1 y/ T* v! T2 W; }0 H3 c8 X
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净,除去粘液污物; . t/ s- p& ^4 y/ Q
2. 将大肠光滑面翻在外面,先用开水焯过,再洗干净; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [. O! u6 t! ~3 r+ d8 H5 Y
3. 然后用清水煮至软烂,捞出,控去水分; 公仔箱論壇) @" w+ {1 I9 ^* v% B0 D; O
4. 炒锅用旺火烧热,下油少许,放姜葱爆香,溅料酒,放沸水、盐、香料(用布包裹),滚1 小时,下猪大肠卤入味,捞出控去水分; tvb now,tvbnow,bttvb; A+ Z2 T% L* P1 p2 D
5. 把饴糖(麦芽糖)用开水溶解,加醋(浙醋)调匀,涂在猪肠上,挂起晾干水分;
1 t6 s$ e5 {: f* M' Q( k4 w公仔箱論壇6. 炒锅用旺火烧热,下入花生油,烧至五成热,放大肠外至色红,捞出,切块上盘; $ }' K. ?; B6 r8 A6 C
7. 中火烧热炒锅,下油少许,放蒜泥、辣椒末,葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、[口急]汁煮溶,用湿淀粉勾芡,加包尾油拌勺便成佐料; 6 ?  e; q  M: r
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb0 r" a3 b4 r4 T, T7 a' T8 P

# @1 |* F' V, iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com/ ]) ~4 P3 _! h2 @7 w
蛋茸牛肉羹 www2.tvboxnow.com$ F" J9 y) Z( P9 K
制作工艺:烩 口味:咸鲜味
& c/ Q+ z4 ?* V公仔箱論壇主料:鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料:淀粉(蚕豆)20克 调料:生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 7 i; l- p* M+ o
1. 把牛肉剁成茸,用酱油、小苏打拌匀,最后加油,静置30 分钟;
/ _4 A7 d: D1 a' q' l0 }+ ltvb now,tvbnow,bttvb2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚(氽)至仅熟,用笊篱捞起;
5 J& l- r. p  r; k. ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 中火烧热炒锅,下油,烹黄酒,加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡;
- F" r' G2 t" N公仔箱論壇4. 将炒锅端离火口,把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中,边倒边顺同一方向搅成糊,最后淋油推匀,盛入汤窝即成。
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3 r% C- A8 g0 F* ^" Btvb now,tvbnow,bttvb
' u! q9 N9 R* M8 b3 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油凤爪 # C$ D& g, J# \' P" A3 @: q5 S
制作工艺:红烧 口味:五香味
0 u$ \- J: ?4 ]5 r9 q! B主料:鸡爪750克 配料: 调料:姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 9 z! C. V1 z' X: W. U9 H
1. 将鸡爪收拾干净,斩去趾尖,用酱油拌匀; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b4 ^6 l1 v$ f7 F1 G
2. 将鸡爪用沸水焯熟,捞出; $ {- O; _: r& c( F+ ]9 E8 R; }: d# B
3. 将炒锅用旺火烧热,下植物油,烧至七成热,放入鸡爪,炸至红色捞出; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \5 i$ y" l2 K: }5 @
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒,放入高汤,使没过鸡爪即可; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U. R1 C/ l6 K- y; K2 O6 u' J5 n
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂,捞出鸡爪;
3 E6 U3 g& K7 m: h: k3 G6. 中火烧热炒锅,下油,淋料酒,下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉,焖2分钟; 公仔箱論壇$ Q( ~5 p* ^1 ~' N$ m" J
7. 用淀粉勾芡,加香油,炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y: L' q- L5 _, T# W
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葱油焗乳鸽 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n: Q" \4 d2 [7 D- I5 `: a
制作工艺:焗 口味:葱香味
7 m! ^6 v5 |' f0 xtvb now,tvbnow,bttvb主料:雏鸽500克 配料: 调料:姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
0 I; f3 ]$ R: g! K! C公仔箱論壇1. 将乳鸽(雏鸽)洗净用黄酒,加生抽、老抽涂匀鸽身,约腌5 分钟;
) L6 U; S# H1 H' e5 j9 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入乳鸽炸约2 分钟至大红色,用笊篱捞起;
. ~$ S, }- z3 btvb now,tvbnow,bttvb3. 余油倒出,炒锅放回炉上,下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香; . L" U7 [. V8 @% D( n: f6 E- c2 l
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛,转入沙锅,放精盐、味精、黄酒,用慢火焖约15分钟至熟,取出稍凉后切件放回沙锅内; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C; m( O: J+ U" q
5. 将沙锅中原汁倒出,加入湿淀粉调成稀芡;
. Y& k; {8 I1 K, X1 S6. 中火烧热炒锅,下植物油烹芡汁,淋在鸽件上,用沙锅上席。
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铁板黑椒牛柳 公仔箱論壇* d% |. S3 s3 d4 }6 i/ }: G
制作工艺:其他 口味:椒麻味
2 v! H5 ?7 n0 J1 E  r& P2 p0 c* }3 k公仔箱論壇主料:牛里脊肉300克 配料:洋葱(白皮)100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料:小葱75克 [口急]汁(粤语)3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜(白皮)8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb: m) O6 T4 R( i+ h- ?
1. 将牛柳(牛里脊肉)去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片,进行腌制;
( K9 E; {& s; t* @tvb now,tvbnow,bttvb2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克,生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克,拌匀至粘手; tvb now,tvbnow,bttvb$ u2 e, v% t/ \3 J, G/ @. r
3. 再加入鸡蛋15克拌匀,表面淋入净植物油,入冰箱保鲜室(4℃),冷冻约3 小时以上备用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P+ L; O& Z7 l4 q
4. 净干葱切细粒; ; |, s; s# O) u) k2 n* P
5. 洋葱切细丝; 公仔箱論壇& c: i! o* O' U" ]  A
6. 青椒斜刀切抹刀片; ; k$ R5 H$ n/ A; f! ]2 k- G: w
7. 红椒切细粒;
$ S, H0 u7 t( @/ b' S7 a2 X公仔箱論壇8. 大蒜拍碎剁成细茸; 公仔箱論壇3 K1 U' b4 W  R/ X
9. 炒锅上火烧热,加入黄油熬化后,放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸,煸香后放黑胡椒末稍煸; tvb now,tvbnow,bttvb! t* u$ @  l: _/ p
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、[口急]汁、味精、上汤,熬开5 分钟,倒入碗中备用; 公仔箱論壇! Y, Y# O: P: K! p6 C4 e
11. 预备大号铁板、灯盏各一个;
3 T; k7 R. [/ R3 m公仔箱論壇12. 铁板上火烧热后关小火温着; www2.tvboxnow.com& }  c5 y/ B% ?  [' N1 o5 k. h
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁;
/ s  K2 K7 m: p) P. \3 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 炒锅上大火烧热,加入植物油,烧至6 成热时,放入从冰箱中取出的牛柳,泡至八成熟控入漏勺; % e5 l  s8 ^/ L" g  N
15. 炒锅再上火烧热,加入少许底油,下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香;
( f. k; T+ M  I) V$ Z5 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 再入牛柳,烹黄酒及黑椒汁,勾薄芡,翻炒均匀;
5 h* q4 d& ~; |- k: G( ]" @" c公仔箱論壇17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油,撒入另一半洋葱丝;
! F% U8 k' k, i  ^www2.tvboxnow.com18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上,盖好盖,即可跟灯盏一起上桌; 公仔箱論壇. G; ^0 q* Z, \. a& x" n
19. 菜上桌,将盖打开,倒入灯盏内的汁,再加盖,等10 秒钟即可食用。
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雪里藏珍 0 C: I8 t) S6 X( s0 z# |
制作工艺:炸 口味:咸鲜味 + P8 K! g/ \* B, h4 \- a. {8 G
主料:鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料:香菜20克 调料:淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
/ J& H" p+ P2 ?0 z3 m7 ytvb now,tvbnow,bttvb1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫,加盐、味精拌匀; * Q1 C  X7 c5 @" T" [
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油,用味精打碗芡,把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]9 d$ X' q/ w3 A
3. 取洁净碗用猪油抹过后,将蛋泡和肉分作4层间隔放置,放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片,面上放香菜; ' ], I5 Y% V7 I; F
4. 将猪油放炒锅内烧至中温,把碗内所盛的东西,轻手落锅,用铁勺边炸边淋,炸好即用笊篱捞起便成。
1 ?3 |4 r! v; w1 ^7 v2 ]$ sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L+ z/ E/ t' W  [% f( \: |( [, j, ?

: b9 `9 x( O0 Q0 t9 l7 ctvb now,tvbnow,bttvb香柠芝麻虾
) o& ~) ~- ?9 _5 K& \# }www2.tvboxnow.com制作工艺:溜 口味:酸甜味 / x# Q1 r4 a% Z' G
主料:河虾300克 配料:芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料:泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
' r9 o; y8 w& G. L# _1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上;
0 A( a: I% u- [0 s' O: z. ?# nwww2.tvboxnow.com2. 芝麻放干锅内炒熟(不加油)待用;
4 R# E4 l2 |5 g6 d8 X5 Hwww2.tvboxnow.com3. 将柠檬洗净,连皮切薄片,再从中间切一刀成半圆形;
# w( N1 D" w  f; R4 _  C+ m! \www2.tvboxnow.com4. 将虾去壳,洗净控干水分,切双飞刀,加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀,沾满已筛匀的淀粉,放滚油中炸熟后上盘;
9 O' f5 P- L" C# }0 {9 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将油放炒锅内烧热后勾芡,淋在虾上,撒上芝麻,将柠檬放虾旁边即可。 % I6 @3 |: N1 G; W5 B7 s1 S
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I6 B9 Y, ^. ]! M3 L6 J7 V  `+ O2 ]
香菇虾球粥 0 ^. d1 S' W1 [. a5 {
制作工艺:煮 口味:清香味
2 B* q2 U% Y6 c8 P/ [主料:粳米50克 配料:虾仁80克 香菇(干)20克 调料:大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 公仔箱論壇8 d" `7 k; k' C& k! l
1. 将粳米煮粥;
( S9 ?& u! d+ @, M( t2. 香菇泡软去蒂,切块; & Z; a8 A7 u2 k2 N# R* k, _& r3 D
3. 葱切成2厘米长的小段;
8 W  W. ^  `: x: D9 ztvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出;
5 D  C+ \, F! h: k/ l  B5. 将粥倒入锅中煮开,加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 + e' r+ Q3 \- ]' C, _
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2 h: y- H' n: @4 D: n; |2 [东江酿豆腐
1 {) e+ H- G% t5 B8 mwww2.tvboxnow.com制作工艺:瓤 口味:咸鲜味 6 r4 {- X2 ^- L
主料:猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料:虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料:小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 公仔箱論壇, W6 h  h1 N: E: k# }
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块; tvb now,tvbnow,bttvb# y- t- b8 X2 S, L# S* B2 u; q7 M
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒; tvb now,tvbnow,bttvb* E6 P% y6 z1 ]" `  q$ X! P
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏,洗净,片取净肉剁成黄豆大小的粒;
- l! Z4 n7 c) T& m, Y3 X4. 左口鱼用火烘香,刮去鳞; # l! A% l( o: X5 r! v2 p1 r1 G
5. 虾米浸发,切成细粒; ( p9 P( G; `. D: E
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内;
9 w3 c  x( M3 A: g0 {' C0 o公仔箱論壇7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶,再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼(鲆鱼)末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅;
) A, _% Z  m+ \8 Y* X( ]! o5 Gtvb now,tvbnow,bttvb8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞,然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克;
$ B$ E  M3 @; y8 T4 }" Rtvb now,tvbnow,bttvb9. 中火烧热炒锅,下油,把酿好的豆腐逐块放入,边煎边加油两次,煎至两面金黄色,取出放入沙锅; www2.tvboxnow.com0 L3 T: S; E* k
10. 沙锅内加精盐、味精和汤(或水)600毫升,盖上用中火焖约2 分钟至熟; www2.tvboxnow.com' `* k% I) ^* |5 M7 I4 M& v
11. 下酱油调色,用湿淀粉调稀勾芡,淋油,撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 * ~$ X( X$ G3 y* \5 n' }% V
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白切鸡 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q. C( Z, `: e$ L/ G% {
制作工艺:煮 口味:咸鲜味
4 S8 F( p8 ^4 u( V# o3 D9 G8 |* Y2 N, Z公仔箱論壇主料:童子鸡1250克 配料: 调料:姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
& R4 p9 e! \, u( A  L  ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 嫩子鸡宰杀煺毛,去内脏,洗净,备用;
4 x/ m; ~; ^* M8 R2. 姜去皮拍剁成泥; tvb now,tvbnow,bttvb. ^! V5 b/ M; i3 R7 \% [3 D
3. 葱去根须,洗净,取葱白切成丝; tvb now,tvbnow,bttvb0 g) Z3 O6 D1 H) E7 k5 S
4. 将姜、葱、精盐拌匀,分盛二小碟;
/ S0 g( n! Q! k* ^www2.tvboxnow.com5. 用中火烧热炒锅,下油烧至微沸后,取出50克,分别淋在二小碟中,剩下10 克盛起待用;
' B# `. L# w' ^5 q8 e5 O6. 将宰净的鸡,放入微沸的沸水锅浸没,浸时用铁钩(夹)将鸡每5 分钟提出一次,倒出腔内水,以保持鸡腔内外温度一致;
9 O  `2 ~$ d$ |0 V9 |5 P' q4 C7. 约浸15 分钟鸡便熟,用铁钩勾起,迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却;
: I3 I# _8 ^1 s7 y/ t1 ]8. 然后倒去冷开水,将鸡晾干表皮,在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油;
% V9 Y. ^( W  s% sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 全鸡切成小块,盛入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb& O- Q; x  l" v! M
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S0 Q" H6 J" I( F- Y
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白切鸭 www2.tvboxnow.com5 I- n' b( V9 E$ K: f
制作工艺:蒸 口味:微辣 www2.tvboxnow.com- Z& p6 q, B% W9 l  j
主料:鸭1000克 配料:芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料:香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 tvb now,tvbnow,bttvb# ^' E3 h# Z8 z( t9 D* W) A% R
1. 红辣椒切细丝;
2 [7 V  ?. v% Zwww2.tvboxnow.com2. 姜切片备用;
' `1 \0 L9 W5 T/ r) ^5 _公仔箱論壇3. 芝麻放干锅内炒香待用;
' x. u  _8 O% t2 D% r2 C4. 香菜洗净切碎末; www2.tvboxnow.com9 A( o" `- T- Q2 J1 B
5. 将鸭尾切去,撕去肥油,洗净控干水分,用8克酒搽匀,放姜片蒸1个小时; 公仔箱論壇2 f% `- c/ u; D" s2 x# V: q; I4 ~6 D! A
6. 鸭冷后切块上碟,淋上调味料,撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
# f( t0 C$ J2 ^8 v. u9 r# jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# d2 @, u" r+ n  n" A: E' P+ `公仔箱論壇白斩狗
- \7 v- Q7 {/ P4 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味:原本味
! B, h8 Y  p# j9 m' }+ O+ a! B主料:狗肉1500克 配料: 调料:辣椒(红、尖)20克 大蒜(白皮)20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 " c1 Y& n; {' ^# m8 Y5 E( L9 D
1. 小辣椒去蒂,洗净; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u! L1 R" ]4 w1 X8 m' b! T+ R
2. 大蒜剥去蒜衣,捣剁成蒜茸; www2.tvboxnow.com4 E! G; a5 C' B5 {" y) B" o3 u2 o4 B
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料; www2.tvboxnow.com" Y; `$ y4 n0 |' f8 F4 F4 l: z
4. 烧沸水锅,把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟,以筷子能戳入为度,捞起,随即放入凉开水盆中浸片刻,捞起吊干水分; www2.tvboxnow.com0 L3 z6 Q5 Z4 v/ P
5. 烧热炒锅,放入油烧至沸,盛起,遍涂狗表皮,使之油光发亮; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F5 M8 L# Y# z' E6 c7 |
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。
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2 O+ Q* j2 _- }( B1 [# `栗子炆猪肉 3 H# h- A% x9 M' L* e* L* M) S
制作工艺:焖 口味:咸甜味
. m: S4 v3 X$ q3 P主料:栗子(鲜)300克 猪肉(肥瘦)400克 配料: 调料:大蒜(白皮)10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 / g1 n+ y% }" Y' F, O6 l
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟,切块; tvb now,tvbnow,bttvb: k! y* M; V% h5 R3 G' V  Y' m+ N
2. 将炒锅烧热,放入油4汤匙,下栗子、猪肉爆炒片刻; 公仔箱論壇8 m; x, T3 {% U0 f* V0 t0 ]) V+ Z; |
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜,爆香,放入栗子、猪肉,烹入酒,生抽、老抽、水300克,用火炆约40分钟,放入糖兜匀,再炆片刻,放入葱段,装盘即可。
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: S- n; F" ?* @/ N. ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒桂花鱼翅 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I6 [- T9 y1 j& C! C+ Z2 Z8 V
制作工艺:生炒 口味:咸鲜味
' V3 h  ~4 ]: \% c- wtvb now,tvbnow,bttvb主料:鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料:鸡蛋50克 火腿10克 调料:盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油(炼制)30克 醋15克 www2.tvboxnow.com" F, u. g# l7 S% u! P: U
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水,以除去腥味; www2.tvboxnow.com0 N, b5 Q* K7 c3 i
2. 去味后捞起挤干水份;
8 n' y' P1 e/ n# c; V  S9 ^. M* Htvb now,tvbnow,bttvb3. 腊肉剁成肉末;
' i- D3 l. y. ]" B4 E4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用;
' \- H% O; F0 n7 x0 v5. 将鸡蛋敲入碗内,加入味精、精盐、酱油拌匀;
1 z5 E& ]6 R5 x6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和;
0 u1 n9 j* P8 C" A. w, |公仔箱論壇7. 炒锅烧热,放入猪油,先投入葱椒茸炒香,再将拌好的散翅下锅炒熟; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M. C: X9 R" K9 ^
8. 炒熟后起锅装盘,撒上火腿末; 公仔箱論壇6 c4 ~6 D( F5 _7 v: V4 h
9. 再将香菜放在鱼翅两边,跟镇江醋同时上席便成。
7 |3 w5 |* Y& Z4 x/ iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y% [" L: W2 A; s+ K3 a
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年年高升 www2.tvboxnow.com  D/ A# G8 f0 {% T
制作工艺:炸 口味:甜味
% \0 n3 m% p7 E主料:年糕300克 小麦面粉150克 配料: 调料:淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油(炼制)30克
: N  X' E! j* S1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮;
% o/ S# N' B1 y5 ?公仔箱論壇2. 将调味料调匀做成面糊;
* a( u1 `1 y9 E  Z% |" J3. 年糕切6厘米长段,放入面糊沾裹后,用热油炸酥外皮捞出,即成酥皮年糕;
4 t  m. j7 k1 B+ M6 e% [& G% S公仔箱論壇4. 年糕切2厘米小段,用馄饨皮包成元宝状,放入热油中炸酥,捞出后即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G7 a. J# U! ]0 w
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公仔箱論壇: V; g0 G1 {) V
果汁鱼块
+ Z' f* H. b+ r# Q: g制作工艺:炸 口味:酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb+ H9 l" `8 m* f' ^  `9 `" E& h
主料:草鱼150克 配料:鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料:果汁75克 盐1克 花生油50克
3 z" K. P# ]. J, G+ |/ m1. 把草鱼去骨留鱼肉; www2.tvboxnow.com- w0 X4 J" J! W/ f' ~' w/ ~9 L/ P1 S
2. 将鱼肉切块,并用盐擦过,再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉,用油炸至金黄色; tvb now,tvbnow,bttvb$ f8 ^5 J  w$ H; {3 Y
3. 打上果汁芡,加尾油推匀便成。
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: r1 _1 X/ ~* @" m* uwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O, O* P5 t3 D8 n4 a/ T# S4 P
豉油皇鸡 # H  s( R, C, B4 W) \
制作工艺:卤 口味:五香味 8 @+ h3 z& T2 Q# @8 i/ m1 T
主料:童子鸡1250克 配料: 调料:酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 tvb now,tvbnow,bttvb$ n8 K: f8 s+ f3 I5 G& }5 u' q
1. 先将嫩子鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,稍晾干鸡身的水分;
5 t7 `1 P0 o! r% S: a2 b# L; ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烧锅放入油,再放姜葱爆香,下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡,用文火将鸡煮至熟(以筷子能戳入鸡腿为度);
; B  J; Z! L/ r' M/ O2 m# V% L3 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煮鸡的过程中,要不时用锅铲翻转鸡身,以使鸡皮均匀地呈现金黄色;
* B2 M/ v- d/ J- q( q4. 鸡熟后用碟将之盛起; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `) x" a% {& p5 f) N
5. 待鸡稍凉后,消毒砧板,将鸡切成件,砌回原形,用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 公仔箱論壇- @1 C" y- f+ W0 E* j1 m1 B; B$ Q+ v

8 _: F# H' ^. c* V, E2 K/ S
* D" J" B4 q2 Q' r0 s6 [3 W$ z豆酱焗鸡
- T, i0 R  N& f7 y" P/ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味:酱香味
$ }3 b  R4 L0 a7 z0 y3 o主料:童子鸡1000克 配料:猪肉(肥瘦)100克 调料:黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
4 j5 ?$ W' ^3 Etvb now,tvbnow,bttvb1. 把嫩子鸡宰净,晾干后切去鸡爪,用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨;
( o3 y! z/ L; E& i1 E公仔箱論壇2. 把普宁豆酱滗出汁,豆酱渣捣烂再加入酱汁中,加芝麻酱、味精一起搅匀,然后涂抹于鸡身里外,腌30 分钟;
9 s' R  w+ x8 c" T" ~, V! O% r/ QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 香菜、姜葱放进鸡腔内; www2.tvboxnow.com7 D$ o$ i2 n1 s( x- p% R8 u
4. 肥肉切成薄片待用;
7 J2 n( J& d, V) R9 V  qwww2.tvboxnow.com5. 取平底沙锅一个,放入清汤100毫升,用竹箅子垫底,把肥肉铺上,再把鸡放在肥肉上,滴黄酒在鸡身上; tvb now,tvbnow,bttvb$ O* s7 N( F1 u9 r$ u
6. 用草纸一张在清水里拖过,封在沙锅上,再将锅盖盖紧,旺火烧沸后改用小火,保持锅里的汤不致烧干,约焗30 分钟即熟; www2.tvboxnow.com3 K) s. X: p0 Z! g, S9 b
7. 消毒砧板,待鸡稍冷却后切块,再取原汤淋上,配以消毒香菜伴边即成。
+ }# k7 Y( S$ |  o% [7 Ftvb now,tvbnow,bttvb! }9 x) f. E! M9 O+ ~+ q  f
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鲍鱼四宝羹
' V* ]) ~" W! F! y7 b" A, j) z  Q" Vtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味:咸鲜味
7 |$ Y6 r3 j4 ztvb now,tvbnow,bttvb主料:韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料:香菇(干)20克 木耳(干)10克 调料:姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I4 ]; Q1 I6 N8 k6 S, C' P8 O
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时,捞出,放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定),取出切丝;香菇泡软去蒂后切丝,鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
# ]5 l/ o& a( O1 R2 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫,捞出,将20克油倒入炒锅烧热,加高汤烧开,放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开,再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀,然后加韭黄煮熟,即可盛于汤碗中,另加火腿丝作为调配。 公仔箱論壇& p6 C8 ?! E+ ]7 e7 w1 _
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. s% D- Z, N4 U% S0 L( y* A公仔箱論壇鸿运当头
1 x8 z/ H% a7 stvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味:咸鲜味 ; f! N2 @+ G. F/ b: J
主料:鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料: 调料:姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R) L/ v1 B# P3 ^' S  v0 s
1. 鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出;
, e$ ]2 k2 K7 w& l% e3 }  [; [1 K5 a6 }! btvb now,tvbnow,bttvb2. 豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头; 1 F) \- H1 i" q8 F5 k: N% }6 w( y. V
3. 另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味; . H  B' U% g, e2 c! s# H! B
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。 www2.tvboxnow.com0 L4 B2 y3 a7 k% \9 _! q! a. j
tvb now,tvbnow,bttvb' {; h# A& F: g2 k2 F5 x( I( H

4 N% U" ~3 n+ n) ]0 h: Itvb now,tvbnow,bttvb鼎湖上素 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V0 G% G) g' p! g1 d! F! j
制作工艺:蒸 口味:清香味
9 u3 q9 U, G$ M  U$ t& f1 W主料:香菇(干)30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料:油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料:盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
* ^! L2 f+ y0 h2 H# lwww2.tvboxnow.com1. 水发香菇用清水洗净,大片的用斜刀片成两片,小的整用;
5 D5 @( t) J/ d% o0 z, g8 Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀; www2.tvboxnow.com4 F1 C/ E! g8 r
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净,均切成片;
/ U3 \3 ^2 H) O/ O* u- g3 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形;
' u1 m# M# F0 Y$ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 然后再切成片,使每片都成蝴蝶状;
: t, `, w% {2 E) `9 ^# H$ jtvb now,tvbnow,bttvb6. 水发竹荪由中间剖开,切成5 厘米的长条; ) g; t+ Q# S' K$ ?/ X6 K
7. 油菜洗净,剥去老帮,并将油菜心每片改刀切成两片;
7 ^6 r8 [& K$ L' Vwww2.tvboxnow.com8. 莲子剥去外皮,挖去苦心,以上备用;
  [0 ]% O' J, K4 o1 G7 @9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟,捞出后用凉水过凉备用;
" A& g8 x! ]+ H, n# x; z, E' W( {10. 水发银耳选择外形丰满整齐的,也用沸水焯烫; 5 V  |  d$ u3 J) R% w/ B5 u. B
11. 取铁锅一只,用水洗净,上火烧热,下入花生油,烹入料酒,加入盐、白糖、味精、蚝油、汤,并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味,倒去余汁备用; tvb now,tvbnow,bttvb2 P& I7 b3 T5 X: ?8 B( i5 J
12. 另取铁锅一只洗净,采用以上相同技法将银耳烧至入味,不要加入带深颜色的调味品;
, A3 V& e. M1 T1 B6 O13. 取汤碗一只,将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用;
% V2 |( h; Y) G+ Lwww2.tvboxnow.com14. 铁锅刷净上火,加入花生油,烧热后烹入料酒,加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精,烧沸后调好口味,用水淀粉勾芡,浇在汤碗内,并上屉用大火蒸5 分钟即可;
( n; t2 B4 E2 M9 z4 ftvb now,tvbnow,bttvb15. 在蒸菜的同时,将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热,下油菜心烧至入味,捞出后整齐地码放在菜盘的周围; + c  j) f+ w5 E
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央,并将银耳摆放在上面,浇上烧银耳余下的汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R8 V$ |$ H/ a9 k% _$ d

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东江盐焗鸡
2 Z& X/ Z; U: A- b7 o2 S制作工艺:盐焗 口味:咸鲜味 www2.tvboxnow.com5 e5 ?4 m) a2 d. b
主料:鸡1500克 配料: 调料:姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油(炼制)30克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J% U2 p& {. D$ T, P7 S4 n+ X+ B
1. 小火烧热炒锅,下精盐4克,炒热后放入沙姜末拌匀取出,分盛2 小碟; 公仔箱論壇: b" U; c3 m4 c1 k5 U/ a7 H' n$ {
2. 每碟加入猪油适量,作佐料用;
) Z  E3 h  _- {4 d& h1 \3. 余下猪油,放入味精、香油、精盐5克调成味汁;
% z- C* p- n6 D$ [2 jwww2.tvboxnow.com4. 把纱纸一张刷上植物油待用;
, \1 D( `' j1 F! Z& }$ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,晾干; 公仔箱論壇# E6 C+ P8 A+ P4 G
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳,在翼膊两边各划一刀,在颈骨上剁一刀,不要剁断; $ j+ R0 d. G5 u5 z
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内,加入姜、葱、八角,先用未刷油的纱纸裹好,再包上已刷油的纱纸; tvb now,tvbnow,bttvb: l6 l0 J+ ~$ G- N, k9 }+ d. j9 G
8. 旺火烧热炒锅,下粗盐炒至高温,盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内,把包裹好的鸡放在盐上,然后把余下3/4 盐盖在鸡上面,加锅盖,用小火焗(焖)约10 分钟; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]! a9 R: a* P  z
9. 取清水75毫升,从沙锅盖边注入,不可揭盖,再焗10 分钟至熟,取出,去掉纱纸;
+ S& o- G. n5 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状,鸡骨折散,加入味汁拌匀; www2.tvboxnow.com1 N9 u8 ^# s6 t8 i, E7 H/ ^
11. 以骨垫底,肉置中间,皮盖在上面,砌成鸡的形状; tvb now,tvbnow,bttvb$ M/ _. W, G" a8 z
12. 香菜消毒后伴在碟边即可,食时佐以沙姜油盐。
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冻金钟鸡 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a. A- K7 W, `: k0 ]
制作工艺:冻 口味:咸鲜味 % v" S; G+ t7 Y% }$ z  U- b
主料:母鸡1250克 配料:鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料:小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
( ]+ E) [( {3 `; X3 C' {  ?( ttvb now,tvbnow,bttvb1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火;
1 |. W* L8 o8 i7 b( Q& F6 ?& D公仔箱論壇2. 待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用; tvb now,tvbnow,bttvb) N" g# }2 [1 y  Z2 r
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片; 7 P& J" h$ u* W- P( p& C
4 嫩子鸡宰净,晾干,用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内; $ Y# \( O8 M- g% L0 l
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起; $ K1 R8 k$ r& A+ K  c) A+ K
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅,加清汤(或水)500毫升; 公仔箱論壇9 s' h: R: p9 N3 u- g
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡; tvb now,tvbnow,bttvb( {3 R- F0 v% o; w% ]0 X
8. 旺火烧沸蒸锅,把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v4 o0 F: ]" V8 x3 B2 ?
9. 用中火蒸约15 分钟,至熟或溶解后取出; www2.tvboxnow.com$ L( J/ c4 T/ O* {
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤;
7 @/ T- \2 A, L+ x11. 鸡蛋去壳,取出蛋白,切成1 厘米见方的24 个小丁; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x! v. L6 i+ u* X( ]8 s( L/ j3 w8 t3 e
12. 把晾凉的鸡起肉,取出一部分切成同样大小的24 个小丁,其余的切成4 毫米见方的细粒;
, @- s3 e+ F5 R4 }www2.tvboxnow.com13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片;
- Z" w2 q/ N/ x, ^! ctvb now,tvbnow,bttvb14. 取小茶杯(潮汕喝功夫茶的小杯)24 只,每只涂上薄薄的一层鸡油,各放入豌豆一粒垫底,在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开(鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁); 2 q/ L! ?$ B* ~0 \  j
15. 其余的鸡肉粒适量加入; www2.tvboxnow.com( q7 d' z. d/ a; U& r
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内,与杯平面,冷却凝固后放入冰箱,食时轻轻倒出,覆扣排列在碟中即成。 + ~2 Y  n7 R4 |# D% Y5 p( e
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0 K: j% B- `4 G+ U7 L子萝鸭片
1 J6 J" g+ i; [1 [* d% h1 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味:酸甜味
2 S% n+ S( P* `0 V* b: ]6 `tvb now,tvbnow,bttvb主料:鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料:鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料:大蒜(白皮)2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
5 J  q3 o7 U% z- ^www2.tvboxnow.com1. 将鸭肉片成薄片,先用鸡蛋清,后用干淀粉拌匀; , X! s0 ?7 a' }8 h; L
2. 菠萝削去外皮,洗净,切成3 毫米厚的片;
  J$ o6 e* |$ e3 |: }3. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成小块;
. T8 Q- d) q( U# `# L+ C& u公仔箱論壇4. 子姜洗净,去皮切成1 毫米厚的薄片; www2.tvboxnow.com. e7 E; F* H( N7 M
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后,洗净挤干水分;
/ x. Q! E" v, {6 N+ T3 e  T& f% \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用碗盛白醋,加入白糖,放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起;
+ Y  Y: F7 i$ b( ^2 T4 ?8 N7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用; 公仔箱論壇" D5 U6 z+ F8 f% c# L
8. 用中火烧热炒锅,倒油,待油微沸,投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起;
# v- m9 t4 j  `- C. ?% {0 ktvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出,炒锅放回炉上,将余下的150克子姜片炒干后盛起; www2.tvboxnow.com! r7 X$ `! I. J# Y! y% G
10. 放油适量,下蒜、葱,余下的10克辣椒块爆炒至有香味,加入炒干的子姜片、鸭片,烹黄酒,用芡汁勾芡;
: C: C& B: N6 E+ {2 S/ E" P11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒,淋油,炒匀上碟便可。 tvb now,tvbnow,bttvb& d$ y1 g8 r6 c
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0 Q, m+ E% b" `/ Q公仔箱論壇炸鲜奶 www2.tvboxnow.com+ I7 j. p, Z0 G5 b" t' a4 l, P
制作工艺:脆炸 口味:甜味 www2.tvboxnow.com5 C5 A  M  d( l/ W* o+ E+ i9 m
主料:牛奶500克 配料:鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料:白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
" q" h! p8 g+ x5 e5 gtvb now,tvbnow,bttvb1. 牛奶入铜锅上火,加菠萝香精0.1克、黄油、白糖,烧开锅后下100毫升,水淀粉勾芡,用木铲顺一方向搅动; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a1 \) `' e6 e5 s, d  C
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内,稍凉后,放入冰箱;
( t1 M* `" F5 K4 `- z: |2 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量,搅拌均匀,制成脆浆; tvb now,tvbnow,bttvb# N: M3 \- |" ~. r1 G* l- \' l
4. 锅坐火上,下花生油,烧至5~6 成热时,将牛奶坯切成菱形小块,先沾上干淀粉,再挂脆浆,下油锅炸至金黄色捞出;
- ?' X: y2 h6 d2 b: [. `; t1 Pwww2.tvboxnow.com5. 将炸好的鲜奶装盘,撒上白糖即可上桌。
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; Y2 p; b" ]# ]4 f& l3 Ytvb now,tvbnow,bttvb脆皮鸡
9 \8 T7 a+ r# P公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味:炸烧味
1 J( e/ f  c6 y- ~" [+ X公仔箱論壇主料:鸡1000克 配料:虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料:大蒜(白皮)15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
" p  k. X, @& O6 h1. 将肥鸡宰净,取出眼珠,挖净鸡肺,放入沸水锅里浸约1 分钟,取出洗净浮油、绒毛、污物;
4 a6 F5 R+ W, A$ |7 R' G4 A2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中,用微火浸煮至六成熟取出;
- C8 F- s" `9 Y! e1 S0 @3. 将两翼向外扳离鸡身,再放入盆内浸煮至刚熟,取出用沸水淋匀鸡身,洗去咸味; , C6 {# K/ V6 c5 E
4. 将白糖放入锅内,加适量水熬成糖浆; 公仔箱論壇% z& B6 ^0 p0 E4 L$ [5 a
5. 用铁钩钩住鸡的双眼,用手勺将糖浆淋在鸡身上,使鸡皮均匀的沾上糖浆; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q8 O' g, }3 T! f: Z
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时,待鸡身干洁时,即可油炸;
5 i' F- W8 P$ jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 先将鸡头连颈剁掉; tvb now,tvbnow,bttvb  ^& P! u* w. m3 {5 H# Q5 z
8. 用旺火烧热炒锅,将鸡下油炸至五成熟; % H; H# m! M3 v1 E7 B1 y  q
9. 再放入鸡头炸至金黄色,即倒入虾片一同炸,至虾片浮起,鸡头呈大红色时捞出;
! ]* @/ c6 ?% Y7 h10. 炒锅端离火口,将鸡胸朝上放入笊篱内,置于油锅上,将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内,连淋三次;
6 Q# w# x0 e/ r" b11. 再将炒锅放回炉上,待油烧至四成热时,用笊篱托着鸡,边炸,边摆动,边淋油,直炸至鸡皮呈大红色时,取出盛在碟中; www2.tvboxnow.com9 H4 W% ]2 ?; `9 s2 d, f
12. 将油倒回,锅放回炉上,放入蒜、葱、辣椒末、糖醋,用湿淀粉调稀勾芡,盛在两小碟中; 4 z' T5 Y3 r: J& q" b4 C$ o& }& j' V
13. 鸡炸好后马上切块,先切鸡头,后切鸡身,在碟上砌成鸡的原形; tvb now,tvbnow,bttvb  K1 L5 b: K' _7 Y, I
14. 鸡的四周放上虾片即成; 3 ]6 F+ r8 A' K& e2 @/ K$ S7 f  M
15. 食时跟糖醋,汁,淮盐。 tvb now,tvbnow,bttvb& J: f: U- O1 ~3 U6 m' C
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虫草炖蚬鸭 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E0 H, R9 @: X( h' {
制作工艺:隔水炖 口味:原本味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c. c' r/ N& J+ n* Q, w# A) b4 c
主料:野鸭750克 配料:猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料:姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
, x' X7 Y. {, A. G6 _www2.tvboxnow.com1. 姜15克去皮洗净,捣成茸,浸泡入米酒成姜汁酒待用;
$ J9 n7 v; j+ V5 m2 g9 W) [2. 将蚬鸭(野鸭)去毛,从背部剖开,取出内脏,敲断颈骨和四柱骨; . w  J  u) ]7 C' w! C3 t5 K& r
3. 猪肉切成6 块;
! U1 T1 C1 K5 h9 [tvb now,tvbnow,bttvb4. 把蚬鸭放入沸水锅滚(氽)约半分钟,取出用冷水洗净,去掉绒毛、污物; www2.tvboxnow.com+ J. ~' n) H+ |3 R) w
5. 换沸水下锅,放入猪肉滚约1 分钟捞出,沥去水;
2 Y5 h0 \  k6 t5 C  [公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅,下油和姜、葱,放入蚬鸭爆炒,烹姜汁酒,加沸水约煨半分钟后捞起,沥去水,去掉姜葱; 4 K& q/ l/ p! T* H$ Q. b% v
7. 取炖盅一个,按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升,加盖入蒸笼用中火炖约2 小时;
. j' F# {$ G! V8 O  Cwww2.tvboxnow.com8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨,撇去汤面浮沫,加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
' O$ d6 b, |. @; l( a" {6 M" j3 }公仔箱論壇
* E8 N' w) N0 n8 m0 O7 M5 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: [/ q4 m. u& r6 V8 \$ y/ i
广东菜--凤梨烩排骨 tvb now,tvbnow,bttvb' ]/ P) X" C: @# A  I$ @6 J0 W7 w
【原料】
8 t* L1 N5 W+ g  X) j* @: gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V+ q4 Y/ [2 J  q# B; C6 d. m
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb7 a7 F0 M# K6 a! @; Y' m* ^
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。   , `  r  q% }3 F- L9 ^7 K  r4 ^5 w8 f
【特点】 www2.tvboxnow.com! r. k8 M) M- P$ ^4 r, q
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 0 w" [$ u7 O7 Q' X# `
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公仔箱論壇5 R; l. \& ~( Z& _: ~
佛跳墙
, c; u' }0 p- E; k  Bwww2.tvboxnow.com【原料】
$ {3 I, b/ @2 H5 U5 O0 G5 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水发鱼翅、熟火腿各150克,海参、料酒、冬笋各250克,鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克,鲍鱼6块,母鸡、鸡汤各1000克,香菇100克,熟鸽蛋12个,鸭肫2只,酱油75克,葱、姜各25克,八角1粒,桂皮5克,味精6克,精盐10克,熟猪油500克,茶叶1张。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]+ l, y3 p2 H5 t( ^
【制作过程】 公仔箱論壇. ~2 ^& c$ J6 F# ]2 b, M1 ^
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时,鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟,鸡头、脚,鸭肫切片,开水略淖,鱼肚切块;
$ B  b8 P0 A1 w" Z; @tvb now,tvbnow,bttvb2、海参、火腿、冬笋切片,猪中蹄筋切段,鸽蛋染酱油后略炸; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p1 O- I* W. ]  K
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒,加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀,加盖煮20分钟后,捞去葱、姜;
" U/ c1 X# H" C& c3 i* R4、取能装2500克酒的酒坛一个,放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋,加鸡汤,茶叶封坛口,加盖小碗1个,烧沸后小火煨2小时,放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。
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4 A. R0 k- l) B9 p7 g9 t  ]公仔箱論壇“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜,广东人自小就吃这款式,它是一道下饭的“蒸品”,也是老少咸宜的食物。不过,若要炮制上好的出品,便要花一些功夫。
8 X5 b) C4 ]* S! {( k2 ]; Uwww2.tvboxnow.com  蒸水蛋讲究“滑口”,调配蛋浆的比例要有所讲究,而火候的掌握尤其重要,大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”,用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖,此举可减少部分蒸汽,令水蛋达到“滑口”的效果。 公仔箱論壇: A0 ^$ N, ~) y( D  u& R! M
  材料: tvb now,tvbnow,bttvb3 q# B, i  h& P1 U; ?. A* ^
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 公仔箱論壇- i+ R/ h  |  h9 N( y
  做法:
6 d% @0 Z% X4 R9 v5 _  J公仔箱論壇把净鱼肉切成薄片,用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液,放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀,然后倒入盘内,用小火蒸4分钟后取出,放上鱼片和葱花,再入蒸锅蒸3分钟,取出淋上生抽和芝麻油便成。
. G, d; Z) O: q7 `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~( X1 [2 \( g! w
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B4 A" p1 r' L9 b! y/ T+ z
青豆牛肉末
2 `/ E9 `3 y* J4 ^0 Q1 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
& h* M) Q. V/ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。绞碎牛肉140克,洋葱泥60克,冬菇,甘笋粒各50克,青豆100克,蚝油、蒜头各20克,精盐、淀粉各5克,酱油、糖、料酒各10克,油30克。
# H+ Z; X1 f( U: NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
$ w( w$ g/ u1 I3 b9 |公仔箱論壇1、将炒锅加油至旺火上,爆香蒜茸后,加牛肉末炒散铲出; www2.tvboxnow.com( u* L3 u6 k# m, k) w; @
2、炒锅中留油少许,加入葱头、甘笋、青豆炒熟,再加入牛肉,炒匀,加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀,加入淀粉汁勾芡即可。 : O, {+ Z4 I& S( G: `1 s

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菘菜油鸭煲
7 y6 W0 w3 G* s/ a' ?【原料】
! x# e* p5 }. gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
( P( [8 V, y% O# s/ U  K【制作过程】
7 b, p+ S+ e5 A; W1、油鸭焯水切块,白菜切菜。 5 N, Q) w# u; b& Q. d
2、北菇在顶部剞十字花刀。
$ Z; l3 S, I! Z8 Jwww2.tvboxnow.com3、锅中留底油,放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块,加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉,点明油放在煲中,褒至白菜透明入味即可。 + u* J" \* G( P; p  D

2 T/ V  R' ~9 H" `4 t  c7 e! XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 f2 X! I3 q2 @2 W$ ~. zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
原料: 2 |( r0 a" q# C3 z1 c0 D: t, n
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 ) k/ P+ A! B2 x
  制法: www2.tvboxnow.com4 I. e; V6 w+ m" e/ R: V
兰度芥兰切段,两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油,片成鸽脯,用盐、味精翻炒,码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油,放入蒜茸、姜花、甘笋花,在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉,最后点明油出锅,倒在芥兰段上即成。
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配料:
6 V) h' {, Y6 _  青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
% n# v4 C: P' i: U* J1 H  做法: 1 O9 H: r4 p: R3 z' D
  先将青蟹整理干净,腹部切成5块,葱切花,蒜切茸,粉丝泡10分钟,剪半捞出;将葱放在锅底,放2匙油,粉丝放开水中,加入盐、味精、酱油、油煮1分钟,到进砂锅;锅中油烧开,将蟹放进锅中炸1分钟后加水,煮2分钟,再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀,放入粉丝,再放半匙酒即可。 , E+ p6 o  Q- ^4 {; \* I& u* U
  主要营养成分:
1 f5 F* O  Z$ C, h: F/ n* ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  蛋白质23.4g,脂肪100.5g,醣类124.8g,钠2056mg,胆固醇154mg,总热量1542.6cal。
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+ d/ i! w% h) K, {; n/ g公仔箱論壇
3 L$ {. G  G  B" U- Xtvb now,tvbnow,bttvb油豆腐镶肉
) F# Y/ |. L2 \tvb now,tvbnow,bttvb【原料】
; J. x1 S: ~) e6 F, p油豆腐500克,绞肉250克,葱15克,酱油10克,香油3克,淀粉、水、糖各5克,精盐5克,味精、胡椒粉各1克,油80克。
8 L: F" S8 D' F. e2 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
# W$ {4 o1 h# R- g( l) }: G1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用;
3 F$ g. L7 S. e* \2 W. _2、油豆腐用开水略泡软,用清水洗净挤去水分,挖一个洞塞入绞肉,都镶好待用;
$ Y+ a( t2 Q% u# [, f3、将油加热,放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水,盖上锅盖,用小火煮透到汁干时,淋上香油即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 E% D0 M, n" a7 j2 @
tvb now,tvbnow,bttvb$ Q6 E- [+ l8 Q& A0 Q; I
www2.tvboxnow.com/ |9 a! ~& D5 S! T0 S8 u/ z
汁煎肉脯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q0 k! p; ~+ J: b
【原料】 www2.tvboxnow.com* T$ Y- B9 |, k" \. i5 y$ n  ]
瘦猪肉400克,虾片15克,果汁200克,鸡蛋1个,花生油750克.。   J6 W* |2 ~- `/ _( s8 X
【制作过程】 公仔箱論壇5 `3 g6 }3 J% L: u- k, c) U
将猪肉切片拍松后腌制,加鸡蛋液拌匀,拌入干淀粉。花生油烧至五成热,放入虾片,炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒,肉脯,加果汁淋香油及花生油,炒匀上盘以虾片镶边即可。  
; ^$ P- F( q$ kwww2.tvboxnow.com【特点】
, k3 X, o/ F5 K# W" @) j: P' lwww2.tvboxnow.com果味浓郁,香甜可口。
) P* K! U: E# v- B+ ]tvb now,tvbnow,bttvb
4 ?8 D8 d* t4 T# s; ?6 l8 c* ewww2.tvboxnow.com
$ M5 l( H: b7 b. r/ `4 c  G' T4 g渔家红薯条 ( y$ ^  H0 j/ r, c( q- M" F
主料:红薯
- F& l) Y" p; t$ `公仔箱論壇  辅料:蒜茸、面包糠、青红尖椒
- V7 U& a# r1 i/ v4 _* Ltvb now,tvbnow,bttvb  调料:盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
) d0 r) a' [5 c' y+ f) p  烹制方法:
) {3 g9 L% d6 h% o; A7 T  btvb now,tvbnow,bttvb  1、将红薯洗净、去皮、切成一字条,在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉,青红尖椒切条,蒜茸、面包糠一起炸好备用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R% w7 c) |, y) ]+ R+ p& O/ @- _
  2、坐锅点火倒入油,待油温至5成热时,将薯条下锅炸透,再复炸一下,至外酥内熟时放入青红尖椒,一同捞出沥干油,将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒,加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 www2.tvboxnow.com/ N. x& q4 x7 y/ P' y5 F6 a
  特点:美观,香辣适口   j: q, f3 e% p' g0 F
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U+ H1 g: P/ K% f
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蜜豆鱼片
; S1 V# n. i0 {, f$ jtvb now,tvbnow,bttvb
原料 公仔箱論壇8 B* q! x! `$ ]# V- ^: z
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。 调味料:花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb3 V7 ^& @) v4 J; J, m8 V! l; G, f
  
制作
& `/ V& K7 W6 _# L8 {www2.tvboxnow.com1、蜜豆切去老筋,红萝卜、生姜切片,鲩鱼肉去皮,用刀背砍成泥,加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶,放入平锅内把鱼胶铺干,用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
8 `& g- u, Q( G, ctvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油,放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
4 d" [) \- Z1 R5 ?9 G& hwww2.tvboxnow.com3、蜜豆炒至断生后,再加入煎鱼片、味精、白糖同炒,用湿生粉勾芡,淋麻油即成。
+ x( I7 `5 e" O  特点:蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 公仔箱論壇" d3 O" u' e: e0 Z5 |2 F

2 S1 v# L6 _, s+ ^, @tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇, S  C8 [. w; {  Q: _4 E6 l
tvb now,tvbnow,bttvb5 _5 c  i$ m9 p

; `2 B& h* w" k黄酒醉鸡 tvb now,tvbnow,bttvb& H3 T2 ?4 q, z8 o
主料:三黄鸡1只(净光鸡)
3 y( T3 w: t* a3 ^www2.tvboxnow.com  调料:盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 公仔箱論壇/ _4 w) G* L& |( m  ?6 @  W- V
  烹制方法:
, C# b  d! X' |# `  1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉;
8 l* }. W9 r' o: M公仔箱論壇  2、坐锅点火放入水,倒入鸡,放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒,改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分; 公仔箱論壇/ G( u# ]# @$ I
  3、取一器皿,放鸡汤和黄酒各一半,加盐、花椒盐制成醉卤,鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 www2.tvboxnow.com( ~% E0 D1 N0 d+ F: |" Y; _( |
  特点:清鲜醇香,鸡肉鲜嫩。
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2 m" y5 K: _& w# Ewww2.tvboxnow.com   F) o, e9 ?: s6 ^$ I
清爽杏仁豆腐
( }! V1 K: t1 X: jwww2.tvboxnow.com主料:杏仁、大米
! V* i8 r9 ?% Y# q: y  Z& I) awww2.tvboxnow.com  辅料:琼脂、冰糖水、杏仁饮料
' k( Q/ v. G  f8 U/ J: [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  调料:白糖、山楂糕、黄瓜
, F$ f& l  G( r1 B; m& gtvb now,tvbnow,bttvb  做法:
# d+ H% [3 a* Q; a6 h  1、将杏仁用开水泡开,剥去外皮切碎,再将大米洗净泡软,与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用; www2.tvboxnow.com) k* x9 Q# I1 d/ m0 E
  2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖,点火烧开,搅拌均匀,倒入碗中凉后,放入冰箱冰镇,取出后用熟刀划成块;
( n$ Y1 n) k8 s( j. @; DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中,再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 公仔箱論壇5 _/ N; r. i* A8 Y
  特点:色泽明快,质地细腻,清凉爽口。 www2.tvboxnow.com. E5 G# L* s: X/ M

7 B# F( p+ r3 q, F7 Mwww2.tvboxnow.com
( f$ y: y. {* D; u$ J: D7 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸蛋黄茶树菇 ) ~7 o0 e. n8 U, T6 O3 X3 |7 [- L
主料:茶树菇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i% {( i$ p9 [# V! v
  辅料:咸蛋黄、鸡蛋
: x, E0 v, L4 C$ {www2.tvboxnow.com  调料:盐、白糖、淀粉 公仔箱論壇$ J, B& ~: O4 y  w+ `1 |
  烹制方法:
4 t3 H$ q' }& o- L- OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟,取出沥干水分,放入器皿中,加鸡蛋搅拌均匀,再撒上淀粉拌匀; 公仔箱論壇* \6 a& O9 l- |# p" q* ?; J
  2、坐锅点火倒入油,待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油,锅中留少许底油,放入咸蛋黄加盐、白糖炒散,倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
' l8 H1 C; V" J1 p' r: A公仔箱論壇  特点:膨松鲜嫩,咸香酥糯。

# b' B" d3 F9 m5 ]6 Atvb now,tvbnow,bttvb * @+ u4 h" x5 E* \
八宝青蟹饭
, s/ f* u) S0 |2 {/ c! h9 {( uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料
* ]. f7 ?3 {9 s* V/ v+ L8 U2只(700克)、糯米(165克)、火腿丁(45克)、开洋(20克)、白果(45克)、花生(75克)、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤(300克) 公仔箱論壇2 a6 s. s, i( ]( z4 k
【制作过程】
" G% q8 ]* F/ Dtvb now,tvbnow,bttvb一、将糯米淘清,加适量水蒸成米饭;白果和花生都去壳去衣,也一起蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb# H  g+ n: d" n0 O
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油(约45克)和盐、酒各少许拌和,放在碗里。
/ ^' ]3 s2 U( f2 j) Q) Z' C三、将青蟹去壳,去小腿,每只片成6片,覆在糯米饭上面,加葱、姜、用 壳扣盖上面,再上笼将青蟹肉蒸熟后,取去葱、姜、倒上热清汤即好。
4 v) K! Z1 w+ w" E3 a* {【特点】 此菜呈黄白色,适宜于夏季。 ; b' c" P# F, x6 v: o0 q
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公仔箱論壇$ ~5 z. E" [( {& y/ a$ _- R$ T
白玉甘甜姜薯
( ]7 i/ Y+ C9 M0 j6 }+ o2 l主 料: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S' _: ]: c' Y8 k
刨白姜薯800克,生油500克(耗油100克),白糖500克,葱珠适量。  0 I  _/ b! w9 R- Q% U" c
做 法: 公仔箱論壇* h5 n3 @' r9 r' e3 k0 i( n0 D
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状,把炒鼎洗净烧热,倒入生油,待油热至油温约150摄氏度时,将姜薯块放进油炸,用慢火炸至熟透,捞起。用大碗盛着,加入白糖,搅拌均匀待用。 www2.tvboxnow.com0 O2 I* b/ _) O
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色,再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水,用慢火把姜薯煮成透明色,盛入餐盘里即成。  www2.tvboxnow.com' ~) W6 u. z: d: [% X4 {9 D
特 点:
7 |8 u7 g  K9 owww2.tvboxnow.com色白透明,香甜可口
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( M; x  r3 Q  S公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n5 |! d3 p. O
杏圆炖甲鱼 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B5 n  ^1 R7 v
[原料/调料]
# ~8 {$ W( U6 c2 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甲鱼750克,瘦肉150克,南杏20克,北杏25克,圆肉10克,淮山角25克,上汤4杯,冷滚水8杯,白酒1汤匙,姜片、葱条、生鸡油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb: p( w! Z1 y# M3 X# Q- p7 ~
[制作流程]
% M& X1 y& o, W) K! e  v; ?4 w( |tvb now,tvbnow,bttvb①将水鱼宰后刮去外衣,剔净黄油,洗净,斩块(去掉脊背骨),用滚水灼30分钟,取起洗净。猪肉切成块,用滚水略灼捞起。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]3 D9 ?3 L: r; H0 u
②烧热油锅,放入姜片、葱条、甲鱼爆炒,下白酒1/2汤匙,放入滚水2杯,略滚后倒入漏壳内滤去水,去掉葱姜。
; C, M. h6 ^7 A. U, `# S2 A4 G③杏仁用滚水浸泡,去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
7 q0 F% ~  Y) W- C: Htvb now,tvbnow,bttvb④取有盖炖盅1只,将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内,加滚水6杯、盐、酒,加盖炖1小时30分钟取起,去掉鸡油渣,再加入上汤、味精炖30分钟即可。
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/ `) v3 u& U* }: `* W% eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j, ^7 v* r+ N5 l+ `; A7 ^6 k
綜合莓果果醬 公仔箱論壇& ^, i# G0 p, t) @, x! L1 U2 c
[原料/调料]
: ?% a; L# s& [. q5 t* e6 cwww2.tvboxnow.com草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 tvb now,tvbnow,bttvb  o5 y: n& m  e  i! ~3 ~9 O* y
[制作流程]
& f: p/ n) o0 T' p4 Ktvb now,tvbnow,bttvb1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
$ g- n2 H- X  b4 Y& |2 z公仔箱論壇2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份;桑椹洗淨後瀝乾水份;冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
5 E( D0 `3 x% M8 k) f; iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中,加入細砂糖醃漬30~60分鐘,可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖,使材料充分混合。
: J' l. G' l. LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中,加入檸檬汁用中火煮滾。
! h5 y( i5 E9 `; `; Z$ p& s# etvb now,tvbnow,bttvb5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 9 J! v" T3 w6 V# ]
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O' K' N/ L9 }+ Q3 X" s) F9 ~

- m/ w* o4 o  H- \tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `7 g5 w1 ~1 c0 J4 E
豉汁蒸盘龙鳝
9 f) q1 n) K# G[原料/调料]
7 }3 N8 _8 s# R( m0 uwww2.tvboxnow.com白鳝1条约600克,豆豉汁15克,柱侯酱10克,生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙,姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb+ J6 C( Z1 y' [$ S
[制作流程]
$ `  L8 E3 _1 r, q: _" N①将白鳝剖净,用热水烫洗去内液,从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀,背骨断但腹不断,洗净滤干水分。 公仔箱論壇! B1 A8 \8 I$ U/ i" j
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末),调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 公仔箱論壇8 [7 O  _) D# O3 q1 w( k
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般),剩余味料铺放在鳝身上,下少许油,用大火蒸约8分钟至刚熟,取出,在鳝上面洒胡椒粉、葱花,烧滚油浇淋在上面即可
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2 u- C4 l+ X# ~www2.tvboxnow.com七星鱼丸汤 www2.tvboxnow.com- W6 [0 H, x4 S' e
【原料】 7 B' K6 \5 n; \  ?: C* P9 }
净海鳗鱼肉……600克,香油……10克,鲜虾仁……30克,精盐……10克,干淀粉……60克,高汤……800克,五花猪肉……60克,胡椒粉…2克,味精……5克,芥菜末…5克
  F  [0 b2 o% e* h% ~/ Q, ~【制作过程】
: h( D, f! H( ]3 \& ]( zwww2.tvboxnow.com1. 海鳗鱼杀好,和小尖刀刮取鱼绒,盛入盆中,清水500克加精盐4克,分5次添入鱼绒中,每加一次,用手往一个方向命名劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,加入淀粉调匀,至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 公仔箱論壇9 F! {) y1 c  h/ W, r3 h0 `
   tvb now,tvbnow,bttvb' {' C0 g# P% J% G  k, h
2. 虾仁洗净利制泥,猪肉剁成茸,同放一碗中,加精盐2克、味精1.5克搅匀,分捏成一个个1厘米的馅丸。 # W/ {- f* E& ^5 `. I% O
  
. ?" L5 G& |, t+ W3 x3. 炒锅放中火上,盛入清水,用左手抓起鱼绒摊在掌心,右手挑入一个馅心,随后用左手的拇指和食指捏压,鱼绒包裹馅心,从指缝中压出包心鱼丸,用小匙舀入锅中,这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸,把丸氽熟捞入汤碗中。 5 n8 e5 t' m. C+ v6 O
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4. 另行起锅,置旺火上,倒入高汤,加入味精、精盐烧沸,撇清泡沫,盛入汤碗,撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
2 @! N* j2 ]0 ]  r注意:
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1. 制作鱼丸的鱼肉,一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
/ b. ]4 D3 ^9 S7 B( wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   公仔箱論壇3 |- a) `/ }, u' ~3 s* V; d
2. 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少,鱼绒无粘性,汤易浑浊,反之,鱼丸易变硬沉底浮不起来。
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3. 用干淀粉搅拌,鱼丸韧而有弹性,如用水淀粉搅拌,软而滑嫩,弹怀稍差。 www2.tvboxnow.com2 d; m/ W. ?2 }
【特点】 www2.tvboxnow.com! U4 H; Y3 ?; o' W
   公仔箱論壇3 `- C, r/ Y' K* y. w
1. 福建的鱼丸烹制历史悠久,能够制作出质量很高的鱼丸,丸中带馅,技艺独擅。
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2. "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后,汤清如镜,鱼丸洁白,漂浮在汤碗面上,漂浮在汤碗面上,形似星头罗列,故名。
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/ v: V) p4 [- r7 t, }6 j0 jwww2.tvboxnow.com翡翠鸳鸯带 ) U4 `' A6 v" I+ ~# Y: t# Z
配  料: 材料:急冻带子10两,西兰花12两,姜片、葱段各少许,蒜茸1粒。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y4 e$ l8 F" b  c$ i
芡汁:盐1/4茶匙,糖1/8茶匙,胡椒粉少许,生粉1/2茶匙,上汤11/2汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G- h; y' f/ u# i
脆浆料:面粉1/3杯,清水1/4杯,鸡蛋1只,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,油1茶匙。 www2.tvboxnow.com" S" t! A# ~" o# v! q) m5 f* b
操  作: (一)西兰花洗净,切成小朵,葱切段,姜切片。 0 P( d# r4 g0 \; Q- T
(二)带子解冻放入沸水中出水后,用刀切开两半 www2.tvboxnow.com4 x0 n3 J# s) @/ [
(三)清水倒入面粉中,搅匀后加入鸡蛋黄,再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
$ f5 h# ^6 K) r" T  F: rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(四)将半份带子放入脆浆中。
. D6 @2 L$ q( K) g5 N6 E$ u) l7 o4 w(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖,加入胡椒粉拌匀。
; k  l) u. L5 x% [: ?(六)将西兰花灼至熟捞起,晾干水份,排在碟中。
% W# f: w; O5 p. |: pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)将沾上浆液的带了放入滚油中,炸至金黄色捞起,拌在碟边。
1 h) o0 _; l! g5 b(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸,放入另一半带子
* m3 N. }, v$ A: Q) t(九)加入芡汁料炒匀即成。 9 |2 G* U5 {+ ~  _
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腊味煲仔饭 : K4 }8 P, W9 P
[所需材料] 公仔箱論壇3 r8 |8 z2 i- q8 {$ K2 [, E  @
材料:沙煲一个,米,腊鸭,香肠,蛋一个,一点姜丝。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L4 h+ p! p. W9 X
[烹饪过程]
! T; a7 @, f) L/ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净。
5 k3 u2 e! ?2 I) V, G* e# Rtvb now,tvbnow,bttvb   米和水的比例:1:1.5
; p4 S4 @8 v4 f' @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   (这个比例很重要,关系到饭的生熟程度!太烂不好吃,夹生则根本没法吃!) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I7 P7 x/ p" `7 k' F# ~  v
  
1 W) }5 y" v* F8 q6 ~tvb now,tvbnow,bttvb   将米和水放入沙煲,用大火烧开。 tvb now,tvbnow,bttvb# S$ f( Z2 H# z( t( F9 c
2、大概十分钟不到,饭开始收水。
3 v+ k4 g# P0 H( m  Utvb now,tvbnow,bttvb   可以看到饭表面有一个个的洞。 ( S: S* F0 p* j8 p, A3 e" @' j" a, Z
   这个时候赶快把肉,姜丝放进去!
( [8 f; g+ p7 F% }& ^www2.tvboxnow.com   要快! ! y, x, E7 s+ R) ~& K
3、肉放好后,放姜丝,再打个蛋。盖上盖,换最小火,再煮三四分钟。
* G) F# T' I# J$ h$ H   关键时刻来了!
0 S7 q! O7 `% }www2.tvboxnow.com   关掉火,让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d. J, z0 N- E2 Y
   这是煲仔饭最关键的时候,焗的时间不够饭就生了,而且很难再挽回了。

6 z( U4 _" P; |) r4 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 N0 q: t$ B( ]tvb now,tvbnow,bttvb龙王夜宴
, O* z/ `1 s# Z; G2 Z/ V0 k配  料: 〖主料〗:龙虾700克,石斑、带子、螺片各30克
. Y1 Z. R- X) f  E/ |* q7 W公仔箱論壇〖辅料〗:蒜耳15克,姜末10克 $ ^( p8 c2 H) ~
〖调料/腌料〗:味精、胡椒粉各1克,生油100克,糖、料酒、香油、日本芥末各5克,精盐3克,万字酱油10克
" t( f' c9 v& t) swww2.tvboxnow.com操  作: 1、龙虾入沸水煮5分钟,取肉留头、尾; $ |" g! @8 d# D: W, R" X
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌; www2.tvboxnow.com) x: ^9 ~5 Q" Z" k9 ]" n0 ?7 G: w
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳,稍后取出; tvb now,tvbnow,bttvb, p3 _6 w! J+ ?
4、虾肉连同虾头、尾,依次摆放盘中,淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 + b. v8 y4 b0 {2 b2 K
香煎牛小排 7 j, U9 j% D4 g# _- U- b# K" M4 u; D

. f5 c6 o2 v( ]: K) D! Y! z公仔箱論壇
6 [: m' ^: @. d* ~' D·配  料: 1 _) g" G5 m2 u# Q; F
〖主料〗:牛小排3片
1 g* G6 W4 b5 }+ Y〖辅料〗:香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
6 A/ Y' {4 N# `9 P〖调料/腌料〗:料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
! N, E+ d/ z9 r+ Q" W3 t·操  作:
1 |' Y* a2 s- X$ b(1) 牛小排解冻后洗净,从骨头中间切开,每片切成三等份小块,加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
7 U7 X  T  S( z2 A. y. t(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
0 q' E( l' k/ f. Htvb now,tvbnow,bttvb(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味,汤汁收干即盛出,放入洗净切段的香菜即成。
6 R! i; z4 y8 d提示:
  o+ t# }% e: T(1) 腌料中加小苏打和洋葱,可使牛排较嫩,但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 公仔箱論壇1 u8 T, m0 j9 ~: @1 @' i
(2) 由于要再回锅与调味料烧,因此第一次煎牛排时,不必煎太久、太熟,以免影响肉质嫩度。 3 x6 M0 A  I' ?, S4 P/ y7 K5 y
串烧海鲜
- P7 r: h; Q; q# y1 z$ u1 ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 b8 k0 {; b0 @. D( d- E

/ E6 u( }1 Y/ |·配  料:鱿鱼1只,青口6只,大虾6只,急冻虾丸6粒,青椒1只,甜红椒1只,洋葱1/2个。 公仔箱論壇0 j+ l1 b) Q% i; T& i0 a: q3 H
腌料:蒜盐粉1茶匙,酒1茶匙,生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 www2.tvboxnow.com: n, O5 W. v# v, @5 p0 q$ W
甜酸汁:白醋2茶匙,糖果11/2茶匙,生抽1茶匙,茄汁1茶匙,生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙,酒1茶匙,生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 www2.tvboxnow.com. ~/ r( i2 h/ X3 i' E
·操  作:
6 ]" w- n. X* d' F$ w(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净,切成大块。
8 G* G2 y( I; Z公仔箱論壇(二)鱿鱼剥洗净,切花纹后,切成大块。 7 O0 W2 y5 K( K
(三)青口洗净放入沸水中出水后,捞出去壳。
6 C: C# m$ O; I# etvb now,tvbnow,bttvb(四)大虾去壳挑肠,洗净。 # B+ u( x7 H( m0 ^$ B
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀,腌10分钟。
  G7 a# c! A  B: P9 r) V公仔箱論壇(六)将所有材料分别穿入竹枝中,放入滚油中炸至熟,盛出放入碟中。
0 ?, h) {5 V1 I4 L(七)用少许油将甜酸汁煮沸,与上项材料同进食。
/ ], k7 |5 g; t$ ?. Vwww2.tvboxnow.com一品鲳鱼 tvb now,tvbnow,bttvb1 y' V+ P3 e6 w0 q6 I

, ]0 s* N5 f2 T) Y  m
4 D# |0 S2 B! K( C+ W·配  料:鲳鱼1条约600克,酱油、绍酒各1汤匙,糖、香醋各l茶匙,咖哩粉、胡椒粉各少许,香油、生粉、蒜茸各适量。 & u1 F! A) C$ o, s
·操  作:
( Z4 g) X- j) x4 f; z0 Ywww2.tvboxnow.com①将鲳鱼去内脏洗净,鱼身两侧头尾各划一个十字刀,中间横划一刀,用酱油(1/3)、绍酒(1/2)略腌,再沾上生粉。
; V2 M3 W& F) v4 J, cwww2.tvboxnow.com②烧热锅,下油,至八成熟时,将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 www2.tvboxnow.com8 [/ J: O! C- I) o; d8 @
③锅内留适量油,下蒜茸煸香,再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒,煮滚倒进鲳鱼,煨至汁粘将干时调味,起锅装在碟中,碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 www2.tvboxnow.com$ d4 r- R9 s' n, s! i
八块鸡 tvb now,tvbnow,bttvb, u. f  }- \2 g# k' ~  Z9 H6 J

# B- Z/ g7 o" J3 P8 ^/ E7 J公仔箱論壇
: K1 K1 @: H- ]) Z& F4 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配  料:净母鸡1只(750克)。生姜2片,葱结2根,白酱油适量,料酒适量,花椒5粒,花生油500克(耗75克)。 公仔箱論壇/ r8 F9 ?* M' E* ?; c. h. x
·操  作: www2.tvboxnow.com" K! }. j: `0 d  o5 |9 n
1.净母鸡洗净,去头、脚、爪,切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里,加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结,腌渍l小时。 2 ^; e  B$ B2 `8 U" t# v! J
2.锅置旺火上,下花生油,待油九成热时放入腌渍好的鸡块,炸3分钟改用小火炸至皮变色,熟透即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U8 S% N! P& j& @
京都丁香鱼 公仔箱論壇& d% U' e! E' U1 h
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t6 G& d- m  B3 W

2 A  \' E( X% x+ C( A, A·配  料: www2.tvboxnow.com* r2 F1 N7 b5 |6 u$ A! d- A, E
原料:丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 * u, f: `3 n2 j) Q+ Z# L% u* n
调料:蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
. N2 E# N2 \# F0 e·操  作:
9 |9 v+ d  `. m8 o" [0 x(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟,将丁香鱼煮软后捞起,沥干水份备用。
" Q. U6 Q) a# H6 W& [/ Z(2)起油锅,用中温将丁香鱼及腰果分别炸过,时间各约8分钟,再捞起沥干油份备用。 www2.tvboxnow.com' O3 E# S6 g$ ?; h
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中,加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶,再加入葱花、红辣椒末,最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 + A* A5 V; y& I$ Y
炊莲花鸡 tvb now,tvbnow,bttvb7 g* f6 s5 n- g5 P

0 O2 T8 D2 Z, f2 swww2.tvboxnow.com $ [& B) A: C' D9 w6 w
·配  料:
' _9 l  z6 k! Y3 qwww2.tvboxnow.com主 料: 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
) F  F# L+ G$ u. g" C: Cwww2.tvboxnow.com配 料: 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000(耗125克),精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 公仔箱論壇2 @3 e: `( |  q  u! x: y
·操  作:
( z. {3 C/ A+ c1 I$ E5 B6 q: otvb now,tvbnow,bttvb1、将鸡肉片开,切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起,加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 tvb now,tvbnow,bttvb( M8 T9 v5 Z( M
2、烧热鼎倒入猪油,油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油,把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油,葱段用碗盛起。油倒出,鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒,烹入绍酒,加入上汤,精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖,用旺火烧沸后,转用文火焖约10分钟,下湿淀粉打芡,淋入芝麻油,加入葱段,起鼎盛在碗内待用。 , D5 S4 W7 n  w/ K
3、面粉放入碗内,冲入开水75克搅匀,放在案板上用手揉透,然后切上大的一块、中的一块、小的三块,分别擀成圆形皮(大的直径22厘米,中的直径18厘米,小的直径14厘米)。将2块小的面皮,各一面抹上麻油,2块合二为一,再擀薄(保持圆形),放在鼎内双面焙至略赤,取出,撕成2张,用刀划成八角形侯用。 % X7 I% [$ Z# _; N; B* w
4、取一只碗,碗内抹遍芝麻油,将大张的面皮放在碗底下,用刀划成八角开(2个十字),但不要划至碗边,然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉,最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面,用手将四周边沿捏紧,再用剪刀修圆,卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟,取出翻过另一个盘,原碗底的皮有八个角,逐个角掀开就像一朵荷花。 tvb now,tvbnow,bttvb2 h% f' R) Y% J4 ?% [* [
红烧火腩
$ C" Q1 D. G, }2 r. N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e, [( ~9 d. k" b* _5 Q, L
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j9 ]$ C' z' H, Y6 O7 f6 i4 A
配  料: www2.tvboxnow.com# `$ P! e( `, X) F" l
主料:猪五花腩(烧好的)150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
" ^8 I; ?1 t6 i3 q3 c调叶料:花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 0 N7 Q: X# R5 G) B0 X  x0 Q8 E
·操  作: ) X/ q% z" B' k, \0 c5 S
1、火腩切成块,冬茹切片,姜切片,葱切段。 www2.tvboxnow.com6 J) |' o* I/ V" N1 @' P( J# C
2、烧锅下油,放入姜片、火腩、冬茹炒香,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 - R# a6 s& V& y9 e0 y7 l1 {
3、待烧至汁浓时,加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油入碟即成。
5 Y) D+ Q' U5 ?  Q! ^9 U) nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。妙手素卷 $ ~* ?) e  f; H, _
公仔箱論壇% H" v9 `2 o! \- @+ A  Q

! @% f4 p$ M& }, B) X& j; i& j- Nwww2.tvboxnow.com·配  料:豆皮一张,香菇、木耳、云耳、莲子,切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
& F# X' Y* s2 M·操  作: www2.tvboxnow.com2 l* U5 U$ X/ r, L( A0 x
1、豆皮一张,香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净,切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中,加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
, ^- L8 r/ L! N4 x" h; a5 s3 z% X公仔箱論壇2、豆皮分四分,每分三张切开,把这些配料放在豆皮上,卷好,切掉多于部分,用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 4 U* X" N  |9 @# s, L
蚝皇凤爪
6 @( W7 s7 f; d8 W, ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u4 O5 n" a& q* i. K  e

0 E  |* c  U! yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配  料: 大鸡脚750克 葱、姜块各20克,酱油、蚝油各30克,味精、大茴香、陈皮各15克,精盐、花椒、香油各10克,白糖50克,料酒25克,胡椒面5克 花生油、汤各1000克
5 E8 t) ^0 r1 ?+ n: d操  作: 1、将鸡爪外衣脱净,去趾尖,用酱油拌匀;
8 m. l1 \( g( \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色,捞起用清水泡2小时,控去水分,和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂,捞起鸡爪,留原汁; : f4 z9 o' d, K4 _. d# F
3、中火热油,加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
+ d  \! S- M7 N: Z& ?, lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蟹肉煨冬瓜
; [# c6 s* N4 _0 ^公仔箱論壇
+ t. V$ L- p/ N) f+ ]公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com9 ?4 `4 s2 Y4 m; M, o3 U
配  料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O. T& D/ l& \# T! X
·操  作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q* G. P6 W& B/ B( h. L* A3 R- D
(2)冬瓜洗净去皮,先切成厚1.5公分的长片状,再用圆形模压成圆饼状。 ( Q6 l4 I2 V' u
(3)煮一锅水加入少许盐,把冬瓜放入,煮软后捞起,沥干水份。 公仔箱論壇. p: ^9 g, Y' g3 v6 P! Q
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮,入味后将冬瓜捞起,摆入盘中。将蛋白打散,倒入锅子中,煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 www2.tvboxnow.com  k7 d: I7 u/ ]  K' h# e* J) }1 k
(5)熄火后先将蟹管肉取出,再将锅子里的材料盛在冬瓜上,最后摆上蟹肉即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X2 K5 _, {- H) L% @+ n5 J
花雕鸡 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b7 P! y1 r( t+ c
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特 点】 制法独特,色如琥珀,鲜美可口,闻名遐尔。 # C, _) d! \$ m8 g1 U
【原 料】
1 j" f8 U) `7 Z" {' N, ywww2.tvboxnow.com 母鸡1只1250克,蜂蜜30克,猪肥肉75克,蚝油50克,姜块35克,花雕酒100克,葱条35克,淡二汤125克,味精5克 : W) Y, C) N$ S" g
【制作过程】
9 C. e5 S+ G* c9 K; uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 将鸡宰净,放入沸水锅中氽约2分钟,取出去净绒毛污物,再加重滚,捞出,晾至皮干。先涂蚝油,再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片,将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中,调成料汁。 , z: p; l2 n8 M) C+ j
2.炒锅用旺火烧热,贴猪肥肉片于锅底,煎至有油脂分泌,即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄,加姜、葱拌匀,续加入花雕酒,略煎,下料汁,加盖用旺火烧开,即端离火口;待温度稍降再回炉上。如此反复8次,其羊把鸡身转3次,即每焖一面,需端离火口两次;如此反复焖火局,约需12分钟,最后1次端离火口,需待3分钟后,才揭盖,去掉姜、葱、油渣,将鸡取出,切块,装盘时拼砌鸡形,淋原汁于面即成。注意:花雕鸡反复焖烤,经过8次之多,约需12分钟,入味甚佳,而肉质脆嫩,方为正宗。 公仔箱論壇! ]4 \9 _, m7 @6 g& w
客家酿豆腐 ; a+ K1 b( _, Q3 t  e( g: n+ h
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公仔箱論壇9 M% H% U" C6 y" j' f. C
千年古城梅州,有“客都”之称,中原人“衣冠南迁”到这里,不但带来了读书皆上品的风气,也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色,把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中,放进葱花、香油,盛在鸡汤瓦煲内焖着,直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子,才创出如此美味。
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb  S3 D5 ?/ ~# u/ n3 C
  ◆瘦肉、鱼肉分别剁烂,虾米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒。将各材料放大碗中,加入调味料搅至起胶待用; / X) K* h2 d4 T
  ◆白菜摘好洗净,放入油、盐、滚水中灼熟盛起;
  x. W9 X3 V6 {+ U: `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ◆豆腐冲洗滴干,一开四件,用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉,酿入鱼肉,放入油镬中煎至微黄色盛起; 8 W, u& Y! r9 n4 w
  ◆烧热瓦锅,下油一汤匙爆香姜片,加入上汤煮滚,放入白菜、豆腐滚片刻,下芡汁炒煮,滚即可原煲上桌。 www2.tvboxnow.com# n; M2 h% ]& v' G9 k* d2 h. Z/ z
灵芝鸡汤 ( B) S( i- }* J0 L. y9 e

# L; J; ~- m, D+ |# M! V# @  C, } TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G0 [/ g" l9 H& S4 A8 Z. ?8 [
基本特点 增强免疫力,调节分泌,防止衰老。 4 n; t$ E; ?4 [# u: |- \
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 公仔箱論壇! I5 L. [" \+ L) e
制作方法 tvb now,tvbnow,bttvb/ p% C  T3 c/ T  R4 F2 I: H
1.鸡去皮洗净,出水,备用。
2 W" o  w; R/ M$ F3 q公仔箱論壇2.陈皮浸软去果瓤。
: Q$ F! L' E# _1 G, C9 ~. @8 H3.锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它材料,煲1小时45分钟,放入桂元肉煲十五分钟,即可调味饮用。
! `, K/ V2 ^  I, a6 t; [9 K公仔箱論壇贴士:灵芝不用洗,会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
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佛手排骨 公仔箱論壇. d; c1 e' J! \% G( w. W, E9 s/ ^

& e9 o1 F+ ^. @7 g6 w TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A/ r% {1 |" G- c
【特点】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `! ]1 r; P4 E8 N
形似佛手,外香里嫩,鲜美可口。 % u8 H% x1 \* t3 B, B) b
【原料】 ' Q8 n8 V! z8 h; Q. h$ M
排骨400克,瘦猪肉300克,虾肉50克,鸭蛋2个,肥猪肉25克,生葱50克,荸荠50克,方鱼15克,精盐10克,麻油5克,味精6克,面粉100克,红辣椒1粒,川椒末少许,生油1000克(耗100克)。
* ?7 b3 a' J$ L" X4 h' T【制作过程】 ! B* G8 f% S( L8 [) X5 Y* x
1.先将排骨拆枝脱肉,排骨枝用刀剁成每枝5厘米长,再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒,分别用刀改切后拌在一起,放在砧板用刀剁成茸后,加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀,用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状,沾一干面粉,再将面粉压实。
# L; u+ }/ L% c- U, p- o公仔箱論壇2.将鸭蛋磕开,打成蛋液,然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过,再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
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香港咕佬肉
/ U' @# B( E  B5 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~8 Z6 K8 E; H6 `% T% r
公仔箱論壇) ~" I$ H$ B0 M9 I
原料 : 公仔箱論壇) W4 \. s0 A8 k' v& [% }
猪夹心肉400克,青椒半个。
" h7 P1 S/ g8 j% f3 }! hwww2.tvboxnow.com调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克,蒜茸3克, 青、红辣椒片5克。
; j/ x: S7 `/ u; E4 D$ j2 E8 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法:
+ X) G$ A- u, t7 r3 Q7 |公仔箱論壇1. 将肉批成六分厚薄的大片,用刀背捶松,切成六分见方的 块,放在碗内,加入精盐、生油(钱)、水(少许)、淀粉 拌和,随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀,尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
+ [  l( }* Y# z" |! w2 ?( Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁,待用。 + m: S: _8 B; Y  {2 d
3. 烧热生油锅,将肉下油锅稍炸片刻后,用慢火温油将肉浸 熟捞出,随即将油烧至冒烟,再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁, 待烧开后用水淀粉沟芡,将炸熟的肉投入锅内,颠翻几下 盛起装盆即成。 公仔箱論壇; j. b" N' o5 k8 m& O7 y/ B2 C7 l
特 点: 色彩嫣红色。酸,甜,酥,脆。 tvb now,tvbnow,bttvb& d( ]6 u) v) y* }# F3 ?
蕃茄鸡煲 公仔箱論壇, M! H- y6 \. c4 J
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, e7 z5 x+ X) i4 E2 x. J【原料】
( ~, d- Z9 o) p  ywww2.tvboxnow.com鸡半只,笋虾3两,蒜茸2茶匙,姜数片,葱三条切段,蕃茄1个,水一杯,酒,生抽,鸡粉,糖,八角,生粉,盐各适量。 / M8 I/ |% ^5 g1 V8 n4 \
【制作过程】
# z" r" I% x5 u8 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鸡洗净,抹干水,斩块,加老抽一茶匙捞匀。泡油;
1 X4 w3 l" g+ ^; N* l) qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.笋虾用清水洗数次,抹干水,放入滚水中煮十分后捞起,再用清水洗一洗,揸干水,切成适当的长短或大小;
! Z9 Z: n- R* P1 P' Q+ o* n公仔箱論壇3.下油四汤匙,爆葱、蒜、蕃茄酱,下笋虾炒片刻,加入调味煮滚,慢火焖二十分钟,加入鸡兜匀,再焖十五分钟,试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 tvb now,tvbnow,bttvb) A5 l+ u$ z: i' R
南乳扣肉 公仔箱論壇/ U% R) e/ p6 G+ G, V
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原料 : TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z' N# }% v& w5 Q  l  p& D# X
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 ' X  a3 r' @1 N8 F1 D! r
调味料:白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
  @. s% p) E4 p, H$ B$ C制法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |5 G3 F% O' C3 N
1.五花肉刮净皮上的污物,上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油,皮向下放入热油锅里炸上色,捞入凉水盆内泡软(约用十分钟),然后改成四毫米厚的大长片。
  @8 H  D: }6 u- R1 j% F; O3 Q& ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
7 K" P& s0 @: s; l9 `% }3 k- \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒,再放人五花肉炒片刻,然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多)、白糖,待汤开后,移至小火烧烂。 tvb now,tvbnow,bttvb7 p5 L" B8 |! Q0 Z8 K; U0 p4 T
4.芋头片用花生油炸熟。 公仔箱論壇, ]: ?1 A' x# e2 V; b1 `, f4 b/ y1 k
5.把烧好的肉捞出,与芋头片相间码在碗里,倒入原汤,上笼蒸透。走菜时滗出原汤,把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡,浇在肉上即可。
- ^: k' X, D3 s特 点: 肉烂味香,肥而不腻,咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 8 ?9 D* J8 E- m
蒜子瑶柱脯
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* F$ D3 K6 e# B7 b6 P8 Mwww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇9 _2 W8 q6 V% }+ E
·配  料:瑶柱(干贝)250克,炸蒜肉100克,绍酒3茶匙,深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
- z7 M; G% G6 C! }& ~, O5 e1 i  M: b公仔箱論壇·操  作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @3 ^/ E: u7 h; V; J
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带),用清水洗净,叠放碗中。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q* Q5 ?& \; M) F1 c: y
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟,捞起滤水,放在干贝上面,同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙,熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂,取出,去掉姜、葱。 5 R' o. c( ~5 k! M
③倒出原汁,瑶柱覆扣碟中,洒上胡椒粉。中火烧热炒锅,下熟猪油、绍酒,加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油,用生粉水勾芡,淋在瑶柱上即可。 . r& N8 F) H  y, a, G1 K
红烧火腩 tvb now,tvbnow,bttvb( r2 [; U* A" ?  g+ s
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公仔箱論壇+ S3 v" J2 ?: i
配  料:
0 |% r8 u3 E7 g% t" e' q! kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:猪五花腩(烧好的)150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 www2.tvboxnow.com$ O* r6 W' O" H5 w8 U$ [7 M; Z8 p
调叶料:花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z4 \1 q7 k  U% T; `3 c& I
·操  作:
. W& `" Q1 Y' [: V1、火腩切成块,冬茹切片,姜切片,葱切段。 0 i6 j# V: P+ i, A  ?+ f5 I: H/ v- j5 p
2、烧锅下油,放入姜片、火腩、冬茹炒香,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
3 V: H4 I, J: rtvb now,tvbnow,bttvb3、待烧至汁浓时,加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油入碟即成。
7 p5 q6 @) J7 t7 b1 q虾胶龙凤卷
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) {# [( L, v" w公仔箱論壇
, K! q6 {5 Z1 ~( k+ E. _& Etvb now,tvbnow,bttvb·配  料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 公仔箱論壇8 A. A+ I& q; g8 S3 _( r# j
·操  作: www2.tvboxnow.com! [. C4 o  ]7 Y( ^8 N2 F- j; o' o
1、仁去沙线制茸,加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 ' K& a( C7 Q: A8 ], w& Y+ s
2、箱冷藏2小时成虾胶,用蛋糊封口,沾上干粉下6成热油炸熟,取出改刀装盘即成。
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北菇扒双蔬
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" _! U1 U0 C3 h1 `! n! o·配  料:小冬菇(或草菇)15朵,小苏打l/2茶匙,酱油l汤匙,糖、葱、姜各少许,白芦笋1罐,上汤4杯,生粉1汤匙,小芥菜3棵,鸡油少许。
/ ~7 v$ ?* x8 T公仔箱論壇·操  作:
' ]$ h: \4 G: i% v; z/ a' {& Y% Ytvb now,tvbnow,bttvb①芦笋由罐中取出盛在深碟中,加入上汤l杯,蒸15分钟,即滤干,排在菜碟的一边。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p+ s7 K2 a1 G
②芥菜除老叶后,取嫩梗。斜切大片,全部用滚水加小苏打烫5分钟,捞出后在冷水中多冲洗,再用油炒过,并加入清汤1杯,煨煮5分钟左右,加盐1/2茶匙调味,即可全部捞出滤干,排列在碟中一端。 8 ]% I; t/ k6 {! V4 u  \
③将冬菇泡软后,剪下菇蒂,用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟,滤出排列在中间。
, a6 G1 n# B( }* gwww2.tvboxnow.com④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味,用生粉水勾芡,淋下少许鸡油,浇到碟中菜上即可。 7 c3 H( H7 W+ \+ Q  ^, t
苦瓜肥肠 www2.tvboxnow.com6 o! H: {  _0 X. h  f9 Y' T
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·配  料:
+ @! c" m, E! x$ `1 t* n公仔箱論壇材料:苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
% i( _' F5 `! N9 p, |调味料:酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u' `% X& j5 F5 n1 ]2 K
·操  作:
- {4 K/ q/ v7 }# N7 T& X7 @1.苦瓜洗净,剖开后去籽,先横切三小段,再直切成条状。   N' S4 I9 |3 A
2.大肠先洗净,煮烂再取出,剖开后切条;辣椒切斜片。 ; \. s0 m  y8 s* v$ x; e
3.用2大匙油先炒蒜末,再放入大肠同炒,接着放苦瓜,并加入所有调味料(芡汁除外)。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y( Q  @( T0 c$ Y& q# p- C
4.小火烧入味,同时放入辣椒片,烧至汤汁稍收干时,勾芡即可盛出。
) P; s0 ~" ?: f' Z5 g公仔箱論壇重点提示
- Y0 ]# T- g7 j, ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.选择色泽浅白,颗粒粗大的苦瓜,这种苦瓜味较轻,质地较软嫩。
& z. k0 ]9 M& c: u5 Ntvb now,tvbnow,bttvb2.大肠可买现成的,或是一次多煮几条,煮烂后再打包放冰箱冷冻,用时随时取出即可   D! \& W% P7 t1 ^8 p
广式回锅肉
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  \8 Z$ O# T; Q5 ~6 Y. }tvb now,tvbnow,bttvb·配  料:
: E. x0 O' d) I/ a0 A7 ]tvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗:猪通几
/ |4 m7 P1 r$ W1 h/ Gwww2.tvboxnow.com〖辅料〗:泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 tvb now,tvbnow,bttvb6 W& s; x5 x( e. \( Z! X
〖调料/腌料〗:香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
: J6 Z& t8 y  \  Wtvb now,tvbnow,bttvb·特  色:酸辣鲜香,肉嫩汁浓。
  x- `  h( @4 r$ F' G·操  作: . E$ l, h$ q/ u" m
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片; 公仔箱論壇- I$ `0 x( C% v8 s) {
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色;
6 S5 `8 {3 M% b. a1 L& ]( t3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片,放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
% _5 I) D4 C6 C1 p7 O龙凤大呈祥
$ n0 `  s8 k& _4 G0 p. K+ pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( z% j5 ~/ Q* I& L, d: Btvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com; E3 N2 D$ ^2 {( A5 @% x% ], [# d
·配  料:
: {1 A8 Z& I/ Y0 w" S& p3 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗:去头乌梢蛇1条,老母鸡1只,火腿丝25克,枸杞3克 公仔箱論壇% D3 K( x3 r; Z$ @0 L% o  h
〖辅料〗:湿菇丝25克,柠檬叶丝9克,菊花9克,生姜15克
. Y; a2 q6 y# P' _tvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗:盐少许 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d. b' t2 ~8 K% J
·特  色:蛇肉味甘咸,性平,中风及肢体麻木者宜用;母鸡肉味甘,性温,产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平,对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖,可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 公仔箱論壇& T6 m: X3 r8 j- B
·操  作:
* j# d4 i- m3 A8 j( [7 v# rtvb now,tvbnow,bttvb(1) 蛇宰洗干净,去皮,用沸水氽后,沥干,斩成约6厘米长的小段,放入砂锅。 tvb now,tvbnow,bttvb& @, R/ U& X' l! g5 Z& \3 Z
(2) 加入适量清水,约煲40分钟后,捞出沥干,剔成丝,汤留用。 + D, d3 f6 E+ o" Y
(3) 母鸡宰洗干净,除去尾臊、脚爪和内脏,用沸水飞去血秽,放入砂锅,加入适量清水。
# U" D1 D: d" _(4) 鸡肉煲至半烂后,同样捞起,剔成丝,并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅,加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边,调入盐。
- J, a4 L* W+ r$ u+ z9 d5 {5 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 用文火煲至熟烂即可。
1 ~) Z! H! T& I: C( _. fwww2.tvboxnow.com(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
7 t% c; T+ r) P1 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干炸大蚝
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: D2 j3 n; \3 b1 [7 r/ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配  料: www2.tvboxnow.com0 i$ {: d& E  f1 R( c8 W
〖主料〗:洗净生大蚝750克
* C3 |4 p4 Z% I$ `〖辅料〗:花生油1000克(耗75克) 公仔箱論壇% e8 u8 x5 J& _
〖调料/腌料〗:胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
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1、用旺火烧热炒鼎,下花生油,候油到七成热时,端离火位,将腌制过的生蚝“飞水”
/ {9 E$ m' J5 t/ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后,端回火位,用中火浸炸至浅黄色(油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜,如油温过高就容易出现外焦内生,油温过低也会出现浆泻而不起) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @+ E0 T. H8 v! C  Y
3、转旺火炸至身硬捞起,摆砌上盘,上席跟上淮盐、口急汁为佐料 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d2 \% Z3 d, q1 v
菠萝古老肉
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/ B7 {9 J  z! e9 i) ~* C0 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配  料:
# t# p" |% R9 @' {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗:猪肉150克,菠萝50克 www2.tvboxnow.com& x% M; O1 `3 |7 L6 y  C4 G: C
〖辅料〗:全鸡蛋12克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克
- t% l, o* E9 A4 f〖调料/腌料〗:糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克 tvb now,tvbnow,bttvb8 n% C0 V1 B' d- F  e
·特  色:味酸甜,质地外酥里嫩。 www2.tvboxnow.com& S# P; B- f$ V2 \
·操  作:
# U8 f& J7 ^' V' z, ztvb now,tvbnow,bttvb1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味。青椒,萝卜切三角块。 tvb now,tvbnow,bttvb; ?6 Q# I0 \1 k, }; ^) O
2、猪肉片挂鸡蛋,干淀粉。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z  K: h& ?4 B: w* ]7 u0 Z# I
3、将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁。
+ L) L0 f$ |4 Z" Atvb now,tvbnow,bttvb4、猪肉片入热油锅内炸熟。
0 L7 P( C4 H" n' v3 [$ g( N. z3 ?公仔箱論壇5、浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成。
* o0 Y6 \; ^, l! rtvb now,tvbnow,bttvb特色潮州烧鹅
% ?; b( Z) q. uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* A1 q. U# _) ^8 Ztvb now,tvbnow,bttvb
) ~5 E! F, N4 w: H* VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配  料: www2.tvboxnow.com4 e$ D4 x' [$ P8 Q: T0 |1 O
〖主料〗:宰净肥鹅1只(2000克)
3 D2 u3 h0 y2 L; |www2.tvboxnow.com〖辅料〗:桂皮5克,川椒3克,八角5克,甘草5克,南姜50克,芫荽25克,酸甜菜150克,胡椒油25克 公仔箱論壇3 q  q% R' {1 Y$ M, B
〖调料/腌料〗:精盐50克,深色酱油250克,白糖50克,绍酒50克,湿淀粉50克,生油1500克(耗100克)
& y2 Q* I  a0 M& _7 C* J·操  作:
. d: \3 e( N5 m5 T. e3 k3 C# U(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包,扎口后放入瓦盆,加清水(3000克)和酱油、精盐、白糖、绍酒,用中火煮滚后,放入肥鹅,转用慢火滚约10分钟,然后倒出鹅腔内的汤水,再放入盆中,边煮边转动,约30分钟至熟(用筷子插入胸肉无血水滚出即熟)。取出晾凉后,片下两边鹅肉,脱出四柱骨,把鹅骨剁成方块,用湿淀粉20克拌匀,另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮,待用。
8 t: `( D! c  \$ }5 M$ o3 U(2) 用中火烧热炒鼎,下生油,候油烧至五成热时(约160摄氏度),先放进鹅骨,后放进鹅肉炸(皮要向上),约3分钟后端离火位炸浸,边炸,边翻动,约炸7分钟后再端回炉上;继续炸至骨硬,皮脆,呈金黄色时捞起,把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中,鹅肉用斜刀切成长6厘米,宽4厘米的块片盖在骨上面,用酸甜菜和芫荽叶拌边,将胡椒油淋在上面,以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
7 z+ K, X* `  _4 l& y7 f罗定鸡排
- b5 N; Q6 ~& f1 h3 B" o/ ]6 w! w公仔箱論壇9 T* E. w+ o4 B* G5 a+ J
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·配  料:
9 k; G: y/ F/ J) E* x〖主料〗:鸡胸肉280克、红葱头100克
9 _; |7 A6 o/ ?) F公仔箱論壇〖辅料〗:葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
: f! x5 X: T& u, w/ B1 {〖调料/腌料〗:油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙   ?. K. D: W5 R7 b1 ^
·操  作:
" l9 c! D5 l) K' E9 ^6 z1.鸡肉切块,用太白粉、玉米粉拌匀,腌至5分钟,葱切断,红葱头稍拍,蒜切碎;
4 O$ H2 P, A+ d+ D2 U公仔箱論壇2.锅中油加热,方红葱头炸5分钟,放入鸡块,再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
  `: A; a, X' n: D' }% NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右,即可盛盘食用。
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多謝樓主分享,好似好好味呀!
. E7 W  n! D2 @( @8 B  a- Wwww2.tvboxnow.com% t2 u; p+ g9 J" ~
thanks
这些不算什么,
* S) z( e* s9 x* l: ~8 F4 s9 h# ~公仔箱論壇能算的上的还是您吧这个资料
5 J" l: [" `5 K- p9 T7 k1 Etvb now,tvbnow,bttvb放在线上让我们看,
. ]# ~( y. Q% \3 B# i5 l; S  B1 f感谢感谢,
" P9 Y/ K+ d7 f$ j  M$ yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啊弥陀佛。

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