[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼 公仔箱論壇2 y% J+ \% H+ o  C
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
- ]8 S* m# A. y2 K6 n- a3 ^, S- I; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 $ o1 A  k9 U. l, B5 R# \
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 公仔箱論壇# i0 M! t% w! X+ R8 @! s+ N; H
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； tvb now,tvbnow,bttvb& }9 P3 H6 x/ T
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
( p7 }% P: @# X5 q$ H8 a+ d5 _4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb+ o. c* P$ z$ N" x# I
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ p: ~9 `9 o9 R: d

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7 m; G7 E* T% o2 U母鸡汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _5 G" x- h6 Y( C
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
- ^* z/ X1 R1 x主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `$ O, B4 ]) d$ l0 j
1. 冬笋去皮切薄片备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j6 I1 m9 L, q- S; U) o
2. 木耳洗净；
/ a3 V' O% ?( ^: W( }公仔箱論壇3. 葱切短段，姜切片；
) W( i6 R0 J. J2 @% ?www2.tvboxnow.com4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
' a) ?" }0 q8 F; |6 {# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 $ J9 f8 P8 F' d6 Z, z5 s
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/ _; {- t5 Z- j" x: G- w炒田螺
  f: u" \1 U3 ^9 s$ X1 |2 d  Q制作工艺:炒 口味：豆豉味
% B; U6 I) `* g: G6 N& G4 N* ptvb now,tvbnow,bttvb主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 www2.tvboxnow.com, Z" @2 G& x) N7 q1 n2 s
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
0 W& s6 a0 z2 O  n1 V( y! s5 Mwww2.tvboxnow.com2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； www2.tvboxnow.com( [& L$ [  g- c4 R! S
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； www2.tvboxnow.com4 `4 l# y& ?$ ?% z
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
9 y8 c3 U+ j/ y! M& swww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b9 B% p" J7 A6 w
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炒鸡米
6 P7 Y& o  I4 d8 g3 q9 V6 [. ]: etvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：咸鲜味 0 R' E3 v" ~) m) O
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 3 H* |) |( H0 _3 x, f
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； tvb now,tvbnow,bttvb( N6 Y  J6 p1 E$ _& W
2. 葱、姜切末待用； www2.tvboxnow.com2 k; U. j9 c  R+ x( S& i
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
* X8 F. h9 r# N3 b/ H$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
! A. q% P# V9 z% b: k% L* x" w9 Lwww2.tvboxnow.com5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
5 F3 E- u* I: X$ }( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 公仔箱論壇7 h' x: e1 a& }6 {) L+ v
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
0 d0 p5 c. f* {/ k4 ]1 Z/ Q0 b* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- s+ l; ]/ L7 C, q3 y

: K5 [8 p7 f+ C6 _& k6 Z9 Z2 M+ ^煎慈姑饼
; j) I% z$ ?( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
) t% l# {6 C2 z# H9 F" H主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 tvb now,tvbnow,bttvb8 w1 z' S% Z1 T; G
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 9 n7 W0 h7 Y" r# v1 \6 K; u7 e
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
+ @+ H" a) Y: o3 l; {' j8 |tvb now,tvbnow,bttvb3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； www2.tvboxnow.com7 v$ n1 y- R. w! x, \- L
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
  }" J* d! J4 R, z5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； www2.tvboxnow.com0 s% s  T0 w% u  p6 u6 d1 u" _  y
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
. v, I; n# r, w7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 公仔箱論壇# A: p* E, O; C2 Q# `* O
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白灼虾
& g. v% V! e7 ^( ~3 u- a! Q3 ^& [* btvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:拌 口味：香辣
5 L  ^5 C7 I& I( J' j  b! X. v8 I主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 2 f' U! u* m; p
1. 将鲜虾洗净；
$ E  m# J7 H! c" a+ z: j2 [www2.tvboxnow.com2. 辣椒丝放在味碟上；
7 L+ A# Z0 `; Q9 O公仔箱論壇3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； . E+ y, g, [* y
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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菠萝冻 tvb now,tvbnow,bttvb$ D/ E5 s4 y. J8 n2 X: w8 }
制作工艺:冻 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb5 C9 z& u4 T  m  `+ Q9 ~
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
; z( @  l0 _" c6 t9 ^5 z, L" ntvb now,tvbnow,bttvb1. 将菠萝榨汁备用； 8 a" W$ W0 C4 w9 E7 Y7 A
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； 公仔箱論壇: m! h3 Y' z, k# P
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
, b! I. q5 k" M6 z$ t  X0 l' Z4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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蚝油芥兰牛肉 1 n7 [  K# h+ @0 I: M
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 " c! x, T+ h5 t" H0 G0 a
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
0 W6 w; L4 L% L3 q" f* Cwww2.tvboxnow.com1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 公仔箱論壇" X: Q1 T; O7 i) s
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； . B% G! c: Y0 _0 z. R$ k
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
. V6 Z5 B0 T) j& Q: ]  U+ v公仔箱論壇4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
; G( Q$ r: z+ C1 s2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
6 I+ [; Q" I6 i6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [- [3 P) |, }8 p" U# N- J8 T: C
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
5 @; W7 }6 e% `$ N' kwww2.tvboxnow.com8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片
2 Q1 c+ I' r! a公仔箱論壇制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
: k) s% S$ E$ ^2 hwww2.tvboxnow.com主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb3 N" P" h1 J. k3 t* r
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； www2.tvboxnow.com  p. V$ ^$ C3 U$ u& V7 E
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； / L8 Y0 `& x6 x4 I3 W: x
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
* x' b7 Z% m: k' [; c3 ltvb now,tvbnow,bttvb4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； www2.tvboxnow.com; h$ R, T* v/ G7 M/ l% ?6 u
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
# \# }5 K2 M$ b2 S: `2 c6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
& f. h* a! w3 t- nwww2.tvboxnow.com7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
& h( D% Q# E/ \" O5 D' x: ewww2.tvboxnow.com8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
9 ~2 V& C' |* R- k2 j" \, k( h6 Nwww2.tvboxnow.com9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 www2.tvboxnow.com& D: s3 H0 |; F3 ]! @' k

8 B  C- t; @% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- T1 y9 T' \, Q" C& s4 \
豉汁蒸排骨
0 T9 B2 n: b% g- E# \+ N8 ~# Iwww2.tvboxnow.com制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
3 P" y3 w, E4 [$ u" }9 P主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
6 b2 P# b" h! |6 o- O1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
" |7 t: ?* I! |& I; B% Uwww2.tvboxnow.com2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
) n/ `7 [  |8 ?, z公仔箱論壇3. 豆豉捣成泥，备用； 6 E. R: g! z; s3 ?) ^, u* j
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 0 `% G1 r% n: t
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 公仔箱論壇) p& N! |* r+ v2 g- F' S" ?
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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陈皮焗鸡翼 tvb now,tvbnow,bttvb% @) b, w. v* }$ E4 {$ p7 T
制作工艺:焗 口味：陈皮味
; k0 G- v1 P$ }! _4 W主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
6 f2 v, i1 b/ P9 E/ u/ Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
+ ^1 m, A" D/ }4 ^% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 公仔箱論壇- R% k! f" m" a. {: T3 r+ i
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 公仔箱論壇( ?: j' x$ _7 w1 X" w- b
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
% [  X' x" H' s, x1 wwww2.tvboxnow.com5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； & S& V  c  l7 G- H
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 www2.tvboxnow.com- F0 U' R2 ?9 w5 D" d' R7 d

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8 P; k& G3 F, I& W6 W$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `' C8 h6 k6 B# Y0 Y
鱼头豆腐汤
+ I; Q% N1 v! M. Q3 }7 }tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 www2.tvboxnow.com, a( l3 m1 o  W8 i9 G. A1 r
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
( S4 a5 {+ F% O7 b% d! Q1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 tvb now,tvbnow,bttvb" {9 H- n' a' S" c( F$ L. @5 j
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
0 w' C: ^' B/ o; O6 R! z0 Xwww2.tvboxnow.com3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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东江春卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~: H3 j# b9 v* Y4 ~1 G+ Y
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 $ x  J0 v: k& L. @% p
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
) h' u2 X( r, F9 |% ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；   Z4 ?! h" W3 Y# P, Q( C) v, W
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
8 W% Q" c2 J8 Q8 E$ x) }; F: L% U3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
4 |/ O& s6 p! O( g4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； tvb now,tvbnow,bttvb$ i" H9 Z, }- K' ?9 f- O
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c- x; z; x( F2 ^# J9 ?  A! g' |

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东江鱼丸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [, Y' r/ S6 q' g& |( E
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {) e/ \* o5 e3 N" M
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 www2.tvboxnow.com5 Q, E- Q! `6 C4 U: ], z
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； www2.tvboxnow.com6 G1 g' _: O) j5 U: d# ^
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L. y5 s- J* ^4 N' c
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； www2.tvboxnow.com  [& ?! ?1 M: T
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P. [& K. r" {
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； ; h5 @$ ?4 s! B3 A4 x
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
$ H/ @# O$ Y. y% Uwww2.tvboxnow.com7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； www2.tvboxnow.com7 ~; o2 @* i2 v9 w0 b
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]6 ~  q) w9 \5 \& |. I
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； tvb now,tvbnow,bttvb1 A( I' O, H7 s! q2 s1 ?4 X
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； 公仔箱論壇6 R3 q' d( Q, y2 C* I, H9 W
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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咕噜蜜肉 : l: D. Y* k/ ]  y
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
% U* I: A+ w8 i  Nwww2.tvboxnow.com主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 / d# a2 m8 W! V+ v2 o$ R
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
' x: @! Q5 ~& T2 Q% e' F2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
8 m. l7 `. o- A) c! |3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ }7 s' j! y" M, e5 w! g5 C  I

3 Z5 A" d  O5 y0 Gwww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb* `% P# l3 ~, J4 ]; v, @
梅菜扣肉
7 U1 N. s8 x& U& f# Fwww2.tvboxnow.com制作工艺:扒 口味：咸鲜味 www2.tvboxnow.com; _# W3 A9 I% Q, Y
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
, _2 E0 ]' u. R, G1 S3 l1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
0 y+ I& x# q2 E. g* A0 O/ C' utvb now,tvbnow,bttvb2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
: L# [( p$ f/ c2 H2 K" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
3 E' X3 @1 t, v" A/ f公仔箱論壇4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 公仔箱論壇, u4 @: {: X9 z% j
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
( N0 e8 ^7 I" Q- ~* f# K公仔箱論壇6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 公仔箱論壇: d9 H+ a* W; ~
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
2 W8 z0 u9 d1 R8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
7 l+ X; E% V7 V8 a, {2 ptvb now,tvbnow,bttvb9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
1 t4 Y4 O- T  `& o3 L. T10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
2 t: Y; G3 T* T* G+ T; o; K7 Pwww2.tvboxnow.com' r" q' h6 S! K' |, d4 J( J
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清蒸石斑鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S) ^* N( y" {% L) H4 w: X! ?
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
8 E& W" _2 O$ i' I1 Itvb now,tvbnow,bttvb主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 www2.tvboxnow.com5 y, f' `6 \. z! c( w
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
, i; i6 V6 V8 I, Y2 s4 wtvb now,tvbnow,bttvb2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； www2.tvboxnow.com$ g0 p3 h; L/ I- z: e
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； 0 E8 T3 W9 r& [0 @9 ?
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
. ~1 ]: _) J6 t) c4 mtvb now,tvbnow,bttvb5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i* V  a" T- Q
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 * P& K9 T" A4 f

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煎酿椒子 tvb now,tvbnow,bttvb$ k$ o, F2 l6 \/ D
制作工艺:生煎 口味：微辣
, c( A" i# W  h7 N公仔箱論壇主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 www2.tvboxnow.com2 x6 g, W1 w5 X. V, j6 G% @
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 8 a6 t( l+ ?, V- O' L; @3 o; c
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
+ o% V* v. h  x公仔箱論壇3. 将猪肉片去皮，待用；
  a# W; [7 q8 m. Q; B, Q% gwww2.tvboxnow.com4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
0 ]7 M3 W8 a2 C7 F  d! W0 Y  I- V5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
8 l' |5 |+ W5 E9 a+ o) @$ d/ x% O公仔箱論壇6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； 公仔箱論壇7 ?. \) W, R- k9 \3 P: R4 }2 y
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； % S& G8 a/ n$ h, O* r
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
+ o; o0 t7 ?! O2 T  |% @% Atvb now,tvbnow,bttvb9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
1 v8 f: r" P  G+ }) M4 e* A10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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白云猪手
( @7 @7 A4 `. ^  I* ?: w制作工艺:腌 口味：五柳味 2 o3 S7 H6 W" v0 }& S: `9 {& `
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 # s) c. M8 z( l' Z3 t1 R; R
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I( o! v, G* _3 f( P
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
* }4 P2 ]6 V; j7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； ' U& S* X+ S" T1 ~
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
1 h* s0 ]$ m$ j8 Awww2.tvboxnow.com5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 6 R. w& z1 X8 z
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c1 p1 [5 V, u$ S# ?9 Y! V& q# \/ L6 z

4 G7 A" `+ E6 E. M  ~& X) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 L+ ]0 }5 }4 E  x7 n4 P$ C7 u公仔箱論壇百鸟归巢 公仔箱論壇4 J# ]1 X2 `* S( C. ?2 G
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 / k3 C2 R5 A4 X  Q+ T- w
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
( `/ _+ G$ G, Q2 n* E- stvb now,tvbnow,bttvb1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； " T6 |1 o! W, b- V" m! _
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H% V* S7 d0 |
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
0 O" Z. T0 H& f: U- Z9 I公仔箱論壇4. 胡萝卜去皮切厚片；
8 O; y& {# p  I% Rtvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 0 K8 G$ l" [( }. ?* {) c# E' j* ]
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； 公仔箱論壇  J3 e! r8 q# U( g8 [* K% Y" j7 N9 [
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
+ @6 J4 o' H) \+ I( y0 I! e8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
+ F0 _7 x- i$ \1 I4 C' ~, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% W  z& q& s8 d, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; T4 K, ?' \% \1 d% a, O9 iwww2.tvboxnow.com脆炸大肠
$ X! l% @" D7 F! U; p2 @# Q& O* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
. H$ i6 E/ ?- Y9 ^& ^公仔箱論壇主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
! R+ I8 R6 a  `% f- M' q$ S) _www2.tvboxnow.com1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； www2.tvboxnow.com" f! H( G, ?$ Y# `1 j5 g; g4 m
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
0 B, C" U! a( E3 ]" Itvb now,tvbnow,bttvb3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
) H; _" s1 v% f0 a4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； www2.tvboxnow.com. T9 j1 Z! j6 O4 A
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； 公仔箱論壇  c' r/ x: a  _0 d3 r
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； - `/ v$ A. `0 f6 w. q
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； # a# b# y( b/ O4 ]/ A6 X& D
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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. B+ L( n# C( _1 e蛋茸牛肉羹 tvb now,tvbnow,bttvb/ v5 Q- K2 ?1 s  |+ E6 l1 Y1 B& k
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L) d9 O' k, y* o8 b) G
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g+ h0 ]; v7 {* x9 f
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
, r, e& o* n' {9 Y) y* Y, K$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
. _# T4 A8 V2 j: j( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； tvb now,tvbnow,bttvb, Z) [/ o: W4 i: p0 g$ r2 w
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
" E& q" @+ i  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Z- v/ t. \6 I. I8 i! B; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com$ H4 @9 @$ B2 s2 `
蚝油凤爪 $ s% ~% g& u. g: ]  ]7 e# `
制作工艺:红烧 口味：五香味
# S0 ?, `% u& I, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
6 E  y+ H) ]2 Y3 z, r0 |tvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 公仔箱論壇  d" {. @; V0 l+ L5 C, g( e- d. ?
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； ; Q. L5 u. q- s7 ?! [0 L
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； - ?, k5 \2 z& f2 C. j; f  k: V
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
* A$ q% P+ S+ S9 C5 f/ o$ Z) Z% w5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d7 H  O4 ^/ `; @& F5 |- t
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
8 Z, k) T/ g  z) ~+ B/ B9 u1 {7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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5 K: a& T- H1 `- F! s: n# Fwww2.tvboxnow.com葱油焗乳鸽 www2.tvboxnow.com* H7 Z6 r  \: R3 S
制作工艺:焗 口味：葱香味
4 S7 _" `6 S) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 www2.tvboxnow.com2 _# P$ K+ U  a6 L  \
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
6 M8 \! f9 C8 _% V. w. w& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
* K; ?) ~0 m( o' l5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
2 U& `2 B1 K+ N7 i$ Vtvb now,tvbnow,bttvb4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； tvb now,tvbnow,bttvb+ }2 A6 Q/ u; z( m3 l! `/ E& ^  J
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
4 P4 h) y# H( Y& v! Z/ Awww2.tvboxnow.com6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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9 V) r0 b: j' r# @0 d" l" }4 Qtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇$ ^: [2 T, D6 A3 k) B8 A$ F) J9 C
铁板黑椒牛柳
0 n7 z5 ]- r$ r, |公仔箱論壇制作工艺:其他 口味：椒麻味 tvb now,tvbnow,bttvb+ A+ ]+ n0 W% X0 L% P
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
0 U' u/ h% t; t7 O3 r公仔箱論壇1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
7 ]$ |/ `; h3 U# e( w8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q$ S7 F- ]3 r$ {) E
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb" s( P* D( @$ w: P: M
4. 净干葱切细粒；
/ v9 u8 a* ]1 |$ i+ a公仔箱論壇5. 洋葱切细丝；
" _% [; q3 R7 x& A1 D: a# z6. 青椒斜刀切抹刀片；
- k: d3 B9 h! f0 `6 x7. 红椒切细粒；
: R; T) w! D# M7 e公仔箱論壇8. 大蒜拍碎剁成细茸； www2.tvboxnow.com( p0 s: v6 Q& _/ ]2 z1 o
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
' x# Y4 P& t) y) Ttvb now,tvbnow,bttvb10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； 公仔箱論壇( \. a- A* v& e' o1 H
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； www2.tvboxnow.com% @. e9 d* X8 \5 m
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
1 q( e: C9 s; r- u. M# \/ D* l! |3 mwww2.tvboxnow.com13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
9 r3 z- |4 L, |1 @" b4 Z0 Y公仔箱論壇14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 4 h, V0 H5 N3 N  m4 M" g. o4 ?+ e
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
' ^  q! v1 k- m4 r0 f4 D, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
% i' m, y/ G. D* b* Z' iwww2.tvboxnow.com17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
9 F4 X4 Y. t1 l1 N18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； www2.tvboxnow.com( w" o- n$ W2 `+ Y/ P- C
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
5 e7 H* D; B/ {, S# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H: F- g" r* y+ K# C9 \

0 w% P- l1 A$ j& w; r6 s4 p: X9 n' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪里藏珍 tvb now,tvbnow,bttvb" d  \& I/ ^5 c7 p+ N$ T
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 1 u* j: h1 i$ |. k5 R! K' I: |4 B
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 9 f+ U  \% o5 f& j7 h+ h' \7 c+ ^
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb; {- ]7 z* z( Q( H  D& X5 V* H
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o6 L; y3 u0 T$ c) h
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 7 I) H$ Q+ L4 s$ Z2 i$ ]
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 www2.tvboxnow.com, Z) j: @  X8 a3 L
tvb now,tvbnow,bttvb" h4 _+ g6 s# I+ V3 S- p

" u: p5 B; J, j; W9 `: F) Ltvb now,tvbnow,bttvb香柠芝麻虾
: J$ s! s9 _7 ]& U  z; c公仔箱論壇制作工艺:溜 口味：酸甜味
1 w. b% o4 z) R8 y) H. s" O1 I公仔箱論壇主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 ; b6 P1 U. v! V
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； % u+ ^( y  g* |1 G
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； www2.tvboxnow.com- E7 L" t8 F1 F+ C# c# ?- o
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
4 a1 v  ?7 ^9 ~' I1 X7 [" s* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K* i- [& F# M/ D3 m
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 , v% r6 E* u! {. V
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o, ~1 v5 ]5 T) a3 ~* y
香菇虾球粥 tvb now,tvbnow,bttvb  F3 X- y/ H# e8 Y- o- u
制作工艺:煮 口味：清香味
5 t/ X2 E& }: \4 t! A: Z公仔箱論壇主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z9 n' b  Z, g! t5 T3 j$ s* |# G
1. 将粳米煮粥；
" W; o: P8 G) Z( l+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 香菇泡软去蒂，切块； tvb now,tvbnow,bttvb6 Q! H- z2 ]+ K1 M( V/ A1 x
3. 葱切成2厘米长的小段； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K6 p% I8 |9 G( U# Y
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； $ j2 `, M' r# `  `  g
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 ; i6 }: C' G3 x/ x+ w

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  G9 F2 n8 i. z8 d6 X7 A; Mtvb now,tvbnow,bttvb东江酿豆腐
: W1 X+ V& y1 O8 ^公仔箱論壇制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb( j( l6 B( R/ m  ]
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 ' I- h' f+ c' H, g5 l
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
2 l2 w" Q( c5 d2 b2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； tvb now,tvbnow,bttvb2 R$ R* g; L+ d  h" Y  l2 W
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； www2.tvboxnow.com6 k7 C; N, a+ b2 Y# ^" h
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
/ F) S6 w0 w9 b4 @( e6 Z) `" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 虾米浸发，切成细粒； tvb now,tvbnow,bttvb% G: Y6 D0 u$ X, r
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
) R% {( c  P2 s8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
9 ^* X8 v& z: }* ftvb now,tvbnow,bttvb8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； www2.tvboxnow.com# u  V" P8 N1 D$ k: v
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `! E+ U$ Z$ @7 B- W1 y
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
- k- t  u# l( e- U) ewww2.tvboxnow.com11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 公仔箱論壇  q% N8 ^! `+ u1 r
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白切鸡
4 s* Y* e9 L' q1 L0 z2 S公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
. i$ u5 y9 u( ~+ z1 s% t" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
( C+ |2 h+ q9 L! s公仔箱論壇1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J: C9 _1 n5 S3 L
2. 姜去皮拍剁成泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P: y: |$ x% q/ i* M2 n5 F9 r! X
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； ' p0 t% _# y2 R6 M
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
! H' W2 q9 y1 c% N" X* o. K( {公仔箱論壇5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 公仔箱論壇. T( ]! Q4 G5 _( b( L: s. Z
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
2 T# G# V- ~) |  L6 c1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； www2.tvboxnow.com* D* u2 _: R1 `: w* Y4 e. p' J0 O
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
& z2 ]+ m7 ~. d$ A/ p8 c  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c( E  y* R, q* D3 J) i, A
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白切鸭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @4 g2 Q: Q6 g
制作工艺:蒸 口味：微辣
& u7 [9 @0 a2 j% F, P$ I4 B/ a主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A7 n1 l3 p3 Y* i+ A! X& G
1. 红辣椒切细丝；
' @8 C, C/ l) h- t6 ]; K公仔箱論壇2. 姜切片备用；
) n- R' U2 J  U# d/ R5 T& I公仔箱論壇3. 芝麻放干锅内炒香待用； 1 q9 N4 B; p4 i7 Q) b8 c) C+ W3 ]
4. 香菜洗净切碎末；
1 ^) h$ g3 X/ ]/ ?7 d7 ttvb now,tvbnow,bttvb5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； ! ]! u2 A$ j$ e2 G
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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2 }- e+ Z. z) |" d, {: @ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |: T' ]1 a$ g9 c
白斩狗 公仔箱論壇! h/ e/ ?4 A. l0 M3 ?3 g% g4 J
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
6 U4 ]0 k( R: _" gtvb now,tvbnow,bttvb主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 tvb now,tvbnow,bttvb2 S3 a' u* V* Z; N; o4 @  J6 r+ p( u
1. 小辣椒去蒂，洗净； * ~4 q9 s* F$ [' [; X* q! c6 S
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 公仔箱論壇% D! n* O$ E' W- {2 E6 S& c
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
0 k. q  h9 c- [+ G) S0 J1 ]" s公仔箱論壇4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
  h* C$ {! e/ u( o8 {0 X+ d公仔箱論壇5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
& H: b8 O! h3 F! m: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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4 a9 f( u9 O# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子炆猪肉
1 E' T1 t& j1 s. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焖 口味：咸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c8 i% Q; Y+ e5 K
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 公仔箱論壇0 B: {  r1 u2 m
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； tvb now,tvbnow,bttvb& E) p9 B# N, e6 B; m) i
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； % p  j3 ~5 ~" r2 r
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
  W1 H/ ~: x9 T/ e0 ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 k3 D0 S- R9 H/ u  k0 X, ]0 j

- i5 W" j% z  F& Y' p公仔箱論壇炒桂花鱼翅 公仔箱論壇7 |! [: i8 P2 ]4 F* s% j
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
6 E& `  B# E: Y- W( ~tvb now,tvbnow,bttvb主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
- q" W) t2 A% E, m/ q1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； 公仔箱論壇0 L6 k0 v  n4 I1 z' h" I. a+ R
2. 去味后捞起挤干水份； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u4 Q- Q5 I6 o' `! |+ @2 c+ e
3. 腊肉剁成肉末；
' q5 ^, ]1 g) w# v4 Q5 B5 q4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； www2.tvboxnow.com- Q  ]. d' j; {
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； / z$ U- C. `9 }2 }* c4 e$ o
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
3 U7 S' |  l; r! \6 q8 r: ?; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
  j- z! N; b* C- n公仔箱論壇8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
" O! T: ^7 k5 M' }3 u9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v) S* P: y9 d, a! A, k: D; G, H3 t
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$ u  w  P! p) F7 n: Qtvb now,tvbnow,bttvb年年高升
  j0 Y3 E2 u1 m2 j制作工艺:炸 口味：甜味
& x) A0 h5 ?" z+ ^0 B8 Dtvb now,tvbnow,bttvb主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
; M9 t: d( _  I4 c5 }% {公仔箱論壇1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
$ |" K6 Z% G# G8 P6 B. S* {公仔箱論壇2. 将调味料调匀做成面糊；
* ~: Q1 W% O9 |$ A* N3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
4 T& V2 q4 f* {2 j/ l+ _0 Ktvb now,tvbnow,bttvb4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 & s1 Q9 C; U; F. v# u" y# I

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; O9 e( a6 T" u$ F! S- I+ X, t' z. ]公仔箱論壇果汁鱼块 公仔箱論壇3 _) N$ l1 c3 h
制作工艺:炸 口味：酸甜味 www2.tvboxnow.com# X, i- O8 d0 u3 \
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G( P' g7 `/ I& }) F+ o  v
1. 把草鱼去骨留鱼肉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z# s- a3 @3 k- V& a" }  r
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； $ F9 G8 |4 i- J+ ?# R8 q
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
/ U) S# F' @, |! ewww2.tvboxnow.com" U! y1 h' \& B6 ~" _

# H% E1 y5 j( [; _( v9 J. [* G3 Nwww2.tvboxnow.com豉油皇鸡 4 w1 Q2 U  {# g, v! J
制作工艺:卤 口味：五香味 7 d# Z  d! q3 @1 b4 S& Y2 {; l
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 ( o; [5 K2 ~9 A  Y& }( R
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； www2.tvboxnow.com8 O4 v  C/ F+ G  e* j" K
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
- L/ N4 W% v# n& f& Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
5 ^5 a8 u7 F6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鸡熟后用碟将之盛起；
  f! @, q# d* I* |  ?2 }. h. |* V0 _/ ^% S5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q* e* H4 {6 \# T; X; `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E3 J' h+ z3 P& s$ l: ]
tvb now,tvbnow,bttvb9 d3 O& [8 t# @
豆酱焗鸡 www2.tvboxnow.com! V( o& W" w$ E) J9 b
制作工艺:焗 口味：酱香味 8 w0 \# E2 Z; F% X( f" ?( V
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
8 H" z1 Y0 {: O- E6 J' L6 cwww2.tvboxnow.com1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
9 l" H9 B+ B, X- @, B1 j公仔箱論壇2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； 5 X. X8 W8 m2 w5 j4 U: U7 a" L
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
' H! a9 D1 X! _( |& ptvb now,tvbnow,bttvb4. 肥肉切成薄片待用； / O0 i% N& \% t; s: v
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
' n( u# p2 d( G" ^% ktvb now,tvbnow,bttvb6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； 公仔箱論壇+ Y& |. A  K9 a4 H% }& s
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
- U0 A' E1 t5 a! v, ktvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com: I( E& g. O% F1 \6 [8 ~) q5 d" s
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鲍鱼四宝羹 公仔箱論壇; S- F" m! {  z- S
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
! C8 A2 f$ }7 J- p$ m7 z5 V* ^" t公仔箱論壇主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 ' Y  m8 @# ?7 x7 J* M5 ~
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 tvb now,tvbnow,bttvb* ]8 w( g$ A1 X( r/ v
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
8 U  o5 g; d  ?; ], V6 ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- c  w0 w# m7 a& D: k( M

3 w6 c! c" Y0 o: ~1 otvb now,tvbnow,bttvb鸿运当头
2 a( B3 `( L, W4 i, C: j) m# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 www2.tvboxnow.com- R( A+ k( z  V: h9 U, t; p
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 www2.tvboxnow.com9 F1 J0 e- o% |# c* ?& K, m
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
( L/ \* O9 N. s) z. P% f; r2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； 公仔箱論壇4 k0 N. D, |7 C0 |! r
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
; u; {) i2 h3 ~www2.tvboxnow.com4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
+ K) P9 H9 o0 }5 _公仔箱論壇0 O' j7 |2 D5 @  k  P, |+ k0 F" n

) C  C8 C4 j5 f: |  r' B鼎湖上素
+ U+ S. f8 I% k1 I5 d% h* L7 H3 F  c公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味：清香味
) L% b+ \5 @% b. Utvb now,tvbnow,bttvb主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
7 w9 n: h( Q3 Z公仔箱論壇1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
9 p% i( N# V3 O3 V  q7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； tvb now,tvbnow,bttvb( N5 i/ D2 K! E5 e3 w) i, ?, k
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
' }4 f! j" e% Etvb now,tvbnow,bttvb4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； www2.tvboxnow.com0 V' G+ I' v: B; `
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
2 k' {" t% R* k3 C6 g" i6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
- y0 Y2 b' |1 ?" o8 E+ J. a; a7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
) J4 Q: M# u' f4 m2 D1 S1 x8 dtvb now,tvbnow,bttvb8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 公仔箱論壇4 Y! n( L: i1 s, Z- [: b# T
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T$ l1 I; y. X. k
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
% I" x4 l4 F8 }& ~* s11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
& q+ u4 C& f  B$ a$ ?tvb now,tvbnow,bttvb12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
$ y. A% `6 e) F  T% |' o' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； / u, }0 d& W9 s5 k9 K3 W) u
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 公仔箱論壇' @2 ]6 q6 L$ W( _
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
, l" z4 m% p0 k) i2 {( j! {) x/ V3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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4 p" W( n! |+ Z1 o; g$ M6 e2 ytvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb6 h& S8 C1 E$ _8 F/ T% }
东江盐焗鸡   V6 O# P! S! w
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 % \! h5 H4 x: ]% e
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z( [! H6 i1 K2 H4 F
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； ; T% Y% K; {" e* a9 G$ [+ ]' {
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
& h* r" d. u: m0 K6 P0 C: ^www2.tvboxnow.com3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
4 ~; l4 C7 d" l! b* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把纱纸一张刷上植物油待用； : i5 p& P/ b# d) e8 U
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； www2.tvboxnow.com) T; q7 m0 H4 T2 l+ i8 H
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 公仔箱論壇, J) r3 o) Q9 ]" O0 X
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
; T; o- p; d: T公仔箱論壇8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
0 S- J* C3 D- d( a7 p" Ctvb now,tvbnow,bttvb9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
3 _5 ^% L  M# Y* l5 M/ j! z' q9 Qtvb now,tvbnow,bttvb10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
4 n9 ]' d; {! R: F. j/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； tvb now,tvbnow,bttvb0 d1 l: L8 j& k0 F$ x! ?
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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公仔箱論壇7 d" X- J1 f$ D5 F# x! @& _

1 F7 {, G' h6 j) l公仔箱論壇冻金钟鸡
' [; P1 j; l9 S8 a, z, _0 W& mwww2.tvboxnow.com制作工艺:冻 口味：咸鲜味
; {5 w; Z. y5 _8 V$ a- U1 i6 O/ Ltvb now,tvbnow,bttvb主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 www2.tvboxnow.com/ j+ e+ Y2 o% a. P7 |3 r: k& z' F
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； ! \, \( l! R# q0 S
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； www2.tvboxnow.com* W/ J) K. K9 i' D' V# {
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
2 J* _. w% T7 F# ]+ }! A0 g: W  s4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n0 J" y3 I3 }; A- X% J: z
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H3 _  R: t6 W8 ~% e! o
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 6 i" t8 }6 ^& k* R' p; L5 I& ]0 m2 P
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s# W2 H8 Y1 ]) N" ^
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
% h: \/ \- Z& k8 o8 A) jtvb now,tvbnow,bttvb9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d6 P1 t3 v$ l
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
* h0 [4 B; @- }0 x1 rtvb now,tvbnow,bttvb11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 公仔箱論壇. G. e3 r2 p/ M5 L
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； tvb now,tvbnow,bttvb; c! l6 S, N% \- k
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； 公仔箱論壇7 S7 ], g5 v% a2 g- V; ~
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
3 g8 d) c4 i# |& x' r+ ytvb now,tvbnow,bttvb15. 其余的鸡肉粒适量加入； 5 n0 a/ C) l: b) k# T
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 公仔箱論壇) Y8 S. j( i7 A6 Y, _  M% h

5 B5 w7 t2 F- p) e& G% h7 u公仔箱論壇
8 T/ j; v3 j: t+ H公仔箱論壇子萝鸭片 tvb now,tvbnow,bttvb- k, y  j4 U$ a/ X) `" K8 ^
制作工艺:炒 口味：酸甜味
/ S' ^2 c. Z# W& ?* Ktvb now,tvbnow,bttvb主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 * D7 p) r* s& @6 ]% H9 I" k
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； . ]9 y) _2 I' B- l
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； tvb now,tvbnow,bttvb4 @0 J% u+ m' h' m6 e6 o
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {+ q6 D  m' ~' I
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； : Z3 c6 |: ^2 e7 M% M
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
, Y7 j, E) o' Z! ?8 @; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
( s8 Y9 {) z+ [: b* V1 mwww2.tvboxnow.com7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； * C1 Y7 }9 L8 U; {! |$ u
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb& D& N. m, w! @
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
5 V& X" i6 I  b7 e# @公仔箱論壇10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
$ n$ d! ]7 Z0 ^: ]公仔箱論壇11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 tvb now,tvbnow,bttvb& V: R: [" r# v8 |" H: C

& ]6 x6 H7 ^8 {" u9 d' {: T公仔箱論壇 + e/ U$ W7 L1 B$ S, o: Y
炸鲜奶 tvb now,tvbnow,bttvb% L- v. l0 k+ B7 q! g; {% M
制作工艺:脆炸 口味：甜味
" }6 R' {& H5 q4 m5 _# k' f主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m1 V6 n$ h9 d6 ~* O6 q
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； ! o- T; S& R4 T! P5 M
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 公仔箱論壇9 \1 ~+ n. {9 g: p+ y" I
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j# O8 ?1 \, h. |6 H) F& }
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
1 z; b) H7 n8 e4 P$ Utvb now,tvbnow,bttvb5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 公仔箱論壇! P- L9 b+ F/ u3 H( h. U. X" n

, T4 p& l7 [% _( o3 H6 z: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 v) D: M. @7 s' K) {. z/ p公仔箱論壇脆皮鸡
0 \1 h0 |$ w8 Q  o: ?" Q: gwww2.tvboxnow.com制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
* t% z. r% B8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 公仔箱論壇8 r' j4 U$ j$ N- |8 m
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 公仔箱論壇' ^: l$ m, C2 \) `
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
# U8 d) ?% ^, y7 Pwww2.tvboxnow.com3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
, V$ q. ~& s% y+ |; ^# C' Y4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
1 @& ~# x/ ~: u9 U) w4 p4 F5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
3 y" o5 a& X3 t4 o) }' H. O& E- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
/ B% m" U1 L  v+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 先将鸡头连颈剁掉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r- s4 G! \4 R: D) t
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； 3 X9 M7 }3 K1 l
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
' B- c9 X7 G/ Y10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
$ \: D. Z1 K* W8 Z! m11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
  g; K, u$ I+ G% k% i; d公仔箱論壇12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
% d5 M( D/ v, W$ w13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； & E& e2 e5 ?  d' t4 i
14. 鸡的四周放上虾片即成； tvb now,tvbnow,bttvb# z- L- E0 o2 X1 O8 W( q- E, u/ d1 x
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 9 L$ d2 ]9 k  k6 y) y
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1 r5 P, p1 c, O  W虫草炖蚬鸭 $ P+ I: ~$ C7 P* a$ J, E( R( b1 A
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 9 ]+ r3 Z) z) A0 ^1 I
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 ) p  M& S: ?; R6 i; `6 c, j
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； tvb now,tvbnow,bttvb( [2 J6 u9 A" T4 e, _! f
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
5 C% e$ V$ b; p" E3. 猪肉切成6 块； 公仔箱論壇1 h7 T, k+ V2 ~/ C6 b% k3 [
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； ' ~) D/ y; k9 }' K
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
+ t$ \* m$ t4 S8 x; M+ b6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]- y8 w* O8 E0 r% s! N
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； www2.tvboxnow.com3 v; a& h4 r" k8 D8 S
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
: I; _7 Y, o" V* v- owww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B0 A# ]( w9 T( N( N

& _8 O& z5 c* rtvb now,tvbnow,bttvb广东菜--凤梨烩排骨
/ \+ O& _; X3 t" D+ B* ?" S% F: vwww2.tvboxnow.com【原料】 9 @7 S9 W5 c/ v$ I; P
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 . Q4 {2 [1 ~( A# i5 D# R: }( C
【制作过程】 - D8 l4 L* W; Y: \" L4 f3 h
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S$ h* P; |- a/ g8 |  p9 r
【特点】
$ u2 g5 I9 @7 Y5 `9 S公仔箱論壇色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 公仔箱論壇! \  s! o0 ~" @. f, g
公仔箱論壇$ c# s7 z" \/ n- A/ W6 J* ?! r; ]$ Q

- c5 g5 Z5 h! _8 f佛跳墙
1 _% S3 Z( r# Y* n【原料】
! L* g7 T- t3 f/ g4 ^, B' h8 f水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
0 M+ s, n7 o& w, b1 ~1 T公仔箱論壇【制作过程】
& X2 P; }* i& o* l" I; Wwww2.tvboxnow.com1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； 公仔箱論壇, {: N& q: k& }
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； www2.tvboxnow.com8 t; K" V( G# f( \1 R- b1 j  j
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e0 E7 U+ u) Q( o
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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6 n$ M- Z- K3 y! |( H& Y& h$ X9 Y/ C ! ~$ j# v6 X2 ?% g" y6 i$ D
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 tvb now,tvbnow,bttvb2 H7 S6 K( ^( g. j2 C- L( p
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
4 C) U& f  ^1 ?, Q% f# h　　材料： & J9 @. [+ M: D
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 公仔箱論壇" ^. n% v* \5 g/ ]* D. c
　　做法：
9 Y; T5 C. C# s3 Q- L5 t把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 www2.tvboxnow.com, p  Q3 [2 N/ e5 c- y  [2 o8 ]# r2 x
公仔箱論壇7 O0 X: u7 |  e4 {% C

6 x% Y6 B0 R) J$ o/ ]www2.tvboxnow.com青豆牛肉末 & O- S; Z1 C1 a9 k# Q1 ?: _
【原料】 8 M5 z/ E- z' H- P' [3 R8 v& X2 w; I
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r* d/ m' u0 i0 E
【制作过程】
6 I3 K3 A$ |1 t  U1 a, Y. b2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
3 f# g! W6 o1 F2 S; Otvb now,tvbnow,bttvb2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 # y# }( s4 X; c
公仔箱論壇/ k# W7 x9 X; ^( ^0 x

! e& {$ P# g9 o/ u) \. ^公仔箱論壇菘菜油鸭煲
+ `/ ~2 F5 ]4 h" D! f( U8 Xtvb now,tvbnow,bttvb【原料】 ; N9 ]# f  [4 B0 c$ j+ s
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 tvb now,tvbnow,bttvb- }9 |- _) g$ J' r* T; ]/ b; a; _, ?/ A; n
【制作过程】 6 V6 ~7 X6 m, R2 E7 }* ?7 I
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 公仔箱論壇" V6 \# e' g9 @, y2 |# R! v
2、北菇在顶部剞十字花刀。 公仔箱論壇& X( c7 J4 U. ]- _% A) J
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r' U3 R" [- }$ V* a: @
& a& j. p9 w/ T3 Q0 ~7 y+ W

% A- ?6 }3 `/ v& n# O) F公仔箱論壇原料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?/ I2 d" z5 V0 A+ L1 p8 f0 [0 Z
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
5 N2 Z) b, J, e) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制法: 2 {2 V( O$ T% q# t9 G0 k, g
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 4 D9 w/ H# |0 p. ^/ _
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; K: T9 X3 `/ z4 m; H/ a7 ?- iwww2.tvboxnow.com配料：
4 n& s: ?' q% c7 p/ @4 M8 xtvb now,tvbnow,bttvb　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
! L8 v! W/ N! E1 E# Stvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
6 C% x2 D3 ^' B' q6 n( `　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
+ m, A5 H: u, Z; v6 {' y　　主要营养成分： ! r# V/ g, z& o
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
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油豆腐镶肉
3 t+ ?, K2 u& c- s公仔箱論壇【原料】
) S2 A, V% B' Y4 |8 L4 [" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
: w( ?' f) F& L4 L: O【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W8 b/ v$ o5 i. T& j: S
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
! ~3 W# w& q+ j0 \tvb now,tvbnow,bttvb2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； www2.tvboxnow.com, }  p7 M( l2 Z8 @! `
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 9 d: E" ~5 w2 W0 F/ K
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汁煎肉脯
, U8 G: {# P: V. n& A) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】   P& a; p) W: |* O/ }% E8 p  E
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 tvb now,tvbnow,bttvb1 k4 [7 {# w5 A# ~2 v! j8 h
【制作过程】
" {1 H8 o& ]1 r+ C: g公仔箱論壇将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
5 u* w( Y# F; ~& M【特点】 www2.tvboxnow.com0 h- O" p: J: e! A8 J9 \2 ?
果味浓郁,香甜可口。 tvb now,tvbnow,bttvb' m; {! c  ]" `6 V! r+ L: W. B
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渔家红薯条 公仔箱論壇8 ~5 W# W" e4 S: p( r& o( u
主料：红薯
7 I; i. C3 E. S' w公仔箱論壇　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 . A  y* I6 i5 ^( ~
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
( t) Y& e* N) h' b　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb  g+ X: T1 V# \% {! a, x
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
7 W$ D; [' ?% i; j' F$ g& [4 ]) A　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
8 N3 |7 L) W/ ]% {) u# g( m: M$ y　　特点：美观，香辣适口 ( [. M9 [* t0 A& M  S/ h( z
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蜜豆鱼片 ! m3 Y4 s& J% C% f" k
原料
  C9 y# l; z' Z/ C" [6 F. t3 X+ b$ o鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 www2.tvboxnow.com$ ?: j) O5 x" B5 J
　　制作 www2.tvboxnow.com* c8 W. E8 v$ d3 U% H1 F7 ?0 a# v/ n5 M
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
; h+ G4 E+ M5 T0 N7 H' Qtvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 www2.tvboxnow.com) G6 d: ~# r& J) K! ^  @7 R- J/ J
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ }5 K$ Z9 F6 Z3 K% [1 P
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
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, @/ m' w# t$ J* ]2 j8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 j' F3 u* Q$ D2 Q6 `' |; n黄酒醉鸡 www2.tvboxnow.com- f# ]% S: V& o! V
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
& S1 @# c4 ^4 E- b/ Q7 K( Itvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j* [, N% P6 A7 O4 Z. z( D$ _8 Q& f
　　烹制方法：
2 ~' {/ x" x; f公仔箱論壇　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
: X9 Z, b& r9 `; T0 s: `www2.tvboxnow.com　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
' W4 e8 Y  U: Q) A- t; _- |. a9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 & Y) M/ C9 X7 G7 K
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 8 d7 T1 r/ D& n2 J+ l
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清爽杏仁豆腐 公仔箱論壇$ I# W& x! P3 R9 i& W
主料：杏仁、大米
- W' [' K, G+ G/ i- T0 Jtvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 3 b' r4 H# K7 Y$ b2 z4 t
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
- r0 V" ]" z, i4 s+ U公仔箱論壇　　做法：
, X  E5 g9 q6 k+ P( m' G; mtvb now,tvbnow,bttvb　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 公仔箱論壇! t$ c; Y  F6 P$ u5 i& v! W! i
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； . ~! }3 M' W/ r" I
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: e/ D1 p) ^& {5 `* ~/ D
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 公仔箱論壇3 H  p: s- s9 H3 B8 b8 t% v$ @
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" [5 N# x' v, x5 p% V( wtvb now,tvbnow,bttvb咸蛋黄茶树菇 公仔箱論壇2 p5 ?+ K1 t5 D" l, ?4 x
主料：茶树菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \/ K  C  m; \+ H
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 www2.tvboxnow.com% A  M* a9 H, U* {
　　调料：盐、白糖、淀粉 + V2 [* P: c. v# [/ q
　　烹制方法：
3 x9 {, i7 y# R6 C; d% E3 _4 O0 p- Ztvb now,tvbnow,bttvb　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb* D2 C7 K$ Y+ C4 o0 g) u
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
8 }" m! d# Q/ d' x) Qwww2.tvboxnow.com　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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5 e1 T$ z  v- A* t5 _4 x& a' P! F. q公仔箱論壇
: U# |* e. \7 [, j. o$ Y八宝青蟹饭
+ o0 D: s4 |, V7 E; T* J& p原料 tvb now,tvbnow,bttvb+ t: K, k4 V0 G9 [/ k' R' W
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） " h) ]2 y$ X5 x) I- \' ^1 l+ H
【制作过程】
! Q/ ^; U. g1 B& Z0 `  `% Iwww2.tvboxnow.com一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
  ^% [4 _4 f0 N# v. K# V公仔箱論壇二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 tvb now,tvbnow,bttvb1 C4 g" V8 H- o' ~6 I" @3 X
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
* O& p- F- j4 D0 F( D" X' v2 T1 Z公仔箱論壇【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 9 Q7 R4 k( a7 \0 I8 [  J
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白玉甘甜姜薯
' K8 a. D; y2 U9 Y8 D% u! n主 料：
% c' I, j5 K4 P- F( G2 v8 xtvb now,tvbnow,bttvb刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
/ q" a2 [4 ~/ n+ K( `/ ltvb now,tvbnow,bttvb做 法： $ S7 x* a* A9 \
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。   m# j" a! v& ~9 ^0 a, r) c
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
- E4 I  D& k( U- Ntvb now,tvbnow,bttvb特 点： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u1 f8 A) I% e
色白透明，香甜可口
( S) e( o1 x% ^1 H: l, j! dwww2.tvboxnow.com& X/ H) Z9 f, b' J" K; b# \0 S
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杏圆炖甲鱼
0 w# U( v2 a/ r- o) I9 Y+ {: E3 X2 V[原料/调料]
! s0 l# K) q1 f4 i( C公仔箱論壇甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
7 V3 F8 t% r' m1 k8 Q: P0 j1 y* H[制作流程] www2.tvboxnow.com- |: E" F  V4 t( B, E/ v( B: _
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
8 N. f" J' Y, |公仔箱論壇②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
" [% h% D% Y/ H% q③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
3 M! e3 y7 Z5 r9 q/ B公仔箱論壇④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" Q7 P( b2 O* M4 Z3 f- g. p, K6 c
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綜合莓果果醬
% J" C  E0 Z1 C. ^9 ?tvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料]
0 w, g' r$ s5 j$ H0 I% \www2.tvboxnow.com草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 1 _* [% b# n" g4 k  A" J. {
[制作流程] www2.tvboxnow.com% U, u% r; i/ m) G8 e. W# Q* M
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 9 _9 T! g4 t$ Z; F# y+ D4 A
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
' l/ h% n  u% r* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 tvb now,tvbnow,bttvb5 s! X6 j$ s5 y- d# a
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
1 X4 e% u% B6 Awww2.tvboxnow.com5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
, V& g0 m" {5 Ntvb now,tvbnow,bttvb6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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) n$ I! Y7 V( R' i; G. U5 Ywww2.tvboxnow.com豉汁蒸盘龙鳝
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0 X. a2 ?. R' m1 c白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 6 }0 ]* }0 Z8 [% d4 @8 P8 D
[制作流程]
' |+ d/ C: p! q: U$ P5 ~①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P  k( ]/ q: t6 S
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
8 V% L* b$ z  \+ a' l5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
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tvb now,tvbnow,bttvb. o+ |' @& m( x
七星鱼丸汤
9 E+ m1 \% q- J. l9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ k( b5 A8 H4 s% B5 h
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 5 Q9 J: J" f, |
【制作过程】 www2.tvboxnow.com1 N3 ^3 p, ?  j9 K- t) G! z" O
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
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2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
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# q9 u/ F; J9 h! _3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
. f; K; g* S& S) ?1 W注意： 公仔箱論壇" L+ _+ n2 V8 q2 N7 u
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w7 S. W+ L/ u$ F6 t- d$ x
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 1 Y7 `8 T, H  {2 h. D: a1 a9 l0 Q# z
　　
8 o( q9 C" ]$ R  m6 b+ y. dwww2.tvboxnow.com2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 tvb now,tvbnow,bttvb# d& s! t2 V9 r; e
　　 tvb now,tvbnow,bttvb" f8 y) h1 j: I' {9 g) ?9 n' W: u
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 tvb now,tvbnow,bttvb5 [3 A( y+ u  f2 P: ^! [* {8 _* f
【特点】 6 ^/ [6 p5 j! B9 c  P/ h
　　
6 z. Q0 i* s* p4 u$ `' otvb now,tvbnow,bttvb1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 www2.tvboxnow.com$ P8 y6 E2 C! P. z; I
　　
$ d0 j* o4 o+ o7 `公仔箱論壇2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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& [% {$ L) n6 P( k% T* U5 s* Q
" _* A8 W& H  y9 O# C$ \) Q- twww2.tvboxnow.com翡翠鸳鸯带 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y( L0 J. s: j2 O  K$ P5 B8 }
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X# k% P/ M- e  X7 g4 v8 t8 D
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
! |  _! U6 G9 E- w( |8 |脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 9 l; E( N0 p; P- W
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
- Z! x5 V! L5 o6 e6 `: d. r8 V2 z7 \" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
6 n" @3 _* K4 Q. C, s1 l9 U" O& s6 V(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 www2.tvboxnow.com/ \& {! u  R8 N2 r
(四)将半份带子放入脆浆中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @, c# V  R. ^/ C
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 www2.tvboxnow.com; G2 l$ l: u4 h4 _! Z
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X, n5 Z/ ^' K/ G( D
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
, `2 G9 ?0 s1 x( J3 `www2.tvboxnow.com(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
; V7 k5 H7 C4 x# K) T7 g4 z; W5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(九)加入芡汁料炒匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% L: ?8 S* G) ^1 ?9 Y( Y! O

0 ?! y: v: T& i/ _; j3 m# Y7 mwww2.tvboxnow.com ( B1 T) ~% L5 I
腊味煲仔饭 tvb now,tvbnow,bttvb2 _% f6 D* l* A4 ~4 K, w
[所需材料]
6 A' y1 I. x& `$ @2 W& X  _, hwww2.tvboxnow.com材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 ) b- c  C2 R+ P, [1 J9 g5 h
[烹饪过程]
9 t  l3 a' r$ e* `: s* p2 Z% C6 P1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
: y# s3 E& w$ r* F　　 米和水的比例：1：1.5 公仔箱論壇- d2 i, x" b% {6 W, g& s
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) - i8 C) ]0 k5 n; _% P' |
　　 # z% A5 ~' }; u1 S
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
9 U: |  D, N' s: b2、大概十分钟不到，饭开始收水。 www2.tvboxnow.com! m$ }# E! P3 |0 _5 t
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
$ ^7 J# l9 ?( d- D　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?3 G5 l1 }2 E0 P  ~: A
　　 要快! www2.tvboxnow.com0 C8 C9 Q2 ]4 x; L( u* o
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
/ k! m& R: w2 W) ^! Ntvb now,tvbnow,bttvb　　 关键时刻来了! 公仔箱論壇; Q8 R  A& L5 ?3 {, j) t
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ * ^/ T+ i: G! b7 l( n" M! q1 m, |
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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公仔箱論壇, D/ a# [( ~) R
龙王夜宴 公仔箱論壇8 y8 ]" o5 q6 @- t3 |9 `0 e
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
4 g% m( p; x: K/ Z+ H- Wwww2.tvboxnow.com〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
% t( t" C0 {3 }( s〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
" |; p  g5 k( {3 @% v8 j9 X公仔箱論壇操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； tvb now,tvbnow,bttvb4 w, p+ v: ^- j! F
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
# q9 Z9 [9 f" F9 T& L7 [8 n# H# W3 Z公仔箱論壇3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
" }7 }9 @2 W0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 www2.tvboxnow.com/ q# y' ?5 s3 g2 W
香煎牛小排 公仔箱論壇4 a! E/ X  X$ T" W; J$ Y
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s0 j2 d4 E% Z' q9 m% m# c" h
·配　　料:
! W$ x( n) N0 w. W6 W5 f" O- o〖主料〗：牛小排3片
8 ?& g9 N. V3 X0 N〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 公仔箱論壇& K) K: i/ B* O* ?
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
3 P& g4 y  O. L' B  _公仔箱論壇·操　　作: www2.tvboxnow.com9 K1 U2 p  B9 R' x
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
4 ~- e' f! Q- i- m. ntvb now,tvbnow,bttvb(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 $ H0 {- |. l  U8 c2 f+ p, Q
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
  b. l5 z7 @; e' h# k8 C/ K$ K提示：
8 U0 N" |! w  o" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
" W+ C0 y4 x: `' T) Awww2.tvboxnow.com(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
; p8 b) }5 [7 U4 ^6 V9 z, H- `+ i* y公仔箱論壇串烧海鲜
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·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
5 N0 L' b  o1 U7 J! e; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
4 r/ V( `; j' F4 R5 k4 wwww2.tvboxnow.com甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 www2.tvboxnow.com3 W" p# `3 f& f, o
·操　　作:
4 R% [( m7 p( d% W$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 tvb now,tvbnow,bttvb6 |  [( y7 r& `$ a1 M. K" B
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
* F2 v4 b& b4 U/ r/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 6 J: @+ [$ a8 e, c& V
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 www2.tvboxnow.com9 H: g, x* y: S: k2 M4 `
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 公仔箱論壇: o8 T% f4 i5 x' Z
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
0 C9 r% j1 H/ ^9 y1 S3 k9 htvb now,tvbnow,bttvb(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 # m2 p6 [+ f& ?
一品鲳鱼 tvb now,tvbnow,bttvb" h7 m7 x' }0 ~$ G1 n1 K* U

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·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 公仔箱論壇4 S: V% t% g( X6 N* W. h
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb4 t' a5 S; i! S! m7 q& p7 u! |, j1 D7 x
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
2 A7 `/ J) b1 c4 k9 [/ Iwww2.tvboxnow.com②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 $ m0 A0 K( n1 Y/ W' g5 e6 J4 ~
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 ' E" T/ U# }8 Z- \6 d' y
八块鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X" d8 l2 f) P- A# F9 U) |/ _
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$ ?/ s( |' d( X' ^" owww2.tvboxnow.com·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
& v) q4 F3 [' A) c- p# |·操　　作:
9 ]0 z+ d2 B% C" ~9 w$ B4 O& uwww2.tvboxnow.com1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
+ d) i% a& R' F* ttvb now,tvbnow,bttvb2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C% Q# p/ q7 f( O) T6 U
京都丁香鱼
7 w! a6 e; c( |, h5 w, @www2.tvboxnow.com
; V3 u. g' E5 p/ U  h9 |- ]公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x+ L7 z4 I" C
·配　　料:
. }+ i$ E% S* C原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B4 z$ N2 i! U, t- j7 d+ `
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r! @2 v- R* l% e0 P
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p- K3 j0 s. H2 z9 o
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
7 O- q4 w5 R/ f' z/ S( {# a, U公仔箱論壇(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
" R4 K$ K* P; j* c4 [: W" j公仔箱論壇(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
3 N# E& A4 Z3 G) q& \公仔箱論壇炊莲花鸡
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( J9 J: d" S8 j# j) A公仔箱論壇 公仔箱論壇. R) d7 q! i8 k# F/ `7 f
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb1 h9 u4 z3 C1 ^/ b- K% Z
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 公仔箱論壇+ K+ a8 ?; Q7 B( l$ f# H* w: B
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 公仔箱論壇# P5 c% h5 \4 k' z5 @: C
·操　　作: 公仔箱論壇' b  m& F& D; t0 u5 h
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
8 W6 I3 w( v: K1 q" etvb now,tvbnow,bttvb2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
* k: h5 h- P* d) j1 Z$ m3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 公仔箱論壇# j! x- l6 c; C+ g  F/ N$ V
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
+ X: e# W# F0 e$ m$ S9 D7 c红烧火腩 2 B& W3 R8 O) q( ?' ?7 w5 A

6 [7 d5 B- U# r" L1 W! V+ y" t, j$ M公仔箱論壇
1 s* k( w+ N2 b; L+ O配　　料: 公仔箱論壇# `! }( S$ \$ z7 F9 J' h2 F" x
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
  T8 K$ ?3 N6 [9 T) L$ p+ Q公仔箱論壇调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
" S/ F* _0 l, @, H- ]·操　　作: / Y- w' W6 D3 V
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
& k( F2 @+ z6 R4 P/ O: k公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
- V( w6 k% v# T% \5 z) zwww2.tvboxnow.com3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
2 t. _+ \0 E2 u* }6 d公仔箱論壇妙手素卷
' \; a2 u+ n; A& X公仔箱論壇
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·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
. ?4 x4 l6 |: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: * Q; L/ ?' G- ^* [2 `+ c7 E
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
( F, i, [$ N$ d/ D" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
2 o) M) R9 _: W. O6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝皇凤爪
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配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
$ \1 \" N8 w* [/ G5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
# f3 w7 {, j4 h" l7 O2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
4 F% n% v4 D+ o: j公仔箱論壇3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
& F" F( E9 H8 m" Y! s5 h- G! jwww2.tvboxnow.com蟹肉煨冬瓜 - U; p. M: m  x$ p& r

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8 F0 R; f( {  s- ]% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
9 r, C* {; P. e* H( c. Q公仔箱論壇·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
( i* E, ?! }( y& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 公仔箱論壇% ?( L- e5 G0 m0 o/ l& l
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
  Y& _! {) u8 h) ~# }; w公仔箱論壇(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
; q5 y; g/ _6 y) E公仔箱論壇(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
2 h# |2 V# {3 _! p% `% u* owww2.tvboxnow.com花雕鸡
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5 B3 N7 h6 n+ b. v# e公仔箱論壇
5 w! b0 |' ?+ F) r5 mwww2.tvboxnow.com特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。   a; c, @4 O" P4 z2 m' ]$ t
【原 料】 tvb now,tvbnow,bttvb% i0 {5 t: d- H( I
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @; T" |+ T* Q. n4 F
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y, N3 A7 B  b3 [% k9 D
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 www2.tvboxnow.com. h$ o" ?" l/ r- h  }% n7 }
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 ' M0 b7 B$ R! v# ?; t# T

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客家酿豆腐
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 + y3 F" Z7 H5 N
　　做法： 公仔箱論壇+ r: q4 F1 p; t$ Q! z* n
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
) B) @% q& _% h/ q; J5 ]' {# J$ Z　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
# ]6 ]. H3 V! E8 Q" m  M/ K公仔箱論壇　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
+ _# Q% _. V" o2 g2 i+ ~! S$ v公仔箱論壇　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 # C- n3 ?6 q8 a/ i9 r1 M) q
灵芝鸡汤 公仔箱論壇0 e, I& S9 ?" ]6 n# l! H7 y) ^+ ~

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4 `/ f" D0 G* f5 m, s基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
/ ^4 J+ i) k; O- H3 U4 W3 ]需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
2 I* G6 C. @% X/ i. U( w4 n" ?制作方法 tvb now,tvbnow,bttvb! ~) x- W/ [* w% R$ g2 J' ?
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
0 Q- S& F% d9 u9 u2．陈皮浸软去果瓤。 : [1 Z+ i& n" ?3 j& g1 l
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 公仔箱論壇5 v$ d2 k7 S* b- O2 N2 b
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s  _! Y& Z# G* [% O
佛手排骨
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- i/ Y( y. f1 {( @  @www2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com& q1 E; y1 w6 o) v- u2 s
【特点】
- s  j* E$ K4 z& a% L. ]www2.tvboxnow.com形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 / k+ f6 E, j9 \( T7 _* U  n7 ?
【原料】 , h" Y* l8 v; R
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {# c) z2 r5 x1 A/ J% Z
【制作过程】 www2.tvboxnow.com) \% L, T0 U! m! l
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
3 A" n! \) L4 D' @' }! }: }公仔箱論壇2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
9 x- n! ~8 `* @# [5 v2 u0 `* m香港咕佬肉
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, @, p& N. m' J6 W5 n原料 ： tvb now,tvbnow,bttvb2 ^2 W! E& r3 v. V3 m4 e$ B- W# g
猪夹心肉400克，青椒半个。
! ?9 p; j' t, B# Z" X公仔箱論壇调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
' T2 \; J+ V( I7 h/ b9 e9 u公仔箱論壇制法： 公仔箱論壇; c: D  T- t+ K& r2 S1 Y- L
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 ! O, r+ ^# n* y; t. e+ {% ~3 o
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
0 Q, T8 B9 P0 I! _, }- a3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 " @, ~: a: ^" M: P) g. x
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
/ b  s9 s" Y# c0 D/ J# V: Q公仔箱論壇蕃茄鸡煲
( t& ^) B2 x9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z6 ~  w: u) G/ M
www2.tvboxnow.com; u0 e7 j3 ^* V9 v/ B4 W
【原料】
2 F* l- }2 w/ v9 H4 f+ o9 l, H公仔箱論壇鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
! K7 @+ H, w( F1 [, `【制作过程】
- }& j) O* f2 i1 O7 c+ f+ E) E& g公仔箱論壇1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
$ _; q+ E2 a* b, [# |2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； / L9 I6 q: R* ~/ i6 e. b
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B* Q7 ]" T& v5 A6 l7 Q+ e
南乳扣肉
8 ^$ v+ x2 _  K( t% U4 x9 T公仔箱論壇. ~0 [$ P9 ^* U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v* W' t1 J4 d0 C
原料 ： 公仔箱論壇7 @- Y0 H: @& ^
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
: E! _$ b! x" w" a& P, lwww2.tvboxnow.com调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 公仔箱論壇* z; H% g6 T8 ]% b: K( x' K3 y' @
制法：
; c+ c# L3 L' X3 t6 @7 {4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
. {0 {) ?" O2 {: D+ H, p2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 " I! b: T: o% r5 t. j; h( h
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 公仔箱論壇7 p7 R6 x, h$ G) v1 b2 V
4．芋头片用花生油炸熟。 1 E- M. s) z" |4 K
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
3 \$ f1 d2 l! P* Z9 O+ c  L公仔箱論壇特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
/ l: D# P; \8 O3 f; [tvb now,tvbnow,bttvb蒜子瑶柱脯 公仔箱論壇5 z6 S3 Q3 q9 `8 X' I

1 q# Y3 v& |/ _, {6 l公仔箱論壇
% H/ J( H. E( e# Z·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 , i& q! f! \) _5 n# Z
·操　　作:
" g8 H4 b* {6 ]; k) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
  X% h: v9 H$ g1 C& @www2.tvboxnow.com②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 / F8 g1 N8 g* }' Q; z* I
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |  B3 [! k2 f, G' e& e
红烧火腩 ; I: Y3 e& d8 X- g' o$ Y

) K4 P1 o# T0 R+ Z5 Y8 R 公仔箱論壇! i8 C2 L* ^" U2 o
配　　料: % C2 L6 F  O! B% b% l( R, Y& ?
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 7 H$ b% a1 ^) p% o6 Y) W
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
5 P/ F# M' s  ]3 E. y7 a3 z2 A·操　　作:
3 n; N0 J( l# }公仔箱論壇1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
2 Q6 P/ K; ~- }$ D( e. L& P公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 tvb now,tvbnow,bttvb' V2 g' ]$ |1 f
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
& q* [/ C# l, F6 h9 U7 O6 owww2.tvboxnow.com虾胶龙凤卷
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·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 www2.tvboxnow.com7 P' U% d8 W5 J& g
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb; b2 H' Y0 ?9 v0 i2 j. |2 z
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
- K3 _& A* O, }5 E4 ^' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
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北菇扒双蔬 www2.tvboxnow.com. g- n  x7 v$ D
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·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 www2.tvboxnow.com# P8 U7 A! D1 q! E& d1 E, @
·操　　作: 0 e8 |! [5 `4 x7 _$ w; T
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 ) U* g$ t$ b7 F7 x2 A
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _9 Z& V: {4 g) s
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 tvb now,tvbnow,bttvb# T1 }6 O" ?7 n! h2 z1 d
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: \  E: B9 x8 D: O% Y
苦瓜肥肠 公仔箱論壇1 `: [7 F: T4 R1 N
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www2.tvboxnow.com/ F7 ^7 `$ q" Q
·配　　料: 公仔箱論壇) N5 ?) t( f9 b& `- u
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
6 E3 {% m8 T0 x# j1 g- ~* B$ Y1 Gtvb now,tvbnow,bttvb调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
2 ?2 J" j, P8 N9 V  T) W·操　　作: ! i9 N8 {" M9 m" H9 U
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 3 N4 D; s( b: v- v7 v: r; k
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
% C( v# S& l7 \5 T( a; h. j2 @; \tvb now,tvbnow,bttvb3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 / L6 V% P! Z4 c- x
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p8 ?$ `# l  X2 z3 l0 k/ Z
重点提示
1 d/ l9 |7 b, i1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
, g; G# e  m4 v2 E; J  e2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 www2.tvboxnow.com- j, Q4 Y0 c1 k* }
广式回锅肉
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% S' f/ w* ~. F( f1 P' g0 K. R% r2 s # ^% }4 ]& Q1 A# H
·配　　料:
7 M' S/ ?5 I7 s# h+ m〖主料〗：猪通几
7 ?# P2 x% b/ c% j; e& h) o〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
# b" t. m! h- t( ^" g) d〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 公仔箱論壇1 V- J6 I: G+ {# Z5 M
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
1 X9 m- Z. z* |, e9 t! ~3 {·操　　作: www2.tvboxnow.com/ u4 M/ y& }1 W+ ?6 |9 b
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
; F2 ?6 J8 e) [4 g, I% W4 t( @0 r2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； www2.tvboxnow.com/ |- u0 h& o0 G$ A
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
' r) n! s' c! ?, P/ Z. @8 u公仔箱論壇龙凤大呈祥
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/ D6 r6 ]) P) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S: V+ `, ~- |" B* }: }  D
·配　　料: $ }* a# b! c" q/ \8 T4 m1 }3 t
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 4 ~' D+ N) u! H( a. x# I6 Z
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @: j' v/ [+ N( h
〖调料/腌料〗：盐少许 tvb now,tvbnow,bttvb  f) ~/ a* e3 C; D
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o, c, j0 e8 Y1 |. ?$ V
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C# K' D+ L) ]) L& U5 C
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
( U) J! {& L) E4 N  h(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
! u2 J) C( e, p' ^& h1 X# }(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
, _9 v3 T* E& x( r4 J& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 tvb now,tvbnow,bttvb$ U8 B4 @7 r. @
(5) 用文火煲至熟烂即可。 ( [0 Z  _' o' ?( `
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
. _1 T: i' R: }9 I% o干炸大蚝
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% z7 @7 e2 Y8 m! E; t: Mwww2.tvboxnow.com·配　　料:
$ q# y- X0 t! a6 {" n' t〖主料〗：洗净生大蚝750克 % |( Q3 G7 Y5 a5 I& e: b6 A
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） www2.tvboxnow.com6 P* ^' I2 k; j; q
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
; i& V. \% D2 l6 ptvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
* H3 U1 {0 H# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y6 @, d! V7 w6 i( z
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 9 a$ a$ U- M+ {6 M" C" G9 a
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 公仔箱論壇. ^( j9 h! ]5 s; J+ I+ S
菠萝古老肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I/ a8 m0 D3 a* l  s
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: \5 ?' t$ O2 F! f/ Nwww2.tvboxnow.com·配　　料:
7 r6 q5 d5 y3 Q9 w  {( z) F) e〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 公仔箱論壇/ D  Z4 q& M/ ]5 u. K1 r8 ?
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 * x% q" _2 l8 x; k* d
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 * M! E& m) N- m6 s
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 2 F$ x7 ~1 S: A' F6 w8 B/ k( {+ H7 h3 }
·操　　作:
2 c/ z6 B! |4 P, p3 @0 Ltvb now,tvbnow,bttvb1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }. r+ P; M* Y! ~1 a4 Z: ~- i  M
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
5 E& j0 ?; K* u, Ytvb now,tvbnow,bttvb3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。   ]. \  d5 u8 `8 v  H
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 ! z( b; E- \* I4 x* q. w3 ?. z
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
- `2 d- N& y2 H) Wtvb now,tvbnow,bttvb特色潮州烧鹅
/ n4 m- w( n9 M; P9 J! N, v5 btvb now,tvbnow,bttvb( E# X% x) v* A7 J) ^/ ~

& r0 R1 [; M0 ?0 z( ]9 O% D% ?+ f·配　　料: / y# @( \  ~" F! b. |$ I
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
; @/ F" P. i" h9 ]. \6 G〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
; u! i1 s8 P) P1 q! J〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 6 a, T( g  I& R$ ?& j, W
·操　　作:
4 M. s0 u; P/ R0 ytvb now,tvbnow,bttvb(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
1 L- r3 h; ~0 e  G; n(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
; k, B. c. t  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罗定鸡排
. c$ J5 C; U# N1 Z: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( ]6 L- f5 a- y4 c+ p) d9 B
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·配　　料:
1 x* w( u  \. R$ x2 U8 G0 g. q公仔箱論壇〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 www2.tvboxnow.com$ O5 D3 n0 i3 |
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 # v3 _$ h+ v2 q! F3 ^
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i/ H$ ]9 Q, e! g7 n
·操　　作:
3 n& N, n" y& v: e6 G8 wtvb now,tvbnow,bttvb1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
3 V8 _7 o) j% m$ z9 }4 x( Lwww2.tvboxnow.com2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
" T4 D& M" p& F0 V. ~& e3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！7 p/ d6 A; `  J- {0 b: f  O2 A

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ylwong74

这些不算什么， www2.tvboxnow.com, K, g3 s7 F4 w: ]' L+ W
能算的上的还是您吧这个资料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \: B6 V8 K1 c! i$ K* i3 C
放在线上让我们看，
0 ]' m( _" t/ x# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。感谢感谢，- r; T9 t& ?- N
啊弥陀佛。