[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼
- j5 A/ I1 g) z7 U) g3 O. u公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W! S0 [2 A  R
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb" ~9 I" @9 n4 r
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 4 Q6 K$ ^$ W6 c4 p3 V2 c
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J1 t' B4 P; @9 ~  t1 R
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； www2.tvboxnow.com% \  J) @# O9 v6 B
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； 4 E/ w# |9 B9 q
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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- u" {# J2 @% ]3 G& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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母鸡汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D1 Q# X2 j$ p. @
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 www2.tvboxnow.com7 c: ]" r6 a! W; \8 V0 q" j+ i
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 , D1 m9 m8 Z# r  Z* q( J
1. 冬笋去皮切薄片备用； www2.tvboxnow.com- d, ^: A' T9 v  u" l  O) p# k
2. 木耳洗净；
4 ]4 P) E' t) Y" m( \% n# Uwww2.tvboxnow.com3. 葱切短段，姜切片； www2.tvboxnow.com% g  `: W  m( k" v  E7 V& \* x- t
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z+ C  X2 v2 u1 o, t. e9 F
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 6 j; J0 p6 t6 J7 A
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- a: C  K7 N8 d" _4 @炒田螺
3 V. n- A+ E/ ~' M- b3 u制作工艺:炒 口味：豆豉味
. D: }; w; V9 d8 p1 F1 Dwww2.tvboxnow.com主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A# u" `4 c. Y: u, x- Z6 k$ E
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
% U( @# o6 S1 Z" g/ vwww2.tvboxnow.com2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
0 @* m7 V; @) ~8 I  w- V9 C% }3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
3 \- ^, W# o: W3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 公仔箱論壇3 {! Q  H4 ~, t; i
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+ G8 J7 D3 U8 N' {/ @# ~, |9 xtvb now,tvbnow,bttvb炒鸡米
7 M; K0 x: l; Y: g' Z) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：咸鲜味
1 }/ H& N( L' b3 R  U! ^9 m主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
5 x3 D9 k( U3 M8 R4 @1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
+ F- M% I* A: V- N! Z8 X" xtvb now,tvbnow,bttvb2. 葱、姜切末待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W. Q7 d8 x: G1 g' C
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N) @& P/ @2 V- [0 l& h
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
6 E- f" t. |8 l& Y* w: K5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； + Y$ V5 G7 }2 s
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
3 g/ ^& G2 D8 o$ W2 u公仔箱論壇7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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; O9 E; Y7 p" a, C& d$ M3 f4 Ttvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com  u( F' D7 {0 R, C6 i9 D
煎慈姑饼 2 D( u$ A; ?4 P. T5 z
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
- s3 Q, e$ t& y0 t! f; Y) |tvb now,tvbnow,bttvb主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 公仔箱論壇( Z; r2 w6 i/ q" G9 `# ~3 |
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
; c8 y# r* ~! E2 J: @1 T. p; \2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
% Z9 _, M/ E' J3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； ' y; W. z: Q9 y! Q
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； & a6 H& z) Y7 f6 s7 }
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
0 m" [( }5 |. y0 T6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； tvb now,tvbnow,bttvb( Z0 ]/ |6 g+ V
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 + k( p7 `5 M9 S% C6 ~; e+ _

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( ~1 M  {; \! \3 ?白灼虾 公仔箱論壇) p5 u/ _( D# \8 l- H
制作工艺:拌 口味：香辣
# C2 z5 J$ e6 @" e5 F主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
% O( A0 s- E# `3 _5 ^- N公仔箱論壇1. 将鲜虾洗净； 公仔箱論壇1 t2 n1 Z+ b9 r* ^* u) v
2. 辣椒丝放在味碟上； ' t% {; N6 G5 F6 ~) P+ M' d
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
, y+ t8 _' `' \4 Q. k; X& Uwww2.tvboxnow.com4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 公仔箱論壇% |  v* n8 T! D3 }6 Q

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' H- n! z7 X$ O6 B: ]( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝冻 www2.tvboxnow.com: ^$ |. a* J* b, l
制作工艺:冻 口味：甜味 9 B0 }+ L4 ~9 H" Z
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 7 t1 O9 `: A" t5 _" N9 E
1. 将菠萝榨汁备用；
4 ~3 y3 }, W% a/ B公仔箱論壇2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
8 X4 _: U. h+ q% {5 y! e) I7 h( qtvb now,tvbnow,bttvb3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； ; x0 K$ l: W0 K7 d, S
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 * E( `- q4 i/ e) N+ b5 u; O
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蚝油芥兰牛肉 公仔箱論壇3 ]3 H1 a0 {4 I. R" N: `- }
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g8 z' m3 S3 \" Q1 L
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 7 R7 @% B: u- T" ^* {
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； ! K) G1 d! f- Z1 P7 t" r+ V/ ?; a
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
. d9 F* f/ O) _4 @公仔箱論壇3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
' p8 z7 d5 d% f; H6 ~9 _4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
: |6 P. Q- |% y+ i: s5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 9 O) J/ }- {7 _, R1 N
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
3 L9 O8 h& e0 S  V( {! l7. 最后勾芡，炒匀盛起； www2.tvboxnow.com- P4 Y. S; j9 z0 ^" P: b
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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9 X, S+ f* K$ O2 T5 Q; W& Cwww2.tvboxnow.com豉椒鳝片
. Z/ z. A, M6 I公仔箱論壇制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J. ~+ x% T& n) J9 e+ c: Q
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 ; J( P) F: k) |5 Z4 O
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； www2.tvboxnow.com( D. l! l- A+ h7 p. g8 v
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
( H$ q$ J, i) A# B  nwww2.tvboxnow.com3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
3 X9 _4 t. a7 o9 b9 H! Z2 Ntvb now,tvbnow,bttvb4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 2 S% B* l& p" o, N
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
6 G- ^- I1 s4 [! c/ ~/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； www2.tvboxnow.com3 _; v0 m$ c5 ^' M0 i/ S  v
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
9 U. W) W, m; Z- L/ r7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
% S- e6 C: y6 W9 @6 M; f3 |: n6 m9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 + I& s  e6 f. l6 i6 ]

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豉汁蒸排骨
3 G2 R/ V+ `0 }# uwww2.tvboxnow.com制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
& H- T3 U0 X3 G; ~* Ptvb now,tvbnow,bttvb主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 $ p' F' A* T& F+ x
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； , S  F; D4 B  N
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
6 q8 [) T1 f  {$ i3 P公仔箱論壇3. 豆豉捣成泥，备用； tvb now,tvbnow,bttvb& M* r. g6 W5 q' M
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
3 [, Y1 n6 i% p' x+ W公仔箱論壇5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
  g& R7 i* t! c2 q2 M( S% c6 Swww2.tvboxnow.com6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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% C8 Z# P5 z1 I陈皮焗鸡翼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u! G* f9 z, y3 f3 k5 ^
制作工艺:焗 口味：陈皮味
: L& }* o: U  z. L7 U主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
# N* w6 ^" r% L, q/ d, Q6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
7 \/ i7 _& M: ?3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； www2.tvboxnow.com/ m6 `# b8 a2 i6 l- ?* u9 Z' ^
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
, g. p' L- Q1 i0 c- B2 d4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
* y0 @6 d, [) `" \  S: `% N( O7 ]5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； ( o7 g1 Z5 }$ Z4 q
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 公仔箱論壇3 l; m' V+ u( T. R& X

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公仔箱論壇8 d& G( f& l* F; a
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鱼头豆腐汤 1 Q" C/ q: g, j3 E+ @
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
4 \. [6 M1 A, y; x* W- ?, b  Y5 {主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
& F5 }; F/ W' D1 I6 _1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
5 a# `- x9 x; G$ r! Z) Q! u- m2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
& ^* M1 I: L# E. t3 m: g9 \3 z. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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东江春卷 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^& \$ v* e6 f. B0 p: Y* J- R
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {# z+ k, V( U2 L* b  i7 J
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 www2.tvboxnow.com* g( J: a; N% \& N5 l9 B& U
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
* H$ G* B$ w/ E  s, ntvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
( f' f* d: A8 z2 \8 e# P% U3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； # ~& f+ B2 o3 c/ o7 K, X' t
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
0 z9 [  J! ~5 {2 K, U公仔箱論壇5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 公仔箱論壇! S3 r' ?7 _' h% q. J  r

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$ B+ P$ ]7 V3 F( w0 V8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江鱼丸 公仔箱論壇5 }* k5 c3 z/ C' z7 M6 N9 n
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
9 q/ X- \% C; C公仔箱論壇主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 tvb now,tvbnow,bttvb, r& j) Z* q- M' V, }
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
  r) H" u1 t2 Q) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 公仔箱論壇2 o+ J: O) ^, E6 h& s
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]- C; y1 W' h- W, z3 a
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
- o: \7 l; B: S. F! T  Z* H$ o公仔箱論壇5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； www2.tvboxnow.com" q( ]1 v5 L; z, Z( \
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 9 g3 L3 f4 m  G& |1 C
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 6 ^1 O7 [, G+ {6 a/ j
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
2 d  j& J) ]9 ]5 l( _& [8 u" D& L9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； www2.tvboxnow.com: M/ S% |- l" i% o3 q; G8 N7 n
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； www2.tvboxnow.com- ~9 K6 k1 [, S( t& {
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 tvb now,tvbnow,bttvb( x4 K4 }- W$ G& s; P  r8 n1 a

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; z5 n; J$ h7 P+ s7 `tvb now,tvbnow,bttvb咕噜蜜肉 公仔箱論壇! z1 z: t' U5 Y% q
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 1 r: [  m3 Z; B% l
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]7 k5 u8 Z$ i# }# Y5 q
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
, O8 ~6 |6 Z6 Q+ S! w' V/ G! x2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 公仔箱論壇% `1 z) E. R) Y
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
" ~3 S+ ]  g. J7 i$ e' y7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m5 y6 J$ y; f; T5 u
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梅菜扣肉 tvb now,tvbnow,bttvb/ o9 W+ |9 I% ?- \) Q' D
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
* v5 K# H/ L" s( {' S. g' ]& j主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }# E) _2 E. G$ o4 W6 N1 w5 z
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； www2.tvboxnow.com! E) y9 k4 }9 T! y- @: p* a7 \2 r6 j/ j
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
  m) {4 D4 p" _! Z公仔箱論壇3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~/ g1 i. U. S% ]
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 2 D5 P  [/ y2 Q& T8 h  z
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
3 @: P( B5 J: {. i/ k4 f# I" m4 owww2.tvboxnow.com6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
+ Q, C1 ~/ |, l7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； www2.tvboxnow.com" i/ p. L& |) X. ^/ A$ \2 ^) _7 \
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
( H5 d$ ?( [3 R3 o  ^* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
7 }" {, U( o4 b9 g+ p* A7 n  m+ V1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 , m( P+ m5 l+ Q5 W

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# V( ]9 q9 O1 M" O, I. P4 t: q5 Dtvb now,tvbnow,bttvb清蒸石斑鱼
5 e  r; D5 s2 Z* b制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 tvb now,tvbnow,bttvb% F: j( w. V0 ?+ l4 V* W
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
8 o# v& P; U) J* k% o0 n% @( G1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
, K  P" K  M6 H. U2 fwww2.tvboxnow.com2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； 公仔箱論壇3 ?4 L: [9 M! g' e, {/ h
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
: I# @. e8 N# f) z4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
: f: z9 ?" {  H/ g5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
( N, `0 J& L2 u9 U$ r1 @公仔箱論壇6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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" [2 k8 N; v& U0 Q* ntvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 G1 f! F$ G: e( A+ a
煎酿椒子
6 D% u% E. L9 Q( r! xtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:生煎 口味：微辣
% A" A  `4 U: M1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 $ M' R- Y4 R4 _7 d# F5 D
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 9 f7 l  {4 I8 `$ N
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 0 n( ]  p7 L- G6 p: z+ I7 N8 ^; c
3. 将猪肉片去皮，待用；
; m% ~  }2 R) vwww2.tvboxnow.com4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 公仔箱論壇! t. x4 Z! [+ m; c: M( R) m
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； www2.tvboxnow.com* E; @, z* ]1 P, C8 o1 o" i# m
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； 公仔箱論壇! j* U- o8 k7 P8 t4 q4 J* b7 v
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
3 e& S" l, R2 Z, Z4 h. ^公仔箱論壇8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 0 D3 }$ Y/ ?/ |; \" n8 P5 a
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
( g! f  _* r4 L; M" i) N. n9 W0 l* Y1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 5 L, Y, A* Y" O) n+ d3 b7 L
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公仔箱論壇: |4 C  G3 T) H
白云猪手
1 p$ d4 |: N# o& w/ Owww2.tvboxnow.com制作工艺:腌 口味：五柳味 3 `( T! r, Q2 R- J: r
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 tvb now,tvbnow,bttvb& D. g* V$ k  E: W4 U6 G% s
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
. H( x: N2 e5 Z: b- ytvb now,tvbnow,bttvb2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
* l9 g" U5 k0 [  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
$ Q0 ~+ Q% y" x9 x, i% c. P6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
  Z! V( |8 Q" @; t6 y& a3 c公仔箱論壇5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
7 n1 k( Y" P  m( s6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 ' ?- G* O0 `9 L5 X  P( X4 h. R# r
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公仔箱論壇4 X: W8 m% z& j: K3 F
百鸟归巢 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K" Q, D. V( A: k7 o: I
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇+ |, Z& _3 W- _
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H& S3 J8 R6 m! w! Q
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
6 U/ g4 v* M' D. v2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；   E: N& d2 u( R5 G5 g! [
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； 公仔箱論壇, ^) Z2 {+ @, @9 f4 x
4. 胡萝卜去皮切厚片； 9 ]: `. \1 p" U* b0 j/ z" V. x" }
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
9 `& a0 o. G* O2 Uwww2.tvboxnow.com6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； www2.tvboxnow.com7 t6 C$ s. J7 h, `# n8 D
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； tvb now,tvbnow,bttvb3 E4 W( b1 u2 l1 `& c
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
  v9 v1 \# j" Ztvb now,tvbnow,bttvb5 I. a/ O7 y' Q& D; s. \

1 b7 e1 F  ~0 M0 B& v8 N. L脆炸大肠
% ^7 \% L* K  |( S制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 www2.tvboxnow.com' B1 c* {0 e( C" v1 @1 U6 p& v
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 $ o: I# W) r% _# ]: ]  T& x
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
% G  D7 H# x+ p6 j! B2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
& H! r" b1 b* |3 D0 r3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 公仔箱論壇# {% y3 R: N1 K% }1 O- _/ Z
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； www2.tvboxnow.com6 D0 a3 L. G" n9 x" X
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； + a) q' q3 K* O
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； tvb now,tvbnow,bttvb: @) p; z0 r4 Q$ r7 W3 H. O5 W
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
9 z) l! _: |5 ]0 h8 O8 qtvb now,tvbnow,bttvb8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 www2.tvboxnow.com- z; ?/ [" u$ C

+ \+ ^  X9 C5 Y- g8 E/ F2 ytvb now,tvbnow,bttvb
& _, p* k( C, J% z  z5 L蛋茸牛肉羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E$ I6 ?$ H0 C& w- W) N- x2 `
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 4 I* i1 y5 j* y. t. o# H' a8 X; c* k
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R( z4 F+ b% ?/ M6 p! U; \
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
9 n# l; J3 B5 r. ]www2.tvboxnow.com2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
1 h; P8 h7 M( Y  `3 i2 {0 G5 J3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 1 ?  ]* o3 r# ~! X* @& j
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
3 U0 S2 r0 `! b0 V8 C4 `/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ c, E+ [0 C0 v/ b5 W* gtvb now,tvbnow,bttvb蚝油凤爪
  k7 G- }  f6 R) y制作工艺:红烧 口味：五香味 公仔箱論壇& a* g+ r6 x( Z/ g
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 www2.tvboxnow.com* ^  _7 a1 G+ D  `: ]) j
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
' T6 G7 r6 P; G0 I& L* Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； www2.tvboxnow.com; V6 S3 k/ W5 s" E  H/ [, C
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； ( L) u/ b; s6 ~: }
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； tvb now,tvbnow,bttvb% ]  A: }! n( ^" r; x6 B* C6 _
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； 公仔箱論壇1 W9 U" z- G$ M- E+ s" [- s9 U
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
( `" h! C' ^% L+ u1 k% h) k9 Jwww2.tvboxnow.com7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 www2.tvboxnow.com' T3 O9 ?& w" K2 Z* F
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. \# T4 b  }1 f" g! h( ?) |& Z葱油焗乳鸽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y& v; R% D# g' ?
制作工艺:焗 口味：葱香味
) I% r# d+ U" Wtvb now,tvbnow,bttvb主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 公仔箱論壇  B. I! t( ~/ d) }" l" v
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； . ]( m" r+ {. w3 C! W6 ~, v
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
5 k4 [( j  J  s5 R. _8 J  y+ Y% x公仔箱論壇3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
$ ^( Q; B! z9 |, `* s9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 公仔箱論壇6 m; ?- s, W1 L# |$ H
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； . m( G( L6 R* k& @: w# y" H
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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7 H7 O; `5 Z, `$ Q0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com- F, {% p; l, c4 e7 f* H' y* M& ?+ n
铁板黑椒牛柳 1 {) I4 k- a2 ^# A
制作工艺:其他 口味：椒麻味
  L, ?5 ?# p+ |6 J( |7 {, E' Qwww2.tvboxnow.com主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
2 S2 w) {* }+ z3 K' y5 R# b, _1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； " K9 w0 w, X+ l% j
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
" d' V. W/ N9 B3 Z, Z4 _3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 公仔箱論壇1 K, r/ a9 r* P' m% F& [
4. 净干葱切细粒； + w7 e/ o# h) r3 t% x
5. 洋葱切细丝；
* a$ S( K/ |5 a7 X6. 青椒斜刀切抹刀片；
& g/ A% Z6 x" `  h9 q: U  Bwww2.tvboxnow.com7. 红椒切细粒；
7 Y; S; O  N; K! w  {  pwww2.tvboxnow.com8. 大蒜拍碎剁成细茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s/ a& v/ o% n
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； & E9 ^7 q; U' x/ e$ e% [: a
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； " F/ V, I( C* Q% B- y( b# x' z
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
3 X! U/ D& y) g. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 铁板上火烧热后关小火温着；
3 u$ M7 E7 j- W7 o3 [# A13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； tvb now,tvbnow,bttvb- t! `: Y( a/ q/ f# r, C" j
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； tvb now,tvbnow,bttvb( }1 e# n1 w8 y: @4 d3 S& A0 L
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
. G4 d0 n) W, U16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A6 T2 A6 M$ X3 |
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
% w: x2 K0 e; e18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B. P% @1 w# S' s
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb' w" ^/ @3 j9 k2 o3 v; M1 @

6 ^/ p" L2 e! Z5 b9 G tvb now,tvbnow,bttvb- V7 P+ X4 I+ W4 i7 i2 J
雪里藏珍 tvb now,tvbnow,bttvb7 c: T! w) U% S8 S" |
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
7 g/ H% p5 [- z" V, K主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J) e$ ]7 z) h" \% c, J
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
& _7 J. z/ r! {% o# x2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 公仔箱論壇# @0 k3 H% t! ?2 J; C: l' V6 d
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
$ f* a$ K6 K% X% Z; `公仔箱論壇4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 公仔箱論壇4 t% w/ |1 M( D# p. F3 T, N6 u

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. e: Q0 q7 R0 a4 T/ B, b& y9 Ewww2.tvboxnow.com香柠芝麻虾 * Q' L$ E. d# T& N
制作工艺:溜 口味：酸甜味
6 {3 V, l' v. ~www2.tvboxnow.com主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb% N8 B5 u6 A: [: G' k
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
$ G! q( y0 I% E; ]) u' H8 Z2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
: @2 H" M! ^0 {www2.tvboxnow.com3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； 公仔箱論壇4 S8 R( R9 P, N' b
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； tvb now,tvbnow,bttvb0 r3 ]  _1 p# w/ o& M; p
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 www2.tvboxnow.com5 S6 K" @8 q  H& e8 K! y, A

3 y9 ]) `* h+ f- I公仔箱論壇
. n- ]! ?$ B! [$ }2 ?; b' D3 Ptvb now,tvbnow,bttvb香菇虾球粥 www2.tvboxnow.com% O4 H$ ?  e( q2 R* _
制作工艺:煮 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z) x; J8 E. w- ~" n) c0 ?
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
: n4 h8 f5 Z" L; r) a( W' D0 u1 Cwww2.tvboxnow.com1. 将粳米煮粥；
3 W. j1 c; `" v- Z, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 香菇泡软去蒂，切块； ' e+ y  J8 u; q: k& ~
3. 葱切成2厘米长的小段；
, D  u& S# c( u; {www2.tvboxnow.com4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 公仔箱論壇" h* i+ R: K9 r+ H" x
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
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8 ]; X! m. y9 Y; |' V; R+ k: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" \$ U0 T0 O: b) F7 e) O7 Vwww2.tvboxnow.com东江酿豆腐
! L) V+ O7 _2 ?2 h% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 www2.tvboxnow.com6 G. y8 j6 J3 H
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H! n& k; `) f* b
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
% F; R0 Q: J( o+ D7 k  n7 ^2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
3 N9 s( }" h- ~  V" F# G5 Wwww2.tvboxnow.com3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
( I, U5 l2 z% J4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
* c/ Q5 H8 x5 T5 e8 f2 E5. 虾米浸发，切成细粒；
1 u6 X3 u, U6 E8 q  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
$ P1 M0 }5 h# u4 y- O5 Ztvb now,tvbnow,bttvb7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
  e9 |$ \% b* @1 v5 ?8 bwww2.tvboxnow.com8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
* E9 }7 D3 `% z5 X2 o$ c* e& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
# n7 J0 l. m: V& k  C" ewww2.tvboxnow.com10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
: S* O2 J8 Q2 {/ utvb now,tvbnow,bttvb11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 公仔箱論壇- ?1 H  C$ j$ Q7 H3 W& s
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白切鸡 公仔箱論壇# ?5 W9 [8 p* a5 g0 c! P
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
# Y, W3 W9 W0 W; m: b4 w公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 www2.tvboxnow.com- r0 O5 i; X/ n4 D9 w
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； tvb now,tvbnow,bttvb% q9 q! D- _4 Y, E, Q
2. 姜去皮拍剁成泥； / q6 S8 v2 m3 @& ^* `3 e
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B0 g8 }. V6 U7 L6 n* a
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
3 t, i( L( b% v7 b& m& w9 {9 L; i公仔箱論壇5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P7 p  e7 l# d/ {3 e
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
- `. G0 \4 t; V) A: ^3 i7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； www2.tvboxnow.com. d: E6 O% C# Z# T+ V
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
' q$ u7 Z  f, u6 h+ ~5 ]tvb now,tvbnow,bttvb9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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/ S" S: ~. h' L4 O4 i* Ywww2.tvboxnow.com白切鸭 ) F, h, u& b& a5 d, q- b
制作工艺:蒸 口味：微辣 3 Y0 T$ n' g# f+ B* z0 ~1 K
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 tvb now,tvbnow,bttvb; h2 `, }" E3 T! ^' j8 |6 _6 [
1. 红辣椒切细丝； 1 T" I( i( Y9 I" O
2. 姜切片备用；
9 _4 M2 c" T4 L0 d+ G3. 芝麻放干锅内炒香待用； 7 k5 E- j; X6 I) x! Z9 ^# ^
4. 香菜洗净切碎末； www2.tvboxnow.com: k( L+ |% h" F4 R. ^; r) J. t
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； ( K( E1 j& h" G4 F( ?$ l2 C- |* N
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
# D4 R, {5 Y$ F+ Q0 @: U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @, D7 r  n+ Z; U3 Q" k
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白斩狗 www2.tvboxnow.com" q! M" C# F1 J2 g. [% i1 \, Q
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb& A1 t! I, h* V# Z5 v/ c. f& D( ~
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
; t% L$ k( T) o1. 小辣椒去蒂，洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b, A* o6 Z3 x' a) {3 T
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 5 ^) K0 U' {" F" O- g( g
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 公仔箱論壇+ i4 \! G' l7 u5 d& B9 Y$ }! I
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E/ q- |7 p4 z0 a% o
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
) x! N+ s) m6 x1 ]/ mtvb now,tvbnow,bttvb6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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/ z+ L6 b7 n! Z( I% ^tvb now,tvbnow,bttvb栗子炆猪肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A# ^) b9 m/ b1 t
制作工艺:焖 口味：咸甜味
; R: b. K$ L( l6 s主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
% s6 Z' E$ i2 n6 N6 m$ e1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
% ~& R! D2 a( ?# |5 ?, Ztvb now,tvbnow,bttvb2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
. E# |9 K$ ~3 y0 a& E, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
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6 {3 g3 o1 y+ o. b/ k$ i  C  O. J公仔箱論壇炒桂花鱼翅
& u1 B8 n8 n+ Etvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
# U; ~8 _5 l) R) Y  N6 b主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 www2.tvboxnow.com, i5 u# C9 S9 O0 V! u  S
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
8 h+ z2 s% K0 T' |, Q2. 去味后捞起挤干水份； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V; h; J! F' P; L/ [
3. 腊肉剁成肉末； ' [" Q. F$ j6 X) ?: O' ^) g
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
2 D, `! {9 @$ l/ Z  G/ E3 a# t2 {5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
! F: ]3 T/ {; u2 k6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； / @% S0 g4 @5 R/ |/ N9 w
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
! P+ u5 d1 V+ R, Q7 Atvb now,tvbnow,bttvb8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 4 B1 p9 G4 ?" T0 @$ Z
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
0 j# ]- B) a5 v$ P+ \/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [" ?/ r4 N3 I; R
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年年高升
5 L1 l  Y. l9 S( E2 p; R公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t* [+ h: u1 \! B
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
3 `0 j4 h" f  y+ f; S1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； , q$ h% p" r$ ?% N) L$ @
2. 将调味料调匀做成面糊；
% E& H) O% M% ?3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 公仔箱論壇! t9 n" U4 Z( `" s
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
$ H# o* @2 M" M% w公仔箱論壇
# S7 c6 p; b8 A) V; w( Q公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n& t* ^7 z3 ~
果汁鱼块
- ~9 q( _9 u2 \5 e. P制作工艺:炸 口味：酸甜味 www2.tvboxnow.com! O  c6 }8 ^4 B8 ]. S
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k) ~! A$ J) B2 o2 z
1. 把草鱼去骨留鱼肉； www2.tvboxnow.com+ @! `% V( s# \1 i
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb' X9 q" `4 o! ^3 M  c) M1 l
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
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/ J6 I6 ~5 V0 O0 F; h2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; j; c% c3 ]% y  f; r
豉油皇鸡 tvb now,tvbnow,bttvb1 r4 K& \; d% j, J& @; S
制作工艺:卤 口味：五香味
1 f' H" m* G; y  }tvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
0 \1 _% n# H8 c2 B8 B. D, X4 ?7 v( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； ) ^( r& }- r( @  x1 {4 q$ e
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 公仔箱論壇" k# H/ s6 k3 C
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
& l9 P; K' a5 J1 btvb now,tvbnow,bttvb4. 鸡熟后用碟将之盛起；
4 p$ i. F  c* V2 _$ [tvb now,tvbnow,bttvb5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb' I# W" \8 X" d: T

9 g9 k5 [1 O/ f/ ]8 L公仔箱論壇 5 \2 E  }% w6 T; z' v5 U& n
豆酱焗鸡 tvb now,tvbnow,bttvb2 }8 g6 B4 z9 B% m, T# M
制作工艺:焗 口味：酱香味
8 `3 f/ _+ U. L1 ?( }! P5 s! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
6 s5 H! G6 `9 N4 j7 kwww2.tvboxnow.com1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
" u- x: t/ P& ~* c' k# ?公仔箱論壇2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； " [# r" g' E' q& ^
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
7 {0 P9 G, m1 h3 K, B; s4. 肥肉切成薄片待用；
# _8 {0 O8 s( P, `- V, n( kwww2.tvboxnow.com5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； 公仔箱論壇, c$ c" H9 E+ |% G- ^4 Q( j. _# }1 @
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；   E, F  {& k; g1 O
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 公仔箱論壇' D$ m8 k( M4 @$ V2 O( c0 o  v/ N
公仔箱論壇9 T9 W$ I, G) s1 ?$ f

' C8 I% \/ ~9 j0 _' mwww2.tvboxnow.com鲍鱼四宝羹 www2.tvboxnow.com5 {6 G& c' {# r3 f% F/ A! c! m
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
6 e# L1 \( Z& F- U2 C6 \公仔箱論壇主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 公仔箱論壇. `+ U: R$ P6 A/ Z' f
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
( m  Z+ k3 J/ N# H: ?1 |$ r8 ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
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鸿运当头 # a$ F  K1 U7 P3 b/ I2 D
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
# v% Y  R9 y2 h# T$ E9 c: {: o: Ntvb now,tvbnow,bttvb主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
( f9 U' N- k4 s, e1 N1 ]3 _1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
' M7 c& c  y8 L* G% J2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
5 x7 l2 a% a9 O: K6 H* G7 }3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
9 Z. X+ M" S+ J; T: Z& M. c# T0 ~tvb now,tvbnow,bttvb4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 q$ X: [+ q$ u2 V0 p/ Y; p7 h  u

6 L6 j( \9 @* \) e) D2 y- ^0 t公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K7 q) I8 L6 b- ^) p+ }* p: P- b  l
鼎湖上素 0 T6 I/ H! V/ f+ o
制作工艺:蒸 口味：清香味 - h* Y% x* i2 U( O% [
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
/ j+ j1 H/ |  v: m0 g3 O  Pwww2.tvboxnow.com1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； tvb now,tvbnow,bttvb; x) x. A, ?6 [3 \" u8 S6 c
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； + c3 j3 g6 l: b$ k' B# l; J- W
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； / `. H/ B$ N9 b2 P, |2 S
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
3 T# c7 C! q4 f& R+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
, g! b6 }8 ~- c' Uwww2.tvboxnow.com6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
2 [, i) j( m; K2 n0 `2 F8 O  u7 w" R公仔箱論壇7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； , B0 ?2 l0 r+ _
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r% x/ U. ?* c# I
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； tvb now,tvbnow,bttvb9 N5 M9 {5 O# @' _
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； tvb now,tvbnow,bttvb2 v" }. r# W# Q2 T6 U2 _! F( W" c
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； 6 Z; u" K' ]3 N+ ^* Y# u: |% d
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
& k" k8 d& Z, wwww2.tvboxnow.com13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； : g4 r+ i* d3 p# Z! ]
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； www2.tvboxnow.com% v) x2 [6 k5 @2 `
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i! n. s! V; {, p
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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6 x1 @4 x4 ]  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江盐焗鸡 tvb now,tvbnow,bttvb; ~' o5 Q* [, }& X! e  D0 ?
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 www2.tvboxnow.com$ X3 a/ P- y# X' H0 F* H  q
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 1 u- E& ]/ p$ ~8 _9 s
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； + i2 l! F; z& L3 {
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； ( }/ A" |5 r0 a$ Y! B* W
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； # j. u  r+ z1 O* ]) p. o6 N
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； tvb now,tvbnow,bttvb4 v% L' j7 Q8 q& g5 P/ z2 S$ x
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
. \8 M( o8 y8 Y4 _- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； www2.tvboxnow.com8 A# O" G9 {5 s
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； * F% @# _- B: q, O
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t6 s0 p6 h& \# v8 X' x4 U  n8 r
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 公仔箱論壇: D, K0 Q9 V$ J9 `1 v+ j/ U1 ~& b" t
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；   j2 ~8 G5 U! Z; W) r; P! d4 r
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
+ U6 k8 t& X1 Z公仔箱論壇12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡
+ b7 f  H0 u5 Rwww2.tvboxnow.com制作工艺:冻 口味：咸鲜味 6 |' E( c# R- F. |* Z
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 tvb now,tvbnow,bttvb4 b, t( F. ?' c
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； tvb now,tvbnow,bttvb0 n& Y! n. [. P, `0 S
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； tvb now,tvbnow,bttvb) I- J( D# I) Q+ u2 X( a( h# l" M9 u
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
' w8 c' g) f: b. D' `' |9 A0 Dtvb now,tvbnow,bttvb4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
+ g2 e6 {# {" s( @1 b& c7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M& Y/ Z4 J) V$ G
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
0 M: h# b- w0 e2 X. R9 A" xwww2.tvboxnow.com7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； www2.tvboxnow.com5 d5 R1 n! Q' _! O0 V2 `
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； www2.tvboxnow.com$ b* @4 q; K4 I: a
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； 公仔箱論壇9 G1 |, i! p8 f& R* D. \5 ~
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 公仔箱論壇' g5 L3 O7 A* |2 R
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
1 ]1 w4 a/ T; O% E3 c( Wwww2.tvboxnow.com12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； # P% V: P, f0 d5 g8 _& W: D& K
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； 公仔箱論壇  ?# A' |7 W+ m! o0 y0 D" Y8 Y3 V
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 7 p3 i" l4 f/ b8 B# M, j
15. 其余的鸡肉粒适量加入； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M2 R; Q* X  Y
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 - _- O2 ], C5 y1 X# H( G
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2 z- S1 g! n: j: O3 j0 uwww2.tvboxnow.com子萝鸭片
. n: c- O/ @" N4 K0 b. xtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：酸甜味
( G" N+ G/ c6 {6 S) S! C) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 tvb now,tvbnow,bttvb, p7 H6 E: d" i5 d3 G3 U0 y* f
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； $ M' L, U) k" ~" v1 r3 p: z
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； tvb now,tvbnow,bttvb8 a, i. Z: u1 x
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
. e  E( z9 Z/ N* i& r3 H: x4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； + _+ f+ `8 q# O0 H/ [
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
: d3 H/ r+ j# b( q/ `6 n. j6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； tvb now,tvbnow,bttvb+ t9 l% J& [' m" E2 e$ T
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
5 U9 M4 d( i9 X) w& H9 w, z8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb' D6 h% p' P; J1 u  k$ v, [6 Y
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O1 N$ F+ O* Y0 B+ Z
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 3 O2 n. _% v. b, y% x2 c6 B2 x
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 " e* h: C$ ]  {

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5 k7 x2 B; ^0 X. r5 ?$ {www2.tvboxnow.com炸鲜奶 www2.tvboxnow.com1 K2 }+ z" [0 P/ d, i) ?! j
制作工艺:脆炸 口味：甜味
/ z/ x1 y% h3 P: ~主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 公仔箱論壇/ X6 Q4 x8 X* m% t1 O  Z" K
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
4 P5 Y. [% m, {$ R2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f& r) V* H: k3 F( Q
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
. V5 {4 f: j7 x% z$ Q( S; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； $ g8 H6 i+ P4 Z6 t
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 公仔箱論壇" ]# D5 S6 O; R$ T
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脆皮鸡
5 F0 e9 J' X: z' G2 o7 T制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 $ a9 n3 O% s( v# Q& ?+ m
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
/ k( e* L; B( i% L  F3 H: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 公仔箱論壇- [( j2 H8 c0 \. X% P+ H
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； " W7 R# p, a  Y: m: q, X( J' ?
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； $ B6 G9 D+ g9 `1 z0 [
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； . P' l7 p% e( R
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
- X6 G9 K- J& P/ o. K6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； tvb now,tvbnow,bttvb7 H9 w+ [$ P% V% W# q
7. 先将鸡头连颈剁掉； 公仔箱論壇  ^& R  l; ^) W
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
1 {% k; D. c+ s3 l8 K& \www2.tvboxnow.com9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
% A4 `6 h+ K. q- g2 W. |; {7 E10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； tvb now,tvbnow,bttvb2 {% g  c# [3 }2 M2 t# B+ s
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
2 R. Y* \/ }9 r5 C0 r公仔箱論壇12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； tvb now,tvbnow,bttvb; ?1 H( s$ {' ^, Q5 @. C
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
3 r" C, p6 Z  }+ twww2.tvboxnow.com14. 鸡的四周放上虾片即成； # k' G' A' e2 i& C' J
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 $ y+ f  ~8 B6 _) B. s8 e8 G
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4 c  h) b; g3 A, |. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虫草炖蚬鸭
+ T: b4 t: S5 T. h/ m8 |制作工艺:隔水炖 口味：原本味 公仔箱論壇3 f. r8 n" s: c/ G( K
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s# H; _  r+ t
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
% ?  G! v# i- v: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； 公仔箱論壇$ J3 m$ e# j' Y# ?5 i% Z2 D% d: J! q
3. 猪肉切成6 块； 公仔箱論壇0 z% ^# u- l. l5 n# G. n# W( y
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 9 _! c# ?! a& Q
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； $ Q& a6 l9 l) O* {- ?) W
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； ; @# l2 ^, z3 O! J
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 公仔箱論壇: B4 h: T1 r+ Q/ P1 U
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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广东菜--凤梨烩排骨 公仔箱論壇" E3 [) T* h1 Q8 d( P- Z. ^
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb( E) _5 C; z9 y9 r) Y1 M+ e! z4 r
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
1 i8 r3 l8 y9 p+ R【制作过程】
: q1 _/ W0 u3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \& y$ H" D4 X& T+ @$ Q6 I2 E
【特点】
' ~2 T. W) P* ~- \. Ttvb now,tvbnow,bttvb色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 . n# y1 C9 Y# @% C+ V

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1 U) k: S" f$ _% ?2 L  ~, xtvb now,tvbnow,bttvb佛跳墙 公仔箱論壇+ S3 j3 Y! q+ _8 {! ?& [1 v
【原料】 www2.tvboxnow.com! z, _  g" J$ k% f
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |1 ~  h- \3 f. P
【制作过程】
7 r  h. \5 v3 j1 i6 f9 bwww2.tvboxnow.com1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； www2.tvboxnow.com+ a: x7 e& I5 A: \) d, s$ v9 O
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
- P8 ~9 a: {8 j5 L+ i- g公仔箱論壇3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； tvb now,tvbnow,bttvb% a1 ~. y! u' J2 S+ b$ ?% L9 i
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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( J" [' g0 X3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
  L3 }( [6 J$ r* g, p+ z; o! Gtvb now,tvbnow,bttvb　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
8 _5 C4 e/ b2 Y. d" ctvb now,tvbnow,bttvb　　材料：
3 w, X( U$ r) _! w, y9 M公仔箱論壇净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 - X% Q# }# S9 u2 D
　　做法： + M3 U6 }' V& W
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 公仔箱論壇/ I" V2 |) R0 L3 q  T

- V' w9 B. V$ m6 _0 etvb now,tvbnow,bttvb
' m. P: @& t+ }. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆牛肉末 www2.tvboxnow.com9 c: |. Q$ F. v6 p$ _
【原料】 公仔箱論壇; p% a" \. ^% b  Y+ c# t4 i3 R
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?2 F/ j2 b0 `" A
【制作过程】
" D6 z4 v# z9 j1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
2 [( h" ]2 d% y( c# ttvb now,tvbnow,bttvb2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 公仔箱論壇% I' D# h: L# Y0 p9 _( O' E2 m% e

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" Z$ x' I. u) G9 u2 i3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菘菜油鸭煲 * M6 X2 m4 {5 S/ z5 X0 \" U
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F* |2 d0 I4 x: F+ f
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
/ O$ f" c& s  w4 N: \' wwww2.tvboxnow.com【制作过程】
1 @% b+ C- W/ `! y9 ]www2.tvboxnow.com1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
9 g' Z3 z4 {: htvb now,tvbnow,bttvb2、北菇在顶部剞十字花刀。 tvb now,tvbnow,bttvb: y& O2 K" [- D" E$ I9 R
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A! f$ g6 G, k% G. }! A7 u
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. a! `  Z4 h6 {% M# W公仔箱論壇原料:
+ B& e$ J$ x+ p/ m0 H! j' _8 |乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 公仔箱論壇/ ]/ _. d8 P- G6 X' [" p
　　制法:
% s/ p; q2 [5 F! v1 `公仔箱論壇兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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1 L7 P8 f! d/ g  P, gwww2.tvboxnow.com ( @9 Y) o2 P$ l. l3 ~/ Z! \' J4 z
配料：
7 v6 [# X" }3 }: [! I　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
) z. I) u, N/ s  htvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
; b5 t4 R9 ~" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [" L! w* N% K* a; I4 K
　　主要营养成分：
/ _! G+ k8 W9 D/ @www2.tvboxnow.com　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
9 H9 z, C: z- g2 n" V5 w* t  @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& B6 @! H- r# C4 S4 C6 @
www2.tvboxnow.com# k1 |- R- k8 `1 E
油豆腐镶肉 tvb now,tvbnow,bttvb( y. @, b- n0 p" m8 [  h. f. [
【原料】
+ y' V! J- T: q: M, l) H* M: hwww2.tvboxnow.com油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
  M$ z) V  c6 Y# q& J& W( Q公仔箱論壇【制作过程】 www2.tvboxnow.com/ ?8 B& Q& l' r( H8 u" h
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； www2.tvboxnow.com# v2 o3 e5 U+ g. p- I* h* o
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
  p- T0 v7 q5 f( W; G' dwww2.tvboxnow.com3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 & {8 `/ l# @/ e, U! W4 c

' m  a; l/ h! K( [
; L, \% ^( ^# t# M$ J汁煎肉脯 6 w- x# x* U  w8 |2 h
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb" c9 e' l+ d1 P8 p( s$ A7 K3 V3 E# a
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 5 a* Z- l% K( w
【制作过程】 公仔箱論壇/ U- h7 ]3 }; X+ n
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
, N, l# J' F$ ~* Qtvb now,tvbnow,bttvb【特点】
! L6 m' x& w1 @" ^( Utvb now,tvbnow,bttvb果味浓郁,香甜可口。
' \; C3 F4 \6 g$ z8 L" J! Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ B9 A. ]/ W/ n" y$ v9 V
. ~0 g! g) j4 f! D, z! N
渔家红薯条 ; C# d' v. Z; g! b8 i$ n
主料：红薯
1 a( O* }" a( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m; m% Q2 o% b" ]  T  w! ]
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
# Z' A- w# p, L; R4 A% S4 A( M公仔箱論壇　　烹制方法：
# Z0 j* P3 T! G* a　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G% F: q3 y+ L* U, i
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
0 b- r: Y7 R5 P- Q　　特点：美观，香辣适口
6 ^" X$ |& s& Z/ @9 ytvb now,tvbnow,bttvb
: {( s* u2 G3 B1 O7 }! p
5 d, D3 c& y6 i7 X0 {7 ttvb now,tvbnow,bttvb蜜豆鱼片 2 e9 o- K# `: G
原料 2 @* P+ E! o- R  Z
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 * W% B) |9 I6 P$ X4 G
　　制作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h/ F% \; y* v6 h' s$ d  s* e
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
; x' d/ E: k+ N' i9 y8 bwww2.tvboxnow.com2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 公仔箱論壇7 p9 q0 t; P& j
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 z" \. m( j/ J, z; h; s
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
2 I! j' V2 Z1 V, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, `/ J3 Y" s  L4 m: F4 O

! D# w0 A7 y; E) I% F. \2 \www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com  i8 x/ D6 `2 R

. I9 _( y; Y' X. D+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄酒醉鸡 www2.tvboxnow.com  e2 K' Q% H+ Q  r+ z
主料：三黄鸡1只（净光鸡） www2.tvboxnow.com5 [0 ?+ j0 o1 t& j$ S6 q
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
& F3 {8 ^% h- Rwww2.tvboxnow.com　　烹制方法： # L& }! e3 d3 h9 X  ]& a8 `
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
5 R) [. Z( j; p& [! Q% N# L　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
; l5 {! \" d% K5 f& a4 Vwww2.tvboxnow.com　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 公仔箱論壇% S0 N0 y' {- h' L. C
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb1 [0 ^1 X* V& D- D" O1 Z" q

/ c, G3 A* |% C- ?8 D1 mwww2.tvboxnow.com
- g2 F# W' ^, }公仔箱論壇清爽杏仁豆腐 www2.tvboxnow.com1 P2 L  G9 m6 O6 Q6 i& i% \
主料：杏仁、大米
* D5 I& h+ {& D+ m公仔箱論壇　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 9 x- m7 D" Z" T0 Y7 k
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb/ I1 C1 R: `9 J9 O5 W8 t
　　做法：
$ l& N& @: I) M! p( B3 R3 F$ M公仔箱論壇　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 4 U  e, s, k5 k1 i7 x) }# e- ?
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； www2.tvboxnow.com+ L0 F/ B' Q8 d5 U& w
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 www2.tvboxnow.com4 E0 f. X' p0 J; H  A
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
/ m. ~* ~, k1 P7 j# V0 M1 f  h6 i公仔箱論壇
8 A( k" _# N# Y公仔箱論壇 8 X, @" n  ]9 a- \: G* J6 ^
咸蛋黄茶树菇 www2.tvboxnow.com: |4 ]2 q+ u, i) e6 Y+ A4 M
主料：茶树菇 www2.tvboxnow.com6 a# }- b0 c+ N+ p0 J' ?
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {0 S! V' d! h
　　调料：盐、白糖、淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y  ]5 s4 c' N. P* |% J
　　烹制方法：
4 H* A  A  n5 _- X4 A1 O! Y  B公仔箱論壇　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 公仔箱論壇0 z: A$ X+ E9 a: T. a5 x
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
5 B2 X9 U) ^# ]7 stvb now,tvbnow,bttvb　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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5 u+ \2 |9 s6 n# S. J& ~% E+ L; ]3 mwww2.tvboxnow.com八宝青蟹饭
+ c, V  J8 q- C公仔箱論壇原料 , {2 T& N5 T1 o9 w, ~* r% b
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 公仔箱論壇$ b2 W9 r' a: s) W5 _( i& q9 O
【制作过程】
; r% W: O# n/ p一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 www2.tvboxnow.com' J+ p) J5 R% b! p3 p
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 www2.tvboxnow.com8 D2 A( Z; t/ y3 `  B
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E3 e5 m! {' e- s) k
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
4 C# ]! d+ A' D  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G# m) d7 e- s) o3 k$ |+ i6 j
www2.tvboxnow.com. B) N4 i7 V8 Q8 L0 V
白玉甘甜姜薯
/ ?2 U$ ^6 ~) S* x. jtvb now,tvbnow,bttvb主 料： 1 w- a7 \* h6 |6 c2 b9 h" k3 o0 h
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 0 K. y( v+ E  P8 h
做 法：
# W3 b1 q/ o& _; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
$ U- z9 @# i. ?+ w# Z& L: Cwww2.tvboxnow.com2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 1 h; Q# [, f2 G) t* }" r1 [
特 点： 9 a7 A+ o+ G( Q; [( v
色白透明，香甜可口 . w% M8 s5 o7 n* M

' |; X8 ]6 H: I. i5 N3 \) o* u 公仔箱論壇) N% ~- v) Z: ?" X
杏圆炖甲鱼
( r# k" r2 Y2 g4 {1 X8 I1 z[原料/调料] www2.tvboxnow.com/ Z$ r9 i) ^; S7 U- o
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
# b* }. X( b) L/ X8 @1 ^( v, [公仔箱論壇[制作流程]
$ p9 p* P+ R( t) h5 \" K- @tvb now,tvbnow,bttvb①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
% f6 Q3 Y9 r1 T2 R0 P/ z②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 ' Z/ \+ D1 G+ v9 b
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
2 s. C' p; z# o④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
  }/ G* Z% `- f" ^* q7 q公仔箱論壇  Y7 f/ Q" p9 [

- b8 I8 a! R: [/ k, d0 `) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綜合莓果果醬
; H; I% S) e; m5 X[原料/调料] 4 [/ V2 a$ R2 c6 Y# o
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 7 D6 u9 P% x) O1 w5 p2 n+ N* o' x1 `& k
[制作流程]
' J+ B5 d4 {+ b  o2 Utvb now,tvbnow,bttvb1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
. I+ |$ p- L5 \  E  Q9 x公仔箱論壇2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 9 D9 _( ]# s8 ]" C' D
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 tvb now,tvbnow,bttvb) I/ W# a' s0 A+ ]) ~
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
3 I, n" @" i! q8 x3 O. A4 p9 N5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 9 k* K4 D- u8 ?5 O; b9 F  N
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 www2.tvboxnow.com! Z' O( B, h; j8 \

4 L% t( m' H. m4 |www2.tvboxnow.com
; h2 O8 \/ \4 N豉汁蒸盘龙鳝 % l# O& j2 x  l7 y' f
[原料/调料] & u5 N- z% {5 V
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 www2.tvboxnow.com# ]# k# Z; O5 S7 _0 d
[制作流程] 公仔箱論壇: f- k- y0 W( k* f$ ^9 [! F* R
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
& j/ f7 ^' F& S* W6 |% l②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 * t( C1 }* a) U
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E5 L/ i0 S+ P: Y; J

+ B/ r( t+ A' c" {6 `0 ~1 y * z5 w7 r6 [9 e& U. q! `4 {2 I
七星鱼丸汤 公仔箱論壇  y% n3 F3 ^/ K% A5 r$ N: |9 D
【原料】
' [7 u- t. I1 K% s" o2 t净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 www2.tvboxnow.com* W3 K, y+ X( a, q0 O/ g
【制作过程】
3 ^1 N+ f% L! H7 [+ I% p7 Stvb now,tvbnow,bttvb1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
/ t4 a1 Y  j$ m; I6 y. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
, V5 Q$ D; x- g* C% d1 Z) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 tvb now,tvbnow,bttvb* x. j3 m" z, y$ I% i- ~' C
　　 tvb now,tvbnow,bttvb- S* ]( ]  x# r: B& j3 I$ [3 Q
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
. O# o) I4 }# u" t6 i3 b公仔箱論壇　　 公仔箱論壇: ?! j+ y( O1 ~6 d/ Q' C
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
0 Y6 S3 s3 t5 |注意：
- Y1 u. ]. g& [6 v( v　　 ; K: ^+ \) H+ I& b
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 8 d/ v9 Q, g# [, {7 [* X
　　 ' U4 }% ~+ ?! z, t; q% e
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 8 M; ^2 T/ u0 A1 _% M! i' a
　　 公仔箱論壇% U9 k7 k$ O1 E+ m$ t% X. h, m
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
- G/ @, G& d8 h  j' ftvb now,tvbnow,bttvb【特点】
9 }3 T: E6 {: Y% y公仔箱論壇　　
0 X# |) B( R- S8 o, o公仔箱論壇1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 tvb now,tvbnow,bttvb2 s8 Y4 O; P1 A8 U1 `0 }
　　 tvb now,tvbnow,bttvb4 K3 g9 e0 _  `4 K. M7 [
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
4 h  g: t* J) P* a4 k0 `公仔箱論壇
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翡翠鸳鸯带
6 D) j( o6 L- |% |% {: c. f; h公仔箱論壇配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
8 R8 o5 i2 W9 [; Dwww2.tvboxnow.com芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
: [8 T& j8 c" ^4 S. k7 C脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
/ O& b' J! N8 {操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 % i9 E$ B9 g, [5 p7 t
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
7 M  ]+ |, u0 T6 m5 w- M, Pwww2.tvboxnow.com(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 tvb now,tvbnow,bttvb  Z- K) F9 y3 E: g
(四)将半份带子放入脆浆中。
+ {: p2 S( h5 J5 q5 b" W9 Owww2.tvboxnow.com(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb( b9 X1 F) e2 w# H
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 ( @& ]1 t) X' y( O
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
3 o8 U! S8 O1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 公仔箱論壇# }4 g' C$ Q+ H9 ]- J: j2 P9 G7 }
(九)加入芡汁料炒匀即成。 www2.tvboxnow.com, o, Y: {! N5 i2 b# d" N
tvb now,tvbnow,bttvb) l: A- S) |4 L

& k3 y9 p3 Y  v2 I4 X) I& @# T+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腊味煲仔饭
- E7 b9 J& E+ r2 a! Nwww2.tvboxnow.com[所需材料]
: m$ }" R; [/ K% F, R材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
+ @# Y! t, X6 v  R9 n6 G公仔箱論壇[烹饪过程]
" t% I; F8 g0 s! z1 X: H- E1 qwww2.tvboxnow.com1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
4 A& q% G( N2 M0 f. u公仔箱論壇　　 米和水的比例：1：1.5 www2.tvboxnow.com& J- i; y( U4 r7 ^
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) www2.tvboxnow.com1 H. p4 g" D: f) q
　　 tvb now,tvbnow,bttvb; ?% L7 R. o" g1 c
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k6 Y: g8 `) |
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
7 L4 J- F5 h& m+ |" Ltvb now,tvbnow,bttvb　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
! _0 j4 }- j- B) p+ Vwww2.tvboxnow.com　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! www2.tvboxnow.com9 o. H$ T4 F  @
　　 要快! tvb now,tvbnow,bttvb9 }2 w/ ^, f% H3 X  s% h0 Q" J
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
0 A0 ]- a' k: W9 X; ?1 m　　 关键时刻来了! tvb now,tvbnow,bttvb4 q! o- w6 H3 m" x6 c3 D
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ ' x* v; {, R; ?5 r
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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. ]2 B3 k4 a& d4 }www2.tvboxnow.com
: P$ _1 K; {# }tvb now,tvbnow,bttvb龙王夜宴 tvb now,tvbnow,bttvb! b9 V4 o0 g, z* A4 j+ [
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
( D+ ]9 _+ M8 l1 ]' Owww2.tvboxnow.com〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 www2.tvboxnow.com& P7 P% [9 |0 G1 L! j! J
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
- B. G4 f3 F. T" K: G) K. D操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
' M  e! @& k4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； ; ?" P) Z& ?# y. t
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； www2.tvboxnow.com1 U4 t: x& o" i7 H9 u& C
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 公仔箱論壇$ `% g2 t) P( q1 b8 K* K) G- N
香煎牛小排 www2.tvboxnow.com6 Z6 D2 b: `3 k, Z! l0 p7 d- m

4 @2 v4 [+ C) X( l/ x5 q9 H+ r公仔箱論壇 : y( r% ]8 L3 O& z6 a
·配　　料: 公仔箱論壇6 l9 k- Y8 i% f# w
〖主料〗：牛小排3片
) I  w8 k) q8 C- O〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
  j0 n6 ~% L/ v) J) f: B# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
4 s8 ~" F% `0 D) L- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
2 C: e4 Q3 {5 w. F(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
( H/ h* p; y* ~$ v, k/ `(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
6 c$ ^" `) Q! Q' l( Otvb now,tvbnow,bttvb(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 7 U: W& L. {/ o3 m! Y
提示：
6 b! P! d. R7 o公仔箱論壇(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
* @6 L+ a- U' z- n: C2 Mtvb now,tvbnow,bttvb(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
0 R, _# E; c. [( C' ?$ U# A9 G串烧海鲜
1 a0 N3 S. Z9 O/ h5 g4 T+ ~% V5 ^公仔箱論壇
4 D) e2 P5 r) N2 I; F) A tvb now,tvbnow,bttvb. `( j% L/ Q" J3 ]4 H
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
. G+ N$ [( o. R8 F& V腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 9 d3 I" O& Z  e# ~
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 * u/ v7 r* I# ~! d$ U8 c
·操　　作: 公仔箱論壇2 N2 [3 ]1 Y0 [# L# c1 Z
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _5 p" h! a& m- y- o! D% ?
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 www2.tvboxnow.com  ~) T6 N7 e. m/ t: c
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 www2.tvboxnow.com( W+ M# I' G1 Y- w0 G
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L' g* W1 ^8 h$ z: \& l- w
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb2 v" k/ ?4 M$ M1 J& L0 n- U
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 , ]& K. o& ^! M( C' `9 O2 S, m
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
, I" m/ `) m+ A9 }) Z+ y6 o公仔箱論壇一品鲳鱼 tvb now,tvbnow,bttvb2 i( {* h) \2 j: G$ O" g

- {$ A( k/ \" J, R( }+ @8 K9 }www2.tvboxnow.com
4 G# h7 o9 Y6 U) h5 w+ ?2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
" n6 Q8 \; E" k, X9 _  r* Pwww2.tvboxnow.com·操　　作:
1 U) }1 N" M' b9 S' u①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
' h( r5 Q2 Z% S. x# Pwww2.tvboxnow.com②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 tvb now,tvbnow,bttvb- m0 Q5 J" P9 U4 `6 M' d# ?2 l
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
) I' V7 k/ o2 T! H, Itvb now,tvbnow,bttvb八块鸡
& c0 u  ~, [, J0 p- B( s3 M
/ C" X" o, r7 x0 y' Q) lwww2.tvboxnow.com
, U, w. \- Q$ h3 t& e·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 ( E( T' Q1 P( [: n
·操　　作:
! |- m+ Z) F) s7 x9 A7 l1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 www2.tvboxnow.com# f  G! u2 }% d. r- j# A
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 www2.tvboxnow.com4 o! O: c6 `$ f2 G' q7 \9 m1 n
京都丁香鱼
  H. K) r6 y2 d, }& cwww2.tvboxnow.com
, k4 Z: i& v, B$ D) [7 ^2 p$ B! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % a  v& w) `0 p
·配　　料: . c, b6 h5 w4 o( y# K; o% K
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 f! V1 V: G: o+ `9 V
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
- B- `7 ?3 D4 r·操　　作: www2.tvboxnow.com" W: ~6 C& ~" b$ @& f( z
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。   Z& g; \! T$ m* R0 ]0 M
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 www2.tvboxnow.com* C, f3 ?; u' j/ a6 y. w% N
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 % r7 F; P! u$ H9 r' Y. ?6 d
炊莲花鸡
: c- E9 B. F) f) s, x2 Ctvb now,tvbnow,bttvb  O4 x4 }2 y5 c2 ]
tvb now,tvbnow,bttvb# Z2 V" F. Y' a
·配　　料:
3 @+ e+ W+ y# E) }tvb now,tvbnow,bttvb主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
* m4 ]" [+ e% ^" G配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 公仔箱論壇+ D. L4 P0 A) W: h: `; i2 b2 a
·操　　作:
8 P1 h/ N( D( w* z% T公仔箱論壇1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
2 J  k/ M+ ^$ K# _/ {2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
' e0 t5 Z: z# W( l8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
3 X1 V4 I" b0 |# Y  w& }tvb now,tvbnow,bttvb4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 ( q) i% S- h; Q0 D
红烧火腩
  f2 ]0 B5 ]& ^8 Wwww2.tvboxnow.com# ~! W  ]. Y$ [% m9 A# d' o. ]

- k9 W" w0 c- g# W; V- w8 t$ K4 y配　　料:
& u: s% }7 m  A1 H: U- }/ ^主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 " M8 z  O3 M3 l8 f- z
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
  B0 }# B2 ~" F1 a- R3 M公仔箱論壇·操　　作:
( B& |* X/ k$ U/ d" ~% z( h! j$ ]1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 www2.tvboxnow.com4 {( ?9 J; g8 E2 w- i' ]
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q7 r9 v- B  V
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 0 r# Z5 `7 X7 P6 r6 D
妙手素卷
% p' v4 W1 Y% n+ j+ X% ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 [8 L; @2 Z# Z2 z( G$ h  p9 P
tvb now,tvbnow,bttvb& _3 @' q3 U2 B& t' M
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 www2.tvboxnow.com" m* c$ W9 `2 j0 ?
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z0 [& K1 g& ^- b* J* A/ x6 V
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
  W! a9 `) H  i4 @' Y7 G2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
* c( i+ j! O7 _- D% Q9 fwww2.tvboxnow.com蚝皇凤爪 tvb now,tvbnow,bttvb1 B2 z5 I; D/ C' _
tvb now,tvbnow,bttvb  s4 x  w. X% E+ r- _! |1 g' Q$ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V* @+ _' _1 o7 r+ X& r4 }/ t2 V
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 tvb now,tvbnow,bttvb' g. [/ I* I; g% @- X: i  O! m
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
- O. ?# B9 D5 N9 S0 ptvb now,tvbnow,bttvb2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
+ L: E1 g' A# n: U  O, C0 Otvb now,tvbnow,bttvb3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?0 Q; u6 c' y' g% ]! t- h
蟹肉煨冬瓜 www2.tvboxnow.com6 C; v' y! G( X1 N& z5 u
tvb now,tvbnow,bttvb3 C; M0 X' p* x5 N! U) g& k& X  B( G
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配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y3 ?" X  w1 x
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 ( i5 G& q* Q( [. V4 P, Q
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
" d  Z0 F+ l% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
; L7 ]" Z* H5 G5 C2 A( D% ]' Otvb now,tvbnow,bttvb(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
* K- E: h& ^( o8 g( }www2.tvboxnow.com(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
' t7 s2 t! A/ t8 }4 r0 Vtvb now,tvbnow,bttvb花雕鸡 tvb now,tvbnow,bttvb* R: a; ^$ W4 \; W" @/ {" `

0 s* V' h7 F3 E6 [4 j# [
# V: v& m4 e2 _& x; O# T8 j) Btvb now,tvbnow,bttvb特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 tvb now,tvbnow,bttvb3 v! a0 H' [) \, ?6 C# o
【原 料】
! k" O  O' k5 X9 ~6 Vtvb now,tvbnow,bttvb　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
) L  r0 b. Y+ X! i8 w" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
4 b* G) S6 J4 s+ ?3 f4 ?9 H$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
2 q* c  D2 R7 i( e& _8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 . x5 I# J; A! ~, N* c

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客家酿豆腐
; t2 U) n* j# Y6 j; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* R$ m% M& I- T% ~6 t0 ^& o千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
7 [7 |% \4 t8 L& A　　做法：
. s' D1 o3 Y5 U& Z4 T4 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； # x8 t8 ]. Y9 B" m0 F  H' ~4 V
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
& E4 V& F) s/ _1 \3 mtvb now,tvbnow,bttvb　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s& {% z7 M. [0 o
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
/ Z9 S% m& T! _+ j& R# @灵芝鸡汤 公仔箱論壇  U1 ~" j& d  f2 [# W! M

% h" a4 Q" |- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 a& u, U( ^* n- I
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 8 g  t  N( o2 ?; g6 n$ m
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
7 }" n0 c/ F$ M2 _. Z3 S制作方法 www2.tvboxnow.com  x  |8 b0 ?  z& k
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
; [2 e% m/ \  |' r/ i$ J; P% K2．陈皮浸软去果瓤。
* P* x0 G) ?  ~& I1 V: `3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
4 [8 p; j; k  j7 Twww2.tvboxnow.com贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
. v2 W( U  ~1 Q& e! @' s4 ]- G佛手排骨
, Y" }- I( u+ Q, }9 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]9 I  C) B' Y& R% S
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【特点】 公仔箱論壇. O  g* S, l& b: V
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 公仔箱論壇1 x9 A" C5 V0 |0 O; p2 r3 g
【原料】 , f( l, v  p) F: y
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
$ m) Z4 D( a1 |- f  m) `4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 公仔箱論壇8 \$ Q6 i) `* X/ t
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
' q7 G- n+ I9 Y$ c( ]2 {2 R公仔箱論壇2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
  ~1 [4 q! @7 E) utvb now,tvbnow,bttvb香港咕佬肉
4 j  l( F* n$ [+ a0 X8 Jtvb now,tvbnow,bttvb
% [3 p' U2 V/ H& @6 N  g, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ t8 \% {" N. c1 Y2 u9 G' B
原料 ：
2 \+ V7 R! ?( J& Y0 i猪夹心肉400克，青椒半个。
! B' L' Y4 }( N# z% h3 {, g; ~tvb now,tvbnow,bttvb调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
1 ^4 j* A. O' e' a7 j# M0 v制法： ) {7 e% E, o7 T
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 7 V- e5 }6 {  e8 x, g, i- x
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
% l7 ^* ?% V( k/ _9 C9 U; m3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 公仔箱論壇8 N$ @& j. B; y' O) q8 o
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
! v( _! e& l: D! j7 ~- D/ H公仔箱論壇蕃茄鸡煲 * l! m2 i" ~$ X9 l) Y. p) r9 d$ l* L

4 r6 G) g/ O' h0 u1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 G0 j6 H" e  O
【原料】
( `3 a& {" G) n* P2 u# f鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s7 y; ]0 u- ^( ]& D8 Y
【制作过程】 - G4 _; s& ~* Z5 ]  @/ S* F: g
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
9 j+ A' s. z; I; K/ H) I- k, R' htvb now,tvbnow,bttvb2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 公仔箱論壇# C4 ^- R5 E. X6 W; J! t  k
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 tvb now,tvbnow,bttvb+ E' O, a$ V! J" Z' f% K% ?7 k  S
南乳扣肉 ! {- G2 A$ [* J4 N1 y) j0 N

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原料 ： www2.tvboxnow.com: W- Q0 z* n# V+ y5 W, ^- ]# B3 }5 C3 W
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 www2.tvboxnow.com3 z/ G2 V0 |7 T& b! |: b
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
! j  L: M) ]& ]4 U$ w制法：
, O7 N! ^; Z* N. I, ]# btvb now,tvbnow,bttvb1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 公仔箱論壇' Z: t6 {4 j5 g6 D4 d
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
. ~7 [6 K% f2 f( M3 v9 Uwww2.tvboxnow.com3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 . U  Y; \1 t" Q3 t
4．芋头片用花生油炸熟。 7 H% e4 g' O, }, F% ]
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 公仔箱論壇' }1 L8 }6 E2 M8 h
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
9 K" A: r0 ?4 g. H" M% k蒜子瑶柱脯
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3 \, R# T' e8 s4 k. r" T公仔箱論壇
; Z  B. t+ e% p7 h公仔箱論壇·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 . B8 U7 p' ]( z- J* C* s2 W
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [, F$ B2 \4 S7 ^1 X1 w8 k  S  Y
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
2 y; ^' Q# P0 }8 o( u( T; Dtvb now,tvbnow,bttvb②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 公仔箱論壇0 i. ?+ z8 ?  a/ i8 J4 @& t
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
1 y- S2 ?- C- b3 b9 j8 Y公仔箱論壇红烧火腩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z' r4 Y  {0 l, I( {
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配　　料:
2 L& I! @0 s6 Q主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x' I0 `& q4 s$ w, u
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
! O  A: N% |6 Z9 f" y公仔箱論壇·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb+ T; N% N+ g: M( F0 k
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb7 {) B2 p, ~" p9 e
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
5 |* j& ]8 K& \9 g) u% k8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 % X$ {) w% G7 B. ^) y& h
虾胶龙凤卷 公仔箱論壇7 K* \. g5 w; c
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: Z. ^7 i' p3 ^" ?tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 www2.tvboxnow.com& I! y) \7 z9 a& `2 i
·操　　作: ; h3 V  M. E* N
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 公仔箱論壇( O4 ?4 v# [0 e& p( v( M. b) [# @
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 8 N& |$ d* g+ }3 r- q# ~

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北菇扒双蔬
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4 r) M/ t0 C1 e! p+ I( A- U·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 : b. I: s. B, }. w# s8 Q8 a7 m
·操　　作: - ]) F! t. n/ W; t, H, s  ~& d4 A
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 - o+ Z. f% g- U) D
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 / P( }+ J% F. n! V+ B' |
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 - C0 H4 |) ~" S) Q+ ]7 Y
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
8 u" w3 A  u. @  r1 F公仔箱論壇苦瓜肥肠
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4 d+ w- X$ p, x& T7 w) c$ s2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 z/ D( _6 \! ?3 v" i9 Ywww2.tvboxnow.com·配　　料: www2.tvboxnow.com. r: K+ a: U1 g# X& ~2 R$ ?* U% R/ v
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 www2.tvboxnow.com8 ^4 P2 ^9 R, G( |: D
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 www2.tvboxnow.com( |& g% y$ X$ s6 R( i6 k
·操　　作:
7 v; I6 m/ }, M( a. u1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
+ s- ~: x; \8 i. G0 k9 U7 t公仔箱論壇2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X. b8 \6 K. l9 w* _& N% g* }
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
0 g5 b5 Y, O+ q) M4 f1 [4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 6 Q) L1 g* O4 W. z. ~
重点提示 3 e/ {* L% s0 h3 ?! T
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
  N8 R5 t( p7 g3 t; G8 [8 x6 d; p7 ^公仔箱論壇2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 # e4 r3 r0 m8 f# I0 w! r
广式回锅肉
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8 d0 }- P5 F: A* ]' R·配　　料: www2.tvboxnow.com! b" q2 |0 q+ |. b6 a0 R' D! F) b
〖主料〗：猪通几 www2.tvboxnow.com! F6 u) ~. I) a% ?/ S/ ~4 E
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 公仔箱論壇% c4 D4 |; Q6 R8 {. d3 t
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
+ q9 A( Z4 s; x7 z2 R- r5 Dwww2.tvboxnow.com·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 www2.tvboxnow.com. c4 m8 A1 S% o) e
·操　　作:
5 n/ d7 Y& ?3 u& x9 b1 Y3 u公仔箱論壇1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； / {) [" F! y& Y7 J1 ^
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x6 S" h8 U& W1 x# u
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 0 Q% {* P9 Q$ V! o! F
龙凤大呈祥
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9 \* z% a7 W0 m1 F9 C: Ywww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com8 I2 K1 F, m- T3 d" w! f
·配　　料:
$ x- H; P; d2 A# H〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
; {' S9 X* [, P$ \www2.tvboxnow.com〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 www2.tvboxnow.com8 N: t1 H  Z/ |, b$ P
〖调料/腌料〗：盐少许
) c! |6 [, E* N·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
: Q/ Y3 e4 I/ v7 r! [- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb# Y2 K: u; c+ r* d' K
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 www2.tvboxnow.com9 t1 A7 v/ f( j) Z1 L
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 公仔箱論壇# z" b& ]* S+ S( g0 L& M( s
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 tvb now,tvbnow,bttvb: [5 h8 y/ Z+ J6 A4 \  R1 a
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
+ G1 F5 ~+ w8 G5 `6 O* F(5) 用文火煲至熟烂即可。
6 g% K% l# M4 k6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
( f9 m- \' q; k) n/ Ttvb now,tvbnow,bttvb干炸大蚝
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3 [0 t$ j; v. z0 q2 kwww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com/ y* F4 c, Q' d2 W/ p' p) I
·配　　料: 公仔箱論壇6 a3 Y7 @# X/ q2 w7 x, Y% Z; Q
〖主料〗：洗净生大蚝750克 / X. E7 K, s2 t3 D* ~
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
: X: m+ a1 q- C8 G7 H/ i9 u公仔箱論壇〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
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1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
" m/ c* x: m2 f& Iwww2.tvboxnow.com2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） ' K2 z: A7 ]9 t. U
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
  ?) U6 T3 P5 L' k/ f+ N8 h菠萝古老肉 tvb now,tvbnow,bttvb- \% y+ m4 r6 S& _: j6 Y6 w- G

+ U! i; a$ C% `" H) X! L3 I' h$ U, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - e% N$ {) F. u# Z( H' A% n8 I
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o! j$ }) v: h; q# l
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?; V8 s" ]( X! S+ O) F
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 1 _7 J' P, e* @
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
# F+ u5 ^' v0 |9 O: M* u% g; r" W) t6 s·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
7 o* e, ]0 ~" b* G- i, ?5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
1 N& X, c2 F, Y% Z. T. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
6 e2 K" @7 X0 i( n2 ^$ g3 g) Z) Twww2.tvboxnow.com2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
# \4 M' F( ?' B& Q1 k9 s$ mtvb now,tvbnow,bttvb3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。   D* o" p4 @7 A' G; C
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l4 c+ U% Q0 t8 f6 Q. a
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _! f* l( V3 v" g, g$ U0 F, W
特色潮州烧鹅 # [1 n" F+ B! T! H( \

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! u9 k4 u1 K5 R. r$ g  mwww2.tvboxnow.com·配　　料: " z7 r: j+ |1 ?/ Q8 m
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d6 M) T5 u8 M% b0 S: L7 V% d
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 1 P; E. I6 W( H
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） : ^1 |4 }: X" A  j( t) Z5 Q
·操　　作: 公仔箱論壇' ~1 w# |2 z7 T
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
7 y" t" }* \0 u+ H% B. f4 N* Dwww2.tvboxnow.com(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 tvb now,tvbnow,bttvb! h9 V8 ^. }* w% s
罗定鸡排 tvb now,tvbnow,bttvb" W8 u. w9 s8 Z! t* n& N
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3 v' J$ A0 y# h# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: www2.tvboxnow.com+ a" V$ c) _' t; U- b& D
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 ; F& N+ Z2 G. d+ i  z, u1 P
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
1 e4 _; A+ A' L2 a" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
) f4 ~2 T5 s  K& x5 G; {8 L9 |5 ctvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
; F/ V4 Y+ R# C) {' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； www2.tvboxnow.com* ?: f( M) W! A8 o. I7 x1 {* P
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 公仔箱論壇1 q8 `. W; u/ m+ s5 b  b. ~
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！tvb now,tvbnow,bttvb5 b' c9 h' ~4 ]' F2 o+ _$ h" z

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ylwong74

这些不算什么， 公仔箱論壇, S4 _& L9 g6 U/ {3 J' ?: p
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4 o" q. L4 M! f( I1 d# Swww2.tvboxnow.com感谢感谢，
* Z- b9 ~/ `% |8 z( `! l0 G公仔箱論壇啊弥陀佛。