[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼
4 m  ?- t+ r! a8 N/ \- Vwww2.tvboxnow.com制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
* ^6 [1 j$ w( Z% L, d2 ptvb now,tvbnow,bttvb主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 9 W: S6 N: c: `8 Z4 |1 F1 y5 Z
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
4 J8 ~- t1 [  H- n- `5 s6 M  U% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
& V# }$ x$ J. K( E, o$ Fwww2.tvboxnow.com3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 公仔箱論壇, i+ c& y7 R1 Z( z- s1 h7 L/ {
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； " f) F! F( y3 M0 ]: F
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 ; R: }% Z: l5 i( s

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母鸡汤 5 {4 T4 o$ c: r1 a" X: ~
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X( n# q5 `( q. _' R
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 www2.tvboxnow.com' x# c" P: t( X  O9 X- b$ M
1. 冬笋去皮切薄片备用； " `9 K/ r- M7 f
2. 木耳洗净；
0 m1 L3 {6 z$ N7 U# {3. 葱切短段，姜切片；
" _1 M0 h  F3 {: Dwww2.tvboxnow.com4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 公仔箱論壇2 n& M- s1 U9 d& h
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
" y# x9 m: m$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v$ ?  \+ d, f7 o  q

" u) D! C0 k' b# s炒田螺 tvb now,tvbnow,bttvb" p% q$ Y3 ~1 w) e& s  c. w9 ?$ h
制作工艺:炒 口味：豆豉味
' Z# t/ h6 Y# x公仔箱論壇主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 9 @9 W2 _8 Q7 n5 k8 A+ V1 [
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； www2.tvboxnow.com# R9 J5 H) ~9 |* Q; b1 R
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； - d1 o# s  H2 H5 r9 l
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； ' N2 u9 I6 B. ^, F0 I, ?
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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9 q1 V% E7 d( Y8 x炒鸡米
  w& B" [) b+ W8 k% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：咸鲜味 / s% s+ X  ^) C! G1 d# Q- G
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
5 y& T" V' R! h. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
/ ^( I; A. P& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 葱、姜切末待用；
8 S$ w& j0 Q, Q. L% x8 R, O3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； tvb now,tvbnow,bttvb3 }7 k9 \  x% c2 Q  }: B, k( b
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； / A" S# Y/ U/ A; y+ h
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； - `. b7 D* u% X, ?" w( r) A3 d9 a! D
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
- _4 y( r. T- F. Z( f/ l$ cwww2.tvboxnow.com7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼 & W+ F& Q& n3 _: z+ {3 c
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 公仔箱論壇4 i! h3 n7 @3 Z; |# {' I
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 www2.tvboxnow.com* U; E! U3 u8 r8 V% D& e
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； tvb now,tvbnow,bttvb' P9 D- J: _& T2 ^
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
% m8 A& a7 D2 g: `- T公仔箱論壇3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； tvb now,tvbnow,bttvb$ ^! U3 V( p$ s/ K0 {
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
3 n) N( }, Y3 r7 u% x9 R9 [$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； - _5 e* Z$ ?$ g, _) H# p  C6 [" a
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； % H$ k; h3 T' Q$ h; p5 ~
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 www2.tvboxnow.com$ X/ i9 i3 r3 v2 V9 j4 j

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白灼虾 公仔箱論壇+ n) ~6 a+ _! a& ^
制作工艺:拌 口味：香辣
1 Z- G4 d/ N4 V  P/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E. K$ h, ]2 u3 z; H, _+ s& i
1. 将鲜虾洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @4 k5 q1 F2 f- X5 E$ D
2. 辣椒丝放在味碟上； $ I0 Q5 Q1 A, b
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； www2.tvboxnow.com8 _& V2 j( K- H" j
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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菠萝冻
+ f1 V3 J( x" P: F8 [$ Xwww2.tvboxnow.com制作工艺:冻 口味：甜味
" m! ?% @$ S2 K- G公仔箱論壇主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 公仔箱論壇+ L' P8 ^) f" p5 r5 r
1. 将菠萝榨汁备用；
& k  |/ r8 k% y2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
  E9 \6 c9 h& B7 B4 p1 Q  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； www2.tvboxnow.com. M; y( S8 P% K( L5 `) }- L8 ~! v' l
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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" X! r: [* {' b" |" q2 b蚝油芥兰牛肉 tvb now,tvbnow,bttvb6 l' K$ e7 X. Z
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 公仔箱論壇- u* G/ X) N. G+ W
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s/ A. a3 R2 s: z3 `
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； tvb now,tvbnow,bttvb. Y% P3 E; }) q1 [8 Z2 w
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
9 y4 z0 I9 G% t" p! B2 M3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
+ s+ M' A5 Q2 R& {4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
# |& @, ~$ a4 J1 T3 q" Y2 V# atvb now,tvbnow,bttvb5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
- Q, y$ S! W# j% ptvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； www2.tvboxnow.com5 k( Z1 [% b1 s" l" c1 F
7. 最后勾芡，炒匀盛起； www2.tvboxnow.com+ z3 I7 I. n+ i- U9 ~2 j, H
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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9 ?6 }4 j3 s$ _7 W1 hwww2.tvboxnow.com豉椒鳝片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m* J! u+ [5 L( ^
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb9 X+ \) V- R+ U: M8 [$ Y
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 , I$ n$ l; U2 j  n
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 公仔箱論壇/ d- U3 L5 Q4 B' J& W" w' [
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 公仔箱論壇  p- ^9 u  [% U% `. a- g
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w) W. N% X( `4 O6 `& y  F) i% t
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； www2.tvboxnow.com& K4 V: i2 ?& t, r2 r4 q
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
8 L" S) ?' O; ~0 ?) o; e& K公仔箱論壇6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {& W+ f/ C6 d2 W3 A! ^
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
) U- i3 T" w! A5 @8 e, ?8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
$ K1 l1 V3 u+ `# T5 p7 bwww2.tvboxnow.com9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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. B0 N5 @8 d0 Y豉汁蒸排骨
. L4 {* E3 q& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m/ X" J; f$ d$ M: ]; |
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t7 L, h3 G; J5 |
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
6 k+ `; H9 v/ [& E. `- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
$ i* E. C, b& x; B3 n2 X3. 豆豉捣成泥，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M5 [, U1 R; L' Y9 m- j+ |! ~
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
* Q( `# f9 C( W0 i+ h5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
& [6 s8 G: d/ G. B$ a4 nwww2.tvboxnow.com6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
6 [; t- |: V6 E, C; O9 ?' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! n8 B) z% l& v7 |陈皮焗鸡翼 www2.tvboxnow.com4 b/ M* H" U$ [3 b4 s7 O! r
制作工艺:焗 口味：陈皮味 公仔箱論壇( E. M3 E+ Z8 t* h
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 ( r# g' H3 R3 W. q
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 1 |1 J9 U. u. D2 m
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
0 _4 l; o0 J9 L" Z公仔箱論壇3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； www2.tvboxnow.com0 N7 t3 y6 l& t( [+ ?
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
! W" |8 I# b4 j! Qtvb now,tvbnow,bttvb5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e+ d2 ]+ Z3 L$ z/ U/ U8 v
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 # d' e4 b4 r6 i" e; w+ F% N

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鱼头豆腐汤
; K) d! ]' `8 A  b' M制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
. v2 c4 J& j- k6 ?公仔箱論壇主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 2 \- \% S. a; I6 t6 Q" a# g% U& c
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
$ R5 f) _( ~8 e4 k& H0 W" C2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
) N. m4 X4 ]5 q0 b0 K公仔箱論壇3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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7 v; L# Q9 Y8 A5 o, u) p$ q东江春卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k5 f* ]) c; g; v" L  o+ w* Y
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
4 T% R- X$ _1 T: U主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 4 P0 C( ?/ ^( b' _9 Z+ ~
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； www2.tvboxnow.com. K. P) N( w0 H2 }. f
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； www2.tvboxnow.com% o5 ^, o  F. c$ `3 _! N, i* S
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]( d9 E' E, Q2 }
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 公仔箱論壇" K! F4 j& A2 _; u. J8 h
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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( R- c: L2 r2 m" V' Zwww2.tvboxnow.com东江鱼丸
3 E$ j* n& P8 V" |8 i$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:汆 口味：咸鲜味
2 X) }. ^+ a0 p! D% H+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 0 b5 M) Y# |2 j+ H" v
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
: t  p4 z& J. s% n2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
& R' c4 u7 z. l+ k8 j( ?3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
/ \1 p. ]& d2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
& ?( Y4 n0 f5 H& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； tvb now,tvbnow,bttvb$ C1 Z6 D; R" l# H: N
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
* F3 f. j2 S, z7 v0 u( Y7 L7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
, z$ W# d. b# ~. F% m" |4 d3 s( p8 c! f8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； : g- L8 o( r5 U0 L
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； ( F0 \) E5 j4 M: B0 U
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
  l$ ]* J* ^3 I2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
) R! h( P3 g7 y( r: L8 |4 P6 O/ s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |$ x0 B4 S% L; F% p& N

# U3 D* l- c+ Q/ V/ k% ?咕噜蜜肉 3 U* t+ t  y# k2 d* O1 o
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 5 p2 s8 S0 h+ h6 Z1 ]
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
, g+ X2 h" k9 C! t. X1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 2 l( Z8 `  U; H7 ?  a! F% a
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
. F: Q; A& e$ [& Y; X( e3 c# a公仔箱論壇3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
3 G) [4 t/ B# R! s4 |9 ~tvb now,tvbnow,bttvb
5 T$ M3 e' r! y# W9 ]& G0 N1 W公仔箱論壇
7 H+ u* }' T- a# P+ S9 s% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅菜扣肉
6 Z6 c" r, A3 C  a公仔箱論壇制作工艺:扒 口味：咸鲜味
2 z  @. a- J9 n公仔箱論壇主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
- p% O% `8 E( a' a) u1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； www2.tvboxnow.com/ Y, \/ Y' @% L' g
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
$ ^) Q' N9 E% M" z6 r4 E3 l3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b# z' j: C- o) D* ?, j+ t
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
) \  J* v. W& i8 etvb now,tvbnow,bttvb5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 公仔箱論壇: r, ?% |$ t( s& Y& J
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 9 o, U3 i0 h3 K6 h$ D
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
5 ~& ]" t: n$ C8 i公仔箱論壇8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
4 K6 G4 r: N/ J2 c+ Ztvb now,tvbnow,bttvb9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； www2.tvboxnow.com: \* a8 W6 ?' I+ @' w% T
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q$ _* U5 h& y9 Q
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& Y- @! P. u1 r) e7 o4 _( I; K( \公仔箱論壇清蒸石斑鱼
% |/ }2 X4 U  B/ k( c6 v制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
6 z& v7 n+ ~5 l+ d; S# B. I9 D公仔箱論壇主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb; d0 y: U# g! p! K) g8 G' p
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
/ a: h  q; A# ^5 W( G公仔箱論壇2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
2 F, w- b6 H$ a3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； 公仔箱論壇7 I+ d' R2 @" s
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； www2.tvboxnow.com$ V4 o  D9 h6 H
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w. ~7 ?2 ~( R. B8 G5 e
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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% k& @4 I; J  z3 x  i1 Z/ _& ^/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: E$ a- N& D& k
煎酿椒子 公仔箱論壇: T( u3 f0 f* P3 |% u
制作工艺:生煎 口味：微辣
# d; ~4 d+ T' ~tvb now,tvbnow,bttvb主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 公仔箱論壇7 D7 L2 D/ k3 \9 O$ |' k. F, h( W  G
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
. P8 |- \8 w! V2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l' ^4 e  E& g. i6 p  f  b6 c
3. 将猪肉片去皮，待用； & U* X" A- e4 H/ S: S0 R" o. D/ ]
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?$ ~4 r2 C( c6 V4 W) U
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
7 X1 W0 v9 Y$ i# ^- {0 P公仔箱論壇6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
& z: ^% U' R, ~( i$ M' E2 l' a+ k* j7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； www2.tvboxnow.com2 }5 B" H  a# b' Q# L0 z
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 7 F9 D- b1 q' V6 G
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； www2.tvboxnow.com3 z: m0 I+ [0 |  L6 u, I
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 / _2 G( x8 F: n/ @
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, X' w4 m. r5 M( O+ E' |! b! f白云猪手 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E/ Z4 R) d' }6 T0 B: @* S$ Z' h
制作工艺:腌 口味：五柳味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u7 `: B  x1 b- r& z
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
, v: X9 K9 V! X/ H! ?" \1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；   O: l' \+ H4 L6 }, e" _
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
/ `) v- ^6 m* X8 Y; Z; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； tvb now,tvbnow,bttvb1 l2 @5 }: n- Q
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 9 z6 ^: A8 C: f( s6 {6 ?, X5 I1 P
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
0 h% {+ s( ^3 U: ]1 r公仔箱論壇6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 www2.tvboxnow.com3 T0 t" T( f" O1 T% ~
www2.tvboxnow.com9 a! a1 o# o/ E( Z

, g5 {( r* y- Q百鸟归巢
+ e8 {8 [" R  U0 i0 B, G4 N  Dtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味
8 {- ?  P; Q! Q; Q/ |主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
5 g" N- a; m# Y( v9 jtvb now,tvbnow,bttvb1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
& d1 }3 i$ p- A6 P% g3 |1 H; c公仔箱論壇2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb. z% V& K- Z, E& f5 G6 d
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
$ D6 n: q2 v. i$ gwww2.tvboxnow.com4. 胡萝卜去皮切厚片；
8 g( y6 {: v, J! W! v4 l" d5 Q公仔箱論壇5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
: G8 N- i) M# `  `' J/ q( `3 Ftvb now,tvbnow,bttvb6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； 公仔箱論壇  \% \* {- ]# ^* G) ~6 t
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
, t$ [( C5 {; _- J& G' w! h% Rtvb now,tvbnow,bttvb8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^( N7 ?2 T" D# _1 a9 Y

4 Z* \4 j. ]3 {& e* S5 ^% z tvb now,tvbnow,bttvb9 {- _! D/ d7 W. ]1 q
脆炸大肠
& d1 y* [3 I3 Gtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 2 w7 O" v) |; H0 G
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 www2.tvboxnow.com. z1 y/ T* v! T2 W; }0 H3 c8 X
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； . t/ s- p& ^4 y/ Q
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [. O! u6 t! ~3 r+ d8 H5 Y
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 公仔箱論壇) @" w+ {1 I9 ^* v% B0 D; O
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； tvb now,tvbnow,bttvb; A+ Z2 T% L* P1 p2 D
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
1 t6 s$ e5 {: f* M' Q( k4 w公仔箱論壇6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； $ }' K. ?; B6 r8 A6 C
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 6 ?  e; q  M: r
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb0 r" a3 b4 r4 T, T7 a' T8 P

# @1 |* F' V, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com/ ]) ~4 P3 _! h2 @7 w
蛋茸牛肉羹 www2.tvboxnow.com$ F" J9 y) Z( P9 K
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
& c/ Q+ z4 ?* V公仔箱論壇主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 7 i; l- p* M+ o
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
/ _4 A7 d: D1 a' q' l0 }+ ltvb now,tvbnow,bttvb2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
5 J& l- r. p  r; k. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
- F" r' G2 t" N公仔箱論壇4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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3 r% C- A8 g0 F* ^" Btvb now,tvbnow,bttvb
' u! q9 N9 R* M8 b3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油凤爪 # C$ D& g, J# \' P" A3 @: q5 S
制作工艺:红烧 口味：五香味
0 u$ \- J: ?4 ]5 r9 q! B主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 9 z! C. V1 z' X: W. U9 H
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b4 ^6 l1 v$ f7 F1 G
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； $ {- O; _: r& c( F+ ]9 E8 R; }: d# B
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \5 i$ y" l2 K: }5 @
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U. R1 C/ l6 K- y; K2 O6 u' J5 n
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
3 E6 U3 g& K7 m: h: k3 G6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 公仔箱論壇$ Q( ~5 p* ^1 ~' N$ m" J
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y: L' q- L5 _, T# W
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葱油焗乳鸽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n: Q" \4 d2 [7 D- I5 `: a
制作工艺:焗 口味：葱香味
7 m! ^6 v5 |' f0 xtvb now,tvbnow,bttvb主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
0 I; f3 ]$ R: g! K! C公仔箱論壇1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
) L6 U; S# H1 H' e5 j9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
. ~$ S, }- z3 btvb now,tvbnow,bttvb3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； . L" U7 [. V8 @% D( n: f6 E- c2 l
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C; m( O: J+ U" q
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
. Y& k; {8 I1 K, X1 S6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳 公仔箱論壇* d% |. S3 s3 d4 }6 i/ }: G
制作工艺:其他 口味：椒麻味
2 v! H5 ?7 n0 J1 E  r& P2 p0 c* }3 k公仔箱論壇主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb: m) O6 T4 R( i+ h- ?
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
( K9 E; {& s; t* @tvb now,tvbnow,bttvb2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； tvb now,tvbnow,bttvb$ u2 e, v% t/ \3 J, G/ @. r
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P+ L; O& Z7 l4 q
4. 净干葱切细粒； ; |, s; s# O) u) k2 n* P
5. 洋葱切细丝； 公仔箱論壇& c: i! o* O' U" ]  A
6. 青椒斜刀切抹刀片； ; k$ R5 H$ n/ A; f! ]2 k- G: w
7. 红椒切细粒；
$ S, H0 u7 t( @/ b' S7 a2 X公仔箱論壇8. 大蒜拍碎剁成细茸； 公仔箱論壇3 K1 U' b4 W  R/ X
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； tvb now,tvbnow,bttvb! t* u$ @  l: _/ p
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； 公仔箱論壇! Y, Y# O: P: K! p6 C4 e
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
3 T; k7 R. [/ R3 m公仔箱論壇12. 铁板上火烧热后关小火温着； www2.tvboxnow.com& }  c5 y/ B% ?  [' N1 o5 k. h
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
/ s  K2 K7 m: p) P. \3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； % e5 l  s8 ^/ L" g  N
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
( f. k; T+ M  I) V$ Z5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
5 h* q4 d& ~; |- k: G( ]" @" c公仔箱論壇17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
! F% U8 k' k, i  ^www2.tvboxnow.com18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； 公仔箱論壇. G; ^0 q* Z, \. a& x" n
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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雪里藏珍 0 C: I8 t) S6 X( s0 z# |
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 + P8 K! g/ \* B, h4 \- a. {8 G
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
/ J& H" p+ P2 ?0 z3 m7 ytvb now,tvbnow,bttvb1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； * Q1 C  X7 c5 @" T" [
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]9 d$ X' q/ w3 A
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； ' ], I5 Y% V7 I; F
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
1 ?3 |4 r! v; w1 ^7 v2 ]$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L+ z/ E/ t' W  [% f( \: |( [, j, ?

: b9 `9 x( O0 Q0 t9 l7 ctvb now,tvbnow,bttvb香柠芝麻虾
) o& ~) ~- ?9 _5 K& \# }www2.tvboxnow.com制作工艺:溜 口味：酸甜味 / x# Q1 r4 a% Z' G
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
' r9 o; y8 w& G. L# _1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
0 A( a: I% u- [0 s' O: z. ?# nwww2.tvboxnow.com2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
4 R# E4 l2 |5 g6 d8 X5 Hwww2.tvboxnow.com3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
# w( N1 D" w  f; R4 _  C+ m! \www2.tvboxnow.com4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
9 O' f5 P- L" C# }0 {9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 % I6 @3 |: N1 G; W5 B7 s1 S
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I6 B9 Y, ^. ]! M3 L6 J7 V  `+ O2 ]
香菇虾球粥 0 ^. d1 S' W1 [. a5 {
制作工艺:煮 口味：清香味
2 B* q2 U% Y6 c8 P/ [主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 公仔箱論壇8 d" `7 k; k' C& k! l
1. 将粳米煮粥；
( S9 ?& u! d+ @, M( t2. 香菇泡软去蒂，切块； & Z; a8 A7 u2 k2 N# R* k, _& r3 D
3. 葱切成2厘米长的小段；
8 W  W. ^  `: x: D9 ztvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
5 D  C+ \, F! h: k/ l  B5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 + e' r+ Q3 \- ]' C, _
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2 h: y- H' n: @4 D: n; |2 [东江酿豆腐
1 {) e+ H- G% t5 B8 mwww2.tvboxnow.com制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 6 r4 {- X2 ^- L
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 公仔箱論壇, W6 h  h1 N: E: k# }
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； tvb now,tvbnow,bttvb# y- t- b8 X2 S, L# S* B2 u; q7 M
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； tvb now,tvbnow,bttvb* E6 P% y6 z1 ]" `  q$ X! P
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
- l! Z4 n7 c) T& m, Y3 X4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； # l! A% l( o: X5 r! v2 p1 r1 G
5. 虾米浸发，切成细粒； ( p9 P( G; `. D: E
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
9 w3 c  x( M3 A: g0 {' C0 o公仔箱論壇7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
) A, _% Z  m+ \8 Y* X( ]! o5 Gtvb now,tvbnow,bttvb8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
$ B$ E  M3 @; y8 T4 }" Rtvb now,tvbnow,bttvb9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； www2.tvboxnow.com0 L3 T: S; E* k
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； www2.tvboxnow.com' `* k% I) ^* |5 M7 I4 M& v
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 * ~$ X( X$ G3 y* \5 n' }% V
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白切鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q. C( Z, `: e$ L/ G% {
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
4 S8 F( p8 ^4 u( V# o3 D9 G8 |* Y2 N, Z公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
& R4 p9 e! \, u( A  L  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
4 x/ m; ~; ^* M8 R2. 姜去皮拍剁成泥； tvb now,tvbnow,bttvb. ^! V5 b/ M; i3 R7 \% [3 D
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； tvb now,tvbnow,bttvb0 g) Z3 O6 D1 H) E7 k5 S
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
/ S0 g( n! Q! k* ^www2.tvboxnow.com5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
' B# `. L# w' ^5 q8 e5 O6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
9 O  `2 ~$ d$ |0 V9 |5 P' q4 C7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
: I3 I# _8 ^1 s7 y/ t1 ]8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
% V9 Y. ^( W  s% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb& O- Q; x  l" v! M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S0 Q" H6 J" I( F- Y
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白切鸭 www2.tvboxnow.com5 I- n' b( V9 E$ K: f
制作工艺:蒸 口味：微辣 www2.tvboxnow.com- Z& p6 q, B% W9 l  j
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 tvb now,tvbnow,bttvb# ^' E3 h# Z8 z( t9 D* W) A% R
1. 红辣椒切细丝；
2 [7 V  ?. v% Zwww2.tvboxnow.com2. 姜切片备用；
' `1 \0 L9 W5 T/ r) ^5 _公仔箱論壇3. 芝麻放干锅内炒香待用；
' x. u  _8 O% t2 D% r2 C4. 香菜洗净切碎末； www2.tvboxnow.com9 A( o" `- T- Q2 J1 B
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 公仔箱論壇2 f% `- c/ u; D" s2 x# V: q; I4 ~6 D! A
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
# f( t0 C$ J2 ^8 v. u9 r# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# d2 @, u" r+ n  n" A: E' P+ `公仔箱論壇白斩狗
- \7 v- Q7 {/ P4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：原本味
! B, h8 Y  p# j9 m' }+ O+ a! B主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 " c1 Y& n; {' ^# m8 Y5 E( L9 D
1. 小辣椒去蒂，洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u! L1 R" ]4 w1 X8 m' b! T+ R
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； www2.tvboxnow.com4 E! G; a5 C' B5 {" y) B" o3 u2 o4 B
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； www2.tvboxnow.com" Y; `$ y4 n0 |' f8 F4 F4 l: z
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； www2.tvboxnow.com0 L3 z6 Q5 Z4 v/ P
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F5 M8 L# Y# z' E6 c7 |
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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2 O+ Q* j2 _- }( B1 [# `栗子炆猪肉 3 H# h- A% x9 M' L* e* L* M) S
制作工艺:焖 口味：咸甜味
. m: S4 v3 X$ q3 P主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 / g1 n+ y% }" Y' F, O6 l
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； tvb now,tvbnow,bttvb: k! y* M; V% h5 R3 G' V  Y' m+ N
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 公仔箱論壇8 m; x, T3 {% U0 f* V0 t0 ]) V+ Z; |
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
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: S- n; F" ?* @/ N. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒桂花鱼翅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I6 [- T9 y1 j& C! C+ Z2 Z8 V
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
' V3 h  ~4 ]: \% c- wtvb now,tvbnow,bttvb主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 www2.tvboxnow.com" F, u. g# l7 S% u! P: U
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； www2.tvboxnow.com0 N, b5 Q* K7 c3 i
2. 去味后捞起挤干水份；
8 n' y' P1 e/ n# c; V  S9 ^. M* Htvb now,tvbnow,bttvb3. 腊肉剁成肉末；
' i- D3 l. y. ]" B4 E4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
' \- H% O; F0 n7 x0 v5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
1 z5 E& ]6 R5 x6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
0 u1 n9 j* P8 C" A. w, |公仔箱論壇7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M. C: X9 R" K9 ^
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 公仔箱論壇6 c4 ~6 D( F5 _7 v: V4 h
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
7 |3 w5 |* Y& Z4 x/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y% [" L: W2 A; s+ K3 a
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年年高升 www2.tvboxnow.com  D/ A# G8 f0 {% T
制作工艺:炸 口味：甜味
% \0 n3 m% p7 E主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
: N  X' E! j* S1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
% o/ S# N' B1 y5 ?公仔箱論壇2. 将调味料调匀做成面糊；
* a( u1 `1 y9 E  Z% |" J3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
4 t  m. j7 k1 B+ M6 e% [& G% S公仔箱論壇4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G7 a. J# U! ]0 w
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公仔箱論壇: V; g0 G1 {) V
果汁鱼块
+ Z' f* H. b+ r# Q: g制作工艺:炸 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb+ H9 l" `8 m* f' ^  `9 `" E& h
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
3 z" K. P# ]. J, G+ |/ m1. 把草鱼去骨留鱼肉； www2.tvboxnow.com- w0 X4 J" J! W/ f' ~' w/ ~9 L/ P1 S
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb$ f8 ^5 J  w$ H; {3 Y
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
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: r1 _1 X/ ~* @" m* uwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O, O* P5 t3 D8 n4 a/ T# S4 P
豉油皇鸡 # H  s( R, C, B4 W) \
制作工艺:卤 口味：五香味 8 @+ h3 z& T2 Q# @8 i/ m1 T
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 tvb now,tvbnow,bttvb$ n8 K: f8 s+ f3 I5 G& }5 u' q
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
5 t7 `1 P0 o! r% S: a2 b# L; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
; B  J; Z! L/ r' M/ O2 m# V% L3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
* B2 M/ v- d/ J- q( q4. 鸡熟后用碟将之盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `) x" a% {& p5 f) N
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 公仔箱論壇- @1 C" y- f+ W0 E* j1 m1 B; B$ Q+ v

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* D" J" B4 q2 Q' r0 s6 [3 W$ z豆酱焗鸡
- T, i0 R  N& f7 y" P/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：酱香味
$ }3 b  R4 L0 a7 z0 y3 o主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
4 j5 ?$ W' ^3 Etvb now,tvbnow,bttvb1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
( o3 y! z/ L; E& i1 E公仔箱論壇2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
9 s' R  w+ x8 c" T" ~, V! O% r/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； www2.tvboxnow.com7 D$ o$ i2 n1 s( x- p% R8 u
4. 肥肉切成薄片待用；
7 J2 n( J& d, V) R9 V  qwww2.tvboxnow.com5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； tvb now,tvbnow,bttvb$ O* s7 N( F1 u9 r$ u
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； www2.tvboxnow.com3 K) s. X: p0 Z! g, S9 b
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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鲍鱼四宝羹
' V* ]) ~" W! F! y7 b" A, j) z  Q" Vtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味
7 |$ Y6 r3 j4 ztvb now,tvbnow,bttvb主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I4 ]; Q1 I6 N8 k6 S, C' P8 O
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
# ]5 l/ o& a( O1 R2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 公仔箱論壇& p6 C8 ?! E+ ]7 e7 w1 _
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. s% D- Z, N4 U% S0 L( y* A公仔箱論壇鸿运当头
1 x8 z/ H% a7 stvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味 ; f! N2 @+ G. F/ b: J
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R) L/ v1 B# P3 ^' S  v0 s
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
, e$ ]2 k2 K7 w& l% e3 }  [; [1 K5 a6 }! btvb now,tvbnow,bttvb2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； 1 F) \- H1 i" q8 F5 k: N% }6 w( y. V
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； . H  B' U% g, e2 c! s# H! B
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 www2.tvboxnow.com0 L4 B2 y3 a7 k% \9 _! q! a. j
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4 N% U" ~3 n+ n) ]0 h: Itvb now,tvbnow,bttvb鼎湖上素 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V0 G% G) g' p! g1 d! F! j
制作工艺:蒸 口味：清香味
9 u3 q9 U, G$ M  U$ t& f1 W主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
* ^! L2 f+ y0 h2 H# lwww2.tvboxnow.com1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
5 D5 @( t) J/ d% o0 z, g8 Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； www2.tvboxnow.com4 F1 C/ E! g8 r
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
/ U3 \3 ^2 H) O/ O* u- g3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
' u1 m# M# F0 Y$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
: t, `, w% {2 E) `9 ^# H$ jtvb now,tvbnow,bttvb6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； ) g; t+ Q# S' K$ ?/ X6 K
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
7 ^6 r8 [& K$ L' Vwww2.tvboxnow.com8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
  [0 ]% O' J, K4 o1 G7 @9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
" A& g8 x! ]+ H, n# x; z, E' W( {10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； 5 V  |  d$ u3 J) R% w/ B5 u. B
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb2 P& I7 b3 T5 X: ?8 B( i5 J
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
, A3 V& e. M1 T1 B6 O13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
% V2 |( h; Y) G+ Lwww2.tvboxnow.com14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
( n; t2 B4 E2 M9 z4 ftvb now,tvbnow,bttvb15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； + c  j) f+ w5 E
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R8 V$ |$ H/ a9 k% _$ d

4 V4 b2 n1 R+ t# N% ]* M8 D公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com7 e* R8 }3 h6 t6 N
东江盐焗鸡
2 Z& X/ Z; U: A- b7 o2 S制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 www2.tvboxnow.com5 e5 ?4 m) a2 d. b
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J% U2 p& {. D$ T, P7 S4 n+ X+ B
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 公仔箱論壇: b" U; c3 m4 c1 k5 U/ a7 H' n$ {
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
) Z  E3 h  _- {4 d& h1 \3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
% z- C* p- n6 D$ [2 jwww2.tvboxnow.com4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
, \1 D( `' j1 F! Z& }$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 公仔箱論壇# E6 C+ P8 A+ P4 G
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； $ j+ R0 d. G5 u5 z
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； tvb now,tvbnow,bttvb: l6 l0 J+ ~$ G- N, k9 }+ d. j9 G
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]! a9 R: a* P  z
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
+ S& o- G. n5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； www2.tvboxnow.com1 N9 u8 ^# s6 t8 i, E7 H/ ^
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； tvb now,tvbnow,bttvb$ M/ _. W, G" a8 z
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a. A- K7 W, `: k0 ]
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 % v" S; G+ t7 Y% }$ z  U- b
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
( ]+ E) [( {3 `; X3 C' {  ?( ttvb now,tvbnow,bttvb1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
1 |. W* L8 o8 i7 b( Q& F6 ?& D公仔箱論壇2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； tvb now,tvbnow,bttvb) N" g# }2 [1 y  Z2 r
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； 7 P& J" h$ u* W- P( p& C
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； $ Y# \( O8 M- g% L0 l
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； $ K1 R8 k$ r& A+ K  c) A+ K
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 公仔箱論壇9 s' h: R: p9 N3 u- g
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； tvb now,tvbnow,bttvb( {3 R- F0 v% o; w% ]0 X
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v4 o0 F: ]" V8 x3 B2 ?
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； www2.tvboxnow.com$ L( J/ c4 T/ O* {
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
7 @/ T- \2 A, L+ x11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x! v. L6 i+ u* X( ]8 s( L/ j3 w8 t3 e
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
, @- s3 e+ F5 R4 }www2.tvboxnow.com13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
- Z" w2 q/ N/ x, ^! ctvb now,tvbnow,bttvb14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 2 q/ L! ?$ B* ~0 \  j
15. 其余的鸡肉粒适量加入； www2.tvboxnow.com( q7 d' z. d/ a; U& r
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 + ~2 Y  n7 R4 |# D% Y5 p( e
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0 K: j% B- `4 G+ U7 L子萝鸭片
1 J6 J" g+ i; [1 [* d% h1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：酸甜味
2 S% n+ S( P* `0 V* b: ]6 `tvb now,tvbnow,bttvb主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
5 J  q3 o7 U% z- ^www2.tvboxnow.com1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； , X! s0 ?7 a' }8 h; L
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
  J$ o6 e* |$ e3 |: }3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
. T8 Q- d) q( U# `# L+ C& u公仔箱論壇4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； www2.tvboxnow.com. e7 E; F* H( N7 M
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
/ x. Q! E" v, {6 N+ T3 e  T& f% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
+ Y  Y: F7 i$ b( ^2 T4 ?8 N7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 公仔箱論壇" D5 U6 z+ F8 f% c# L
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
# v- m9 t4 j  `- C. ?% {0 ktvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； www2.tvboxnow.com! r7 X$ `! I. J# Y! y% G
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
: C: C& B: N6 E+ {2 S/ E" P11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 tvb now,tvbnow,bttvb& d$ y1 g8 r6 c
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0 Q, m+ E% b" `/ Q公仔箱論壇炸鲜奶 www2.tvboxnow.com+ I7 j. p, Z0 G5 b" t' a4 l, P
制作工艺:脆炸 口味：甜味 www2.tvboxnow.com5 C5 A  M  d( l/ W* o+ E+ i9 m
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
" q" h! p8 g+ x5 e5 gtvb now,tvbnow,bttvb1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a1 \) `' e6 e5 s, d  C
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
( t1 M* `" F5 K4 `- z: |2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； tvb now,tvbnow,bttvb# N: M3 \- |" ~. r1 G* l- \' l
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
- ?' X: y2 h6 d2 b: [. `; t1 Pwww2.tvboxnow.com5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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; Y2 p; b" ]# ]4 f& l3 Ytvb now,tvbnow,bttvb脆皮鸡
9 \8 T7 a+ r# P公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
1 J( e/ f  c6 y- ~" [+ X公仔箱論壇主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
" p  k. X, @& O6 h1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
4 a6 F5 R+ W, A$ |7 R' G4 A2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
- C8 F- s" `9 Y! e1 S0 @3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； , C6 {# K/ V6 c5 E
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 公仔箱論壇% z& B6 ^0 p0 E4 L$ [5 a
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q8 O' g, }3 T! f: Z
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
5 i' F- W8 P$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 先将鸡头连颈剁掉； tvb now,tvbnow,bttvb  ^& P! u* w. m3 {5 H# Q5 z
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； % H; H# m! M3 v1 E7 B1 y  q
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
! ]* @/ c6 ?% Y7 h10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
6 Q# w# x0 e/ r" b11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； www2.tvboxnow.com9 H4 W% ]2 ?; `9 s2 d, f
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； 4 z' T5 Y3 r: J& q" b4 C$ o& }& j' V
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； tvb now,tvbnow,bttvb  K1 L5 b: K' _7 Y, I
14. 鸡的四周放上虾片即成； 3 ]6 F+ r8 A' K& e2 @/ K$ S7 f  M
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 tvb now,tvbnow,bttvb& J: f: U- O1 ~3 U6 m' C
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虫草炖蚬鸭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E0 H, R9 @: X( h' {
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c. c' r/ N& J+ n* Q, w# A) b4 c
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
, x' X7 Y. {, A. G6 _www2.tvboxnow.com1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
$ J9 n7 v; j+ V5 m2 g9 W) [2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； . w  J  u) ]7 C' w! C3 t5 K& r
3. 猪肉切成6 块；
! U1 T1 C1 K5 h9 [tvb now,tvbnow,bttvb4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； www2.tvboxnow.com+ J. ~' n) H+ |3 R) w
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
2 Y5 h0 \  k6 t5 C  [公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 4 K& q/ l/ p! T* H$ Q. b% v
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
. j' F# {$ G! V8 O  Cwww2.tvboxnow.com8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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* E8 N' w) N0 n8 m0 O7 M5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: [/ q4 m. u& r6 V8 \$ y/ i
广东菜--凤梨烩排骨 tvb now,tvbnow,bttvb' ]/ P) X" C: @# A  I$ @6 J0 W7 w
【原料】
8 t* L1 N5 W+ g  X) j* @: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V+ q4 Y/ [2 J  q# B; C6 d. m
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb7 a7 F0 M# K6 a! @; Y' m* ^
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 , `  r  q% }3 F- L9 ^7 K  r4 ^5 w8 f
【特点】 www2.tvboxnow.com! r. k8 M) M- P$ ^4 r, q
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 0 w" [$ u7 O7 Q' X# `
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公仔箱論壇5 R; l. \& ~( Z& _: ~
佛跳墙
, c; u' }0 p- E; k  Bwww2.tvboxnow.com【原料】
$ {3 I, b/ @2 H5 U5 O0 G5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]+ l, y3 p2 H5 t( ^
【制作过程】 公仔箱論壇. ~2 ^& c$ J6 F# ]2 b, M1 ^
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
$ B  b8 P0 A1 w" Z; @tvb now,tvbnow,bttvb2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p1 O- I* W. ]  K
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
" U/ c1 X# H" C& c3 i* R4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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4 A. R0 k- l) B9 p7 g9 t  ]公仔箱論壇“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
8 X5 b) C4 ]* S! {( k2 ]; Uwww2.tvboxnow.com　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 公仔箱論壇: A0 ^$ N, ~) y( D  u& R! M
　　材料： tvb now,tvbnow,bttvb3 q# B, i  h& P1 U; ?. A* ^
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 公仔箱論壇- i+ R/ h  |  h9 N( y
　　做法：
6 d% @0 Z% X4 R9 v5 _  J公仔箱論壇把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
. G, d; Z) O: q7 `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~( X1 [2 \( g! w
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青豆牛肉末
2 `/ E9 `3 y* J4 ^0 Q1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
& h* M) Q. V/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
# H+ Z; X1 f( U: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
$ w( w$ g/ u1 I3 b9 |公仔箱論壇1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； www2.tvboxnow.com( u* L3 u6 k# m, k) w; @
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 : O, {+ Z4 I& S( G: `1 s

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菘菜油鸭煲
7 y6 W0 w3 G* s/ a' ?【原料】
! x# e* p5 }. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
( P( [8 V, y% O# s/ U  K【制作过程】
7 b, p+ S+ e5 A; W1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 5 N, Q) w# u; b& Q. d
2、北菇在顶部剞十字花刀。
$ Z; l3 S, I! Z8 Jwww2.tvboxnow.com3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 + u* J" \* G( P; p  D

2 T/ V  R' ~9 H" `4 t  c7 e! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 f2 X! I3 q2 @2 W$ ~. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料: 2 |( r0 a" q# C3 z1 c0 D: t, n
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 ) k/ P+ A! B2 x
　　制法: www2.tvboxnow.com4 I. e; V6 w+ m" e/ R: V
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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配料：
6 V) h' {, Y6 _　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
% n# v4 C: P' i: U* J1 H　　做法： 1 O9 H: r4 p: R3 z' D
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 , E+ p6 o  Q- ^4 {; \* I& u* U
　　主要营养成分：
1 f5 F* O  Z$ C, h: F/ n* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
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+ d/ i! w% h) K, {; n/ g公仔箱論壇
3 L$ {. G  G  B" U- Xtvb now,tvbnow,bttvb油豆腐镶肉
) F# Y/ |. L2 \tvb now,tvbnow,bttvb【原料】
; J. x1 S: ~) e6 F, p油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
8 L: F" S8 D' F. e2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
# W$ {4 o1 h# R- g( l) }: G1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
3 F$ g. L7 S. e* \2 W. _2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
$ Y+ a( t2 Q% u# [, f3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 E% D0 M, n" a7 j2 @
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汁煎肉脯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q0 k! p; ~+ J: b
【原料】 www2.tvboxnow.com* T$ Y- B9 |, k" \. i5 y$ n  ]
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。   J6 W* |2 ~- `/ _( s8 X
【制作过程】 公仔箱論壇5 `3 g6 }3 J% L: u- k, c) U
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
; ^$ P- F( q$ kwww2.tvboxnow.com【特点】
, k3 X, o/ F5 K# W" @) j: P' lwww2.tvboxnow.com果味浓郁,香甜可口。
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4 ?8 D8 d* t4 T# s; ?6 l8 c* ewww2.tvboxnow.com
$ M5 l( H: b7 b. r/ `4 c  G' T4 g渔家红薯条 ( y$ ^  H0 j/ r, c( q- M" F
主料：红薯
- F& l) Y" p; t$ `公仔箱論壇　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
- V7 U& a# r1 i/ v4 _* Ltvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
) d0 r) a' [5 c' y+ f) p　　烹制方法：
) {3 g9 L% d6 h% o; A7 T  btvb now,tvbnow,bttvb　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R% w7 c) |, y) ]+ R+ p& O/ @- _
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 www2.tvboxnow.com/ N. x& q4 x7 y/ P' y5 F6 a
　　特点：美观，香辣适口   j: q, f3 e% p' g0 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U+ H1 g: P/ K% f
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蜜豆鱼片
; S1 V# n. i0 {, f$ jtvb now,tvbnow,bttvb原料 公仔箱論壇8 B* q! x! `$ ]# V- ^: z
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb3 V7 ^& @) v4 J; J, m8 V! l; G, f
　　制作
& `/ V& K7 W6 _# L8 {www2.tvboxnow.com1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
8 `& g- u, Q( G, ctvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
4 d" [) \- Z1 R5 ?9 G& hwww2.tvboxnow.com3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
+ x( I7 `5 e" O　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 公仔箱論壇" d3 O" u' e: e0 Z5 |2 F

2 S1 v# L6 _, s+ ^, @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, S  C8 [. w; {  Q: _4 E6 l
tvb now,tvbnow,bttvb5 _5 c  i$ m9 p

; `2 B& h* w" k黄酒醉鸡 tvb now,tvbnow,bttvb& H3 T2 ?4 q, z8 o
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
3 y( T3 w: t* a3 ^www2.tvboxnow.com　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 公仔箱論壇/ _4 w) G* L& |( m  ?6 @  W- V
　　烹制方法：
, C# b  d! X' |# `　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
8 l* }. W9 r' o: M公仔箱論壇　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 公仔箱論壇/ G( u# ]# @$ I
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 www2.tvboxnow.com( ~% E0 D1 N0 d+ F: |" Y; _( |
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
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清爽杏仁豆腐
( }! V1 K: t1 X: jwww2.tvboxnow.com主料：杏仁、大米
! V* i8 r9 ?% Y# q: y  Z& I) awww2.tvboxnow.com　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
' k( Q/ v. G  f8 U/ J: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
, F$ f& l  G( r1 B; m& gtvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
# d+ H% [3 a* Q; a6 h　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； www2.tvboxnow.com) k* x9 Q# I1 d/ m0 E
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
( n$ Y1 n) k8 s( j. @; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 公仔箱論壇5 _/ N; r. i* A8 Y
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 www2.tvboxnow.com. E5 G# L* s: X/ M

7 B# F( p+ r3 q, F7 Mwww2.tvboxnow.com
( f$ y: y. {* D; u$ J: D7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸蛋黄茶树菇 ) ~7 o0 e. n8 U, T6 O3 X3 |7 [- L
主料：茶树菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i% {( i$ p9 [# V! v
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
: x, E0 v, L4 C$ {www2.tvboxnow.com　　调料：盐、白糖、淀粉 公仔箱論壇$ J, B& ~: O4 y  w+ `1 |
　　烹制方法：
4 t3 H$ q' }& o- L- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 公仔箱論壇* \6 a& O9 l- |# p" q* ?; J
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
' l8 H1 C; V" J1 p' r: A公仔箱論壇　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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# b' B" d3 F9 m5 ]6 Atvb now,tvbnow,bttvb * @+ u4 h" x5 E* \
八宝青蟹饭
, s/ f* u) S0 |2 {/ c! h9 {( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料
* ]. f7 ?3 {9 s* V/ v+ L8 U２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 公仔箱論壇2 a6 s. s, i( ]( z4 k
【制作过程】
" G% q8 ]* F/ Dtvb now,tvbnow,bttvb一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb# H  g+ n: d" n0 O
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
/ ^' ]3 s2 U( f2 j) Q) Z' C三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
4 v) K! Z1 w+ w" E3 a* {【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 ; b' c" P# F, x6 v: o0 q
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公仔箱論壇$ ~5 z. E" [( {& y/ a$ _- R$ T
白玉甘甜姜薯
( ]7 i/ Y+ C9 M0 j6 }+ o2 l主 料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S' _: ]: c' Y8 k
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 0 I  _/ b! w9 R- Q% U" c
做 法： 公仔箱論壇* h5 n3 @' r9 r' e3 k0 i( n0 D
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 www2.tvboxnow.com0 O2 I* b/ _) O
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 www2.tvboxnow.com' ~) W6 u. z: d: [% X4 {9 D
特 点：
7 |8 u7 g  K9 owww2.tvboxnow.com色白透明，香甜可口
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( M; x  r3 Q  S公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n5 |! d3 p. O
杏圆炖甲鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B5 n  ^1 R7 v
[原料/调料]
# ~8 {$ W( U6 c2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb: p( w! Z1 y# M3 X# Q- p7 ~
[制作流程]
% M& X1 y& o, W) K! e  v; ?4 w( |tvb now,tvbnow,bttvb①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]3 D9 ?3 L: r; H0 u
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
; C, M. h6 ^7 A. U, `# S2 A4 G③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
7 q0 F% ~  Y) W- C: Htvb now,tvbnow,bttvb④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
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/ `) v3 u& U* }: `* W% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j, ^7 v* r+ N5 l+ `; A7 ^6 k
綜合莓果果醬 公仔箱論壇& ^, i# G0 p, t) @, x! L1 U2 c
[原料/调料]
: ?% a; L# s& [. q5 t* e6 cwww2.tvboxnow.com草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 tvb now,tvbnow,bttvb  o5 y: n& m  e  i! ~3 ~9 O* y
[制作流程]
& f: p/ n) o0 T' p4 Ktvb now,tvbnow,bttvb1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
$ g- n2 H- X  b4 Y& |2 z公仔箱論壇2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
5 E( D0 `3 x% M8 k) f; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
: J' l. G' l. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
! h5 y( i5 E9 `; `; Z$ p& s# etvb now,tvbnow,bttvb5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 9 J! v" T3 w6 V# ]
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O' K' N/ L9 }+ Q3 X" s) F9 ~

- m/ w* o4 o  H- \tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `7 g5 w1 ~1 c0 J4 E
豉汁蒸盘龙鳝
9 f) q1 n) K# G[原料/调料]
7 }3 N8 _8 s# R( m0 uwww2.tvboxnow.com白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb+ J6 C( Z1 y' [$ S
[制作流程]
$ `  L8 E3 _1 r, q: _" N①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 公仔箱論壇! B1 A8 \8 I$ U/ i" j
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 公仔箱論壇8 [7 O  _) D# O3 q1 w( k
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
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2 u- C4 l+ X# ~www2.tvboxnow.com七星鱼丸汤 www2.tvboxnow.com- W6 [0 H, x4 S' e
【原料】 7 B' K6 \5 n; \  ?: C* P9 }
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
  F  [0 b2 o% e* h% ~/ Q, ~【制作过程】
: h( D, f! H( ]3 \& ]( zwww2.tvboxnow.com1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 公仔箱論壇9 F! {) y1 c  h/ W, r3 h0 `
　　 tvb now,tvbnow,bttvb' {' C0 g# P% J% G  k, h
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 # W/ {- f* E& ^5 `. I% O
　　
. ?" L5 G& |, t+ W3 x3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 5 n8 e5 t' m. C+ v6 O
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
2 @! N* j2 ]0 ]  r注意：
+ Y" U1 A% G, ?; i: i  D- z　　 公仔箱論壇2 h' g! T! d& Y  S; P# O
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
/ b. ]4 D3 ^9 S7 B( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 公仔箱論壇3 |- a) `/ }, u' ~3 s* V; d
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
$ c. e2 N, }5 E( ^7 C　　 www2.tvboxnow.com% q- A5 E. Y; |- M' u) p! f
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 www2.tvboxnow.com2 d; m/ W. ?2 }
【特点】 www2.tvboxnow.com! U4 H; Y3 ?; o' W
　　 公仔箱論壇3 `- C, r/ Y' K* y. w
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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/ v: V) p4 [- r7 t, }6 j0 jwww2.tvboxnow.com翡翠鸳鸯带 ) U4 `' A6 v" I+ ~# Y: t# Z
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y4 e$ l8 F" b  c$ i
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G- h; y' f/ u# i
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 www2.tvboxnow.com" S" t! A# ~" o# v! q) m5 f* b
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 0 P( d# r4 g0 \; Q- T
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 www2.tvboxnow.com4 x0 n3 J# s) @/ [
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
$ f5 h# ^6 K) r" T  F: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(四)将半份带子放入脆浆中。
. D6 @2 L$ q( K) g5 N6 E$ u) l7 o4 w(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
; k  l) u. L5 x% [: ?(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
% W# f: w; O5 p. |: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
1 h) o0 _; l! g5 b(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
* m3 N. }, v$ A: Q) t(九)加入芡汁料炒匀即成。 9 |2 G* U5 {+ ~  _
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腊味煲仔饭 : K4 }8 P, W9 P
[所需材料] 公仔箱論壇3 r8 |8 z2 i- q8 {$ K2 [, E  @
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L4 h+ p! p. W9 X
[烹饪过程]
! T; a7 @, f) L/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
5 k3 u2 e! ?2 I) V, G* e# Rtvb now,tvbnow,bttvb　　 米和水的比例：1：1.5
; p4 S4 @8 v4 f' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I7 P7 x/ p" `7 k' F# ~  v
　　
1 W) }5 y" v* F8 q6 ~tvb now,tvbnow,bttvb　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 tvb now,tvbnow,bttvb# S$ f( Z2 H# z( t( F9 c
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
3 v+ k4 g# P0 H( m  Utvb now,tvbnow,bttvb　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 ( S: S* F0 p* j8 p, A3 e" @' j" a, Z
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
( [8 f; g+ p7 F% }& ^www2.tvboxnow.com　　 要快! ! y, x, E7 s+ R) ~& K
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
* G) F# T' I# J$ h$ H　　 关键时刻来了!
0 S7 q! O7 `% }www2.tvboxnow.com　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d. J, z0 N- E2 Y
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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6 z( U4 _" P; |) r4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 N0 q: t$ B( ]tvb now,tvbnow,bttvb龙王夜宴
, O* z/ `1 s# Z; G2 Z/ V0 k配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
. Y1 Z. R- X) f  E/ |* q7 W公仔箱論壇〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 $ ^( p8 c2 H) ~
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
" t( f' c9 v& t) swww2.tvboxnow.com操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； $ |" g! @8 d# D: W, R" X
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； www2.tvboxnow.com) x: ^9 ~5 Q" Z" k9 ]" n0 ?7 G: w
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； tvb now,tvbnow,bttvb, p3 _6 w! J+ ?
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 + b. v8 y4 b0 {2 b2 K
香煎牛小排 7 j, U9 j% D4 g# _- U- b# K" M4 u; D

. f5 c6 o2 v( ]: K) D! Y! z公仔箱論壇
6 [: m' ^: @. d* ~' D·配　　料: 1 _) g" G5 m2 u# Q; F
〖主料〗：牛小排3片
1 g* G6 W4 b5 }+ Y〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
6 A/ Y' {4 N# `9 P〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
! N, E+ d/ z9 r+ Q" W3 t·操　　作:
1 |' Y* a2 s- X$ b(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
7 U7 X  T  S( z2 A. y. t(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
0 q' E( l' k/ f. Htvb now,tvbnow,bttvb(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
6 R! i; z4 y8 d提示：
  o+ t# }% e: T(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 公仔箱論壇1 u8 T, m0 j9 ~: @1 @' i
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 3 x6 M0 A  I' ?, S4 P/ y7 K5 y
串烧海鲜
- P7 r: h; Q; q# y1 z$ u1 ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 b8 k0 {; b0 @. D( d- E

/ E6 u( }1 Y/ |·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 公仔箱論壇0 j+ l1 b) Q% i; T& i0 a: q3 H
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 www2.tvboxnow.com: n, O5 W. v# v, @5 p0 q$ W
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 www2.tvboxnow.com. ~/ r( i2 h/ X3 i' E
·操　　作:
6 ]" w- n. X* d' F$ w(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
8 G* G2 y( I; Z公仔箱論壇(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 7 O0 W2 y5 K( K
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
6 C: C# m$ O; I# etvb now,tvbnow,bttvb(四)大虾去壳挑肠，洗净。 # B+ u( x7 H( m0 ^$ B
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
  G7 a# c! A  B: P9 r) V公仔箱論壇(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
0 ?, h) {5 V1 I4 L(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
/ ], k7 |5 g; t$ ?. Vwww2.tvboxnow.com一品鲳鱼 tvb now,tvbnow,bttvb1 y' V+ P3 e6 w0 q6 I

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4 D# |0 S2 B! K( C+ W·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 & u1 F! A) C$ o, s
·操　　作:
( Z4 g) X- j) x4 f; z0 Ywww2.tvboxnow.com①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
; V2 M3 W& F) v4 J, cwww2.tvboxnow.com②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 www2.tvboxnow.com8 [/ J: O! C- I) o; d8 @
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 www2.tvboxnow.com$ d4 r- R9 s' n, s! i
八块鸡 tvb now,tvbnow,bttvb, u. f  }- \2 g# k' ~  Z9 H6 J

# B- Z/ g7 o" J3 P8 ^/ E7 J公仔箱論壇
: K1 K1 @: H- ]) Z& F4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 公仔箱論壇/ r8 F9 ?* M' E* ?; c. h. x
·操　　作: www2.tvboxnow.com" K! }. j: `0 d  o5 |9 n
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 2 ^; e  B$ B2 `8 U" t# v! J
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U8 S% N! P& j& @
京都丁香鱼 公仔箱論壇& d% U' e! E' U1 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t6 G& d- m  B3 W

2 A  \' E( X% x+ C( A, A·配　　料: www2.tvboxnow.com* r2 F1 N7 b5 |6 u$ A! d- A, E
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 * u, f: `3 n2 j) Q+ Z# L% u* n
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
. N2 E# N2 \# F0 e·操　　作:
9 |9 v+ d  `. m8 o" [0 x(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
" Q. U6 Q) a# H6 W& [/ Z(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 www2.tvboxnow.com' O3 E# S6 g$ ?; h
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 + A* A5 V; y& I$ Y
炊莲花鸡 tvb now,tvbnow,bttvb7 g* f6 s5 n- g5 P

0 O2 T8 D2 Z, f2 swww2.tvboxnow.com $ [& B) A: C' D9 w6 w
·配　　料:
' _9 l  z6 k! Y3 qwww2.tvboxnow.com主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
) F  F# L+ G$ u. g" C: Cwww2.tvboxnow.com配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 公仔箱論壇2 @3 e: `( |  q  u! x: y
·操　　作:
( z. {3 C/ A+ c1 I$ E5 B6 q: otvb now,tvbnow,bttvb1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 tvb now,tvbnow,bttvb( M8 T9 v5 Z( M
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 , D5 S4 W7 n  w/ K
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 % X7 I% [$ Z# _; N; B* w
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 tvb now,tvbnow,bttvb2 h% f' R) Y% J4 ?% [* [
红烧火腩
$ C" Q1 D. G, }2 r. N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e, [( ~9 d. k" b* _5 Q, L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j9 ]$ C' z' H, Y6 O7 f6 i4 A
配　　料: www2.tvboxnow.com# `$ P! e( `, X) F" l
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
" ^8 I; ?1 t6 i3 q3 c调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 0 N7 Q: X# R5 G) B0 X  x0 Q8 E
·操　　作: ) X/ q% z" B' k, \0 c5 S
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 www2.tvboxnow.com6 J) |' o* I/ V" N1 @' P( J# C
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 - R# a6 s& V& y9 e0 y7 l1 {
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
5 Y) D+ Q' U5 ?  Q! ^9 U) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。妙手素卷 $ ~* ?) e  f; H, _
公仔箱論壇% H" v9 `2 o! \- @+ A  Q

! @% f4 p$ M& }, B) X& j; i& j- Nwww2.tvboxnow.com·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
& F# X' Y* s2 M·操　　作: www2.tvboxnow.com2 l* U5 U$ X/ r, L( A0 x
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
, ^- L8 r/ L! N4 x" h; a5 s3 z% X公仔箱論壇2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 4 U* X" N  |9 @# s, L
蚝皇凤爪
6 @( W7 s7 f; d8 W, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u4 O5 n" a& q* i. K  e

0 E  |* c  U! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
5 E8 t) ^0 r1 ?+ n: d操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
8 m. l1 \( g( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； : f4 z9 o' d, K4 _. d# F
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
+ d  \! S- M7 N: Z& ?, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉煨冬瓜
; [# c6 s* N4 _0 ^公仔箱論壇
+ t. V$ L- p/ N) f+ ]公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com9 ?4 `4 s2 Y4 m; M, o3 U
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O. T& D/ l& \# T! X
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q* G. P6 W& B/ B( h. L* A3 R- D
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 ( Q6 l4 I2 V' u
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 公仔箱論壇. p: ^9 g, Y' g3 v6 P! Q
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 www2.tvboxnow.com  k7 d: I7 u/ ]  K' h# e* J) }1 k
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X2 K5 _, {- H) L% @+ n5 J
花雕鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b7 P! y1 r( t+ c
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特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 # C, _) d! \$ m8 g1 U
【原 料】
1 j" f8 U) `7 Z" {' N, ywww2.tvboxnow.com　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 : W) Y, C) N$ S" g
【制作过程】
9 C. e5 S+ G* c9 K; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 , z: p; l2 n8 M) C+ j
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 公仔箱論壇! ]4 \9 _, m7 @6 g& w

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客家酿豆腐 ; a+ K1 b( _, Q3 t  e( g: n+ h
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公仔箱論壇9 M% H% U" C6 y" j' f. C
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
! e& j9 e, D8 e* u1 V: l5 ^/ ztvb now,tvbnow,bttvb　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb  S3 D5 ?/ ~# u/ n3 C
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； / X) K* h2 d4 T
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
  x. W9 X3 V6 {+ U: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 8 W, u& Y! r9 n4 w
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 www2.tvboxnow.com# n; M2 h% ]& v' G9 k* d2 h. Z/ z
灵芝鸡汤 ( B) S( i- }* J0 L. y9 e

# L; J; ~- m, D+ |# M! V# @  C, } TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G0 [/ g" l9 H& S4 A8 Z. ?8 [
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 4 n; t$ E; ?4 [# u: |- \
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 公仔箱論壇! I5 L. [" \+ L) e
制作方法 tvb now,tvbnow,bttvb/ p% C  T3 c/ T  R4 F2 I: H
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
2 W" o  w; R/ M$ F3 q公仔箱論壇2．陈皮浸软去果瓤。
: Q$ F! L' E# _1 G, C9 ~. @8 H3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
! `, K/ V2 ^  I, a6 t; [9 K公仔箱論壇贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
* b  }/ R* T# d. F- Y' k( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛手排骨 公仔箱論壇. d; c1 e' J! \% G( w. W, E9 s/ ^

& e9 o1 F+ ^. @7 g6 w TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A/ r% {1 |" G- c
【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `! ]1 r; P4 E8 N
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 % u8 H% x1 \* t3 B, B) b
【原料】 ' Q8 n8 V! z8 h; Q. h$ M
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
* ?7 b3 a' J$ L" X4 h' T【制作过程】 ! B* G8 f% S( L8 [) X5 Y* x
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
# L; u+ }/ L% c- U, p- o公仔箱論壇2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
  q9 F* n  D9 V. E+ t! a2 h  U$ l: S香港咕佬肉
/ U' @# B( E  B5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~8 Z6 K8 E; H6 `% T% r
公仔箱論壇) ~" I$ H$ B0 M9 I
原料 ： 公仔箱論壇) W4 \. s0 A8 k' v& [% }
猪夹心肉400克，青椒半个。
" h7 P1 S/ g8 j% f3 }! hwww2.tvboxnow.com调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
; j/ x: S7 `/ u; E4 D$ j2 E8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法：
+ X) G$ A- u, t7 r3 Q7 |公仔箱論壇1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
+ [  l( }* Y# z" |! w2 ?( Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 + m: S: _8 B; Y  {2 d
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 公仔箱論壇; j. b" N' o5 k8 m& O7 y/ B2 C7 l
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 tvb now,tvbnow,bttvb& d( ]6 u) v) y* }# F3 ?
蕃茄鸡煲 公仔箱論壇, M! H- y6 \. c4 J
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, e7 z5 x+ X) i4 E2 x. J【原料】
( ~, d- Z9 o) p  ywww2.tvboxnow.com鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 / M8 I/ |% ^5 g1 V8 n4 \
【制作过程】
# z" r" I% x5 u8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
1 X4 w3 l" g+ ^; N* l) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
! Z9 Z: n- R* P1 P' Q+ o* n公仔箱論壇3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 tvb now,tvbnow,bttvb) A5 l+ u$ z: i' R
南乳扣肉 公仔箱論壇/ U% R) e/ p6 G+ G, V
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" x- Y$ ]8 }& y# ?6 S6 L, M
原料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z' N# }% v& w5 Q  l  p& D# X
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 ' X  a3 r' @1 N8 F1 D! r
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
  @. s% p) E4 p, H$ B$ C制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |5 G3 F% O' C3 N
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
  @8 H  D: }6 u- R1 j% F; O3 Q& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
7 K" P& s0 @: s; l9 `% }3 k- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 tvb now,tvbnow,bttvb7 p5 L" B8 |! Q0 Z8 K; U0 p4 T
4．芋头片用花生油炸熟。 公仔箱論壇, ]: ?1 A' x# e2 V; b1 `, f4 b/ y1 k
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
- ^: k' X, D3 s特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 8 ?9 D* J8 E- m
蒜子瑶柱脯
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* F$ D3 K6 e# B7 b6 P8 Mwww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇9 _2 W8 q6 V% }+ E
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
- z7 M; G% G6 C! }& ~, O5 e1 i  M: b公仔箱論壇·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @3 ^/ E: u7 h; V; J
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q* Q5 ?& \; M) F1 c: y
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 5 R' o. c( ~5 k! M
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 . r& N8 F) H  y, a, G1 K
红烧火腩 tvb now,tvbnow,bttvb( r2 [; U* A" ?  g+ s
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公仔箱論壇+ S3 v" J2 ?: i
配　　料:
0 |% r8 u3 E7 g% t" e' q! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 www2.tvboxnow.com$ O* r6 W' O" H5 w8 U$ [7 M; Z8 p
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z4 \1 q7 k  U% T; `3 c& I
·操　　作:
. W& `" Q1 Y' [: V1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 0 i6 j# V: P+ i, A  ?+ f5 I: H/ v- j5 p
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
3 V: H4 I, J: rtvb now,tvbnow,bttvb3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
7 p5 q6 @) J7 t7 b1 q虾胶龙凤卷
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) {# [( L, v" w公仔箱論壇
, K! q6 {5 Z1 ~( k+ E. _& Etvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 公仔箱論壇8 A. A+ I& q; g8 S3 _( r# j
·操　　作: www2.tvboxnow.com! [. C4 o  ]7 Y( ^8 N2 F- j; o' o
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 ' K& a( C7 Q: A8 ], w& Y+ s
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
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北菇扒双蔬
; z; z; q9 o$ _3 pwww2.tvboxnow.com( ?7 z. p2 q8 p0 U0 r. K& \

" _! U1 U0 C3 h1 `! n! o·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
/ ~7 v$ ?* x8 T公仔箱論壇·操　　作:
' ]$ h: \4 G: i% v; z/ a' {& Y% Ytvb now,tvbnow,bttvb①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p+ s7 K2 a1 G
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 8 ]% I; t/ k6 {! V4 u  \
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
, a6 G1 n# B( }* gwww2.tvboxnow.com④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 7 c3 H( H7 W+ \+ Q  ^, t
苦瓜肥肠 www2.tvboxnow.com6 o! H: {  _0 X. h  f9 Y' T
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公仔箱論壇9 z3 @% P. I" ~) h1 n
·配　　料:
+ @! c" m, E! x$ `1 t* n公仔箱論壇材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
% i( _' F5 `! N9 p, |调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u' `% X& j5 F5 n1 ]2 K
·操　　作:
- {4 K/ q/ v7 }# N7 T& X7 @1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。   N' S4 I9 |3 A
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 ; \. s0 m  y8 s* v$ x; e
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y( Q  @( T0 c$ Y& q# p- C
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
) P; s0 ~" ?: f' Z5 g公仔箱論壇重点提示
- Y0 ]# T- g7 j, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
& z. k0 ]9 M& c: u5 Ntvb now,tvbnow,bttvb2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可   D! \& W% P7 t1 ^8 p
广式回锅肉
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  \8 Z$ O# T; Q5 ~6 Y. }tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
: E. x0 O' d) I/ a0 A7 ]tvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：猪通几
/ |4 m7 P1 r$ W1 h/ Gwww2.tvboxnow.com〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 tvb now,tvbnow,bttvb6 W& s; x5 x( e. \( Z! X
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
: J6 Z& t8 y  \  Wtvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
  x- `  h( @4 r$ F' G·操　　作: . E$ l, h$ q/ u" m
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； 公仔箱論壇- I$ `0 x( C% v8 s) {
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
6 S5 `8 {3 M% b. a1 L& ]( t3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
% _5 I) D4 C6 C1 p7 O龙凤大呈祥
$ n0 `  s8 k& _4 G0 p. K+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( z% j5 ~/ Q* I& L, d: Btvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com; E3 N2 D$ ^2 {( A5 @% x% ], [# d
·配　　料:
: {1 A8 Z& I/ Y0 w" S& p3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 公仔箱論壇% D3 K( x3 r; Z$ @0 L% o  h
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
. Y; a2 q6 y# P' _tvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：盐少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d. b' t2 ~8 K% J
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 公仔箱論壇& T6 m: X3 r8 j- B
·操　　作:
* j# d4 i- m3 A8 j( [7 v# rtvb now,tvbnow,bttvb(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 tvb now,tvbnow,bttvb& @, R/ U& X' l! g5 Z& \3 Z
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 + D, d3 f6 E+ o" Y
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
# U" D1 D: d" _(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
- J, a4 L* W+ r$ u+ z9 d5 {5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 用文火煲至熟烂即可。
1 ~) Z! H! T& I: C( _. fwww2.tvboxnow.com(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
7 t% c; T+ r) P1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干炸大蚝
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: D2 j3 n; \3 b1 [7 r/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: www2.tvboxnow.com0 i$ {: d& E  f1 R( c8 W
〖主料〗：洗净生大蚝750克
* C3 |4 p4 Z% I$ `〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） 公仔箱論壇% e8 u8 x5 J& _
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
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1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
/ {9 E$ m' J5 t/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @+ E0 T. H8 v! C  Y
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d2 \% Z3 d, q1 v
菠萝古老肉
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/ B7 {9 J  z! e9 i) ~* C0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
# t# p" |% R9 @' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 www2.tvboxnow.com& x% M; O1 `3 |7 L6 y  C4 G: C
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
- t% l, o* E9 A4 f〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 tvb now,tvbnow,bttvb8 n% C0 V1 B' d- F  e
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 www2.tvboxnow.com& S# P; B- f$ V2 \
·操　　作:
# U8 f& J7 ^' V' z, ztvb now,tvbnow,bttvb1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 tvb now,tvbnow,bttvb; ?6 Q# I0 \1 k, }; ^) O
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z  K: h& ?4 B: w* ]7 u0 Z# I
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
+ L) L0 f$ |4 Z" Atvb now,tvbnow,bttvb4、猪肉片入热油锅内炸熟。
0 L7 P( C4 H" n' v3 [$ g( N. z3 ?公仔箱論壇5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
* o0 Y6 \; ^, l! rtvb now,tvbnow,bttvb特色潮州烧鹅
% ?; b( Z) q. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* A1 q. U# _) ^8 Ztvb now,tvbnow,bttvb
) ~5 E! F, N4 w: H* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: www2.tvboxnow.com4 e$ D4 x' [$ P8 Q: T0 |1 O
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
3 D2 u3 h0 y2 L; |www2.tvboxnow.com〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 公仔箱論壇3 q  q% R' {1 Y$ M, B
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
& y2 Q* I  a0 M& _7 C* J·操　　作:
. d: \3 e( N5 m5 T. e3 k3 C# U(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
8 t: `( D! c  \$ }5 M$ o3 U(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
7 z+ K, X* `  _4 l& y7 f罗定鸡排
- b5 N; Q6 ~& f1 h3 B" o/ ]6 w! w公仔箱論壇9 T* E. w+ o4 B* G5 a+ J
4 l" ~# e9 h$ L- g0 J  ~
·配　　料:
9 k; G: y/ F/ J) E* x〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
9 _; |7 A6 o/ ?) F公仔箱論壇〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
: f! x5 X: T& u, w/ B1 {〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙   ?. K. D: W5 R7 b1 ^
·操　　作:
" l9 c! D5 l) K' E9 ^6 z1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
4 O$ H2 P, A+ d+ D2 U公仔箱論壇2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
  `: A; a, X' n: D' }% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
. E7 W  n! D2 @( @8 B  a- Wwww2.tvboxnow.com% t2 u; p+ g9 J" ~

ctl_55

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ylwong74

这些不算什么，
* S) z( e* s9 x* l: ~8 F4 s9 h# ~公仔箱論壇能算的上的还是您吧这个资料
5 J" l: [" `5 K- p9 T7 k1 Etvb now,tvbnow,bttvb放在线上让我们看，
. ]# ~( y. Q% \3 B# i5 l; S  B1 f感谢感谢，
" P9 Y/ K+ d7 f$ j  M$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啊弥陀佛。