日本人喜愛聽禪修道，連帶常在寺院飼養的日本鯉魚也視為吉祥之物，紅白黑色的魚身紋理，猶如活的水墨畫般隨處游動，錦鯉的美妙之處，還會因着年齡和水溫，變化出不同花紋色澤和形態，日本人更譽之為「會游泳的珠寶」。
( p$ f* @ V% W$ o) Otvb now,tvbnow,bttvb錦鯉的靈美為人讚賞，以錦鯉作主題的清酒，一樣讓人着迷。一邊呷着曾獲獎的新潟「錦鯉清酒」，一邊品嘗充滿創意的Omakase料理，絕對是味覺的最高享受。2 k9 \6 _" M1 |' p" Z i, c4 ^
最近天后琉璃街有一家日本Omakase料理店鮨豊進駐，店子門面以一幅錦鯉魚圖做裝飾，靈動活潑，帶出日式的禪修意境。這裏的老闆是豊洲水產海鮮丼專門店的老闆伊藤紘明，他為了推廣日本文化及水產，今次將日本料理最高境界的廚師發辦帶來，讓港人享受極尚的日本料理。
* k" F* O: r2 j( ]7 Jtvb now,tvbnow,bttvb豊洲水產早前登陸香港時，以日本東京築地直送的新鮮海產作招徠，新店當然同樣帶來新鮮的魚鮮，不過除了日本刺身壽司、刁鑽鮪魚部位、北海道原隻海膽外，還會配合罕見的俄羅斯魚子醬、南非鮑魚、意大利烏魚子等高級食材，創作出多款Omakase料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n( H( w! m" q+ z& l6 M W a1 R
築地魚鮮
) N# y( w. T3 _3 Y6 t* ftvb now,tvbnow,bttvb餐廳所使用的日本材料逢星期六由日本築地空運來港，確保品質新鮮。用來製成壽司飯的米，更嚴選高品質的日本山形縣光姬米，光姬米使用特有原生林的山泉水灌溉，米粒形狀大，煮起來充滿光澤、黏度佳及米味濃，配上壽司醋和魚生分外鮮味。
/ C: q w1 A4 y+ ~' i
; i) ^* D4 D/ }9 {: _tvb now,tvbnow,bttvb
) [1 C$ C) E, w$ Stvb now,tvbnow,bttvb
* \ Y, t- K# x( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( \8 [) j: n; h4 a0 v公仔箱論壇主廚Chris師傅擁有超過18年以上入廚經驗，曾於不同日式餐廳及五星級酒店工作，並跟隨日本師傅學習正宗的壽司製法，經多年鑽研後，今次向最頂級的Omakase進發，以新穎海產配搭創作壽司，建立個人獨特風格。一如其他日本Omakase料理店，雖然店內座位不多，只提供23個座位，卻正好讓廚師與客人互動溝通。
; x1 r, A# O; [, v& y美食方面，北海道海膽與日本鮪魚最為港人喜愛，餐廳更備有多款海膽和鮪魚部位讓大家挑選，一些更是極罕有的部位。北海道海膽有原隻及板裝，價錢亦有不同，原隻海膽較為新鮮甜美，價錢昂貴；板裝海膽則四季供應，品種會因應季節提供北海道紫海膽及馬冀海膽，甚或是白海膽、赤海膽及鹽水海膽。鮪魚則有稀少的鮪魚頸拖羅、筋拖羅、腦天等部位，讓老饕吃得更加刁鑽。
" t/ \+ P/ v# t' k公仔箱論壇至於Chris的創作菜式，推介「牡丹蝦配海膽魚子醬」，以罕見的北海道出產綠色牡丹蝦子，配上爽脆鮮甜的牡丹蝦和時令海膽，頂部是鮮甜而海水味較重的俄羅斯魚子醬，粒粒分明，鹹香惹味。tvb now,tvbnow,bttvb/ l) o4 m2 n. Q% b* S! \2 {
罕見配搭
6 H, ^& k; v: x6 F公仔箱論壇另一道「烏魚子流心海膽蝦丸」則將海膽自家製成流心海膽蝦丸，手打蝦丸爽口彈牙，咬下去時還會有由海膽和牛奶製成的流心海膽汁湧出，加上鹹鮮的意大利烏魚子、北海道松葉蟹肉等，令鮮味昇華。tvb now,tvbnow,bttvb* ^& {6 j5 m- g/ r4 a) b! x2 ?
最後不得不提餐廳的特色「錦鯉清酒」，新潟縣的日本酒和錦鯉都十分有名，因此這款由新潟の名水和全純米釀造的今代司錦鯉清酒，也是新潟縣的代表及驕傲，更曾於2016年獲得「International Wine Challenge」銀賞及2015年「International Food & Beverage Award」金賞等多達10個大獎，評價甚高。
6 g/ d% P' t7 C. X錦鯉在日本有吉祥之意，這款酒的瓶身正是以鮮艷奪目的錦鯉花紋為設計，透過禮盒的魚形窗框，讓人觀賞鯉魚一樣的泳姿，並寄寓飲過此酒的人都能分享這份福氣。味道方面，此酒口感厚身，米味重，中間偏辛，是十分少見的清酒，絕對是視覺及味覺的雙重享受。; R& i2 C, Y' G8 N% X/ B/ X
www2.tvboxnow.com) R" ] a G4 u! g9 L; U8 n
炸竹炭鮑魚配白松露醬
* O" j0 d* ?1 t( j) I南非鮑魚沾滿加入了竹炭粉的蛋漿和麵包糠，炸至香脆內軟，配上由鮑魚肝及意大利白松露醬混合而成的醬汁，配搭特別，香濃鮮香。, _" d; I: O7 N6 z8 }
8 E7 l# Z: R4 C
7 M- z* i; K; V' j9 f3 E. J/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |+ \# o' R8 Z
% S8 d! u7 c9 Itvb now,tvbnow,bttvb0 l" \$ |# V1 L7 H
烏魚子流心海膽蝦丸
. B: A. i) m* U3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製的手打蝦丸內是由海膽及牛奶所製的流心海膽汁，伴上意大利烏魚子、北海道松葉蟹肉湯汁、日本大葉花瓣及花蕊，令人垂涎。
3 O) A6 ?. U' V4 t; |' `& T, w, [公仔箱論壇
) s" B# l0 @. b: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www2.tvboxnow.com$ w& E5 E3 G$ f' ^, |& p& z
+ p. _, k+ R9 ]; |) N* l+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ]9 q+ @7 }0 N- }* H) E/ ^
7 d* E4 Z! }, k, Itvb now,tvbnow,bttvb北海道海膽
7 ~+ h+ Z& w; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了有板裝的北海道馬冀海膽、白海膽、赤海膽，及以海水保存的馬冀鹽水海膽外，還有原隻北海道紫海膽及馬冀海膽，讓海膽迷大開眼界。www2.tvboxnow.com8 P) y% A: s4 |7 ^/ D$ I* _
1 c0 h9 {7 I) k6 w
& d3 a! ?& c& w公仔箱論壇
! S/ \" |) ~8 x( m7 O" t% f! _ Jwww2.tvboxnow.com
. J; E* \9 K2 |- z7 S) rwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇' F/ M7 Y' F% Z- Z
錦鯉清酒
! Y' H3 p1 Z) n5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獲獎無數的清酒以神秘的釀造技術炮製，厚身偏辛，米香味濃，配上美麗的錦鯉花紋酒瓶，為品嘗者帶來福氣。
6 K1 G0 h8 e+ c( A& V# M公仔箱論壇公仔箱論壇9 U- \3 g- D Y0 h" H
J0 _. _8 w, m2 n6 ^
tvb now,tvbnow,bttvb0 _0 M: v8 Y# v
2 i8 G# e: {/ t- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k O g1 c1 [; K1 s0 f
赤牡丹蝦海膽魚子
6 e* f" |) Z; z北海道牡丹蝦肥美鮮甜，加上綠色蝦子，伴以海膽和俄羅斯魚子，帶來多重海水鹹鮮享受。tvb now,tvbnow,bttvb5 N4 B# J y$ T: z2 |* H- n
+ D* q' g& D3 |* }% }tvb now,tvbnow,bttvb
www2.tvboxnow.com$ H9 b1 E/ B$ {5 }" B
公仔箱論壇( Y, l$ A2 @# Q/ T
- W, d, D m7 F5 j* K+ r `( }www2.tvboxnow.com
7 `# ~" }# B. O) z, g5 e/ W" Fwww2.tvboxnow.com烏魚子木魚啫喱冷烏冬; k# K2 a3 ^5 D, ~3 ~
意大利烏魚子是珍貴食材，鹹香鮮甜，配上秋田縣稻庭冷烏冬及木魚湯啫喱，東西合璧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p, |. @1 n6 B/ s2 V
% e' ^7 T! m5 y1 I- bwww2.tvboxnow.com
4 ^. ^* T9 p7 o" X公仔箱論壇
- `6 D- Y0 {9 o! X$ r1 _www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com6 T) g+ l; l+ S( v$ A0 I
& u% P8 H6 j6 u! T1 Dwww2.tvboxnow.com小池魚壽司www2.tvboxnow.com, U" y4 c$ ]8 e& ]4 d W& o5 o/ T
罕見的小池魚BB每條約5吋長，只能製成2件壽司，魚肉入口甘香，肥美嫩口，魚味較濃，因此伴以薑蓉平衡味道。
% s+ y; `0 ]$ @) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u& t# S1 H' C4 y- f9 U& _! t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R6 O# s7 R9 p% j& M! [3 O; S
0 N$ E4 W3 }1 T% u0 Q% N公仔箱論壇' ^' i! T, B" Y! Z1 ^
2 G& V; I2 G# } i: M9 }公仔箱論壇 |
發表於 2017-5-8 07:19 AM
| 
