韓國人最喜歡吃麵，無論是炸醬麵、湯麵還是冷泡麵都是當地人常吃的食物。韓國的麵食源於中國，其中深受外國人歡迎的韓式辣海鮮湯麵正是源於山東的炒碼麵，也即是大雜燴的意思，不過韓式的則改用不同材料入饌，轉變成韓國人喜歡的口味。今次請來韓國媽媽大廚教授烹調這道湯麵，大家不要小看這碗小小的湯麵，用料之多令人目瞪口呆！
7 N# s$ v1 `1 a5 W: m, ^% b; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。風靡世界的韓國湯麵，是繼人參雞湯、石頭鍋飯後最為人熟悉的美食。韓式辣海鮮湯麵的韓文念作Jjamppong，字面上是大雜燴的意思，最初源自中國，而炒碼麵與炸醬麵亦正是當年的韓國華僑（山東人）帶到韓國的食物，因此在韓國要一嘗正宗的麵食，就要到印有「中華料理」的餐館品嘗。
2 B& G6 W, \1 L g+ C5 vtvb now,tvbnow,bttvb與日本拉麵一樣，經過多年的在地改良，發展出不同風味的麵食，如炒碼麵就由原本的白湯與肉類內臟材料，變成紅彤彤的香辣海鮮風味，成為韓國最受歡迎的中華料理之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b. S5 \9 [+ K
材料極之豐富tvb now,tvbnow,bttvb' p8 a5 p$ S9 Q9 E7 y5 [! a
在尖沙咀開業的家家戶戶老闆金邵燮，是正宗的韓國「阿豬媽」，今次請來她教授大家製作一碗美味的韓式辣海鮮湯麵，單看食譜已讓人目瞪口呆，絕對想不到這碗湯麵要用上逾20種材料，主要分為高湯、辣椒油、辣海鮮湯三大部分。大家可預先煮理高湯的部分，將昆布、鯷魚乾、青葱、蘿蔔、洋葱等與清水慢火烹煮，並隨個人喜歡加入調味。
* P" w/ P& R$ T8 O3 C) B4 n; U [; B5 ^4 C6 C5 H( ^" l
/ z+ ^4 T2 g% h0 _公仔箱論壇
0 m6 @0 f2 k- ?: v! u& U公仔箱論壇
, V/ i8 ?$ r% r+ s6 E4 y公仔箱論壇
. S' ]$ ?! h9 E/ b4 Z, gtvb now,tvbnow,bttvb
* l* N( R) {. w
7 ^4 l1 f1 z. |; q* t5 E$ R. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q+ W+ q/ Q$ J
7 {; I3 A7 z* }
接着於鑊中將煮食油連同蒜粒、辣椒粉一起炒香，令煮食油變得均勻透紅。再加入不同的海鮮配料和鯷魚高湯等，變成了香噴噴的韓式海鮮辣湯。最後處理有着令人驚訝的爽彈口感韓國麵條，金女士指出，這秘密在於她在處理韓國麵條時，會用沸水將麵煮至軟硬適中，並隔水混入凍水中「過冷河」1至2次，令麵條變得更彈牙。
: _/ y+ X4 ] h3 G" h7 H# R4 k公仔箱論壇韓國人會在煮麵時，用一根筷子挑起麵條來測試生熟度。如果被挑起的麵條會懸掛在筷子上，就代表麵條未熟，但如果麵條從筷子上滑落，這就代表麵條已經煮熟了。www2.tvboxnow.com" L, O0 P) O+ r5 I+ {
! P' H, D: u9 H0 P# |+ g# c4 p
, w: _# c. f& O$ H6 I; I公仔箱論壇
, q5 u, L( i8 {$ X! Dwww2.tvboxnow.com
0 `! N% S, L8 x0 I' g+ J% q+ }3 y
" J6 j h4 |* z0 W' n, J# y8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K/ b3 G% Y$ B2 t5 T8 n: E
0 Y5 }) Q3 {6 ^4 |8 Z! f7 Mwww2.tvboxnow.com
" Q* X& ~: D2 m# i/ O! H9 r% Stvb now,tvbnow,bttvb 放大圖片 / 顯示原圖
+ t5 ^/ k. g% T9 i* [8 rwww2.tvboxnow.com
* M5 U4 s6 Y# g- {( Atvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 / 顯示原圖www2.tvboxnow.com+ k$ J& R3 E' P7 t4 D$ @5 ~" ?! v
 |
發表於 2017-5-13 02:34 PM
| 
