日本的沾麵「つけ麺」（Tsukemen）就是拉麵的變奏，出現的歷史只有短短的六十多年。沾麵跟一般拉麵不同的地方，就是湯與麵是分開的，方便了勞動大眾可以不燙嘴巴大口而又快速地享用完一碗拉麵。隨着沾麵的發展與改良，濃郁稠密的熬湯，與煙韌彈牙的麵條，逐漸贏得大眾的芳心，甚至因為這種更為獨特的風味，成為了嗜麵者的新寵兒。
; E2 x; j; K4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近來自日本廣島的沾麵專門店風雲丸FU-UNMARU登陸灣仔食廈 W Square，迅即成為沾麵迷大排長龍的熱點，連食評家劉健威吃過都大讚比其他於香港吃過的沾麵都要好。& @7 W; w* g/ f7 C
這間風雲丸是銅鑼灣及尖沙咀霸嗎拉麵的姊妹店，於2009年在日本開業時，正值日本經濟不景氣，店名中的「丸」是船的意思，寓意風雲丸將與日本一同乘風破浪。時至今日，餐廳於日本廣島、東京、三重等共設有6家分店。為製作出跟日本總店如出一轍的出品，坐鎮香港店的廚師及服務團隊均曾遠赴日本廣島學藝，日本總廚深田昇並於開業初期駐店監督。
# l: }* h+ C% n$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y: }0 o4 w! j) F1 F
) P7 v' I9 z' Xtvb now,tvbnow,bttvb( d2 O" H% z/ V/ ^
5 }# n+ ]+ l; ^3 }繽紛漁村風情畫( d5 Z5 m! u& E, N% l |2 G0 K
餐廳佔地2000方呎，設有44個座位，包括12個吧枱座位及32個座位。店子以漁船為設計概念，除了掛上漁網、漁燈等裝飾外，店內最矚目的兩幅巨型壁畫，也是貫徹日本店的風格及主題，全人手繪製，畫滿色彩繽紛的漁民、漁船和各式海產。踏進風雲丸，有如踏上漁船用膳，品嘗極具風味的豚骨魚介沾麵。
) ^2 Z6 }9 j8 {- b8 R$ z沾麵與拉麵一樣，同樣對麵和湯底都非常講究，而風雲丸從麵條、熱湯、盛器、魚介粉及品嘗沾麵的方法，均一絲不苟。這裏的沾麵為豚骨魚介風，自家湯底以兩種豬骨湯混合而成。一種為豬骨及雞骨熬煮的湯底，另一種為特濃豬骨湯（100% 碎豬骨熬煮），令豬骨湯的風味濃淡平衡。公仔箱論壇 u0 p& G0 x7 Q0 v
湯底的另一靈魂，是魚介，大廚選用上乘魚介粉，只用長崎縣牛深市及瀨戶內海所產的片口鰯（カタクチイワシ，沙甸魚的一種），並只用其身體的部分，風乾4天至1星期再磨成粉末而成，以此加入湯中，並加入沙甸魚油及魚介醬油熬煮湯底，魚味特濃。
; A0 g' v; w7 D1 l B* P7 u即烘現磨魚介粉
' r% u3 D6 K4 E店家更在店內即烘原條魚乾並現場磨研成粉，待有顧客落單時才逐碗新鮮添加，令大家品嘗到最新鮮香濃的魚介味，與坊間使用多種魚類混合製作的淡而無味魚介粉絕對不同。
, f' y! }, R, ]# u) mtvb now,tvbnow,bttvb至於麵條則嚴選每天自家製2.5mm粗度的12號麵條，可自選冷麵或溫麵，前者帶嚼勁，後者富麥香，掛湯效果俱佳。麵條備有並盛（200克）、大盛（300克）、特盛（400克）3種份量選擇，價錢劃一，如果是大胃王，亦可選擇富士山盛（800克）。沾湯以預熱至攝氏300度高溫的日本特製石鍋盛載，從頭吃到尾都可以保持熱燙滋味。tvb now,tvbnow,bttvb8 l1 U0 C0 A+ Q1 ?( ~5 ?) _
, R& j, g# _- ^2 {8 I/ f0 T2 |www2.tvboxnow.com
www2.tvboxnow.com( b" ? {% J9 l$ |, M( A
( [$ u; ]; ~+ D& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }7 c/ }1 J/ V7 m- ?8 Y" D; q
3款湯底中，原味的「豚骨魚介湯」，濃香細膩。「辛辣豚骨魚介湯」加入了以豬肉、辣椒粉及山椒製成的辛肉爆彈，香辣刺激。「咖喱豚骨魚介湯」同樣經過精心研製，香氣撲鼻，咖喱味道悠長惹味。全都配以秘製厚切叉燒、溏心蛋、厚切筍片，滋味十足。公仔箱論壇$ l9 J, ^* o: o. c( \$ a
除了先品嘗原汁原味的沾麵及湯底， 餐廳額外建議3種吃法。每碗沾麵均會附上一角新鮮檸檬，吃至中段，於湯中擠進適量檸檬汁，可即時減去濃郁厚重的感覺，更添一絲酸香和清新。吃罷麵條，可在剩湯中添加魚介水，作上湯品嘗。也可以追加香鬆飯，放入湯中製成雜炊，盡享魚介湯一點一滴的美味精華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q, b0 t2 r$ I0 g$ r2 T2 o9 E4 f. A/ t
- n. `( {3 `7 `1 |1 @; ?6 Y一麵四吃
- C1 A4 e2 [% g0 cwww2.tvboxnow.com這裏的沾麵有四種吃法，先原汁原味品嘗沾麵及湯底，中段可加添檸檬於湯中，最後可加魚介水作上湯品嘗，又或以香鬆飯放入湯中製成雜炊。
: f) k: V$ \% t/ c% k% t9 i" A0 ^
- ]! J3 w8 O8 r& S
: a# \! ]8 K7 d T* N( h
+ \9 n T- p% g+ B- {$ f/ |8 O' _
& I7 _& r3 `& ~# @2 p% A9 N, b
tvb now,tvbnow,bttvb3 S$ _/ v& Z2 }4 e% [/ D+ i
www2.tvboxnow.com7 T8 a1 P; P& R/ ~
0 E9 Z8 `. W8 S- l三大湯底
% }5 K7 {3 m1 H2 @* X3 H; s, Lwww2.tvboxnow.com沾湯以預熱至攝氏300度高溫的日本特製石鍋盛載，分別有原味的豚骨魚介湯，加入辣椒粉及山椒製成的辛辣豚骨魚介湯，以及咖喱豚骨魚介湯。
$ \/ k6 a6 F$ i0 b* a8 S7 @4 z- L( u2 T" Z1 C* R
* c7 g* W) `3 g* g
# s+ e! A( [/ f2 N; c6 N6 P. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ?& Q5 O5 Y8 `6 l( D$ }( Ztvb now,tvbnow,bttvb
8 o, g% @5 O; Mwww2.tvboxnow.com
0 Q) {/ B5 Y, U9 h. @
& V y- u9 M: a, swww2.tvboxnow.com石燒濃厚豚骨魚介味玉沾麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q% j3 y& V% E) R# @2 r
濃湯配上每天自家製作的麵條，配上由日本醬油味醂等醃製過的厚切五花腩炭燒叉燒，和日式醬油秘製溫泉蛋，令人一試難忘。tvb now,tvbnow,bttvb% B, n3 W5 o% w6 D* S8 B
7 S8 b: @+ l- A' ~% ?2 N) Q Iwww2.tvboxnow.com
- y# q1 L* e4 X
$ ?0 a: U* Y |* m9 K9 [" ^+ |- R3 Q& ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F& {/ N* a# Y2 m0 P& A4 I" G. Y, F9 ^
& e4 i2 U& K0 q/ |) ?公仔箱論壇- N) W0 n+ l2 c% ~
www2.tvboxnow.com5 X: K" f3 T- j+ ^* A
www2.tvboxnow.com B) H' [' Y A( `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B9 @0 e. U$ w; w [ m' b
2 R9 c% Y# i5 i: g) }' rwww2.tvboxnow.com; k; e! P+ D8 w
- q1 U$ \( |2 W% Z' Z公仔箱論壇 |
發表於 2017-5-29 03:00 PM
| 
