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4 @4 B R& }1 P: W白斩鸡
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口味：咸鲜味
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主料：鸡650克 ! O/ v2 ]% m8 i1 e, ?
配料： 调料：盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克
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1. 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；
3 {& d7 U: ?3 H- Rwww2.tvboxnow.com2. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味；
: z! Q( v3 i5 Z0 \ z8 [www2.tvboxnow.com3. 晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；
6 o0 O4 [1 ]% e& Z1 E4. 将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；公仔箱論壇 y: g$ ^! R+ E# Q# u C
5. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。
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發表於 2008-7-12 12:25 PM
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