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口味：咸鲜味公仔箱論壇# A8 c7 N, f0 I; J E8 X
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主料：鸡650克
4 d1 D% e8 a2 m- w3 atvb now,tvbnow,bttvb配料： 调料：盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克
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1. 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；
; h/ I3 [7 u) U9 q7 [www2.tvboxnow.com2. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味；
" \5 w+ h" @9 m( K* i3. 晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；tvb now,tvbnow,bttvb* U( C0 G" t T9 n: e2 B
4. 将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；www2.tvboxnow.com- m) L/ i- X$ m3 A- s1 O5 r
5. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。
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發表於 2008-7-12 12:25 PM
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