迷 你 芝 士 脆 皮 腸 仔 包
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材料 (16小個份量)
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高筋粉 300 克: Q2 F( _ _. A! c, G
酴母 1.5 茶匙
9 p4 z6 y- Z/ W5 \4 S1 a+ A* t& ztvb now,tvbnow,bttvb糖 40 克
`5 U$ G& \- Y. m4 I) B) C鹽 2/3 茶匙0 c9 H! _0 H! W# `) c; D
蛋 1 隻
' ~7 Y, k7 D/ U) m* B3 }公仔箱論壇牛油 30 克公仔箱論壇/ U, q% a9 }+ h
水 140 克7 R6 j7 p5 w4 D
迷你脆皮芝士腸 1 包% G2 c, f' X* y& O& g# b% E, Y
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製作
7 B0 v8 ^6 y( c' g7 [2 ?1 O. a7 A公仔箱論壇1.所有材料攪勻及搓至滑身有薄膜(牛油可稍後才加) 。
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2.第一次發酵至麵團2-3倍大(約45-60分鐘) 。tvb now,tvbnow,bttvb" ]- G3 q9 e3 Z& Z( A$ K
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3.排氣及分割成16小個小麵團 。
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& H) k& @6 i+ x, vtvb now,tvbnow,bttvb4.混圓每個小麵團及靜止5-10分鐘 。
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0 |" e2 E6 R, B* Atvb now,tvbnow,bttvb5.將每個小麵團揉成甘荀型再輕輕搌開，包入腸仔
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9 o' J! E7 W7 l4 g; pwww2.tvboxnow.com6.第二次發酵約45分鐘 。6 E% ^6 h" l2 a( y: S
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7.掃上蛋液，入預熱190度焗爐焗15分鐘。 |
發表於 2006-11-29 07:47 PM
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