材料
9 m# K. U! [" ^. \+ }
2 {1 A3 {- Y; c( Q& z: ]4 i新鮮蝦 1斤
! L& _7 o) l1 V: T- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( H8 M3 X7 A7 k8 f6 l6 }
雞蛋白 1湯匙
4 P9 @( H, K5 `, x4 |4 \www2.tvboxnow.com
D, {! Q. F$ F; m4 T; s芫茜 切碎 0 n( w& D) z/ T
- m1 ~0 I. W' j$ O& i" T: S麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色) 4 s6 u( B5 B0 q Z' g, z
' T; V5 y' P' e* D7 D! R0 T
馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )公仔箱論壇! n- G# {; m9 I* X4 _
: _0 ]( b( B& ^
公仔箱論壇$ F+ H7 L- N1 k$ _
醃蝦膠調味料8 j. D6 K R5 J2 _9 t# c5 x
9 K. L' k. d$ d, P- ]
生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許5 i9 X& S; Q' w! f* i- ] `
公仔箱論壇9 N0 g' {0 ?+ N5 C& r
a) ]: n0 f' s4 Z7 H# Q: Y# Q K' e. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
+ V/ M8 T' p* s& d) A0 c- x公仔箱論壇
8 @* K% r3 Z$ @8 }- P* z9 Xwww2.tvboxnow.com1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _& I8 o6 M6 |2 m/ L
3 a w5 [# p' o4 b" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F( O) Z" f3 |5 ~, F; j
. a, q* H! E" ~ W" d- C. v1 ?公仔箱論壇
2 @( f4 _+ X; `' f7 c: @( I貼士
( M! |3 `9 q5 ?* m# stvb now,tvbnow,bttvb
; ?; V" W8 f/ a7 l+ E6 G7 b公仔箱論壇1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
| 
