材料公仔箱論壇0 h! C0 J2 v) r3 T7 N( H3 D4 L3 X
, U$ _3 R; F" e' V: ~9 Q! @( ?www2.tvboxnow.com新鮮蝦 1斤
/ S" Y0 ]- B) P6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ~% W$ k# r9 B+ d1 e# ]www2.tvboxnow.com雞蛋白 1湯匙 公仔箱論壇9 k9 r0 b4 ?. e( T- B8 V, A
; B; m5 a( S. x' ^- A fwww2.tvboxnow.com芫茜 切碎 5 i# S s& @$ I o9 `. G9 Q- {5 [
/ C2 h9 {! l! Y* N& m9 D1 Hwww2.tvboxnow.com麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色) tvb now,tvbnow,bttvb, r, a3 ~2 f4 |0 }/ G% ]
公仔箱論壇6 |2 @9 v0 J& L3 i5 a+ U$ o, E
馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )
3 P, n( ^" {' htvb now,tvbnow,bttvb
. X9 D5 ]2 ?# G9 R3 r. N; o* j/ i4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 w% ^* F5 m% [9 E5 l" V$ Y$ A f醃蝦膠調味料
. ]. d* l* w* p+ m5 Y1 {$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 `7 }- q' G+ H" n( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許
* j0 k! Z) R! p/ Y, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. t0 O* a- b9 ~1 H z公仔箱論壇( |0 d! s# R1 M8 ~0 V. S
製作tvb now,tvbnow,bttvb/ r, c# {' q4 w" b6 W9 g% G
& }, U9 Y, p X' h+ d' C% w' p1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。
& z7 y, J, n# Z; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% k( w( d/ I3 s2 k4 c) vwww2.tvboxnow.com2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。. g( E( i& @# }: ]" g! |/ Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q7 C; |/ e1 R5 q
2 `2 `) S% m3 ?2 Q貼士
' M; Y6 k! s" a6 ?5 b
. c! A- M/ }9 K1 D7 I5 }0 n1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
| 
