材料
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, c9 A3 }4 Q: p公仔箱論壇新鮮蝦 1斤
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雞蛋白 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U4 E* \/ {0 k) c6 y3 b9 k) g: Z
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芫茜 切碎 公仔箱論壇3 J- K* ~" k6 H! }8 D* ~8 E. C6 h
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麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色)
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9 n; [/ L7 F( {9 \www2.tvboxnow.com馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )tvb now,tvbnow,bttvb0 g: l1 Z6 A# u0 d P1 D# E5 M
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1 F: N6 V) e" ~/ u醃蝦膠調味料
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" G: ~: q7 F5 @% j" ^ ?% p" h生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許
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$ j2 b0 U$ M' B/ T* Q# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# ?4 M1 i% w! K! h# A
製作tvb now,tvbnow,bttvb7 {0 b# [: m+ i! ?5 Y, x$ H
% R+ d. m, G) i6 ?5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。
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' Q {& A, F) V; L& ~. D; S2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。
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貼士公仔箱論壇8 ]! J+ m; M8 ^' q. K2 o( Y
, j! {$ J) p3 g# x0 Y+ ?) F" rwww2.tvboxnow.com1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
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