小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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烹製材料(三人份)www2.tvboxnow.com& A+ t8 W6 F5 x4 g! W
* f: _+ l8 S0 {" d$ v 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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7 }$ ]' ^" }% q9 M- H$ y 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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! k1 e# w- _2 X$ f 調料：鹽(1/5湯匙); S- l6 s) _) O) b6 I
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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* r3 T' B R) _; P" B2 @www2.tvboxnow.com 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。" i w+ X" G# c7 _
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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D9 Z B. L8 v0 o- o/ @ _# gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t/ U( }6 z+ U- E% {9 V# g! k
4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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O; [/ s- F0 `3 N公仔箱論壇6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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廚神貼士
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。www2.tvboxnow.com1 l2 B0 ^6 K8 l9 s( ~
5 f5 j8 Z: c$ \* jtvb now,tvbnow,bttvb 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb; B; h7 m5 Q x) I+ l" N3 Z# J0 Q; K
5 \9 S7 |+ o m- [www2.tvboxnow.com 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
, R/ J( J; H' E" W& W8 @! D, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ g% f: T' p0 B) q9 l" Htvb now,tvbnow,bttvb 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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