小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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烹製材料(三人份)公仔箱論壇0 X2 ]* F& c0 k# E$ [. u' i
/ v; t* `& w7 h" q& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)4 n/ M1 ^! h: q& p& W c- z" ~
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N/ X Z$ T/ t: u: H- }5 f& U
8 I6 k+ g# w3 M& W0 x0 t* s* T% owww2.tvboxnow.com 調料：鹽(1/5湯匙)
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, J& x' t! @0 g: V- d: d公仔箱論壇 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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/ Q# x( P. l( ]" g2 O( R' Z1 htvb now,tvbnow,bttvb 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。www2.tvboxnow.com7 V) ?- K6 @% `2 m* `/ b
/ a; n; ~8 X( {5 \; c$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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2 V. K; u3 p6 t3 H/ Ntvb now,tvbnow,bttvb5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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3 _% @6 S1 y; r! i3 u8 L( Q6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [3 l/ [5 j s* f$ k- I7 Q" W& t
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廚神貼士www2.tvboxnow.com0 j1 j: x7 V. U0 S _! y6 i
' _% O& F% k2 f2 B# \ 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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4 o9 n' ]: e. F/ r( o$ C 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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