小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。5 | {0 u# O4 y9 j0 i0 F
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2 |6 m& j, M% P' i9 A公仔箱論壇烹製材料(三人份)公仔箱論壇! Z- ]1 H0 }1 ~% w! N, a
A! @; P8 Q0 H, N: Hwww2.tvboxnow.com 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R2 y8 w+ N' a! j& H4 a
4 A5 n3 M7 P& x/ [: O 調料：鹽(1/5湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb4 C' w7 f9 n8 ]. M' P# i/ u& @
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- ]; r: V7 s: V9 _ 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。公仔箱論壇( t3 j$ k% a" }8 e4 j1 G
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y) ^& V4 j+ m% @ F; k$ k
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$ r3 y3 J' j9 U6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。7 b9 s) r1 @. j) C
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4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X+ S+ [& {- Y7 p5 A5 i
% A; g7 F& T. r; F8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : B* @: q: o" w h. K$ V8 l4 p! z, L
+ O/ |( z' }) Z4 N( y$ ~+ P5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。公仔箱論壇3 }) V: y3 ?# W* t0 }
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。www2.tvboxnow.com$ K5 ?+ T6 x: ]( n1 E
& k# p$ |+ f& Xtvb now,tvbnow,bttvb 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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