小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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$ W2 D* O$ j7 t% U9 c9 }2 jwww2.tvboxnow.com烹製材料(三人份)4 N# f4 T \1 s& J/ @/ w
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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2 s+ v: L; o" |/ O) L 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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調料：鹽(1/5湯匙)
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# H% Q- t8 n( s! L% ztvb now,tvbnow,bttvb 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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% M B0 N# h* J/ A% v6 o2 ]: R& ?tvb now,tvbnow,bttvb 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。tvb now,tvbnow,bttvb" w8 U/ E% Q+ m3 c& r
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2 e% I2 [9 O% {% R7 V( Ctvb now,tvbnow,bttvb 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。4 i* j: g" f* m: k% d
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8 O3 v; y0 r/ H0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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4 H9 Y! ^ L8 U# S: p! d2 Y5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。www2.tvboxnow.com9 q" ]" H0 j9 l) \% ]! M5 E4 X/ Q$ o& J
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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0 S3 g: Q+ G8 P3 S/ e/ J公仔箱論壇廚神貼士www2.tvboxnow.com$ h! H+ \+ b4 _! R f2 M s+ h5 F& u
) g1 C+ ^* y4 d1 H; ?$ Gtvb now,tvbnow,bttvb 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j( D7 a8 p( Z% l$ E6 W; r
7 P* j9 J5 a: W n: gwww2.tvboxnow.com 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。* R S& e6 k/ u2 @
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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