粉麵是東南亞地區的主要糧食，關於麵條的最早文字記錄在中國的東漢時期，來到唐宋以後麵條花樣眾多，如素麵、煎麵、山藥麵、羊皮麵等，後來麵條傳遍東南亞，配搭不同地區的湯料和食材，形象百變。
: r/ A0 ?% [2 g最近於上環新開了一家新派東南亞麵吧，帶來了集檳城福建麵、馬來西亞叻沙、泰國粉紅粉等不同風味的麵食，讓粉麵愛好者一次過滿足不同的願望。
" U, e; S0 l; B. [4 Q! ~; R公仔箱論壇新餐廳「麵佬到」位於永樂街，名字突出又富玩味，皆因80後的大廚兼創辦人Kevin Lim年紀輕輕，創意十足。Kevin是馬來西亞華僑，從小到大都愛吃麵食，長大後更於法國藍帶廚藝學校（波士頓分校）學習廚藝，後來在美國韋爾斯利跟隨著名餐廳Blue Ginger總廚蔡明昊共事，學習將亞洲菜風味互相融合，從而啟發其嶄新的做菜風格。回到香港後，他晚上專注製作私房菜，期間繼續修煉東南亞菜的廚藝，對於東南亞麵食更情有獨鍾，終於鼓起勇氣將東南亞不同地方的麵食帶來香港，花了一年時間才開設「麵佬到」。
# z; `4 f; ^! x, N0 x( g3 g馬來風情
4 Y; B6 p K6 [5 q a) F! C/ [雖然新店店子細小，只有26個堂食座位，但老闆對於室內設計和美食絕不馬虎。他請來了建築師及室內設計公司openUU老闆Caroline Chou主理裝潢， 參考馬來西亞古老的峇迪蠟染，抽出顏色鮮艷、民族花紋高貴及縫工精細的特點，並融入店舖每個角落，為小店增添傳統格調的氣息。www2.tvboxnow.com! S. `& U g `: n6 Q9 X g
www2.tvboxnow.com) _( V r# {6 b, z- q( \9 _# h: e2 j' ~
www2.tvboxnow.com) F5 F7 q. E) y, l) P* t
& a9 n1 F* ]9 z2 S% ]
公仔箱論壇8 _' u9 Z [4 O4 p9 X
「麵佬到」美食款式精簡，香辣、醇厚、惹味皆有，各顯特色，Kevin堅持使用優質的食材及香料，絕不加入味精。如「檳城福建麵」，亦即蝦麵，湯底將蝦殼、蝦頭、紅葱頭、薑、辣椒等香料，與豬大骨熬成湯頭，充滿蝦的鮮味及香料的香味。品嘗時加入油麵、米粉「參參」，與鮮蝦、多款魚丸、魚片、豆卜、芽菜、蛋等，香濃惹味，正宗傳統。0 i" d+ v+ z* [5 d2 {. M" R" s
另一道「馬來西亞叻沙」，為咖喱叻沙（Curry Laksa）類，咖喱湯底加入了八角、肉桂、香茅、黃薑粉等十多款香料，配以雞湯及椰汁熬製，過程需要6至8小時。品嘗時同樣加入不同麵條和配料。公仔箱論壇! H& \0 X8 h1 I: e. v8 U4 ?$ v# ~
其他精選美食還有檳城潮州人的代表美食「炒粿條」，以及經典的「泰國粉紅粉」，還有大廚拿手的前菜「印尼花生沙拉」及甜品「椰子千層糕」等等，讓大家身處香港仍然能夠體驗最正宗的東南亞滋味。tvb now,tvbnow,bttvb$ r: u3 e4 A, o& m# @+ L
最後不少得解渴特飲，必點「馬來西亞拉茶」及「怡保白咖啡」，冷熱皆有，每天在店內新鮮製作，極具風味。愛清爽的可選各式自家製特飲，包括粗皮青檸、青檸、薑汁及香茅四款口味，配上泰國蘇打水，消暑又解渴。
7 o" ^! S% _1 u u4 lwww2.tvboxnow.com4 Q& j$ ]6 j# N+ b& j
炒粿條
3 k$ i9 p2 D" e( Q3 |www2.tvboxnow.com馬來西亞檳城潮州人的代表性美食，爆香蒜蓉後加入粿條、豆芽、生抽、老抽、秘製醬汁爆炒，配上蝦仁、臘腸等，放在香蕉葉中上碟，香味四溢。
8 d8 Q, m9 c' htvb now,tvbnow,bttvb5 m+ i& e% _5 T4 I8 p0 |
公仔箱論壇* n2 B4 t2 R( T+ s# B0 ?: X! h6 m0 s
6 Z* f' n0 ^" e" q* s0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l$ Y7 y% E! {9 \
5 e6 r. |$ j/ u8 Z- n( L5 Y" ~
* F [- y0 y5 Z7 }, D& x$ ^. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' i" ?" {. d3 Q7 k% t) z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- i" W: g7 T) l4 s# Z* e
馬來西亞叻沙# \3 M" O7 j. p0 c# {
叻沙種類繁多，大廚以咖喱叻沙為基礎，將咖喱湯底加入八角、肉桂、香茅等，配以雞湯及椰汁熬製逾6小時，再加上「參參」麵、鮮蝦等，香濃惹味。公仔箱論壇4 g- _1 b" ~ ?# L: V+ V
( L5 `3 K5 s$ c. G. T' S. E fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) }6 x4 F/ I7 p$ k公仔箱論壇
4 b# h# ]# C( b. Iwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com6 g$ ^" j. t; j/ T) P) R2 Q
tvb now,tvbnow,bttvb3 {) \' q4 s0 Q. O: y$ Q
公仔箱論壇, m- J5 I& X7 Z2 z) d5 u
. Z) }) w. w# M9 w( {$ ywww2.tvboxnow.com泰國粉紅粉www2.tvboxnow.com$ A( C$ l8 s+ z: t& J
參照泰國傳統製法，以乾撈金邊粉，加上由泰國南乳、醋秘製的粉紅汁南乳醬，配上肉碎、牛丸、魚丸、魷魚等，清爽開胃。www2.tvboxnow.com6 M+ [ x6 m8 j3 A) x
! O% H4 n% q( I6 J+ j7 Q) S
公仔箱論壇% e" ^( f- B# B$ q* E# ^7 q
公仔箱論壇$ r7 E0 B. O/ C( u; S: v# w7 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z# Z+ I" W' r0 h s
/ T, x `' H# U( }( htvb now,tvbnow,bttvb; ~& t; R3 Y) Q4 H% Y3 i2 N
3 `5 _, \! e9 ]
自家製蘇打水
2 F) O- S( ~+ Ktvb now,tvbnow,bttvb可選粗皮青檸、青檸、薑汁及香茅四款口味，新鮮榨汁，再加泰國蘇打水，每天在店內新鮮製作，是消暑佳品。
+ T9 j/ q# R2 B' O) Gwww2.tvboxnow.com
/ x. @8 X# z( w6 S; t. ~
tvb now,tvbnow,bttvb) n# R* l# Z; F$ v8 O
3 [2 X; R" _0 E1 R: @6 `1 [7 b
: o4 Y3 p" g* o: w+ v
8 A E, b9 h# p0 d1 f# {8 htvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2017-8-24 05:23 AM
| 
