主料辅料
* V& K, v- c H. V- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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6 k" m y) ]3 Z# i5 |tvb now,tvbnow,bttvb核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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; _# ^( h2 W _) [$ I; l鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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$ z. d+ s9 u. w( o5 k1 r6 m/ h公仔箱論壇鸡蛋清…………2个 白糖…………200克www2.tvboxnow.com, r, d: `, t. b. o- P5 W( a6 B: g: v* u
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荸荠……………5个 猪化油………200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z6 O9 F1 j8 \
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〔烹制方法〕公仔箱論壇* `! w. T9 L9 ]+ W
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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［工艺关键〕- K6 ?" r5 j( q7 w' p/ b
0 D( c) n* H5 L! x* D0 {tvb now,tvbnow,bttvb1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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% R. Y9 a2 w8 w/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。www2.tvboxnow.com/ }$ c4 P& o* t# A$ ]( d. C; e
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。www2.tvboxnow.com7 z' z# Y4 S: r8 y1 @
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〔风味特点〕7 W) c- P: k% ~% p: S
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y$ c1 a: ]# C( l. E4 n" s6 n3 ]0 O* s
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用8 J+ F9 j. K ^4 t% g: O& Q4 }8 {
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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