主料辅料
( Y I! g0 u8 `; B3 N公仔箱論壇黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克, _( A( e5 ?1 v2 l) I
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克公仔箱論壇. \$ b1 O& @5 u0 _
9 ]$ v6 _+ J# v5 atvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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H& O3 d9 _8 A0 ?& N5 g) @www2.tvboxnow.com鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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荸荠……………5个 猪化油………200克公仔箱論壇- S, G: M7 V5 M+ ?/ u% ~1 A" T
4 N5 A2 L- D H' i- {4 a- g5 q〔烹制方法〕
+ v5 C! U" x) X4 ~3 @) w/ b3 g, N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U- l6 x) m( ^' y' h3 J+ K
1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。, c* M' C, R& ?5 c2 u
" |0 S4 g. ^1 J; B2 t8 {9 @ q# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。& h$ n' }' T H
% J2 U8 S2 l0 o" {' F# ]8 Y7 N; z公仔箱論壇［工艺关键〕6 k! A' s$ j! x$ q8 X* S: U$ \, R
! D9 y3 x7 x4 `# i8 Z% C6 ?' X4 \7 K1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z( w. G' ~; }( \# i
" A. Y. ~: u( y9 E0 h# ^7 vwww2.tvboxnow.com3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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〔风味特点〕
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。公仔箱論壇, ]$ K7 U* x( h/ C7 ^" ~; B
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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